c********o
发帖数: 3656 | 1 确实，戚风要做成功不容易，一开始可以放泡打粉，做久了就不用了。
掌握好火候，模具不要选不沾防粘的（不然爬不起来，最好是那种普通铝制的），蛋白
打发时候注意打到干性，拌面粉时防止拉筋，拌蛋白霜时防止消泡，烤好后倒扣（仨罐
头摆成三角形，模具倒扣架上去）直至完全变凉，注意这个几个其实就可以了。。
是美国酸奶，就那种超市最普通的，5毛钱一罐我记得。
方子在此：
酸奶一杯，原味，香草味，果味都行，但是不要买带果粒的，就那种最最普通的。
butter：2Tbsp,
鸡蛋：5个
corn starch: 3Tbsp
低筋面粉：1/2杯
糖：1/3杯
香草精：1tsp(可加可不加，加了更香）
1.酸奶放到室温，黄油在微波炉里热成液体状。
2.蛋白蛋黄分开。
3.蛋黄里分别放酸奶，粉类，黄油，每加一次都搅拌均匀。
4.蛋白里加一点点盐或者醋（这样蛋白好打发），分三次加糖，打发蛋白至中性。
5.分两次混合打发好的蛋白和蛋黄糊，充分混匀。
6.加1tsp香草精，混合好的糊倒入模具里，用力在桌上震几下消去大泡泡。
7.找另外一个比装面糊模具大的烘培模具，里面加大概就1-2cm深的热水，把面糊模具
放进去。
... 阅读全帖 |
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n********k
发帖数: 216 | 3 炎炎夏日酷暑难耐，让小伙伴都没了食欲，在慵懒的午后，在胃和舌尖都没有得到满
足的时候，来上一杯夏日饮品，再搭配一款冰爽美味的甜点，演绎一场舌尖上的“激情
夏日”。
在夏季里吃甜品，冰爽很重要，那么这款蓝莓芝士条，是不错的选择，口感甜而不
腻、冰爽又绵软，顿时驱散夏日炎热，让你倍感舒畅。
正是蓝莓季，去蓝莓园了采了好多蓝莓回来，立即做了高颜值又口感佳的蓝莓芝士
条。
要做出完美又不开裂、不回缩的蓝莓芝士条，是有秘方滴：
一是，一定要选择品质上乘的奶酪，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感；
二是，如果有蒸汽烤箱另当别论，普通烤箱一定要用水浴法烘烤；
三是，模具尽量选择固底模具，活底模具即使包了锡纸，也会发生意外进水的情况
，使用前底部垫油纸，四壁涂黄油可以防粘。
四是，烘烤温度不能过高，根据自家烤箱脾气调整，过高的温度会使蛋糕开裂；
五是，烘烤结束，不要立即取出，一定要放里面等５０分钟过后再取出；
六是，冷藏4小时以上再脱模切割食用，芝士蛋糕冷藏二至三天口感超赞。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 4 章三十七 血与纯真 上
昏迷的血鹦鹉被纳亚拖向小酒馆，随意的就象拎着一袋货物而已。
夜更深了，边缘区更加安静，连往常喜欢深夜出动的游荡者都看不到一个。刚才执
法法师团如此声势浩大地莅临，周边几个街区的小巷却全部门窗紧闭，连一条对外窥视
的细缝都没有，在生存的重压下，人们已经完全失去了好奇心。
李察默默跟在纳亚身后，除了脸色有些苍白之外看不出有何异常，但是他藏在袖中
的双手却紧紧握拳，前臂肌肉不断跳动着，一滴滴鲜血慢慢从指缝中渗出。李察的手上
原本有伤，那根铁条没有做过抛光处理，毛刺、甚至脱模遗留下来的砂粒都还附着在表
面，在他握上去的时候就磨破了掌心。本来只是些浅表皮的小伤口，但是李察现在要借
助压迫伤口产生的刺痛，才能勉强抑制住心的狂野脉动。他的内心深处早已翻江倒海，
如若四下无人，他真想大喊大叫、狂踢乱砸，只有这样才能稍稍宣泄一下迟来的极度紧
张。
李察今晚第一次杀人，而且一下就拿走了四条人命，最后那名战士更是被他用手剖
开了腹部，损伤了大部分脏器，然后就在他面前缓慢而痛苦地死去，死时充满恐惧。在
当时生死一线时，李察进入绝对宁静的状态，一切意识和动作都转化为冰冷的数字，从
纳亚处... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 5 章三十七 血与纯真 上
昏迷的血鹦鹉被纳亚拖向小酒馆，随意的就象拎着一袋货物而已。
夜更深了，边缘区更加安静，连往常喜欢深夜出动的游荡者都看不到一个。刚才执
法法师团如此声势浩大地莅临，周边几个街区的小巷却全部门窗紧闭，连一条对外窥视
的细缝都没有，在生存的重压下，人们已经完全失去了好奇心。
李察默默跟在纳亚身后，除了脸色有些苍白之外看不出有何异常，但是他藏在袖中
的双手却紧紧握拳，前臂肌肉不断跳动着，一滴滴鲜血慢慢从指缝中渗出。李察的手上
原本有伤，那根铁条没有做过抛光处理，毛刺、甚至脱模遗留下来的砂粒都还附着在表
面，在他握上去的时候就磨破了掌心。本来只是些浅表皮的小伤口，但是李察现在要借
助压迫伤口产生的刺痛，才能勉强抑制住心的狂野脉动。他的内心深处早已翻江倒海，
