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s****m
发帖数: 5375 | 2 反正不得黑大。。。其实这个菜要出味，我觉得糖醋还是要搁足量 |
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q****r
发帖数: 2285 | 3 早被俩饿狼吃光光，带饭都没的了。
我一般用大白菜做糖醋，而且一定是以醋为主。 我这个人不吃醋，总是喝醋的。 |
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k********g
发帖数: 278 | 5 周末，又好好做饭，犒劳一下辛苦了一周的自己 嘻嘻
我做菜基本秉承超市啥打折，买回来，再考虑做啥。。。。。
这周买到的是KROGER的ORGANIC ground beef 考虑了半天 决定作丸子。。。。
很多菜谱都是参考毛毛妈厨房的网站，再基于自己的原料做以改进。。。
糖醋丸子
1 1.07lb ground beef 蒜苗2根（自家种的） 胡萝卜2小根（加点觉得健康）
2 盐3/4 tsp 鸡蛋1个 生粉2TBS 料酒1TBS 水1TBS 高汤1TBS
觉得最重要的是水的比例
然后，将蔬菜切成末，将1，2混合，按一个方向搅拌，直至发开（我觉得发开就是像以
前妈妈包包子馅的那种程度。。。。很难描述拉)
炒锅置炉上开大中火，放入玉米油烧热。左手沾上水（这样肉馅不沾手），用一汤勺沾
下水取一份肉馅搓成肉丸，如此做好剩余的肉丸煎黄盛出。
3 糖4TBS，醋3TBS，生抽1TBS，盐1/3tsp，水4TBS
将3 在水中烧开
将煎好的丸子放入，3分钟大火收汁。加入切好的青菜末，加入少量生粉。。。。
然后盛出。。。。
丸子青菜汤
丸子做法同上。。。。。不同的是不用煎炸
水烧开后，直接把丸子... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 6 周六在家没事，继续上晚餐
麻婆豆腐，这个，，
这个是川菜馆带包回来的什么鱼，又煮了点豆腐，类似麻婆豆腐，
糖醋藕
藕切片，锅里放酸和葱，爆香，放藕，放醋（我放了米醋和香醋），糖，盐和鸡精，抄
抄，放电青椒丝，出锅
清蒸鱼
今天是无聊，凹了个造型，切鱼，腹部不要切断，盘子里放姜丝，放鱼，用料酒酱油和
盐挑汁然后勺子倒在鱼上，再放泡椒和葱丝，上火蒸，七八分钟，其实鱼已经熟了，最后一步就是把油烧热，然后浇倒鱼上，ok了。
黑胡椒牛柳
牛肉用刀背拍一拍，切丝（我刀工不好，呵呵，切了片），用料酒和淀粉腌制一下，锅
里放葱姜蒜爆香，放牛肉翻炒，放生抽，料酒，盐，糖·，炒，放入洋葱和青椒，再翻
炒，出锅的时候搞点黑胡椒，差不多了就出锅，，
我俩战斗力蛮强的，吃完菜后又吃了点泡菜，
今天和ld一起喝酒挺搞笑的，本来想尝两瓶，结果最后把四瓶都打开了，喝了一瓶多，
ld说有点晕了，我说我还还没感觉耶，这厮竟让说，你把这四瓶都喝了，我就刷碗，哈
哈，不过我已经过了拼酒的年纪了，， |
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h*********r
发帖数: 7786 | 7 糖醋的比例如何配制？
2分钟左右,下几个八角,酱油,和醋,继续炒1分钟左右,加水,开始闷煮,大火烧开后,转中
火,到汤汁开始快要收干的时候,尝一下汤汁的味道,不够酸可以再加点醋,同时看自己的
口味加点糖,搅拌均匀,大火收汤汁,差不多就可以出锅了.
了,拿汤勺把排骨舀出来,尽量不要碰到那层油,我不喜欢油塔塔的排骨. |
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Y**i
发帖数: 6922 | 8 那你就多放点儿醋,多放点儿糖~~~
边做边尝味道边调节,肯定能做出又甜又酸的糖醋排骨的. |
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t****1
发帖数: 827 | 10 糖醋类食物，先加糖，比较入味。起锅前加醋，因为醋容易挥发，加早了，在烧的过程
中醋都挥发了。
2分钟左右,下几个八角,酱油,和醋,继续炒1分钟左右,加水,开始闷煮,大火烧开后,转中
火,到汤汁开始快要收干的时候,尝一下汤汁的味道,不够酸可以再加点醋,同时看自己的
口味加点糖,搅拌均匀,大火收汤汁,差不多就可以出锅了.
