由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 脱模
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m******i
发帖数: 1204
1
最好买个能脱模的,这样比较方便
t*****g
发帖数: 5282
2
是的,健康不健康不清楚。 不是很偏门啊,在meijier见过10x3脱模的,没在其它地方
找过
u******r
发帖数: 86
3
来自主题: Food版 - 求助:戚风蛋糕
去搞个脱模刀。再不成,用水果刀小心翼翼的刮,也不止于都弄破碎呀。。
r********e
发帖数: 1686
4
这个问题我纠结了好久滴~
local店里几乎是不卖6寸的,我几乎寻觅了大半年,最终还是用那个9寸的盘,就两个
人吃9寸的始终是大啊~
amazon上倒是真有,底部可脱模的那种我菜购进的,申请了他家的visa卡送30刀然后还
是那种25刀就免shipping的。
mm可以再选购个啥凑够25刀就可以免了,也可以考虑申请个卡,反正也图这30刀。
h*****r
发帖数: 276
5
来自主题: Food版 - 请教戚风蛋糕如何脱模??
parchment paper which you can buy from any supermarket but quite expensive.
D*****t
发帖数: 1303
6
来自主题: Food版 - 请教戚风蛋糕如何脱模??
Thanks,got it!!
看来还是盘底需要事先处理一下
我的是固定模,活底一般都是non-stick的,买不到铝的
D*****t
发帖数: 1303
7
来自主题: Food版 - 请教戚风蛋糕如何脱模??
我有parchment paper,只是事先不知道还需要铺一层
谢谢!这回知道了!
b*****o
发帖数: 2407
8
来自主题: Food版 - 请教戚风蛋糕如何脱模??
可以先在盘子底部刷油,然后倒上一些面粉,均匀分布,烤好后一点都不粘,完整下来
,不用费力。
l*****e
发帖数: 89
9
来自主题: Food版 - 请教戚风蛋糕如何脱模??
烤盘里要实现刷油
l*****j
发帖数: 5163
x********i
发帖数: 1147
11
来自主题: Food版 - 哪里有卖冰糕模子的?
我们这边Giant的美式grocery market就有,但是这边的模子不好脱模,一拽就把那个
小把给拽出来了,所以用了一次就扔一边去了。
e********e
发帖数: 6961
12
来自主题: Food版 - 肉松蛋糕
好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子,于是也做个吃。
脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。随
便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄瓜
蘸甜面酱很好吃,呵呵。
做法如下:
1. 低筋面粉(我用的是all purpose,我只有这个)75克,泡打粉(Baking Powder)1
/2茶匙,盐1/3茶匙,拌匀备用;
2. 蛋白4个,糖42克,打发备用;
3. 蛋黄4个,糖28克,玉米油3大匙,水3大匙用打蛋器搅拌均匀后,介入面粉和泡打粉
、盐的混合物,搅拌均匀,然后加入打发的蛋白,搅拌均匀;
4. 葱花3大匙,炒香的芝麻4茶匙,肉松适量。一般的葱花和芝麻撒到烤盘里面,然后
加入3中完成的一半的蛋白糊糊,在糊糊上铺上一层肉松后,再盖上剩余的蛋白糊糊。
5. 烤箱340F,38分钟。
p********r
发帖数: 510
13
来自主题: Food版 - 肉松蛋糕
太诱人了

。脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄
瓜蘸甜面酱很好吃,呵呵。
)1
z***a
发帖数: 8436
14
来自主题: Food版 - 肉松蛋糕
请问蛋白需要打硬吗?

