j*****n
发帖数: 19 | 1 菜名: 香煎三文
材料: 三文, 时蔬
做法:
1. 三文鱼做熟 (煎/蒸/烤)
2. 时蔬搭配 (试着做了西芹花,不是很成功,呵呵, 切十字花) |
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m*********r
发帖数: 38 | 2 都是家常菜，手艺一般，大家轻拍
懒人一个，菜也比较家常，没写菜谱，有感兴趣的跟帖问吧
一一解答
家里网络太差了，大图老传不上，后面几个图因为改成了几十k的大小，清晰度比较差
1.西芹炒皮肚 |
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b********1
发帖数: 308 | 3 一般西人超市都有卖，仔细找找，常常放在肉类旁，和牛尾鸡胗等挤在一起。就叫beef
liver.
做法挺简单：
牛肝切片，不要太薄，半厘米左右吧。拿料酒醋生抽胡椒生粉腌半个小时以上。
热油锅，下姜蒜葱以及泡椒爆香，别小气姜蒜，肝气味大。下牛肝片，大火迅速翻炒，
变色后估摸着熟透了起盘。
再放胡萝卜片、西芹、洋葱、辣椒片入锅快速翻炒，加盐，或者另加一点点生抽；倒入
以熟的牛肝片，快翻。加葱，关火，入盘。
自己瞎琢磨的：） |
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e****y
发帖数: 413 | 4 叉烧看了版上的方子刚做好的，很美味：）
饺子是猪肉蘑菇芹菜的，超市的饺子皮1斤
一磅ground pork
3根西芹，10个香菇或蘑菇，葱一把,切碎
三勺万字酱油
水适量，这样做出来的馅嫩而且会有一点汁水
花雕酒4勺
鸡精、糖、醋各一点点
植物油、麻油各一勺
加了一点点麻辣火锅的底料，口味立刻提升了一个层次
做完了排好在保鲜膜里放冰箱，要当心一点不要沾在一起了，懒得做饭时就靠它了。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 5 芹菜好像要竖着切才好看，我懒总是斜着切，好丑，我家的芹菜上不了照片的。我看别
人家的西芹切出来2头尖，中间圆溜溜的不知道怎么切的。芹菜丝很细吧？。
我做的菜都很懒的，比如酱肉就炖了下，没过油。做饭本身花的时间很少。：）切丝很
容易。切的细了，炒的时间就短了，总的时间还减少了呢。对我来说最耗体力的是陪我
家ld玩，他体力太好了，上周六hiking，累得我回来睡不着觉。昨天前天游泳游乐一个
晚上。我决定今天坚决不下水了。 |
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j****e
发帖数: 347 | 6 最近做的+清理电脑时发现的几张以前做的，发贴留念：）督促自己要勤快点...
经常自己做饭的副作用就是吃的太多，辛苦减下来的几lb又回来了：（
三杯鸡&杏鲍菇：
这个我是照着爱厨的三杯杏鲍菇方子做的，做了杏鲍菇感觉味道不错，又把剩下的
basil做了三杯鸡，只要把蘑菇换成鸡肉就好了：）原帖在这里：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=135862
姜葱龙虾：
1 准备龙虾1-2只，杀龙虾前记得要给龙虾放niao，具体过程可google。不然龙虾做出来会有味。把龙虾宰件切块，在外面均匀裹一层玉米淀粉。
2 锅内放油，烧到八成熟，抖掉龙虾上面多余的淀粉，放入锅中炸成金黄色，捞出来备用
3 炒锅内加少量油，放姜丝和适量葱花（量稍多点，提味）爆香，然后加入龙虾块翻炒，中间加入盐，胡椒和少量糖调味，翻炒2-3分钟后，起锅前撒入葱段，再翻炒一下就可以起锅了：）
毛血旺菜谱：
材料：
猪血切片，牛百叶切条，鱼片（或牛肚，牛肉片），莴笋切片，黄豆芽，豆腐皮切成宽长条，魔芋粉条（或红苕粉丝）适量，姜蒜切片，葱和香菜切 |
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S******a
发帖数: 2369 | 8 好吃得很的样子，除了毛血旺不像以前吃过的毛血旺。
超喜欢这些重口味o(∩_∩)o |
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j****e
发帖数: 347 | 10 ld是肉食动物，只好随着他了：（我一般不挑食，吃点水果喝点豆奶就能算一顿，最近
他比较馋，我控制不住自己的嘴也吃了很多：（ |
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j****e
发帖数: 347 | 11 ：）毛血旺我省略了最后那步浇油，尽量健康点，虽然吃得已经不算健康了：（ |
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j****e
发帖数: 347 | 12 如果mm需要哪个的菜谱的话请告知，我比较懒，没有一个个的把菜谱写出来-_-| |
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j****e
发帖数: 347 | 15 mm你试试就知道了，都不难的：）我很懒没耐心，麻烦的我也做不来 |
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j****e
发帖数: 347 | 19 据说就是做这种菜的时候要放一杯麻油+一杯料酒+一杯糖（或一杯酱油），实际上也不知道那个杯到底有多大，汗～
我觉得就是以以上三种为主调料，具体的量倒未必要做到1：1：1 |
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S******a
发帖数: 2369 | 20 嗯！
我在国内的时候，学校旁边有家叫小品轩的小食府，每次去都点三杯鸡，一看到LZ主帖