如若四下无人，他真想大喊大叫、狂踢乱砸，只有这样才能稍稍宣泄一下迟来的极度紧
张。
李察今晚第一次杀人，而且一下就拿走了四条人命，最后那名战士更是被他用手剖
开了腹部，损伤了大部分脏器，然后就在他面前缓慢而痛苦地死去，死时充满恐惧。在
当时生死一线时，李察进入绝对宁静的状态，一切意识和动作都转化为冰冷的数字，从
纳亚处... 阅读全帖 |
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t******i
发帖数: 6123 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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g**********m
发帖数: 147 | 7 其实好简单的。
椰汁马蹄糕
1 200克冰片糖（甜度因人而异，本人不太喜甜）用750克水，少许油（糕体表面成色更
好）熬成糖水；
2 （同时）250克马蹄粉（本人选择广州泮塘牌，很地道纯正）加750克水，细拌成生浆；
3 加100克生浆入煮沸的糖水中，边倒边搅拌，调成熟浆；
4 熄火，趁热将剩余的生浆和切好的马蹄丝（或粒）慢慢倒入熟浆中，边倒边搅拌（同
一方向），充分混合，调成生熟浆；
5 生熟浆分⅓ 与 ⅔ 份，将半罐椰汁倒入⅓ 份内，搅拌均匀；
6 在平底盘（或一次性的蛋糕盘）上，再放2-3滴油，将之均匀涂抹，倒1-2勺生熟浆，
摇匀；
7 蒸锅里水烧沸，盘子放在锅里用猛火蒸；
8 第一层蒸熟（用筷子插入，没有或基本没有糊浆粘附）后，依次间隔倒入1-2勺（椰
汁）生熟浆，后按所要层数，如此类推；
9 用如上筷子法测看蒸熟后（共约25-30分钟），可熄火，放凉，脱模； |
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b****t
发帖数: 19 | 8 乡愁总在异国他乡饥肠辘辘的雨夜不经意间弥漫了胸腔和腹腔。8月份的雨夜，乍暖
还寒，虽然算不上凄风苦雨，听穿林打叶声，也是点点滴滴到心头。躺在床上，包紧了
被子，还是有丝丝寒意透入，胃里空空如也。
回想起读中学时候，清晨总是从一碗热气腾腾的锅边糊，一个香脆焦酥的海蛎饼和一
个茶叶蛋开始的。学校边上的早点摊，几张小方桌，一个红通通的煤炉，上面座着一个
黑乎乎的大铁镬，直径一般半米以上，油光发亮中透着厚重。铁镬中沸着小半锅的鲜汤
，笋干，香菇，肉丝，星鱼干（福州话音，又叫巴浪鱼干），海蛎，虾米和青菜翻腾着
。穿着围裙，带着袖套的大妈，在铁锅前站定，脚生根，腰似轴，站如松，左手拿着半
截白萝卜，蘸少许猪油，在铁镬内壁边圆润的擦上一圈，手法轻盈娴熟，内劲绵长。右
手用小碗从边上红色塑料桶里舀起雪白的米浆，以浆为墨，以锅为纸，泼墨山水的手法
沿铁镬倾倒一圈，雪白的米浆沿着镬壁奔腾而下，肆意流转。盖上木头锅盖，稍等片刻
，再用铁铲将凝固的米浆皮铲入锅中，与鲜汤米水交融，撒上碧绿的芹菜粒。那时常坐
在桌子边，托着腮看热气氤氲中，大妈这样左一圈右一圈，太极云手一般，颇有仙风道
骨。那时受武侠小说... 阅读全帖 |
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b****t
发帖数: 19 | 9 乡愁总在异国他乡饥肠辘辘的雨夜不经意间弥漫了胸腔和腹腔。8月份的雨夜，乍暖
还寒，虽然算不上凄风苦雨，听穿林打叶声，也是点点滴滴到心头。躺在床上，包紧了
被子，还是有丝丝寒意透入，胃里空空如也。
回想起读中学时候，清晨总是从一碗热气腾腾的锅边糊，一个香脆焦酥的海蛎饼和一
个茶叶蛋开始的。学校边上的早点摊，几张小方桌，一个红通通的煤炉，上面座着一个
黑乎乎的大铁镬，直径一般半米以上，油光发亮中透着厚重。铁镬中沸着小半锅的鲜汤
，笋干，香菇，肉丝，星鱼干（福州话音，又叫巴浪鱼干），海蛎，虾米和青菜翻腾着
。穿着围裙，带着袖套的大妈，在铁锅前站定，脚生根，腰似轴，站如松，左手拿着半
截白萝卜，蘸少许猪油，在铁镬内壁边圆润的擦上一圈，手法轻盈娴熟，内劲绵长。右
手用小碗从边上红色塑料桶里舀起雪白的米浆，以浆为墨，以锅为纸，泼墨山水的手法
沿铁镬倾倒一圈，雪白的米浆沿着镬壁奔腾而下，肆意流转。盖上木头锅盖，稍等片刻
，再用铁铲将凝固的米浆皮铲入锅中，与鲜汤米水交融，撒上碧绿的芹菜粒。那时常坐
在桌子边，托着腮看热气氤氲中，大妈这样左一圈右一圈，太极云手一般，颇有仙风道
骨。那时受武侠小说... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Thu Sep 9 03:13:09 2010, 美东) 提到:
