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s*******i
发帖数: 12559 | 3 Hokkigai
Surf Clam
中国超市里即食的微波炉转一下解冻沾wasabi和酱油就能吃了 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 6 俺他们的口味改一改，用叉烧，西芹 ，鸡蛋，红罗卜 你觉得怎样？ |
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w********a
发帖数: 2381 | 7 今天终于知道什么叫干煸了。所谓煸，是指用油把食材中的水分蒸发殆尽，从而使食材
从新鲜
饱满变为醇香敦厚，所以煸一定是慢火煸，这样食物的香味才能出来。
干煸牛肉丝：
1. 牛肉切丝，料酒生抽盐腌好；香芹切丝，红辣椒切丝。西芹也可以，但不能大刀阔
斧的切
段，而是要从中劈开几段切成细细的丝。
2. 油烧热放干辣椒，小火炸香。
3. 辣椒倒一边，放入牛肉丝，干煸至水汽干（刚放进去里面会有很多气泡，那是水泡
，坚持
住！所有水泡都没有的时候锅内又会恢复清油牛肉丝的境界，就是煸好了）
4. 放入辅料大火爆炒，芹菜断生即可。放盐，注意芹菜怕盐，不要放太多。
熏干小炒：
1. 熏干切片或者丝，红辣椒切丝，里脊肉切丝，用盐生抽料酒腌好。
2. 热油放里脊丝稍炒，七分熟迅速出锅。
3. 热油，葱姜蒜爆锅，下熏干炒，之后再放青红辣椒丝。
4. 半熟的时候放刚才的里脊丝，放盐出锅。
Tips：放点青蒜会更香，可惜俺们这疙瘩没有，就用青椒丝替代了 |
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p********2
发帖数: 9939 | 8 1周一次regularly。中国店一趟+walmart一趟。我和老公特会吃菜吃水果，不够了就附
近的店里补充一下。
肉主要是牛肉，猪肉，有时候买个羊腿，小鸡来烤烤。偶尔鱼虾市场买个5磅大虾吃两
周。牛排买来当天或第二天就吃掉。pork ribs烤了可以吃2炖，小鸡烤了也吃两顿。羊
腿烤了炖萝卜可能马上吃完了，老公最爱。鱼不是很会做，所以很少吃鱼。偶尔吃猪排
。每周都会炖肉汤。牛尾骨汤，猪骨头汤，猪蹄香菇汤，换着来。开始有点厌烦了，天
天就吃这些玩意。顺便问美国的猪肉咋这么难吃啊。国内的五花肉一煎香喷喷的，这边
咋蔫蔫的，臭臭的。
蔬菜，大白菜一定要，小白菜用来煮面条，萝卜，西红柿，芋头，茄子，洋葱，蘑菇，
上海青，西芹，等等。每天吃新鲜的蔬菜。我们还爱吃豆制品：豆干，风味素鸡，豆腐
每次都要。
我会存一些面条，饺子，年糕，肉丸子，海鲜丸子，肉末等等以备不时之需。
做饭已经开始做的很生气了，周末想去买猪耳朵，猪舌头，beef shrank，牛蹄筋，卤
一大锅。然后冻起来。想偷懒了。
我爱吃橘子类的水果：橙子，柚子，citrus，grape fruit等等都爱，老公爱吃苹果和
梨。都讨厌葡... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 436 | 14 有很多葱姜蒜在里面，我想要没有这些杂质的做法，然后就是汤汁应该多一点：） |
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l********3
发帖数: 17249 | 17 赞。。。
不过我觉得色香味如果不能都很棒，我选择味道好些。。。
自己吃嘛。。。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 18 呵呵，这个很简单呀，你把这些调味菜的汁水挤出来，加进去就行了。
要汤汁多一些勾芡的时候多放液体，最好用高汤，次之用料酒，最不济用水就行了。 |
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p********2
发帖数: 9939 | 22 不会做韩国的，但是美国的很好喝啊。最近经常做。我加西红柿酱（比新鲜西红柿带劲
多了），西芹，卷心菜，红萝卜，洋葱，盐，炖2－3小时。我还会加一些青豆
afterwords，好浓好香。老公很爱喝。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 23 家常的哈，不是饭店的
ZT——
1、红烧烤麸：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜
、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸
炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸
，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮
至汁干，淋上香油食用。
2、干贝莴笋：干贝，莴笋，高汤
上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口
原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
即可.
3、干煎大虾：
大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制1... 阅读全帖 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 24 今天TX只有12度，所以最适合吃热特特的soup,健康又暖身，还有是超简单.