的图片，立马沉醉起大学时光。
不知道那个杯到底有多大，汗～ |
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g**y
发帖数: 1106 | 23 饿。。。。。。。。
很饿。。。。。。。。。。。
受不了袅。。。。。。。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 24 赞这种自己能凑活却还为LD做好吃的的～～～
一般家都是谁嘴馋谁当大厨，凑活的那个跟真占便宜。。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 25 酱油和糖，这两个差的很远啊，只能加其中一个吗? 我只能记住的就是一杯麻油。
不知道那个杯到底有多大，汗～ |
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m********l
发帖数: 848 | 26 都是很好吃的菜啊！要减肥一定要少油（包括素油），但少油的菜一定不好吃。
三杯鸡我的理解就是麻油红烧鸡块，三杯也不太可能是等量的三杯，如果真是同等的酱
油和同等的糖，估计味道会比较难接受吧。。。。
我感觉调料里有麻油、料酒、酱油、糖就可以了，不必强求比例，根据自己的口味调整
。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 这种大鱼大肉的日子，太FB了。。。当然会长胖的 :) |
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a****y
发帖数: 268 | 29 太馋了。。mm能不能贴一下毛血旺的菜谱呀，俺最稀饭这个。。 |
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j****e
发帖数: 347 | 35 这点是得注意，我只去同一个中国超市买猪血，只有那里的我才放心：） |
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m****n
发帖数: 589 | 36 我晚上就照做了三杯鸡，很好吃！
宽长条，魔芋粉条（或红苕粉丝）适量，姜蒜切片，葱和香菜切长段，花椒，辣椒干，
辣椒粉，郫县豆瓣酱，泡辣椒 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 40 天哪，真难得一个帖子里面满眼都是我爱吃的菜：） |
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N****g
发帖数: 5246 | 41 怎么给龙虾放尿。。。。？
出来会有味。把龙虾宰件切块，在外面均匀裹一层玉米淀粉。
备用
炒，中间加入盐，胡椒和少量糖调味，翻炒2-3分钟后，起锅前撒入葱段，再翻炒一下
就可以起锅了：） |
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s******s
发帖数: 234 | 43 呵呵，我和LD都沒吃過館子里賣的泡椒鳳爪，只是樓主的料理太吸引人了，所以我就大
膽試試。以下是我依著樓主的做法估摸出來的方子。MM可以試試。可以確定的是味道還
不錯。不能確定的是這和過橋園的風味是不是還一致就是。
～2 lb 雞爪
16 oz 青泡椒 半瓶（所以算是8 oz 帶湯）
一把新鮮尖椒（紅橙黃綠的都有。因為買到的就只有這樣的。0.99一包）
一塊薑（約六-七公分長）
三支蔥
一支西芹心（約十五公分長）
三 tea spoon 鹽
三 Table spoon 白醋 （喜歡酸一點的四 Table spoon 也不會太過的）
水 四-五Cup（約一千cc）
另外，我為確保和樓主做出的的爽脆特色一致，我也只煮五分鐘，沒有不熟的問題。但
想強調的是 a 我的雞爪有充份退涼。雖然沒凍過，但煮前我還是先放室溫約一小時（
包括清洗和剪爪）再煮。b 用大鍋水大火燒開後再下雞爪。待水再次煮沸騰後計時五分
鐘後起鍋。這是我定義的“五分鐘”。
還有我的尖椒有把頭部的莖切除所以尖椒開了口子，可能會比樓主的尖椒多泡出些辣味來。
有經驗的兄弟姐妹如果發現方子和你心中的美味差太遠，還請不吝指正。畢竟我對正宗 |
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l******0
发帖数: 292 | 44 我家的做法是这样的：
买了很多小或中号饭盒，周六采购，肉类回家后大部分当天加工，或红烧，或卤，或盐
咀，或烧烤，两个灶一个烤箱一起工作，一般做3-4个品种，小盒分装，部分放4度，部
分储存于-20，每日解冻一至2分，晚上吃不了的，作为第二天午饭。蔬菜几乎在costco
解决，几乎不怎么洗，最小号的胡萝卜（有分装的），生菜，黄瓜，西芹，每日摘点拌
沙拉酱，西红柿酱，老干妈什么的。晚上回家烧一个紫菜蛋花汤或西红柿鸡蛋汤，要不
就早晨边热豆奶边把头天解冻的排骨或小鸡放入慢炖锅，晚上回家加点蔬菜，简单，但
很方便。 |
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m********e
发帖数: 679 | 45 荷包蛋，西芹炒香肠，香菇炖排骨，简单而营养~~ |
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Y******m
发帖数: 1422 | 46 把牛肉小排骨洗净, 高压锅底放胡萝卜块儿,
把排骨发上面, 再切进土豆块儿, 西芹块儿,
一个很小的紫洋葱, 姜, 盐, 八角. 然后闷
35-45 分钟左右, 等把高压锅的盖儿开了,
加冻豆腐, 煮开后撒葱花就行了:
烙两张葱油饼来陪这碗汤, 就心满意足了...