文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看这个人的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. ... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 2160 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【端午节】绿豆糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 00:49:42 2012, 美东)
因为离家近的只有一个印度店，所以在那买的绿豆粉，绿豆的印度名是Moong Dal。
华人超市买的粘米粉，按5:1的比例混合，放蒸笼上蒸熟，然后拌色拉油和麦芽
糖浆，揉成软而不干的面团。每个绿豆糕28g，我用的是14g绿豆面+14g
红豆沙内陷，包好 以后放入模具按压，模具里面撒熟绿豆粉好脱模。
模具从老家背来的，长条状，8孔8个图案 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 真是两岸情深呀【香蕉戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 23:41:32 2010, 美东)
昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 真是两岸情深呀【香蕉戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 23:41:32 2010, 美东)
昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 纯天然取材【野蓝莓戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 20:24:37 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上周末去湖边摘野生蓝莓了。第一次见到野蓝莓，才知道原来蓝莓是在酱紫的地方生长
的~~~ 我们去的那一片蓝莓地面积巨大，就在苏必利尔湖边，无人看管，完全野生。现
在已经是蓝莓的末尾季节了，此时的蓝莓满满的挂在矮矮的枝头，已经完全熟透。野生
蓝莓跟我们平时吃到的种植蓝莓比起来，个头小非常多，就跟绿豆差不多大。但是味道
比种植蓝莓要浓和甜N多倍。说实在我以往不太喜欢蓝莓口味的食物，吃到真正野生蓝
莓才了解，原来之前吃到的都是香精味，怪不得我不喜欢。这次的蓝莓，一是自己摘的
，而是纯天然野生的，所以吃起来特别好味。这样的自然美味与家人分享，是不是更多
了份安心和温馨呢？哈哈
【小觅近庖厨】
今天开动了才发现P把相机带走了，于是没拍成过程图，非常遗憾啊。。。
不过文字记录得很清楚了，基本是以前做过的戚风蛋糕的方子，稍稍加了一些改动... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】轻奔一个【花生巧克力奶油蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 12:02:31 2012, 美东)
前两天半夜看了《街角洋果子店》，就巨想吃奶油蛋糕~
可是屯子里卖的蛋糕真心不好吃啊~
本来准备做平时最喜欢做的水果奶油蛋糕，结果昨天最后做的是花生巧克力奶油蛋糕~
确实是丑了点~ 不过味道是很赞的~
别的地方不敢说，至少秒杀整个猴屯的各种hou死人不偿命蛋糕店~
材料：
（8寸圆模）
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油400ml，糖1/2cup，可可粉2tbsp，巧克力屑少许，熟花生仁
适量。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个... 阅读全帖 |
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l****i
发帖数: 4609 | 17 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: gardening
标 题: 超级省钱的DIY，用水泥做出漂亮的卵石小路
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 4 11:58:56 2011, 美东)
自从DIY过木地板，我的胆子越来越大，开始打后院的主意。趁着领导警惕性还比较低
，连吹带骗哄得他同意我实施池塘和小路两大工程。
真正动起手来，才知道这都是比铺地板还要大得多的工程，但是开弓没有回头箭，咬着
