t*****e
发帖数: 1632 | 1 老家最出名的小吃可能是热干面，但我最爱吃的是豆皮，好像有很多外地人并没听说过
这个豆皮呢，我虽然不喜欢吃豆制品也难以避免对豆皮的热爱。。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 3 是问 麻辣烫 的那个豆皮吗？
我们没点豆皮，但是点的 茼蒿，外面包了一层豆皮~
还好吧，没什么特别的味道，也不难吃，家常味道！ |
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n****8
发帖数: 4141 | 4 刚开张我正好路过就去吃过了，我基本看到豆皮就忍不住要试的，可惜到现在也没在美
国吃到过像样的豆皮，这家也不例外，豆皮湿乎乎，里面的笋也是罐头笋，有点发酸的
笋伙着白饭，真是难以下咽。 |
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t******y
发帖数: 5040 | 5 上个星期六晚上刚刚吃过，说了好久了，终于去了一趟。
晚上八点才去，除了一对食客，没有别人。
跟跑堂领班跟师傅都聊了一通，攀了一个老乡。
这位师傅说是钟祥人，以前在湖北饭店做过。
热干面，不干，芝麻酱放少了。吃了一小半，终于忍不住提意见，问我要不要重新做，
我说算了，给我加一点芝麻酱就好了。加了之后，味道好了不少。
豆皮，我爷爷奶奶的家就在老通城的旁边，从小就吃的。吃他们家的豆皮的感觉马马虎
虎，说不出是哪里就差那么一点点。
后来老板娘也来了，聊了一会儿。老板娘应该是武大校友，就凭这个以后也要多去捧场
。有意见就提，改进了做好了你好我好大家好。好歹屯子里就这么一家还带点武汉风味
或者说湖北风味的。
下次去过早，来点豆皮，酒酿汤圆，再过把瘾。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 6 哈哈！豆皮应该下地作肥料才不浪费啊！
中秋不是明天吗，大家怎么都提前过！
lp抓了把赤豆，加水烧得干干的。对lg说”来，别人吃月饼，咱直接上月饼馅“。
还装行家说”如果想再象点，给你块纱布把豆皮滤了吧“。
lg很迟疑。。。问”那豆皮怎么办？“。”扔了“，lp说。
”太浪费了！”lg如释重负，“就这么着吧“
--懒人家的中秋就是这么过的。 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 7 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 8 葡萄牙的超市里，在腌渍橄榄的卖档，有一种黄色的腌豆，叫黄豆其实更合适，但是不
幸这名字已经被大豆独占，只好按照它葡萄牙的名字来称呼，特乐莫索。葡萄牙人对食
物的泡制不那么讲究，不像中国人，会在腌缸里加入不少的香料，所以炒货和腌菜，都
属于原味。顶多是盐加辣椒。酸菜类的黄瓜，菜花，胡萝卜也不是朝鲜泡菜那样的，发
酵和糖辣的可口，而是直接用盐和醋泡起来，因此，酸的十分刺激，可以用来做一种刑
法。所以这里，从来不见五香大杏仁，花生米，更别说五香葵花籽。
说远了，还是说那种黄色的扁豆。对了，这种豆子，称为扁豆也适合，但是也晚了，这
名称被豆角占用了。总之，是一种黄色的，扁圆的，拇指甲盖儿大小的，扣子一般的豆
科植物的种子。有一层厚厚的透明的皮，吃的时候，用牙齿一咬，便把豆皮剥下来，吃
里面的豆瓣，剥了皮的豆子，颜色更黄一些。
这种盐水煮豆子，泡在玻璃或这塑料的透明的小罐头瓶子里，外观上很诱人。是葡萄牙
人平民喝啤酒时的一种下酒菜。我觉得假使腌制的时候，采用中国传统的香料，这种食
品能好吃几倍。可能早先，葡萄牙的香料是从东方远渡重洋而来，舍不得用在这种山野
食材的上面。久而久之，成了传统，谁也没... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 9 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 10 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 11 第三十一章 锦州整编（二）
“部队带回，全体军官东库房开会！”张学武下达命令之后径直走向东库房。 全体
军官会议？这在东北边防军的体系中是兵不多见的，很多与会的军官都是带着满腹的疑
问而来，因为在北大营跟过张学武的人都知道，这位爷可不是什么安分守己之人，今天
刚刚一上任就废了东北军的老规矩，让下面的人有些怨声载道，毕竟当官的刮地皮，领
