l**********n
发帖数: 5272 | 1 一 肉宗偶见
看到杰弗逊总统家后园子里的鱼池，俺觉得真正的肉宗鼻祖原来是他。
看来杰弗逊总统退休之后，溪间捉了鱼，回来养着，想吃了就捞两条。
孩子春假，周末去了一趟蒙提切罗（Monticelo,汤马斯杰弗逊总统的故居），暂离都市
圈，到农庄看看春色。
这就是五分硬币后面的Monticelo.
Monticelo外观尚可，内部房间都比较小，杰弗逊注重节省空间和保暖, 但做为一代枭
雄的宅子，不够大气。。杰弗逊起草独立宣言、规划设计华胜顿特区城市布局、筹建弗
吉尼亚大学，处处显示出他是精于细节，感觉类似诸葛亮一样的人物。而华胜顿总统则
类似于刘备。
二 shad钓爽
已经回到家里。周日花时间修理了拖车，到了下午３点多，终于有时间可以去钓鱼了！
载上卡亚克一路飞奔直奔钓点。早就听说今年shad鱼情很好，也看到豪哥发贴子爽了
；今天，俺的2014年shad洄游第一钓。
筏子行于水上找鱼。不久找到一条黄金水道，大群的鱼在水道中穿行。看到有人抵近拍
照，鱼群下潜，但仍隐约可见。
几乎竿竿中鱼。往年都是大批黑客锐, 零星American shad，今年不同，大批的
American shad，只有很... 阅读全帖 |
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l*t
发帖数: 10829 | 2 淡水鼓鱼(Freshwater Drum)，因会发出咕咕的声音而得名。在德州钓这种鱼，无任何
大小数量限制。
每次钓上鼓鱼，从水里把它拎出时，都会听到它叫得像青蛙。
鼓鱼肉质较紧，无小刺。据说个大的鼓鱼的肉，很皮实，有嚼劲，是练牙口的好东西。
几年前，俺还不知道这码事，送了两条大的给一朋友。后来朋友打电话来，说你那鱼真
给力啊，嚼起来跟啃猪肉一样。
其实这种鱼，个不大的，匪下肉，红烧或干烧还是不错的。当然要是钓到其他更好吃的
鱼，鼓鱼就是地里沤肥的最佳原料了。菜地，树旁及花圃里都可以埋。
周四下午俺跟渔友在湖边就碰上很多鼓鱼。俺提回一桶鼓鱼，埋到地里喂蚯蚓了。 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 3 鱼 香 肉 丝
原 料
瘦 猪 肉 250 克
笋 片 、 水 发 木 耳 各 50 克
蒜 15 克
泡 辣 椒 20 克
姜 10 克
制 法
1. 猪 肉 、 笋 片 、 木 耳 切 丝 ， 入 碗 加 调 料 稍 腌 ；
2. 调 料 用 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁 ；
3. 肉 丝 在 6 成 热 的 油 中 滑 散 ；
4. 加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 鱼 香 味 ， 再 下 入 笋 片 、 木
耳 煸 炒 ， 淋 入 芡 汁 即 成 。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 4 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 外国网友哭诉可怕的中国美食:爪子上有肉吗(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 20:05:37 2013, 美东)
凤爪、猪蹄、内脏是中国吃货的心头好，外国人却不爱吃这些，网友“北美崔哥”甚至在网上“哭诉”自己娶了中国太太的下场，这些中国美食成了他的“噩梦”。记者通过对各地网友的采访，整理出了一系列咱们爱吃外国人却不欣赏的中国美食，以及他们不爱吃的理由。
鸡爪内脏“头”菜…… 总有让老外讨厌的理由
前不久，一个被称为“北美崔哥”的老美在微博上“哭诉”自己娶了中国太太的下场，他说：“中国人爱吃肉我能理解，但是鸡爪子、鸭嘴、猪耳朵上有肉吗?我太太全家顿顿吃，看得我都惊呆了!我很喜欢吃鱼，可不能忍受吃鱼头，因为怕无意中和死鱼对上眼，这么说吧，所有带眼睛并且能用眼睛看我的动物，我都不吃。”
对一个外国人来说，第一次看中国人吃鸡爪，可能会是一个令他们作呕的经验，在他们看来鸡爪像人手一样，老外看了很害怕。在英国，每年有数百万只鸡爪被扔进垃圾处理场... 阅读全帖 |
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t*****9
发帖数: 110 | 5 酸菜活鱼咯～～～
选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
鱼了～～～
一：新鲜豆腐两块
二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
三：活鱼一条
四：鱼头鱼尾切开
五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
八：油姜蒜爆香了，放入酸菜活鱼包炒香，再放入鱼汤（用刚才切下的鱼头鱼尾熬成）
，烧开后放入豆腐和鱼片，大功告成
九：鱼头和鱼尾熬成的白鱼汤～～ |
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i******k
发帖数: 4625 | 6 现在才看到篮球挖的这么大坑，虽然晚了点，俺也跳了
不会吧，国内的罗非鱼，至少在四川是几乎没人吃的
今年之前没开始钓鱼时，ld也经常买中国超市活的tilapia吃，说老实话，确实比卖的
大头鱼、草鱼要好，用味道比较重的方法作起来确实不错，即使蒸也是剁椒蒸。但对腥
味敏感的我还是尝得出一点腥味，我一直遗憾的就是为啥这边没有阔水养殖的2-4斤的
草鱼或花鲢呢，更不用奢望水库里的鲫鱼了
买过一次中国超市的金山侧鱼(看样子是一黑黑的鲫鱼，或者是鲫鲤)，真是腥得不行
自从今年夏天俺开始能钓到大嘴(吃水不忘挖井人，都靠篮球指导有方)，就再也没买过
淡水鱼了...
