d**e
发帖数: 2420 | 1 " 维生素A缺乏（简称VAD）是一种慢性疾病，症状轻会导致眼部干燥，症状严
重会导致失明甚至死亡。我小的时候，傍晚看书时会感觉眼睛模糊，老人说这是
“鸡眼”，意思是鸡要回家进笼了，要把眼睛给他们看路，所以小孩子不能在这
个时候看书。其实这是维生素缺乏导致的夜盲症的一种表现。VAD是一种全球性
的问题，根据WHO的调查，全球目前已有78个国家被确认有维生素A缺乏的公共卫
生问题，全球约有四分之一的学龄儿童（1.27亿）存在维生素A缺乏的问题，每
年全球有超过25万少年儿童为此失明（1）。2002年中国居民营养与健康状况调
查结果表明：维生素A、铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。
3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；在西南等贫
困地区，其比率高达50%（2）。这种营养不良也称为“隐性饥饿”，其不但给贫
困地区人群的身体健康带来影响，同时也造成巨大经济损失。据中国疾病预防控
制中心的陈春明教授估计，仅儿童铁缺乏造成成年后的损失约占2001年国内生产
总值的2.9%；但是，如果采取措施使我国贫血率降低30%，则成人及儿童成年以
后的劳动生... 阅读全帖 |
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w***t
发帖数: 8175 | 2 科学佐证 “方便面属垃圾食品”系谣言
王硕校長进一步分析说，从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉
堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等
传统主食；从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒
饭更有安全的保障。以往贴在方便面上的“垃圾食品“标签不但没有证据支持，反倒是
不科学的谣言。
方便面问世超过半个世纪以来，在中华饮食文化的熏陶下，不仅以丰富的口味滋养
广大的消费群众，在食品安全领域也成为最受消费者信赖的方便食品之一，透过此次天
津科技大学对于营养素的进一步研究，将有助于夯实方便面在消费者心中的地位，还原
有本世纪最伟大发明称号的方便面的原有面貌。
尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量來源，也适合作
为应急时的方便餐食，不过专家也提醒，在享用方便面带来的便利之余，消费者应该适
时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要，同时多多喝水，使膳食结构更
为合理健康。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 3 热气肉的特点
热气肉是最传统的市售猪肉，是半夜屠宰，清晨供应上市的新鲜肉，因为这种肉还
保持有一定的体温，被称为热气肉。
热气肉从屠宰到食用的间隔时间较短，其肉质常处于“尸僵阶段”，用这种肉烹饪
加工常不易烧酥，缺乏汁液，不利于消化吸收，也就降低了营养价值。
若是夏天，由于肉尸所处的环境温度偏高，加上肉尸内糖原分解产生的热量，使肉
的温度急剧升高，甚至达40～42℃，为细菌繁殖提供了良好条件，会产生难闻的“肉夹
气”。
在烧煮过程中，任你加多少调味剂也不能使之消失。夏天，屠宰几小时后，热气肉
的细菌数可达“不可计数”的程度，到达消费者手中时往往已不能完全符合国家卫生标
准了，并可能成为食品安全的隐患。
热气肉唯有在冬季低温条件下(包括运输、销售、储存)，时间稍长，进入“后熟阶
段”后，产生了较多的氨基酸，肽类等风味物质，这时加工的肉制品口味才较好，也易
消化吸收。
如果你购买的是处于“尸僵阶段”的热气肉，可以放在冰箱冷藏室中低温保存一天
，进入“后熟阶段”后再吃，味道会好些。如果已产生“肉夹气”，则不可能再消失。
有“肉夹气”的猪肉从外表上是无法鉴别的，购买热气肉时，一定要先闻一下，是... 阅读全帖 |
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D******r
发帖数: 5237 | 4 转：剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便
不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大
学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。
1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是
，凉菜不论荤素最好都不... 阅读全帖 |
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c****i
发帖数: 625 | 5 I recommend some specific products from USANA for type II diabetes namely
Essentials (Mega antioxidents & multimineral Plus),Proflavanol C and E-PRIME
).
Traditional approach for type II diabetes has been controlling blood sugar.
但是这种方式制表不治本。实际上最终增加了血中胰岛素的水准。 增加了糖尿病人患
心血
管疾病的危险。
保持基体正常的细胞功能所需要的微量营养素， 维生素， 矿物质，
衡量元素和植物性营养素是减少胰岛素抵抗的关键所在。
另外一些能有效的减轻胰岛素抵抗症状的营养素包括：维生素E， 维生素C， 维生素K，
B-胡萝卜素，a-硫辛酸， 亚麻子油， 维生素B3， 维生素B6， 维生素B12， 生物素
，
锰， 铜， 钒和锌。
The above USANA products help to active 胰岛素, 从而降低血糖水准。 I have |
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l***s
发帖数: 436 | 6 有关吃桃的回忆，远不如吃杏有趣。桃，小的时候发硬，没有什么滋味，不像杏的酸让
人记忆犹深。以前的桃，大都是毛桃，也就是外表长着一层毛的桃。一不小心就会把毛
弄到身上，特别痒。因此，吃起毛桃来，要小心翼翼地把毛擦掉或洗掉。尽管小心，毛
还是会弄到身上，所以，大家对“偷”桃的兴趣都不大。桃核比杏核大一些，可以吃，
也可以玩，玩法和杏核差不多。
桃、李、杏、梨、枣，桃在五果中位于首位。在传统文化习俗中，桃有很多象征意义，
包括生育、镇邪纳吉、长寿等。这些在神话中王母娘娘的蟠桃会，吃寿桃长生不老的传
说，到桃木辟邪、桃李满天下的说法中都有体现。
桃属于核果类的水果，没有成熟时色青偏硬，口感一般；成熟后，白皙粉嫩，果肉白里
透红，咬一口，甜津津；熟透了的桃，色泽更加红，果肉多汁松软，入口甜蜜。除了上
面提到的毛桃外，桃的品种还有蟠桃、油桃、水蜜桃和黄金桃等。蟠桃是扁盘状，肉细
、汁多、香甜，加上容易剥皮、外形好玩，是孩子们比较喜欢的一种；油桃没有毛，果
皮光滑、果色鲜红迷人、香味浓郁，肉质细脆，吃起来桃的味道不足；水蜜桃近圆形，
果皮鲜红色，味甜、香味浓色艳；黄金桃通体金黄色，核小肉厚，微酸爽口... 阅读全帖 |
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I****s
