s****m
发帖数: 5375 | 1 主料:牛肉,绿叶蔬菜(这盘用的是大白菜/黄秧白叶子,当然最好是用莴笋叶子咯)
腌牛肉料:A 酱油一勺,盐少量,糖1/3勺,小苏打1/4勺, B 菜油2/3勺,生粉1.5勺,清水
少量
汤料:A姜5片,蒜两瓣切片,四川郫县豆瓣酱2勺,葱白两根切段,花椒粒半勺
B酱油3勺,盐少量,胡椒粉少许,干辣椒5颗(剪开),
盖料:A 蒜末一勺,姜末一勺,四川郫县豆瓣酱1.5勺,
B 熟白芝麻2/3勺,葱花一把,干红辣椒粉1.5勺,四川花椒粉1/3勺
做法:1牛肉切大薄片,加入腌肉料A拌匀,再按顺序加入腌肉料B,搅拌上浆
2,菜叶子用开水烫至8成熟,铺入碗底备用
3,炒锅放少许油,中火烧热,下汤料A炒出香味,再一碗清水,入汤料B,中火勺至汤滚,继续
小火熬制一段时间,直到熬出满意的味道.再将火调回中火,将牛肉片一片一片地放入锅
里烫熟(牛肉打卷,断生就算好了,煮太久会脱芡牛肉也太老),捞出装盘,再淋入余下的汤汁
4,锅洗干净再放少量油,加盖料A,炒香后倒出盖在碗上.再铺上盖料B.最后锅里加菜油1.
5大勺,烧热均匀地浇在碗里,油呲啦地跑一圈,有呛香味出来,就算好了. |
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c*****x
发帖数: 9 | 2 鲜磨肉片
1，肉要片薄一点，和肉丝一个原理，用盐、料酒、地瓜粉抓匀腌好；
2，下锅的时候要用手摊开放进去，不用急着翻炒，等一面熟了再翻；
3，两面都变色了说明基本熟了，放蘑菇片下锅接着翻炒，加生抽，少许醋提味，少许
糖；
4，最后加蒜末和葱花即可用，很简单！
要点：肉片一定不可整坨入锅。带水的调料一定不要加太多，生抽可以适当多一点，料酒
和醋几滴就可以了。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 3 1、红油藕丁
脆藕去皮切丁，开水焯一下，然后用凉水冲凉沥干。盐、生抽酱油、香醋、味精（要是介意可以不放）、花椒油、辣椒油拌匀。
2、寿司
3、烤羊腿（拆开以后的样子）
羊腿中间划两刀，抹盐、grill的香料、一点点老抽、孜然粒，腌半小时以上。烤箱预热350F，烤盘铺锡纸，直接把羊腿放上，烤25分钟，反面再烤20分钟。（时间要视羊腿大小而定）。俺这些是2个小羊腿的肉。
4、芦笋炒腊肠
5、麻婆豆腐
6、鱼香肉丝
材料:
猪肉180克 笋丝 30克 水发木耳丝 25克
姜末 2茶匙 蒜末 2茶匙 香葱碎2茶匙
调味料：
A：腌肉料：盐1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙
B：水淀粉：淀粉3茶匙 清水 4大匙
C：鱼香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陈醋1茶匙，料酒1大匙，鸡精1/4茶匙 淀粉1茶匙 高汤 1/3杯
郫县豆瓣酱 1茶匙 油适量
做法：
1、肉丝用A料腌入味。
2、锅内烧热油，滑入肉丝炒变色盛出。
3、锅内放入葱姜末、一小匙郫县豆瓣酱炒香，再倒回肉丝翻炒。
4、放入笋丝、木耳丝翻炒。
5、倒入C料翻炒
6、倒入B中水淀粉收汁即可。
7、水煮鱼（照片被俺拍糊了，就不上了哈）
大家 |
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l********3
发帖数: 7367 | 4 烤排骨的方法：
第一步：排骨切块，在凉水里泡个把小时，目的是去除里面的污血（因为烤排骨没有飞
水这一部，就用冷水泡替代）然后放入作料腌制，放什么凭自己的口味和喜爱就行了，
我放了姜末，蒜末，洋葱末，老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，糖和辣椒粉。大概腌制个
把小时就行了。