就是到超市买些自己喜欢的肉和菜，一起放到SLOW COOKER里面，慢煲个6-8个钟，就OK
了。这次我们是在walmart买了两只小鸡（大约4元一只）西芹，红萝卜，野生mushroom
，还有potato，（如果喜欢还可以放其他菜，不过最好放些不容易煮烂的）之后最重要
的是放汤料（不同肉不同汤料）我们试过鸡肉和牛肉和鹿肉，都很不错，煮到最后，肉
和菜，汤料的鲜味都溶在一起，非常美味 ^_^ |
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t*********0
发帖数: 3495 | 25 春节前后一直在上班，直到今天才休息。多做了几个菜，请了朋友一家来一起补过了个
年。在这里也给版上的各位朋友拜个晚年，兔年吉祥！
本来打算六个凉菜六个热菜，弄个六六大顺算了：）结果觉得六个凉菜有点罗嗦，就拼
成了四个，这样共十个，就算十全十美吧：）。后来发现除了六个热菜之外，还有两个
蒸碗，那就变成了4凉8热了，那也将就，就算四平八稳吧，呵呵：）））
都是家常菜，献丑了。
凉菜：凉拌海带黄瓜，卤凤爪&酱牛键，凉拌金针菇，酥炸冬瓜&盐水鸭胗。
热菜：玉米烙，西芹百合炒白果，香干金针炒肉丝，麻婆豆腐，红烧鱼，油焖虾，丸子
蒸粉带，八宝饭。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 我觉得芹菜凉拌着吃还好。。。不过我凉拌芹菜也都是焯过一下热水的。。。哈哈
不过美国人直接拿生西芹沾ranch吃，真的很难吃。。。当然，也有可能是因为我本来
就不爱吃芹
菜。。。 |
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s***o
发帖数: 720 | 28 好多蔬菜生吃都恶心
西芹，蘑菇，洋葱，甜豆，西兰花。。。另外我还不要吃bean，不要吃blue cheese，
于是经常一边吃salad一边往外挑东西
一开始我还不要吃生的green pepper，后来慢慢习惯了 |
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s***o
发帖数: 720 | 29 好多蔬菜生吃都恶心
西芹，蘑菇，洋葱，甜豆，西兰花。。。另外我还不要吃bean，不要吃blue cheese，
于是经常一边吃salad一边往外挑东西
一开始我还不要吃生的green pepper，后来慢慢习惯了 |
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c***3
发帖数: 251 | 30 给几点建议：
1 是缺姜末
2 是最好不要用肉馅，要用半肥半瘦猪肉，去皮五花肉就行，切成指甲盖大小
3 菜码加上水萝卜（radish）切丝，白菜丝（过水焯），西芹丝（过水焯），熟青豆，
豆芽（过水焯）就更好了
不过已经做得很好了 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 31 今天其实本来想偷懒的。
就想随便做点面条吃完了。
突然想起来前几天买了肉馅儿
就像做个肉酱面吧
之前没做过
就觉得应该不怎么复杂
可我还是很耐心的做了research
发现。。。
想做好吃了。。还真不是那么容易。。
谁叫我肉馅都解冻了呢
就做吧
材料不是特别齐全
不过功夫不负有心人
做出来的味道确实真的很棒
和外面吃的差不多也。。。哇咔咔
上方子
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洋葱碎 胡萝卜碎 番茄丁 猪肉馅（应该是猪牛各半 我只有猪肉馅 凑合了） 据说还
需要西芹丁不过我家没有 橄榄油 牛奶 白兰地（我用的红星二锅头。。。汗死）
黄油下锅 下洋葱碎 胡萝卜碎
炒软之后 下肉碎 少许盐 黑胡椒碎
炒到肉发白 加全脂牛奶刚刚没过肉那种 炖煮的差不多了
加一些酒 我倒了一瓶进去 继续炖煮 待水分快没了
加番茄丁 煮到软烂 可加适量水
然后小火开始熬制
我看需要加肉豆蔻 我都不知道那是神马~~~~。。
就加了1/8tsp五香粉。。。lol
熬制2个半小时 加盐调味 再熬制到喜欢的稠度 就可以... 阅读全帖 |
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s*********n
发帖数: 1065 | 32 突然很想吃腊肉炒芹菜，就用了冰箱里的这两样东西。。。
做法超级简单，不用油，只用一点点盐。先中火把培根炒炒，把油逼出来后就放芹菜一
起炒，加一点点盐就够了，因为培根很咸。 |
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s*********n
发帖数: 1065 | 35
哈哈，不是。有一次跟一个台湾mm吃烤培根，她说把油逼出来才好吃。我虽然以前不这
么说，但是实在想不出来有比这个更贴切的动词了，哈哈。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 37 我也经常备这个菜在冰箱里。哈哈
简单方便好吃~ |
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a****l
发帖数: 6431 | 39 我以前保存最久的一颗菜是Farmers Market买的, 好象是人家刚收割下来的西芹。后来
简直成了奇迹。我也不吃了，就看它什么时候坏。
不过Farmers Market买的橙子容易坏，估计是因为没有象超市里, 打了防腐剂或打了蜡
的。
我的观点- 菜不容易坏不是因为防腐剂的原因，是因为新鲜, 干净。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 说了看什么菜， 西芹/大白菜/菜花/胡萝卜都是能放的菜。。。
茄子/小白菜/绿叶菜/青椒等等就不能放， 不管哪里买的。。。
水果除了香蕉， 其它似乎都还好， 一次不要买那么多就完了。。
蔬菜总的来说就不应该放太久的。。。西人店就算新鲜点， 也
就是多放两天的区别。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 那时版上由小觅带头刮过一阵猛烈的风吹肉龙卷风 lol |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 哎........我是不是错过了~
等冬天来临的时候，我得找小觅的帖子去~ |
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