发帖数: 6150 | 7 这是来搞笑的吗。。。
现代医学是分析出了人类需要哪些基本营养素。你怎么就这么片面的得出吃药片的结论？
随便找本营养学的书籍上面都列了一大推，各种营养素的食物来源，有哪本书说要吃药
片儿了？正规的营养学都鼓励吃食物，不推荐吃supplement的，除非是有特殊需要的人
群。而且也没说每天要必须吃全这些营养素才可以，讲究的是长期的均衡。
你根本一点都不懂，就上来胡说八道。半瓶子醋都没有，就鼓吹这个鼓吹那个的。不觉
得太没责任心了吗？
本来看你的架势，还以为可以讨论一下的。现在看来你的帖子以后我不用浪费时间回复
了。 |
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x**s
发帖数: 534 | 8 缺铁性贫血多发于6个月至3岁的婴幼宝宝，而断奶期喂养不当，未及时补充铁质是其中
一大重要原因。宝宝在婴儿时期每天需要铁约为0.5～1.5毫克，一般母乳含铁约为1.5
毫克/升，牛奶为0.5毫克/升;而母乳中的铁有50%可被吸收。显然如果不通过其他途径
补充铁剂，就必然会导致宝宝缺铁性贫血。
宝宝体内铁储存不足，造成血红蛋白合成减少而致病。贫血会使血液带氧能力减低，对
宝宝呼吸、消化、循环系统功能，以及体格发育和智力都有很大的影响。
如何判断宝宝得上了缺铁性贫血？
缺铁性贫血宝宝大多起病缓慢，症状的轻重取决于贫血的程度和贫血的发展速度;一般
缺铁性贫血的宝宝常有烦躁不安、精神不振、活动减少、食欲减退、皮肤苍白、指甲变
形(反甲)等表现;较大的宝宝还可能跟家长说自己老是疲乏无力，头晕耳鸣，心慌气短
，病情严重者还可出现肢体浮肿，心力衰竭等症状。
如发现宝宝有以上贫血的症状，应立即去医院做贫血检查，不应擅自盲目用补血药，以
免延误诊断和治疗。
哪些坏习惯容易使宝宝得上缺铁性贫血？
缺铁性贫血除少数先天性体质影响外，主要原因还和宝宝平时饮食、生活习惯有关。不
喜欢吃蔬菜，习惯吃快餐。宝宝饮食中... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 9 光吃营养素，要出事啊。食物里的营养，大半都是营养素没办法做出来的。
可怜的孩子。有没有办法找哥哥沟通一下？ 让他问一下医生什么的？
在中国还是在美国啊？ 在美国，问一下PED就好了，很简单的问题。
那些所谓的“营养素”多半都是骗钱的。
做化学，做生物的都知道，植物和动物的东西，有多少能提取出来？
大部分对人类来说都是未知的。
我不是給我自己問的，偶然路過，想問這裡的大蝦們一個問題，為我侄子的
俺哥不給兒子吃多，總是以怕小孩兒吃胖為藉口，小孩兒其實不到3歲，上次侄子來我
家玩，我爸媽也在，當然伙食很好，
小孩兒一個星期就吃胖了很多，但是回到自己家。上次打電話，晚上九點多，他們爺倆
還在吃飯，我問怎麼這麼晚，他說
小孩兒吃的慢，要一個多小時（後來我才知道只吃大米飯，連一點菜都沒有。。我媽說
他不聽，理由是每天吃專門的營養
蠶，就是那種小孩營養藥一類的東西，所以營養夠了，不用吃菜），我嫂子工作特別忙
，晚上10點多回家，小孩兒都是他
爸帶，前幾天法的照片，侄子明顯比幼兒園其它小孩瘦很多。
雖然我哥的家事我關不得，不過我問這裡有經驗的，小孩兒如果這樣經常吃下去發育會
不會有問題。
btw。其 |
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s*********e
发帖数: 4475 | 10 谢谢， 好像花生还挺好挺有营养。
下次希望找家能带花生的daycare.
花生油及花生能有效平衡儿童营养
中国花生网 www.cnpeanut.com 发布时间：2009-9-17
《花生手机报》--提供花生价格、市场分析、业内动态......花生市场行情尽在“掌”
握，订阅咨
询：18979719799
面对日益严重的儿童营养失衡问题，国内外营养专家经过深入研究，日前，又有了
创新的解决方
法，那就是采用花生油及花生来平衡儿童营养。
在对儿童营养失衡问题中，英国牛津布鲁克斯大学人类营养学家JeyaHenry教授认
为花生油及花
生可以为其提供机遇与挑战。他认为，花生油既能提供足够能量，又不会引起体重的增
长，在应对超
重和肥胖以及营养不良中具有重要作用。
目前全球有四大营养缺陷：
A蛋白质—能量营养失衡，全球4个儿童中就有1个蛋白质—能量营养失衡。
B维生素A缺乏，全球大约有1.4亿儿童有维生素A缺乏症。
C铁缺乏，全球大约有40—50亿人铁缺乏。
D碘缺乏，全球大约有22亿人碘缺乏。
营养充足并且营养平衡的膳食对营养失衡具有重要作用。花生油富含优质蛋白和脂
肪及微量营养
素，包括叶... 阅读全帖 |
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D***s
发帖数: 258 | 11 晚上不吃饭真的能减肥吗?答案：晚上不吃饭减肥快只是可能只针对极少数人群，但是
害大于利的，产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千
卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，
可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反
使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。合理的饮食和运动才是最好的减肥方法
合理饮食：1、控制热能摄入根据肥胖程度，每日热量摄入比平时减少500一1000千卡。
假如每日减少热能500千卡，7天即可减轻休重0.5公斤(0.5公斤体脂约含热能3500千卡)
，但成人每日不得低于1200千卡的摄入，否则，人体无法获得足够的营养素。
2、做到营养平衡在限制热能的范围内，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的进量，
保证无机盐和维生素的供给充足。蛋白质：可吃瘦肉、鱼类、蛋类及豆制品。脂肪：不
吃肥肉、硬果、油脂，每日脂肪摄入量应严格控制在40克以内。碳水化合物：限制谷类
和糖的进食。无机盐和维生素：来源于新鲜蔬菜和水果，大约500克左右。3、养成良好
饮食习惯1)三餐定量青年男女一天的进食量... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 198 | 12 剩荤不剩素 凉菜都别留
http://www.changsha.cn 2011年3月01日08时56分 星辰在线
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，
方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？营养专
家表示，把握剩菜原则，并且在剩菜处理上掌握一些小技巧，剩菜剩饭也能吃得健康。
原则： 剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。... 阅读全帖 |
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n**g
发帖数: 27 | 13 良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康
及运动能力的影响，越来越引起人们的重视。运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对
其成功和失败起着举足轻重的作用。
运动营养是一门科学，营养不是一包简单的营养品，还包括如何选择正确的食物这
