a********e
发帖数: 3771 | 1 以前拿微波炉蒸蛋羹总是表面干结、里面没熟。某天偶然用了微波炉的oatmeal程序，
发现效果出奇的好。表面滑嫩，里面也熟的很均匀。呵呵。
以一个人份为例。
备料：鸡蛋一个。盐、葱花、蚝油、香油少许。辣椒油、花椒油、虾子油、蟹粉等等，
喜欢什么就准备点。温水一小碗。
步骤：
1，打蛋。鸡蛋打成蛋液后加温水搅匀出泡，加盐、蚝油、香油等调味品拌匀。
2，精致片刻，除泡。可把泡沫赶到碗的边缘，这样泡沫会很快消失。
3，进微波炉，用oatmeal模式， 1 serve。
4，烹调结束后在炉内放置2min。
5，加少许香油、葱花等调味，开始吃。
如果觉得不够老可以用2 serve烹调。oatmeal的火力较温和，容易使食物均匀成熟。
图片稍后补上。 |
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m****i
发帖数: 15 | 2 同样法子蒸着吃。这种比红的干，但是比红的甜。很好吃的。 |
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c*****e
发帖数: 248 | 4 是一个细，一个宽，两个换着用的，细的蒸面好，宽的拌凉面...
我觉得我这套挺好,原因：
1.面条可以比较硬，我把面和成散的就开始压面皮，要是用那套plate（我只是猜测）
，我想面得揉成团了才能挤出来吧？
2.做馄饨皮... |
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x********9
发帖数: 751 | 5 这个算是热饮吧，也算是款所谓的甜汤。汤里面的桂园啊、阿胶枣啊都是美容的东东哦！
先把红薯蒸熟碾成泥，加入适量糯米粉，揉成和耳垂软硬差不多的面团，再搓成小小的
圆子。这个东东可
以一次性做很多，然后速冻到冰箱，吃的时候拿出来一煮就熟啦！然后锅上做水一并放
入红豆沙、姜片、
桂园、阿胶枣。其实可以用红小豆粥的，但是我懒得熬粥，就直接用红豆沙，效果也不
错，但是可惜红豆沙
本来就很甜，所以不能放红糖调味了。
水开后，放入红薯圆子，待圆子浮起再煮上3、5分钟就可以开动了。这个冬天暖暖喝上
一碗，很舒坦哦。 |
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z**z
发帖数: 436 | 7 烤麸自己做吧，不比馒头花卷更难。。。
在美国店里买gluten flour，加水和发酵法，就像发面一样发一下，然后上蒸锅，蒸好
了就是烤麸啦。
外. |
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g*****o
发帖数: 1637 | 8 可以试试看
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 9 不错
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 不错啊，不过好像应该叫小肉包。
小笼是不发酵的，图个皮薄汤多。
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Mil
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 11 这不是小笼包。小笼包要用热水烫面，不需要发酵。
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 有时也要教教不会或者想偷懒的人嘛
没什么区别，这种面还可以直接蒸小馒头 |
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q**u
发帖数: 12289 | 13 这种面里面是加了butter的吧？不知道蒸出来口感如何。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 14 zan
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Mil
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 这个皮蒸了以后没有那么咸，不过肉馅相对平时调淡一点倒是真的。
做包子皮吃起 |
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G**Y
发帖数: 33224 | 16 厉害
快餐好
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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b****e
发帖数: 55 | 17 谢谢，不过这样用的自发粉有个问题，一是稍微有些咸，二是自发粉很可能是含有铝的
，对身体不好。所以还是吃酵母发酵的才好。
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 18 这种面吃起来如何？
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 都是很简单很家常的菜。
正宗京酱肉丝要滑油，要蒸酱，我嫌麻烦，统统省略了。
京酱肉丝：
肉切细丝，加生抽，油，淀粉抓匀，腌20分钟。小葱切细丝，铺在盘子底。甜面酱+少
许香油拌匀。
锅里放油，比平常炒菜的油多一点儿，爆香姜丝，下肉丝翻炒，至变色。然后下甜面酱
炒匀，出锅，倒在葱丝上。表面再撒点儿葱丝。
尖椒鸡片：
尖椒切片，鸡胸肉切片，加生抽，油，淀粉拌匀。
冷油入锅，加豆豉，炒出香味，然后加鸡片翻炒，变色盛出，锅里留底油，加尖椒炒炒
，下盐，然后把鸡片到回去炒匀就得。
盐水煮毛豆：
Costco买的冷冻的，一包里有4小包，挺方便的。做法地球人都会吧？ |
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R****D
发帖数: 376 | 21 不客气哈，我也是道听途说哈，mm你的手艺才好，还超级耐心，写recipe是个挑战，比
真的做难多了，我以后要多多像你还有版上的牛人学习。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历过两次，差点出大事。据说北密因为
鹿闯进高速公路而引发的交通事故很多，甚至造成人员死亡的也不少，让人不得不担心。能不
开长途高速，还是不开的好。
说到感恩节，那天参加一个美国人举办的感恩节活动，才知道感恩节的来历。据说当年欧陆清
教徒逃亡到北美大陆来以后... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 24 蒸出来的口感会比煎出来的更细腻
亲身实践出真知啊。。。HOHO
