发帖数: 1 | 1 鱼香肉丝制作简单快捷，只要操作几遍就可以轻松上手，而且鱼香肉丝肉质柔软，易消
化，营养丰富，大家都特别爱吃，今天就把鱼香肉丝的做法奉上，想做的一定要注意收
藏啊！
首先准备瘦猪肉150克，然后将姜，葱，蒜全部切末，辣椒剁碎了，淀粉加水调湿备用
。因为鱼香肉丝精选猪瘦肉，含动物脂肪不多，所以老幼，胖瘦都可以吃。
然后将猪瘦肉切成长约5厘米的细丝，再加入盐，以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀
，剩余的水淀粉可以与白糖，酱油醋再调成汁备用。
最后将植物油入锅，烧热，先炒肉丝随即放入辣椒，胡萝卜丝，姜，葱，还有蒜等佐料
，急火快炒几下，耐心等待肉熟了之后倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅了。
鱼香肉丝由于辣味过浓，不易给患有皮肤病以及有慢性炎症的家庭成员食用。因为辛辣
容易生热动火。鱼香肉丝美味，最适合配以白米饭，是正宗的中餐，在外的留学生和华
人可能会特别喜爱这一口。记得我在国外留学的哥哥就是特别喜欢吃鱼香肉丝的，而是
只是喜欢正宗的中国味道的鱼香肉丝。思念中国美食。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 2 深海鱼是死鱼，但死鱼不清蒸。
你长这么大没去农贸市场买过菜，所以不知道死鱼和活鱼的价格不同。
在餐馆点了清蒸鱼，服务员端上桌，你发现鱼皮没爆开，应该指出这是条死鱼，责令退
换，这是饮食常识。 活鱼清蒸，鱼皮鱼肉，应该像爆米花一样遍地开花。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 3 两岁半连肉圆都不吃的有吗？…
小时候吃baby food的肉罐头没问题，后来开始table food就是不吃肉啊，炖得多烂都
不吃，肉圆子也不吃，基本是看到肉就说不要肉肉。但是爱吃鱼，虾偶尔吃，饺子里菜
肉混合的吃，但鲜肉馄饨(菜少)又不吃。如果在外面饭店里，有些肉做成他没见过的形
状，炸丸子之类他又吃，还有某些汉堡里炸鸡肉偶尔吃(但不能告诉他那是肉)…想不明
白啊，天天愁小子不吃肉，我怀疑他只是讨厌“肉”这个字… |
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s*****a
发帖数: 1022 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
flyinger (上香上香) 于 (Wed May 6 02:30:55 2009) 提到:
以前我们每周都去中国店买新鲜的鲈鱼炖汤，可惜现在这里中国店没有这么好的鱼，或
者我们要开车四十多分钟去大的中国店
家里常吃的鱼有三文鱼（我记得有个儿科医生跟我们说这鱼小朋友吃不好，因为养殖污
染什么的）
halnibal,catfish
这些小朋友都不是很喜欢
她最喜欢的是日本鱼japanese/智利 sea bass,17块钱一磅，据说在极冷的海里生长的
，我们也很喜欢吃，但是我又担心汞含量
再就是吃虾，这个怀孕的时候据说没啥问题，所以我也就放心的给了
烦死了，现在吃个饭都得考虑食品安全
吃肉不敢给多，就算organic得也不敢多给，生怕养成一个小洋鸡，到时候胖乎乎的丑
死了
就琢磨能不能多给点鱼，在国内的时候她还是很喜欢吃鱼的，但是跟她爹一样
对美国的鱼除了那个日本鱼或者鲈鱼，其它都没有什么太大兴趣。
大家有啥推荐？
☆─────────────────────────────────────☆ |
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t********y
发帖数: 141 | 5 本来不想写，但是想到他们这么不厚道，还是给大家提个醒吧。
上周六和老公去这家吃火锅，其实已经在那里吃了很久了，不过周六的体验然我们决定
不再去了
平时我们都点牛肉和羊肉，肉上来后可以明显的看出哪盘是羊肉，哪盘是牛肉，因为大
家都知道，羊肉的颜色比较粉红，而牛肉的颜色是红色的。问题就出在这里。。。我们
想反正吃不了很多，就点一盘羊肉好了，点了牛肉吃不了浪费很可惜。那天我们是开张
后的第二桌，我们前面的一桌已经走了，桌子没收，剩了一大盘肉在桌上。
waiter端上来一盘肉很红，
我问老公：怎么这个颜色，这么红？
老公拿起一片在锅子里涮了一下，几秒钟肉就变的黑黑的，
他尝尝说，这么硬！咬不动！
我又拿起一片涮涮，可以呀，与是开始涮第二片，根本咬不动，吐出来看看，看到肉的
质地很粗，一点不像羊肉。我这时看看盘子里，才看出有很少部分粉红的肉，很多有厚
又红的肉，
于是我对老公说：这盘子像是混在一起的，会不会是昨天吃剩的给咱们了。老公说可能。
于是我把waiter叫过来，礼貌的对他说“我们没有点牛肉，你给我们换成羊肉吧”
没想到他却没礼貌的说“这就是羊肉，都是这样，你凑合着涮一下就吃吧”
“凑合着... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 6 材料
原料：新鲜盲曹鱼一尾.
佐料：葱丝，姜丝，蚝油，酱油.
