M******o
发帖数: 175 | 1 昨天点了葱爆羊肉和鸡米芽菜还满好吃的
老板还是无比热情阿，鸡米芽菜还是咸了点，我想想估计是让我多吃点饭，哈哈~~ |
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t*d
发帖数: 3386 | 2 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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D***s
发帖数: 271 | 3 没去过好的川菜馆吧？川菜绝对是中国最流行的菜系~
随便GOOGLE了一下：
川菜为什么会成为食者最多的地方菜系？
从地域上说
川菜是中国西部四川这块地方出现的菜。在秦末汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明
清已富有名气。川菜成了一种影响很大的风味菜系，如今已遍及世界许多国家、地区。
川菜它是属于中国的，也是属于世界的。
从历史上说
概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。到两汉两晋之
时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴
蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植
的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所
发展。晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南
地区的粤菜，长江下游的淮扬菜同列。
从基本特征来说
川菜发展至今，得天独厚的自然条件和丰富的物产资源，对川菜的的发展，是一个重要
而有利的条件。川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。具有用料广博、味
道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。尤以麻辣... 阅读全帖 |
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o****a
发帖数: 27 | 4 图一: 辣椒油和辣椒酱(自制的,用辣椒碎和色拉油)
图二: 生抽,姜蒜末,精盐,沙糖,麻油,等等.
图三: 放入煮好的面条,加入芽菜肉末酱(芽菜和瘦肉末等炒成)
图四: 再加入黄瓜丝,和青葱末即可.
有机会到我家喝酒去. |
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o****n
发帖数: 9475 | 6 不推荐品堂轩，就饺子好吃，但贵死，一口咬下去就是一个刀
其它菜南不南北不北的
听芽芽菜的准没错，食仙女 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
ne0987 (n/a) 于 (Sat Apr 14 18:36:04 2012, 美东) 提到:
野生薇菜
洗了， 是不是更象啦?
攀岩
象木耳吗？
☆─────────────────────────────────────☆
sonofagun (止戈为武) 于 (Sat Apr 14 20:16:17 2012, 美东) 提到:
如何吃法？凉拌？
☆─────────────────────────────────────☆
ne0987 (n/a) 于 (Sat Apr 14 20:25:51 2012, 美东) 提到:
也是第一次，正在找做法
☆─────────────────────────────────────☆
sonofagun (止戈为武) 于 (Sat Apr 14 20:28:36 2012, 美东) 提到:
大叔，你在哪里，哪里，哪里，里，里。。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 8 西安凉皮没吃过，但从西部网美食频道了看，是有芽菜或者黄瓜丝的。
是不是古时候只有土豪才讲究放芽菜黄瓜丝？毕竟大西北的长点蔬菜不容易。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 9 西安凉皮没吃过，但从西部网美食频道了看，是有芽菜或者黄瓜丝的。
是不是古时候只有土豪才讲究放芽菜黄瓜丝？毕竟大西北的长点蔬菜不容易。 |
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p***w
发帖数: 1906 | 10 成都人看完你的帖子感到很震惊！！我身为成都人在休斯顿唯一不去的一家川菜馆就是
小熊，从来不跟其它人推荐的川菜也是它家。芽菜包子在成都也是食堂路边摊这种地方
卖的吧，什么著名的韩包子，痣胡子龙眼包子，口蘑包子这些有点名的包子店谁家卖芽
