c********e
发帖数: 42175 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yaochen (大的木头可盖楼，小的木头没人瞅), 信区: Food
标 题: 第一次做烤鸭，极为成功
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 01:54:06 2009, 美东)
ld北京的，超爱这口，今天仿制了一下，非常成功，得到ld的无保留的赞叹
本来想找个方子，照猫画虎就是了，没想到这方子就有无数个不说，而且居然方子之间
差异很大。比如有的说先400度，再250度，再400度。。有的说先200度，再高温。 到底谁说的对啊。
最后选了下列这个方子，因为觉得比较reasonable, 先低温再高温，不容易烤糊。另外
有的方子一看就不是很正宗，比如用八角桂皮放鸭子肚子里。我回忆了半天，也没回忆
出当年吃的北京烤鸭有五香的味道。
这个方子比较简单而且确实可行。说下感受
第一步偷懒了，只腌了一天，没啥问题
第二部，用开水淋了，不过没看到“鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮就被胀开”，
大概淋了四五遍的样子，注意到有的地方鸭皮开始变烂就心安理得的停了，我烫了，鸭
子不鼓胀丰满不是我的错
第三部，感觉这一步是关键，我一开始自然风干... 阅读全帖 |
|
i****1
发帖数: 84 | 2 在中国最后一日，阿米尔-汗参与了《鲁豫有约大咖一日行》 录制。“米叔”也完全放松、打开了自我。早前为了《摔跤吧！爸爸》中的角色需要，“米叔”曾经历过一段魔鬼训练，在短短五个月内甩掉50斤赘肉，将36%的体脂率迅速减至9.67%。尽管现在不用再极端减肥，但为了呈现出状态佳的荧屏形象，52岁的“米叔”还是把锻炼的习惯延续了下来。
一听说这次有烤鸭，他很兴奋。看到桌子上有肉，咬下去问“这就是烤鸭？”工作人员尴尬：“呃，是烧鹅。”米叔又换了一盘：“烤鸭？“工作人员捂脸：“呃，那是口水鸡……”十分钟之后，一套烤鸭终于上桌，“米叔”迫不及待地上手抓啦。如愿吃到烤鸭的“米叔”一本满足。没多会儿，桌前的一摞薄饼和鸭肉就被他扫荡精光咯！
鲁豫当天有心为他准备了最近在中国很流行的网红食物——脏脏包。据说，本来工作人员前一天就去买了，结果太畅销已卖光。而眼下“米叔”眼前这两只，则是工作人员头天锲而不舍领了号码牌之后，今天上午才排号买到的，不容易不容易。嗯，这个咬了脏脏包后的终极表情到底是在传递着啥耐人寻味的讯息……大家自己体悟去吧！
当然啦，饭桌上，除了品尝中国美食，“米叔”和鲁豫从儿时生活到演艺经历，从中... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 3 嘴馋啊，现在就想着烤鸭。昨晚还硬生生的梦见烤鸭了。把我这美梦和大家分享一下。
那转炉还有那香味和味道。吃一口唇齿留香。甜酱沾上爽脆的黄瓜条再搭配上小葱以及
小饼，那就是回味无穷的美食回忆。鸭肉自然不用说了，我个人对全聚德的就觉得一般
，但是街边小店其实也能做出那种回味的口味。比如说四季烤鸭的那种。味道也醇厚肉
汁浓重，最重要的是口感特别脆生但也不焦，只有鸭皮烤的焦脆好吃。沾上白糖就更不
要说了。味道好吃更是味道鲜美。现在想想唇口留香啊。
但是...这我在这边做不了啊。就从上周看了舌尖上的中国我就一直在想烤鸭了。所以.
..【自作自受也不为过啊】好想吃啊，但是那里也没有啊。只能坚持到下半年回国的时
候了。不知道会不会因为熬不住吃不到想吃的而郁结而躺啊。
顺便问问大家有没有那种比较类似于烤鸭的做法和味道的菜系还能简单操作的。家里这
厨房不大也没那么多的家伙事所以要是有前辈自行研究出新的同口味菜色也请不吝赐教
。我自己也毁灭一次厨房试试看！ |
|
I*******g
发帖数: 7600 | 4 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xiaoyaozizai (逍遥自在), 信区: SanFrancisco
标 题: 吃烤鸭奇遇记
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 1 17:16:31 2014, 美东)
听说硅谷有了吃烤鸭的地方（不点名了），我决定去尝尝。
一天中午去得比较晚，点的是烤鸭的套餐：两吃，就是把鸭肉片下来，食客拿面饼抹上
甜面酱，然后裹上鸭肉和葱丝加一点黄瓜丝一起吃。鸭肉片下来后的骨架熬汤加上豆腐
和白菜，就成了鸭架汤。
过了一会儿，厨师推着小车出来，上面有一支完整的烤鸭。厨师当着我的面片下两小盘
鸭肉后就推回去了。我看着剩下的“鸭架”，心里纳闷儿：还有那么多肉，怎么不片下
来呢？还有那两条鸭腿怎么也推回去了呢？难道现在烤鸭的吃法和多年前我在北京的时
后吃法不一样了？
鸭架汤上来以后，感觉里面的鸭块不多。没证据我不好说别的，但是鸭腿一条都没见着
，这就肯定有问题了。不由感慨：做生意不能这样做吧？
我还没吃完的时候，餐馆的工作人员也要吃午餐了。只见他们端出一大盆的鸭架，别的