第二步，放入烤箱前，把土豆削皮滚刀切块，放入排骨内，拌均匀。
第三步：烤盘铺上锡纸，导入排骨和土豆，并封号锡纸。
第四步：入烤箱，大约170-180°，一个小时左右。
中间过程。。。。闻香。。。。
第六步：带上厚手套，取出烤盘
肉嫩又多汁，如果排骨有点肥肉就不要放油了，如果都是瘦肉就放点油。味道的确不错
，俺俩一眨眼吃的就剩几块土豆了； |
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E*A
发帖数: 10744 | 5 主食面点
灌汤包
生煎
凉皮
葱油饼
西葫芦蛋饼
剁椒炒饭
大肉包
煎馄饨
抄手
披萨
三丝卷饼
蝴蝶卷
巧克力馒头
梅菜烧卖
馒头
咸猪手，先把猪蹄和清水煮开，等血泡泡都煮出来换水，加桂皮八角生姜一起压20分钟，捞出。锅里放油，下蒜末姜丝炒香，豆瓣
酱一大勺，猪蹄汤半碗烧开，下猪蹄，加盐，老抽收干汤汁就好。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 6 第一次吃这个虾的时候是和几个朋友一起聚餐，每人带了一个菜，一个男生带了这个虾
，当时感觉非常好吃，而且大家评价都很好吃，俺当时还怀疑不是这个男生做的。一直
对那个虾念念不忘，今天又碰到那个男生，顺便就问了那个男生虾怎么做的，步骤很容
易，我再这里写一下，严重推荐同志们做一下，简单的步骤不简单的味道。
1.先去虾线，也就是虾肚子里的脏东东了。
2.锅里放油，加入两汤勺糖。
3.糖融化后变色后，倒入清洗干净的虾，翻炒（我通常是盖着锅盖晃动锅，主要是避免
油溅身上）
4.倒入姜末，蒜末，料酒，少量的醋（不知道为什么，也许很关键）和一少量的盐，继
续翻炒，中间可以盖着锅盖闷一会儿，在炒的过程中可能会出一点水，不用管它，继续
炒，水收干了就差不多了。
LD今天也说，真的不错。。。
上片片 |
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C*******G
发帖数: 656 | 7 我试过,用blender打姜末和蒜末的不是正宗的四川凉面. |
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b****h
发帖数: 148 | 8 拌面
材料：羊肉，洋葱，花椒粉，生抽，老抽，盐，味精，蒜，西红柿，茄子，芹菜，豆芽，大白菜，面粉，辣椒，醋
做法：
1。 先和面，要多揉几次，和好以后撮成粗条抹上油盘起来醒着。
2。西红柿切块，茄子切条，大白菜顺着纹切条，芹菜切段，蒜一部分切大瓣，一部分切末，羊肉切块，洋葱切条。
3。炒菜：
3a)茄子：
炒茄子需要多放些油，油锅烧热之后加羊肉炒，稍炒一会儿后加花椒粉，炒一会儿后加盐，加酱油，炒一会后加洋葱，炒的过程中加蒜，尽量炒的时间长一点，加入茄子，不停的翻炒，少加一点开水，炖一下，再加入辣椒和西红柿，茄子需要完全熟透，加盐和味精出锅。
3b）大白菜：
炒法和茄子相同，区别只是大白菜不加西红柿。也需要彻底炖透。
3c）豆芽炒法同大白菜
3d）芹菜炒法同茄子（需要加西红柿）
4。调醋汁：锅热油，热油泼在蒜末上，可以稍微多泼一点，再加些醋，用来拌面。
5。下面：醒好的面一条一条的撮细，捋好，绕在两手上拉细，开水下锅，煮熟以后过凉水，再在开水锅里过热，过了冷水的面更筋道。
6。出锅的面浇上调好的醋汁，多拌上些菜就能吃了。
拌面的菜一般还有过油肉，韭菜炒肉或者韭菜炒鸡蛋也可以，辣椒西红柿洋 |
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l******e
发帖数: 2893 | 9 今天在borders待了一下午，喝着免费的咖啡，抄着免费的菜谱，好爽啊，虽然觉得自
己有点萎缩的说。。。。嘿嘿。
这个韩式辣烧豆腐是在一本韩国的cookingbook里看降模米觯址浅５暮贸浴?