做法
1、将鲜鱼清洗干净后放些盐微醃五分钟，再用水洗净后在鱼肚贴骨之处用刀切开成为
扇型(此动作让蒸出来的鱼肉之嫩度一至，不会边嫩另一边太老，也节省时间)
2、将姜切丝，及葱也切丝，一小半先铺在鱼盘上将鱼入盘备用
3、小碗内倒入两匙酱油，一匙蚝油然后搅拌均匀成调料汁
4、大火开蒸锅至水开滚后放入鱼盘蒸七分钟(看鱼的大小与肉之厚度而作时间的加減调
整，但千万别凉水将鱼上锅蒸，那鱼肉一定会老)，即拿出倒去蒸后鱼盘中的积水(此动
作防止热积水再继续煮鱼肉变老，太多积水味变淡)，再均放另一大半的姜丝与葱丝在
鱼上(这步骤让姜丝与葱丝保持青翠增加鲜甜味与口感)
5、热油锅至油滚热时熄火倒入调料汁再趁热将滑油的调料汁均淋在鱼身上即可(这步骤
使蒸后的鱼肉更滑嫩与味鲜甜，而胡椒粉的放与否要看个人的喜爱，总觉得胡椒太夺味
，不放更妙，可惜我在忙家人巳经洒了胡椒)。
by: 莓2 |
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s***y
发帖数: 7034 | 7 还没人提龙利啊？我赶紧。。菜谱就按这个：
http://www.nt.ntnu.no/users/deng/recipes/recipes/91360.html
清蒸龙利（永恒菜系之五）
by 为吟民服务
原料：新鲜龙利一条1。5-2磅（太小了没劲， 冰冻过了的别清蒸！否则肉不嫩味同嚼
蜡！）小葱2根，姜少许，白胡椒粉少许，盐味精适量， 玉米油适量，蒸鱼豉油（类似
酱油在中国店有售， 不可缺！）。
原料加工：龙利用钢丝球（洗刷用的那种）轻（关键！）去细鳞，去掉内脏洗净摸盐搁
15分钟，大致冲洗一下（去掉大部分盐）装盘， 姜洗净去皮切薄片码鱼面上。葱切2厘
米段，葱白再对半切开（最好切丝，需要刀功！）。
制作过程：蒸锅放水烧开，放盘入内大火蒸10分钟（别太久了！如果火小适当延长点时
间最多不超过15分钟否则没法吃！） 关火， 把葱丝均匀置鱼身上， 再放点盐（蒸的
过程中没渗透进鱼体内的盐分基本流失，清蒸鱼稍咸为佳！）撒胡椒粉味精适量。另支
锅放玉米油（烧一盘菜的油用量的3/4）充分加热至冒烟（最关键！）均匀浇鱼身上，
并且立即浇上适量蒸鱼豉油即成！
注意事项：如果蒸锅小，可以把鱼切成两段... 阅读全帖 |
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f******8
发帖数: 201 | 8 鉴于连microbe老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年
总结出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，码上姜丝，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花，倒点生抽，注意，务必放生抽，而不是老抽，个人推荐李锦记的鲜味生抽，（发完这贴偶找李锦记要广告费去,hoho）
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
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f******8
发帖数: 201 | 9 鉴于连microbe老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年
总结出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，码上姜丝，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花，倒点生抽，注意，务必放生抽，而不是老抽，个人推荐李锦记的鲜味生抽，（发完这贴偶找李锦记要广告费去,hoho）
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
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i*****j
发帖数: 14 | 10 如果要吃活鱼，建议你试试华人超市卖的盲曹，不知道为什么叫这个名字，英文名是
sea bass，其实就是鲈
鱼类的。洗净后装盘，鱼肚或鱼身下放一两片生姜，大火烧开水后将鱼盘放入蒸锅内清
蒸，大约7分钟关火，
倒掉盘中的水，如果讲究点的话最好换一个干净盘子，鱼身放切好的葱丝，均衡浇上蒸
鱼豉油，最后浇上烧
热的素油。肉鲜嫩，一块块的很整齐，几乎不会被鱼刺困扰，味道和卖相都不输给饭店
。唯一缺点是价钱比
一般活鱼贵，大约在9到10块钱一磅。
如果要吃冻鱼，建议试试鳕鱼，先不说它的营养价值，仅是鲜美的肉质就令许多冻鱼不
能相提并论。解冻后
洗净，两面吸干水，均衡抹胡椒盐或者大蒜盐，试个人爱好定，放上一会儿，时间长味
道进去的多，包上锡
纸放在烤箱里一个小时，375F，好吃得不得了。缺点也是稍贵。但咱也不是天天吃，对
自己好点。
每次做这两种鱼，都是最先被抢光。推荐给你试试看。 |
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p********6
发帖数: 994 | 11 来自主题: WashingtonDC版 - 说点鱼经 DC 钓鱼最POPULAR的地儿是 CHAIN BRIDGE， 长年可以掉BASS 和 CATFISH。
４－５月份因为产卵和回流，BASS和另外一种象中国白连似的鱼特别多，用网子一网就
多半网。
好多年没有去过了，今年带儿子去了一次， BASS 捞的几十个，都不够SIZE，加上警察
在，全扔了，就剩一条给我儿子玩。白连鱼到是大，１－４磅，但那鱼刺太多，杀了几
个取籽，后来也都扔了，鱼籽不会整，太腥。很多人在那儿钓到３－５磅的BASS，但不
常有。
第二个人多也是我喜欢的地儿是东POTOMAC公园。干净，EASY，风景好，可以BBQ和
PICNIC。
那儿黑人特多，可能因为没钱出海钓鱼吧。主要钓CATFISH，因为可以同时用几个杆一
齐钓，下饵后就不用管了，可以抽棵烟，看看书，或者BBQ，有鱼咬钩再管。我用大虾
做饵，剥了皮。
多的时候钓十几条３－５磅的CATFISH。 CATFISH肉硬，不好吃，除了烤。我大多放掉
或给老墨。哥不追求吃鱼，要的是骝鱼，上鱼时的快感。而且每次都碰到中国来的旅游