服务员还没上桌开吃，给我们片鸭肉的厨师已经坐... 阅读全帖 |
|
m********u
发帖数: 3942 | 5 3个人
点了一个烤鸭三吃（就是烤鸭 鸭汤 再加任选一个炒菜，我们选了炒鸭肝）45块钱，夫妻肺片
，还叫了一个什么雀儿黄好像是 （单点烤鸭是30块一只）
烤鸭还行，就是北京烤鸭的吃法，面皮是薄的，然后甜面酱，葱丝，黄瓜丝
夫妻肺片也不错，不太辣，所以我还能吃
雀儿黄（好像是这个名字）就是腐竹皮里面包的素菜，还挺香的
炒鸭肝里面的青菜不错吃。。。
鸭汤一般 里面有白菜和粉丝，没见着鸭骨头
吃的比较撑。。。。
最后八十几块
cash only
地址：
36－12 Union Street, Flushing, New York 11354,电话：（718）888－9086 （917
）526－7050 一周营业7天 |
|
y****i
发帖数: 68 | 6 朋友推荐的，高贵林的万里城。
烤鸭要提前2小时预定，周一本来休息的，估计接到好几个订烤鸭的，干脆不休息了。
大厨是一位能说国语的韩国人，其实就是一个韩国小餐馆。只是没有跑堂的，大厨跑前跑后的。
老板爱吹牛，说是在全聚德前门学的，北京人都说好吃。
我们偷笑，也不说破，在座的一位北京朋友说应该是鸭王的手法。烤鸭当然不能和北京烤鸭比，但味道还是可以的，鸭皮也脆。
其它的都是韩式的，面皮改成豆皮和生菜，价格不错，我们5个人连小费$12/人，包括一只烤鸭，鸭架子刀削面火锅，一盘炒粉丝，一盘米肠，另加韩国泡菜。 |
|
m***o
发帖数: 17656 | 7 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 七天做出的烤鸭金灿灿
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 25 10:55:26 2011, 美东)
医学所称道："滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……"。"尤其当年新鸭养
到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。"
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵
抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人
体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一般人群均可食用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水
肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽
干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾
炎浮肿者食用
2. 对于素体虚寒，受凉引... 阅读全帖 |
|
P*x
发帖数: 1576 | 8 吃在北京 - 烤鸭英雄谱
回北京，该吃的东西多了。但是有一样怎么也不能少，那就是烤鸭。
北京烤鸭，盛名在外的老字号可不少。有全聚德，便宜坊。新的品牌如今又有大董。
烤鸭基本做法，就是明炉和焖炉。两派都有老字号压阵。各有千秋。 焖炉是地炉，炉
身是砖砌成，燃料用的是秫秸。焖炉用的是暗火，讲究的是火候，手艺全在你怎么摸儿
黑的控制温度。焖炉烤的鸭子，肉特嫩，用句洋文，那叫Juicy。但是这个方法有个问
题，大家都看过地道战吧？被硝烟熏了的鬼子什么样？焖炉的毛病，就是烟味大。好好
的一只鸭子，吃起来不错，就是一鼻子的烟熏味，有点煞风景。
便宜坊是上百年的老字号，当年就对着九门提督衙门，冷眼看了京城的风风雨雨，现今
还在崇文门外面哈德门饭店底下。当年便宜坊风光的时候,全聚德的杨全仁老先生还不
知道在哪里做贩履之人呢。便宜坊是焖炉，毛病就是烟味大。
所以杨老先生出来开全聚德的时候，就琢磨着要变了。怎么变呢？他用的是宫廷御膳里
面，烤乳猪的方法。咱们不玩焖烧锅了，挂起来，明炉烤。这一挂，成就了全聚德的百
年基业，天下第一楼的称号，一直延续至今。民国时候，北京烤鸭就是全聚德独领风骚
了。从此，明炉烤 |
|
c********e
发帖数: 42175 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 21:26:00 2011, 美东)
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Girl
标 题: 周末烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 21:25:21 2011, 美东)
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
烤鸭是基础，我要的是烤鸭三吃。皮可以包料吃，骨头煮汤喝，肉可以炒蔬菜吃。味道
非常好。 |
|
k**L
发帖数: 3630 | 10 你北美哪里? 这里解释一下.