原料：
1、豆腐450g,切成1厘米厚，5厘米的方片（书上是5cm直径的片）。
2、洋葱一片，小青葱切段1/3cup.
3、蒜末1/2小匙、韩国酱油2大匙（可以用颜色很淡的生抽代替）、一般生抽1小匙、糖
一大匙、芝麻油1小匙，韩国辣椒粉1小匙，水2cup。
4、植物油一大匙
做法：
1、一大匙植物油烧热，放入豆腐片煎两面金黄，盛出
2、锅中放入原料2，再放入原料3和豆腐，大火煮开
3、转入中火煮至豆腐稍干，留少许汤汁
4、豆腐盛出，浇上剩余汤汁。 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 10 今天的晚饭手撕鸡，我买了5只大鸡腿做成的，味道不错~~
方子如下：
STEP 1：鸡腿五只洗净，冷水入锅，煮30分钟至全熟。然后撕成细条，码放在盘中。
STEP 2：热锅，放少许食用油，先放花生米和芝麻炒熟，再倒入葱末、蒜末，翻炒一下
，淋在鸡肉上。（喜欢辣的TX，可以加入辣椒末一起炒）
STEP 3：最后放入生抽、醋、盐、糖、味精、麻油调香
我还加了点榨菜末，不错。可惜家里没有香菜了，否则更香！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 11 原料：
1、绿色的青萝卜2.5磅，
2、盐、葱段各3大匙
3、韩国细辣椒粉1/2杯
4、糖1+1/2小匙
5、鱼露或腌咸虾的汁1+1/2大匙
6、蒜末、姜末各1大匙
做法：
1、萝卜去皮切2cm大小方块，用盐腌半小时到1小时，出水后用清水洗到不太咸为止，沥干水。
2、萝卜块用辣椒粉半匀
3、加入剩余调料拌匀
4、放入密封容器中，夏天室温下24~36小时，直到瓶子里出汁，有气泡冒出，且萝卜略带酸味为止，放入冰箱冷藏。
**********第四步发酵过程不要打开容器，且最好萝卜塞满容器，可以用食品袋挤出空气密封，然后放入lock饭盒中。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 12 炒点腌过的蒜末、干辣椒块儿、辣酱啥的，出香味儿了再下青椒之类的菜。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 13 我没做过鸡丁我家很少吃鸡，偶尔只吃整鸡或者鸡翅。根据我做肉丁的经验讲下吧。
抓粉多抓点，放少许水就不那么粘了，耐心用手抓匀，放一下最好。火放最大锅烧热了
下油，油温刚刚升起来的时候就倒入鸡丁迅速划散。变白了就捞出来。如果还怕腥就在
抓鸡肉的时候放点酒，生抽，姜末，蒜末，糖（稍许）等随意。要到酒烧干了才把鸡丁
捞起来。但不要烧得太干，不然会老。如果是用电炉稍微在后期把锅提起来一点，就不
会那么热。能够保证肉的鲜嫩。
如果用酒去腥的话一定要烧干，也就是说酒精挥发的越多，带走的腥味就越多。
糖去腥的作用很强，比如以前我炒鸡杂加点糖，或者酒里的糖份高的话，鸡杂都不腥。
糖不用多放，一点就行。放了糖的话，盐相应也多一点点，会很鲜美。
还有就是辣椒了，先把辣椒和姜在油里过一下再下鸡丁。
你喜欢鸡丁是什么颜色的啊，我觉得白色的很好看啊，我就喜欢肉丁白白的，只滴几滴
生抽。如果喜欢深色的可以用李锦记的草菰老抽。
鸡丁炒好了捞起来，然后炒别的丁，起锅前1、2分钟的时候加入炒好鸡丁，放盐，味道
互相渗透了就起锅。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 14 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
个好吃的面食，就会想起她。
我的做法有点儿自己琢磨出的：
将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
吃时撒上蒜片陈醋。
欢迎更有经验的来指教。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 15 写下做法
1。蒸蛋，肉糜和虾仁炒一下放在蒸蛋上，这个菜比较腻。
2。云耳虾仁炒蛋
3。炒青菜
4。红烧鱼：放油，下几颗豆豉，蒜末，姜末，下鱼慢慢煎，煎得差不多了加酒小火烧，最后酱油糖盐起锅