团，可以聊聊天。不过我好长时间没有去了。
再一个岸钓的好地儿是SOLOMON ISLAND，... 阅读全帖 |
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n**r
发帖数: 510 | 12 2．水煮肉，不吃不罢休！
12:30顺利地去到了朋友的护照，兴致勃勃地准备去老四川。鱼小鱻在1388，老四川
在1788，于是决定走过去， 一边走一边盘算吃什么。可是， 走了一阵子之后，鱼
小鱻突然抬头看门牌，才发现怎么到了12**号？（嗯，不写还没发现， 鱼小鱻的导
游声誉在此次温哥华之行之后， 所剩无多。）鱼小鱻一脸惭愧地看着美女，幸好美
女说，那我们到马路对面坐车。鱼小鱻立刻响应：好好好。
很快来了电车，跳上去。 没多久，车子在路中央停下来-前面一辆电车故障。这辆
车也要等！我们两个对望一样， 决定下车走到Broadway上换车。刚好看到99路停在
那里，俩人一路小跑，窜上车。鱼小鱻盯着路旁的站牌，心里想着，可别再座过了
站。看着到了1600多号， 鱼小鱻赶紧拉铃， 可是，那车丝毫没有停下来的意思。
我和美女都有些差异：黑车？可是这车上这么多人，就没人抗议？后来，才意识到
，这个是express bus。 鱼小鱻只好眼巴巴地看着车跑过了2000号，跑过了2200号
，跑过了2500号，终于在2700多号，停了下来。
鱼小鱻再也没话说了，满脸愧疚的看着美女， 这顿算我的。美女也不好 |
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b********s
发帖数: 1118 | 13 亚马逊怪鱼长有人类牙齿自然界充满了令人恐惧的生物，很多生物看上去似乎并不那么
可怕，但是当它们张开嘴，一切都发生了变化。第1名：Pacu。乍一看这只是很普通的
一种鱼，但是如果它张开嘴巴，这简直是个噩梦！在这一案例中，进化的进程几乎被复
制了——这种鱼几乎拥有和人类一模一样的牙齿！
第1名：亚马逊怪鱼长有人类牙齿
为什么自然界中会存在这种事情？这其实很简单：要考虑我们的进食习惯。人类的牙齿
适用于咀嚼咬碎各种食物，而对于这种鱼来说，它们喜欢吃植物的种子和坚果，用途与
我们的牙齿相仿。我们不得不告诉你，“pacu鱼”会咬掉人的睾丸。这也是为什么它会
得到“切球器”这个绰号的原因。
很多读者都见过啄木鸟，那你观察过啄木鸟的舌头吗？它们的舌头前端有一个鱼叉状的
倒钩。这条舌头非常特殊，它的长度是啄木鸟喙部长度的3倍，而且这条舌头上还满是
尖刺，可以用于刺中树干里的毛虫并将它们拖出来吃掉。
第2名：啄木鸟舌头上带有倒刺
你或许会好奇：这么多刺的舌头，啄木鸟该怎么放进嘴里？这是个好问题。事实上啄木
鸟在不使用它的舌头时，会把舌头整个卷起来沿着自己的头骨围一圈，就在眼球后方，
然后再向前绕回来伸... 阅读全帖 |
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n**r
发帖数: 510 | 14 【 以下文字转载自 Canada 讨论区 】
【 原文由 noir 所发表 】
2．水煮肉，不吃不罢休！
12:30顺利地去到了朋友的护照，兴致勃勃地准备去老四川。鱼小鱻在1388，老四川
在1788，于是决定走过去， 一边走一边盘算吃什么。可是， 走了一阵子之后，鱼
小鱻突然抬头看门牌，才发现怎么到了12**号？（嗯，不写还没发现， 鱼小鱻的导
游声誉在此次温哥华之行之后， 所剩无多。）鱼小鱻一脸惭愧地看着美女，幸好美
女说，那我们到马路对面坐车。鱼小鱻立刻响应：好好好。
很快来了电车，跳上去。 没多久，车子在路中央停下来-前面一辆电车故障。这辆
车也要等！我们两个对望一样， 决定下车走到Broadway上换车。刚好看到99路停在
那里，俩人一路小跑，窜上车。鱼小鱻盯着路旁的站牌，心里想着，可别再座过了
站。看着到了1600多号， 鱼小鱻赶紧拉铃， 可是，那车丝毫没有停下来的意思。
我和美女都有些差异：黑车？可是这车上这么多人，就没人抗议？后来，才意识到
，这个是express bus。 鱼小鱻只好眼巴巴地看着车跑过了2000号，跑过了2200号
，跑过了2500号，终于在2700多 |
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z****g
发帖数: 117 | 15 这鱼不是我做的，是我们家LD做的，我们家厨房她负责。看网上大家都是蒸鱼，本来想
做红烧鱼的，可是这天太热了，还是蒸了。稍微变了些花样，用剁椒蒸的。其实做法很
简单，鱼洗好后，当天没做，所以，用盐稍微腌了，放在冷藏，今天拿出来，把鱼有放
水里冲了一下后，先在背上划了几刀，因为bass肉厚这样作比较容易入味。然后鱼身上
倒点料酒，铺上剁椒+姜蓉。然后下锅蒸，我家用的是电蒸锅火力没那么强，蒸了15分
钟后又焖了2分钟，蒸鱼的过程中，准备葱丝，葱丝切好后，放到冷水里泡一下，就会
卷起来，比较上相。15分钟到了以后，开始热油，油热了，鱼也好了，把葱丝放在鱼上
，热油刺啦一浇，美味的剁椒bass就成了。我就用红翻天的蒜蓉剁椒做的。如果不是蒜
蓉的，可以自己加点蒜蓉。 |
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s*m
发帖数: 417 | 16 我钓鱼每周一次，春天的的事候， 每次拿 6条saugeye回家， 过了春天，再也没有调
到过 6 条的极限，一般就1-3条。我每次只拿walleye, saugeye, sauger 和 carppie
回去 换取家人对我钓鱼事业的支持。 秋天来后， saugeye还是那么多，但是carppie
猛上， 每次都能拿10-20条以上。我不冻鱼，也不拿鱼送人。 儿子爱吃鱼，虽然只吃
我拿回去的几种鱼。 LP 更爱吃鱼， 除了鱼外不吃其它肉。 但是上次，儿子不吃鱼了
，说是妈妈做的不好吃。 我亲自掌厨，结果他连尝也不尝。 我发现LP也不爱那么吃鱼
。 冬天快来了，钓saugeye的季节又来了，我担心，他们不吃爱吃鱼了，也就不再支持
我冬季钓鱼了。 |
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s****i
发帖数: 5469 | 17 差不多。我上鱼后立马在附近的垃圾箱边开膛，水边有可能不让。内脏和鳃子都掏出来