兵的喝兵血，这都是老年头的规矩了，规矩时间长了就成了传统。 张学武望着席地
而坐的全体军官微微一笑道：“不瞒大家说，我张学武最痛恨的就克扣军饷、盗卖、倒
卖武器弹药军用物资的行径，当然了，我相信这类事情肯定不会出现在咱们新编混成第
一旅里面，我也清楚大家下面拖家带口的生活都不容易，大家跟着我张某人自然不能委
屈着大家，所以我想出了一个两全其美的办法！带着你们做买卖，而且是做包赚不赔的
大买卖！” 张学武一挥手，许国辉带着几名士兵将两个大皮箱抬了出来，打开之后
哗啦一声倒在了张学武的脚下，金条、银元、珠宝、金票等等在地上堆了一小堆。
许国辉、王闯知道这可是日本关东军天野旅团整整一个旅团一个季度行军作战的军费，
其中还有日军沿途掠夺的财务，其数量当然十... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 12 第三十一章 锦州整编（二）
“部队带回，全体军官东库房开会！”张学武下达命令之后径直走向东库房。 全体
军官会议？这在东北边防军的体系中是兵不多见的，很多与会的军官都是带着满腹的疑
问而来，因为在北大营跟过张学武的人都知道，这位爷可不是什么安分守己之人，今天
刚刚一上任就废了东北军的老规矩，让下面的人有些怨声载道，毕竟当官的刮地皮，领
兵的喝兵血，这都是老年头的规矩了，规矩时间长了就成了传统。 张学武望着席地
而坐的全体军官微微一笑道：“不瞒大家说，我张学武最痛恨的就克扣军饷、盗卖、倒
卖武器弹药军用物资的行径，当然了，我相信这类事情肯定不会出现在咱们新编混成第
一旅里面，我也清楚大家下面拖家带口的生活都不容易，大家跟着我张某人自然不能委
屈着大家，所以我想出了一个两全其美的办法！带着你们做买卖，而且是做包赚不赔的
大买卖！” 张学武一挥手，许国辉带着几名士兵将两个大皮箱抬了出来，打开之后
哗啦一声倒在了张学武的脚下，金条、银元、珠宝、金票等等在地上堆了一小堆。
许国辉、王闯知道这可是日本关东军天野旅团整整一个旅团一个季度行军作战的军费，
其中还有日军沿途掠夺的财务，其数量当然十... 阅读全帖 |
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v*******n
发帖数: 406 | 13 武大的樱花是不是超级pp啊？我有个很好的朋友现在在武汉，她原来上大学的时候经常
跟我说武大的樱花很漂亮，而且据说每年到了花季要买票才能进学校去看樱花？那个mm
还天天跟我说她最喜欢吃热擀面（不知道是不是这么写）和豆皮，我一直以为豆皮是一
种豆制品直到有一天我们一起去一个馆子吃饭，刚好那个馆子有豆皮我才发现和我想的
完全不是一个东西啊，不过挺好吃的 |
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发帖数: 1 | 14 说中华美食，我最爱吃的几种速食的快餐，中式的快餐，这板面绝对算一个，说起来了
有点惭愧，我没有在板面的故乡吃过，我甚至都没有到过板面的故乡，我吃板面的时候
，还是在上学期间，校门外的小食店，还有就是走出校门的时候，在北方随处可见的板
面店吃的
一个山西的刀削面，一个安徽的板面，我认为是中华美食面食中面条类发扬的最光大的
两种，你走遍中国似乎任何一个小角落都会有这两种面的存在，这两种面的生存能力是
无敌的，几平米的小窝棚里，一样能做出味道绝佳的刀削面和板面
而我最喜欢的就是大板面，要多方辣椒的那种，当年吃板面我们都给细分成三个等级，
标配，中配，顶配，所谓的安徽料理，但吃这安徽料理都是在大河北吃的，想起了十分
的有意思
标配就是一个小碗或者大腕一个豆皮，中配是两个豆皮一个鸡蛋，到了高配也就是顶配
的的板面，就是两个豆皮，一个鸡蛋，一个丸子，一根火腿肠，这一般都是贵族吃的，
一碗下来在当年也过十几块了
我一般吃的就是中配，就已经很奢侈了，昨天去看朋友在华人社区偶遇了这一碗久违的
板面哈哈哈 |
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O*****r
发帖数: 119 | 15 http://news.sina.com.cn/c/p/2007-01-23/112112114876.shtml
2007年1月22日上午，作为武汉市民熟悉的老字号，创办于1929年的老通城酒楼主楼正式
开拆，为长江遂道工程让路。老通城酒楼后面的原宿舍楼现已拆完。据负责拆楼的重庆
拆迁队施工人员讲，如果天晴，这栋楼10天内就可拆完。老字号“老通城”酒楼的消失，
不少市民在惋惜的同时，也表示理解。