5。糟香鸡脚和糟卤白肉：鸡脚和肉（带骨头的瘦肉比较嫩）煮45分钟，泡到糟卤过夜即可。
6。黑木耳肉片白萝卜：肉片切薄抓粉水，几滴生抽，在油里划熟，起锅，下黑木耳炒到半软，下白萝卜片炒到9成熟，中间可以喷点热水，保持锅内的温度，最后下肉放盐炒到萝卜熟即可。黑木耳炒软了非常可口。这个菜最好多放姜，因为白萝卜寒凉，我家的姜没有了。
7。炒包菜上面放了块煎的sockey eye的samon，包菜炒啊炒加点盐。最懒的做法。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 你把汤汁收的再浓稠一些，取出葱姜什么的。然后冰箱冷藏。冷藏后上面可能会结一层
荤油，把它揭
掉，然后下面的就是皮冻了，切片，撒上酱油、香油、蒜末调成的蒜酱汁很美味。
如果不喜欢酱油可以在收汤汁的时候调入盐，出来的皮冻就有味道了。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 17 【菜名】口水鸡
【主料】当天宰杀的白毛鸡
【辅料】无
【调料】生抽，糖，盐，姜，葱，大蒜，醋，红油，小辣椒，花椒，lemon grass
【制作】
1。将当天宰杀好的整鸡洗干净，去头。抹上盐，肚子里放进姜片，拍碎的大蒜，lemon
grass 3-4片，腌20分钟左右。
2。锅里加足够的水，加入适量姜片，大蒜，lemon grass,盐。等水大开后关火。把鸡
脖子朝下放入水中，肚子里也装满水，2分钟之后，把鸡提出，并让肚子里的水通过脖
子处的破口流回锅里。开火，再次把锅里的水烧开，关火，再次放入鸡，并让肚子里也
装满水。让整个鸡都浸在水里。盖上盖子，泡30-40分钟左右。期间，每隔8分钟开一次
火，1分钟之后关火，为的是让水在100度左右，而且水没有沸腾。这样煮出来的鸡肉才
不会柴。
3。取出鸡，立刻放入冰水中浸没20分钟。
4。取出鸡，斩件装盘。把糖盐生抽醋充分混合，倒在鸡肉上。
5。开火，把铁锅里的水烧干。放芝麻，炒熟，微微发黄之后，放入花椒，炒香，放入
红油，切成段的小辣椒，蒜末，姜末，葱段，等油热后浇在鸡块上即可。放入冰箱，完全冷了以后就可以食用了。
【补充说明】
1。红油采用 |
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j**f
发帖数: 7403 | 18 大家说说夏天都经常做什么凉菜/沙拉？ 越简单越好。炒菜太热了。
我先说说我经常做的很简单的沙拉/凉菜：
主思路： MAYO一个菜，芝麻酱一个菜，醋一个菜。 这样就至少3个菜。
除了日常蔬菜，还可以用罐装的各种豆子，比如ＣＨＩＣＫＰＥＡ．
和冷冻或者罐装的玉米粒。随便什么都OK。COSTCO巨大罐子的chickpea才2块多钱。
1， mayo：所谓蛋黄酱，mayness(?)不知道咋拼写。我做土豆沙拉。
土豆切丁煮熟/蒸熟，水煮蛋3-4煮熟剥皮切丁， 土豆鸡蛋一起，加调味料拌匀。
调味料： mayo，一点儿醋，一点儿盐
可选择的添加料： 小绿豆豆(sweet peas, frozon），胡萝卜屑（微波炉弄熟）
我自己喜欢切一半红薯丁，一半土豆丁。 红薯甜甜的，很好吃。
2，芝麻酱菜： 黄瓜，西红柿，各种小叶子，洋葱丁，葱末，蒜末。。。。
什么都可以。 调味料： 芝麻酱一勺，芝麻油，盐少量，醋少量，葱蒜酌情加
3，醋： 同上面２. 调料是： 醋，橄榄油，少量盐，葱蒜酌情。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 19 做法
1。西葫芦炒卷心菜：亮黄色的西葫芦1－2个（青色的也可以加一个），卷心菜小半个切丝。
爆炒半分钟。卷心菜生吃味道很好，可以比西葫芦后下锅，最近发现紫色的卷心菜最好吃！
卷心菜对胃粘膜有保护作用，是很好氖卟耍蠹乙喑耘丁Ｌ裟鄣穆蚓秃芎贸浴?2、鱼片抓盐淹一下，挂浆，下油锅炸到浅黄色（我用了家里最小的平底锅很省油），
留在冰箱里可以放一个礼拜，如果在3天内吃完更好。红椒下锅爆到7成熟。依次下豆豉
姜丝蒜末炒悖掠闫?－2勺米酒，一勺酱油快速翻炒，下红椒烩一下，在太热的时
候加点水起锅。 |