一基本因素。食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。一位运动营
养学教授曾形象地把运动者比做一辆高级跑车，那么营养就如同汽油，高级跑车有了相
应的高级汽油，这辆跑车就可以跑出其最优异的成绩，相反，即使高级跑车，却使用劣
质汽油，那么这辆高级跑车也无法跑出满意的成绩。由此可见，合理营养是运动者成功
的一半。
什么是合理的营养呢？简单地讲，合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的
热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从
营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，
有充足的无机盐、维生素、微量元素和水份，也就是说每日各种食物的种类和数量的选
择要得当、充足。
如何实现合理营养呢？首先，运动者要改变观念。某些运动员总认为运动成绩的好
坏仅仅与运动训 |
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m******3
发帖数: 121 | 14 在冬天的时候，很多人都会出现手脚冰冷的现象，尤其是女孩子。可能在你盖了一夜被
子起床后会发现脚是冷的，怎么都捂不热。手脚冰凉的人大多数属阳虚体质，又以肾阳
虚最为常见。那么我们应该采用什么方法来应对手脚冰冷这个烦恼呢？接下来我们一起
来看一下。
1、早起床，适当运动
很多人在闲着的时候就喜欢睡懒觉。实际上，若能在周末或节假日一早起床，在太
阳升起时进行运动，会有助于体内阳气的提升。不但四肢冰凉的问题能得以解决，身体
的各个脏腑功能如气血流动、脾胃运化等也能更好地发挥作用。
2、 正确泡脚
脚底是人体血气循环的末端，如果血气不足，抵御力就不足，寒气就容易借机入侵
。热水泡脚正好送来温热之力，能促进血液循环，驱赶寒气。但是，泡脚不是简单地洗
脚，而是用一个高一些的木桶，泡到离膝盖不远的位置，这是因为人体的很多重要的穴
位都在这一段儿，泡脚就是同时疏通这些经脉。
3、适当补充营养素
适当补充营养素，推荐维生素E和维生素C，可以改善血液循环；维生素B族促进代
谢；铁和锌，可改善贫血并提高代谢率。每天或每两天吃一粒复合营养素也有帮助，注
意一定要吃饭刚结束时服用，以保证吸收率。
4、注意饮食
怕... 阅读全帖 |
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t***r
发帖数: 989 | 15 呵呵，刚做过水煮牛肉
贴一下我写的博文仅供参考
这个水煮牛肉剩到第二天，微波炉加热，牛肉依然超嫩，厚脸皮的说，湾区没有一家水
煮牛肉能比得上我做的
水煮系列属川菜经典代表作，历史悠久，相传北宋年间，四川富顺、荣县一带，在盐井
拉车的役用牛被淘汰后，其价格非常低廉，盐工们常把牛肉买来煮食，由于制盐业属重
体力劳动，工人们的口味都很重，遂加入大量的花椒、辣椒同煮，味道浓烈，后经历代
厨师不断改进，成为了今天川菜中的传统佳肴。
水煮牛肉以肉片滑嫩、汤汁鲜香、麻辣味浓、色泽红亮、开胃健脾、诱人食欲等诸多特
点一直深受广大食客的青睐，而且辣而不燥，麻而不酷。有诗赞曰：“麻辣烫鲜香，味
浓溢四方。片片肉伸展，滑嫩滋味长。”
所谓水煮，实际上指的是汤煮，更准确地说，应该是汤爆。这道名菜从选料、改刀、上
浆到烹调成菜，每一道工序都有严格的要求和技巧，若不得要领，会严重影响菜肴的口
感。
一、原料选择
在选择牛肉时应选择无筋、无皮、无油、无脂为最佳，从部位来看，应选择牛身上
最嫩的里脊肉（因其形似扁担，故又称扁担肉）为首选，其肌肉中纤维组织松软、含水
量大是保证成菜口感鲜嫩的主要因素之一。 只有这样，才... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 383 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
qingxi (作为兔子一定要长得呆) 于 (Thu Apr 4 19:12:37 2013, 美东) 提到:
先不讨论比如买猪肉买梅头肉的，牛肉买ribeye的。肥一点的肉怎么都嫩。我们来说如
何把costco最便宜的牛肉，米国店最瘦的猪里脊肉做嫩。除了裹粉之外，还有一个秘诀
，就是要煎不要炒。所谓煎就是倒下去之后不要翻动，等到快熟了再翻过另一边。这样
才会做到放很少油随便怎么切厚点都很嫩。不然的话就要切细，油多，肉少。争取翻８
－９下就完全变色。前面的方法容易操作不需要技巧，也省油，缺点就是有稍许的蛋白
质会被烧糊。后面的方需要大厨耐心切肉，温度拿捏准确，动作漂亮，迅速。味道来说
各有千秋，后者的口感更好，到口即化，前者也挺嫩因为有烧糊，还挺香，也不油腻。
理论就是外表被快熟弄熟，肉水份锁在出不来，就嫩了。这也是水煮肉片嫩的原因，表
面的一层油防止了水份的迅速蒸发。美国店的里脊，不用我的翻８下的方法，基本都得
牙。用俺的方法基本不用牙咬。而且是全熟透哦，忘了说了翻８下起来，然后再和蔬菜
炒，... 阅读全帖 |
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c**a
发帖数: 434 | 17 看了，谢谢！
另外，我查了皇家的网站，对碳水化合物做了一些解释，好像碳水化合物确实是猫粮必
须的成分啊。
而且它上面说高含量的蛋白质不等于高质量的蛋白质啊。
~~~~~~~~~~~~~~
碳水化合物（糖类）是几乎只存在于植物中的营养物质。糖类的基本元素是简单形式的
单糖，其中最常见的是葡萄糖。淀粉和蔗糖等糖类是能够被消化和吸收的，而纤维素是
不可消化的碳水化合物。
虽然脂肪和蛋白质是猫咪的主要能量来源，但是碳水化合物对猫咪也有其特定的功能。
纤维素：是不可被消化的，但能增加饱腹感、能刺激和调节食物通过肠道，是猫所需要
的营养素。纤维素可以促进肠道的蠕动，作为肠道菌群发酵的底物，有助于平衡肠道菌
群。但是纤维素过多，也会影响消化性。同时纤维素还可以帮助猫咪肠道毛球的排出。
益生元（果寡糖、甘寡糖）：有助于维持肠道正常菌群；促进消化；增强免疫机能。
纤维素可以分为可溶性纤维素（如甜菜浆）与不可溶性纤维素（玉米）。纤维所含的所
有糖类（纤维素、半纤维素、果胶质等）在通过小肠后都无法被消化。虽然纤维素是不
可被消化的，但是却是猫所需要的营养素。
纤维可以促进肠道的蠕动，作为肠道菌群发酵的底物，... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 8107 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoputi (xiaoputi) 于 (Mon Nov 1 02:08:36 2010, 美东) 提到:
我也是这种状态，就像人家说：吃素容易，成为一个坚定的素食者难。
还记得两年前，朋友介绍MITBBS给我打发时间，我一来就扎在WISDOM里不走了，而那个
时候正是该版最热闹的时候，慢慢地WAICHI走了，RUNSUN走了，版上一天天安静着。看
来以前这里的热闹都是来看把戏的，真正讨论佛法研习的没有几个。或许佛法应该自修
自己体悟，而不适合讨论？
都是清闲的人。
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omnbmh (HaHong) 于 (Mon Nov 1 02:30:15 2010, 美东) 提到:
不要听人说，要听自己说。他们说难，你就觉得难啊？自己要为自己作主的
☆─────────────────────────────────────☆