老武汉人一直把老通城视为武汉的骄傲。这家创办于1929年的酒楼，在解放前就已被
称为“豆皮大王”。1958年，毛泽东曾两度在老通城吃豆皮，朱德、周恩来、金日成、
西哈努克等中外领导人吃过老通城的豆皮后，都给予了极高的评价，老通城酒楼一时蜚声
海内外。遗憾的是，这家酒楼2006年2月14日，有着77年历史的老通城酒楼，终于贴出
停业
谢客的通告。(武汉晚报 周国强 摄) |
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m*******u
发帖数: 1821 | 17 赞一个美图，其实真正做不出来这么漂亮，那个糯米一般都是放酱油炒了的，哪里有这
么白呀。 |
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s******8
发帖数: 828 | 24 是的，是的。
图中放的好像是香肠，清淡版的吧。 |
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t*******n
发帖数: 446 | 25 热干面主要是面难搞。只听说有火锅放罂粟壳，从没有听说热干面加罂粟壳的。 |
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k***i
发帖数: 905 | 26 这个是自己做的还是网上的图？如果是自己做的就太牛了。 |
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o****i
发帖数: 511 | 27 刚饿着肚子在food版逛，口水滴了一键盘
555~~~ |
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w***n
发帖数: 4358 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
trilobian (烙饼) 于 (Sun Jun 6 20:27:58 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
maidoudou (麦兜兜) 于 (Sun Jun 6 20:54:45 2010, 美东) 提到:
赞一个美图，其实真正做不出来这么漂亮，那个糯米一般都是放酱油炒了的，哪里有这
么白呀。
☆─────────────────────────────────────☆
inspire (Serenity) 于 (Sun Jun 6 21:00:11 2010, 美东) 提到:
不放酱油吧
☆─────────────────────────────────────☆
floranumen (拔刺) 于 (Sun Jun 6 21:04:57 2010, 美东) 提到:
那个皮子我总是裹不好哦
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发帖数: 1 | 31 我在超市买了一袋酸菜，本打算是放点肉丝吵着吃的，可忽然想起酸菜炒血肠这事来了
，心血来潮，要不自己做血肠？
但现实很残酷，血肠需要的东西我基本找不到，首先是猪的小肠，我这边买不到，再有
就是猪血哪里也买不到，是拿种冒着热气的鲜猪血，我认为没有一点可能
但一样没有挡住我最血肠的热情，只能发挥我的聪明才智了，又去超市买了一袋油豆皮
，这个代替猪小肠，又跑三十多公里到唐人街的店里，买了两块猪血
猪血已经成型无法在这个形态上入味了，其实我也不知道什么味，大概知道是有胡椒粉
，有花椒，葱姜蒜末一类的
把豆皮先泡开，然后把猪血切成长方的条，用豆皮裹起来，用线绳把外面捆好，做了大
概有六七根的吧
架上锅，里面放水放盐，放老抽，然后把花椒大料香叶包上一个包，放水里一起下锅，
水不能太多，刚刚没过食材正好，然后小火煮了有40分钟，发现没多少水了出锅，这时
候颜色是红亮的非常好看
怀着激动的心情，小心翼翼的切开一个，尝了尝，好吃！但尼玛的不是血肠的味道，有
点卤蛋的味道……我这是创新了？ |
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j**m
发帖数: 116 | 32 网上有了许多关于上海早点的帖子，关于大饼，关于油条，关于豆浆
…；还提及吃早点时可以听到的电车铃声、唱片店音乐声，甚至四马
路上妓女拉客声（我想妓女在“非正常上班时间”工作好象不合规矩
）。
不由得也想说一些上海早点的事来凑兴。
上海早点现在大家都只认识“四大金刚”——大饼、油条、豆浆和糍