真正广式烤鸭是很少带那种(化)包的.这都是北京烤鸭的做法,吃过一次北京全聚德的烤
鸭,根本无法和广式烤鸭或烧鹅比.一个劲的油腻,没味道.纽约这边烤鸭(片皮鸭)出来都
是连皮带肉的.皮会比较多. 肉会比较少,因为广式烤鸭讲究的就是脆皮,中间带油,下面
带肉的.你如果只是吃到皮,唯一解释就是选的鸭子太瘦了. |
|
l****t
发帖数: 36289 | 11 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xiaoyaozizai (逍遥自在), 信区: SanFrancisco
标 题: 吃烤鸭奇遇记
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 1 17:16:31 2014, 美东)
听说硅谷有了吃烤鸭的地方（不点名了），我决定去尝尝。
一天中午去得比较晚，点的是烤鸭的套餐：两吃，就是把鸭肉片下来，食客拿面饼抹上
甜面酱，然后裹上鸭肉和葱丝加一点黄瓜丝一起吃。鸭肉片下来后的骨架熬汤加上豆腐
和白菜，就成了鸭架汤。
过了一会儿，厨师推着小车出来，上面有一支完整的烤鸭。厨师当着我的面片下两小盘
鸭肉后就推回去了。我看着剩下的“鸭架”，心里纳闷儿：还有那么多肉，怎么不片下
来呢？还有那两条鸭腿怎么也推回去了呢？难道现在烤鸭的吃法和多年前我在北京的时
后吃法不一样了？
鸭架汤上来以后，感觉里面的鸭块不多。没证据我不好说别的，但是鸭腿一条都没见着
，这就肯定有问题了。不由感慨：做生意不能这样做吧？
我还没吃完的时候，餐馆的工作人员也要吃午餐了。只见他们端出一大盆的鸭架，别的
服务员还没上桌开吃，给我们片鸭肉的厨师已经坐... 阅读全帖 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 12 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xiaoyaozizai (逍遥自在), 信区: SanFrancisco
标 题: 吃烤鸭奇遇记
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 1 17:16:31 2014, 美东)
听说硅谷有了吃烤鸭的地方（不点名了），我决定去尝尝。
一天中午去得比较晚，点的是烤鸭的套餐：两吃，就是把鸭肉片下来，食客拿面饼抹上
甜面酱，然后裹上鸭肉和葱丝加一点黄瓜丝一起吃。鸭肉片下来后的骨架熬汤加上豆腐
和白菜，就成了鸭架汤。
过了一会儿，厨师推着小车出来，上面有一支完整的烤鸭。厨师当着我的面片下两小盘
鸭肉后就推回去了。我看着剩下的“鸭架”，心里纳闷儿：还有那么多肉，怎么不片下
来呢？还有那两条鸭腿怎么也推回去了呢？难道现在烤鸭的吃法和多年前我在北京的时
后吃法不一样了？
鸭架汤上来以后，感觉里面的鸭块不多。没证据我不好说别的，但是鸭腿一条都没见着
，这就肯定有问题了。不由感慨：做生意不能这样做吧？
我还没吃完的时候，餐馆的工作人员也要吃午餐了。只见他们端出一大盆的鸭架，别的
服务员还没上桌开吃，给我们片鸭肉的厨师已经坐... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 13 我也是前几天感恩节吃到了烤火鸡，不过这不算是什么极品美味，烤火鸡跟咱们国内的
普通烤鸡并不一样，那个鸡的品种不同，肉很厚，不太入味儿，烤熟了也不太香。
再看看咱们大北京的烤鸭，就能大老远的闻到香味，并且鸭子的油多，看着就是香喷喷
的，很有食欲，就连里面都能烤的进去味儿。
记得第一次在北京招待老外吃新派北京菜，当时就点了一份精品烤鸭，那几个老外可是
没少在自己国家吃烤火鸡的，但是当他们吃到了烤鸭的时候，立马表情都变了，认为这
才是人间美味，吃的可美了，一直吃的不停口。
我们几个中国人都没有吃，因为都吃过好多次了，所以尽量留给老外吃，嘿，人家还真
的是能吃呢，两个老外就吃光了一只挺大的烤鸭，还吃了很多其他的菜，比如松鼠桂鱼。
从烤火鸡和烤鸭的对比就能看出来，老外做菜真的不如咱们中国人做菜有滋味，咱们是
色香味俱全，他们是徒有其表，看着挺肥的一只烤火鸡，吃着却没有想象的美味。
老外就是太注重视觉系了，咱们中国人更注重的是口感，不光是看着丰盛，吃起来也要
香的让你的味蕾极致享受，这就是中华美食的厉害之处。 |
|
S***n
发帖数: 2932 | 14 ？？年代初我在爸爸单位附近123小学读书，平常总和爸爸在一起。
爸爸单位里此起彼伏的饭局，我也常是其中一员。
最常光顾我又最为喜爱的是本埠烤鸭馆。
在烤鸭馆夜饭吃的最多，从晚上6点左右开始一直持续到9，10点钟。
一张饭桌常年只有我一个小朋友，但是这并不困扰我，在这支叔叔伯伯构成的食客中，
我怡然自得。
大概这是遗传，好像爸爸平常沉默寡言，不臧否人物，在饭桌上却焕若两人：神气活现
，轻佻俏皮，在虚假的吹捧、挖苦里游刃有余--香雾浊气交并间光彩夺目。
在这一场接一场漫长又烟雾缭绕的饭局里，从来没有人催促，这令我特别称意：我从小
吃饭特别慢，冷天一顿饭常常冷了热，热了又冷。
但是也有不全称心的地方，比如我很少能吃饱，因为太挑食。
比如我喜欢吃虾，但是我不会一只含一只嘴里，无声无息的吃掉了吐出完整的壳：我只
会一只只拨。
这吃法在台面上实在难看。
又比如，我喜欢吃鲫鱼，呃，鲫鱼的背。
但是鲫鱼既很少上桌，只吃背的吃相更难恭维。
平常对于叔叔偶尔阿姨的逗弄，我虽然知道怎样既不讨好又不惹他们厌，却害怕他们笑
问“xx,怎么不看到你吃呀。”“xyz，你们xxx哪会吃得这样少？”
我害怕他们看穿我对... 阅读全帖 |
|
c**i
发帖数: 6973 | 15 Re:
(1) 发信人: zoun (zoun), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 今天跟公司同事一起吃了三只烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 26 11:59:29 2011, 美东)
南京鸭只是个比方啊，北京烤鸭不是要带薄饼和葱、酱黄瓜丝的么？
南京鸭是什么？挺没说过。北京烤鸭很不错哦
(2) 发信人: joj (寄生于世上，原是那么好), 信区: Zhejiang
标 题: Re: RE: 今天跟同事一起吃了三只烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 26 22:44:36 2011, 美东)
最爱跟最有名是两回事。。。南京的烧鸭显然名气不如盐水鸭响。。。
或者南京的烧鸭不是源自本地，而是外地引进的
As I said, I knew nothing about duck dishes in China. Until yesterday.
