N****A
发帖数: 1007 | 1 美国店的kale, （中文翻译成羽衣甘蓝）剁得碎碎的，活成kale猪肉馅，很好吃
切忌：kale 加盐之后不出水，所以不要用水焯，焯过了就没有那种清香了。 |
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i*******y
发帖数: 109 | 2 德国的 kraut是一种，甘蓝做的，不是大白菜，挤掉水后味道比较淡，所以尽量开罐直
接用。
我觉得最好的，最像东北酸菜的是韩国的kimichi, 虽然是辣的，但是绝对东北酸菜味
，而且是用大白菜做的。不喜欢吃辣的可以洗洗再吃。
南方酸菜做酸菜鱼什么的最好吃。 |
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j*n
发帖数: 1205 | 3 春节包的饺子
面是用蔬菜汁和的：绿的是菠菜汁，紫的是紫甘蓝汁，橙的是胡萝卜汁 |
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K**S
发帖数: 318 | 4 食品英文总结 （吃遍英文单词）（转）
肉、蔬菜类（livestock家畜）：
南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw
甜玉米 Sweet corn
牛肉beef
猪肉pork
羊肉 mutton
羔羊肉lamb
鸡肉chicken
生菜 莴苣lettuce
白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）
卷心菜 cabbage
萝卜 radish
胡萝卜 carrot
韭菜leek
木耳 agarics
豌豆 pea
马铃薯（土豆） potato
黄瓜 cucumber
苦瓜 balsam pear
秋葵 okra
洋葱 onion
芹菜 celery
芹菜杆 celery sticks
地瓜 sweet potato
蘑菇 mushroom
橄榄 olive
菠菜spinach
冬瓜 （Chinese）wax gourd
莲藕 lotus root
紫菜 laver
油菜 cole rape
茄子 eggplant
香菜 caraway
枇杷loquat
青椒 green pepper
四季豆 青刀豆 garden bean
银耳 silvery |
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N****A
发帖数: 1007 | 6 kale，洋人的蔬菜，至于洋人们怎么整它我也不知道。我放狗狗搜了一下，叫什么羽衣
甘蓝。
我用它炒鸡蛋，作饺子馅都觉得不错的。有股很清香的味道。
这次我妈想吃韭菜鸡蛋馅的素饺子，无奈我这最近的中国小店也得开车四个小时。所以
因陋就简咯，反正我是山寨大师嘛
先炒鸡蛋，拌馅料的鸡蛋要小粒粒状的，诀窍是冷锅倒如冷油，再倒入打好的鸡蛋（放
了盐的），开火，中火，然后不停地搅，慢慢鸡蛋就凝固成小颗粒状了，油要稍微多一
些，因为素鸡蛋馅，太干沙就不油润好吃了
kale 切细，拌盐，胡椒，一点鸡粉，然后放香油，不要手软，香油要多。千万不要把
kale过水焯，那样就不清香了，我一个大姐这样做，那kale啥味都没了，巨没劲。
鸡蛋kale拌匀了，就可以包了。
和面擀皮大家都比我在行，就不多说了。
另外罗嗦以下，不要因为鸡蛋时熟的就减少煮的时间，kale 其实比较瓷时，生肉饺子
煮多久，加多少道凉水，这kale素馅饺也一分钟不能少。我是开三次，中间加两次凉水。
图片在这里 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 7 前天刚听了一个讲座，说西兰花和brussel sprouts （国内叫甘蓝小包菜？）是非常好
的食物，他们是有预防癌细胞的作用，当然不能治癌了。不过至少能有预防作用也错了。
西兰花我是非常爱吃，那个brussel sprouts只吃过一次，清水煮的，难吃啊。不过网
上查了一下说和西红柿一起炒很好吃，打算买了试试，哈。
ps：我不是生物医学专业的，碰巧一个老师来我们系讲。我跟大家传播一下，不管是不