牙也把这两件事都做成了。
本着既要美观又要省钱的原则做了一番调查研究，最终决定用水泥和模具做成
cobblestone的小路。
在网上订购了这种walk maker之后才发现本地home depot和lowes都有卖，比网上便宜
（13刀），还不用花运费。
做pave最关键的是一定要处理好基础，通常是铲掉草坪之后向下挖10公分左右，然后用
weed protector打底，再往上铺一层沙子找平地面，然后在其上铺设paver。
我偷了个懒，铲平了地面之后铺上我DIY木地板时揭下来的地毯。这玩意儿很结实，既
能防杂草，又能起到... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 18 材料
面粉，草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米阕30克，
葱姜蒜，面酱，蒜汤，辣椒，黄瓜
做法
一． 蒸前加工：
选储藏期较短的面粉和水揉成面团，软硬比馒头加工面团较硬，揉到面团外面光洁为度
，覆湿布静置半小时，千万不能有已发酵的面团存在。关键：选面粉不能是储藏一年以
上，面要和到家，静置30分钟。
二． 洗面：
将面团放入桶中搓洗，换水直到洗出水为清水时就好了，面筋待用。开始洗时的洗面的
水留下备用
三． 蒸制：
用洗好的面水经过发酵一夜，然后在锅里煮开，煮时要用木棍搅拌，成为很稠有点硬的
糊状。凉凉后用擀面杖擀成面皮，刷上油，在锅里蒸，蒸箩用刷子刷上熟菜油以便脱模
（每蒸一次重复此操作），将稠稀合适的粉水糊搅匀用勺子倒在蒸箩中，厚度约2-3毫
米，放入已沸腾的水中，旺火气足2分钟（以起5-10公分大气泡为度），取出揭起展开
，在面皮上再刷一次油以免下一张粘连。面筋蒸熟切小块待用。
四． 调料汤卤制：
1． 料汤：草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米阕30
克
2．卤制：葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒（目的... 阅读全帖 |
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f**********n
发帖数: 1278 | 19 这不Ｍａｋｅ Ｓｅｎｓｅ 阿？
三． 蒸制：
用洗好的面水经过发酵一夜，然后在锅里煮开，煮时要用木棍搅拌，成为很稠有点硬的
糊状。凉凉后用擀面杖擀成面皮，刷上油，在锅里蒸，蒸箩用刷子刷上熟菜油以便脱模
（每蒸一次重复此操作），
？？？
将稠稀合适的粉水糊搅匀用勺子倒在蒸箩中，厚度约2-3毫米，放入已沸腾的水中，旺
火气足2分钟（以起5-10公分大气泡为度），取出揭起展开，在面皮上再刷一次油以免
下一张粘连。
？？？
面筋蒸熟切小块待用 |
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s*********t
发帖数: 5781 | 20 比例看你喜好了
我放的是大米1.5糯米1
压实了就不容易碎的，炸的时候不要反复翻
盒子里抹层油千万别忘了，脱模的时候要耐心点
碎了就成了锅巴了，呵呵 |
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m******e
发帖数: 1244 | 21 第二十二样小吃：油墩子
大概在二十多年前，上海的街头巷尾，每到下午两、三点钟，会冒出一种小摊子。摊主
一般是清爽的本地中年妇女，全部“枷生”［１］，唯一只油锅，一桶食油，一大盆萝
卜丝，一大盆面糊，一个网勺，几个椭圆形铁勺，而已。
我从小就欢喜吃“油墩子”，特别是看摊头阿姨氽“油墩子”。捞一勺子面糊，倒入椭
圆形铁勺，加入掺着葱花的萝卜丝，最后再覆一小层面糊，加一点煎透的碎屑，随后放
入沸油中氽。铁勺的柄有个弯钩，阿姨把钩子搭在油锅边口，让“油墩子”在油里氽，
继续做下一个。
“油墩子”在沸腾的油锅里被煎熬得上下翻动，散落一些面屑浮上油面。阿姨随手用网
勺撩起，以备后用。
慢慢的，大约5、6分钟，最先的那一个“油墩子”被氽透，阿姨又是一个随手。这个动
作我最爱看，只消翻过铁勺，用手一抖，“油墩子”会自然脱落。装袋即可一吻膏谗。
这个过程，好象钢铁厂里生产钢块一样，“脱模”而成。我们这一代人，都有钢铁厂情
节。从小被灌输，工人是伟大的，钢块比书本要伟大。
能去钢铁厂参观一次，可以兴奋得比钢铁还要沸腾。看钢铁工人在炼钢炉前炼钢，恨不
得快快长大，成为一个伟大的炼钢工人。
所以我从小不爱看书... 阅读全帖 |
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r******y