lzMM剩下吃不了得饼 可以做烩饼 或者炒合菜吃~~HOHO 口水啊口水 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 25 小觅我觉得这个看上去是超级赞，但是是一张张擀开的，会不会不够薄
等小白兔讲10个一起蒸的方法，感觉那个更方便。哈哈，我是懒人，怎么方便怎么来 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 26 是呀，lifelove mm现在还在痛苦中煎熬
等她好些了她肯定会来的
小觅做的也不错，但我们想尝试用蒸的方法，更软，我今天试了
够薄，就是油 |
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l********3
发帖数: 7367 | 28 和大头都是爱酒之人，热恋那会，通常是两个人一瓶酒三两小菜，从热恋转为平淡，偶
尔还是喜欢适度小饮。前几天买了一瓶梅子口味的清酒，味道很好，，
说道梅子酒，想到上次回国，和几个同学吃饭，一个师兄带了自酿的梅子酒，一人分了
点酒又分了几个酒渍的梅子，那个梅子好给力呀，喝酒都没事儿，梅子吃了反而晕晕的，
言归正传，，
买了梅子酒，酒精含量不高，梅子味加淡淡的甜，想尝试用酒做面包，查了一下方子，
没有很成熟的，算了，自己估摸着来吧，，
我常用的土司配方，
2cup面
28g butter
2T糖
0.5t yeast
鸡蛋1个
液体（奶，水，cream等）0.8cup
一点点盐
这次液体是用了30毫升的泡过葡萄干的梅子酒外加whipping cream，因为高温酒精都蒸
发的差不多了，所以最后成品几乎没什么酒味，但是口感很丰富。。
不过今天烤面包的时候忘了时间，外皮有点太老了，而且不知道是不是用酒的原因，面
包没有平时发的大，或者是温度？不确定，，
下次准备尝试葡萄酒，啤酒，，
上pp
葡萄干喝酒的结合，，
完成阶段的面
第一次发酵，
整形，二次发酵
外皮有点老了
总的来说，味道很满意，但是外... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 这次我用了Reinhart的pugliese方子，只是我家没有durum flour，我只能用yellow
millet flour。事实上，Reinhart说没有fancy durum flour，可以用semolina flour
，只是比例不一样。
这次初衷不是做pugliese的，而是挽救黄米面（用来做粘豆包，结果发现不理想，所以
将剩下未蒸的但已加过酵母的黄米面团用于做面包了）。
方子改天再上，今天太晚了。 |
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L********n
发帖数: 2097 | 30 我一直用All purpose的，就是中筋吧，包包子，饺子什么的
但是最近我爸妈过来，他们非说这个面太劲道，问我还有没有低筋一点的，后来买了点
全麦的中筋掺和一下，他们还是说跟国内的不一样。
问food版各位大厨特厨们，这个问题咋解决？
难道买点低筋（做蛋糕的？）的掺一下？ |
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l******y
发帖数: 472 | 31 批评吧，没有批评哪来的进步。
而且我一个单身宅男本来就是将就做的，条件有限，没法跟版上的
各位大厨相比，这点我有自知之明的，呵呵 |
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l********3
发帖数: 7367 | 36 上次包粽子剩了很多粽叶，想做糯米鸡，又懒着包，就做了简易的，，
啥都不说了，上图吧，，
腌制鸡肉,我还放了点香菇，老抽，生抽，料酒，糖，姜粉盐，等，可以根据自己的口味调
整（因为鸡块切过了，不需要腌制太久）
泡糯米，
混合，
铺上粽叶，蒸（我考古看大部分是用藕叶，咱没有就用粽叶了）
同样方法还可以做排骨，做糯米排骨的时候，以前要把排骨洗泡干净。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 37 话说糯米鸡好像是包起来蒸的吧？
外面吃的几乎整个都是糯米，只有几块鸡肉。
看着你放的鸡肉要比糯米还多，爽啊。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 38 山寨一下。。。
馅料有猪肉，虾，香菜，葱，调味料，糯米。
糯米头天晚上洗干净，泡水。
猪肉和虾剁了搅打，调味，拌入香菜和葱。
肉馅搓丸子状，在糯米上面打滚一下。
水锅大火烧开，蒸十五分钟。
吃！！ |
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a****h
发帖数: 638 | 41 我那天蒸鸡蛋羹还想起美妈。真的是百试百灵啊。
肿么没有把这么好得东西转发到部里？呵呵呵。
这个春卷太赞了，mark, mark, mark。 |
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i****s
发帖数: 625 | 44 凉皮看起来很成功啊，比我洗面蒸出来的地道多了。口水ing |
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a*******u
发帖数: 6324 | 46 蛋挞我也做过。
所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油，特别香。
糕点里面经常可以闻到这个香味。
形状有点不是那么好看，不过味道确实是对的。
关键是蛋挞皮儿起酥了。
另外包子我也蒸过。
今天还做了几条鱼。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 四月份在旧金山吃的大肉包太好吃了，思念到如今啊
不过我不大会做发面，也不知蒸得好不 |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 好呀，我先包一回试试看
竹蒸笼我觉得比金属的蒸格好用多啦，就是容易变形：（ |
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n*****j
发帖数: 261 | 49 跑个题。刚买的instant pot蒸出来的米饭真是好吃，把我们家那用了7年的电饭锅甩出
去半个地球。
前两天自己包的饺子，装在袋子里准备速冻，我一边忙着刷碗，就交待lg去把一袋饺子
放进冷冻室，结果南方lg很卖力的把袋子里的空气排净，系了袋子口，就冻上了。可想
而知，几十个饺子冻成一坨了。我哭笑不得，你说用这个高压锅煮的话，会不会减少烂
饺子的几率？ |
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