thelostsheep (迷失的羊) 于 (Mon Nov 1 03:57:... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 3821 | 19 近日，中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军
事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰
写署名文章，驳斥“牛奶有害论”，倡导健康宣教应当尊重科学与事实。
卫生部网站现将该文全文刊登。
卫生部新闻办公室
二00七年三月二十三日
健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”
专家名单（按姓氏拼音排序）：
陈春明 中国疾病预防控制中心 顾问 研究员
陈孝曙 中国疾病预防控制中心 研究员
程义勇 军事医学科学院 研究员
葛可佑 中国营养学会 理事长 研究员
顾景范 《营养学报》主编 研究员
郭俊生 第二军医大学 教授
何志谦 中山大学公共卫生学院 教授
李珏声 青岛大学医学院 教授
柳启沛 复旦大学公共卫生学院 教授
苏宜香 中山大学公共卫生学院 教授
杨晓光 中国疾病预防控制中心 研究员
杨月欣 中国疾病预防控制中心 研究员
翟凤英 中国疾病预防控制中心 研究员
... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 20 ----------------不二
每个人的眼睛在工作一天后会非常疲劳，需要大量的营养供应，才能让它充满活力，归
纳起来，眼睛所特别需要的营养主要分为四个大类：
第一类：维生素A和胡萝卜素、叶黄素。
人类的眼睛调节能力非常强，它可以快速地在不同光线、不同色彩中间调整自己的感光
细胞反应。负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素就是维生素A。维生素A可以和
眼睛当中的视蛋白结合成为视紫红质，而视紫红质在暗光刺激下分解，产生使神经冲动
，让人体看到弱光下的物体形象。如果维生素A不足，人体从亮到暗的适应能力就会下
降，感觉晚上看不清东西、明暗变换难以适应。此外，维生素A是粘膜的分化和更新所
必需的营养。如果缺乏维生素A，还会感觉眼睛干燥，转动不灵。严重者甚至起白斑、
角膜软化或溃疡。长时间注视电脑、电视、游戏机等，都会使得维生素A消耗量增大，
要格外注意补充。
叶黄素（Lutein）会聚积在视网膜上的黄斑部，故又称为黄斑色素。视网膜及黄斑部负
责感受影像、精细视觉与清晰度，平日辨别色彩、阅读识字等工作都需要它，如果黄斑
部及视网膜长期缺乏叶黄素，则会影响视力，症状严重者，甚至会有失明之虞。... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 21 http://www.vegsochk.org/
人脑的发育在怀孕5个月後到出生後18个月内就完成了。日本医学博士小林司说：「许
多人以为经常不断的思考或是接受外来的刺激，就可以增进智慧。这是不错的，但实际
上，头脑和身体其他部位的器官一样，需要不断的补充营养」。
顺从自然尽邀天恩
脑的好坏由甚麽决定的呢？有人说是由出生时，头的大小来判定的。虽然，有些智商高
的人头比较大而且比较重，这是事实，但并不是绝对的。决定的因素还是在於脑的营养
。因为脑细胞的本质和间质（彼此间的共济协调）均需要充分的营养。母亲们经常忽略
了怀孕期间胎儿脑的营养素的供给。在这个期间如果营养供给不足，则以後再怎麽补充
都不会有显著的效果了。再则人脑在怀孕5个月後到出生後18个月内，生长特别迅速，
这段时期如果头脑缺乏营养补给，则会造成儿童的智能较差，这是有实例可证明的。第
二次世界大战时，以色列难民，由於极度缺乏食物和营养，因此孕妇也都营养失调，所
以生下来的孩子智力发展迟缓，注意力不集中，精神不稳定，智能也极差，而没有任何
一个特别优秀的孩子的记录。这些智能差的孩子，身体发育也不好；由於身体发育不佳
，智能更差是... 阅读全帖 |
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c*********t
发帖数: 2921 | 22 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20080311/01024603712.shtml
三鹿荣获乳业界国家科技进步奖
http://www.sina.com.cn 2008年03月11日 01:02 中国经济时报
-本报记者 田术平
2008年1月8日，北京，人民大会堂灯火辉煌，花团锦簇，国务院隆重举行了国家科
学技术奖励大会。中国乳业界20年来空缺国家科技大奖的局面终于被打破——三鹿集团
“新一代婴幼儿配方奶粉研究及其配套技术的创新与集成项目”一举夺得国家科学技术
进步奖。
国家科技奖是由国务院授予的、代表我国科技发展水平的最高奖项，获奖者都是在
当代科技领域取得重大突破，或者在科技创新和科技成果转化中，创造突出的经济或社
会效益，具有最高的权威性、公正性和影响力。
三鹿此番获奖，使中国乳品企业首次登上了国家最高科技领奖台，实现了中国乳业
界多年来孜孜追求的梦想，这不仅是三鹿的骄傲，也是整个中国乳品行业的光荣。它开
创了中国乳品技术新的里程碑，不仅再次彰显了三鹿在婴幼儿配方奶粉研究方面的顶尖
实力，而且标志着我国婴幼儿配方奶粉的研究和生产达到... 阅读全帖 |
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i**a
发帖数: 231 | 23 不容易呀，希望能促使食品产家自律。老百姓终于可以有一定的知情权。
监督执行很重要！
新华网北京８月１３日电（记者胡浩）在卫生部１３日举行的例行新闻发布会上，卫生
部食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，《预包装食品营养标签通则》将于２０１３年
１月１日正式施行，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选
择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。
苏志说，据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能
量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因
素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食
选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相
关慢性病的良好手段，对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。
《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成
分和能量（“４＋１”）含量值及其占营养素参考值百分比，“４”是指核心营养素，
即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“１”是指能量。标准还对其他营养成分标示、营
养声称和营养成分功... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: poxiaoyu (破晓雨), 信区: Food
标 题: 预防武汉肺炎 10种超级食物“增强免疫力”
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 14 17:30:01 2020, 美东)