菜包子啊！！她家手艺能有个食堂路边摊级别就不错了，上次还想忽悠人说正宗担担面
也应该是龙抄手那种套餐的小碗的，瀑布汗啊！ |
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E******n
发帖数: 6647 | 11 new years eve要穿鱼尾服~于是决定2个礼拜突击低碳水一下
12/14
早饭：2个鸡蛋+一点菠萝
午饭：凉拌黄瓜（醋，辣油，麻油，芝麻），一点点spinach dip（菠菜cream cheese,
whipped cream,cheese,butter），红烧茭白
晚饭：肉丝黄芽菜，salami卷cream cheese roll这个真是太美味了吃得我很感动
12/15
早午饭：一小块sausage，煎荷包蛋，一小碗蓝莓菠萝苹果smoothie，salami卷
下午咖啡+10ml牛奶
晚饭：剩下的一点点黄芽菜肉丝，几只虾
晚上一把核桃，芹菜tuna mayo salad
腹肌30+20+10
椭圆机3.5miles, 30min+5min cool down, 280kcal + 拉伸
bicep 15lb 10*3 |
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E******n
发帖数: 6647 | 12 12/16
早午饭：剩下的smooth+一小块sausage+几口白菜+一荷包蛋
下午一杯黑咖啡
晚饭：黄芽菜肉片（2天吃掉一颗黄芽菜。。。）+几片青菜+2只小牛肉丸+carbmaster
酸奶一个
晚上吃了一点pork rinse+一小口哈密瓜
cheese, |
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l*****y
发帖数: 344 | 13 新手有幼稚问题求教啦
油麦菜籽，上面写着“美国四季油麦菜”，是不是需要低温催芽，用ziplock+湿纸巾放
在冰箱里两天了，没有发芽迹象，不知到是不是冰箱温度太低，这个到底怎么催芽，还
是不许要催芽？1
丝瓜催出芽了，请问种得时候，是芽朝上放着还是芽朝下，还是横躺着就行？
万分感谢。 |
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f*********r
发帖数: 175 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 16 您说的这几位从来没上来得瑟过黄芽菜！
黄芽菜容易生虫，要天气冷才能包起来。
更恶的是，要是包起来，虫子在里面吃喝拉撒。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 17 师傅，第一个是我家的黄心乌，不是黄芽菜。黄芽菜在上海附近说的是大白菜。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 18 万物生长靠太阳，没有阳光，室内培育瓜果蔬菜几乎不可能，我可能孤陋寡闻，几乎没
有看到什么大的瓜果蔬菜是室内长起来的，但是有些不太需要阳光的芽菜类确是特例，
像绿豆芽，黄豆芽，豌豆苗等，另外葱蒜等也可以，但都长不了很大，我个人经验是豆
芽菜可以在室内多多的发，吃不腻：）葱买来就放花瓶里，想吃就去剪些绿叶子，能吃
蛮长时间的：） |
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U*********r
发帖数: 5610 | 19 芽菜炒芽菜？
Where do I begin
To tell the story of how yummy my stuff can be
The easy recipes that are older than the sea
The simple truth about the drool they brings to me
Where do I start
Where do I STAAAAAAAAAART... |
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k********k
发帖数: 5617 | 20 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 台美食节目称广东没有韭黄 南部吃不到蔬菜(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 31 23:22:43 2014, 美东)
“走，到台湾吃韭黄去！”
这几天，网络热传台湾美食节目主持人称大陆没有韭黄的视频截图。继“大陆人吃不起茶叶蛋”“台湾人在大陆火车站吃方便面被围观”“大陆人上厕所不关门”“大陆没有牛肉面（马英九语）”等等让人错愕的言论之后，“大陆无韭黄论”横空出世，再次震惊大陆网民，韭黄则晋升为最新款“土豪食物”。