是真的，至少吃了没坏处是吧，呵呵。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 8 好像是个蔬菜水果，都有防癌作用吧。呵呵。单独挑一两个出来，有啥意义呢。
小圆白菜很好吃。只要你炒好了。基本原则：放点儿肉片。炒一下。加一丁点儿水。
盖盖子焖5-10分钟。软了就好吃了。的确是加番茄酱一类的酸的调味，比较好吃。
前天刚听了一个讲座，说西兰花和brussel sprouts （国内叫甘蓝小包菜？）是非常好
的食物，他们是有预防癌细胞的作用，当然不能治癌了。不过至少能有预防作用也错了。
西兰花我是非常爱吃，那个brussel sprouts只吃过一次，清水煮的，难吃啊。不过网
上查了一下说和西红柿一起炒很好吃，打算买了试试，哈。
ps：我不是生物医学专业的，碰巧一个老师来我们系讲。我跟大家传播一下，不管是不
是真的，至少吃了没坏处是吧，呵呵。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 9 我也是听说这两种蔬菜好就买了吃吃，小甘蓝炒炖放汤都不怎么好吃。 |
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t**********g
发帖数: 920 | 12 今天忙了半天，做了三个汤，牛肉香菇薏米汤，甘蓝香肠汤，和chicken pot pie的汤
料，味道都不错。记录一下 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 感恩节期间没做大餐，也没拍照。
为什么没做大餐呢，因为我跟LG说，大家放假都休息，我放假还得做饭，
太～不～公～平～了～
所以节日期间，我们没请客，只去同事家蹭了一小顿:)
这是今天的晚餐，匆匆忙忙，照得很模糊，汤碗的边也没擦干净:S
节日期间的晚餐也是类似的布局吧
1，全家福
2，煎韩国小海鱼
3，炒肚丝
4，清炒口蘑甘蓝
5，西红柿蛋花汤
另外，附送2个节日期间的照片
6，节日期间的成就——终于做出了紫皮的茄子
7，节日期间的某顿早餐——小油饼 |
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x******i
发帖数: 14369 | 15 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 美国农药最多的蔬菜和最少的蔬菜。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 7 03:32:39 2010, 美东)
刚刚看到报纸，列出美国农药最多的蔬菜和水果，分别是：
芹菜，桃子，草莓，苹果，蓝莓，油桃，甜青椒，菠菜，羽衣甘蓝，樱桃，马铃薯，生
菜。
农药最少的依次是：
洋葱，牛油果，玉米，菠萝，芒果，甜豆，芦笋，奇异果，卷心菜，茄子，哈密瓜，西
瓜，葡萄柚，红薯，甜洋葱。
先说农药多的：
马铃薯很奇怪，长在地下的，有土壤保护，也需要农药么。
草莓以前颇爱吃，但总觉得洗起来麻烦，所以用水冲冲就迫不及待地啃了。
芹菜按理说有股味，和茴香一样，应该不招虫子呀。
苹果要是不带皮吃的话就营养损失一大半，可见大家吃前得用水或淡盐水泡泡才行。
现代人吃东西很被动，人家给什么就吃什么，没得选择。要是能回到自给自足的农夫年
代那真是美好呀。
再说那几个农药少的东西：
洋葱不是因为吃完口臭，那它就是一个大好的补品。男士们不妨多吃吃。
... 阅读全帖 |
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R****n
发帖数: 7953 | 16 这种结构，调料的味道很难进去吧
我就水煮吃了，也不管味道 |
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t***n
发帖数: 231 | 17 多谢多谢!这个方法看起来还是feasible的
不过是否需要放点肉啊啥的一起炒? |
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F*******t
发帖数: 9113 | 18 切2半
先用沸水汆一下，3分钟，水里加盐和油，味道可以烧进去
