o***s
发帖数: 42149 | 1 凤爪15分钟，鱼头15分钟，肥肠10分钟以上，鱿鱼2分钟，牛百叶5分钟，冬瓜5分钟……近日，新浪微博上，一则“火锅烫菜表”大为流行，引起不少吃货的兴趣。记者亲身实验，倒是挑出不少疑问。
有些菜对“表”煮不太准
前晚，记者在吉庆街一家火锅店里，挑选了肉、菜、鱼类等多种菜肴陆续下进火锅，按照火锅烫菜表的时间捞起试吃，并且结合店中多名食客的经验，结果表明，“火锅烫菜表”上的大部分菜肴烫煮时间是合适的，但也有不少瑕疵和见仁见智之处。
鱿鱼2分钟捞起来，还有点生，煮上三四分钟，恰到好处，还不老；牛百叶5分钟，也搞不定，嚼在嘴里还是嘎吱嘎吱响，咬不烂，得煮上六七分钟；冬瓜煮上5分钟后，已经稀软了，没有嚼头了；豆干两到三分钟，可以入口了，但是冻豆腐就得煮五分钟左右了。
不过，对“表”上的时间，食客意见不一。有的说，像一些蔬菜，比如黄瓜条，可以生吃，也可以烫烫就捞起来，还有香菜，也不用烫一分钟，稍微烫烫就可以捞起来吃了。
火锅店不太干涉下菜时间
昨天，记者走访徐东销品茂、新华路等地的火锅店，大多火锅店都没有贴出烫菜的时间表。店里，也是客人自己控制下菜时间，只有部分火锅店服务员在上菜的时候会提醒。“鸭血... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 2 话说某天看到了小伞mm的豆腐丁炒肉。心想真巧妙。
正好家里还剩下半盒老豆腐。于是就立马实践了下，嘿嘿～
加上冰箱里仅存的洋葱。倒腾了下，结果灰常好吃～～～
洋葱水水的，烧出来的汁吸到了老豆腐里，那个香和有味呐～
肉酱油先码上，然后切洋葱，老豆腐切丁
先油锅下肉，炒炒下豆腐丁，炒炒再下洋葱，越炒越出汁，盖盖子闷闷。出锅前加盐和葱花～
简单搞定～
其实这个帖子我想说的是，豆腐别看简单，但是我感觉最不好做的菜。
以前在家湖南的时候，总能吃到最好吃的豆腐。豆腐豆干豆制品也好像是超级家常的一样菜。各种各
样的豆腐还有豆皮百叶油豆腐熏干白干五香干等等各式各样。以前总觉得豆腐豆干随便怎么做就应该
那么好吃。可是自从自己做菜以后。老是做不出那么个香味，原料应该也是一个问题。但是实践以后
发现豆腐是看着简单做起来难。基本上我现在就只做嫩豆腐多一些。打汤或者麻婆什么的。老豆腐基
本很少做。在家里吃得多的是家常豆腐，就是豆腐先煎然后和肉末青辣椒红辣椒碎姜葱蒜末一起烧
的。可是我从来都煎不好豆腐。。。。
这次看到这个豆腐丁炒肉，发现是个好办法，呵呵。
大厨们来讨论哈豆腐咋样做才方便简单又美味呀？
照片还有一张... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 还记豆沙馅的面包吗? 甜甜沙沙的红豆馅让这款面包很好吃，曾经时，面包不像现在
这样种类繁多，但是豆沙馅的面包是最受人欢迎的了，尤其再加上香甜可口的豆沙馅。
千层豆沙小卷，这款经典面包，操作简单，极易上手，而且口感与味道也毫不逊色。
小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤
小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分。
豆沙馅的做法是，红豆一般选用新豆，容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火，
每隔五六分钟把高压锅挪一下，让锅底受热均匀，新豆20分钟可以煮好，陈豆子时间稍
长一些。将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。
材料：高筋面粉250克，白砂糖25克，盐3克，干酵母粉3克，牛奶150克，黄油25克。
内馅：豆沙120克。
表面装饰：椰蓉适量。
表面液体：蛋液适量。
做法：1.将高筋面粉、白砂糖、盐、干酵母粉、牛奶放入厨师机中，将面团揉成团后，
加入黄油。
2.揉至完全阶段，可拉开薄膜。
3.基础发酵至2倍左右。
4.发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。
5.将面团擀开成长方形，将豆沙放入中间。
6.对折包... 阅读全帖 |
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q***z
发帖数: 934 | 4 武汉特色小吃与传说
10:28 04-28
1)热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的
熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年
夏天，他 沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，
捞起来凉在案 板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机
一动，便索性将面 条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫
了几下，捞起来放在碗 里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：
“热干面”，这一天的面 条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面
，谈炎 |
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S*******s
发帖数: 891 | 5
我也比较愁豆印，还在找办法~~~
试过超市里买的Benzoyl peroxide cream,用了豆会干、脱皮，但是好像对我的豆印帮
助不大
白天注意防晒，太阳晒多了好像不容易消 |
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m***i
发帖数: 517 | 6 【 以下文字转载自 talk 讨论区 】
【 原文由 radium 所发表 】
酥油奶茶和熏豆茶
恒殊 1:23:15 17-8-2000
放假，去了一趟新疆，回来又去了一趟上海，顺便去了苏州和湖州。
给大家介绍两种茶的做法。
酥油奶茶：先把新疆当地产的伏茶（砖茶）烧开，加入牛奶，再烧开
，最后放入盐。
家里自己做就是这样，在外面喝的话，人家往往还要给加上从奶子里
提取出来的酥油。味道嘛，嘿嘿，怪怪的，有点苦，有点甜，还有点
咸。反正俺是不爱喝。大概是当地的气候饮食原因，新疆那边主要是
吃羊肉，蔬菜都很少吃，这种茶很利于消化，本来吃的嗓子里腻腻的
，喝上几碗下去，胃里就会舒服很多。这茶还有一种好处，喝了不渴
。俺因为喝不惯它的味道，早上人家喝茶的时候俺只喝奶，结果后来
出去玩，天气热，俺一会儿就渴的不行了，但同行的人却一点事也没
有，挺怪的。
熏青豆是湖州南浔的特产。当地就有卖的，只知道用的是毛豆，不知
道做法如何。当地流行喝一种熏豆茶，是用熏青豆，胡萝卜，橘子皮
，白芝麻混合在一起加盐冲水泡出来的。味道很鲜，喝起来更像蔬菜
汤。 |
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c*****g
发帖数: 79 | 7 1)热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李
的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。
有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一
下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，
灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水
里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而
出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生
了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆 |
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w***g
发帖数: 712 | 8 1)热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的
熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年
夏天，他 沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，
捞起来凉在案 板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机
一动，便索性将面 条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫
了几下，捞起来放在碗 里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：
“热干面”，这一天的面 条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面
，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米 |
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w***g
发帖数: 712 | 9 1)热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的
熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年
夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞
起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动
，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下
，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干
面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝 |
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s******8
发帖数: 828 | 10 前两天我还在纠结么样跟人解释武汉的豆丝，大豆做的，晒干的片状食品？还有为么斯
豆皮里面明明冒得豆子，还要叫豆皮？
7 |
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n*****s
发帖数: 10232 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
shortzebra (矮斑马) 于 (Sun Jul 8 22:35:20 2007) 提到:
美国这里不知哪里有卖的，有机会回国时在天津哪里能买到呢？谢谢！
☆─────────────────────────────────────☆
babyorange (missing) 于 (Sun Jul 8 22:51:24 2007) 提到:
绿豆面粉有卖吗？ 没有的话 小水磨有卖吗？
☆─────────────────────────────────────☆
shortzebra (矮斑马) 于 (Sun Jul 8 23:05:01 2007) 提到:
绿豆面粉我买来绿豆自己弄不就行了。我不准备用小水墨。
制法：
（1）工具：煤球炉（直径33厘米）、铁烙子（同上）、小磨石、木制三角拐子（竹筷子劈开一头，再劈开一头，两边）、薄铁刮子、糊盆、铁桶、小盆两个、小推车、盖布、防尘罩。（2）选筛并洗净吉豆，先用磨将吉豆破开，再用净水泡开（水要宽），将浮在水面上的豆皮捞出（ |
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p***a
发帖数: 203 | 12 兵戈凶猛
老酒
日子就这样静悄悄的过着，却快得让我来不及清醒过来。我的名字叫老酒，也就说我
希望自己有很多的时间泡在酒里，什么也不知道，醉了最好。
10年过去了，10年还没能让我真正清醒的面对着自己，面对自己现在的生活和曾经的
黑暗。10年我一直是在后悔和郁闷里——当我回忆起些事情时。
我现在要说的全是真实的事情，你问我有多真实？100%的真实。真实得全是黑色的，
真实得让我现在还不断在噩梦里惊醒。真实得让我觉得自己现在生活全是虚假的。
一直在想把自己曾经那段日子记录下，但怎么也不能清理出头绪，所以现在应该是些
很杂乱的叙述，只是希望在自己记录下这些历程后，能真实的平静下自己的心态，再不把
自己禁锢在那些噩梦里。记得某位作家说过，写东西的过程就是一个解脱和袒露自己的过
程，我想，我得试试解脱。
车子是临时加挂的慢车，我们一群才入伍的新兵随车走走停停在成昆线上，每个人都
对自己即将去的地方充满琦想，毕竟大都是第一次出远门。虽然知道彼此目的地是云南却
也知道去了后谁也不知道谁会分在那里。火车在吃饭的时候停靠在兵站外，大家打饭吃的
那情景怎么想都是在... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 13 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: jajabin (非龘), 信区: Joke
标 题: 葛洪肘后备急方卷三第十六治寒热诸疟方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 18:03:04 2015, 美东)
治疟病方。鼠妇，豆豉二七枚，合捣令相和。未发时服二丸，欲发时服一丸。
又方：青蒿一握。以水二升渍，绞取汁。尽服之。
又方：用独父蒜于白炭上烧之，末。服方寸匕。
又方：五月五日，蒜一片（去皮，中破之，刀割），合容巴豆一枚（去心皮，纳蒜中，
令合）。以竹挟以火炙之，取可热，捣为三丸。未发前服一丸。不止，复与一丸。
又方：取蜘蛛一枚，芦管中密塞，管中以绾颈，过发时乃解去也。
又方：日始出时，东向日再拜，毕正长跪，向日叉手，当闭气，以书墨注其管两耳中，
各七注，又丹书舌上，言子日死，毕，复再拜，还去勿顾，安卧勿食，过发时断，即瘥。
又方：多煮豉汤，饮数升，令得大吐，便瘥。
又方：取蜘蛛一枚，着饭中合丸吞之。
又方：临发时，捣大附子下筛，以苦酒和之，涂背上。
又方：鼠妇虫子四枚各一，以饴糖裹之，丸服，便断，即瘥。
又方：常山（捣，下筛成末）三两，真丹一两。白蜜... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 14 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: jajabin (非龘), 信区: Joke