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M****n
发帖数: 476 | 20 我的方法：
美国茄子一个， 去皮， 切成滚刀块 或方块
放水里泡5分钟， 晾干
热油锅，多点油， 倒入较干的茄子， 一直翻炒， 部分会变透明。 如果油够多，会全
部变透明， 不过油太多不太健康， 自家吃不用太油。
然后将火调至中火， 倒入2勺(table spoon)酱油， 3-4勺糖(喜甜可以多放)
翻炒后，加盖闷2-3分钟， 再翻炒， 直至汁水收干，茄子变软
加入蒜末，翻炒半分钟，装盘。
这是比较南方口味比较偏甜的，有时加一点辣酱， 就是我家的鱼香了。
试试吧。 |
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h**j
发帖数: 66 | 21 下面我把自己的秘诀告诉大家：
1. 茄子切块后用盐水泡一两分钟后稍晾一下。这样烧时不吃油。也防止切口处氧化。
2. 将晾干的茄子块放入微波炉加热三分钟左右。其目的是保护茄子的形态。
3. 等微波加热后的茄子表皮水气散掉后，将茄子块放在锅中用少量油煎炸至黄。
4. 最后建议在关火出锅前，在锅内撒些生蒜末。这样烧出的茄子会更香。 |
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h**j
发帖数: 66 | 22 看到照片想起了一道自己常做的菜。叫咖哩虎皮鹌鹑蛋吧。做法：
1。将煮熟的鹌鹑蛋炸成虎皮蛋。
2。炒锅内放少许油，将葱末和咖哩粉煸香。
3。放入泡好的粉丝翻炒，加盐。
4。再放入炸好的虎皮蛋和生蒜末，翻炒出锅。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 23 我蒸的是排骨，还有一种country rib，没有骨头的骨边肉，也很受欢迎。
干煸豆角就放点姜蒜末，干辣椒碎少放一点就行了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 确实以前剁椒坛子里会泡一条鲫鱼。
但是鱼香菜的关键在于，剁椒、姜末、蒜末，这三样的比例是2：1：1，只要你按照这
个比例来，炒菜就是有股鱼的味道。试试看。 |
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h****r
发帖数: 253 | 25 最近在家琢磨出这道菜，起名叫豆豉蒜蓉酱香排骨，介绍给大家。
小排过沸水焯一下，去腥味。
然后放到高压锅里，加水，水不要太多。然后同时加入切碎的洋葱，八角，一勺豆豉，
半勺Tomato Paste。Tomato Paste可以去腥味，但是加多了会有点酸。然后可以加点料
酒，半块拍扁的姜。
然后盖盖压，冒气了后压10分钟。
压完后，炒锅加油加蒜末炒一下。然后把高压锅里的放到炒锅里中火收水。加盐。收水
的过程中可以尝一下味道，不够的话再补一点豆豉，Tomato Paste，酱油，香油什么的。
等水收的差不多的时候，这时候洋葱已经成酱了，就可以起锅了。最后放在砂锅里，撒
点葱花。
BTW，我在想豆豉和Tomato Paste说不定换成别的酱又有一番风味，改天试验一下。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 26 先烧开一锅水，水里放些盐，把嫩豆腐切成块放水里焯一下，据说这样比较容易保持豆
腐的完整性。
把豆腐捞出。炒锅里放油，放蒜末、葱末和辣椒碎煸香，放一勺老干妈豆豉，出香味以后放入豆腐，再加点盐和味精，略微翻炒拌匀，加点葱末，就可以出锅了。
整个菜还算简单，味道也还不错，没有肉糜，就没有做成麻婆豆腐了。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 27 有同学的爸妈从国内来，请我们吃饭，里面一道拍黄瓜及其好吃，很入味，赶紧问做法
。如下：
黄瓜若干条，洗干净以后先用刀板按一下，然后再切成块。用刀板按一下的作用是能够
让酱料进入到黄瓜里面，让黄瓜更入味。