了,拿汤勺把排骨舀出来,尽量不要碰到那层油,我不喜欢油塔塔的排骨. |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 我还是比较喜欢吃爸爸的做法，不煎不炸，酥嫩的糖醋小排。喜欢用白醋做，不过家里
没有了，用了苹果醋顶替。后悔不该加老抽的，搞得最后还是深色的，下次只用生抽了。
1. 小排泡去血水，炒锅里加淹到一半的水，煮到变色
2. 小排捞起来，汤水另拿碗盛。我之前心急血水没有泡干净，于是用paper towel过滤
了一边汤水。。。(- -!)
3. 半大勺油中火把排骨稍微翻炒，加入4大勺苹果醋闷
4. 醋快干的时候加2大勺白糖（那个什么糖醋汁比例，醋先放的话就要多放了），1小
勺生抽，1小勺老抽，炒匀
5. 刚才的排骨汤倒回去，加盖焖一下然后揭盖大火收汁
6. 撒些芝麻香菜神马的，开吃 |
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E******n
发帖数: 6647 | 17 我认识的美国人都喜欢糖醋排骨
排骨在他们眼中算高级的肉 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 19 本人钓鱼水平不高，吃鱼还是爱的。挨着海边，钓不着，咱还买不着么。哈哈
今天就跑到码头鱼店，提了两条小鱼回来。
话说这是什么鱼忘了，哪位认认？不过不好意思，拍照的时候已经被我切了
剞麦穗花刀，用姜片铺上去腥
裹干淀粉
下油锅炸至酥脆
炸好装盘
用茄汁、糖醋、料酒、精盐调汁浇上，我喜欢蒜，放了蒜片。最后撒点松子。
两条鱼被一扫而光，外酥里嫩，要说，鱼就是炸了好吃呀 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 20 今天在家上班，所以有比较多的时间做点好吃的。哇咔咔卡
自创回锅鸡翅，糖醋山药，洋葱木耳炒肉，炝包菜，醋溜土豆丝 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 24 蒜蓉雪豆：
雪豆飞水，炒香蒜蓉，加入雪豆炒匀就好。
凉拌糖醋土豆丝：
土豆切成丝，泡水去淀粉，在滚水里变色捞出，流水冲，空干，用糖，米醋，花椒油，
香油，蘑菇精，拌匀；另起锅，少油，炸香葱花，红干辣椒，浇到土豆上就好。
发面：普通面粉，酵母，水，baking powder,面包机和匀；再加一大勺玉米油，和匀，
发酵。
馅：猪肉，姜葱末，生抽，盐，蠔油，米酒，顺时针搅拌均匀，加杀水的西芹，切碎煎
锅，少油，摆好包子，大火，盖盖子，开气后加水一大杯，中火，包子底变色就好了。
的木耳，调匀。
周末，小童鞋们来家打牌，带来这些美丽的花儿，真的很好，谢谢！ |
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A***i
发帖数: 45 | 25 在家没事就做了好吃的糖醋排骨
做法
1.锅里放少许油，中小火放入冰糖，放排骨慢慢炒到糖溶掉，排骨变成金黄色为止。
2.完全上色后倒入半碗水，加少许盐，小火煮20分钟。
3.水分剩三分之一时加葱白，姜丝，小香芹继续煮3分钟左右。
4.开大火，倒入香醋，调中火翻炒约一分钟即可。
希望能给版上的网友一些帮助，如果你也想做这道菜！！！！ |
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z**r
发帖数: 17771 | 26 re，这个可能味道也不错，但是真心跟糖醋排骨做法差别太大了 |
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y****2
发帖数: 1987 | 29 LZ糖醋小排色上的真好啊，炸过啦？能不能上个方子啊，具体点的。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 31 这是外行考内行，这移民官会做糖醋排骨？笑话，纯粹是网上找个方子瞎糊弄。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 32 这女厨师应该要求进厨房，和移民官一起做糖醋排骨，比一比谁做的好吃。这移民官就
露馅了。 |
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发帖数: 1 | 33 焦熘糖醋鳝鱼……
听起来应该是鱼。那就该归到肉食里，
看起来，也是鳝鱼的样子，
吃起来也是肉的感觉……那就一定是肉。
但是，其实，它是素食。
没错，它是一道素食，用香菇完美的诠释的素食……
几颗香菇，通过不同的烹饪技法，变成完全不一样的味道和形状。
骗过你的眼睛，骗过你的嘴巴~吃的是蘑菇，带来的是肉的欢愉