标 题: 葛洪肘后备急方卷三第十六治寒热诸疟方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 18:03:04 2015, 美东)
治疟病方。鼠妇，豆豉二七枚，合捣令相和。未发时服二丸，欲发时服一丸。
又方：青蒿一握。以水二升渍，绞取汁。尽服之。
又方：用独父蒜于白炭上烧之，末。服方寸匕。
又方：五月五日，蒜一片（去皮，中破之，刀割），合容巴豆一枚（去心皮，纳蒜中，
令合）。以竹挟以火炙之，取可热，捣为三丸。未发前服一丸。不止，复与一丸。
又方：取蜘蛛一枚，芦管中密塞，管中以绾颈，过发时乃解去也。
又方：日始出时，东向日再拜，毕正长跪，向日叉手，当闭气，以书墨注其管两耳中，
各七注，又丹书舌上，言子日死，毕，复再拜，还去勿顾，安卧勿食，过发时断，即瘥。
又方：多煮豉汤，饮数升，令得大吐，便瘥。
又方：取蜘蛛一枚，着饭中合丸吞之。
又方：临发时，捣大附子下筛，以苦酒和之，涂背上。
又方：鼠妇虫子四枚各一，以饴糖裹之，丸服，便断，即瘥。
又方：常山（捣，下筛成末）三两，真丹一两。白蜜... 阅读全帖 |
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j*******n
发帖数: 10868 | 15 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: jajabin (非龘), 信区: Joke
标 题: 葛洪肘后备急方卷三第十六治寒热诸疟方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 18:03:04 2015, 美东)
治疟病方。鼠妇，豆豉二七枚，合捣令相和。未发时服二丸，欲发时服一丸。
又方：青蒿一握。以水二升渍，绞取汁。尽服之。
又方：用独父蒜于白炭上烧之，末。服方寸匕。
又方：五月五日，蒜一片（去皮，中破之，刀割），合容巴豆一枚（去心皮，纳蒜中，
令合）。以竹挟以火炙之，取可热，捣为三丸。未发前服一丸。不止，复与一丸。
又方：取蜘蛛一枚，芦管中密塞，管中以绾颈，过发时乃解去也。
又方：日始出时，东向日再拜，毕正长跪，向日叉手，当闭气，以书墨注其管两耳中，
各七注，又丹书舌上，言子日死，毕，复再拜，还去勿顾，安卧勿食，过发时断，即瘥。
又方：多煮豉汤，饮数升，令得大吐，便瘥。
又方：取蜘蛛一枚，着饭中合丸吞之。
又方：临发时，捣大附子下筛，以苦酒和之，涂背上。
又方：鼠妇虫子四枚各一，以饴糖裹之，丸服，便断，即瘥。
又方：常山（捣，下筛成末）三两，真丹一两。白蜜... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 16 超市买来3磅重活鱼一条，晚上做了麻辣烤鱼。吃完打麻将打到转点……
一早起来吃豆皮。。。人生啊
应群众要求，上个简易步骤。这个还是很辣的。我们几个麻友认为，这个配方，味道还可以更重。小泡椒的分量可以加重一些。大家可以继续改良。我觉得下次如果有条件，遇到家里BBQ，可以把鱼夹在烤网上翻烤，放上孜然和盐，先把皮烤酥。然后再做。如果泡椒多一些，鱼汤味道应该会更鲜。
1.先把鱼剖成2半，放上葱姜盐码味。
2.烤箱预热至250摄氏度（460华氏？）
3.烤箱烤10分钟，端出(刚想起来这里应该撒上孜然粉……一起烤)
4.同时准备辅料
调料：花椒、麻椒、郫县豆瓣、葱花、姜丝、蒜末、老抽、醋、胡椒、糖、盐、鸡精、炒花生（炒好以后弄碎）、香菜、小红泡椒丁、青椒丁、干辣椒
辅料：魔芋丝、茶树菇、小山笋、藕片（可依据自己的喜好更改）
5.油烧热+花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣（大量，大约80克），炒至红油出，放入葱姜蒜(这里应该放上洋葱丝，香味应该更冲)、煸炒至出香，，首先放入茶树菇、小山笋煸炒至入味，然后加水、老抽、胡椒、糖、醋、鸡精、盐调味。
6.放入藕片、魔芋丝，煮至藕片断生，起锅。
7.浇入烤鱼
8.此... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 17 对啊，一直想问，蚕豆做的时候外面的皮要拨么？还是吃的时候啃了？不是豆角皮是蚕
豆皮 |
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l****z
发帖数: 11519 | 18 对，意大利也有类似的花皮，我买过一次还行。 我目前也有一种花皮，和你说的差不
多，一有豆，皮就老的不能吃了，是品种问题。
5棵一周吃一顿很好了 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 19 就刚才，跑法拉盛买菜苗去，看到缅因街好几家卖菜苗的，找了一个价格比较靠谱的下
车去买，路边没有停车位，LD催促我快点。我慌忙的看了一下，大致有茄子辣椒 西红
柿 什么的，都很全。我看到一个薄皮的青椒，英文写着是加勒比红椒。标签上写着 是