1、优格
优格中的“益生菌”，是保持肠道免于致病菌侵入的健康细菌。奥地利维也纳大学一项
研究发现，每天吃198公克的优格对于增强免疫力有超强效果，但一定要食用无糖的品
项。总糖量低于8公克的食物仍是一个较健康的选择。
2、燕麦和大麦
挪威的一项研究指出，燕麦和大麦等谷物含有β－葡聚糖，高抗氧化能力使动物们食用
后不太会罹患流感、疱疹。其能增强免疫力，加速伤口愈合，并可能有助于抗生素更好
的发挥作用。
3、贝类
蛋白质为维持免疫力的重要营养素之一，也是构成白血球和抗体的主要成分。一旦蛋白
质摄取不足，即无法制造足够的白血球和抗体，致使免疫力下降。而贝类富含“硒”，
像是牡蛎、虾、螃蟹和蛤蜊，则有利刺激免疫球蛋白及抗体产生。
4、大蒜
英国研究人员曾给146人安慰剂或大蒜提炼物长达12周，结果发现摄取大蒜者罹患感冒
的可能性降低2/3。
5、鸡... 阅读全帖 |
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x**********n
发帖数: 107 | 25 牛奶是一种营养丰富的保健食品，几乎是完全营养品，含有3000种以上的有机成分。牛
奶中的蛋白质质量优良，含有人体所需的必需氨基酸，其它营养素的含量亦十分丰富，
钙的含量高，且好吸收。
牛奶在食品中是佼佼者。但食用牛奶要讲究科学，否则营养成分不但得不到充分
利用，还会对身体带来不利的影响。 喝牛奶的误区常见的有：
（1）空腹喝牛奶：空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，
使内部的营养素不能充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、
玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。
（2）食物搭配不当：牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食
物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大
有益处。
（3）饮袋奶不加热：牛奶极有利细菌繁殖，是细菌的天然培养基。袋奶采用
85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，这部分细菌在
适宜的温度下繁殖极快。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
（4）喝牛奶的时间安排不当：经验表明，喝牛奶以早、晚为宜。因为清晨 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 记者24日从湖南省岳阳市公安机关获悉，经过两个多月的侦查，已查清全国首例瘦肉精新品种来源。目前，这一案件犯罪嫌疑人全部得到控制，涉案8人中，7人被逮捕，1人被刑事拘留。
新型瘦肉精案涉及三省
近年，不断出现的瘦肉精事件成为我国食品安全领域一个挥之不去的幽灵。日前，湖南岳阳市人民政府宣布，经过当地有关部门两个多月的奋战，成功破获一起涉及福建、湖南、浙江三省的瘦肉精生产、销售案件。
记者实地采访发现，与以往类似事件不同的是，这次竟从饲料中检测出以前从未出现过的苯乙醇胺A。这种瘦肉精新品种惊现市场，再次敲响我国食品安全警钟。
首次发现苯乙醇胺A
今年3月以来，岳阳市云溪区畜牧水产局对全区的饲料经销店、经销商进行拉网式排查。3月18日，他们在路口镇先后发现经销商曹某、李某销售的福建龙海市海新饲料预混公司生产的大猪预混料，附带添加小包营养素，当即进行了查封。23日，在路口镇另一经销商胡某处抽检了广东集能生物科技有限公司生产的大猪复合预混料。
云溪区畜牧水产局将上述两家公司生产的大猪预混料附带添加小包营养素抽样送北京检测。经国家饲料质量监督检验中心检测表明，两个厂家的大猪预混料内均含有苯乙醇胺A。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 吃猪蹄是否可以美容？喝猪蹄汤真能帮哺乳期妈妈下奶？蛋白粉真能提供更高蛋白质？……昨天，打假斗士、生物化学博士方舟子在访谈中再次对中医食疗提出质疑，并表示，“有病了不如直接吃制剂更有效和可靠。食疗有效基本上是心理安慰的作用。”对此，中医专家认为，食疗是在药物治疗之外的辅助治疗方法，有一定道理和效果。
中医食疗已过时？
甘肃省卫生厅厅长刘维忠日前发表文章，称“中西医结合10多种方法，如食疗吃猪蹄、生萝卜、生荸荠，练习真气运行法，中药、针灸等治疗尘肺的临床路径”。尽管刘维忠此后在甘肃省卫生厅官网删除了这篇文章，但是微博上关于中医的争议再起。
昨天方舟子做客某网站微访谈，剑指中医食疗的有效性。方舟子表示：“某些由于缺乏某种营养素引起的疾病也许通过吃某种食物能够起到作用，例如吃维生素A丰富的食物治疗维生素A缺乏症。即便如此，有病了不如直接吃制剂更有效和可靠。有人觉得食疗有效基本上是心理安慰作用。”他同时认为，“所谓食疗是古代食品与药品、营养学与医学不分家的产物，已经过时。吃食物的主要目的是为了保证营养和预防疾病，而不是治疗疾病，虽然有时食品也能治疗某些疾病，但不如药品可靠、可控。”
猪蹄美容不靠... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 28 吃猪蹄是否可以美容？喝猪蹄汤真能帮哺乳期妈妈下奶？蛋白粉真能提供更高蛋白质？……昨天，打假斗士、生物化学博士方舟子在访谈中再次对中医食疗提出质疑，并表示，“有病了不如直接吃制剂更有效和可靠。食疗有效基本上是心理安慰的作用。”对此，中医专家认为，食疗是在药物治疗之外的辅助治疗方法，有一定道理和效果。
中医食疗已过时？
《北京晨报》报道，甘肃省卫生厅厅长刘维忠日前发表文章，称“中西医结合10多种方法，如食疗吃猪蹄、生萝卜、生荸荠，练习真气运行法，中药、针灸等治疗尘肺的临床路径”。尽管刘维忠此后在甘肃省卫生厅官网删除了这篇文章，但是微博上关于中医的争议再起。
昨天方舟子做客某网站微访谈，剑指中医食疗的有效性。方舟子表示：“某些由于缺乏某种营养素引起的疾病也许通过吃某种食物能够起到作用，例如吃维生素A丰富的食物治疗维生素A缺乏症。即便如此，有病了不如直接吃制剂更有效和可靠。有人觉得食疗有效基本上是心理安慰作用。”他同时认为，“所谓食疗是古代食品与药品、营养学与医学不分家的产物，已经过时。吃食物的主要目的是为了保证营养和预防疾病，而不是治疗疾病，虽然有时食品也能治疗某些疾病，但不如药品可靠、可控... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 29 日本研究团队研发吃到饱眼镜，宣称有助减肥。
日本研究团队针对迟迟无法瘦身的民众研发“吃到饱”眼镜，号称只要戴上神奇眼镜就能够将眼前的食物放大，感觉就像是吃下比原本大1.5倍的食物，民众在饭前戴上眼镜，就能间接控制食欲。
台湾今日新闻网报道，东京大学教授广濑道隆研究团队，在眼镜上面采用1种影像处理系统，先戴上眼镜再拿食物吃，食物就会瞬间放大1.5倍，不过手部却会维持一样大小，相反地他也设计“小鸟胃”眼镜，把食物缩小0.67倍，能增加比平常多15%的摄取量。
广濑隆道教授找来12名20至30岁的男女做实验，实验证明戴上“吃到饱”眼镜时，就会比起没戴眼镜的人，减少约9.3%的食量，真能有效达到节食、减肥的效果。
不过有民众表示，如果眼镜不能设计的漂亮一点，与其担心减肥，还不如担心戴眼镜出去会被取笑，也有人认为戴上“吃到饱”眼镜可能会让眼睛饱了，但是无法欺骗自己的胃。
新闻链接
三个最伤身的水果减肥黑名单