(辣白菜是听到风声, 来凑热闹的) |
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s****e
发帖数: 2934 | 47 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: THINAIR (丰收的小麦), 信区: HuNan
标 题: 宴客菜单
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 13 10:19:53 2009, 美东)
晚上睡不着，想了半天的菜单，早上起来满脸菜色:O
菜单如下：
估计10人左右
凉菜：四拼盘（卤牛肉，凉拌猪耳，花生米鱼干，桂花山药）
热菜：四荤（冰糖肘子，莴笋烧肥肠，开边虾粉丝，麻辣子鸡）
四素（西芹百合，响油芦笋，蒜容丝瓜，腐乳空心菜）
汤：鱼头豆腐或者排骨海带
甜点：提拉米苏
酒水饮料不说了，谁想喝啥谁去买。
嗯，基本上就这样子了。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 48 好吧，以前的老菜单：
4人份
凉菜：卤豆干，台湾竹筍
热菜：三荤（家常豆腐，芋头排骨，清蒸鲈鱼）
三素（西芹百合，蒜蓉芦笋，素炒苦瓜）
汤：排骨海带
甜点：醪醩汤圆
饮料：新鲜椰子汁。
大概就是这些咯。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 49 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: alicelan (月牙), 信区: Seattle
标 题: 贡献十种简单清宫廷御膳菜单
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 22 00:58:03 2009, 美东)
1、鲜辣酱汁浸拌杂菜
[主料]：海蜇头,黑木耳，黄瓜，花生仁
[辅料]：香菜,香葱，红白萝卜
[菜式创意心得]：这道凉拌杂菜材料丰富，调味料更是别具匠心，保留北方菜的纯朴风
味同时表现亮丽多姿的色泽和饱满的口感，改变一向粗犷印象，格外精巧细作。
2．茄汁豆煮大鲍
[主料]：鲜活大连小鲍鱼，罐装茄汁黄豆
[辅料]：大件葱姜,圆葱粒，西芹粒
[菜式创意心得]：酱焖大连鲍和红烧大连鲍都是经典北方菜式，现加入西式的茄汁黄豆
，酸酸甜甜，滋味独特，给人一种特别的回味和惊喜。建议：大华有卖冻得大鲍很不错
的。
3．酸辣海皇羹
[主料]：虾仁，带子，蟹籽，鱿鱼
[辅料]：韭黄
[菜式创意心得]：北方的酸辣汤总感觉太过朴实粗糙，加入时下流行的海鲜，立刻摇身
一变品味不凡。平淡无奇的汤水顿时复合了海鲜肉质的鲜香味，同时蟹籽和虾仁红润的
色泽更加诱人食欲
6．尖椒焖 |
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G**********e
发帖数: 129 | 50 我大概每个月被要求请客一次,每次5-8人不等,这是最近一次的菜谱,给你做个参考:
冷盆: 四喜烤麸, 盐水毛豆, 凉拌西芹百合腐竹木耳, 卤牛肉,
热菜: 红烧蹄膀, 蒜蓉蒸大虾, 清蒸鲈鱼, 烤羊排, 油门茄子,清炒豆苗,香菇菜心
主食: 双米饭,炸酱面,小笼包,
甜品: 南瓜饼, 红豆沙, 银耳汤, 冰激凌 |
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