观察者网小编查阅，目前网上流传的节目截图出自台视美食节目《美食好简单》2013年5月20日一期。节目主持名叫郁方，厨师为“料理天王”温国智。
该期节目主题为“季出好味道”，顾名思义就是介绍应季食物。主持郁方和厨师温国智在节目中大谈韭菜壮阳之功效。厨师称，韭菜生长期短，若阳光直射两周就可以收割，而韭黄需要两个月，“所以韭菜一斤20块（观察者网注：约合人民币4元），这（韭黄）一斤40块。”温国智还称，“韭黄的营养素比韭菜来... 阅读全帖 |
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r******0
发帖数: 2753 | 21 same here. 我家老大特别喜欢吃芽菜肉末，所以我们干脆把包子馅也用这个了，味道
还不错，一掰开就闻到很大股的芽菜香，很开胃。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 22 嗯，明天早点上班早点下班，就可以切中国店一趟找芽菜了。包子没得芽菜不好吃。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 23 赞Pillsbury出品的Ready to Use Country Style Biscuit。
我每次都懒得货面发面， 有这个就方便了。
去年带了一大袋芽菜回来，可以用。
我还喜欢放很多葱花。
面块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个
超市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小
面包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
胡椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
钟就好了。大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2
分钟就热了。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 24 前天看了婶婶的包子准备照到做，结果今天去亚洲超市翻了半天都没翻到芽菜。没得芽
菜咋做包子喃，郁闷到了 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 立春是昨天吗？你说青色，我就想起青团……我也喜欢青菜，不过我们家做年糕经常是
黄芽菜肉丝年糕（炒或放汤），黄芽菜好像就是白菜。 |
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w******g
发帖数: 10018 | 27 重庆风味小吃制作精细，品种繁多，脍炙人口，同驰名全国的川菜一样，是我国饮食文
化领域内的一枝奇葩。
担担面
旧时的重庆，有许多物美价廉的风味小吃，其中给食客留有深刻印象的首推担担面。
担担面因其别具一格的供应方式而得名。据老重庆们的回忆，经营此项生意的，多是那
些既无雄厚资金，也无同定店铺的普通饮食小贩。他们将开面馆所需物品满荡荡地塞进
特制的担子内：一边是鼎锅、火炉、煤炭，另一边则盛着面条、佐料、碗筷和其他杂什
，扁担穿进绳套，说走就走，说停就停，甚是方便。
指望靠担担面养家糊口的小贩，具有腿勤、手勤、嘴勤三大特点。大小食店不屑一顾的
穷街陋巷，就是他们纵横驰聘的天地。“煮碗面!”听到食客一声招呼，他们马上应允
：“要得!”立即寻个平坦坝儿卸担，然后以娴熟的动作下面、调味，嘴里还不厌其烦
地应酬左右。片刻工夫，汤沸面熟，香气四溢地递到食客手上。即令只有一碗面的生意
，小贩们也毫不推辞，官商作风与他们素来无缘。
担担面也有自己经常“扎营”的地方，那一般是人流量大、用水方便的所在。久而久之
，那些善调五味、讲究信誉、注重卫生的摊上，就形成了数量可观的食客群，既有引车
卖浆者流，也不乏两装... 阅读全帖 |
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l******k
发帖数: 27533 | 28 地方小吃最能让人怀念，重庆的油茶和糍粑块就是偶的最爱．
香脆麻辣的油茶，是挺奇妙的组合．面和米作为最佳搭挡，把最普通的食材，搭配出诱
人的味道！～
想起初中时代，在重庆浓雾四起的冬天，去学校的途中，以油茶作为早餐最适宜。看着
卖油茶的大妈，从热气腾腾的大锅里勺出米羹放在空碗里，然后在排列整齐的调料碗里
依次打入各式调料．炸香的黄豆，宜宾的芽菜，炒香的调味盐，牛油，花椒粉，辣椒粉
，葱花，香菜末．．．．，最后抓起一把炸好的馓子放在上面，插入一个汤勺．右手递
碗，左手收钱．偶会呵着白气边吃边吹油茶，不等一碗下肚，暖意就从身体里燃腾起来
．．．．
没有馓子，偶用湿面油炸来代替了．
材料：米粉 馓子 牛油 调味盐 宜宾芽菜 熟花生 芝麻 葱 香菜 花椒油
油辣椒
做法：１．锅内将清水烧沸，将米粉用少量的水调匀．然后边倒入锅内边搅拌，做出的
米羹应是稀稀的，有透明感最佳.