都说水果是健康、美容、减肥的万灵丹。多吃水果养颜美容！多吃水果帮助消化！多吃水果营养又健康！水果的好处似乎多得说不完，很多女性朋友更是借着吃水果来减肥，认为它好吃、会饱，却不会太过“滋补”。... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 30 最近，网上一则有关“微波炉危害”的帖子引起不少消费者关注。帖子说，吃微波炉加热过的食物，容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常。然而专家表示，事实并没有这么可怕。
加热温度决定是否致癌
中国农业大学食品学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。食物是否会产生致癌物，与烹调方式无关，而与加热温度有关。
如果食物加热温度过高，比如超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，如鱼肉煎炸烹调；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦煳时。
而微波炉日常用来加热剩饭剩菜时，最终食物温度只有不到100℃。而且，微波本身有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果，所以不需要加热到100℃以上。另外，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言，加热时间都很短，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃以下，功率不过高时就不会产生大量致癌物。
婴儿辅食不宜... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 31 近日，网络上流传“喝牛奶可致癌”等说法。牛奶是否有害健康？牛奶的营养价值是不是被夸大了？本报记者就此采访了国内外有关部门和专家。
疑问一：牛奶中的IGF—1是致癌因子吗？
【回应】 牛奶中含量远少于人体自身产生的量，没有权威论证认为其致癌
网文称，“牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，导致前列腺癌、乳腺癌”。
IGF—1是什么物质？中国营养学会副理事长、全国乳品标准委员会副主任杨月欣教授告诉记者，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，对人体而言，其在血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。
香港特区政府食物及卫生局发言人表示，IGF—1是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，广泛存在于各种组织和液体里，包括人体的母乳。一般饮用的情况下，牛奶中的IGF—1不会对健康产生不良影响。
记者在美国食品与药品管理局官网看到，该机构的最新审查报告回应称：迄今为止，没有证据说明IGF—1是致癌因素。人体本身含有IGF—1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。据测定，人奶中的IGF—1含量为13至40纳克/毫升，市场上的牛奶样本IGF—1含量约2.45纳克/毫升。世界卫生组织... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 32 两名医生负责拨开脂肪层 一名医生负责将胎儿取出
216斤超重孕妇产子好艰难
产妇太胖容易导致滞产或大出血
迎接新生命的到来，本是件紧张甜蜜的事，34岁的杨女士却遇到尴尬，由于身体过度肥胖，麻醉用的8厘米穿刺针全部插入也无法到达“目的地”。最终手术历时3个小时，集合三位医生之力，才将胎儿取出。
杨女士身高163厘米，婚前体重约120斤，还算匀称。由于饮食无节制，到怀孕前，这一数字上升到150斤。怀胎十月，她的体重持续飙升，一周前住进湖北省武警医院待产时，体重已达到216斤。
8月21日下午，手术在即却遇上麻醉难题。剖腹产通常采取局部麻醉，从孕妇后腰穿刺到椎管，注入麻醉剂。在大家的帮助下，杨女士费尽力气才翻过身，随后麻醉医生发现，由于她的脂肪层过于肥厚，8厘米长的穿刺针全部扎入还够不着“目的地”。最终只得采取全身麻醉，而全麻无论对大人还是孩子，风险都要高出不少。
术中，两名医生负责向两侧拨开孕妇脂肪层，妇产科主任医师赵玉梅负责将胎儿取出。从推入手术室到完成缝合，一般只需1个小时，杨女士的手术足足用了3小时。
赵玉梅说，按正常标准，孕妇整个孕期体重增长，应控制在11公斤到12.5公斤之间。肥... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 经抢救恢复心跳，仍深度昏迷；女生吃减肥餐瘦30斤；专家提醒：减肥应到医院作专业分析后对症下药
9月17日，湘雅二医院，袁圆（化名）的妈妈得知女儿生命垂危，十分难过。
24岁的研二女生袁圆（化名），9月14日中午和同学在寝室看电视剧时，突然昏倒。心脏骤停一个半小时，在医生的全力抢救下，奇迹出现，女生终于有了生命复苏的迹象。
70多个小时过去了，9月17日上午，这名女生仍在抢救中。湘雅二医院病房外，家人正焦急地等待着下一个“奇迹”的出现。
家人眼中，这是个很少生病的女孩。不过，家人和女生同学均提到，她最近在吃一种减肥套餐。
事发突然
女生在寝室昏倒，一度心脏停止跳动
9月14日12点05分，湖南师范大学女生袁圆从食堂打饭回宿舍，因为刚考完试，她心情放松，与室友一起在寝室看电视剧。
12点40分许，就在两人有说有笑一起讨论情节的时候，袁圆突然向左一歪，从椅子上滑了下去。室友赶紧过来扶起她，却发现她已经昏迷过去。
在临近宿舍同学的帮助下，十来分钟后，校医院和长沙市第四医院的急救人员赶到学校。急救人员发现，袁圆的心脏已经停止了跳动。
医生马上给袁圆做人工呼吸，一开始，袁圆没有反应，医生差点失去信... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 超市内出售的儿童营养奶
强健体魄，促进智力发育，提供全面膳食营养，市面上越来越多的儿童成长牛奶，号称能满足宝宝成长全面需要。而一盒牛奶，五六种添加剂，儿童成长牛奶真的有益儿童成长吗？
销售
营养高口感好
12岁以下都能喝
在郑州市家乐福、沃尔玛等大型超市的液体牛奶销售区，各大品牌的儿童成长牛奶占据了半壁江山。
娇小的身形，比普通牛奶高一截的价位，益智、健体、均衡营养，是这些儿童成长牛奶的卖点。
在郑州市金水路和玉凤路交叉口的一大型超市的伊利牛奶促销员介绍，该品牌的成长牛奶针对儿童开发，能满足生长发育过程中更为全面的营养需求。“营养好口感也好，12岁以下儿童都能喝。”该促销员说。这些成长牛奶虽说比同品牌的纯牛奶价格偏高，销量却居高不下。
成分表
成长牛奶“调”出来 不少儿童奶含多种添加剂
在郑州市未来路的沃尔玛超市，肖女士正在给儿子挑选牛奶。
“以前孩子不爱喝牛奶，但成长牛奶是个例外。”她说，现在儿子每天都喝成长牛奶。
DHA、ARA、维生素、果蔬，在蒙牛和伊利的各类儿童成长牛奶的配料表里，除了这些营养素，多种食品添加剂也赫然在列。
在蒙牛和伊利两大品牌的儿童成长牛奶成分说明中，每种都有... 阅读全帖 |
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g*******1
发帖数: 6009 | 35 前后相差10年的两篇文章.
在解放前,中国人身高明显超过日本,
毛贼乱舞几十年,中国人身高明显低于日本.
到了最近几年,中国大城市的青年身高终于明显超过日本,但是全体还不如.
可见毛贼祸害之深.