在MA无赖不敢奢望，俺也还没钓起过crappie。我的感觉是12-15'的大嘴最嫩，尤其是
size偏小的，清蒸最好。钓过2条17"的，肉有些粗，而且有腥味，今后〉15"的俺就不
打算keep了，呵呵
最近搞了些trout，清蒸赶不上大嘴，但火候好的话，肉软软的像豆腐。烤起来也很好吃
sunfish肉比较紧，几乎没有红肉，熬汤或者煎一下都可以，但我嫌肚子里臭打整起来
麻烦，一般不keep
篮球，现在没鱼可钓，不如啥时到我家来吃鱼吧！ |
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i******k
发帖数: 4625 | 7 来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条tilapia，还觉得蛮好吃的
总觉得以前在国内吃的即使是草鱼鲢鱼，都没什么腥味啊，我挺爱吃的。是我出国好几
年，吃不到的反而是最美味的？不对啊，我去年回过一次，吃的无论是普通的花鲢鲫鱼还是
所谓的河鲜(其实是人工养的)都... 阅读全帖 |
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c*c
发帖数: 2397 | 8 以前在国内的湘菜馆吃过这道菜，里面有鱼，羊肉，豆芽，辣椒。现在回想起来还咽口
水。
porgy ／sea bass我一般蒸， 黑鱼做汤，striper/blue炒辣椒。但是一直这样吃总会
吃厌。因此自己琢磨着试着做鱼羊
鲜。结果很好。有兴趣的不妨一试。
1）羊肉切成手指粗细的肉丁。大蒜头，葱，姜切碎。
2）1 两植物油烧热，放大蒜头，葱，姜，炒出香味。
3）放入羊肉，大火快速炒2－3分钟，应该把肉外表都煎一下。
4）小火，盖锅盖，把羊肉焖10－20分钟。
5）鱼去鳞，去内脏，切成1／2信用卡大小的块。
6）1 两植物油烧热，放鱼块，小火两面稍微煎煎，稍微有点黄就可以了（视个人口味
）。葱，姜撒鱼块上。
7）1个新鲜辣椒切碎，用油煎煎，撒在鱼上面。
8）把豆芽也煎煎，放在鱼上面。
9）加入羊肉，撒盐，酱油，盖盖，中火或者大火煮3－5分钟，中途翻一遍，把各种菜
混匀即可。
上菜。
特点：肉肥而不腻，鱼鲜而不腥。
记住： 做鱼一定不能少放油。
我也试过把羊肉换成猪肉，牛肉。鱼可以是各种海鱼河鱼。都不错。 |
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r**********n
发帖数: 3914 | 9 回国探亲一个多月， 虽说躲过了德州八月份天天105°的高温， 虽说天天是好鱼好肉
， 虽说天天沉浸在浓浓的亲情和友情中， 虽说天天能看到如花似玉漂亮姑娘， 虽说
天天能体验到祖国建设的欣欣向荣， 可我心中依然天天被一件事牵挂， 105°的高温
吓不退我对它的勇气， 好鱼好肉更能勾起我对它的怀念， 浓浓的亲情友情也无法让我
对它忘却， 如花似玉的mm改变不了我对它的执著， 高楼大厦挡不住我对它的向往。
哈哈， 我已经“中毒”太深， 无法救药了。 皮皮用它漂亮的外衣钩走了我的魂， 辣
妹用它性感的嘴唇栓住了我的心。
回来后无时无刻不在想着钓鱼。 到家的第一件事就是上买卖提鱼版， 看看众朋友的鱼
讯。 国内无法上买买提鱼版， 心里那个憋的慌呀！ 查查天气， 看看各个湖的鱼情报
告， 心中只有一个念头：我要去钓鱼！
今天是我的休息日， 昨天晚上就把所有的鱼具放进了车里， 定好闹钟5:30am起床，
洗好脸， 刷好牙， 喝口水，梳好头， 10分钟后锁门， 开车出发。 干净利落， 一点
都不拖泥带水！
30分钟后到达目的地： Old dam of lake Lewisville.
停车场一部车都没... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 1243 | 10 我认为最好吃的部分确实是鱼腮帮子上的肉。不过这个要看你如何烹调。传统烹饪方法
可能没有发挥出它的美味。
今年看电视看到南方某沿海小城有道美味叫炒蒜瓣。原料就是用剜下来的鱼腮帮肉炒的
一盘菜。我用白鲈鱼的腮帮子肉也试着做了一盘，确实好。味道鲜美独特。不过，攒一
盘子肉，需要不少鱼，哈哈。 |
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T**r
发帖数: 7016 | 11 放大水后，突然来了无数的ＧＡＲ，渔友这条有53寸，只量了长度，没有量重量，至少
得25磅吧。当天基本只上这个鱼，一半咬上，一半挂上，最后烂腚6条，跑了可能同样
数量。除一条特大外，其它都是中等长度，40寸左右。
这ＧＡＲ多数人不会要，因为不会打理，摸到它的盔甲基本都傻眼了，大多数人都把它
送回水里，少数人把它放在岸上晒死，而我比较喜欢折腾这些比较少而新奇的东西。钓
到后拉到岸上，用石头往它头上砸，它晕了后不会再挣扎，然后拿小刀割喉，让它把血
流完，然后再菲它。
我有大砍刀，一般来说会在现场把它解决了，下水扔回水中肥水。方法是提起背鳍，从
尾部水平向头部砍开，如果顺手的话，这大根需要2､3分钟。砍开后换刀，小刀
或者fillet刀，把皮和肉分开，这个很容易，沿着皮割，2､3分钟的事情。最后
是把里脊肉菲下来，这个也很快，2､3分钟的事情。所以一条鱼焉大概不到10分
钟。
菲下来的两条里脊肉白白的，ＴＲＩＭ掉和皮挨着的那一部分红肉，（其实不ＴＲＩＭ
也没关系，它本来就没有啥腥味），剩下的就是优质ＧＡＲ肉。这ＧＡＲ肉与其说像猪
肉鸡肉，不如说像鳄鱼肉... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 780 | 12 来自主题: loseweight版 - 吃肉减肥法 假如告诉节食减肥人士，不用挨饿，吃肉就能瘦！我相信很多朋友会惊呼：“天啊！原
来还有这么幸福的减肥方法？！”
这个方法确实存在——吃肉饮食减肥法！
吃肉饮食减肥法，在国际上常被称做阿金饮食法(atkinsdiet)，也叫低碳水化合物饮食
法(low-carbodiet)。阿金饮食法是在20世纪70年代，由—位美国医师(RobertC.Atkins
)提出的理论。该理论的特征是：调整后的饮食中碳水化合物的含量相当低，在开始采
用此饮食方法减肥的前—个阶段，碳水化合物的摄入量每天不能超过20克，两个星期后
，身体进入体重维持期，可将碳水化合物的摄入量增加到每天40克，意思就是说，只要
吃肉就对了!