。脱模还是我的大问题,边边上很难看,另外蛋糕太软,切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个,摆了个盘,照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜,小黄
瓜蘸甜面酱很好吃,呵呵。
)1
j*******a
发帖数: 5283
15
昨天不会贴图,弄得好狼狈。今天连图加做法一起发,也给自己留个底。
第一次做有点慌乱,其实步骤很戚风蛋糕非常相似,蛋糕本身也没那么娇贵,一点也不
麻烦的。
1. 一个全蛋+5个蛋黄拌匀,加入80毫升炼乳。
2. 1/4杯黄油用小火化开,关火,拌入3/4杯低粉。再加入1中的内容,拌匀。
3. 5个蛋白+1/3杯糖+一小撮盐,打发至干性发泡。我一直用高速,4分钟就好了。
4. 舀一大勺3至2中,拌匀后再一起倒回3,轻翻至均匀。
5. 将那一大盆稀糊糊倒入烤盘,在预热至350F的烤箱中烤50分钟。(我在表面撒了点
巧克力,纯粹是给孩子们吃着玩的。)
昨天失败的一点是烤盘底上用了parchment paper,倒扣的时候蛋糕都脱模了,以致原
来光洁的表面出现了一道道印痕。这一点我在做戚风蛋糕的时候也总是掌握不好,不是
太难就是太容易脱盘,还请版上的高手指教。
s*******3
发帖数: 1172
16
来自主题: Food版 - 戚风蛋糕塌陷原因
最近做了两次戚风,味道真的不错,很细很软,比买的要好吃。可是有一个问题就是烤
箱刚拿出来时很漂亮,稍微有点鼓鼓的。照着方子做说要倒扣放凉后再脱模。我发现脱
模后蛋糕top和bottom都向中间凹陷了一点,整体厚度跟刚烤好时比也薄了一点。不知道这是不是正常的呢?还是我哪一步做错了。
请达人们指点一下啊。谢谢
c***p
发帖数: 251
17
来自主题: Food版 - 戚风蛋糕塌陷原因
"有人说,烤盘底刷一层油,再洒一层面粉会好些,我没有试过,不知道效果如何。"
这个我试过,效果还不错。我没有铝盘,就用我的玻璃烤盘,先把烤盘洗干净擦干,用
手沾一点油,有时用黄油,有时就用做菜的油,关键是要用手把油摸的薄薄的均匀的一
层在烤盘的底面和四周,在洒上一点面粉,拿起盘来晃一晃,让底面和四周都均匀的粘
上了面粉,然后到掉多余的面粉。有的地方可能会有芝麻大的面粉聚在一点,不用管它
。最后脱模,还是会粘一层在烤盘上,但考好后的蛋糕大约有面糊的2 倍高,会比刚出
炉时缩一点。必须要完全烤熟中间才不会塌。
t*****x
发帖数: 2602
18
做戚风要用粘的烤盘,否则边上咬不住,烤出来边上低中间顾个包。
买个活边的,用橡皮刀在四周一刮就把边拆下来,很容易脱模
c*******u
发帖数: 12899
19
烤成功的戚风不会扒拉下来底下就变形的,蛋糕很软。我都是用的固定底的烤盘,烤好
之后用刀子沿着烤盘周围划一圈儿,拍拍烤盘底,蛋糕就会脱模了。
t*****n
发帖数: 1318
20
1)老婆饼
方子是爱厨来的,http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=122
猪头给做的,嘿嘿:P:P,基本上没改动,只是特意嘱咐少放了点糖
酥皮相当赞,很香,感觉比国内买的还好吃~芝麻吃起来特别香哈~
馅也很好吃,不过虽然很好吃,但是不像国内卖的那种馅,不知道为啥。(这个馅儿味
道真的很好吃的哈。。不过俺想吃国内那种口感的。有高人指点下国内那种馅是啥做的
不?冬瓜?)
2)玫瑰蛋糕
主要是为了试验一下taobao上买的玫瑰蛋糕模子~
按8寸戚风的方子做的,烤的时候温度适当放低了一些,从结果上看还不错哈~~虽然不
能细看~不过那是我水平问题造成的,与模具本身无关O(∩_∩)O~
搅拌的时候不够充分吧,还有些大气泡没有消,所以最后就成了图上的坑坑洼洼了~不
过还有些坑是脱模的时候被我自己撕坏的哈。。
这种模子比起普通模子最大的好处就是自带造型,看上去不那么单调,坏处是暴露在外
的表面积太大,功夫不到位一下子就暴露出来啦O(∩_∩)O~(平时我烤普通模子的戚风
就算有些气泡也都是在内部,表面上看还是很光鲜的~换这个就不行了,边上都给暴露
s*******3
发帖数: 1172
21
来自主题: Food版 - 蜂蜜南瓜戚风
受到mm的刺激,我要再接再厉了。我现在做的戚风比以前好多了,但是中间还是会塌,
边缘的非常好,最后脱模后就是一个漏斗形,呵呵。中心比边缘可能低3cm左右呢。mm
知道这个大概是什么原因吗?(我是从下往上翻拌的,是蛋白打的还不够吗?一般蛋白
用高速还是低速打,多久呢?我觉得是能拉出一个尖的小三角了呢)。咳,问题真多,
谢谢mm先
PS:我买用低筋面粉,用的是all purpose的,难道这个是主要原因吗?