下面是调料的组合：生抽、醋、糖、生蒜末、麻油，经典组合，少一个不行。如果喜欢
吃辣的可以放一点辣酱或者辣椒碎。不过我觉得如果放多了辣酱会掩盖黄瓜的香味。这
个菜醋和糖可以多放一些，酸酸甜甜，加上黄瓜的清凉，很爽口。 |
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m********l
发帖数: 848 | 28 沙茶鸡（丁、片、串）。拿沙茶酱、沙嗲酱（南亚的沙茶）做鸡肉味道非常香。做法：
可炒的时候加酱，也可以先拿酱腌然后煎或烤。炒的话，沙茶酱是蒜末起锅，沙嗲酱是
洋葱、青椒末起锅，有点区别。另外，无论哪种做法，都要放些酱油，我一般放生抽，
而不是单纯用酱调味。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 29 花椒腌料里面放的,我看到有别的方子是用肉桂粉,陈皮粉, 沙姜粉,胡椒粉, 红葱头 酒
,蒜末 八角 芝
麻酱之类...
印象中烤炉是最难搞的,广式烧腊用的是桶状烤炉,出来的烤鸭皮很脆,肉嫩汁多.美国的
烤箱做的,效果
肯定不如理想. |
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r********e
发帖数: 1686 | 30 肉馅就是新鲜猪肉陷，加了葱末，姜末，蒜末，生抽，糖，淀粉，就和包子陷啥的一样
喽。 |
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n******7
发帖数: 155 | 31 厄，还漏了些图，，回帖不能再粘贴附件了？
补上一小点说明哈，
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凉拌米线+卤牛肉
卤牛肉也冻过了，，朋友说不错，不是那种会扎牙齿的~~我想是因为我买的有带点肥肉
的肉？（cosco的~）之前有炒过水~~肉和冷水一起加热，开个一两分钟捞出，然后丢进
之前就做好的卤汁~~
米线用掉大半瓶老干妈（里面有花生和豆豉）。。。很简单，我自己非常喜欢吃（因为
很多辣椒，哈哈）
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小黄瓜皮蛋豆腐
小黄瓜切丝，在上面放切好的嫩豆腐，再皮蛋切丁放上去~~
蒜切泥，加上生抽，老抽，一点点醋，浇上去~
（豆腐下面的黄瓜丝都被挡住了，，，盘子边沿的都是切瓣想摆造型的，，，）
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右上角的素炒油菜心~
以前一直错觉油菜心是苦的，直到朋友说并不苦，而且很容易炒。。。先油爆下切好的
蒜末，再把洗干净切段的油菜心丢进去（不需要削皮），差不多时放盐，出锅~~~~真的
很简单，味道又不错~
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土豆泥（照糊了一一）
meijer的小 |
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e********e
发帖数: 6961 | 32 华人超市买的粉皮干，在开水里泡30分钟，捞出来切成小块备用。
菠菜洗干净以后在开水里烫一下，不过时间不要久，否则菜会变黄。捞出后挤干水，切
成小段。
将粉皮和菠菜拌匀，加生抽、盐、一点点醋、麻油、糖和味精，再用一点蒜末在油锅里
煸出香味，浇在粉皮菠菜上，拌匀即可。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 33 用creamy的吧
Ranch 或者 thousand island
要不就买个mayo加点蒜末，香菜末， 啥的拌 |
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e********e
发帖数: 6961 | 34 少量肉糜放黄酒、盐稍腌一下。
国内烧开水，放适量食盐，medium firm豆腐放开水中焯约1分钟后捞出。
国内烧少量油，7成热时放入蒜末、姜末、老干妈豆豉酱、辣椒面爆香，炒肉糜，等肉