２．将煮好的米羹勺入碗里，放入调料，再放上馓子．
小贴士：适宜热食．馓子边吃边加，保持松脆口感更妙！～ |
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c*****g
发帖数: 3871 | 29 说实话要使味道好还是要去路边摊摊或者专门的豆花饭庄，那个蘸水料可能有20，30种
，炸黄豆，榨菜，芽菜，黄豆粉，芝麻。。。。。。，一字排下去
一般人家哪有这个功夫。我这个版本好歹还炸了葱油，现溅得海椒油，放了宜宾芽菜，
算是简易版里面的豪华款了 |
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p****y
发帖数: 23737 | 30 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: purity (purity), 信区: Wisdom
标 题: 如何开始吃素----雷久南博士吃素问答
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 15:06:24 2009, 美东)
如何开始吃素--------雷久南博士吃素问答
【您也可以来投稿】 http://www.veg520.com/ 素食论坛 雷久南博士
问：如何开始吃素？
答：现在还有很多人认为吃素是营养不良、营养不好！有些人问我吃素二十年怎么
吃的？你只要看看四周围地球上面大部份的动物，是吃甚么东西？百分之九十的动物是
吃草、吃青叶子，如果没有营养牠们怎么活？怎么有那样大的力气？二十年前早就证明
绿色的菜、绿色的植物蛋白质含量最高，它的质量上讲、质量上讲，是最高，但是量也
许不够，但是质量它是最好的。所以为甚么大部份牛、马吃青草；
而人的话则可以吃一般的芽菜。各种绿豆、红豆或芝麻这些种子发过芽的营养是最高；
最容易吸收蛋白质也是最完全；而蛋白质的含量不会不够的。而我们现在的人，不是蛋
白质不够，反而是太多太多了，才会有那么多的癌 |
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g****g
发帖数: 1828 | 31
Image
７７级的故事－－不能忘却的纪念
力 刀
（一）杀回去！
下乡大半年，经历了隆冬的玩命大干水利挖河，春种及最艰苦紧张的夏收，社会上
传来要恢复高考的小道消息，又逐渐变成大道消息。家里来信，一再催促我回去复
习准备高考。我还犹豫着：这打下的粮食要晒，收的麻要沤要晾要编，很快要秋收
了可不，做为知青头儿，要考虑俺们十口人明年一年的口粮要在今年这一年挣够－
－国家只管供应知青下去的第一年口粮，以后知青就要自食其力了。犹豫了几天，
同时争取利用大好天把麦子晒透，收的麻剥出来沤好晾干编成团。副组长他决定不
考大学，想今后去参军，答应看守门户，俺几个想考大学的就收拾一番，俺把带下
去的中学数理化英语课本和那本时不时翻翻的，文革前出版的许纯坊的《代数》一
打包，到公社截了个顺风车杀回去了－－回家复习，准备十一月份的全国高考。
老爷子自打听说有高考这小道消息就按捺不住了，到处找辅导材料，好在就在大学
教书也住在校院里，找材料容易得多，再加上他当年数学根底好－－别看他后来到
部队搞文学了，当初曾一心要去清华或上海交大当数学家来着－－辅导俺和俺弟，
那是不在话下的事儿。第一天坐下... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 32 1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有的香味，指压... 阅读全帖 |
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K******i
发帖数: 530 | 33 学习了。
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有... 阅读全帖 |
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g**********s
发帖数: 856 | 34 海裙菜，又名海白菜、海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜、海带芽等等，很多化妆保养品
如EL、资生堂都拿sea lettuce精华做宣传
从中医说，性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中暑、颈淋巴
结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。《本草纲目》载“下水，利小便”。《海药
本草》载“主风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。”
海裙菜除了可以像海带一样凉拌，也可以像紫菜一样熬汤，更可以代替木耳炒菜
(凉拌海带电梯)
http://www.mitbbs.com/article_t0/loseweight/3786209.html
凉拌海裙菜
1）干的海裙菜，水发泡开，清洗干净，开水里卤烫一下，沥干水捞出；黄瓜去皮切丁
，一起拌入海裙菜
2) 拌入酱油、吃前洒上麻油即可。喜欢特殊风味的可以加一勺辣椒酱或几滴鱼
露。
***切忌香醋、柠檬汁等酸味调料
3) 可以拌入一盒嫩豆腐或煮熟的玉米粒、青豆、九层塔等