Y**********n
发帖数: 555
22
来自主题: Food版 - 说说那个戚风神盘
在华人那边也贴了。因为总有人在问哈。
总有人问哈。其实很简单的:fat daddio springform pan. 小2口买6寸,一大家子都
爱吃蛋糕的买8
寸。随便哪里买都可以。怕不让上link,请自己在amazon搜
这次烤了2个,一个6寸一个8寸。8寸的比较薄提前出来了,所以颜色比较浅
单独看6寸的,发的还是非常完美啊啊啊啊 ~~~~~
脱模,不二法器:spatula,offset的也许也可以用,但是6寸盘弧度比较大,应该是越
小越薄越好用。我
见别人用刀子,我也试了一次,觉得是会削下铝来!!!于是继续用没有刃的spatula
,看图说明,足够完
美了。
从底盘上脱出来用的是刀。我一般不敢紧紧贴着切,还是一样,害怕切下铝条条来~~~~
切下来是这样:
横切2片,也是用的刀,按说我的刀比较快的,然后用转盘。但是切的有损形象了。这
个求指点!!!!!
这种盘的好处:
1.沾盘方便戚风/海绵爬高,
2。虽然是沾盘,但是非常的好洗!只要用完马上洗,就可以立刻洗干净。我图上的2个
盘都已经用了不知
道几百次了(OK有点夸张,100多肯定是有的),还是跟新的差不多!对比wilton的盘
e********e
发帖数: 6961
23
不过还是塑料的那种带弹簧的好用,否则可能那种木头的脱模不好脱。
l*******2
发帖数: 5311
24
来自主题: Food版 - 大家帮忙推荐个月饼模子吧
http://www.amazon.com/Wok-Shop-Mooncake-3-in-1-Round/dp/B001F90O2E/ref=sr_1_1?
ie=UTF8&s=home-garden&qid=1283322562&sr=1-1
是这个吗?我也想下单,看后面有个评论还不错,
就不知道这个的大小,好不好脱模,
我看后面还有5刀的,不知道怎么样。
f*******d
发帖数: 12693
25
有小洞你才能脱模,是进空气的,想想物理学原理啊。

用的
r********e
发帖数: 1686
26
看了很多美食博客发现增加两点注意事项后蛋糕比以前的软绵了n多啊~ 而且用了这个方法后也不用一定专门买cake flour了,普通all purpose是一定没有问题的。虽然以前也用过all purpose 做过,但是蛋糕就是比较干很q但是不软绵。 大家可以试试看~
一. 多加一个蛋白蛋糕会变得更加绵软,带来了质的提高。
二. 还有一点就是将液体都加热下,就是油和水都用微波炉转30秒然后再加入蛋黄中,
蛋黄糊会非常的细腻。
6寸标准
原料:鸡蛋 4枚
植物油 40g (4 tbsp)
橙汁(一个新鲜中等橙子榨汁) 60ml
面粉 40g (1/4 cup +1 tbsp)
糖 40g (3tbsp)(蛋白中分三次加入) +10g (1tbsp)(蛋黄中)
白醋 几滴
做法:烤箱预热375度。
鸡蛋最好是刚从冰箱里取出的,将蛋黄和蛋白分离(只要3个蛋黄,保留所有蛋白)。
装蛋白的容器一定要无油无水,然后蛋白放入冰箱保险。
将植物油和橙汁都放微波炉转几十秒,不能太热以手能感到温热为标准。 然后倒入蛋
黄中搅拌均匀,加入10g糖继续搅拌好。将橙子擦点皮屑到蛋黄糊中增加橙子的香味。
然后把面粉... 阅读全帖
s*******i
发帖数: 12559
27
来自主题: Food版 - 可爱模子~ (转载)
不好脱模那个做果冻行吗?