然后再炒，可以放肉片什么的炒 |
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x****e
发帖数: 1289 | 21 bake with 2 or 3 bacon strips on top
lazy girls' dinner |
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j*****s
发帖数: 235 | 24 因为家里有小朋友，时不时得就想做点新鲜的东西。也是因为考虑到小朋友，所以绝对
天然，只是从蔬菜中提炼了颜色。这次要做的是三色饺子，所以和了3个面团。
一个就是常规的白面团。
一个是用胡萝卜汁和的橙色面团。这个我是用果汁机弄得，去了2个小号胡萝卜，去皮
切成块，加少数水打成很稠的胡萝卜汁。然后用纱布过滤，最后大概得到130ml的胡萝
卜汁。用这个汁直接和面，面粉大概在180g左右，可以根据实际情况调节。
最后一个是绿色的菠菜面团。去了3颗大菠菜，只取叶的部分，稍微切一切，然后加入
果汁机，加少量水。这个需要一点时间，因为一开始觉得是空转，慢慢下面的打烂了最
后就会打到上面的，中途可以拿筷子翻一翻。最后还是一样纱布过滤，然后和面。（不
过最后成品我觉得太绿了，可能不用这么麻烦，直接拿菜刀剁剁，然后用纱布过滤之后
加点水冲淡也可以。）
馅就是个人喜好了，这次我做的是白菜猪肉，然后把前面剩下的胡萝卜渣，菠菜渣也一
起拌进去了。
最后的成品图，祝大家圣诞快乐。
p.s. 同理可以用紫甘蓝做出紫色，绿色也可以用绿茶粉代替，也可以用可可粉做出咖
啡色。也同理可以做彩色的汤圆，大家可以试试哦 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 25 节前翻看《镜花缘》，主人公游历到“君子国”时，本国的宰相谈论到中华上邦宴客奢
侈之恶习。宰相指出，“世俗宴会不可过奢，菜以五样为度，故曰‘五簋’。其中所言
，不丰不俭，酌乎其中，可为千古定论，后世最宜校法。”
不知道诸位大厨看了这段做何感想，我是如获至宝——原来不管家宴，迎宾宴，只用做
五样菜就可以了啊:D
除夕那天，大雪封门，学校停课，公司关门，我美滋滋地看完春晚开始准备，名不副实
的“年夜饭”。
除夕日的午饭，但中国那是是午夜，到底算不算年夜饭呢:)
闲话少述，上菜，盘装的五簋宴！
1，咕咾肉
2，蒜蓉蒸虾
3，鱼香肉丝
4，清炒小甘蓝
5，红烧鱼（节余多得没头啦）
6，全家福
7，晚上吃的饺子——初一的饺子:) |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 哈哈~~~ 小甘蓝好吃不？和大的圆白菜就是一个味不? |
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b*****o
发帖数: 2407 | 27 元宵节的晚上，我和老公一起吃中午我包的汤圆。我对老公说：上次你送我紫水晶和粉
水晶（虽然就3美元，但是我却特别喜欢），这次我送你紫汤圆和粉汤圆（虽然糯米粉
很便宜，却代表我的心意）。人生便是如此：和爱的人分享自己的东西，而且这些东西
未必要很昂贵。
紫色和粉色的小汤圆的颜色是用紫甘蓝的汁染的。
关于糯米粉如何和成团，我要说：最好用烫面。这样，面团更柔软，不容易裂开。关于
比例，我自己不知道，有的只是手感：水一定要一点一点加，加一点，就搅拌一下。当
面粉都起了小团，而且周围有少许干粉的时候，就可以揉面了。
中间的馅用的是桂花糖、糖、芝麻粉、植物油（猪油更香，家里没有）。
我包的不算好，所以就不说包的技巧了，反正我保证馅裹进去，呵呵。
愿天下每个家庭都能团团圆圆，美美满满！ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 28 回忆了一下上周吃的东西。
主要蔬菜：青菜、黄芽菜、芹菜、西兰花、樱桃萝卜、茄子、黄瓜、洋葱、紫甘蓝、包
菜、生菜、胡萝卜、土豆、青椒、西红柿。
粮食类：大米、糯米（和糯米粉）、面粉、全麦面粉、黑麦面粉、麦片、玉米粉、
淀粉类：菱粉、地瓜粉
坚果类：核桃、黑白芝麻、花生
水果类：苹果、橙子、菠萝、柠檬（用柠檬汁）、葡萄柚、青葡萄、红葡萄、草莓。