饭，其实我记忆中的上海早点远不止这些，至少还有“老虎脚爪”、
“麻油馓子”、脆麻花、鸡蛋饼（包裹着油条一起食用）、油墩子、
油氽的大面饼（中间还割开两道口子的那种）、九分钱一只的大肉包
、五分钱一只的豆沙包…。
有份帖子说到了淮海路上的“江夏点心店”，那可有说头。据说那是
当年上海市市委书记陈丕显常去的所在，因他是湖北人。那里的“三
鲜豆皮”、“八卦汤”和鸡肉生煎包子确实有名。我就因为太喜欢那
里的“三鲜豆皮”，晚上约了同学一起去看他们怎样加工。只见他们
在店后置一张石磨，每天要磨一大缸的绿豆粉，与面粉调和后摊在平
底锅上做“豆皮”，然后加上鸡蛋、肉丁和豆腐干丁的“三鲜”。但
同时也发现，原来所谓的“鸡肉生煎包子”中每天就加入了三五只瘦
得干巴巴的冻鸡，剔骨去皮后大约每只生煎包子中就摊到几粒鸡肉。 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 33 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Prose
标 题: 【故园往事】鲜为人知的天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 13:32:10 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 34 一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各
地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老
年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都
捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制
作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 ——日本大豆食品行业考察侧记
日本豆制品行业不断整合
在考察中了解到，日本的豆腐生产企业数量近年来正在逐渐减少，但从行业整体来
看，大企业的数量在逐年增加，企业规模不断扩大，生产经营相对集中。
从1943年起日本豆腐企业的数量逐年上升，至1960年达到最高峰51，596家。之后
，这个数字就逐渐递减，到2009年，豆腐企业的数量已减少到11,184家，数量不及高峰
时的四分之一。豆腐生产企业不断减少，究其原因可能是由于豆腐的销售从小型零售改
变为大型批发这一流通形式的转变造成的。中小型企业的经营很难维持，逐渐退出这一
行业。另一方面，工业化的豆腐生产厂家的竞争也在加剧，一些竞争力不强的企业被淘
汰。
■食品加工用大豆专用品种日渐细分
日本的食品用大豆主要来自三个方面，日本本国产大豆，进口美国及加拿大大豆，
三是中国进口大豆。从食品用大豆的进口国来看，美国产大豆占到第一位，第二位是加
拿大产大豆，中国大豆则排在第三位。近年来随着消费者的意识逐渐起了变化，需求开
始从普通豆腐向好吃的豆腐转变。为了做出更好吃的豆腐，厂家就要对原料大豆进行选
择。因而产生了Vari... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 36 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 37 其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容易找两位置坐下。
终于可以开吃我的薄饼啦。薄薄的饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔吸收菜中汤汁
，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破。里面是高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、
切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，铺一些捣碎的花生贡糖，抹上甜辣酱，然
后菜还搁上香菜。脆嫩... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 38 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 644 | 39 貌似现在LA很流行吃川菜和湘菜，板上筒子有谁知道哪里能吃到正宗的贵州菜啊，比如