k******u
发帖数: 3416
28
昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
,改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐,正好我烤了蛋糕,前两天还卤了一大锅卤菜,我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片,又是味噌猪排,又是糖醋排骨,又是泡菜乌冬锅的招待我们,搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题,真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会,得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好(当然我完全没敢跟他涉
及政治话题)、台湾男生被强制要求伏两年兵役其实就是在军中扫两年地很那啥、以及
台湾被日本同化真严重的几点中心思想。最后我们深刻的感受到祖国统一任重而道远啊
,我们还是先看看电视吃吃蛋糕过个happy Halloween吧~
这次的香蕉戚风组织真的是很... 阅读全帖
o****n
发帖数: 9475
29
用的文学城毛毛妈的方子,家里没称,有量杯,就用这个量杯方子了
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200707&postID=40780
因为给小宝宝吃,用料稍微改了改,油少一些,橙汁多了一些,糖也少了很多。做过牛
奶的,太腻了,全家都更喜欢橙汁味的
烤盘用过不粘盘、玻璃盘、可以脱底的盘,现在碰到的问题是,不管用什么盘,蛋糕都
爬不起来,中间发很高,边上几乎没爬起,脱模后中间又缩回去了。味道不错,卖相欠
佳,呵呵。请高手指点,可能是什么原因?
我想到的可能的原因
1、面太多了?用的organic鸡蛋,比较小,会不会是面太多了?
2、蛋白打发不够?打到起尖,盆翻扣不会出来。但等蛋黄、面和好后,蛋白盆地还是
有一点点蛋白液
i********n
发帖数: 37
30
来自主题: Food版 - 巧克力重乳酪蛋糕
虽然写了乳酪蛋糕,其实就像我学的,这方子讲的它也可以叫起司派.我做的时候模太大量太小所以有些薄.方子来自马来西亚"月亮"的博友,谢谢她了.
方子:
底:饼干100克,黄油50克
糕体:cream cheese250克,鸡蛋1个,糖50克,液体鲜奶油30ML,低筋粉10克
糕顶:黑巧克力70克,黄油50克
1饼干弄碎,把牛油在碗里放入微波炉融化,用解冻档来融,2到3分钟就行.把牛油与碎饼干拌均放进模压底,用力压压.
2,把cream cheese放在碗里入微波炉解冻档融化一下,也可以不用融,电动打蛋器打均,放入1鸡蛋,糖,液体鲜奶油,打至顺滑状,筛入10克低筋粉(也可不放低筋粉,不放的话很软,真的是起司派了),拌均
3,把2步弄好的糊倒入1中
4,160度,底层烤1小时
5,烤好取出,不必倒扣,把黑巧力弄成小块与黄油一起放入碗在微波炉解冻档融化成液体,淋入蛋糕表面.待整个糕体冷却下来后放冰箱2小时以上,取出用牙签沿模壁画一圈,很易脱模了.
谢谢KimberlyChen给我的指正,之前标题我写了轻乳酪,经KimberlyChen告之后,的确叫重乳酪蛋糕.谢谢.