(1) 北京烤鸭
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%97%
E4%BA%AC%E7%83%A4%E9%B8%AD
(明朝，明成祖由南京遷都北京後，烤鴨傳到... 阅读全帖 |
|
j****e
发帖数: 12067 | 16 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: saintpatrick (saintpatrick), 信区: Pics
标 题: 自己动手，烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 02:27:13 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: Food
标 题: 自己动手，烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:36:37 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的 |
|
y*****2
发帖数: 863 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 18 高晓松表示主持脱口秀节目不怕得罪人。
自称“文青翘楚，浪子班头”的音乐人高晓松再度跨界，由他主持的脱口秀节目《晓说》日前在优酷开播，节目上线24小时内就突破了百万播放量。昨日记者前往节目录制现场探班，高晓松接受了记者专访。当被问及韩寒被质疑“代笔”一事，高晓松说：“好多人还质疑我的音乐是抄袭，说就说呗，我该干嘛还是干嘛。”
“互联网对形象要求比较低”
广州日报：为什么想到做脱口秀节目？
高晓松：因为他们找我(笑)。以前还真没什么人找我做脱口秀，因为我长得不太好看吧，我不知道是不是互联网对形象的要求比电视低。曾经湖南卫视找过我，但后来有关题材没谈拢，也可能因为湖南卫视受众年龄偏低，更需要形象。你看湖南卫视的主持人都长得特好看，头都梳成那样，而且我的话题不太适合比较低龄的，他们特娱乐，我又不能耍宝，所以没谈成。
广州日报：互联网节目的尺度比较大，是吸引你的原因吗？
高晓松：这是我最喜欢的，因为实际上任何一个话题都牵扯到尺度问题。尤其到了我们这个年纪的人，如果单说一件事，不能把它跟其他东西联系起来，那我们等于白活这么大岁数。但如果联系的事情一多，必然涉及到尺度问题，互联网的尺度，搁到国外当然... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 19 都说中华饮食文化博大精深，可当日本和食、韩国泡菜相继成功申请联合国教科文组织世界非物质文化遗产后，拥有八大菜系、无数名吃的中餐该拿什么去申遗呢？是有“中国奶酪”之称的豆腐，还是享誉海外的北京烤鸭？抑或是遍布全国的民间小吃、名满天下的满汉全席？这是摆在中国烹饪协会面前的一个不大不小的难题—近日，包括中国八大菜系掌门人物在内的中国烹饪业精英齐聚北京，在气势雄伟的居庸关长城共商中餐申遗大计！
申遗失败 中国菜不服
饮食是否能够作为非物质文化遗产，一直备受争议。根据联合国教科文组织2003年10月17日通过的《保护非物质文化遗产公约》中的定义，非物质文化遗产包括口头传统和表述；表演艺术；社会风俗、礼仪、节庆；有关自然界和宇宙的知识和实践以及传统的手工艺技能。那么“舌尖上的美食”何以成为世界遗产？美食申遗的吃螃蟹者是谁？中餐申遗又有什么具体好处呢？
法餐泡菜和食申遗成功
美食申报世界文化遗产，首例是“法餐”。在法国前总统萨科奇不遗余力的推动下，法餐顺利地被提升到世界文化遗产的高度。2010年，法餐被正式列入了“非物质文化遗产代表作名录”里，此后，地中海饮食、土耳其传统美食、墨西哥传统饮食也相继加... 阅读全帖 |
|
w*********g
发帖数: 30882 | 20 又给母校显眼了。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
北大考古学教授王迅去食堂吃了一次烤鸡(组图、视频)
字号:小中大2014-01-09 08:39:51
更多
98
关键字 >> 北大考古学教授王迅吃鸡职业病未名ID窦尔顽
你平时怎么吃烤鸡？切成块，还是整只拿起来啃？这不是重点，重点是吃完呢？抹抹嘴