和蓝猪坊一起学起来，让不一样的香菇，端上你家的餐桌
做法：
1，干香菇冷水泡发4-5小时，然后挤去多余的水分
2，用剪刀按着香菇的纹路，转圈剪成香菇丝，用厨房纸吸去多余的水分，加入盐和白
胡椒腌制5分钟
3，香菇丝加入干的玉米淀粉，抖匀，静止2-3分钟让淀粉吸水
4，油锅烧热到150℃，下入香菇丝，炸到金黄，捞出，油温升高的180℃，下入香菇丝
复炸
5，米醋3勺，白砂糖4勺，酱油1勺，湿淀粉1勺，清水2勺，蒜蓉1勺调成碗汁，备用
6，炒锅烧热，下入碗汁熬到浓稠，然后下入炸好的香菇丝和蒜蓉，翻炒均匀出锅 |
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c********i
发帖数: 695 | 34 懒人版糖醋排骨
用料：
1.猪小排500克
2.盐3克
3.酱油2汤勺（一汤勺为15毫升容量的勺）
4.米醋3汤勺（一汤勺为15毫升容量的勺）
5.白糖4汤勺（一汤勺为15毫升容量的勺）
6.料酒1汤勺
7.姜片适量
步骤：
1.猪小排洗净，晾干水分备用。
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4.此时就可以放入调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋，
最后四汤勺白糖，炒匀。
5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下
的姜片丢掉不用，最后大火收汁时之一多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。 |
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发帖数: 1 | 35 所以是用番茄酱代替了传统的醋产生酸味
儿的大爱，这道菜是女儿百吃不厌的，每次问她最喜欢的最想吃的菜，都是糖醋里脊，
可谓百吃不厌！
上浆 |
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j**y
发帖数: 5059 | 36 一根排骨哦，看起来很寒碜，其实是昨晚剩的，中午吃的时候突发奇想为啥不骗个包子
呢？再说啦，这味道的确不错，方法也符合我这懒人。：）
材料：
大排 1/3长，大概7条肋骨
糖 1/4杯到1/3杯
醋 1/4杯到1/3杯
番茄酱（ketcup） 1/4杯
芡粉 适量
方法：
1 大排腌上盐酱油白胡椒粉姜粒料酒1个小时以上
2 调味碗醋和糖一比一的比例调味，加上番茄酱调匀，在微波炉里中温level6档3分
钟打到有泡泡出来。
3 大排淋上少量调和油，盖好盖子微波炉高温5分钟取出（排骨9成熟样），打出的汁
儿倒入糖醋汁里
4 把糖醋液和芡粉调匀浇在大排上，盖上盖子中温10-15分钟。
tip：
1 我的微波炉1300的功率，大家根据自己家的调整时间
2 喜欢辣味的，可以先把几个青hot chili切丝打熟，最后放在步骤4里 |
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G*8
发帖数: 13261 | 37 刚从gym回来，这可要饿疯了。
和店里做的上海糖醋排骨一摸一样啊。
lz好有福气。 |
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d*******u
发帖数: 1181 | 39 近日，林书豪接受ESPN的采访，坦言在场上亚洲人总是很容易遭到嘲讽，因为其他人从
骨子里就认为黄种人不够强硬，自己更是曾被嘲讽为“中国佬”。
“有些特定的人总是会比其他人更容易遭到调侃，而亚裔球员就是这样，”林书豪
说道。“我们就是少数人群的其中一个代表，所以很多人都会这样调侃亚洲人，‘他们
人都很不错，尊重他人，但是他们做不了任何的事情’。当人们看到我，总是会有一种
定向思维，我们这样的一类人看起来并不够强悍，但问题是，你怎么就知道一定是这样
呢？”
据报道，从小开始，林书豪就会被他人以异样的眼光去看待，当他还小的时候，在
操场上，其他人会用“那个亚洲人”来作为他的代号。刚进哈佛篮球队的时候，在一场
客场比赛中，有球迷更是对他高喊，“滚回中国去吧！”而在一场当年哈佛大学对阵乔
治大学的比赛中，有观众更是对着林书豪大喊“糖醋排骨”还有“混沌汤”。当然了这
些还不是最为过分的，在常青藤联盟，一些对手更是称他为“中国佬”，显然这样的词
语已经带有浓厚的种族歧视的味道。而即便当年落选后和金州勇士签约，在很多分析人
士看来，勇士更主要的还是看重他的市场号召力。