，里面有一层皮也去掉，中间紧贴鱼脊椎的地方一般会有少量红色肉，也得去掉，然后
在冰里保存，回家再剪鳍刮鳞。我喜欢清蒸，但下锅之前除了抹盐，还要用葱姜蒜料酒
腌一会儿。醋理论上说也可以去鱼腥（主要是对付三甲胺之类的），但没试过。
班门弄斧一下，再讲讲去腥的方法。
1. 处理鱼一定要处理干净，内脏一定要趁新鲜的时候去掉。内腔的膜应该去干净，不
要留一点残渣。鳞应该刮干净。腮一定要去掉。
2. 姜丝和酒腌鱼。
3. 烧鱼/蒸鱼之前把鱼下油锅煎一下，油锅里加碘盐。煎至起皮（皮起皱，但是尽量不
要破）。如果对腥味不是特别挑剔。新鲜的鲈鱼/Crappie之类可以不用煎直接清蒸。
4. 如果对自己去腥没有把握，就下重料烧鱼。包括豆豉/老抽，辣椒花椒一类。甚至腐
乳。 |
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b******d
发帖数: 1948 | 18 天冷了。真的好冷好冷。上星期在水上漂了一天转战两个钓点，一条没有，难得的空军
。星期五接到大仙mail，这周末没有的话，今年就撒有那拉了。的确，再没鱼，今年也
改收工了。
9：30赶到钓点，parking lot就一辆车，大仙的。大仙自己已经在水上漂了。赶紧穿衣
服，wade，手套，下水不表。就这功夫大仙已经擒获大嘴一条，12-13的样子。转手小
皮皮一条。呵呵看来今天有戏。我赶紧往河的另一头划。就这样开始一天的trip。
从来没有冬天钓过鱼，以前虽然是11月，但是天气大多都是50-60度。今天35度可算是
冬天了。为了钓皮皮，全部是轻便的setup，5’UL加5’6”的L两条竿， 4lb线。用1/
16oz 粉红的jighead加黄色的grub。
今天鱼群很分散，经常是有一个bite，然后就什么都没有了。以往一口不中，可以让饵
停一下，再慢收，鱼常常会再次进攻。今天是过了过了这个村，就别回头了。而且咬口
非常轻。经常收到一半有点迟滞，然后就上鱼了。反应慢点就什么都没有。拉了好几条
小的。都是挂在嘴角拉上来的，钩子根本没刺破鱼嘴。
晃到中午过后，故事开始了。大仙在河对岸突然手舞足蹈，风... 阅读全帖 |
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s*6
发帖数: 3972 | 19 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: poker72266 (poker), 信区: WashingtonDC
标 题: 说点鱼经
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 7 12:27:58 2012, 美东)
DC 钓鱼最POPULAR的地儿是 CHAIN BRIDGE， 长年可以掉BASS 和 CATFISH。
４－５月份因为产卵和回流，BASS和另外一种象中国白连似的鱼特别多，用网子一网就
多半网。
好多年没有去过了，今年带儿子去了一次， BASS 捞的几十个，都不够SIZE，加上警察
在，全扔了，就剩一条给我儿子玩。白连鱼到是大，１－４磅，但那鱼刺太多，杀了几
个取籽，后来也都扔了，鱼籽不会整，太腥。很多人在那儿钓到３－５磅的BASS，但不
常有。
第二个人多也是我喜欢的地儿是东POTOMAC公园。干净，EASY，风景好，可以BBQ和
PICNIC。
那儿黑人特多，可能因为没钱出海钓鱼吧。主要钓CATFISH，因为可以同时用几个杆一
齐钓，下饵后就不用管了，可以抽棵烟，看看书，或者BBQ，有鱼咬钩再管。我用大虾
做饵，剥了皮。
多的时... 阅读全帖 |
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b*****e
发帖数: 853 | 20 1. Carp最开始钓鱼是在一老乡家吃黄焖鱼，用鲤鱼整的，四川做法。麻辣的，腥味没
觉着重。然后买了鱼证。就和老乡去lake Lahonton 钓了两次破晓。用的老乡的杆。很
简单的walmart 现成的crappie 双钩线组，钩上两三颗罐头装玉米，加个坠子，就齐和
了。去过两回，一回有五条两三磅的的鲤鱼，大概断线的，脱钩跑的是些大鲤鱼。一回
居然是
空军。后来在Steamboat Creak 一流过城市体育公园的支流钓过很多鲤鱼，迄今，还没
有钓到过能和这些十几磅的大鲤鱼比战斗实力的其他种类的鱼。另一个原因是那时就一
根杆一个固定的线组，不敢暴力，不得不溜上那么十几二十分钟。大鲤鱼蒙着头拔河似
的跑，还是很有劲的。有朋友用大鲤鱼做过熏鱼，还挺好的。自己也抽过鲤鱼背的”筋
“，红烧过一回。难吃。后来就只钓不拿，给旁边的老莫，大概他们有好办法侍弄。
2 White Bass 那一次，还上过些小鱼，据老乡讲是White Bass。还说起有两人用大桶
装了太多WhiteBass吃了张大罚单的故事。WhiteBass吃玉米吗？收线运动中的玉米？要
真是WhiteBass，得说声傻，当时觉着小... 阅读全帖 |
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s*******6
发帖数: 519 | 21 砖家来了，以前我说过，再给科普一下：
他们都属于比目鱼(flounder),因为眼睛都在一侧. 有两大种：鲆鱼和鳎鱼
鲆鱼有两类：牙鲆鱼（summer flounder）和鲽鱼（winter flounder）。身子立起来，
眼睛在左侧为前者，反之后者。鳎鱼(应该就是sole)也有两类：舌鳎和鳎鱼，区别和前
边一样，所以有口诀：左鲆右鲽，左舌右鳎。
鳎鱼就是龙利，但不知是哪种，长得小，薄一些，更像舌头形，绕口令里的鳎麻就是指
的这个，比鲆鱼肉细腻一些，牙鲆比鲽鱼好吃一些，至少国内要贵不少。 |
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m**o
发帖数: 9137 | 22 奥巴5年，予左顾芝城美人鱼版。二月后，约客赴坝口。夜啖火锅泛舟河中者，品其鲜
，醺醺然，有东北味。问其人，本吾国渔者，常浸钓鱼与伊威二州间。呼朋唤友，驱车
奔麻油家。将进酒，使快饮几杯。酒罢，悠然互诉垂钓时欢乐事；今执手相欢，放歌于
江湖间。余赴美十年，恬然自安，悟渔人事，是朝夕渔友深情意，因为长句，歌以赠之
。凡六百一十六言，命曰：威乐行。