100g海裙菜
262 卡
11g 蛋白质
4g 纤维
0g 糖
0g 脂肪
0g 胆固醇 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--凉拌银芽,土豆烧牛肉,雪豆炒香肠 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 20:53:05 2011, 美东)
2011家常菜都是些很普通的菜，做法也都是三言两语。但是主题思想是『普通饭菜也能
做漂亮哦』
凉拌银芽
http://t.cn/hdL9MS
雪豆炒香肠
http://t.cn/hdL9lZ
土豆烧牛肉
http://t.cn/hdL9oY |
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l****e
发帖数: 253 | 37 半夜三更，没地方吃饭，回忆一下烧白解馋
有人说重庆的烧白就是南方的梅菜扣肉，甚至于说等于上海浙江的梅菜烧肉，我强烈的
表示反对。
说扣肉的，有点接近，但是还是不完全等同的。根据考证，据说烧白来源于客家菜的梅
菜扣肉，所以这里就不好鄙视梅菜扣肉了，但是我还是觉得烧白味道好于梅菜扣肉。可
能和用的咸菜有关系，梅干菜总觉得咸味过了一点，鲜味少了3分。
用料上，重庆烧白最正宗用的不是通常的五花肉，而是3弦肉。咸菜用的大足冬菜末（
也可用宜宾芽菜）。制作上，也有先过水，炙皮，最后再蒸的手续。看起来很无聊，有
几次我就忽略了炙皮，结果味道确实差了几分。
在重庆街头，烧白，粉蒸肉，这些就像炸薯条炸鸡翅一样是快餐，随便哪个小饭馆，灶
头上都蒸着几十个土碗，随到随点。
再晚，下了中巴(就是现在著名的7字头)，随便找个饭馆，要1碗米饭，1份蹄花，1份烧
白，再爆一个腾腾菜，一杯老荫茶，一碟泡菜 = 一顿完美的晚餐
因为茶和泡菜是送的 |
|
G******2
发帖数: 71 | 38 盐城人早期是很爱看电影的，谈恋爱的必须节目之一。大抵当初民风还比较淳朴，孤男
寡女的单独相处比较羞涩。而在影院昏暗的光线下，男生才敢在黑幕的掩映下毛手毛脚。
我们家以及附近邻居的传统就是提前买好初二初三的电影票，作为春节里重要的节目。
时候到了，几家人家一起热热闹闹的走着去看电影，自行车也不要了，聊天聊得海天海
地的。
盐城市中心偏西一些，有条路叫剧场路。之所以叫剧场路，当然是有剧场啦。马路L型
的，南头是电影院，四周围满了各色小吃摊子，影院门口当仁不让的是卖瓜子的大爷大
妈。瓜子对我来讲，那是比较奢侈的零食。因为电影票已经是高级享受了，再加上瓜子
，小孩子觉得这个太豪华了。以至于我这么多年了，对那些一顿吃掉好多瓜子的人，心
里都在暗暗的想：吃那么多做什么，弄几个香香嘴就可以了。
剧场路的北段两侧有无数的小饭店，其中有家比较有名，当年号称砂锅王。（大约是这
个名字，时间太久了，记不太精确了）。高中那些年，我和死党把砂锅王里所有的砂锅
都吃遍了。记得当年放了一个吸血鬼的片子，居然还是字幕的。死党搞到了电影票，我
们两个小色鬼听说里面有美男，马上飘飘然的去看了。确实是美男啊，可是剧情太过恐... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 39 第八样小吃：上海炒面
早年的上海，每到夏天，街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火，在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋，来上一瓶啤酒，炒一盘螺丝，再来一份炒面。看人来人往，消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子，是没有空调的房子，住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒，和旺火中炒出的炒面，是实在的乐子。
炒面，顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊，面放在一个巨大的
扁平锅里炒，炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面，都是一份份现炒。准确地说，应该
是翻炒而出，火要旺，师傅的手腕要好，在空中抖动翻转，只要三、两分钟，一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候，锅中翻飞的油，会被炉中的明火点燃，“噌”的一下，一窜
老高，煞是好看，日子也就随着这升腾的火焰，而不再低下。后来，城管冒出来，排挡
渐渐稀少。再后来，地沟油冒出来，人们不再踏足。有一次饭局，上来一份炒面，一位
餐饮界的朋友吃了口，很权威的说：没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾，再加一句：
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑！
炒面要用非常旺的火，一般饭店够不上这火，也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》，我总不见得去寻... 阅读全帖 |
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h*******i