走人？近日，网上流传一组照片，讲述了北京大学考古学教授王迅老师去食堂吃了一次
烤鸡的故事，迅速走红。网友评论称，这是赤裸裸的职业病啊。
北大考古学教授王迅去食堂吃了一次烤鸡(组图、视频)
北大考古学教授王迅老师近日去食堂吃了一次烤鸡
王迅教授出生于1949年4月22日（不是处女座呀喂！），在北大未名的ID是Douerwan（
窦尔顽）。他于1988年7月开始在北京大学考古文博学院任教至今，历任讲师、副教授
、教授，主要研究夏商周考古。2009年6月，当时年已六旬的王迅教授成为网络红人，
他走红的原因不仅是他的学术成就，也源于他在网络上发帖“灌水”，半年内发贴2万
余，日均发贴100个以上，堪称史上最强“水车”。无数北大学子以及其他网民，因为
喜爱他或辛辣或搞笑的贴子、漫画，成为他的粉... 阅读全帖 |
|
g***t
发帖数: 7544 | 21 你也真够奇葩的。北京烤鸭怎么能直接吃到饱。那是主菜，前面各种精致菜肴吃得差不
多了，倒数第二道上烤鸭，最后上鸭汤。
只有贩夫走卒才没有前戏，直奔主题。
再教你一着，下次点烤鸭配五粮液，那是绝配。或者62度衡水老白干，再次二锅头。
至于CNN的配图，明显的是广东烧鸭，只是烤鸭的远亲，味道差远了。 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 22 名厨掌勺的小范围晚宴
67岁的弗朗茨·拉纳布格尔提前一周知道，他要为中国总理准备一顿晚宴。
弗朗茨是一名德国名厨，受雇于德国总理府准备宴会已经15年了，每当德国总理有
尊贵的客人到来，都会请弗朗茨忙上几天。
今年3月，国家主席习近平访问德国，默克尔夫妇为习近平夫妇在总理府举行的私
人晚宴，也是出于弗朗茨之手。
默克尔这次宴请李克强是在10月10日晚上，李克强访德的第二天。
当天，李克强行程密集，出席的活动有12场之多：会见德国总统高克，与默克尔共
同主持第三轮中德政府磋商、出席签字仪式，共同会见记者，出席中德技术合作论坛、
参观瓷器厂等，最后一站是晚宴。
弗朗茨也从这一天的早上开始忙碌，他和另外3位厨师，还有8-10名服务人员，从
自家的蔬菜市场运来了新鲜的食材，开始准备宴席。
此前几天，弗朗茨准备了三份晚宴的菜单，默克尔从中挑选了几道菜重新组合，确
定了最终的菜单。
按照德国外交惯例，晚宴一共有4道菜，都是长长的菜名：脆皮金枪鱼、酸橘汁腌
三文鱼配芒果酸辣酱、藜麦和裙带菜沙拉；波罗的海比目鱼柳配菠菜和甜菜；勃兰登堡
风味烤鸭配紫甘蓝、栗子、蔓越莓和土豆丸子，最后一道是：苹果塔配烩水果... 阅读全帖 |
|
C***U
发帖数: 6529 | 23 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 第一次做烤鸭。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 23 21:58:27 2013, 美东)
买只鸭子，老公说做烤鸭，而且跃跃欲试。我真心不放心，席上围裙开干，专业方面咱
不如他，做饭方面我自信比他强。
第一次做，完全没有经验，很多地方需要改善，但是自己感觉比不上北京烤鸭，基本上
可以秒杀屯子的烤鸭了。
两个小时烤制的时间，本人擀了皮包饺子，炒了菜，做了面饼，切了葱丝和黄瓜，还照
了质量不高的照片。有片片有真相。
做法没啥说的，乱作。
鸭子解冻 洗干净 然后烧一锅开水烫鸭子皮
晾一天 烤前肚子里塞点葱姜和苹果 牙签封口
鸭子刷蜂蜜水 进烤箱
350度1小时
300度1小时
中途观察 颜色太过盖锡纸 翅膀 退部也要包锡纸 否则会糊
拷出来的鸭子，上色不够均匀。锡纸盖的有点晚了，下次注意。
片吧，后悔以前吃鸭子的时候没有仔细看看怎么片，不知道如何下刀。。
一个鸭子勉强片了一盘。（还用手撕了一盘 ：）
配上面饼，葱丝，黄瓜丝，甜面酱
谢谢各位兄弟捧场，很... 阅读全帖 |
|
d**u
发帖数: 1639 | 24 俺今天来上个烤鸭注解版吧，半年前写的一个豆腐块。这个方子参考了N篇网上著名的方子，写得比较啰嗦，列出一些可能替代方案，列出烤鸭失败的原因分析。
原文link：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!517.entry
【食材】
烤鸭一只，4～7磅重。
【器材】
1、烤箱。估计大部分人都用传统烤箱。也有人用方便烤箱的。没烤箱，就别diy烤鸭了，去买着吃伞?