干货类：红枣、黄花菜、香菇（新鲜的也吃，就算一类）、紫菜、海带（宽海带和细海
带两种）。
肉蛋奶类：猪肉（新鲜的和咸肉）、鸡肉、 鸡蛋、牛奶、椰奶
油类：植物油、黄油、芝麻油
调料类：葱、姜、蒜子
自制腌菜类：五香萝卜、剁椒
调味品类：豆豉酱、黄酱、豆腐乳、桂皮、八角、盐、糖、酱油、红辣椒粉、桂花糖、
冰糖（和糖一样吗？）、蚝油、醋。 |
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m****o
发帖数: 4148 | 29 这里中国餐馆的橘汁鸡肉做的都特别甜，有些腻，我觉得LD做的算是避免了这个缺点……
那个土豆汤是LD为了满足我要减肥的要求做的，我觉得挺好喝的，里面是：甘蓝，土豆
，黑豆, 牛肉汤和 hot steak sausage……他说是啥啥书上写的，说是卡路里低，推荐给想减肥
的mm哈…… |
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k*****a
发帖数: 188 | 30 羽衣甘蓝，我很喜欢，就是有机的太贵。。。
放到烤箱里烤脆可以代替薯片，哈哈 |
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f*******e
发帖数: 628 | 33 看起来像紫甘蓝出的汁的颜色。看到除了豆芽还有别的丝丝缕缕的东西在里面？
不然就是花椒是染了紫红色的。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 34 番茄炒牛肉加蛋/番茄炒蛋加牛肉。
韭菜/黄炒蛋加虾仁。
结球甘蓝肉片虾米香/冬菇炒粉丝。
鸡/猪/牛肉片青菜汤。
胡萝卜丁青豆牛肉碎豆腐蛋花汤。
玉米蓉鸡肉碎蛋花汤。
海苔豆腐肉碎汤。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 35 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 三招清除蔬果残留农药
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 28 03:56:57 2011, 美东)
农药和化肥的使用是蔬果顺利收获的有效保证，那么，如何最大程度地保证蔬果的食用
安全呢？
叶菜类采用流动水清洗
农药污染程度：★★★★★
食用要点：流动水认真洗
果蔬中最不好清洗的要数绿叶菜了，而这些蔬菜又恰恰是需要重点清洗的。天津农
学院教授刘玉冬介绍，叶菜类最易被农药污染，尤其是整株植株供食的蔬果，像菠菜、
生菜、油菜、芹菜、芫荽、小白菜等，农药层层附着，食用时不能扔掉任何部位，清洗
时就很麻烦，如洗得不彻底，就可能将残留农药食入体内，对身体健康不利。
许多人清洗叶菜类都喜欢用清水浸泡，其实这反而容易使蔬菜被农药二次污染，不
可取。刘玉冬指出，清洗叶菜类最好采用流动水清洗，且蔬菜的各部分都要洗到，持续
冲洗3至5分钟，可最大限度去除残留农药。另外，农药都有半衰期，在喷洒7天左右后，
农药的残留量基本不会对人体产生危害，因此... 阅读全帖 |
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n**********n
发帖数: 1592 | 36 那其实是一片紫甘蓝，用来盛腰果虾仁，装饰用的...... |
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C********g
发帖数: 9656 | 37 送交者: 幻安 2011年11月14日22:08:16 于 [健康生活] 发送悄悄话
一、莓 经常吃莓不容易生病
根据美国农业部研究表明，蓝莓是含抗氧化物质最高的水果，排在第二名的是小红
莓，其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素，抗氧化物质可以中和自由基。
这种自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心脏病等。莓，特别是小红莓还可以防止尿
管感染。
每天吃量为一杯的莓，是很不错的。你可以当作零食来吃，也可以放在酸奶上吃，