发帖数: 790 | 40 周六，一早窗外就又开始飘雪花，去超市采购食材，也许是因为天气预报有storm的原
因，超市里异常冷清，连foodcourt都只开到4:30，路上的车也很少，倒是有了点大年
夜的气氛
因为我和bf来自同一个地方，所以在年夜饭吃什么上，永远不会出现讨论“吃不带汤的
馄饨还是带汤的饺子”的问题
因为前一天晚上已经吃了一口一个虾仁的三鲜饺子，这次年夜饭就不包括饺子了
我们那里的传统年夜饭，一般会有四喜丸子，松鼠鳜鱼，冰糖肘子，梅菜扣肉，素什锦
，八珍豆腐，还有就是三十晚上吃素饺子，初一吃荤饺子，初二去姥姥家吃八大碟的海
鲜打卤面（八大碟是指八碟不同的配菜，包括黄瓜炒虾仁，糖醋面筋，香干肉丝等）。
在北美过年，时间太有限了，只好随便捡几样做了
下午，和bf一起一边看春晚一边做今年迟来的年夜饭
bf没有我那么纠结细节，是那种喜欢大快朵颐的北方爷们，大菜一般都是他来掌勺，比
如之前圣诞的时候他做了脆皮烤鸭，和这次为年夜饭做的冰糖肘子，都深得我心，连我
这从来不吃肥肉的人都能吃好几块
四喜丸子，第一次做这道菜，为了追求丸子滑嫩不柴的口感，肉馅里特意多打了点水，
结果发现肉馅太软了做这么大的丸子很难做的... 阅读全帖 |
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h*******i
发帖数: 790 | 41 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: hellogeli (糖糖), 信区: gardening
标 题: [年夜饭］迟来的年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 22 21:59:10 2015, 美东)
周六，一早窗外就又开始飘雪花，去超市采购食材，也许是因为天气预报有storm的原
因，超市里异常冷清，连foodcourt都只开到4:30，路上的车也很少，倒是有了点大年
夜的气氛
因为我和bf来自同一个地方，所以在年夜饭吃什么上，永远不会出现讨论“吃不带汤的
馄饨还是带汤的饺子”的问题
因为前一天晚上已经吃了一口一个虾仁的三鲜饺子，这次年夜饭就不包括饺子了
我们那里的传统年夜饭，一般会有四喜丸子，松鼠鳜鱼，冰糖肘子，梅菜扣肉，素什锦
，八珍豆腐，还有就是三十晚上吃素饺子，初一吃荤饺子，初二去姥姥家吃八大碟的海
鲜打卤面（八大碟是指八碟不同的配菜，包括黄瓜炒虾仁，糖醋面筋，香干肉丝等）。
在北美过年，时间太有限了，只好随便捡几样做了
下午，和bf一起一边看春晚一边做今年迟来的年夜饭
bf没有我那么纠结细节，是那种喜欢大快朵颐的北方爷们，大菜... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 42 其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱，我经常买一元钱的米线再花五毛钱买五个水饺，被
班上男生嘲笑能吃……这样的日子过了一学期，我和好友两个懒货实在不想洗碗，一合
计就干脆到校外吃饭了。那时候校外一条街几乎全是买小吃的，早饭包子馒头油条花卷
什么的统一价一个三毛两个五毛，然后还有小笼包，小笼包是大葱肉馅... 阅读全帖 |
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i***1
发帖数: 668 | 43 经常周末去中国城吃饭。今天中午试了一家小店。敦煌广场，南面一层，在湘之湘味边
上。门口写一个“面”字。坐下看菜单，比较简单，主要是川菜。点了几个菜：豆花鱼
、担担面、馄饨、砂锅丸子。本来想点凉粉，居然卖光了。上来先每人一碗鸡汤，吊的
味道不错。上菜速度快。豆花鱼味道不错。担担面做得真心不错，吃到口里就一个字：
香。芽菜，花生末，花椒炸香碾碎的，麻酱适量，不是很油。才4.95。微辣。担担面在
屯子吃过不下四五家，都号称不错，可实在都难恭维。这个算是我在屯子里吃过味道最
好的担担面了。推荐啊。砂锅丸子软嫩滑口。馄饨是鸡汤的。总之，每个菜都做得真心
用心，不是那种随便炒锅的感觉。服务生态度不错。表扬一下。最难得的是洗手间很干
净。这在中餐馆里很少见。本人不太能吃辣。基本每次吃中餐辣得，肚子经常会不舒服
。这次也辣，辣得出汗啊。但是吃起来很舒服。菜里明显没什么味精，因为本人对味精
特敏感。难得在屯子里发现这个菜做得用心的中餐。好好表扬一下。其实每个食客都是
能体会到做菜的那位是否用心了。即便菜样式不精致可人，但用心与否一尝便知。本人
全美国知名川菜也吃过不少。这家川菜水平应该比小动物餐馆做得好... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 14217 | 44 今年第一次尝试儿菜（抱子芥），周期太长，看味道咋样吧，达不到非常好吃的程度就
不打算再种了。下面是摘录的一些种植知识。注意建议的播种时间是重庆的8月底9月初
。我的苗是9月中旬左右开始育的。
看来主要是吃肉质茎和侧芽，等不及吃叶子的对是否好吃没有发言权。
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http://www.cqagri.gov.cn/veg/pf/
抱子芥（儿菜）栽培
抱子菜是茎用芥菜中的另一类，又称儿菜、娃娃菜，特点是茎和茎上功能叶的腋芽变态
肥大呈肉质。肥大肉质茎及侧芽质地柔嫩，鲜食清香略带甜味，更优于茎瘤芥(即榨菜)
