k*****4
发帖数: 1203 | 1 不是说隔夜蔬菜有硝酸盐还是啥的，不能吃隔夜的么？ |
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C****A
发帖数: 1358 | 2 有些人说银耳汤放久了会产生硝酸盐,也不知道是不是真的
我过两天都照喝
我实在太爱银耳了
其实可以理解当妈妈的心.我妈在这里的时候,好吃当然多留给我.但是她绝对不会自己
吃好的不给我老公吃.她也会给我老公吃好的,自己常常吃汤渣,我说你至于么.她就是舍
不得倒掉. |
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d****a
发帖数: 478 | 3 太感谢大家的回答了。
刚刚网上做了功课，carrot，spinach，squash之类的会含有较高的nitrates（硝酸盐
），所以建议在水里浸泡1-2小时并换水一两次，然后煮完了以后趁热捞出来，煮的水
不能用，里面含有nitrates，且水凉了以后nitrate会被菜吸回去。
水果里面不含nitrate。
还有说因为储存食物会增加nitrate，所以建议加工了以后马上速冻，或者用速冻的蔬
菜来加工。
对于用速冻蔬菜加工这一条我还有待试验，我们中国人的印象总是新鲜蔬果比较好，速
冻的不知道在营养和口感上会不会有损耗呢。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 4 squash问题不大的
胡萝卜、菠菜、我记得还有甜菜和parsnip，最好买现成罐头的而不是自己做
里面的硝酸盐含量跟种植的土壤关系很大
因为做婴儿食品的厂家会选产地的
如果实在要自己家做，吃新鲜的，不要冷藏也不要冷冻
新鲜蔬果当然好，但是每顿都做新鲜的，是很耗时间精力的
母亲自己休息也很重要，休息好了才有精力给孩子高质量的陪伴
人的时间精力都有限，不可能什么都做到最好，总要取舍的 |
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x******g
发帖数: 498 | 5 看了一些帖子说胡萝卜，菠菜这些因为含有硝酸盐，最好不要自己做，所以除了这几种
蔬菜我们买罐头，其他的都自己做 |
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a****y
发帖数: 1035 | 7 我看了薯条妈妈前面总结的的帖子，里面有提到：因为硝酸盐含量的缘故，胡萝卜（
carrot）、菠菜（spinach）、甜菜根（beet root）和芥蓝菜（collard green）最好
不要自己制作。
除了胡萝卜比较常见，其他这些可以在哪里买到呢？
谢谢！！ |
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D**********r
发帖数: 580 | 8 赞。
但是我记不清在哪里看到，说不建议自己用胡萝卜/菠菜做baby food然后储存，好像是
硝酸盐的缘故。现做现吃是可以的。 |
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m******t
发帖数: 514 | 10 隔壁贴里有个mm提到用胡萝卜，菠菜 等高硝酸盐的蔬菜做辅食要格外小心。不知道大
家都买些什么蔬菜来做辅食呢？煮又或蒸软？怎么处理比较好啊？ |
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r*****y
发帖数: 3406 | 11 我家的从5个月就开始西兰花，胡萝卜，西葫芦混的菜泥
他本来只喝奶的时候屁就多
吃了西兰花也没见更多
现在加了白菜花也没啥事好像
菠菜貌似以前有帖子说硝酸盐多的蔬菜不适合冷冻起来
所以我们也没加 |
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c*****2
发帖数: 83 | 12 这里怀孕又上班的妈妈们都是怎么解决午饭的啊。自己带饭？听说隔夜的饭容易产生亚
硝酸盐什么的，也没太多营养，长时间吃对胎儿不好。在外面吃又不太放心。公司附近
也没太多健康的餐馆，天天wholefoods 也会吃烦的吧？请赐教！ |
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s****1
发帖数: 1519 | 13 硝酸盐容易被细菌还原成亚硝酸盐，买的食品经过高温灭菌保存，所以亚硝酸盐的问题
少一点。 |
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a**s
发帖数: 1892 | 14 核心提示：宝宝吃太多零食坏处多，不但影响胃口，还可能影响智商。
果冻：果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些食品添加剂吃多或常
吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能，对于正处
于脑部发育的小孩子来说，这可是非常有害的，还会使儿童生长发育迟缓、抗病力下降。
可乐：可乐中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器官危害较大。尽管可乐里面咖
啡因的含量很低，但是长期累积起来，咖啡因就会越来越多，咖啡因对于儿童脑部发育
的影响比较大。可乐不仅是“智力杀手”，更是“身高杀手”，儿童食用这种含有咖啡
因的饮料，骨骼就会变得很脆。
方便面：方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，有的家长常常用方便面代替正
餐给小朋友吃，也是小朋友受到方便面“毒害”的原因之一。
罐头： 罐头食品中的添加剂，对正处于发育的儿童容易造成慢性中毒。在生产罐头食
品时，为了保持色佳味美，经常要添加一些辅料，如人工色素、香精，甜味剂，制作肉
类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色，还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，以