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http://mall.cnki.net/magazine/Article/ZQGK200001010.htm
中日国民身高对比发生明显变化
中国气功科学2000年第01期
长期以来，人们都以为中国人比日本人高，但近来却有中国人身高已低于日本人的说法
。为此，记者采访了国家体育总局群体司司长谢亚龙。 谢亚龙介绍说：“我国成年人
身高总体上呈增长趋势，但增长幅度比日本同龄人低一倍以上。目前，我国40岁以上男
子比日本同龄人身高平均值高1.2厘米，39岁以下男子则低于日本同龄人0.68厘米，我
国中青年男子身高相对日本同龄人已无优势可言。我国女子成年人各年龄段身高仍高于
日本同龄人，但随着年龄的减小，差距越来越小。” 他进一步解释说，上述结果在
1998年原国家体委（现国家体育总局... 阅读全帖 |
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w**********g
发帖数: 3158 | 36 最近一段时间，内地民众在香港、澳门大量购买进口婴幼儿奶粉，造成香港、澳门一度
出现奶粉供应紧张。此后，有媒体报道内地有不法企业，将皮革下脚料溶解后制成蛋白
粉混到牛奶里，提高牛奶的蛋白含量。一时间，国产奶粉和整个乳制品行业再次成为关
注焦点。记者调查发现，消费者对国产品牌奶粉信心不足，近七成受访消费者表示不会
选择国产奶粉。
>>现状 内地居民赴港澳买奶粉
春节前后，内地民众在香港大量购买婴幼儿奶粉，使得香港一度出现奶粉供应紧张
的局面，其中一种婴幼儿奶粉甚至断货超过一个星期。此后，澳门也出现了内地民众大
量购买婴幼儿奶粉，导致澳门市场出现奶粉短缺。此事引起公众普遍关注。
此后，有媒体报道，国内一些不法企业，将一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，
混到牛奶里，提高牛奶的蛋白质含量。报道称，这种所谓的“皮革水解蛋白粉”是利用
皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解生成的一种粉状物，因其蛋白质含量较高，添
加在乳制品中可以提高乳制品中蛋白质含量。
消息一出，公众对国产奶粉质量的关注度随即大幅提升，国产乳制品的质量问题再
次成为全社会关注的焦点。
>>澄清 皮革奶是2009年旧闻
针对所谓“皮革... 阅读全帖 |
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M*****8
发帖数: 17722 | 37 “上火”这概念中医几千年前就有了。
肯定当时是用来形容某种不平衡不健康的状态。
几千年后，西医终于也开始有中医早就有的概念。
根据我自己对医学和营养学的理解，我如下解释：
先说一下，以下的解释是我自己的原创，但应该没错。
人生病时，不管是受伤或传染，会消耗许多生理物质。
例如各种维他命，蛋白质，以及其它的营养素，等。
尤其如果发炎，会产生超常的氧化，消耗抗氧化物质。
抗氧化的物质有很多种，例如维他命 C， E， CoQ10等。
另外还有其它无数数不尽的生理营养素，能减少氧化物。
上火是身体的生理物质里，抗氧化物太低，氧化物太高。
这就是为什么吃水果，维他命C，E，等，能帮助降火。
但即使不生病也能上火，这是因为食物里有促进氧化物。
所谓促进氧化物，就是会消耗抗氧化物的食物或物质。
促进氧化物一般是在高温下产生的，例如烤或油炸食物。
这就是为什么如果你吃多油炸食品，就会降低抗氧化物。
抗氧化物，是各种不同的，能中和或减少氧化物的物质，
英文名称是 Anti-Oxidant。
促进氧化物，是各种会消耗抗氧化物的因素，包括细菌，
病毒，会制造氧化物的因素，和高温下生产的氧化物质，
英文名称是... 阅读全帖 |
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a***9
发帖数: 1884 | 38 作者：严建兵
最近绿色和平组织持续在网上炒作能提高维生素A源含量的生物技术改良水
稻，俗称“黄金大米”，用了耸人听闻的“人体试验”的字眼，许多不明就里的
“专家”也纷纷撰文进行义愤填膺的讨伐，再一次成功“制造”了恐慌，作为一
位从事农业科技研究的科学工作者，一个还在从事维生素A生物强化相关研究的
科学家，我觉得有必要说说什么是真相。
维生素A缺乏会导致什么严重后果？
维生素A缺乏（简称VAD）是一种慢性疾病，症状轻会导致眼部干燥，症状严
重会导致失明甚至死亡。我小的时候，傍晚看书时会感觉眼睛模糊，老人说这是
“鸡眼”，意思是鸡要回家进笼了，要把眼睛给他们看路，所以小孩子不能在这
个时候看书。其实这是维生素缺乏导致的夜盲症的一种表现。VAD是一种全球性
的问题，根据WHO的调查，全球目前已有78个国家被确认有维生素A缺乏的公共卫
生问题，全球约有四分之一的学龄儿童（1.27亿）存在维生素A缺乏的问题，每
年全球有超过25万少年儿童为此失明（1）。2002年中国居民营养与健康状况调
查结果表明：维生素A、铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。
3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3... 阅读全帖 |
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s****7
发帖数: 1873 | 39 你是无所不知的神啊？不要查证就能做出判断，这么狂妄好像是一种病症的表现吧？
我再给你补充一下：
北美白种人乳糖酶缺乏者仅占. ５～１５ Ｊ黑种人占７０￣８０ ｝亚洲人占６６￣９
５
当小肠黏膜乳糖酶缺乏( lactase deficiency,LD)或酶活性受到抑制,未被吸收的乳糖
滞留在肠道中,被肠道细菌发酵分解成乳酸和CO2等气体,并使肠腔内渗透压增高,进而引
起 肠胀气、肠痉挛、甚至腹泻,使大量营养素尤其是钙吸收不良,称为乳糖不耐受(
lactose intolerance,L I) 。当LD只引起乳糖吸收障碍而无临床症状时,称为乳糖吸收
不良。”从这里面我们可以看出，对有乳糖不耐受的人来说，牛奶不但起不到营养保健
的作用，反而还会有胀气，腹泻，大量营养素甚至钙吸收不良的问题，所谓的补钙佳品
反而成为钙吸收的阻碍物了。有人也会说，我并没有出现这样的症状，这是不是就说明
我没有乳糖不耐这个毛病了呢。事实上，乳糖不耐受的症状有多种多样，有轻有重，有
的人有，有的人可能也不会有（“当LD只引起乳糖吸收障碍而无临床症状时,称为乳糖
吸收不良”），有的人会有多种反应，有的人可能只有一两个反... 阅读全帖 |
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w****n
发帖数: 25644 | 40 沙比，过来看看
婴儿何时可以喝鲜奶
直接从乳牛挤取的鲜奶，是绝对不能用来喂哺初生婴儿的，为什么呢？
其原因除了可能带有细菌之外，还因为牛乳中所含的蛋白质和矿物质等不适合幼婴的肠
胃。很多成人奶粉其实是干的牛乳，同样不适合婴儿。
鲜奶中的蛋白质可能对六个月以下婴儿的肠胃产生过敏，形成发炎和慢性出血的现象；
这种出血现象肉眼是观察不到的，但长期慢性出血会危害婴儿的健康，造成贫血。六个
月至一岁后的宝宝，肠胃适应能力较强，大部分可以接受鲜奶而不再发生慢性出血的现
象。中国人喜欢用“断奶”来作为宝宝从娃娃长大到大孩子的标志，一般小孩子在一两
岁左右断奶。
一般来说，孩子由六个月大至两岁是从吃全奶类食品发展至吃成人食品的阶段。六个月
大婴儿所需的矿物质（特别是铁质）和营养素并不能完全从母乳中获得，需要其他食物
来补充。我们也许担心断奶后孩子会出现营养不足的情况。常见的断奶期营养缺乏情况
包括：热能蛋白质不足，缺铁贫血等。病征是体重不增，臀部瘦削，瘦得像皮包骨，严
重的更会出现肚胀，手脚水肿的现象。另外，缺少户外活动，长期不晒太阳，也会使孩
子欠缺维生素D而出现佝偻的情况，父母宜小心注意。
两岁后... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 41 《白米饭，垃圾食品之王》-林海峰 / 国际营养师/美国营养学博士谢立启先生
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以致于
当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几代人
一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多年的
中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种自豪
，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人吃饱
饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地鼓励
孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭”吃。这一碗白花花的大米
饭，似乎，成了那段苦难的历史中，最值得渴望的画面！也似乎成了混的好与不好的证
据，成了贫穷与富贵的分野。
没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家，几乎都是受中国文
化的影响较为深远的国家。如果，硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文明，
那就在于是否将白米饭作为主食！
俗语有云：人吃五谷杂粮，难免会生病！这么通俗的一句话，却很少... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 42 现代智人之所以在四纪冰期前期活了下来，是和他们食腐有绝对关系的。
不是打猎啊，是食腐，很多动物因为被冻死，尸体被智人吃掉。因此
才得以走遍世界并且生存下来。实际上，肉食动物捕猎以后，先吃掉的也是动物的内脏。
这是因为大部分的内脏脂肪含量高于肌肉，可以提供更高的热量。当然胆固醇含量也几
乎都比肌肉含量高。但脂肪含量高的大部分的动物内脏营养素含量也高于肌肉，尤其是
肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低
，如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5%。猪肝还含有丰富的维生素Ａ、
B族维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等）以及铁、锌、
硒等微量元素。
西方人，还有穆斯林不吃动物内脏是因为古代西亚，欧洲地区没有很好的卫生条件，
加工只有烤制，无法正确卫生处理内脏而养成的生活习惯，甚至变成了宗教习惯，其实
是生产力底下导致的文化传统。
中国人学老外不吃内脏就是嚼情。 |
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u***t
发帖数: 5899 | 43 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: usaut (no), 信区: Joke