发帖数: 21907 | 22 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: luowei (燕草秦桑), 信区: Shaanxi
标 题: 超级省钱的DIY，用水泥做出漂亮的卵石小路 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 4 20:49:48 2011, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: gardening
标 题: 超级省钱的DIY，用水泥做出漂亮的卵石小路
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 4 11:58:56 2011, 美东)
自从DIY过木地板，我的胆子越来越大，开始打后院的主意。趁着领导警惕性还比较低
，连吹带骗哄得他同意我实施池塘和小路两大工程。
真正动起手来，才知道这都是比铺地板还要大得多的工程，但是开弓没有回头箭，咬着
牙也把这两件事都做成了。
本着既要美观又要省钱的原则做了一番调查研究，最终决定用水泥和模具做成
cobblestone的小路。
在网上订购了这种walk maker之后才发现本地home depot和lowes都有卖，比网上便宜
（13刀），还不用花运费。
做pave最关键的是一定要处理好基础，通常是铲掉草坪... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 23 汽车(automotive)
消泡剂(antifoam)
农业(Agricultural)
烷基芳基硅氧基硅油(Alkylaryl siloxane)
汽车保养(Auto care)
上光剂(Polish formulation)
后处理(Post-finishing)
脱模(Release)
工业脱模剂(Industrial Release Agents)
再喷涂(Paintable)
表面活性剂(Surfactant)
上面的汉语对不对？
==================
car
boat
gum
rain
antifoam
solvent
emulsion
siloxane
alkylaryl
surfactants
polyether
对应的通用的汉语是什么？
多谢！ |
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n*****9
发帖数: 158 | 24
我也是，如果有排血，会拖到35-40天。
我有脱模性痛经。
无性史
从20岁就开始 |
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g******e
发帖数: 1710 | 25 你是说这个的烤盘？
这个是9寸盘，用的是loaf pan，那个时候的我还没入spring form
在糕点篇-2之后的盘都是spring form了
戚风需要爬升，烤完之后需要脱模，其实还是spring form比较合适
想不塌陷其实不难，蛋白打到干性泡发，然后一定要低温烘烤，宁可延长烘烤时间，也
不要大火力快速烘烤。根据自家烤箱的温度自行调节吧。我家旧烤箱是350度40分钟，
换了新烤箱以后，350度40分钟表面就烤得过黄过干，我就改到340度40分钟，就跟以前
一样好了
烤完之后要马上拿出烤箱，大力震一下烤盘，把大气泡快速震出来，然后尽快翻转凉凉
我做之前很仔细的读了爱厨的精华区，几乎每一个提问和回答我都看了，所以第一次就
成功了
so far，圆盘和方盘我都做得蛮成功的，那个doll cake的模是我做的第一个回缩过度
的戚风，呵呵 |
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g******e
发帖数: 1710 | 26 戚风是有油和水，而且面粉比例少，水油比例高
戚风蛋糕需要粘着不沾模的烤盘才能往上爬升得漂亮
烤的时候，水汽都集中在底部了，如果不倒扣，水汽会把已经烤蓬松的顶部生生往下拉
，照成火山顶的凹陷
倒扣以后，还要保持凉架底部的通风，所以我采用朋友教我的，倒扣大发，而不是用凉
架倒扣
等蛋糕彻底凉透以后再脱模，成品会更漂亮
我也是一面学习一面摸索，我们可以一块研究的哈 |
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F***r
发帖数: 1685 | 27 来自主题: _Countryside版 - 制作过程 准备工作：
1)首先必须要有2～3小时完全不受打扰的时间，因为要使用到碱，为了过程安全和结果
的成功，必须很专心.所以,建议须有完整连续的时间，最好把电话拔掉，把小孩、宠物
