l**s
发帖数: 20567 | 1 呵呵。。。
MM 能带来个大石臼就好了。。。
如果劳力充足，乐趣哈 |
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l********3
发帖数: 17249 | 2 再养只金毛或者拉布拉多，藏獒也成。。。眼睛一围，也不用遛狗啦。。。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 3 呵呵。。。
有买藏獒的钱，都能武装整个厨房了
再说，也大材小用啦 |
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l********3
发帖数: 17249 | 4 哈哈哈哈，主要这里应该不好养DONKEY。。。。所以出此下策。。。 |
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c***n
发帖数: 921 | 5 谢谢大家回复。我也不需要想面粉一样细的分，就能弄成粗米粉就行。以前小时候家里
有一个绞磨机。需要固定在一个地方，然后用手动绞。能绞肉，绞碎大米。我爸爸就用
它做米粉肉的米粉。
在美国就没有便宜点的了么。
力， |
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l**s
发帖数: 20567 | 6 记得da地主说过不同的机子打得粗细不一样
问问da地主 、、
或找找他的帖子 |
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l**s
发帖数: 20567 | 7 记得da地主说过不同的机子打得粗细不一样
问问da地主 、、
或找找他的帖子 |
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p***o
发帖数: 1252 | 8 blender for wet or coffee grinder for dry
either one costs <$20 from walmart
the wet one is good for steamed rib |
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l********3
发帖数: 17249 | 9 really? that's a good news....still wonder whether the coffee grinder can be
easily
broken... |
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p***o
发帖数: 1252 | 16 用过十几次还没坏，磨过阿胶，核桃，芝麻，干辣椒，花椒 ...
好处是个头小，不占位子。
be |
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l********3
发帖数: 17249 | 18 这些东西是不是好像比米还是要软些的吧，不过价钱倒是还可爱，到时看看去。。。谢
谢MM。。
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z**r
发帖数: 17771 | 19 用不了多久，你的厨房就跟俺家似的了，现在都不敢买东西，没地方放 |
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l**s
发帖数: 20567 | 20 这个可以买一个
特实用
我都用十多年了，还好好的 |
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l********3
发帖数: 17249 | 21 哦，现在对于我自己来说也够全的了。。。我今年只准备跳厨房和电子的deal...不过
还要再淡定
一些。。。 |
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p***o
发帖数: 1252 | 28 米或者糯米拿水泡一泡，放在blender里打一下，拿个筛子
把渣筛出来就是湿的粗米粉了，正好用来蒸肉。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 33 出啥事了？粗米粒food processor/blender都行吧，对转速要求不高，
要磨细要用blender or blade coffee grinder。不过如果经常磨面粉
还是投资一个grain mill比较好，用burr磨的，粉粒均匀，磨的时候保持低温
营养不破坏。espresso machine一定要配四五百以上的burr coffee grinder
一个道理。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 35 不行不行不行啊。。。FOOD PROCESSOR 吵半天，米还是很大个儿的。。。
看来还是要贵的FOOD PROCESSOR 才能像你说的那样了。。。
我已经放弃了，准备用锤子了。。。
赞专业，以后要置办家当要向MM请教。。。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 39 精油冷榨...
自己想尝试的话，我想可以将花椒籽磨碎，然后用橄榄油浸泡，
直到精油溶出来，油也沉淀清澈。。。
没事儿可以试试看。。。 |
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b******x
发帖数: 826 | 40 左图biscotti
方子改自Alice waters----the art of simple food
1.烤箱预热350F
2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎（坚果种类可根据自己囤货进行变换～原方用的杏仁
，我用的核桃和南瓜籽）
3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander（原方用的aniseed）
4.另取一碗混合 2个鸡蛋（室温）+1/4 cup 1tb 细砂糖（糖的用量已减少）
5.将2和3和4 混合搅匀，整形成扁的长方形
6.烤25分钟至表面金黄后，取出切成长条，将切面向上再次入烤箱烤10分钟
7.将烤箱温度调低至300F，将饼干翻面烤8分钟即可出炉
要强调的就是成份中加入的coriander，中文名叫芫荽子。绝对不能少！第一次用这种
香料在甜点里，虽然用量很少，但是特殊的香味绝对是这款饼干最大的亮点，下次可以
试试原方中加入的aniseed配杏仁。
右图Gallete----salt and pepper biscuits
1.烤箱预热375F
2.1个鸡蛋打散，去1ts放一旁最后拿来刷表面
3.蛋液 +1/8... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 424 | 42 我家做的是超简单版得
tilapia冻鱼片化冻 , 撒上lemon peper和磨碎的multi peppers，烤箱350度，10分钟
，拿筷子戳戳鱼肉里面都变白了就可以拿出来吃了~~~ |
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s*********3
发帖数: 1012 | 43 桂皮就是cinnamon，只不过美国店里的cinnamon都是桂皮磨碎了的。cinnamon sticks
有的美国店也卖，不过比中国店里的贵多了。 |
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p******c
发帖数: 212 | 44 磨碎哪成啊，混混的，吃到嘴里也都是渣滓。另外渣太细，也不好过滤掉... |
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p****y
发帖数: 23737 | 45 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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y*****i
发帖数: 609 | 46 榨汁机juicer有两种工作原理，一是磨碎挤压式，二是刨丝离心式的。
离心式的无法弄出wheatgrass juice这类汁，胡萝卜什么的效率也一般，为了提高榨汁
率一般会提高转速，达到个12500转什么的，但这带来个问题就是给juice里溶解了大量
的氧气，VC会很快氧化，现弄现喝还行，存不住。
挤压式的榨汁率高，什么都能对付，但一般都比较贵，那种横着的像绞肉机的还便宜些
，不过好像用起来麻烦些。 |
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e****n
发帖数: 4054 | 48 做牛肉干的方子很多，有很多是油炒的，或者最后有拌油这一步。
本版找了一个不需要添加任何油的方子，希望能健康一点，当然也就干一点。
买了london broil，因为看中它的敦实方正。
水烧开，放葱姜蒜，放入肉，小火约30分钟，直到里面没有血水，但不能煮太烂。
肉放凉，切成2mm左右的片，注意得顺纹切，而不是平时做菜时的切横截面。
调料最关键，也最难掌握。
盐，糖，花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，咖喱粉,paprika。
分别做不同的风味。如果能现磨，尽量烤香后现磨。
我发现辣椒粉里添加一点糖和五香粉可以让味道的层次更丰富一点，就不会是干辣，增
加了香的感觉。要是增加视觉效果，还应该加辣椒碎。酱油用的是生抽，要咸一些才提
味。但最提味的还是现磨的花椒粉，用磨咖啡机磨碎，在诸般味道中非常突出醒目。上
色少不了Paprika，红亮诱人。
然后锅里放酱油，水，料酒，放入调料粉，小火煮开，把每片肉都到里面两面蘸一蘸，
煮个几分钟拿出来。这时候调料什么味道，将来牛肉干就大概是什么味道了。
烤箱：400度。
最好是用铁箅子烤，10分钟一面，翻动1-2次。烤完后拿出，时间太长就柴了。
可以饭盒里虚掩着... 阅读全帖 |
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a******a
发帖数: 2067 | 49 你这个是磨碎了的绿豆吧，“绿豆粉”。可以用来做绿豆糕或者绿豆沙馅儿的甜点。
做凉粉的是“绿豆淀粉”。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 50 磨碎了就这样子，嘿嘿
不过我还是喜欢家常版的多些 |
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