目前，英国有三百万人在以吃肉饮食法减肥。采用此方法减肥，能令肥胖者在比较快的
时间内减去体重，而且，因为以肉为主食，不仅不容易产生饥饿感，还能满足口腹之欲
，对于节食减肥者来说，似乎是—件再好不过的事情。
这样的减肥方法能成功吗？
从营养学的角度来讲，这样的减肥方法是可以行得通的。
1.它主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、白面包、意大利通心粉，因
为这些食物会让人体血糖迅速升高，还... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 13 李察一怔，此刻他刚刚打开一个密封口袋，里面装了一些从达克索达斯人身上采集回来
的珍贵材料和祭品。而劳伦斯盯着的是一块不起眼的木块一样的东西。
老头不等李察反应过来，直接扑了上来，一把把那颗深色木块一样的东西抓在手里
，翻来覆去地看着。李察自己都需要想上一想，才想起这是什么东西。这是他从那头大
头怪鱼一样的怪兽身上切下来的，是它皮层中的一块组织。后来李察被一路追杀，大多
数收集的材料都被迫抛掉逃命，只留下了最珍贵的几件东西。这块怪兽皮层因为不大，
又足够轻韧，居然不知不觉间就杂在口袋底部，被李察给带了回来。
“这是从某种怪兽身上切下来的，好象没什么价值……”
“怪兽？仔细说说，是什么样的怪兽？所有的达克索达斯人我都切开研究过，可是
却从来没有看到过这种结构。”劳伦斯收起了浮滑，变得罕见严肃。
李察于是把遇到怪兽并与之战斗的经过仔仔细细地说了一遍。劳伦斯越听越是严肃
，时不是插口询问几句。等李察说完，他拿着那块皮层组织的样本，到实验台上动手切
下了薄如蝉翼的几片，拿出十几种不同的药剂滴在上面，反复实验，仔细研究了半天，
这才凝重地说：“看来就是了，这种特殊的结构对已知的魔法力量有着超强的抵... 阅读全帖 |
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r*****e
发帖数: 1196 | 14 「不杀生」与「不受用鱼、肉」的古今观
乌帕沙玛 比丘
佛陀生于公元前约六世纪，时当印度「奥义书」思潮的晚期，当时印度除了传统的婆罗
门教以外，主要就是以尼干子.若提子（耆那教）、阿夷多.翅舍钦婆罗（顺世论）、浮
陀.迦旃延（七要素论）、富兰那.迦叶（顺欲论）、末迦黎.拘舍罗（决定论）、散惹
耶.毗罗梨子（怀疑论）为宗教哲思的代表，而这一教五派就是为佛陀呵为六师外道者。
六师中为人称为「大雄」的尼干子.若提子，出生的时间稍早于佛陀而与佛同世，他强
调禅定与极严苛的苦行，身不着一物，甚至连钵都不用，仅用双手受取食物的布施，并
且严格的提倡「不杀生」，主张「不食用鱼、肉」，他的思想盛行于印度各地且传袭至
今，并为后世称为「耆那教」。佛世时在印度第一强国的摩揭国的首都王舍城中，由于
尼干子.若提子的主张广受君民的信受与欢迎，所以当不支持阿阇世弒父篡位的佛陀，
后来为阿阇世支持的提婆达多所反对时，提婆达多即以广受王舍城人信仰的尼干子.若
提子的主张─—不食用鱼、肉，来提高自己在王舍城的声望以获取支持，并藉此贬低与
打击佛陀的名声，以争取佛教的领导权，最后甚至不惜暗杀佛陀，这就是佛史上有名的
「提 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: gardening
标 题: LCT式辣子干烧鱼的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 20 00:55:10 2011, 美东)
以[辣子干烧马加鱼]为例
马加鱼，又叫鲅鱼，洋文叫Spanish Mackerel
这种鱼钓起来过瘾，吃起来更不用说了
1. 去头清鱼后，用刀片出两边的肉:
2. 再把每块肉，斜着切成厚片. 放少许盐及料酒腌1-2小时:
3. 切好新鲜辣椒，少许姜大蒜及洋葱:
4. 把腌好的鱼片拌上少许面粉:
5. 在平底锅上把鱼煎熟(两面焦黄即可. 先煎有皮的那边):
6. 把煎好的鱼拿出，放入第3步准备好的配菜,加少许盐，炒熟炒透:
7. 汇入煎好的鱼，放少许酱油，适量料酒，翻匀，烧干汁:
8. 关火上盘，就可下筷了: |
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c*********d
发帖数: 9770 | 16 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Joke
标 题: “肉夹馍”标准英译已发布！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 09:31:13 2016, 美东)
2016-05-30 译云微信号globaltone2103
功能介绍
译云----智慧云，译天下“Smart Translation, Smaller World“
近日，陕西西安市质监局公布了
肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、
biangbiang面、蓝田荞面饸饹
在内的5种西安特色美食的官方英文译名
五种经典陕西小吃标准英译
肉夹馍英语为“Rougamo”，
这是真是通俗易懂啊！
牛肉泡馍英语为“Pita Bread So awked in beef Soup”，
荞面饸络英语为“hele buckwheat noodles”，
葫芦头英语为“hulutou”，
biangbiang面英语为“biangbiang noodles”
中文菜名的英译应该是我们大中华儿女人手必备的一项技能，为了把祖国的料理发扬光
大走向全世界，除了肉夹馍这样突... 阅读全帖 |
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A********r
发帖数: 2640 | 17 就是中国超市卖的那种1L一大瓶的韩国产的芦荟汁，以前特别喜欢喝，昨天喝了大概半
桶去洗手间就
发现spotting了，肚子也很疼。baidu了一下,"中国食品科学技术学会提供的资料显示
，怀孕中的
妇女若饮用芦荟汁，会导致骨盆出血，甚至造成流产。对于生产后的女性，芦荟的成分
混入乳汁，会
刺激孩子，引起下痢。"
在这次之前喝了2大瓶，还以为是着床出血，真是个马虎的妈妈呀~大家引以为戒，吃东
西以前先上网
查查。附一份比较详细的不能吃的东西的目录：
. 芦荟--中国食品科学技术学会提供的资料显示，怀孕中的妇女若饮用芦荟汁，会导致
骨盆出血，甚
至造成流产。对于生产后的女性，芦荟的成分混入乳汁，会刺激孩子，引起下痢。芦荟
本身就含有一
定的毒素，中毒剂量为9--15克。大家一般可能会在食用后8--12小时内出现恶心、呕吐
、剧烈腹
痛、腹泻、出血性胃炎等中毒反应。
2. 螃蟹--它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，
有明显的堕胎
作用。
3. 甲鱼--虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀
块作用，因而
有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 茄子肉丝（面）、烂肉炒萝卜丁、糖醋排骨、鱼香茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 23:38:59 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放... 阅读全帖 |
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d****1
发帖数: 196 | 19 小子，看到你的帖子还是忍不住回一下。
Cod和Sea bass 都是跑来跑去的鱼，水温是个主要的因素。
当然纽约城附近海域很少cod, 一点点sea bass.
我们钓cod 基本上上钓鱼船 去 block island 水深150尺左右。离city 150 迈。
鳕鱼肉很soft，也许肉里的脂肪接触空气氧化，久了肉就会有点蛤。
我们都是自己钓来鱼，自己煮了吃，最新鲜。几乎不买超市的鱼。
你可以找机会去码头去买刚回码头船上的鱼，当天的，还是活的。
小子，还是整几付行头，也算体育活动，outdoor life.
不要讲借口老婆不许，孩子又太小。 |
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C******y
发帖数: 2007 | 20 能贴啊，我顺手转过来吧
美味休斯顿--上篇
来源： 宗锐的日志
受到花花大侠的撞车指南的启发，我觉得写个餐馆指南，尤其现在每天面临失业的压力
，不知道还能在休斯顿呆多久，我就先攒点人品，造福群众。以后大家来休斯顿，也可
以多点选择，不必总是去中国城吃饭。相信中国城地区的餐厅大家都知道，这里我就不
赘述了，只说其他国家地区和风味的。我只说 authentic & exotic 的餐厅。厨师一定
要是那个国家的，服务员说着带有那个国家口音的英语，最好连帮你停车的小哥哥都是
那个国家来的。每个餐厅的具体地点大家自己去 Google ，我也不慢慢打了。
先做背景介绍。 Houston ，休斯顿 是美国第 4 大城市（前三名依次为纽约，洛杉矶
，芝加哥）。火箭城位于 Harris County 中心，也是 Houston–Sugar Land–Baytown
组成的大都会地区的经济中心。这是美国第 6 大的大都会地区，总计人口约为 6 百
万。由于石油工业和航运工业，休斯顿地区的人口组成非常多样化，各个国家的移民和
临时务工人员都有，人口的多样性也给休斯顿带来很多充满异国情调的菜馆。
菜馆一般分... 阅读全帖 |
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p***e
发帖数: 29053 | 21 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: carpcool (carpcool), 信区: Fishing
标 题: Dallas带鱼搞肉团freeport之旅
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 21 14:59:57 2013, 美东)
这一趟约了不少人，到最后只来了5位鱼友。反正大家兴致勃勃，信心满满。到底是内
陆的人去海钓。
一路上鞍马劳顿隐去不表。太阳快落山时来到钓点，一看和当初想象的相去甚远。一直
以为是去surfside jetty 上去钓，为此准备了一周末。看着这个地方不免有点儿失望
，后来才想起这个大概就是著名的带鱼中国角。
从来没钓过，依靠从网上看到的信息准备的装备，基本完全不对路子，加上对环境完
全不熟悉，一个傍晚完全无收获，除了钩上来一条接一条的小猫鱼。一行人里除了以前
钓过带鱼的那位鱼友和macfishing.com网的麦客同学钓了两三条。天很快黑了，鱼况就
更差了点儿。守着最角上的有一位早来的鱼友，用诱鱼灯照着水面，每三两分钟就抛一
次网，网上来个两三条。
大约夜里十点左右，大家决定先撤离，回去休息一下，总结下经验，重新绑绑钩... 阅读全帖 |
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i******k
发帖数: 4625 | 22 没想到一个灌水帖引出这么多潜水员，呵呵
试着逐一回复大家的回帖
akinokoe：crappie是不错，肉质细嫩，无腥味，但也如好几个ID说的，缺乏鲜味，国
内比它好吃的鱼应该很多
shouji：大部分我都是吃新鲜的，吃不完的才冻起来
老刘：大头鲢我也灰常喜欢，catfish这边只有牛头，曾试图去搞white catfish未果。
上次回国觉得引进的channel吃起来也不错，黄腊丁(就是你们那的黄骨鱼)比牛头好吃
太多，更不用说河里水库里的鲶鱼了(北京等地的鲶鱼除外,no offense)
流云：你说得也有道理，腥味和鲜味有时候只有一线之隔。国内吃鱼划水，是脂肪比较
多的部位，从来不觉得异味。我比较喜欢吃鱼鳔，ld家乡的老人还喜欢吃鱼肠，但在这
边，恨不能把鱼腹腔里统统冲洗干净，讲究点的还去红肉去脂肪。不完全是人的(心理)
问题吧
beefkknd：钓点水域是有关系，我也在非常干净的饮用水源地钓过鱼的。我自己的看法
是不是更多和北美dominant的鱼种以及他们的食谱有关
mkr，biteshark，goldenlion...：当然我的烹饪水平赶不上国内很多餐馆，但作为一
个数年来对... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 23 其它鱼种不必说了，有的就是吃肉的不是钓着玩的。去钓鲈就先别想着拿鱼，要搞肉菜
场便宜。要想想下次以后空军的后果。可笑的是，搞肉的通常会叫钓不到鱼了，这不都
给你吃了不少了吗。真要搞肉就去远点的地方，自家后院搞肉就不明智了。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 24 灌灌水，话题不是海钓Meat Fishing。通常淡水钓鱼，保护钓点的目的是什么？不要振
振有词地说留鱼是个人自由，难道没有想法？岸钓就这么几个好的站点，你愿意跟搞肉
的分享你的钓点同有效钓组？我也没看见搞肉的会跟你分享他的钓点。说道钓品，那肯
定是C/R的人高点，至少他们把鱼放回去了，你跟他都能再钓，搞肉的是自己吃了，不
管自己以后能否钓到，钓的爽，更不用说考虑你的感受了。很多老美的技术文章最后一
句都是鼓励C/R。人都是自私的，C/R也好，搞肉的也好，道不同不为谋。你问个海钓
PartyBoat的信息马上就有人回复，你若是问个蜜洞，那打死也没人说，既然你不Care
别人拿不拿鱼，为什么这么小气而不说？LOL。。。 |
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l****k
发帖数: 3388 | 25 德州的钓鱼风格的确跟其他地方不太一样哈，这里钓鱼的人真是太多了，或者是钓鱼的