安置到别的地方，以制造一个没有人可以打扰的环境与时间。有的皂过程会比较快，大
约总共1小时就可以了，但是最好是预先准备出充分的时间来，以免打乱了其它事情的
计划。我曾经有一次没有留出足够的时间，结果晚饭也来不及做。实在是非常的抱歉。
2)清整出打算工作的台面，把需用的器具和材料一一放置好，如配方表、笔、模具都放
在一旁备用.为了方便处理善后，可以利用报纸铺出一个范围，一则可以保护家具,一则
方便收理。
3)戴上橡胶手套、口罩并且穿上围裙，长袖衣和长裤比较保险，有戴护目镜是最好，如
果没有，至少也最好戴眼镜，总之一定要做好防护工作。
4)将模型表面薄薄地涂层油,方便肥皂成型后脱模。
5)如果有现成的配方表，则先熟悉配方表。如果没有，则应计算配置出合适的配方来。
★注意：工作的台面上不要放置零食、饮料或是饮水，免得会有误饮、误食的危险。
2.量取水：
取出预先准备的容器，耐热玻璃容器或者不锈钢容器都可以，但一定不要使用 |
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F***r
发帖数: 1685 | 28 什么是冷制皂?
冷制皂(cold process简称CP)采用冷制法,是指在只作过程中在常温的环境下进行皂化,
全程只作温度不超过40摄氏度.这样的只作方法可以避免因为高温而流失部分的养分以
及某些油脂变质的情况发生,在只作过程中,需要话费大量的时间,在加上天然的植物草
本精华,以及珍贵的100%纯植物精油,使用起来会让人觉得格外的清爽滋润,使皂皂对皮
肤刺激程度降到最低.
什么是皂基?
皂基是由制皂香皂的生产厂商在制皂过程中加入盐,使甘油,碱液，水份与皂基分离出来
,而形成100%香皂的皂基.再用机器将皂基压成美美的形状之后再卖出.这样的香皂虽然
可以马上使用,但是缺少了冷制皂中最重要的精华--甘油.
皂基做的皂与冷制皂有什么区别?
皂基做的皂属于热制法（以下简称热制皂）。热制皂在制作过程中需要持续加热，它的
好处是制皂时间短，即做即用。缺点在于很多营养在持续高温下被破坏。而冷制皂的好
处则是可以保留大多数的营养，但缺点是制作时间非常的长，最少等待三至八个星期以
上才可以完全使用。
市面上销售和皂吧里生产出来的香皂大多采用热制法制作，而且在制皂的过程中会产生
甘油，所以一般会将甘油萃... 阅读全帖 |
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j****x
发帖数: 1701 | 29 百利甜巧克力戚风(八寸)
材料：
蛋黄糊：
热牛奶90 ml 、糖20g 、可可粉20g 、巧克力酱1小匙、百利甜1小匙 、橄榄油
70ml 、低粉100g 、泡打粉1/8小匙、盐少许、蛋黄5个
蛋白糊：
蛋白5个、糖80g 、白醋适量
做法：
1、热牛奶融化可可粉，加入百利甜及糖20g，搅至糖完全溶化后，加入巧克力酱，
加色拉油，打成略浓稠的均匀液体。
2、低粉、泡打粉、盐过筛后一次性加入（1）中轻轻拌匀。
3、蛋黄加入（2）中拌匀即成蛋黄糊。
4、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入糖，打至干性发泡，即为蛋白糊。
5、分三次用刮刀混合蛋黄糊与蛋白糊，拌匀。倒入模具。
6、140度烤至基本发起，150度烤至全熟。
7、取出倒扣凉后脱模即可。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kikiwang (kiki), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中秋快乐——不忍下口的雪月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 21 12:50:07 2010, 美东)
好吧 其实，我就是来骗包子的……
材料：巧克力200g 冰淇淋适量
我用了白巧克力 黑巧克力 还有草莓色素 还有香草味冰淇淋 巧克力冰淇淋 草莓味冰
淇淋。。
做法：
隔水融化巧克力，涂入模具周围，尽量均匀哦，等凝固后加入冰淇淋，冰淇淋凝固后再
在底部抹一层巧克力，等凝固 冷藏了一夜 就可以脱模啦。。
很简单吧 重要的就是模子了，我用的是硅胶模，非常的好用哈。 |
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g***m
发帖数: 2999 | 31 我记得你说过水泥RETAINING WALL？
最近看WATER POND，用水泥脱模造池子我觉得挺好看啊！ |
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l******o