标 题: Re: 牙买加人就很喜欢吃米饭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 26 15:33:19 2015, 美东)
发信人: astate (astate), 信区: Soccer
标 题: Re: 牙买加人就很喜欢吃米饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 26 00:07:06 2015, 美东)
————白米饭，垃圾食品之王
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以
致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几
代人一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多
年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种
自豪，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人
吃饱饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地
鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能... 阅读全帖 |
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M*******n
发帖数: 10087 | 44 国家卫生计生委副主任、国家中医药管理局局长王国强今日表示，全国18岁及以上成年
男性和女性的平均身高分别为167.1cm和155.8cm，平均体重分别为66.2kg和57.3kg，与
2002年相比，居民身高、体重均有所增长。
国务院新闻办公室今日举行新闻发布会，国家卫生计生委副主任、国家中医药管理局局
长王国强介绍《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》有关情况，并答记者问。
王国强指出，居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善。十年间居民膳食
营养状况总体改善，2012年居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为
65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能量需
要得到满足。
全国18岁及以上成年男性和女性的平均身高分别为167.1cm和155.8cm，平均体重分别为
66.2kg和57.3kg，与2002年相比，居民身高、体重均有所增长，尤其是6-17岁儿童青少
年身高、体重增幅更为显著。
成人营养不良率为6.0%，比2002年降低2.5个百分点。儿童青少年生长迟缓率和消瘦率
分别为3.2%和9.0%，比2002年降低3... 阅读全帖 |
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g********d
发帖数: 4174 | 45 保健品的毒副作用不可忽视
·方舟子·
我在新书《科学成就健康》中批评目前热销中的一批所谓“保健品”
夸大功效、隐瞒毒副作用，引起了保健品行业的强烈反弹。代表保健品
行业利益的中国保健协会在其网站登出一则声明，其秘书长称：“是药
三分毒，但保健食品根本就不是药，因此也就无从谈起任何毒副作用。”
他的意思是说，药物都有毒副作用，因此不是药物的东西就没有任
何毒副作用。这个逻辑极为有趣。似乎并无人把氰化钾当药物使用，不
知该秘书长是否会真的因此认为氰化钾无毒，去偿个新鲜？
即使是人体必需的各种营养素，也都有可能产生毒副作用，例如维
生素A摄入过量会导致畸胎和肝中毒，维生素C摄入过量会导致胃肠紊乱
和肾结石，维生素D摄入过量会导致血钙过多症。目前市场上有许多富
硒保健品，而众所周知，硒既是人体必需元素，也是有毒元素。
营养素尚且会有毒副作用，何况其他那些人体并不需要的“保健品”？
以保健协会声明中特地提到的“核酸营养品”和“脑白金”为例，摄入
的核酸过量会导致痛风和尿道结石，这是一个公认的事实，难道不是副
作用？现在也已发现“脑白金”的主要成分褪黑素有多种副作用，例如
影响雄性激素代谢，影响胰... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 6945 | 46 白酒养生保健 亦可伤身
来源: www.ah8.cc 时间:2010-4-2 10:18:10
白酒虽好，可不要贪杯。在饮酒上要注意适量，一定要把握住度和量，轻者伤神、
伤肾、伤肝，重者可丧命。贪酒的人总爱说，喝酒伤身，不喝伤心。
白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。因没有颜色
，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。从饮食学上来说也是一种
营养料，它可以在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。从营养学的角度来
说它也是一种调味品或刺激剂，白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒
或黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，减少鱼肉内三甲基胺，也能去掉鱼虾的腥臭味，使
鱼虾肉禽的口味更加鲜美。这也是很多人在烧菜时加入适量白酒作为调料的原因。
另外它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被 人体利用，而且
促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热
量。
科学试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能 量，2/3的能量在肝外参加蛋白质
、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可 |
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q****i
发帖数: 6923 | 47 立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医
养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促
使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：
多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素
。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉
、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中
医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的
多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血
的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体
的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、
虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 48 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 49 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: aquarius923 (aquarius0205), 信区: Fashion
标 题: 女孩子都要懂的常识。。推荐给你身边的女人吧~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 18:00:53 2011, 美东)
分享王畅Claire 王畅Claire的分享 当前分享 返回分享首页»分享 女孩子都要
懂的常识。。推荐给你身边的女人吧~ 来源： 林婕jennylin的日志
A、美容、瘦身类
1、长期扎马尾易致斑秃或脱发：梳辫子扎得过紧会导致脱发。专家建议女性要
少扎马尾，换各种发型；
2、瘦腿全攻略：海苔含丰富的维生素A、B1、B2以及矿物质和纤维素，可促进
代谢排水，纤细美腿；
3、去除黑头：把相同比例红糖与蜂蜜放一起搅匀，涂抹在鼻子上，按摩几分钟
，一周两次，可去除黑头；
4、秀发修护：洗发后将橄榄油涂于头发用发套包住，停留20分钟左右冲洗，可
修复受损的头发鳞片；
5、最新瘦腰食谱：赤小豆粥。将赤小豆、粳米洗净、入锅，加清水煮至米烂成
粥，作早晚餐食用；
6、餐前饮黑豆奶可减肥：黑豆富含卵磷脂和皂... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 50 2013-06-17|来源: 新三才
补血吃什麽好？今天就给大家推荐合适的八大补血食物，大家可以在日常的饮食当中适
当添加这些食物。
1，南瓜：补血之妙品被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋
白质，胡萝卜素，维生素，必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴是构成维
生素B12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作；锌则会直接影响成熟
红血球的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之，全都是补血的优良营养素。
2，葡萄：历代中医推荐补血佳品葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基
酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品；怀孕的妇女也建议可以多多
食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通喔！如果有时买不到葡萄
，吃葡萄乾也行。
3，甘蔗：补血果冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁
，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠
，因而有了补血果之称。不过，从中医的角度来看，甘蔗性寒，脾胃虚寒者应少食用。
4，龙眼肉：民间熟知的补血食物龙眼肉即桂圆肉，每到夏季就有新鲜的... 阅读全帖 |
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