辣的但是画了一棵秧苗上有青辣椒和红辣椒2种。 我无比欣喜的问那个大叔，这是不是
国内的薄皮的青辣椒。他肯定的点点头。指着标签上的青椒说，“嫩的时候是青椒，老
的时候就变红椒了。” 我如获至宝的拿了了2盆苗 。心里美滋滋的。这是我寻找很久
的辣椒品种了。
回家之后，看着碧绿的秧苗，想象着今年可以吃到香辣的青椒肉丝 青椒豆皮，青椒肥
肠，太幸福了。
然后，我忽然心血来潮，查了一查这个加勒比红椒。不查不知道，这一查，手心开始
冒汗了，下面是我狗来的结果：
1912年，药理学家Wilbur L. Scoville为一家药品公司开发了一个标定辣味品质的方法
，步骤如下：把晒干后的辣椒样品浸入酒精，萃取其中的辣物质，然后以糖水不断稀释
，一直到参与实验的人凭味蕾察觉不到灼热感为止，此时所需的稀释倍数就是该辣椒的
“辣度”，被称为Scoville单位。
由于这... 阅读全帖 |
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j*****n
发帖数: 3617 | 21 治疟病方。鼠妇，豆豉二七枚，合捣令相和。未发时服二丸，欲发时服一丸。
又方：青蒿一握。以水二升渍，绞取汁。尽服之。
又方：用独父蒜于白炭上烧之，末。服方寸匕。
又方：五月五日，蒜一片（去皮，中破之，刀割），合容巴豆一枚（去心皮，纳蒜中，
令合）。以竹挟以火炙之，取可热，捣为三丸。未发前服一丸。不止，复与一丸。
又方：取蜘蛛一枚，芦管中密塞，管中以绾颈，过发时乃解去也。
又方：日始出时，东向日再拜，毕正长跪，向日叉手，当闭气，以书墨注其管两耳中，
各七注，又丹书舌上，言子日死，毕，复再拜，还去勿顾，安卧勿食，过发时断，即瘥。
又方：多煮豉汤，饮数升，令得大吐，便瘥。
又方：取蜘蛛一枚，着饭中合丸吞之。
又方：临发时，捣大附子下筛，以苦酒和之，涂背上。
又方：鼠妇虫子四枚各一，以饴糖裹之，丸服，便断，即瘥。
又方：常山（捣，下筛成末）三两，真丹一两。白蜜和，捣百杵，丸如梧子。先发服三
丸，中服三丸，临卧服三丸，无不断者。常用，效。
又方：大开口，度上下唇，以绳度心头，灸此度下头百壮，又灸脊中央五十壮，过发时
，灸二十壮。
又方：破一大豆（去皮），书一片作“日”字，一片作“月”字，左手持“日... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 22 就刚才，跑法拉盛买菜苗去，看到缅因街好几家卖菜苗的，找了一个价格比较靠谱的下
车去买，路边没有停车位，LD催促我快点。我慌忙的看了一下，大致有茄子辣椒 西红
柿 什么的，都很全。我看到一个薄皮的青椒，英文写着是加勒比红椒。标签上写着 是
辣的但是画了一棵秧苗上有青辣椒和红辣椒2种。 我无比欣喜的问那个大叔，这是不是
国内的薄皮的青辣椒。他肯定的点点头。指着标签上的青椒说，“嫩的时候是青椒，老
的时候就变红椒了。” 我如获至宝的拿了了2盆苗 。心里美滋滋的。这是我寻找很久
的辣椒品种了。
回家之后，看着碧绿的秧苗，想象着今年可以吃到香辣的青椒肉丝 青椒豆皮，青椒肥
肠，太幸福了。
然后，我忽然心血来潮，查了一查这个加勒比红椒。不查不知道，这一查，手心开始
冒汗了，下面是我狗来的结果：
1912年，药理学家Wilbur L. Scoville为一家药品公司开发了一个标定辣味品质的方法
，步骤如下：把晒干后的辣椒样品浸入酒精，萃取其中的辣物质，然后以糖水不断稀释
，一直到参与实验的人凭味蕾察觉不到灼热感为止，此时所需的稀释倍数就是该辣椒的
“辣度”，被称为Scoville单位。
由于这... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 23 CPI数据出炉过程:调查员数据直发国家统计局
http://www.sina.com.cn 2011年01月22日12:04 四川在线-华西都市报
国家统计局20日公布数据，2010年我国居民消费价格(CPI)比上年上涨3.3%。CPI数
据是怎样出炉的？是谁在采集这些数据？20日上午，华西都市报记者首次跟随国家统计
局成都调查队物价调查员，在建设路农贸市场全程见证了物价信息采集的全过程。
农贸市场采价豆制品就要采集4样
杨红是成都市的一名物价调查员，20日上午9点，她准时来到建设路农贸市场。“
今天天气不错，生意还好吧？”在一家粮油店，她与店主寒暄着。 “老样子了，你辛
苦了。”店主也热情。攀谈中，店主给她介绍了当天的价格：汉香米2块1，珍珠米2块6
，杨红摸出一部手机，把这些价格一一记录在上面。
告别粮油店转身进入喧嚣的菜市场。“王姐早”、“李哥好”，杨红满面微笑与摊
主们打着招呼，在拥挤的摊位间来回穿梭，豆腐、豆芽、豆干、豆皮，仅豆制品一项就
要采集这4样价格。
再来到猪肉档，杨红介绍说，猪肉也要采集4项，分别是猪腿、五花、猪肝和猪腰。
一边采集价格她一边介绍，在农贸市场她要... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 24 豆腐的人力成本高吧. 在美国这里就骺贵, 比买肉还不划算. 一般主要做凉菜了.