也可以和松饼或沙拉或是思慕雪混在一起吃。
二、奶制品 经常吃奶制品不容易生病
奶制品不但是提供钙元素的好食品，而且它含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D
)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。美国政府营养指示 建议大家每
天要摄入3份量的低脂奶制品，同时还建议每天做承重活动训练，可以强健骨骼。(如果
你无法每天都坚持，那么其他含钙元素的食物包括蔬菜，羽衣甘 蓝，椰菜等你都可以
去尝试，另外还有含钙元素高的豆制品，果汁和谷物等，你都可以去尝试。)
除了帮助你强健骨骼外，奶制品还可能会帮助你减肥。研究一直在继续，但是还是
没有足够的证据证明，每天三份量的奶制... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 38 也不是很咸，哇塞，好吃极了
我是最后临时才想起来拌点芝麻盐的
这个是我的一个小失误，紫甘蓝炒出来味道稍苦
由此我认为，炒之前应该烫一烫，这样炒出来才没苦味
但是既然如此，我就想出了偏方，拌了芝麻盐
哈哈，看来真是好吃的很呢 |
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i****n
发帖数: 13151 | 39 还有个窍门，那就是
紫甘蓝是手撕的，不是刀切的
传说手撕可以融入个人的理想，信念，爱的力量
唯有这样才能做出赏心可口的美味料理，lol |
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q**********n
发帖数: 4160 | 40 今年我们一起过年，召集了几个要好的朋友，一起包饺子，让中国新年不感到孤单，在一起的那种热闹会让人记忆，回忆以前的点滴，当然希望多年之后，现在的我们也会成为将来某一天的追忆～
新的一年，顺利，平安，健康～
年夜饭：
餐前点心：
Brownie
凉菜：
海蜇皮白菜心
小葱拌豆腐
花生西芹
香肠拼盘
五香熏鱼
菠菜粉丝
紫甘蓝蜂蜜莲藕
黄瓜蒜拌五花肉
主食：
白菜猪肉水饺
甜品：
提拉米苏 |
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m******i
发帖数: 9479 | 43 google brussel sprout
做饭挺多的，不过我个人是觉得不怎么好吃 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 44 高丽菜哈？
我不觉得内个好吃。。。
一般就对半切 然后炒炒就行了。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 我喜欢对半切或者1/4切，盐水煮到酥软，一定要酥软
比垫肉烤或者黄油炒什么的都好吃不止一个数量级
不过可能只是个人（奇怪的）偏好 |
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y******0
发帖数: 6296 | 47 多谢，我今天就是这么做的，但是蒜末放得不太多，出来后还行，不难吃但也不太好吃
，下次不买了 |
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i*********i
发帖数: 515 | 48 这个挺好吃的呀，我都是直接水煮，煮软后对半切，然后随便一炒就挺好吃，也可以跟
虾炒，放葱姜蒜，一点点酱油，很好吃呀。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 50 小橄榄和胡萝卜块一起炒，苦中有甘，很好吃的。
小橄榄切半，然后沸水汆一下，捞出。
胡萝卜切块。
热油蒜片爆锅，加一勺祁县豆瓣（多少可以根据你的口味加），炒炒后，倒入橄榄和胡
萝卜块，炒记下，然后加入一点水，盖锅闷5分钟，然后大火炒干水分。
祁县豆瓣就有盐分，一般来说就不用加了。不过你可以自己尝尝再决定加不加盐。
出锅，很好吃的。尤其就饭吃，很赞。 |
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