糜变色后放入豆腐，根据口味再加入适量的食盐，稍微翻炒一下，让肉糜和豆腐分布均
匀，撒上葱末，就可以出锅了。 |
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h********0
发帖数: 251 | 35 我喜欢李锦记的蚝油，加上蒜末和阳江豆豉炒芥兰最棒了。 |
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K******M
发帖数: 48 | 36 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
做法：
1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
香翻炒均匀，最后加入炸好的茄子稍微炒匀后装盘。
这道菜真是香酥得彻底啦，我管这个菜叫一口酥因为主料是茄子，所以吃起来不会觉得
很干，外酥里嫩喔 |
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t***a
发帖数: 2813 | 37 今天第一次做，灰常好吃。一年来除了吃方便面，这是第一次自己做面。
做起来很简单，不比炒菜麻烦。我把做的步骤写下来，大家可以试着做。
茄子去皮，切成片状，不要太厚
（跟炒茄子方法差不多）油热后放入两瓣大料，炸出香味，捞出大料，放肉（也可不放
肉）翻炒几下，放入香菇丝和木耳，继续炒一会，再放入茄子一起炒。加入少许盐和鸡
精，蒜末。开始火要小，尽量先不要加水。
等茄子炒软后（比做菜的茄子要炒的软），倒入之前泡香菇和木耳的水，水快要沫过茄
子即可（水不要放多，否则做出来的卤太稀），开锅后，加入用淀粉和水调的汁，感觉
变稠了以后，加入打好的鸡蛋，等鸡蛋基本固定后再翻炒，否则鸡蛋都散开了。
这样基本就可以了。最后如果喜欢花椒油的童鞋，可以自己炸一点，浇在做好的卤上。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 38 1 将虾提前一小时用料酒腌上，可能半小时就可以了。生虾，熟虾都可以，我是用
costco的冷冻熟虾
2 黄瓜去皮，切滚刀块，提前五分钟用盐腌上
3 开始炒。油热后放葱姜蒜末炝锅，出香味后，放入虾翻炒，再放少许糖去腥，炒熟后
出锅。如果是熟虾，炒两下出香味了就可以出锅。
4 锅里倒少许油，油热后放葱末爆香，放入黄瓜翻炒几分钟后倒入炒好的虾，翻两下就
可以出锅了。出锅前也可以放点水淀粉勾芡。
炒下来也就是5分钟。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 39 从准备材料到吃到肚子里不会超过30分钟～
材料：
1. 细意大利面（Spaghetti，Angel Hair）半磅，煮熟，过冷水；（别看我的图，我
这次贪心煮了一磅面，结果煮出来好大一盆，锅里都拌不开了。整整一磅的培根呐，就
都淹没在面条里了）
2. 胡萝卜3根，擦丝；
3. 卷心菜半棵，切丝；
4. 培根（bacon）一袋，切条；
5. 蒜两瓣，切末；
6. 盐适量。
做法超超简单：
1. 锅加热，不放油，放进培根，煎煎煎，直到煎出很多油，肥肉变透明；
2. 盛出培根，锅内留少许油，倒掉多余的油；
3. 煸香蒜末，放胡萝卜丝卷心菜丝，炒软，放盐；
4. 倒进煮好的面，炒匀即可。
5. （Optional）拌上自己做的老干妈豆豉辣椒。
大家吃好喝好～～～～ |
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q*******7
发帖数: 273 | 40 吃火锅省的生毛肚，不想再烫着吃了。
于是炒来吃，百度了几个帖子，根据自己口味调整一下。
效果很好，LG一下就吃完了。
先把毛肚切丝，开水煮一下，放一点酒。（煮的基本熟了）
然后沥干水分，油锅旺火烧热，先放点蒜末、花椒炒香，然后放毛肚，点厨酒，放点酱
油（我用的李锦记鲜味生抽），糖，然后盛出来。
尖辣椒（满辣的，据说是韩国还是墨西哥辣椒，不太记得名字了），油锅翻炒数次放盐