。肉质侧芽鲜食品质优于主茎。由于其含水量很高，抱子芥可用作加工泡菜，但不宜用
于制作半干态的腌渍品。
抱子芥的生长发育及其对环境条件的要求
与茎瘤芥相似，抱子芥的生长发育过程同样可分为发芽出土期、幼苗期、肉质茎及
侧芽膨大期和抽薹开花结实期四个阶段。
（三） 肉质茎及侧芽膨大期
抱子芥肉质茎膨大期为120左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。这一... 阅读全帖 |
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l***d
发帖数: 396 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: liuyd (...), 信区: Military
标 题: 一直觉得97-06年这段时间是中国人最美好的几年
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 17:47:00 2015, 美东)
其他地方不知道，但是我家那里是很好过的，工人公务员工资基本都涨了，物价这几年
却几乎没涨过，房价更是低，当时大家几乎都没什么炒房的想法。扯远了，我是吃货，
主要还是说说那段时间的吃食吧。楼主是四川人，中学是在一个小县城读的，这个县城
虽然小，但是吃的真是五花八门琳琅满目，最关键的是便宜！中学的时候离家住校，住
校生基本都是吃食堂，早饭喜欢买个包子买碗小菜，包子常见的是莲藕肉馅，白菜肉馅
，大包子三毛一个，两个五毛。小菜有炝白菜，呛土豆丝，凉拌土豆丝，红烧凉粉，凉
面凉粉等，五毛钱一碗，用那种一次性透明塑料碗装的，量还蛮多，所以早饭花八毛钱
吃得又好又饱。午饭基本只要一块五，一荤一素，米饭貌似不要钱，也有好一些的小炒
，肉会多一些，量也多，一个菜就够吃了，印象中2-3元吧。晚饭有米线，面条，水饺
等，基本晚饭只花一元就吃得很饱... 阅读全帖 |
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k***g
发帖数: 7244 | 46 http://www.kzeng.info/node/1319
呵呵，今天在BBS上和人讨论起吃菜的学问，准确说是菜的学问，说的比较零散，这里写
个全面的。记得初中的时候有一门课叫做《劳动》，主要是教植物的种植与栽培的，但是
实际上被老师上成了农活儿课。在厂矿密布的水泥森林里找一块土地真的很不容易，所以
老师上课的时候就带我们到学校花坛里实习操练，把菜种下去，然后再刨出来，供下个班
再种，当时的《劳动》课本编写的挺好的，仔细讲了各种常见植物（包括农作物）的栽培
史，读起来很有意思。当时印象最深的萝卜与白菜，因为那个时候北方冬天菜少，每当快
到冬天的时候各家各户都要凭票去买冬储菜，每家每户都是大堆大堆的萝卜白菜，家里根
本放不下，所以萝卜一般都把芽给削掉埋起来，吃的时候那个铲子去挖；白菜一般要垒在
楼下的煤池上。后来读的书渐渐多起来，知道萝卜古时候叫做"葖"，白菜叫做"菘"，在中
国栽培的历史都挺长的。
转入正题，驯化植物与驯化动物一样，都是人类历史最为重要的事件之一，植物甚至比动
物更为重要，因为植物的种植意味着定居农业的开始，车R< 螭衪蛈Tf**臔驐㏑瑲,卼I褏|裀鋻RL&娠 |
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f****o
发帖数: 8105 | 47 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 北京女会计师：我为什么不能回家
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 7 15:55:02 2016, 美东)
2015年夏，流离失所的苑雯女士。（大纪元资料图）
按语：2016年1月13日中午，北京顺义区高丽营发生一起大规模绑架法轮功修炼者事件
，十几个警察动用多辆警车、将高丽营附近一个公司围住，从公司后院绑架了五个人，
其中有一位女士叫苑雯。
苑雯，六十岁，北京人，原中国计量科学研究院的会计师，因修炼法轮功被开除公职，
曾被判劳动教养二次。其丈夫原是中日合资公司的工程师，因修炼被单位开除公职；其
女儿圆圆，十九岁就与父母一起被劳教，不得不中断学业；其妹妹苑霜，被劳教过两次
，现也流离失所。
十四年来，苑雯没有任何生活来源，没有医疗保险、养老保险等任何社会保障，这次被
抓捕前长期在京流离失所，是什么原因使她有家不能回？
目前苑雯被关押在北京市昌平分局看守所，下面是她半年前的口述，由子正整理。
我就说我这人啊，对政治不是那么敏感，什么... 阅读全帖 |
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r**********e
发帖数: 55 | 48 不知道你到底是哪里人,淮扬菜只是苏菜的一种,而不是说苏菜就是淮扬菜.百度一下就
知道了:
苏菜：江苏菜系主要由徐海、淮扬、金陵、苏锡四个地方菜构成，其影响遍及长江中下
游广大地区，用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味
，清鲜本和，咸甜醇正，代表菜“软兜长鱼”、“枪虎尾”、“水晶看蹄”、“拆烩大
鱼头”、“清蒸鲥鱼”、“野鸭菜饭”、“银芽鸡丝”、“鸡汤煮千丝”、“清炖蟹粉
狮子头”.