l*****j
发帖数: 5163
31
来自主题: Food版 - 【参加活动】小捷的感谢
今年的感恩节,是我经历的第五个感恩节,也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年,是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多,终于走出了最低谷;值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题,遭遇了车祸,膝盖肿
的老高不能上下楼,和房东经济上的纠纷,回学校funding出了问题,或是在加州大清
早被警察pull over,抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎,帮我洗菜切
菜不要我的手沾水,你都一直陪在我身边。有过争执和误会,有过赌气和大哭,磕磕绊
绊的一路走来,却发现不知不觉中,你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家,却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵!有时候我会跟你念叨,回想起来
,最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实,后来的那些年,也有过很多
的快乐,有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界,有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友,偏偏总觉得少了些什么,而无法与中学时代比拟。那便是,家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖;一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖
k******g
发帖数: 659
32
实在是太好吃了,这款蛋糕我连着一共做了3次……第一次自己消灭了,第二次是请别
人吃饭,第三次打包送人……大家也都很喜欢,得到的评价很高哈。还记得有个朋友很
搞笑,吃的时候眼眶泛着泪花说这是他来美国吃过的最好吃的芝士蛋糕,然后一下吃了
3块。。不过他来美国也才2个星期而已…………
说实话,焦糖,巧克力,芝士这三种东西本身就很好吃,混在一起好吃也就不奇怪了。
不过对于不喜欢芝士蛋糕的同学,就当我啥也没说哈。。
发方子
材料:
饼底:消化饼干100g(也可以用超市现成的芝士饼底),融化黄油50g
芝士糊:cream cheese250g,细砂糖50g,鸡蛋3个
巧克力浆:巧克力25g,鲜奶油50g
焦糖酱:冷水25g,细砂糖60g,鲜奶油100g
做法:
1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀,结实且平整的压入模具底部,备用。
2奶油芝士提前软化,加入细砂糖搅打均匀;接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化,拌匀,加入一大勺2的芝士糊拌匀,这是巧克力芝
士糊。
4将冷水和细砂糖分别倒入锅内,不要搅拌,中小火加热,待出现微黄的颜色时可以转
动一个锅,并转小火,一直加热... 阅读全帖
s*******k
发帖数: 8239
33
饭这个松糕很久了
苦于没有这俩粉
正好那天去日本超市买了米粉
今天晚上想着
挺简单的 么啥技术含量
就做了。。
结果。。
发现。。。
真的是个技术和功夫活儿!!!!
第一次做 量手感都掌握不是很好
做得并不完美 哎
见谅额。。傲
=================================
材料:粘米粉80g,糯米粉30g,牛奶60ml,糖粉20g,红薯泥60g 紫薯泥更好哈
粘米粉40g,糯米粉15g,牛奶20ml,糖粉10g。
红薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉
,但不可直接用砂糖。直接买糖粉省事很多
红薯泥的含水量不同,可先与粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加牛奶。一定要一边加
一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以握紧成团,且扔下后不散开,即可。
只是两种颜色的粉类分别操作。做好之后,把红薯色粉分成两份,其中一份铺入容器底
层,中间铺白色粉类,最上面再铺红薯色粉。
模子事先底下铺baking paper 周边抹油 好脱模
上锅蒸30多分钟 就可以了
F*******t
发帖数: 9113
34
童鞋们,现在是萝卜上市的季节,萝卜是个好东西啊,俗话说“多吃萝卜少
患癌”,“十月萝卜小人参”。所以,为了各位的身体健康,大家多多吃萝卜吧。
萝卜的做法很多,这次我是把萝卜做成点心——萝卜糕。这是个有人欢喜有
人厌的小点心。
萝卜糕在华人超市有现成的卖,但我很怀疑那种萝卜糕的成分,有多少的萝
卜?多少腊肠和虾米呢?所以,尽管麻烦了一点点,还是自己做得最实在和料足。
这个萝卜糕的方子是参考了爱厨JJ的,我也不知道正宗不正宗,不过网上查
下来好像差不多。
材料:萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
步骤:1,先用少量的油炒香腊... 阅读全帖
p*****e
发帖数: 16417
35
来自主题: Food版 - 做吐司一定要买吐司盒吗?
刚刚做了人生的第一个吐司,我没有吐司盒,用pound cake的烤盘+盖锡箔纸替代的。
烤好后脱模费了很大的劲,有一边都被我用小勺挤得变型了;而且上面盖的锡箔纸在烤
的过程中被发起的面包撑开了一角,导致那边的吐司成品略有点儿干,有点儿可惜。
是一定要用吐司模吗?英文叫什么?
谢谢
s***o
发帖数: 720
36
来自主题: Food版 - 做吐司一定要买吐司盒吗?
会不会是面团太多了,所以才会撑开?
我每次用loaf pan加上锡箔纸,烤盘底部涂油,脱模的时候用小刀沿着烤盘边划一圈就
可以倒扣出来了
p*****e
发帖数: 16417
37
来自主题: Food版 - 做吐司一定要买吐司盒吗?