2、烤盘及rack。最好是1个rack和2个烤盘配套的那种，walmart有卖的。rack架在烤盘上，能够让烘烤过程中流下去的鸭油不与鸭身直接哟ァＨ绻挥胷ack的话，鸭子容易浸泡在鸭油中，这样鸭皮就烤不焦脆。
3、吸管。稍微粗一点，喝奶昔的那种粗吸管比较好，如果不想买，那就去麦当劳偷一根。
4、挂钩。最好是那种人字形钢铁钩子，上面可挂，下面分叉处可以起制成作用，减少上钩的压强。没有挂钩的话，自己设计装置吧，反正能把鸭子倒挂起来就行。
5、大锅。用来烧5quart的开水。如果一个锅体积不够，那就多拿几个锅同时烧水。
6、面包。先hold住口水，别太 |
|
h******y
发帖数: 2528 | 25 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Girl
标 题: 周末烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 21:25:21 2011, 美东)
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
烤鸭是基础，我要的是烤鸭三吃。皮可以包料吃，骨头煮汤喝，肉可以炒蔬菜吃。味道
非常好。 |
|
t********n
发帖数: 712 | 26 馋烤鸭馋的要命，离家最近的好吃烤鸭有200 miles，憋死我了。
上上周看到BJ's开卖鸭子，心中那个激动啊那个兴奋啊，赶紧去把烤架之类的工具全备
齐了（敢情家里什么工具也没有），然后就屁颠屁颠的买了鸭子。怕自己做坏了，就挑
了个小的，4.5lb，按着板上的方子就大无畏的开始了。
板上方子有好几种，我太懒了，就混合着把各方子中简单的部分合并起来，成了“最简
”方子。
1.开水浇鸭子。我就用家里的电热水壶烧了两锅，慢慢浇上去，看着差不多皮鼓起来就
行了。
2.涂蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）。有个方子说是蜂蜜水和酱油的混合物，另一个说不要酱
油，于是两者取简。每半小时涂一次，一共2小时。
3.风干。我怕外面招虫子，就直接放在屋子里晾了。晾了有14小时，然后又拿电吹风吹
了半小时。手摸上去分不清是油还是水，就这么招了。事后证明并没有完全干透，因为
皮不脆啊
4.烤箱200度60分钟+350度40分钟+450度5分钟。鉴于我家烤箱总是烤不熟东西我就选了
方子中时间最长的一个。其实350之后就已经像模像样了，但方子上说要再450来一会，
我就老老实实来了，结果就有点糊了=。=
最后就是葱白丝+面... 阅读全帖 |
|
d**********r
发帖数: 24123 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mynight (一束星光), 信区: Military
标 题: Re: [感恩] 茶香熏鸭和片皮烤鸭：） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 2 16:30:06 2015, 美东)
如果这是烤鸭的话，基本属于烤得失败的，烤得不匀，腿都焦了。
好的烤鸭，皮肉分离，皮是脆的。
真心觉得最不值得自己做的就是烤鸭，费半天劲，能省下5块钱。 |
|
x********o
发帖数: 132 | 28 肯德基“拷贝”北京烤鸭
新华社北京２月１２日电（记者王蔚）高喊着“颠覆汉堡”口号的西式快餐代表肯德
基，在中国传统新春佳节已近尾声的正月十二，推出了采撷中华美食精华北京烤鸭风味的
“老北京鸡肉卷”，中西合璧的风格在这家世界著名的快餐店堂里突现。
一张面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱
和汉堡酱包裹起来，这样的配料，这样的吃法，北京人拿起这个“老北京鸡肉卷”就会感
到似曾相识，品尝的人们发出的感慨是：肯德基更加中国化了。
身为新加坡人的北京肯德基有限公司总经理陈光全坦言，从吃法上讲，肉卷毫无疑问
“拷贝”了北京烤鸭的独特风味。北京的烤鸭非常好吃，因此肯德基想博采众长，尝试为
中国消费者度身定制美食。
人们已经注意到了肯德基里的中国文化味。１９９９年一向以美国文化、美国风格著
称的肯德基，竟首次打破全球惯例，“入乡随俗”换上了整套中式装修。位于北京前门箭
楼古城墙附近的肯德基中国第一店，装修后以长城、四合院等中国传统建筑风格为主要基
调，辅以天津和无锡彩塑泥人、山东潍坊风筝、山西皮影、民俗剪纸和民间布制手工艺装 |
|
w********1
发帖数: 3492 | 29 whyabk 在qq上大肆攻击林语堂，特找到林语堂谈北京烤鸭的一段怀念一下
……北平苦旱，不是产鸭盛地，惟近在咫尺之通州得运河之便，渠塘交错，特宜畜鸭。
佳种皆纯白，野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平，仍需施以填肥手续。以高粱及其
他饲料揉搓成圆条状，较一般香肠热狗为粗，长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭
来，夹在两条腿间，使不得动，用手掰开鸭嘴。以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入
。鸭子要叫都叫不出声，只有眨巴眼的分儿。塞进口中之后，用手紧紧的往下捋鸭的脖
子，硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几个之后，眼看着再填就要撑破肚皮，
这才松手，把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起，像沙丁鱼，绝无
活动余地，只是尽量给予水喝。这样关了若干天，天天扯出来填，非肥不可，故名填鸭
。一来鸭子品种好，二来师傅手艺高，所以填鸭为北平所独有。抗战时期在后方有一家
餐馆试行填鸭，三分之一死去，没死的虽非骨瘦如柴，也并不很肥，这是我亲眼看到的
。鸭一定要肥，肥才嫩。
……北平烧鸭，除了专门卖鸭的餐馆如全聚德之外，是由便宜坊（即酱肘子铺）发售的
。在馆子里亦可吃烤鸭，例如在福全馆宴客，就... 阅读全帖 |
|
n*******g
发帖数: 315 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
|
v**********E
发帖数: 145 | 31 LD去超群买了半只烤鸭，外带回家。拿回来以后我给拼在盘子里面，一看，晕死。太明
显了，只有一只腿，没有翅膀，中间肉也少了很多块。半只烤鸭哦，翅膀不会自己给飞
了吧。把欧给气的，又去把烤鸭给退了。今后再也不买他们家的烤鸭了。 |
|
c********e
发帖数: 4283 | 32 北京烤鸭好吃还是广帮烤鸭好吃，看你是什么地方的人，我两种烤鸭都吃，但更喜欢广
帮烤鸭 |
|
b**********s
发帖数: 9531 | 33 波士顿真没有北京烤鸭，北京烤鸭好不好吃令说。
北京的烤鸭取材时添鸭，即使不讲究的店，比如说郭林，用得鸭也和这里不一样。反正
结果是，这里的烤鸭肉多，皮不脆，和国内的不一样。 |
|
s*******d
发帖数: 17566 | 34 我吃过鹿鼎记的北京烤鸭还不错。广东烤鸭印象中做的时候有加作料，吃法和北京烤鸭
不同。广东一般就切块，沾梅酱或者卤汁吃，不像北京烤鸭吃法讲究。 |
|
q******r
发帖数: 6542 | 35 re!