，辣椒熟了就把毛肚放进去拌两下，放点味精，装盘，就OK了。
真的满好吃，微辣，下饭。 |
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v********e
发帖数: 1058 | 42 蒜末的话切一下很快了。蒜泥的话用臼子捣捣也挺快的吧 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 蒜泥还是要加点水和盐一起捣到能拔丝的才好，蒜末没那个味道。
还有就是买已经剥好的蒜，其实蒜味已经失去很多了，不用懒，剥几瓣新鲜蒜还是很简
单的，但是味道好很多。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 44 我觉得就是油菜。炒香菇或者炒鸡蛋都可以。炒的稍微脆一点好吃，多放点蒜末。 |
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m****o
发帖数: 5689 | 45 我最爱吃的青菜就是这种了
最简单就是加蒜末清炒，不过一定得炒熟，呼啦两下就出锅肯定不行，生味去不掉
或者香菇油菜
吃卤肉饭或者照烧鸡腿饭的时候煮了当菜码
垫在红烧肉啊之类比较油腻的肉类底下，好看又清口 |
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v********e
发帖数: 1058 | 47 想起国内的百里香烤鸡腿，就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme，有一种特
殊的香味。如果有迷迭香（rosemary）应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多，就是先调腌料：盐少许，生抽老抽，胡椒面少许，辣椒面
少许，五香面少许，香油，糖，蒜粉and/or生蒜末，葱（粉），姜（粉），百里香，迷
迭香、干罗勒（basil）放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味，放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长，不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜，这一步也比较关键，保证色泽，而且提升口感。
350F烤35－40分钟出炉，中间翻一次面，可以再刷点儿蜂蜜，腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的，我一个人中午吃了这一整盘，哈 |
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e********e
发帖数: 6961 | 48 从文怡那儿学的，根据自己所有的原料做了适当改进。很简单的菜，味道很好。
原料：猪里脊适量。
配料：韩式烧烤酱（中国超市买的），辣椒面，酱油，细盐，麻油，葱姜蒜末。
做法：将猪里脊切片，约3-4毫米厚。将所有配料加入切好的里脊肉片中，拌匀，腌制1-2小时。烤盘上铺锡纸，将里脊肉码放在锡纸上，此时烤箱预热400度华氏，烤10分钟。5分钟的时候取出翻一下面即可。 |
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b***e
发帖数: 4591 | 49 家里有了blender，processor，但是我平时比如像把生姜弄成姜波，大蒜弄成蒜末，
是不是还需要一个chopper？
不知道blender和processor是不是不行。两个都是巨型的大机器，看起来比较大材小用。 |
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t****c
发帖数: 63 | 50 有新意，我都是卷芦笋放黑胡椒烤
下次试试你这个放蒜末的 |
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