嗯,我这次做的四周都还好,就是底粘得厉害,我急着脱模,硬撬,就把一边给挤变型
了。
e******s
发帖数: 1582
38
来自主题: Food版 - 问一个cheesecake的问题
困扰很久。。
我做cheesecake通常不加那个饼干底,就光蛋糕
(其实加了饼干底我还是有这个问题……)
自己在家吃还行,切一块挑一块,不完整也没所谓
但想带去别人家就有问题了
我通常用springform的可脱模做,这模子底不是一块平板,
边缘似乎要高一点点,这我怎么把整个蛋糕从模子里挪出来呢。。?
以前尝试下面垫一张烤盘纸
但cheesecake有点湿湿的烤好那个纸也湿透了还是不好处理
粘着纸的蛋糕就怕别人把纸也切了吃进去。。
又没法整张撕下来
做戚风要倒扣都好说,这玩意儿不倒扣,那怎么处理才方便带出门呀?
c*******u
发帖数: 12899
39
这个蛋糕非常好吃,口感很清淡,有橙子的香味儿,推荐一试~~~
方法没什么特别的,基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
蛋白糊:
1. 大号鸡蛋白5个;
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g);
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊:
1. 蛋黄5个;
2. 玉米油1/3 cup (约80g);
3. 橙汁1/3 cup (约80g),豆豆猫用的是买的橙汁,已经挺甜的了,就没有再加糖,如
果用鲜榨橙汁,可能还得加2大勺的糖,不然太酸;
4. 低筋面粉100g;
5. 一个新鲜大橙子,洗净表面的蜡,把橙皮刮成屑(不要刮到白色的部分——苦的)。
Prep:
8吋圆烤盘,烤箱预热325F。
做法:
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3,手动打蛋器搅成均匀的糊状,要看不到大粒的油珠;
2. 筛入面粉,轻轻拌匀,然后把橙皮屑拌进去;
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖,电动打蛋器高速打起粗泡,再加入1/3的糖,接着打
,打成细泡泡之后,加剩下的1/3糖,中速打到湿性发泡,转低速,打到干性发泡。整
个过程5分钟左右;
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,拌匀;
5.... 阅读全帖
b*****o
发帖数: 2407
40
spring form pan就是活底的圆形烤盘。玻璃的聚热比较慢(烤pie一般用那个吧)。在
walmart就有卖一套spring form pan。价格也不贵,三个大中小号的一起7块多钱。我
刚买的。
k******u
发帖数: 3416
41
这么便宜?!
我之前有到沃尔玛之类的店里逛过,主要是一般都是2inch深的,我觉得太浅了,想买
个深点的。。。
你那个多深的?
k******u
发帖数: 3416
42
我的是玻璃碗,想做圆形的蛋糕。主要是现在还没买到合适的铝制圆形蛋糕模,店里卖
的都太浅了,我
想要深一点的,烤出来高一点。。。之前用pizza盘烤的跟蛋饼似的,哈哈哈,后来就
用土司模烤了~~~
反正自己吃也不用装饰~~~
现在想做生日蛋糕,就非得买个圆模了~~~
k******u
发帖数: 3416
c*******u
发帖数: 12899
44
这个是不粘烤盘,最好不要用来烤戚风
k******u
发帖数: 3416
45
嗯,我懂。。。挂不住壁就撑不起来是吧?
那烤戚风就买个一般铝制模就好了哈?活不活底也没那么重要吧?
d**e
发帖数: 9591
46
###此帖已应当事人要求删除###
k******u
发帖数: 3416
47
得得有米有虾米好推荐?网上可以买到的~~~
我这里的实体店都逛遍了,没合适的。。。both价格和size
c*******u
发帖数: 12899
48
Micheal's 啊,他家经常有50% off的胖子。
a**s
发帖数: 340
49
每次有人做这个我都看成了“威风”,就觉得是啥很猛地咚咚,谁能告诉我“戚风”到
底啥意思,奇峰?
c*******u
发帖数: 12899
50
chifon的音译,原意是雪纺,轻盈的意思。
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