我没吃过五福楼的烤鸭，但是常去大华买烤鸭。我妈妈说这家做得比国内的烤鸭还好吃
:D
对了，试过他家的凉拌菜，很不好吃。烤猪烤鸡都一般，个人觉得只有烤鸭好吃。
照吧 |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 36 大华有北京烤鸭的冻鸭卖。上次有人说美国店的新鲜，所以本来想去美国店买的。大家
有买过大华的冻北京烤鸭自制烤鸭的吗？
另外，我觉得99边上的Carl’s Jr.里有个小小烧腊的烤鸭还不错。
等Yaya和Venny给我们推荐她们的最爱吧。 |
|
M********8
发帖数: 3837 | 37 不是这么说，鲤鱼门的就是上个死甜死甜的小包子、酸梅酱让你夹着烤鸭吃，我怎么吃
得下去？少了薄饼、葱酱，烤鸭的味道就完全不同了。而且鲤鱼门的烤鸭不好吃，跟我
在海外吃到的都差园了。鲤鱼门其他菜都好，就是这烤鸭不像话。 |
|
g*s
发帖数: 2277 | 38 3，4年前有阅鸭无数的人说弯曲最好吃的北京烤鸭在BERKELEY的丰年，这几年新的餐馆
做北京烤鸭的
也就MV的福临门（还有AUTO MALL的食神，好像只有TONYXU老人家说它好吃），如果MV
的福临门烤鸭
一般并且大家烤鸭水平没变的话，那就还是丰年。 |
|
x**********i
发帖数: 258 | 39 听说硅谷有了吃烤鸭的地方（不点名了），我决定去尝尝。
一天中午去得比较晚，点的是烤鸭的套餐：两吃，就是把鸭肉片下来，食客拿面饼抹上
甜面酱，然后裹上鸭肉和葱丝加一点黄瓜丝一起吃。鸭肉片下来后的骨架熬汤加上豆腐
和白菜，就成了鸭架汤。
过了一会儿，厨师推着小车出来，上面有一支完整的烤鸭。厨师当着我的面片下两小盘
鸭肉后就推回去了。我看着剩下的“鸭架”，心里纳闷儿：还有那么多肉，怎么不片下
来呢？还有那两条鸭腿怎么也推回去了呢？难道现在烤鸭的吃法和多年前我在北京的时
后吃法不一样了？
鸭架汤上来以后，感觉里面的鸭块不多。没证据我不好说别的，但是鸭腿一条都没见着
，这就肯定有问题了。不由感慨：做生意不能这样做吧？
我还没吃完的时候，餐馆的工作人员也要吃午餐了。只见他们端出一大盆的鸭架，别的
服务员还没上桌开吃，给我们片鸭肉的厨师已经坐下来拿着一个鸭腿在啃了。
我大概知道我那只鸭子的两条腿哪儿去了。 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 40 真觉得40块钱在美国吃烤鸭不算多。国内烤鸭的价格跟平常菜也没法比。
要图个新鲜，还是去全聚德吃三百块钱的正宗烤鸭吧。北京烤鸭跟物美价廉我觉得就扯
不上边。 |
|
c********e
发帖数: 6158 | 41 呵呵，好吧，我再给你仔细说一下。首先声明，我在东部，不是从事餐饮行业的，跟这
件事没有 conflict of interest。
北京烤鸭店的约定俗成是你如果单点烤鸭，半只没有鸭架，一只你可以要鸭架打包带走
。如果两吃，就是有烤鸭还有鸭汤。这样的话就没有鸭架打包带走了，因为鸭架被假设
做汤了，但那个汤其实不是真的拿你的那个鸭架做的。因为汤要熬好久，来不及。所以
都是从一个大锅捞的，有的人运气好可能有三只腿，运气差的就一个没有。当然也保不
齐黑心店家或侍者故意不给你捞。
我劝你以后在美国不要吃“北京烤鸭”了，味道不正宗，做的还不如樟茶鸭或香酥鸭。
如果实在想吃，下次记住了只点烤鸭，然后要鸭架子带走。最好在点之前问一下是不是
可以带走鸭架。 |
|
s*****o
发帖数: 26 | 42 其实我吃过几次姚餐厅的烤鸭，这个是我认为最接近真正北京烤鸭的了。只是师傅片鸭
子的时候比较偷懒，没有按照北京烤鸭的要求片，真正的全聚德是要片出108片的。再
说那个饼，我在休斯敦还没看到哪家餐厅做的够薄，北京烤鸭的饼是蒸出来的，像纸一
样薄。这里很多人认为独一处鸭子正宗，但我只吃过一次就再也没去过了，姚餐厅的鸭
子绝对更正宗、更好吃。我听说姚餐厅的那个师傅以前在全聚德做，所以烤得还不错，
只是片鸭子时偷懒了。我有一次在他片的时候说应该是108片吧？他很惊讶的看了我一
眼，没敢说话。 |
|
c********e
发帖数: 42175 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
|
c********e
发帖数: 42175 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: Food
标 题: 自己动手，烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:36:37 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水... 阅读全帖 |
|
s**********k
发帖数: 210 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: Food
标 题: 自己动手，烤鸭子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:36:37 2010, 美东)
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水 |