侗家腌鱼、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉
、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干
、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑……
还有湖北菜，一样是我心头大爱，油条、面窝、烧麦、汤包、豆皮、热干面、热干粉、
热干豆豉，牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、小元米酒、什锦豆腐脑（里面放有
榨菜丁、芝麻粒、香菜、虾米、馓子等）、三鲜面（放有肉片、海参片或鱿鱼片、笋片
或木耳等）。干稀兼有，美味可口。武汉小吃中最有名的要数“蔡林记”的热干面、“
老通城”的三鲜豆皮、“四季美”的汤包、“筱陶袁（小桃园）”的煨汤、“谈炎记”
的水饺、“五芳斋”的各色馄饨和汤圆、“老谦记”的豆丝、“一品香”的糊米酒、福
庆和的米粉、鲁源兴的米酒、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等。 |
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i*****e
发帖数: 5233 | 40 豆丝是连续的 豆皮是离散的
豆皮是包糯米的， 豆死跟粉皮样的切成丝吃。。。 居然我也可以鄙视别的武汉人了，
hoho。。。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
houdragon (Houston Dragon) 于 (Wed Oct 20 15:24:28 2010, 美东) 提到:
休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
当然，这位厨师最好现在在美国！退休了的也行！
哪位能推荐一下！万分感谢！
鄂菜加油！
有消息请站内留言！
☆─────────────────────────────────────☆
houdragon (Houston Dragon) 于 (Wed Oct 20 15:28:44 2010, 美东) 提到:
版上住在休斯顿的湖北人多吗？
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (Battling bagaholic) 于 (Wed Oct 20 16:05:05 2010, 美东) 提到:
which restaurant is this ya? I am going to patronize when you find one.
☆───────... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 42 东北人最稀罕的10大烧烤“扛把子”，烧烤必点，吃不到不想回家
东北人豪爽爱聚会，和朋友们吃吃喝喝、玩玩乐乐是最大的乐趣，聚餐就少不了要吃烧
烤，而东北烧烤中的10大扛把子是必点的，别说去吃烧烤的人，就连路边路过的，不吃
到嘴都不想回家！
肉串
烧烤的肉串是必须的，当然肉串还是羊肉的最好吃，不光是口感上，还有独特的膻味，
膻味和烧烤的味，很完美的融合到一起，所以人们都喜欢吃，根本不会有什么怪味的感
觉！
面筋
你以为的东北烧烤扛把子必须全是肉，是因为我们东北人爱吃肉，其实错了，我们也很
喜欢吃素食，有些素食、素菜烤出来之后比肉还要好吃，面筋也只是其中一员而已！
菜卷
菜卷说是扛把子应该会有很多人信，毕竟香菜和干豆腐还有洋葱的结合这不是第一次，
最经典的就是东北蘸酱菜了，但是更惊艳的就是烧烤中的菜卷里面是没有酱的，只有外
面刷烧烤酱！
鸡翅
鸡翅的皮和肉真的是没有什么能够替代，里面的肉又香又嫩，外面的皮，又焦又脆，还
不是糊的感觉，上面的孜然和辣椒面更是完美的融合！
蚕蛹
东北人吃蚕蛹大家都知道，尤其是烤蚕蛹，烧烤的必备有没有，香香酥酥的，高营养，
简直美呆，说是扛... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 你这个不叫双皮奶。。。
双皮奶是把牛奶倒出来之后，那层奶皮贴在碗底，不是浮起来
然后奶倒回去，再蒸了之后表皮又结一层奶皮，所以叫双皮奶 |
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U***6