麦城家中夜迎客，阴雨绵绵秋瑟瑟。主人迎宾客闲谈，举杯欢饮火锅前；人醺酒醇酸菜
沸，卧榻轻酣微微睡。
忽闻小儿闹铃声，主人早起客出恭。循声敢问咳者谁？烟云缭绕欲迟行。驱车相约自相
见，加油添饭今无宴。千呼万唤船始来，云雾弥漫山遮面。转轴起锚三两转，闸门未开
礁滩现。丝丝轻掷慢慢提，似抚美人胸前痣。陈腰顿手徐徐牵，感尽心中无忧事，轻按
慢拖抹复挑，初晤无赖叹细腰。长杆张张如枪舞，小杆弯弯如弓弩，张张弯弯错落弹，
大鱼小鱼落舟盘。间或鲤鱼船底滑，附舟靠岸跃下滩；天寒尿冷膀胱紧，屏气凝神卅一
分。别有枯叶阻凝滞，此时无鱼亦有意。碧波炸破飞沫起，花斑狗鱼恶斗息。网小齿尖
难捉摸，酷哥出手无蹉跎。曲高和寡水心荡，阿格里杆软又挫。东船又闻欢笑声，无人
不知肥鱼... 阅读全帖 |
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c******l
发帖数: 522 | 23 这一趟约了不少人，到最后只来了5位鱼友。反正大家兴致勃勃，信心满满。到底是内
陆的人去海钓。
一路上鞍马劳顿隐去不表。太阳快落山时来到钓点，一看和当初想象的相去甚远。一直
以为是去surfside jetty 上去钓，为此准备了一周末。看着这个地方不免有点儿失望
，后来才想起这个大概就是著名的带鱼中国角。
从来没钓过，依靠从网上看到的信息准备的装备，基本完全不对路子，加上对环境完
全不熟悉，一个傍晚完全无收获，除了钩上来一条接一条的小猫鱼。一行人里除了以前
钓过带鱼的那位鱼友和macfishing.com网的麦客同学钓了两三条。天很快黑了，鱼况就
更差了点儿。守着最角上的有一位早来的鱼友，用诱鱼灯照着水面，每三两分钟就抛一
次网，网上来个两三条。
大约夜里十点左右，大家决定先撤离，回去休息一下，总结下经验，重新绑绑钩。第二
天早晨再来。
回到旅馆，洗漱完毕躺了两个小时，根本睡不着觉。打电话叫其他人，同样也根本没睡
着。决定干脆一点多杀回去。
这时开是涨潮了，撒网的人已经走了，我们没有大诱鱼灯，只有个强光手电，借着光亮
开始钓，鱼情好了些，隔几分钟能上一条。断断续续的一直到早晨天快亮，... 阅读全帖 |
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i******r
发帖数: 852 | 24 哈哈哈，还在泼女人脏水。。。
这鱼塘，从前也有大鱼小鱼、新鱼老鱼、意鱼肉鱼、男鱼女鱼，一切都和谐得很，自从
来了只王八，还真就不一样了。见鱼就咬，咬完大鱼咬小鱼、咬完老鱼咬新鱼，自己吃
荤的还不让肉鱼的存活，现在，居然连女的都怪上了。。。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 25 白鲈成群OK，这个我明白，没找到白鲈群不下饵（下了也是白下）。这里说的是Bait
Fish。有时候偶然碰到也没用，不光是饵鱼在动，船也在动，我比较过，没有任何人工
饵料仿真性可以跟饵鱼比较，太假了！找到饵鱼未必能上下面的大鱼（如果存在的话）
，鱼不在饭点也没用。你看看这些脯肉，说的是钓大嘴小嘴，谁去找饵鱼钓鱼的？一个
几千英亩上万英亩的湖面靠找饵鱼找鱼那要到猴年马月，碰到了是运气，还得看手艺。
当然，话也不能说的太满，浸淫多年的老资格鱼导可能对饵鱼的方位有个小普。 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 26 2013，是俺们家平凡充实进步的一年。
俺这次就先说点钓鱼方面的吧。
这一年，是俺学习钓鱼的第二年。俺从淡水到咸水，近海到深海，北到梦涛客的surf
fishing，到NJ，到Delaware， 到MD的OceanCity，南到北卡的24小时深海钓， 俺把自
己能够钓的鱼基本上钓了一遍。
感谢许多网上网下的渔友还有一些摄影同好跟俺一起交流探讨，来年有机会俺们一起钓
鱼和摄影。
俺目前给自己定位在海钓肉宗初段，淡水的话是在海钓没得玩的时候玩一玩。
× 上船海钓是哪个好吃搞那个。说起上船出海，俺觉得东部渔民真多，船上真挤。以
后要尽量找风浪大的日子去海钓，希望避避人潮，呵呵。
× surf fishing，俺是相当喜欢，自从确定2012年10月要去梦涛客后，俺就去gym小小
练下臂力，一直坚持到现在，体格都健壮了点。
× 淡水的话，俺去年底，买了个Jon boat， 家门口河里水浅，钓钓应该正好。因为有
trailer， porta Bote还是不要了。
总之，钓过海水，觉得淡水的鱼劲小，拉的距离近。钓过北卡以后呢，觉得其它地方的
鱼没有北卡的多。但是呢，北卡的好鱼，party boat上... 阅读全帖 |
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s****i
发帖数: 1954 | 27 从元旦到今天出动了五次，去了三个湖，收获其实不很好。本不打算放火了，不过看了
船长《海钓与温气》的文章及跟帖，发现我这里有些不太一样。就借机记一下我这个淡
水湖的流水帐。
元旦的天气开始很好，带着娃十点多才出门，气温40-50度；气压大概29.95（现在看来
几乎是一天的最低点）；南风，8-0 MPG。船坞里花姑娘几乎没有，用小Minnow上了两
条小的。中文吃完饭转战Stocked鳟鱼，午后两点风开始转向（北)，气压开始上升，气
温在两小时内降了20度。老大上了一条鳟鱼，我跑了一条。都是用Powerbait。我用一
杆挂Trout Magnet，没有咬口；有一个小伙子用小的Tube挂在bobber下上了一条。另一
对老夫妇用不同颜色Powerbait上了大概四五条。我甩In-line Spinner和Mini Crank
Bait没有啥成果。大概要是老老实实都挂Powerbait的话，能多上几条。这个小湖里，
鳟鱼好像早，中，晚都有咬口。
二号，三号早上7点到8点半各钓了一会儿，气温大致在15-20华氏，气压30.5的样子，
无风。船坞里没有冰，二号人不多，鱼情不错，留了八条，扔了大... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 1051 | 28 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
（不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
望了.
刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
trout季节结束之后，开始了钓bass的征程。没有大佬带，只能自己琢磨上网发帖询问
。第一次钓到小嘴 striper的时候，整个人都亢奋了。striper 味道还真是不错。而LM
／SM的味道确不如传说中那么美味，有一次和朋友一起吃饭，清蒸bass和红烧鲶鱼（那
种小小的身上有点黄颜色的catfish）放在一... 阅读全帖 |
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k**********s
发帖数: 6409 | 29 有些美国人钓了鱼放回去主要是因为他们不吃那些鱼，比如鲈鱼、鲤鱼、太阳鱼等，因
为他们不会吐刺。
我还没见过钓到salmon、trout和catfish等鱼的美国人不拿回去吃的。我们这的店子里
已经开始卖装salmon的背包了，如果美国人钓了salmon不吃放回去的话，这些商店就有
病了。
既然salmon可以堂而皇之地拿回去吃，为什么把其它鱼比如大嘴拿回去就好像不光彩要
躲躲闪闪的？
我和一些美国钓者聊过这个话题，有个人说鲈鱼的肉太薄了。其实主要是习惯，小时候
没吃过而已。比如你要是小时候没吃过蛇或青蛙的话，成年后是很难开戒的。
我钓鱼就是为了吃，因为我们这里的市场上只有salmon和trout这两种垃圾鱼，实在是
不想吃，因为小时候没吃过这些鱼，吃不贯。去中国店要开车3个多小时，而且里面的
鱼都不知道是放了多久了，做一次鱼，满屋子要醒臭好几天。
当然这种活动对身体极有好处，让自己离开电脑桌，水边的空气是最好的，就是不钓鱼
，闻闻那里的薄荷草味都销魂。站着要比坐着好1000倍，尤其是岁数大了之后。我左手
握杆，右手转轮，对被鼠标损坏了的肩膀很有好处。
遵守当地的数额规定就好了。 |
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b********s
发帖数: 1118 | 30 亚马逊怪鱼长有人类牙齿自然界充满了令人恐惧的生物，很多生物看上去似乎并不那么
可怕，但是当它们张开嘴，一切都发生了变化。第1名：Pacu。乍一看这只是很普通的
一种鱼，但是如果它张开嘴巴，这简直是个噩梦！在这一案例中，进化的进程几乎被复
制了——这种鱼几乎拥有和人类一模一样的牙齿！
第1名：亚马逊怪鱼长有人类牙齿
为什么自然界中会存在这种事情？这其实很简单：要考虑我们的进食习惯。人类的牙齿
适用于咀嚼咬碎各种食物，而对于这种鱼来说，它们喜欢吃植物的种子和坚果，用途与
我们的牙齿相仿。我们不得不告诉你，“pacu鱼”会咬掉人的睾丸。这也是为什么它会
得到“切球器”这个绰号的原因。
很多读者都见过啄木鸟，那你观察过啄木鸟的舌头吗？它们的舌头前端有一个鱼叉状的
倒钩。这条舌头非常特殊，它的长度是啄木鸟喙部长度的3倍，而且这条舌头上还满是
尖刺，可以用于刺中树干里的毛虫并将它们拖出来吃掉。
第2名：啄木鸟舌头上带有倒刺
你或许会好奇：这么多刺的舌头，啄木鸟该怎么放进嘴里？这是个好问题。事实上啄木
鸟在不使用它的舌头时，会把舌头整个卷起来沿着自己的头骨围一圈，就在眼球后方，
然后再向前绕回来伸... 阅读全帖 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
purity (purity) 于 (Tue Jul 19 18:09:36 2011, 美东) 提到:
http://article.yeeyan.org/view/185743/147710
如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
moviemovie于2010-11-04 00:42:11翻译
作者：布鲁斯．弗莱德茨（Bruce Friedrich）
最近数以亿计的鸡蛋被召回，对于经常食用鸡蛋的大众来说，这无疑是个坏消息。令人
没有想到的是,这样一来，鸡被推到了聚光灯下，全社会都在关注这些鸡肉的来源。
由此产生的的后果就是漫天铺地的媒体报道。无论是黛安．索亚，还是艾米．古德曼的
电视报道(译者注：这两位都是著名的电视记者），无论是纽约时报数篇评论还是CNN的
简．米歇尔深度分析都让美国民众震惊，他们没有料到鸡在美国受到如此残忍的对待。
因祸得福的是美国人因此认识到了鸡的遭遇。在美国的任何地方，数以百万计的鸡被关
在十分拥挤的笼子里，拥挤得无法展开翅膀或者呼吸到新鲜空气。它们的一生就这样度
... 阅读全帖 |
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d******r
发帖数: 5008 | 32 http://www.drbachinese.org/online_reading/dharma_talks/FaJeiWei
法界唯心－1981年亚洲弘法记行
宣化上人
一 九八一年十二月十七日 吉隆坡
什么是邪师
更可悲者，在此魔强法弱的时代，不少冒充为佛教徒，诳称为善知识者，挂羊头而卖狗
肉，打出佛教的招牌，实则行持恶法，卑鄙无比。他们公开赞叹男女欲乐双修，谓此即
菩提无上道，即身成佛之真传，专以诡异神通，炫惑世人。
“云何贼人，假我衣服，裨贩如来。造种种业，皆言佛法。却非出家，具戒比丘，为小
乘道。由是疑误，无量众生，堕无间狱。”
《楞严经》云：“现美女身，盛行贪欲，未逾年岁，肝脑枯竭．．．多陷王难，未及遇
刑，先已干死。恼乱彼人，以至殂殒。”﹝想阴魔第十﹞吾人怎能不心惊？愿诸青少年
勿为欲乐双修之噱头所惑，以免伤身害命，泯灭淳善之本性。
常言我是活佛、菩萨再来，但不经修得，无修无证，拨无因果，豁达空。这都是大我慢
魔、狂魔、空魔作怪，故大言不惭。经云：“生无限勇，其心猛利，志齐诸佛。谓三僧
劫，一念能越。﹝受阴魔第二﹞”是人喜言某人是某佛，某菩萨化身，或言佛也有大小
，先佛后... 阅读全帖 |
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d******r
发帖数: 5008 | 33 http://www.drbachinese.org/online_reading/dharma_talks/FaJeiWei
法界唯心－1981年亚洲弘法记行
宣化上人
一 九八一年十二月十七日 吉隆坡
什么是邪师
更可悲者，在此魔强法弱的时代，不少冒充为佛教徒，诳称为善知识者，挂羊头而卖狗
肉，打出佛教的招牌，实则行持恶法，卑鄙无比。他们公开赞叹男女欲乐双修，谓此即
菩提无上道，即身成佛之真传，专以诡异神通，炫惑世人。
“云何贼人，假我衣服，裨贩如来。造种种业，皆言佛法。却非出家，具戒比丘，为小
乘道。由是疑误，无量众生，堕无间狱。”
《楞严经》云：“现美女身，盛行贪欲，未逾年岁，肝脑枯竭．．．多陷王难，未及遇
刑，先已干死。恼乱彼人，以至殂殒。”﹝想阴魔第十﹞吾人怎能不心惊？愿诸青少年
勿为欲乐双修之噱头所惑，以免伤身害命，泯灭淳善之本性。
常言我是活佛、菩萨再来，但不经修得，无修无证，拨无因果，豁达空。这都是大我慢
魔、狂魔、空魔作怪，故大言不惭。经云：“生无限勇，其心猛利，志齐诸佛。谓三僧
劫，一念能越。﹝受阴魔第二﹞”是人喜言某人是某佛，某菩萨化身，或言佛也有大小