促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基... 阅读全帖 |
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r*f
发帖数: 39119 | 15 6个月以上没关系吧。
之前帕硝酸盐什么的，如果没有记错。 |
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i*****k
发帖数: 2576 | 16 腌菜是不是有硝酸盐？
还是不要吃的好。
如果只是没有营养还不可怕。 |
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h*********e
发帖数: 6997 | 18 学校有饭就订学校的，晚饭在家让孩子吃好点就行。
吃学校饭虽然有不好的地方，比如垃圾食品比较多，但好处也是显而易见的：
方便省事，娃不会老跟同学比，不会因为饭外观不好而被同学笑话(特别是上学以后容
易出现这类问题)。
话说这个中餐的外观本来不错的，但如果过了夜再带就很可能不太好了，蔬菜隔夜后亚
硝酸盐增多，也对健康很不好，多数家庭也很难每天早上现炒菜做饭，所以学校订饭或
有时带带三明治也好。 |
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h*********e
发帖数: 6997 | 19 学校有饭就订学校的，晚饭在家让孩子吃好点就行。
吃学校饭虽然有不好的地方，比如垃圾食品比较多，但好处也是显而易见的：
方便省事，娃不会老跟同学比，不会因为饭外观不好而被同学笑话(特别是上学以后容
易出现这类问题)。
话说这个中餐的外观本来不错的，但如果过了夜再带就很可能不太好了，蔬菜隔夜后亚
硝酸盐增多，也对健康很不好，多数家庭也很难每天早上现炒菜做饭，所以学校订饭或
有时带带三明治也好。 |
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s******t
发帖数: 12883 | 20 现在国内特流行剩菜里亚硝酸盐猛增的说法,认为不新鲜的菜容易致癌.
我觉得他们完全不看看他们热爱的添加的各类调料里有多少亚硝酸盐,
他们平时吃的现成的熟食和零食里放了多少亚硝酸盐, 却去倒掉
每顿饭后的剩菜, 真是本末倒置. |
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K***i
发帖数: 2250 | 21 你跟我妈一样，问题是，要得吃多少硝酸盐啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1 |
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a******7
发帖数: 7936 | 22 这就有硝酸盐了？
你让泡菜咸菜火腿香肠的脸往哪里搁？
没有腌制过的剩菜不会有多少亚硝酸盐的，不要让国内不负责任的媒体忽悠了 |
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a**s
发帖数: 1892 | 23 核心提示：宝宝吃太多零食坏处多，不但影响胃口，还可能影响智商。
果冻：果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些食品添加剂吃多或常
吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能，对于正处
于脑部发育的小孩子来说，这可是非常有害的，还会使儿童生长发育迟缓、抗病力下降。
可乐：可乐中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器官危害较大。尽管可乐里面咖
啡因的含量很低，但是长期累积起来，咖啡因就会越来越多，咖啡因对于儿童脑部发育
的影响比较大。可乐不仅是“智力杀手”，更是“身高杀手”，儿童食用这种含有咖啡
因的饮料，骨骼就会变得很脆。
方便面：方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，有的家长常常用方便面代替正
餐给小朋友吃，也是小朋友受到方便面“毒害”的原因之一。
罐头： 罐头食品中的添加剂，对正处于发育的儿童容易造成慢性中毒。在生产罐头食
品时，为了保持色佳味美，经常要添加一些辅料，如人工色素、香精，甜味剂，制作肉
类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色，还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，以
促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 25 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标 题: 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 16:18:04 2011, 美东)
2011-8-27（16 小时前）
能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
从 FeedzShare
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发布时间:2011年08月26日, 已有 4 人推荐
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那确实是以后什么的不能吃了。
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说”中国的食品行业还是有很大发展
空间的” !现在终于知道什么是”发展空间”了