发帖数: 2 | 44 各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱，看
了下面的清单，不论你走到哪个省份，都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花，兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，猪儿
粑，梅花饺，三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，梓潼酥饼，平都牛肉松，蜜橙皮，渣渣面
，辣子鸡，蛋烘糕
新疆
烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，面肺子，米肠子，馕，馕包肉，烤全
羊，羊杂碎，油塔子，椒麻鸡，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的)，
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼，豆皮，炸广椒... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 45 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 淡极净心 北京素食之旅(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 03:41:39 2010, 美东)
http://tour.hnce.com.cn/c/2009-10-20/4574.shtml
慢慢进入秋天了，素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者，不要以为夏天才是吃素
的最佳时节。其实秋天天气干燥，这时候更加应该吃素，素食的效果也更有效。平时大
鱼大肉的饕餮一族，这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味，也要适当的时候清
淡一番。
素食居
一杯清茶，感悟浮生若梦；一道素菜，漫品健康滋味；一曲禅音，获得心灵的慰藉
；一坐静心，感受世外之域的空灵。这就是素食居，充满了优雅闲逸的情调，那天籁般
空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐，不但氛围轻松愉快，更重要的是可以品尝
到世间最健康时尚的美味。
最为出名的开胃凉菜：手卷和蓝莓香芋，据说既融得了粤菜的精干，又有西餐的美
艳，同时却又清爽非凡。糖醋鱼，更是值得称赞，虽... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 46 http://tour.hnce.com.cn/c/2009-10-20/4574.shtml
慢慢进入秋天了，素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者，不要以为夏天才是吃素
的最佳时节。其实秋天天气干燥，这时候更加应该吃素，素食的效果也更有效。平时大
鱼大肉的饕餮一族，这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味，也要适当的时候清
淡一番。
素食居
一杯清茶，感悟浮生若梦；一道素菜，漫品健康滋味；一曲禅音，获得心灵的慰藉
；一坐静心，感受世外之域的空灵。这就是素食居，充满了优雅闲逸的情调，那天籁般
空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐，不但氛围轻松愉快，更重要的是可以品尝
到世间最健康时尚的美味。
最为出名的开胃凉菜：手卷和蓝莓香芋，据说既融得了粤菜的精干，又有西餐的美
艳，同时却又清爽非凡。糖醋鱼，更是值得称赞，虽说不是海中的真鲜鱼肉，却巧妙地
用海苔制成焦黄的“鱼皮”，过油后紧紧附着在“鱼肉”上，口感上与海中真味不相上
下，可算是素得出神入化了！
有不少人认为素食“内容”上似乎“干巴”了点儿，素食居的出品，会完全颠覆你
的想象，这里的菜品融合了中外素食之精髓，花样繁多。鲜蔬焗面包，便... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 47 一中年男子，農民，五年前腦後長一小瘤，慢慢增大，今年已有雞蛋大，初春去省城某