，先佛后... 阅读全帖 |
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L****s
发帖数: 2822 | 34 发了个帖子，无关鱼的，但是关于鱼版版务组的，被秒删，但是有没有被移入所谓的“
官方认证无关鱼贴”中。
具体版务组制定的版规如下
==========================================================
发信人: mitbbsfishin (买卖提鱼版版务), 信区: Fishing
标 题: 鱼友杂谈
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 09:05:00 2014, 美东)
本贴供鱼友聊天讨论非鱼话题。版面上任何与钓鱼无关的话题，比如诗歌，英语，政治
，宗教，人品，道德，不满，发泄将被Cut/Paste到此帖中。希望鱼友们养成习惯，非
鱼话题直接进入此帖发表。本贴每日清理不留底，在此帖内讨论评说的话题版务多不予
以干涉，文责自负。严重违反站规的言论，比如人肉爆隐私，一旦发现将立刻清帖，追
溯惩罚条例。 |
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f******8
发帖数: 201 | 35 鉴于连lint老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年总结
出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
申请加精，版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
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f******r
发帖数: 2975 | 36 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: flyinger (上香上香), 信区: Parenting
标 题: 大家都给什么鱼给小朋友吃啊
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 6 02:30:55 2009)
以前我们每周都去中国店买新鲜的鲈鱼炖汤，可惜现在这里中国店没有这么好的鱼，或
者我们要开车四十多分钟去大的中国店
家里常吃的鱼有三文鱼（我记得有个儿科医生跟我们说这鱼小朋友吃不好，因为养殖污
染什么的）
halnibal,catfish
这些小朋友都不是很喜欢
她最喜欢的是日本鱼japanese/智利 sea bass,17块钱一磅，据说在极冷的海里生长的
，我们也很喜欢吃，但是我又担心汞含量
再就是吃虾，这个怀孕的时候据说没啥问题，所以我也就放心的给了
烦死了，现在吃个饭都得考虑食品安全
吃肉不敢给多，就算organic得也不敢多给，生怕养成一个小洋鸡，到时候胖乎乎的丑
死了
就琢磨能不能多给点鱼，在国内的时候她还是很喜欢吃鱼的，但是跟她爹一样
对美国的鱼除了那个日本鱼或者鲈鱼，其它都没有什么太大兴趣。
大家有啥推荐？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 没肉吃，刘翔有点急。运动员：你的猪肉能让人放心吗？
水上中心“断肉”40天
很难想象，很多省市体育局训练中心的官员会为这样一件事紧张不已——缺肉。如今，国家队也陷入了“肉食危机”。
水上中心保障部副部长李仲一甚至对外透露，水上中心分散在全国各地的196名运动员已经“断肉”40天，只能靠蛋白粉和带鱼补充蛋白质，“春节期间吃的都是素馅饺子。”按正常要求，一名运动员每天要吃8两猪肉和8两牛肉。
这一切与2012年1月19日国家体育总局的一则“禁肉令”有关。
所谓“禁肉令”，一是禁止运动员在外食用猪牛羊肉，二是各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下，暂停食肉。
之所以有这一夸张的“禁肉令”，源于体育总局对瘦肉精的担忧。
瘦肉精是能够促进瘦肉生长的药物的总称，因其能促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构列为禁药。同时，因其作为饲料添加会直接危害人体健康，也被世界各国不同程度地禁用。
更重要的是，运动员对瘦肉精的敏感程度远超普通民众。李仲一在一次活动上称，按照国家标准，每克肉中瘦肉精含量不能超过1纳克，但具体到运动员，每克肉不能超过0.003纳克，二者相差三百多倍。
一个奇特现象产生了——在伦敦奥运年... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 38 南方人吃个破鱼，就天天挂在嘴边上，北方哪里不是牛，羊，猪，鱼都吃的。南方人吃
不起就抓各种带肉的来吃，全是一个特点，不是饲养出来的，然后装B似的叫山珍海味
。狗，猫，老鼠算什么山珍海味。 |
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f**o
发帖数: 12685 | 39 初到北大荒，我感到一切都不习惯。带去的几本书看完了，时间一长，觉得没意思。小
丽好像看出了我的心思，笑嘻嘻地问我：“姐夫，呆腻了吧？我领你去散散心好吗？”
“上哪儿去？”
“到野地里去。不过你得紧跟着我走，俺这儿狼可多啦！”
我说：“去就去，你不怕，我还能怕？”
说走就走。小丽挎着个篮子蹦蹦跳跳地在前边引路，不多时就来到草塘边上。这么大
这么美的草塘，我还是第一次看到，走了进去就像置身于大海中一样。浪花翠绿翠绿的
，绿得发光，绿得鲜亮，欢笑着，翻滚着，一层赶着一层涌向远方。仔细瞧那浪花，近
处的呈现鲜绿色，远一点儿的呈翠绿色，再远的呈墨绿色，一层又一层，最后连成一片
，茫茫的跟蓝天相接。
我情不自禁地说：“这草塘真美啊！”
“那当然！”‘棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里’，你听说过吧。可惜你来的不是
时候。要是春天，小草刚发芽，河水刚开化，藏了一冬的鱼都从水底游上来了。开河的
鱼，下蛋的鸡，肉最香不过了！今年春天给你们邮的鱼干，一点儿不掺假，都是我用瓢
舀的。“
乍着小丽那自豪的模样，我故意逗她：“别光说美的，若是冬天呢，天天刮大风，冻
得人出不去屋……”
... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 文革时中国的河沟里到处是鱼，野地里到处是野兽，不会缺肉吃。
我问过农民，村子周围的野地里到七十年代还有狼，鹿，穿山甲等较大的动物，到八九
十年代这些动物才绝迹。 现在中国的一般荒山，最大的动物是野兔，而且也没几只。
村旁河里的鱼，由于过度捕捞和污染，到九十年代以后，鱼虾已经几乎绝迹了。 但八
十年代之前，河里是有很多鱼的，那时候的河水也没污染，可以挑回来煮沸饮用。
。” |
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q*******n