国内感觉豆腐消费也少多了.
以前过年, 光油炸豆腐就炸两大坛子.
平常喝酒的下酒菜就是豆皮, 豆干. |
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s*****r
发帖数: 43070 | 25 不是喜欢不喜欢的吃，而是没有的吃，鸡肉只要过年才能吃到，平时不要想，一只鸡要
十块钱，工资也就五六十，这还算高收入家庭。养鸡的都指望鸡屁股银行，谁舍得杀。
俺回农村老家能吃到鸡，其实都是拿钱给亲戚的。
这么说吧，当时农村人民连死鸡死猪都吃，就是得瘟病死的，城里人还吃豆猪肉，你知
道是什么吗？就是长了囊虫的猪肉，用高压锅蒸几个小时，高压锅也是稀罕物，一般多
煮一会就吃了，物质匮乏，也只能这样。
至于东北的高粱米，俺也吃过，难吃的要命，吃到嘴里都是渣，剌嗓子，还不好消化，
据说喂猪猪都不爱吃。玉米面的饼子和粥，偶尔吃还行，天天吃窝头就咸菜，两天脸就
绿了。
俺老家离锦州还不远，吃的极差，可怜俺在四川吃惯了大米白面，回老家天天吃高粱饭
，豆腐，大葱裹豆皮蘸大酱，忆苦思甜。老汉还得背大米猪油这些，当时东北真有这么
美好，何必费这劲。 |
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x**8
发帖数: 1165 | 26 天津早点有好几个全世界第一的
天津的果子应该是全世界第一的。 俺在全国各地全世界各地都吃过油条果子，没有一
家超过天津。
天津的烧饼也是世界第二的。世界第一的据说是武大郎的炊饼。想在已经没有了。南方
的啥黄桥烧饼，上海大饼啥的都没法比。 不过现在天津很难找到比较好的。 世界目前
对天津烧饼造成威胁的，大概是法拉盛盛津的油酥烧饼，不过也是天津老娘们儿烙的。
另一个是北京鼓楼西街王胖子的驴肉火烧，那个也的确不错。
天津豆腐脑在世界也是第一，北京的破豆腐脑，乱七八糟的，没法吃。南方的豆腐花更
是渣。
豆浆嘛，当然也是天津的吃法最高大上。豆浆的文明吃法只有两种，放盐的咸豆浆和啥
都不放的淡浆。除此之外的吃法，放糖啥的，都是没有开化的吃法。就跟喝咖啡放酱豆
腐一样不靠谱。如果咸豆浆泡上新炸出来的果子，那更是至高无上的吃法了。
素卷圈是天津另一大密器，多数外地人连见都没见过。这个秒杀一切成都小吃。比九头
鸟的豆皮也要好吃多了。这个也要刚炸出锅的。用大饼卷上吃更好。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 27 http://mil.sohu.com/20150104/n407495214.shtml
2015-01-04 07:37:22来源：综合 作者：解放军报
原文配图：南沙官兵的手艺。 [保存到相册]
元旦假期，远离祖国大陆的南沙守礁官兵在吃啥？
17时许，记者打电话得知，在南沙永暑礁官兵食堂，五菜一汤已经摆到了饭桌上，
菜单如下：竹笋炒回锅肉、辣子鸡丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜块、洋葱拌腐竹，外
加紫菜蛋花汤。此外，官兵们还每人分到一个苹果。
南沙礁堡上的节日餐桌，看似普通的家常饭。然而在遥远、孤寂的南沙，这桌饭与
往日比却显得格外隆重而豪华。
“人是铁，饭是钢。”这世人皆知的道理，在南沙守礁官兵那儿则是一条十分重要
的“军规”。元旦放假这几天，刚刚换防任永暑礁司务长的胡飞忙得团团转。他在电话
里告诉记者：“现在南沙保障补给比较充足，换防前后食材品种也相对丰富，特别是补
给时间缩短以后，礁上餐桌变化十分明显，逢年过节我们更是变着花样搞伙食，尽力给
来自五湖四海的战友多做几样地道的家乡菜。”
“蔬菜供应怎么样？”记者听过太多南沙缺菜的故事。永暑礁守备队教导员徐万信
告诉记者，现在永暑礁... 阅读全帖 |
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d***o
发帖数: 3770 | 28 大家都用微信广泛传播爱美国买大豆的信息，只买美国国产大豆，用实际行动支持美国