套用师兄的话”中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从”阜阳大头娃娃”到现在的
”三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。
我们的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 26 http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=883905&r=0&v=0&
罗锡文院士谈因污染而导致的食品安全问题
3亿亩地遭重金属污染广东仅一成耕地幸免
“在一些蔬菜和水果里面，农药残留高达13%、重金属超标达24%、硝酸盐过量12%……食
品安全已经成为我国当前食品生产的主要问题！”10日举行的广东科协论坛第45期专题
报告会上，中国工程院院士罗锡文表示：全国3亿亩耕地正在受到重金属污染的威胁，占
全国农田总数的1/6，而广东省未受重金属污染的耕地，仅有11%左右。他呼吁，广东率
先建成食品安全物联网体系，用高科技扭转食品安全现状。
广东重污染土壤占12%
“农业部进行的全国污水灌溉区域调查统计显示，140万公顷污染灌溉区中，遭受重金属
污染土地面积占农田灌溉区面积的64.8%，每年被重金属污染粮食达1200万吨，造成直接
经济损失超过200亿元！”罗锡文忧心道，农业生产环境的安全与否，直接决定了农产品
的质量与安全，而食品大多数来源于农产品，“农产品不安全，加工出来的食品也不会
安全。”
“我国有3亿亩耕地受到重金属污染，占全国... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 27 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是... 阅读全帖 |
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t****t
发帖数: 62 | 28 这篇文章好像是南方周末的，根据《生活饮用水标准检验方法 无机非金属指标》GB/
T5750.5-2006 中的1.2的说明，检验硝酸盐必须用离子色谱仪，而且上限是60mg/L，而
不是文章中所谓的“虽然这一指标未超过国家标准规定
的10mg/L的标准值，但已经很接近了”。可能记者记错了，或是这么被告知的，但至少
应该花10秒钟百度一下，搜索记录第一条就是。
另外，德国的标准上限是50mg/L。一般德国大城市的均值是6.6mg/L,ph值为7.5，好的
矿泉水一般是小于0.1mg/L的. |
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t****t
发帖数: 62 | 29 这篇文章好像是南方周末的，根据《生活饮用水标准检验方法 无机非金属指标》GB/
T5750.5-2006 中的1.2的说明，检验硝酸盐必须用离子色谱仪，而且上限是60mg/L，而
不是文章中所谓的“虽然这一指标未超过国家标准规定
的10mg/L的标准值，但已经很接近了”。可能记者记错了，或是这么被告知的，但至少
应该花10秒钟百度一下，搜索记录第一条就是。
另外，德国的标准上限是50mg/L。一般德国大城市的均值是6.6mg/L,ph值为7.5，好的
矿泉水一般是小于0.1mg/L的. |
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s*****a
发帖数: 3387 | 30 依据《地下水质量标准》，综合评价结果为水质呈优良级的监测点为580个，占全部监
测点的11.8%；水质呈良好级的监测点为1348个，占27.3%；水质呈较好级的监测点为
176个，占3.6%。
根据公报，全部监测点中，水质呈较差级的监测点为1999个，占40.6%；水质呈极
差级的监测点为826个，占16.8%。主要超标组分为铁、锰、氟化物、“三氮”(亚硝酸
盐氮、硝酸盐氮和铵氮)、总硬度、溶解性总固体、硫酸盐、氯化物等，个别监测点存
在重(类)金属项目超标现象。
公报称，国务院正式批准实施《全国海岛保护规划》后，浙江、福建、广东、广西
四省(自治区)已批准实施省级海岛保护规划，辽宁、河北、山东、江苏、海南等省级海
岛保护规划已编制完成。建立区域用岛和海域海岛衔接等管理制度，全国共批准了7个
无居民海岛使用项目。
公报显示，中国海洋环境质量状况总体维持在较好水平，符合第一类海水水质标准
的海域面积约占中国管辖海域面积的94%，海洋沉积物质量良好。重点海水浴场、滨海
旅游度假区环境质量总体良好。海水增养殖区环境质量基本满足养殖活动要求。海洋倾
倒区环境状况总体稳定，未因倾倒活动产生明显影... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 31 发信人： hellotree(树先生), 信区： shopping
标题： 去超市 少买这六样食物！
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 24 10:45:44 2017,GMT)
超市的货架上、冰柜里，各式各样的食物令人垂涎欲滴，但有些食物尽管色泽诱人、烹
饪方便，过多食用却会对人体健康带来负面影响。
过白的面食。面粉天然含有微量胡萝卜素，因此呈现乳白色或微黄。然而，有些商家为
了增加面食的白亮度，会添加“过氧化苯酰”等增白剂，含量甚至远超国家许可量，还
有些采用硫磺熏蒸，这两种增白方式都会严重破坏原有维生素，对健康有害无益。即使
是未增白的精米白面，精制过程是去掉谷物的皮层和谷胚以及糊精层，丢失了一部分营
养元素，所以颜色越白营养价值也会较低。
油炸食品。油炸食品中有较多油脂和氧化物，热量高，常吃易导致肥胖、高脂血症和冠
心病。另外，朱毅表示，随着油炸时间的延长，油会产生反式脂肪酸，以及不少致癌物
质，不利人体健康。
散装坚果。散装坚果价格相对优惠，但坚果富含油脂，若长时间与空气接触，容易氧化
变质，产生有害物质，轻则引起腹泻，重则严重损害肝脏。散装坚果的保质期较短，建
议... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 2132 | 33 没有提到隔夜菜的硝酸盐水平呀？其他的内容都跟隔夜菜没有关系。 |
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i***a
发帖数: 11095 | 34 上海西南某校工科硕士，我以前的同事
某天在群里突然问最近好像流行酵素啊，这个吃了有啥好处吗？
偶就回了句：作为健康食品类酵素或多肽，一般都是辅助吸收或标榜提高免疫力的，选
择的时候看看具体是什么成分和查查类似文章就知道若是有用，其机理是什么了
过来半天，对方再问一句：不是说咸菜等腌制品有害健康吗？
我又吧啦吧啦地解释了，蔬菜含有硝酸盐，腌制后转为亚硝酸盐，亚硝酸盐转为亚硝胺
是致癌物质，多吃了可能有致癌的风险，少量吃没啥关系
对方又很疑惑的来了句：那它怎么又能辅助吸收和提高免疫力的呢？
汗啊汗
我突然反应过来，对方是把酵素理解为发酵食品中提出的元素了
学过化学的同学应该都知道酵素就是酶，跟咸菜的关系是八竿子也打不着吧 |
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f*******i
发帖数: 696 | 35 查了一下，好象这边水比较重，含硝酸盐Nitrate比较多。不过问了一下办公室老美，
说这边的水质很好，那些矿物质非常health，感觉是相当不靠谱 |
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T*********n
发帖数: 65 | 36
你这是东北酸菜吗， 别误导人呢。 刚从国内回来， 我妈妈腌的酸菜好棒， 只是不知
美国海关让不让带， 没敢试。 上海店的酸菜像是用热水烫了速成的， 不够酸。东北
酸菜是用北方大白菜，不需要烫， 除非你要它速成，（烫了的口感不好）只放一点盐
，不放其它佐料， 不要菜叶儿， 一颗大白菜可以
竖切4半， 压紧， 千万别沾油， 放在暖和的地方， 过几天看一下， 等出了水， 要
找石头压紧。 北方有暖气， 3个星期就好了， 一定要发透了，没发好的酸菜好像有亚
硝酸盐， 致癌的。 |
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b****n
发帖数: 4166 | 37 帮你查了一下,livingston今年2月和6月都有检出大肠杆菌，8月未检出——如果检出了
的话，烧开用就行
其他指标除了硝酸盐外都还没报上来，很多重金属高分子类的都不会经常检测，所以也
没法知道具体水质如何。。。
实在不放心的话自己装个好点儿的filter吧 |
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r**********u
发帖数: 1343 | 38 不要去吃
From wiki
部队锅（朝鲜语：부대찌개），又称部队火锅，是一种类似
西式杂锅的韩国浓汤火锅。源于1950年代朝鲜战争过后的议政府市，当时该处设置了许
多驻韩美军设施以保护不远的汉城（今首尔）。由于战争导致物资短缺，美军基地内剩
余的香肠、罐装火腿及午餐肉被附近居民拿来搭配辛辣的苦椒酱（一种辣的汤）作底，
以解决无肉之苦。时至今日，部队锅在韩国仍很受欢迎，并加入很多现代材料如方便面
一起食用。部队锅的其他材料还有泡菜、洋葱、青葱、焗豆、烟肉、起士片、年糕等。
部队锅的别称约翰逊汤（존슨탕）是把美国德州参议员，后来任总
统的林登·约翰逊的姓氏和韩语的“汤”（탕）组合而成。
部队锅于健康无益。其配料中的香肠和火腿等含有大量的脂肪、硝酸盐和钠，而方便面
里则有大量的味精和香辛料。摄入过多的脂肪和钠，以及过辣的调味等都易导致高血压。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 39 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标 题: 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 16:18:04 2011, 美东)
2011-8-27（16 小时前）
能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
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那确实是以后什么的不能吃了。
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说”中国的食品行业还是有很大发展
空间的” !现在终于知道什么是”发展空间”了
套用师兄的话”中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从”阜阳大头娃娃”到现在的
”三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。
我们的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 40 You bio/chem majors talk about it like it is true. What I heard is that 亚
硝酸盐 was formed mainly because of the chemical fertilizer used on
vegetable. It is more a problem for vegetable than for meat. Can you guys
give us more details? |
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s******t
发帖数: 12883 | 41 那篇文章里写了， 烧肉类用比蔬菜多的调味料， 而调味料里富含硝酸盐，
时间久了就被细菌变成亚硝酸盐。
我之所以说这篇文章一派胡言是因为它误导性太强。 好像人吃了亚硝酸盐就
怎么怎么了。 如果真是不想过多摄入亚硝酸盐， 那么应该坚决不吃熟食制品，