醫院檢查，讓患者手術治療，所需費用五千多元，患著承受不起，回來後托朋友找餘，
餘即告知用香蕉皮試檫患處，結果二天后自動開口，流出許多膿，連藥都沒服，沒幾日
傷口自動痊癒。
前半月，餘以前的同事打電話來，述她女兒屁股上生起一胞塊，不想手術，請餘授一簡
便方法，餘即同樣告知用香蕉檫，一星期後來電話告知，用此方法已經消退痊癒。 民
間療法簡便實用，費用低廉，我們不需要了解它含有什麼成分，只知道它的實用價值就
可以。
香蕉皮中含有蕉 皮素，可醫治由 真菌和細菌感染 所引起的皮膚瘙 癢症。蕉皮還有
止煩渴，潤肺腸，通 血脈，增精髓等 功效。將香蕉皮 搗爛加上薑汁能 消炎止痛;
用香蕉皮搓手足，可防治皸裂，凍瘡。每到秋,冬二季,許多人會患手足幹,皸裂,用香蕉
皮擦數日後,立杆見影,可使皮膚潤滑,不再發幹,也可用來擦臉美容. 治療腳氣效果很好
。父右手食指第一關節處,有一條開裂,他擦了兩次,< /SPAN>開裂就癒合,他的開裂有
半毫米寬. 我媽媽的手指很容易起小水泡，告訴她之後，她試過，覺得效果很好，以前
都是把小水泡用... 阅读全帖 |
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t*******n
发帖数: 4445 | 48 原料：墨西哥店里买的带皮红色老玉米豆、水、熟石灰、植物油
* 玉米豆捡干净，在石灰水里煮1小时，放凉。注意不能用铝锅，会杯具的。
* 手工搓去玉米豆皮，洗净。
* 玉米+水，在食品加工机里打成质地尽量均匀的面团。
* 煎锅里涂植物油，加热。手沾水后将玉米面团搓成直径2-3寸小饼，放锅里煎至微黄。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 49 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: cdlqin (cdlqin传递浓情), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡的味道】过早
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 2 22:35:43 2015, 美东)
过去武汉最具特色的就是一大早互相问候第一句话是，过早毛？外地人都会一脸诧异，
过早就是吃早点和吃早餐的意思。武汉的特色早点那不是吹的，绝对是他说是第二，没
哪里可以称第一的，由于这些年外来文化的倾入，其实好多以前小时候街头巷尾都能随
意吃到的廉价味美的早餐也都开始慢慢销声匿迹了，回忆家乡的味道，在美国这个穷奇
小吃的地方，绝对怀念的是就是过早。
罗列一下小时候喜欢的而且在家附近能吃到的几个特色早点（以下图片均来自互联网）：
1.热干面，这个不多说，基本是个人武汉人都超级喜欢，分量足而且一碗可以管饱，不
用吃其他的，当然我说是20+年前了，现在街边卖的最多一小盒，即便是正规的卖小吃
的馆子也就一碗。
2.面窝，这个一般来说如果一碗热干面还不够就会加一个面窝，不过我最喜欢的还是武
汉特有的苕面窝
3.糯米鸡，好多年好多年都吃不到了，就... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 50 28. 竞争意识需从小培养
想要实现任何一种人生目标都是需要奋斗的，而任何一种奋斗又都是需要原动力的。我
们夫妻俩非常重视培养女儿的竞争意识，也非常重视培养她追求成功的信念，就是要让
这些成为女儿学习的原动力，而制造和输送这种原动力的具体方法就是常常与她展开各
种比赛。
她的爸爸几乎每天早上都要与女儿比赛。这比赛的内容就是穿衣服的速度，这种比赛大
约从女儿会独立穿衣服时就开始的。那时正好我们换了一处比较大的房子，女儿第一次
有了自己独立的小床。
作为教师，我有职业性的起早习惯和职业性的生活钟，所以每天早上总是我第一个起床
，第一个占据全家人共用的卫生间。然后便梳洗边喊醒女儿和丈夫，然后丈夫便对女儿
说：“我喊一二，咱俩一起穿，看谁先穿好。”
女儿边揉眼睛边探头朝大床看一眼说：“爸爸，不许你先穿啊，我还没有准备好呢。”
她爸爸便答应着说：“好的，我不会偷偷先穿的，你准备好就说一声阿。”
女儿晚上总是将脱下来的衣服随手放在床的里侧，但经过一晚上的翻转滚爬（女儿睡觉
不老实），第二天那衣裤不是被裹缠进被子里了，就是被蹬到脚底下了，或是被蹭到床
下边了。女儿往往要在能看见主要衣物都在眼前时才同... 阅读全帖 |
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