中国人太多了，随便一呼就能找到人。在这里快一个多月，比较能玩得来的鱼油也快两
位数了。想想在NOLA两年时间基本上是一个人在玩，真是一个天上一个地下啊。因为人
多，这里更像一个独立的小团体，好像并不关心其他地方钓得怎么样，因为这里的鱼太
多了，日子过得太悠闲了，大家更愿意在这个小团体里交流讨论。也可能是钓鱼太多，
大家都没有时间发帖SHOW OFF。
自从一不留神知道MAC的小秘密后，现在写个帖子都有点提心钓胆啊，得时刻注意措辞.
.....
其实这个周末再加下个星期，DALLAS的天气都是太糟糕啦，钓鱼得有不怕死的准备啊！
风暴雷雨冰雹龙卷风，什么都齐了！
哪知道，大家还是被MAC的”月相大潮”理论给屁颠屁颠地忽悠到河边湖边去啦！听说
还有国内的哥们被忽悠去的！？WTH，笑死偶了。
其实大家都心知肚明啦，好不容易周末到了，怎么能坐的住呢。大家都需要一个“足够
强大”的理由支持自己去钓鱼，风雨无阻。正是MAC给了大家这样的一个理由。哈哈哈.
.....
周六早上赶“早潮”非常地失败啊，风浪太MMD吓人了，就一... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 17995 | 26 本版1%来科普一下，这些店实际上在美国算是个什么档次的？
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: ColdBody (生当作人杰，死亦为鬼雄), 信区: Texas
标 题: Re: 休斯顿的非中餐美食___________转载自豆瓣社区.
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 8 20:52:21 2012, 美东)
能贴啊，我顺手转过来吧
美味休斯顿--上篇
来源： 宗锐的日志
受到花花大侠的撞车指南的启发，我觉得写个餐馆指南，尤其现在每天面临失业的压力
，不知道还能在休斯顿呆多久，我就先攒点人品，造福群众。以后大家来休斯顿，也可
以多点选择，不必总是去中国城吃饭。相信中国城地区的餐厅大家都知道，这里我就不
赘述了，只说其他国家地区和风味的。我只说 authentic & exotic 的餐厅。厨师一定
要是那个国家的，服务员说着带有那个国家口音的英语，最好连帮你停车的小哥哥都是
那个国家来的。每个餐厅的具体地点大家自己去 Google ，我也不慢慢打了。
先做背景介绍。 Houston ，休斯顿 是美国第 4 大城市（前三名依次为纽约，洛杉矶
，芝加哥... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 27 看着明星孕妈，很多准妈妈都会有这样的疑问：为什么这些明星孕妈的身材这么好，即
使怀孕也是孕味十足又美丽大方，产后恢复也很迅速。其实，孕期饮食营养非常讲究科
学的搭配和调理，并非吃得多就是吃得好。下面就让小编来告诉孕妈，孕期如何才能“
长胎不长肉”吧！
孕妈孕期如何“长胎不长肉”
“胎”没营养很少见
长辈常劝“多吃点，你不吃孩子还要吃！”，其实，这种“吃东西为孩子”观念是错误
的。从哺乳动物的规律看，在绝大多数情况下，胎儿的营养是够的(除非胎本身有功能
问题)，孕妇营养不足够损害的是孕妇的健康。
包括人类在内的哺乳动物都有个规律，能量供给先胎儿后母体。如果母亲营养不好，她
身体原本储存的蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素A等脂溶性维生素会优先供给胎儿
，保证胎儿的营养，而损害自己身体健康。这是“母亲伟大”的含义之一。
旧时代营养条件差，女人生得越多越容易驼背，胎儿却是健康的，正是体内钙被胎儿消
耗造成的。除非一些身体无法保存的水溶性维生素，如维生素C等。这些物质母亲不足
，胎儿也会不足。
所以，只要孕妇营养不是极度贫乏，对胎儿的影响都有限。卞华伟建议，准妈妈们首先
该树立一个观点：别总担心... 阅读全帖 |
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S*E
发帖数: 3662 | 28 《西游记》第九十九回 --- 胡适
观音点簿添一难
唐僧割肉度群魔
话说观音菩萨把唐僧一路上经历的灾难簿子从头看了一遍，忽发言道：“佛门中九
九归真。圣僧受过八十难，还少一难，不得完成此数。”菩萨当时即命五方揭谛道：“
速速赶上金刚，还生一难者！”
揭谛得令，驾云向东赶去，不多时赶上了金刚，附耳低言，说明菩萨法旨。金刚奉
令，刷的把风按下，将唐僧四众连马与经，降落在地。噫！正是：
九九归真道行难，一篑功亏不结丹。
腾云指日回唐土，何图蓦地下云端！
三藏脚踏了凡地，自觉心惊。八戒呵呵大笑道：“好，好，好！这正是走得快，跌
得高！”沙僧也道：“想是护送的金刚半路上看个亲眷去了，叫我们下来歇歇哩。”孙
行者火眼金睛，早已看见五方揭谛赶上金刚，交头接耳必有用意，他且不说破，只对唐
僧说道：“师父，金刚抛下我们，自回去了。我们且打听明白这是甚么地方，在何国土
。”唐僧道：“悟空说得是。我听得远远的有水响，不知是不是我们走过的河水。”
行者纵身跳在空中，用手搭凉篷，仔细看了，下来道：“师父，那一带树林过去，
果然是一条大河，河身像是很宽，很长；水势却不汹涌，不像是流沙... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 29 鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香
气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要
合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过这
道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不
必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在
川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回
锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉
），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否
则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑
鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键
之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。正
宗的回锅肉会让人长久难以忘却！ |
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w***n