|
m***o
发帖数: 17656 | 46 医学所称道："滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……"。"尤其当年新鸭养
到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。"
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵
抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人
体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一般人群均可食用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水
肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽
干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾
炎浮肿者食用
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以
及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
材料：冻鸭1只；苹果1个；面包三片。
调味料：料酒... 阅读全帖 |
|
j****e
发帖数: 12067 | 47 【北京鸭的种源】
明代漕运发达，潮白河畔引进南方“小眼白鸭”，后易名“白河蒲鸭”，也是最早的“
北京鸭”，因多食漕粮，使之体型丰满，肉质少腥膻。1873年由美国人詹姆斯.帕尔默
从天津将北京鸭运于美国。同年，英国人克尔又将北京鸭种蛋引入美国。1875年英国人
将填肥的北京鸭海运美国，立刻引起美国市场的轰动。并因来自北京而得名北京鸭。据
载：“（北京鸭）样品即出，社会耳目为之一新，绅士名媛，闪誉不止。购者甚多，供
给缺乏。一时价格腾贵，每卵一枚，当金元一元之价，美国社会，遂有鸭即金砖之荣称
。”自此，北京鸭扬名世界。目前只有北京金星鸭业中心存养着珍贵的北京鸭原种。其
保护重视程度不亚于大熊猫。
【烤鸭的起源】
纵观中国烹饪史，蒸、煮、煎、炸、炒每种熟制工艺下都是名菜云集，唯独烤制而成的
佳肴屈指可数，中国的北京烤鸭不但是烤制而成，而且闻名世界。
相比之个，欧洲人善烧烤，而且很早就发明了烤鹅。美洲印第安人很早就驯化了火鸡，
烤鹅的工艺传到美洲就变成了烤火鸡，并成为感恩节的一道大菜。中国现代北京烤鸭与
欧洲烤鹅、美洲烤火鸡的烤制方法基本相同，都是先把砖石砌成的烤炉烧，再放入家禽
，主要用炉身 |
|
kx
发帖数: 16384 | 48 首先，烤鸭一个月就死了，你怎么知道如果没被烤鸭，后面那几年他会不会上一线爽爽
。
其次，彭二愣子把司令部靠那么前，双方武器代差那么大，跟一线有多大差别。
说到底，对于烤鸭来说，难道就缺他一个人打仗啊，重要的是送到朝鲜去冒死亡风险，
打不打仗都没那么重要了。
奶摸吸点，那才是纯粹的人海战术，真的是直接就用人肉铺路的，蠢就不说了，他又不
是天皇，不把儿子填上去，他也好意思
饭桶里的，就算了，空军，贵族兵种，对于他们来说，危险系数很小的好不好，贵族当
兵，都是空军，什么老布什，卖凯恩，都当过，但已经是危险系数最小的兵种了。
他儿子死，对他们来说，纯粹算意外。
而且为了给儿子报仇，上甘岭浪费多少弹药不说，人都多余死了多少，纯粹是为了给儿
子报仇白死的。
老毛可曾为了给自己儿子报仇，白白挥霍过别人家孩子的命？ |
|
w*********g
发帖数: 30882 | 49 米歇尔今下午游览长城 或将赴14号15号烽火台
2014年03月23日14:22 法制晚报 我有话说(364人参与) 收藏本文
自动播放米歇下午将爬长城（来源：东方卫视）
今天上午，慕田峪长城周边车辆开始限流摄 法制晚报记者 刘畅今天上午，慕田峪长城
周边车辆开始限流摄 法制晚报记者 刘畅
昨天，米歇尔在颐和园游船上向游客挥手 摄 记者 刘畅昨天，米歇尔在颐和园游船上
向游客挥手 摄 记者 刘畅
米歇尔今逛长城
预计下午才到 可能会去14、15号烽火台 接待方备好礼物
法制晚报讯 (记者 蒋桂佳 张鑫 易朵 张颖川 赵颖彦 白冰 蒋伊晋) 按照行程计
划，今天美国总统夫人米歇尔·奥巴马将游览长城。据景区工作人员介绍，景区曾接待
过不少外国元首，景点中最受欢迎的当数14号和15号烽火台。
今天上午，慕田峪景区三公里外的慕田峪环岛已经实行警戒，非经批准车辆不得进
入，但是行人可以步行赶往长城。
在距离景区一公里外的一家小餐厅，挂出停止对外营业的牌子， 门口牌子上写着
这里将接待私人聚会，三点以后才会营业，对于何人前来，工作人员只是笑一笑，并没
有回答记者提问。
记者了解，米歇... 阅读全帖 |
|
w*******e
发帖数: 15912 | 50 因为北京的老外多，旅游，商务，学习，开会，转机等等，北京本地美食烤鸭当然知名
度就高了。很多老外到北京就逛故宫，爬长城，吃烤鸭。不过烤鸭在北方还是受欢迎的
，只是不是大众家常菜。 |
|