发帖数: 3764 | 32 来自主题: _magic_cauldron版 - [西点]蛋糕 上面的慕斯蛋糕 如果没有时间或者想偷懒的话 蛋糕体用奥利奥做就可以了
注意这样只有一层底座+一层慕斯，不要做成两层的咯，否则中间那层太硬，切不开的啦
另外底部的饼干托不好切，切得时候要小心，既要一刀切到底，又小心不要划伤模具底部
具体做法：
4tbsp 黄油放微波炉里融化成水状，oreo pie crust弄碎，铺在模具底部，倒入黄油，
混匀，压紧，放冰箱冷藏
压平的时候可以用平的杯底做工具，家家都有，事半功倍，一定要压的紧实，不能看见
空隙。另外在用模具的时候注意一定要把可拆模突出的一面朝上，这样边缘的蛋糕底不
会因为陷入模具内而不好脱模
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=999762 |
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l******o
发帖数: 3764 | 33 材料:脱底或者不脱底蛋糕模 8寸或者9寸
脱脂无糖酸奶（fat-free plain yogurt） 200ml
植物黄油 2-3tbsp
（margarine--注意不要买成带氢化脂肪的 hydrogenated fat or trans fat)
鸡蛋 4个
低粉（cake flour) 4tbsp
玉米淀粉 3tbsp
白糖 3-4tbsp
塔塔粉或者白醋 少许
做法:
1) 黄油隔水加热融化后加入酸奶,打匀
2) 蛋黄蛋白分离，蛋黄打匀拌入酸奶糊中
3) 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
4) 蛋白加入塔塔粉或者白醋打发，分三次加入糖，打至湿性发泡
5) 先取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,接着将其倒回剩下的蛋白霜中切拌均匀
6) 烤箱预热350度，取一个能放下烤模的容器做水浴，加入热水，水能没过烤盘1/3-1/
2为宜
7）将蛋糕糊倒入模具中,脱底模具外包好锡纸,放入烤箱中水浴
8）350度30分钟至表面上色，转320度30分钟
9）烤好后可以在烤箱里冷却2分钟，再拿出来室温静置至不烫手，脱模 |
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b******r
发帖数: 3206 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 【豆豆猫厨房】橙香戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 9 17:18:43 2011, 美东)
这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白5个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
果用鲜榨橙汁，可能还得加2大勺的糖，不然太酸；
4. 低筋面粉100g；
5. 一个新鲜大橙子，洗净表面的蜡，把橙皮刮成屑（不要刮到白色的部分——苦的）。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀，然后把橙皮屑拌进去... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 2314 | 35 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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q*z
发帖数: 13362 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qaz (茄子), 信区: Food
标 题: 发月饼照片,
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 12 12:56:27 2011, 美东)
发照片是不是有包子?
已经连续做了几年了,今年做的格外快,只作了豆沙蛋黄一种.
糖浆有去年剩的,提前两周腌咸蛋.煮豆,炒馅,包,烤,一晚上就搞定了.
给大家一点小心得.馅要炒干一些,皮要多放水和软一点,这样就会非常
容易包薄皮.皮薄最后烤出来就不容易变型.皮软的一个问题是不容易
脱模.进模子前,搓一层干面就没事了.
上一张成品照片.16个大的,8个小的 |
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