发帖数: 4358 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Mon Aug 16 19:00:45 2010, 美东) 提到:
去年8月12号来的
住了两个漂亮的地方
玩了迪士尼所有公园，去了西边两次
中文没退步，英文有丁点儿进步
没了一年前的激情，多了许多闷情
修了3门课，做了个小项目，paper看得n少
最可怕的是又老了一岁
☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Mon Aug 16 19:03:49 2010, 美东) 提到:
是不是来美国一年一般是最郁闷的时候
我好想吃活鱼啊，上次去我们这里的大中国超市问居然没有淡水鱼，只有活的海鱼
我想吃清蒸边鱼，还有喜头鱼豆腐，滑鱼，鱼泡鱼眼睛
☆─────────────────────────────────────☆
yaoo (Live To Win) 于 (Mon Aug 16 19:12:26 2010, 美东) 提到:
醒醒，娜娜小姐。。。
☆────────────... 阅读全帖 |
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M***D
发帖数: 117 | 31 中国肉类消费形势展望
文·陈琼
随着我国经济的迅速发展，我国社会发生了很多深刻的变化，其中食物消费方面的一
个显著变化就是过去三十年里肉类消费的持续增长。肉类消费是国家发展和群众生活的
重要内容，是一定时期人民群众生活状况和生活质量水平的重要标志。改革开放以来，
我国经济快速发展，城乡居民家庭生活水平和生活质量逐步提高，尤其是进入20世纪90
年代，城乡居民肉类消费量逐年递增，同时，城乡居民的肉类消费结构也发生了根本性
变化。因此，对我国肉类消费形势的分析十分必要。
中国城乡居民肉类消费特征
1. 城乡居民肉类消费水平变动特征分析
（1）我国人均肉类消费量已达到一个较高的水平。
自1980年以来，我国城乡居民人均肉类消费量逐年增加，已经达到了一个较高的水平。
1980年，城乡居民人均肉类消费量为12.70千克，2000年达到20.22千克，增幅为59.2%
。2000年以后，我国城乡居民人均肉类消费量快速增长，到2003年达到24.22千克，
2004年肉类消费量下降到22.62千克，2005和2006年保持了一定的增长，而随后两年又
有所下降，2008年人均肉类消费量为23.96千克... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 32 我老家十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一条，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。因为我们过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的,而现在也还有... 阅读全帖 |
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KV
发帖数: 5728 | 33 鱼没有好鱼与贱鱼的区分，应该可以分sports fish和非sports fish吧。
我不反对合法范围内拿鱼，只是很多鱼对sports fishing来说是没有正面作用，尤其是
岸钓可及的范围内，只有少数几种鱼给我们带来不错的运动，striped bass是其中之一
，所以我看到这么大规模搞肉有些郁闷，你和lz合法范围内留鱼没错，网上搜出来的新
闻也说，lake powell那里striped bass都快把shad给消灭干净了。
梦涛客季节好的时候，一天拉个几百磅的海水striped bass没什么问题，每年都有那样
的时光，我个人极少留striper，也从不拿大嘴和小嘴，毕竟投入了无数装备和精力，
周末希望有个能have fun的鱼种钓钓。
不过我支持你们合法拿鱼，个人观点只是感受而已，或许你们拿走这些，才能保持当地
striped bass的良性种群生存，和维护shad种群。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 34 以[辣子干烧马加鱼]为例
马加鱼，又叫鲅鱼，洋文叫Spanish Mackerel
这种鱼钓起来过瘾，吃起来更不用说了
1. 去头清鱼后，用刀片出两边的肉:
2. 再把每块肉，斜着切成厚片. 放少许盐及料酒腌1-2小时:
3. 切好新鲜辣椒，少许姜大蒜及洋葱:
4. 把腌好的鱼片拌上少许面粉:
5. 在平底锅上把鱼煎熟(两面焦黄即可. 先煎有皮的那边):
6. 把煎好的鱼拿出，放入第3步准备好的配菜,加少许盐，炒熟炒透:
7. 汇入煎好的鱼，放少许酱油，适量料酒，翻匀，烧干汁:
8. 关火上盘，就可下筷了: |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 昨天，北京新发地市场的白条猪（肥）价格为每斤6.4元，尽管比往年同期大幅降价，但已经是近期最高价了。今年，北京市场的猪肉（白条猪）批发价格暴跌，均价比2011年每斤12.06元的最高值，缩水了近一半。从2011年起，猪肉逐年降价，但餐馆里的猪肉菜品不但没有降价，反而涨了几块钱。
肉价连降3年
今年春节后，猪肉价格持续走低。3月批发均价“破7”，4月批发均价每斤6.56元，这个价格也是2011年后的最低价格。与去年同期相比，降幅也很大，去年4月批发价每斤7.5元至9元之间，今年则在6元至7.5元之间。其中4月18日降至最低，每斤5.85元。直至昨天，白条猪的价格也没有回归往年水平，只算小幅反弹。
根据新发地农产品市场的价格对比，2011年，白条猪的最高价格是每斤12.06元，是近4年来的最高值。2012年、2013年的最高价降至每斤11.08元和10.595元。
超市猪肉特惠卖
北京晨报记者日前来到京客隆和物美超市，猪肉售卖区都挂上了明显的“特惠”或“热卖”商品广告牌。一位猪肉销售人员告诉记者，每年春节后猪肉价格就会下跌，到7月再反弹。但往年每斤降幅大约三四元钱，今年平均降了七八元钱，尤... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 这个是我n年前写的帖子了，我家薯条4岁多，我有好一阵不来宝宝版逛了
发午餐盒的时候看到有新妈妈在问给孩子添辅食的问题
所以去精华区把老帖翻了出来，给大家参考一下
版版不用标记，也不用发包子啦:)
发信人: syan (我们家的小薯条), 信区: NextGeneration
标 题: 分享宝宝吃辅食的经验完整版(4-12个月)--请不要奖励
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 12:45:14 2009), 转信
有几个妈妈给我发信说找不到帖子或者链接打不开的
好像有的时候服务器不好就有问题:)
这里发个完整版本好了,版主如果mark的话,奖励就免啦!