发帖数: 20306 | 41 中国领土大半面积上的是牧民，天天大块吃肉，中国还有漫长的海岸线和内陆河湖，大
量的渔民，天天吃鱼。 其余非牧非渔的农耕人口，确实很少吃肉，但中国人讲究五行
平衡，也反对像和尚那样完全吃素，纯吃素则阴阳失衡身体不健康。
中国真正的素食人口只有和尚尼姑，其他人多多少少吃肉。 二两肉也就是一只大点的
青蛙的肉量，一条大老鼠都有半斤多。
你不吃青蛙老鼠不等于别人不吃，腊老鼠在我家乡算是一种美味，我家乡人民不常吃老
鼠，只是因为嫌它肉少。 最穷地区的中国人，如果想吃肉的话，每天吃一只老鼠还是
吃的起的，之所以不常吃老鼠，主要是因为嫌它肉少。
中国人并不常吃野兔，也是因为野兔骨头多肉少。
每天二两肉没多少，一直都吃的起。 文革时１６岁的习总去陕北农村插队放羊，可以
想见生产队杀羊的时候，习总还是可以分得一条羊腿的，不至于没肉吃。 １６岁的习
总就能扛２００斤麦子走十里山路不换肩，说明习总已经吃饱喝足，没有营养问题。 |
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z*********5
发帖数: 316 | 42 所以我跟你说不新鲜，在中国黄花鱼能买到最新鲜的，甚至活鱼，煮出来非常细腻绵软
，但是你非要放个半天再下锅，那就变成蒜瓣肉，味道你吃不出来，但是口感已经很垃
圾了
: 黄花鱼雪鱼做出来就是蒜瓣肉，饭馆也好zij做也好。
|
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发帖数: 1 | 43 吃肉的，还是吃草的。
高档鱼，冷水的三文，鳟，大马哈，温带的鲟，中华鲟，鲥，刀，热带的石斑，都是吃
肉的。
低档鱼，草鲢鲤，都是吃水草和浮游的。 |
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D****9
发帖数: 10889 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: randompal (randompal), 信区: Food
标 题: 我做的 呼叫鱼 ，青蛙肉，大家尝尝，并欣赏
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 6 09:18:36 2010, 美东)
我做的 呼叫鱼 ，大家尝尝，并欣赏 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
emmafang (emma) 于 (Sun Oct 5 00:18:38 2008) 提到:
弱弱地问一下：龙利鱼的英文名叫啥啊？
☆─────────────────────────────────────☆
wxyj (wxyj) 于 (Sun Oct 5 00:23:45 2008) 提到:
肉太薄。
☆─────────────────────────────────────☆
ila (...) 于 (Sun Oct 5 00:32:59 2008) 提到:
sole fish?
☆─────────────────────────────────────☆
ila (...) 于 (Sun Oct 5 00:33:33 2008) 提到:
可以吧
☆─────────────────────────────────────☆
mingbai (恰似你的温柔) 于 (Sun Oct 5 01:58:14 2008) 提到:
肉很碎，片不 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 46 mm,你也太不注意了，怎么听起来有些像男生呢。。。？呵呵
以前听说我们学校一个男生就是如此，每次做饭做一周的，然后一周都是剩菜剩饭。。
。。
这样做不但口味全无，单调，而且剩饭菜里全是亚硝酸盐等致癌物质。。。能不长豆子
么。。。？
最好的办法是多吃新鲜的蔬菜水果，如果是organic的就带皮吃，否则要洗好，去掉表
皮可能有的保质的硫等物质。。
如果吃肉，多吃野生的鱼，salmon比较常见，我家都是撒上调料烤，还不错的。 |
|
A****S
发帖数: 143 | 47 还是烧一锅汤好点 不放蔬菜的
然后每顿蔬菜都烧新鲜的比较健康而且也省时省力
mm,你也太不注意了，怎么听起来有些像男生呢。。。？呵呵
以前听说我们学校一个男生就是如此，每次做饭做一周的，然后一周都是剩菜剩饭。。
。。
这样做不但口味全无，单调，而且剩饭菜里全是亚硝酸盐等致癌物质。。。能不长豆子
么。。。？
最好的办法是多吃新鲜的蔬菜水果，如果是organic的就带皮吃，否则要洗好，去掉表
皮可能有的保质的硫等物质。。
如果吃肉，多吃野生的鱼，salmon比较常见，我家都是撒上调料烤，还不错的。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 48 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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m*f
发帖数: 3078 | 49 http://www.360doc.com/content/11/0110/18/591933_85536135.shtml
肉类除腥的四类方法及原理
肉类, 原理
动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低
而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥
方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。
中和去腥：
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自
身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环
氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食
醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹
果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
酒类去腥：
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对
腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并
挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原... 阅读全帖 |
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c****n
发帖数: 983 | 50 鱼是哪种的好，含汞低的。先鱼还是加肉？亲妈不好当啊。 |
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