追求本味，清鲜本和，咸甜醇正 - 这本身就是有利于健康同时又兼顾色香味的体现. |
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s****e
发帖数: 2934 | 49 土豆菜12个
菜谱马上贴来，等等。。。我们第一次买了一袋土豆，吃了一半就长芽了，这次在海边的农贸市场是
第二次买一大袋子土豆，因为在加州来说，这个价钱实在是太便宜了，$1.5 10lb，俺都觉得不买对不住农场主^_^。 这次学乖了，一半放外面，一半放冰箱，是用下面的方法在发芽前吃完的。
早就做了广告要发土豆贴，无奈买了很多新的菜，没有顾上吃土豆了。我的菜谱是在吃完菜以后写的，可能会有所改动，不完全和图片一样，一切以菜谱为准。我做得都非常简单，可以节省很多做菜的时间。土豆的好处多多，美容，减肥，养胃，延缓衰老，瘦人吃了可以长胖，胖人吃了可以减肥。有人说它是地下苹果，也有人说它是菜中人参。。。。吹得有点过哈，吃土豆的时候有饱腹感可以少做几口饭是真的。
写给大家意在抛砖引玉，发展更多的新式菜谱。欢迎大家回帖给我新的建议，如果有好的建议，俺会考虑买下一袋土豆。
第一张照片是土豆站队，大的土豆适合做土豆丝这样的菜，切出来细长的丝，比较漂亮，一个就够了，中等的土豆可以做土豆片，对切再对切，然后切片，小的土豆切出来可能没那么有卖相的，可以做土豆泥。全都能派上用场。：）
1． 咖喱土豆胡萝卜（土豆一个 |
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M******8
发帖数: 10589 | 50 原创2018-03-30 愚人 红学研究专家张惠 红学研究专家张惠 微信号 hongxuezhanghui
功能介绍
张惠：北京大学与美国哥伦比亚大学联合培养博士，中国社科院博士后，哈佛大学访问
学者，台湾中研院访问学人，中国南社研究员。中国知网（CNKI）质检专家，深圳大学
饶宗颐文化研究院客座教授。香港红楼梦学会会长。专研中美红学、国学与汉学。
我是一个挑嘴的人，因为挑嘴，就具备了美食家的基本素质。相信美食家不是单纯靠训
练成就的，也不是靠成天大宴小宴地吃啊吃成就的。我以为具备美食家必要的天赋就是
挑嘴，只有挑嘴，方能在众多菜肴种类的味道里区别出好坏。客观条件自然是吃遍天下
，从各地普通老百姓的家常菜一直吃到万国席桌，这一条，鄙人愧不能胜任，虽说普通
老百姓家里的菜从南到北都吃过一些，但各国饮食则吃的有限，甚至本国大宴也屈指可
数，因此此生终究与美食家无缘。
不过,具有美食家素质的人,只要不是懒,也不愚笨,却至少可把简单的食物安排得有生有
色。
比说吃方便面吧。广告里成天吼着方便面如何如何美味，什么牛肉面线呀，什么香菇面
线呀，什么海味面线呀，无论康师傅吹得多神乎其神，无论那包装上... 阅读全帖 |
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