哦,对了,还有妈妈问我是不是要写1岁之后的宝宝辅食情况
一个是我家薯条才7个月不到,我还没关心这个问题哪
再来就是我手边没有什么现成的资料啦~写不出来了:(
薯条妈也期待大点宝宝的妈妈分享经验!跟大家一起学习,呵呵
正文来了
我主要是参考了gina ford的contented little baby book(以下简称clb)上面关于辅食
添加的部分,然后还有ped给的小手册.薯条是5个半月的时候开始加辅食的,到现... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: coolio (Coolio), 信区: Military
标 题: 阶段性胜利, 广西官方退出主办狗肉节, 下一步全面禁止
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 16 19:24:07 2014, 美东)
玉林当地政府与狗肉节撇清关系 民间饮食传统与现代文明理念博弈
“被消失”的狗肉节
导读：夏至、狗肉、荔枝，貌似毫无关联的三样事，与广西玉林扯上关系，便有了
交集。在当地，素有“夏至狗、荔枝酒”的说法，夏至日喝烧酒、吃狗肉、啖荔枝，使
玉林“荔枝狗肉节”声名鹊起。
5月30日，在《窃听风云3》的首映礼上，导演尔东升、主演方中信身贴“取消6·
21玉林狗肉节”的贴纸与电影一同宣传。这既是电影史上第一次首映礼公开宣传“拒吃
狗肉”，同时也把明星抵制“玉林6·21狗肉节”的行动推向高潮。此前一月，杨幂、
赵薇、郭敬明等明星“抵制6·21玉林狗肉节”的微博便被网友疯转。
离6月21日夏至还有半个月时，《人民日报》、新华社、中新社等一线官媒也相继
添加狗肉节“关注”。6月6日，玉林市政府重压之下发布声明，称“狗肉节”只... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 40 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 41 义乌十分看重年夜饭，吃喝讲究：一是馒头，预示新年大发，二是年糕，寓意为一年更
比一年高。同时，鱼也是必吃的。鱼与“余”谐音，象征吉庆有余。年夜饭也要多烧一
点，吃吃有余，预示着连年有余。在通宵守岁时，人们还把每个房间的灯都点得亮堂堂
的，预示着红红火火。【1】
特色菜-馒头捂肉六笋。
因为义乌过年过节,红白喜事都会用上它.这是餐桌上的一道主菜,也就是上的第一道!下
面我来给大家介绍一下做法.做这个菜要很长的时间!
主要原料:猪头一个,笋干一稞(最好是那种压扁的六笋),馒头按人数每人一个.
(馒头到义乌各个大菜场来买正宗一点)【2】
配料:盐,味精,葱,姜,蒜,色拉油等
开始,把猪头洗净从中间抛开,捂上盐进行掩制,一般掩在盘里或缸里.掩制时间是15天左
右,最好是在下半年气温低的时候(快过年的时候最好),掩好后拿出来洗一洗.再用大的
锅把猪头煮烂,出锅待用.
六笋是干的,所以要先浸在水中泡发,泡好后用刀切成很薄的薄片.在义乌都是有这种机
器来切的.切好后再用沸水泡过,泡的时候还要用锤子锤.这样会使六笋更白更好吃.