包括饼干。 只吃家里烧的饭菜， 而且少放调味料。 哪怕是剩菜， 里面的
亚硝酸盐含量是远远低于买来的熟食制成品， 包括饼干在内的， 尤其是蜜饯
之类的零食。
guys |
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s*********5
发帖数: 5637 | 42 This is helpful. Here are the excerpt that we really care:
预防措施
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最
好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入
·多吃新鲜的蔬菜和肉类。
·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。
·不吃腌腊制品、肠、酸菜等。
·不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。
·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。
·经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。
·不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 可以阻断亚硝基化合物合成的食物：
·含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。
·大蒜、茶叶。
·食醋。
Th... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 4965 | 43 no, 亚硝酸盐跟发酵没有关系， 是盐里面的杂质（硝酸盐）被乳酸菌处理了。
就是说如果你泡菜不放盐， 就没有亚硝酸盐的顾虑了 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 44 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
年后 各种各样怪病的罪魁祸首
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。
所以我现在特别想 把我们上课说的那些食品问题 贴出来
也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事 或者是 疑神疑鬼的什... 阅读全帖 |
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w*****2
发帖数: 386 | 45 故事是这样的，我去homedepot 买东西，看到有卖warter quality test kit,可以测很
多指标，我本意想测测 重金属，就买来了。
回来一测重金属，硝酸盐等指标都很安全。
就是PH 我当时测的是5。5；在水过滤之前和过滤之后，PH都是一样。
我给city 打电话，city 给我san francisco 水公司电话，我打了，说明情况，他们第
2天一早就派人来了，当场测PH值是9。6，我很是惊讶，为什么我昨天测是PH5？您一定
说，你测错了，本人是学医的，上学时PH是再熟悉不过的东西。
因为我没有PH试纸了，没再测。
后来他们给我送来一个报告，写的多项指标。都是在他们的规定范围内。
不过，6。7-9。7 碱性部分规定太高了，人体时7。3左右好像，岂不容易引起电解质
紊乱？
但是换句华说，City 的人还是很耐心。
里不 |
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l********r
发帖数: 729 | 46 来自主题: SanFrancisco版 - 美国的香椿 季节不对，香椿都要吃春天刚发芽的吧，过了时节也不香了而且硝酸盐含量猛增 |
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d***u
发帖数: 313 | 47 昨天内个找不找了。
有几个询问香椿，一块作答
Holly Park Greenhouse & Nursery, 4031 South Willow Street, Seattle
English: Chinese Toon
香椿叶（芽）能吃，很多人尤其老北京，很喜欢。也有不少人嫌味道太重。
香椿不宜大量生食，因为含有硝酸盐。最好用热水煮过。 |
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d***u
发帖数: 313 | 48 昨天内个找不找了。
有几个询问香椿，一块作答
Holly Park Greenhouse & Nursery, 4031 South Willow Street, Seattle
English: Chinese Toon
香椿叶（芽）能吃，很多人尤其老北京，很喜欢。也有不少人嫌味道太重。
香椿不宜大量生食，因为含有硝酸盐。最好用热水煮过。 |
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er
发帖数: 4457 | 49 主要是硝酸盐，还有脂肪被熏烤以后产生的物质比较致癌。我妈学生化的，从来不让我
们吃熏的和腌的东西。可我还特爱吃。所以只能她不在的时候偷偷吃。 ：） |
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l****g
发帖数: 3721 | 50 这个问题问的好，卤的东西全是亚硝酸盐，不能常吃，偶尔解馋还凑和，卤也不能久卤
，新鲜卤料放一天就到了极限了。剩菜天天有，如果养成吃剩菜的习惯，就是天天吃亚
硝酸盐，必须养成不留剩菜的习惯，做的适量，剩下坚决扔掉，别心疼。
y |
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