“人们并不会经常看到有些亚裔球员... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 茄子肉丝（面）、烂肉炒萝卜丁、糖醋排骨、鱼香茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 23:38:59 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放... 阅读全帖 |
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g*z
发帖数: 3227 | 42 我不焯水，排骨里面血不多，糖醋味道又重，问题不大。 |
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x******y
发帖数: 6946 | 43 你不会又要告诉我你吃过最好吃的糖醋排骨是你大学食堂的吧 |
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a***a
发帖数: 40617 | 44 不是，等于鸡蛋煎好以后还要再糖醋里煮一下，蛋黄才会入味
确实吃起来挺high的 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 超级白痴的【味汁糖醋豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 18:06:26 2011, 美东)
好久木有上菜了。。
该面壁思过下 lol
主要是最近比较懒
比较忙
所以。。
咳咳。。。
内个啥。。
这个菜纯属瞎琢磨
有啥做啥了
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调个汁儿~~番茄酱 白醋 糖 盐 生抽 清水 比例自己掌握
把老豆腐煎吧煎吧 见硬了就倒掉油
倒入味汁
大火煮开
中火入味
大火收汁
出锅 可撒香葱
我家连葱都木有了
直接撒了点白芝麻。。。汗死
就口米饭
吃吧
额。。。
我自己蛮喜欢的
不过不爱吃酸甜口的大概不喜欢 lol |
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m*******n
发帖数: 492 | 46 虽然没肉，看但是看上去还是很好吃。
我喜欢糖醋的。 |
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G****a
发帖数: 10208 | 47 糖醋排骨 ，人人都会， 我也试一下。
我用的是猪背骨， 比较易熟
1) 把排骨用开水过一下
2) 加油， 把葱， 姜，蒜炒香
3) 加排骨， 加酱油， 料酒， 糖， 醋
4）焖熟。 |
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T*X
发帖数: 7504 | 48 支持斑竹活动，支持Houston的兄弟姐妹们，支持淳朴的德州人民群众
我发了啊，厨艺一般，可以填饱肚子。做法也很简单
一般传统的糖醋排骨是需要过油的，那样很不健康，热量也高，怎么说也不利于咱保持
身材是不是？
排骨我在10号边上的大华买的，比较小块，一次用一盒，不到6刀。醋是镇江香醋，我
觉得比较香。酱油是珠江的，我蜜推荐的，说好。都是大华买的哈。
1. 排骨用水，里面加上料酒，葱，姜，小煮10分钟，去肉腥和血水
2. 锅里放排骨，料酒，酱油，醋，冰糖和水，熬40-50分钟，让排骨充分入味。原来我
朋友的方子里面是有比例的，但是我做的时候并没有按照她的比例，我觉得你还是得边
放边尝味道才最准。基本料酒放最少，其次是醋，酱油，冰糖多放也没啥，因为你最后
要放水，中和。酱汁儿漫过排骨就行，熬的过程中如果你觉得水少了可以稍微加一点点
。中火炖到排骨烂了就大火收汁儿
3 肉熟了之后你可以考虑在上面撒些白芝麻，更好看一些。
厨子就不奔了......谢谢大家 |
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N*******s
发帖数: 563 | 49 这个赞，鄙视加番茄酱的所谓糖醋排骨。
另外其实过油是好事，只是过完油吸干就好。因为排骨其实很油，过油反而把排骨的油
给逼出来了；而且过油后排骨肉外面会多一层有嚼劲的口感并且会增加排骨肉的香味。 |
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q********m
发帖数: 3234 | 50 赞，不过油的糖醋排骨，是不是有酥酥的口感，我ex的妈妈就是这么做的，一定要试一
下 |
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