以上都是准备工作.下面才真正开始做,呵呵.上面的是以前农村的时候是这样做的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 在数千米的高空要吃到既新鲜又可口的饭菜可不容易，从采购、烧菜、速冻、包装，再到冷藏、上飞机等要经过多道程序，同时还要照顾到扬州人的口味，让扬州人在飞机上也可以吃到扬州炒饭、红烧狮子头……昨天，刚成立不久的扬州泰州机场空港食品有限公司举行媒体开放日，记者走进“航空食品”生产车间，揭开了“航空食品”（通常称“航空餐”）出炉的秘密。通讯员 高丽娟 本报记者 姚顺朝
【飞机上吃什么？】
食品必须无骨无刺，“扬州炒饭”上了飞机
■吃的要无骨无刺，不能有豆制品
“在飞机上，不是什么食品都能吃。”空港食品有限公司副经理赵卫明接受采访时介绍，目前从扬州起飞的航班空中飞行时间最长的也就3小时左右，因此飞机上的餐食不是以客人吃饱为主要目的，而是作为长途旅行中的一种享受，所以品种非常重要。
“‘航空餐’要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。”赵卫明介绍，由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，这个时候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，容易噎住。空中配餐还要考虑各种因素的限制，比如豆制品不能上飞机。“经过空中加热，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空间狭小的飞机中极易污染环境。”赵卫明说。
■能吃到扬州炒... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 43 夜宵都很丰盛，有鱼有肉。这一切，对于每顿饭只买半个菜的女孩子们来说，都非常美好。有时候吃完夜宵还招待我们看参考电影，都是香港的左翼电影，夏梦主演的最多。
(图为毛泽东与舞伴合影)
我是1956年参的军，那年16岁，在杭州海军疗养院作卫生员。当时因为毛主席常来杭州，刘庄、汪庄是他经常疗养的地方，又有很多领导同志来向他汇报工作，所以为中央领导们举行的舞会规模就很大，一般都在杭州饭店，浙江歌舞团乐队伴奏。伴舞的女孩子都是从军队系统挑选的，要求出身好、表现好，舞当然也要跳得好啦。所以当时我们能被选拔出来，都觉得很光荣--跟中央首长跳舞对我们来说，不是去娱乐，而是执行政治任务。
那时候刚参军，工资低，没法儿打扮，我总是穿着军装、布鞋就去了，脸上也不怎么化妆。我们最愿意跟周总理跳舞了，他人很亲切，像老父亲一样，一边跳着快四步，一边问长问短，有时候跳着跳着还会唱起来，有时候笑话讲得我们哈哈大笑……他很忙，一般到杭州来都是向主席汇报工作，汇报完了又要赶回去，所以女孩子们都排着队要跟他跳舞，跳不着就会觉得遗憾。周总理很会照顾人，跟谁跳过，没跟谁跳过，都记得清清楚楚。如果还有时间，没跳过的，他就主动去请人... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 44 凤爪、猪蹄、内脏是中国吃货的心头好，外国人却不爱吃这些，网友“北美崔哥”甚至在网上“哭诉”自己娶了中国太太的下场，这些中国美食成了他的“噩梦”。记者通过对各地网友的采访，整理出了一系列咱们爱吃外国人却不欣赏的中国美食，以及他们不爱吃的理由。
鸡爪内脏“头”菜…… 总有让老外讨厌的理由
前不久，一个被称为“北美崔哥”的老美在微博上“哭诉”自己娶了中国太太的下场，他说：“中国人爱吃肉我能理解，但是鸡爪子、鸭嘴、猪耳朵上有肉吗?我太太全家顿顿吃，看得我都惊呆了!我很喜欢吃鱼，可不能忍受吃鱼头，因为怕无意中和死鱼对上眼，这么说吧，所有带眼睛并且能用眼睛看我的动物，我都不吃。”
对一个外国人来说，第一次看中国人吃鸡爪，可能会是一个令他们作呕的经验，在他们看来鸡爪像人手一样，老外看了很害怕。在英国，每年有数百万只鸡爪被扔进垃圾处理场。
网友“@梦游游乐场”说：“去机场路上碰到一位德国姑娘，三十分钟的路程一直聊着。突然她问道：‘中国人真的吃鸡爪吗?’估计这问题已在她脑海里盘算了很久，今天终于逮到一个中国人可以当面问。我说是啊，特别是年轻姑娘，看电视看杂志的时候，会吃鸡爪当零食。她脸上写满了不可思议，... 阅读全帖 |
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Q****r
发帖数: 7340 | 45 80，90年代北京连猪肉都不敢敞开吃，也好意思笑南方人。做个饺子放n多菜，就是因
为肉贵，连全肉饺子都没吃过
南方人吃个破鱼，就天天挂在嘴边上，北方哪里不是牛，羊，猪，鱼都吃的。南方人吃
不起就抓各种带肉的来吃，全是一个特点，不是饲养出来的，然后装B似的叫山珍海味
。狗，猫，老鼠算什么山珍........
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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p*******y
发帖数: 342 | 46 夏末秋初，是鱼类繁殖的好季节，也是咱人们进补的好时候，都说这个季节的鱼最好吃
，肉肥籽美，那还等什么？吃吧！
这次做了沙丁鱼，以前经常吃的是沙丁鱼罐头，番茄味的或者豆豉味的，感觉沙丁鱼的
肉比较嫩，软软的。这次自己买了新鲜沙丁鱼，自己动手做。因为是海鱼，腥味会比较
大，所以比较了网上流行的多种做法，最终做了香辣味道的，能最大限度的掩盖掉鱼的
腥味，又不失鱼本身的鲜美。
材料：沙丁鱼，辣豆瓣酱，生抽，老抽，酒，盐，糖，葱姜蒜
做法：
1、将收拾好的沙丁鱼用酒先腌30分钟左右，可以去除腥味。
2、锅内热油，加入葱姜蒜爆炒出香味后加入生抽、老抽、糖、辣豆瓣酱和少许水，做
成酱汁，煮滚。
3、加入沙丁鱼，我同时还加入了牛油果，搭配在一起很鲜美。
4、转中火，加入盐，将沙丁鱼两面煮熟即可。
***注意，沙丁鱼比较容易破碎，所以在煮的时候尽量不要翻动，或者用铲子轻轻翻起
，不然破了相了不说，肉都碎了也不好吃了。
大家吃好喝好哈 |
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h*******d
发帖数: 272 | 47 大家好
我在美国第3年 忽然发现第3年开始 一吃肉就开始冒痘痘。 我是每周炖一锅排骨或鸡
翅+土豆 然后吃一周。。。。。。偶尔也卤牛肉 照样冒豆 (有机的肉太贵 不舍得。)
（ 为什么第3年开始冒豆了 身体体质下降了？）
打算吃鱼了 请大家多多指点 超市里什么鱼可以做 和怎样做吧 我来自内陆 就认
识鲤鱼和带鱼
LOOKING FORWARD TO YOUR REPLY |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 小觅，不要用温水化冻，不是会不会烫得老的关系，4度到60度C是长细菌的温度
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
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L**********O
发帖数: 1761 | 50 非常赞！！！！！
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈 |
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