贸易战，再次显示我们在美华人的正义力量。我们华人都爱大豆制品：腊8豆，豆浆，
豆腐脑，豆腐，腐竹，豆皮......,我们用实际行动来帮助美国农民度过难关，让美国
人看看：我们华人不尽是些吃里爬外的东西！ |
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G*********e
发帖数: 2091 | 29 有才！
[在 drtao (色道涛天) 的大作中提到：]
:大家都用微信广泛传播爱美国买大豆的信息，只买美国国产大豆，用实际行动支持美
国贸易战，再次显示我们在美华人的正义力量。我们华人都爱大豆制品：腊8豆，豆浆，
:豆腐脑，豆腐，腐竹，豆皮......,我们用实际行动来帮助美国农民度过难关，让美国
:人看看：我们华人不尽是些吃里爬外的东西！ |
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发帖数: 1 | 30 祖国的南沙，太平洋吹来焦热的风，高脚屋旁的太阳花开得正艳，又到了岛礁菜园收获
的季节。自给自足的蔬菜和瓜果是南沙守备部队食材的重要来源，然而在若干年前，这
里还是一片看不到绿色的不毛之地……
味 道
[ wèi dào ]
午餐肉罐头的气味伴着珍贵蔬菜的甘甜，这就是老南沙的味觉密码。这些味道，已经在
漫长的时光中和爱国、奉献、艰苦、团结等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心
间，几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
当年，他们这样吃饭
▼
不管是哪个年代，使命总在催促军人迈步向前。他们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪
里，哪里就会燃起灶火。
祖国的南沙，高温、高湿、高盐，缺少淡水，缺少新鲜蔬菜，然而即使是这样远离大陆
的边陲岛礁，也有忠诚的水兵坚强守卫。
早年的守礁生活相当艰苦，吃饭是个大问题。守礁时间比较长，冰库条件有限，补给的
物资确实留不住，只能吃战略储备的罐头和维生素片，口腔溃疡更是家常便饭。
现在的南沙餐厅，窗明几净，品种丰富
▼
食物承载着人们最深厚的依赖情感，驻守岛礁的官兵，是否会在一天劳累后，因尝到家
乡的美味而身心舒畅？
2002年4月，在上级首长的关怀下，南沙守备... 阅读全帖 |
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k**********i
发帖数: 8706 | 31 欧,卖大米...卖豆皮...卖耗儿鱼...卖四季豆儿...卖洋芋...豆是土豆儿... |
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b*******y
发帖数: 2048 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
liangmaomm (凉猫巧克力豆) 于 (Wed Nov 19 12:26:25 2008) 提到:
从来没准备过，没有概念的说
男生多一些，
当然也会准备贡丸，火锅饺，蔬菜啥的，
但是每个人大概会吃多少羊肉片涅？
领导说每人半斤，我觉得是不是太少了吧？
请有经验的来说说，谢谢
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braving (water_mirror) 于 (Wed Nov 19 12:28:47 2008) 提到:
10个人8磅
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lxingbo (bobo) 于 (Wed Nov 19 12:34:29 2008) 提到:
取决于你们有些其它什么菜啊。
我基本上准备牛肉片，羊肉片，肉丸，鱼丸，蟹棒，午餐肉，豆腐，豆皮，年糕，粉丝
，白菜，蘑菇，香菇，油豆腐 各一包。 我这里10个人肯定够了。牛肉和羊肉大概是
2lb左右一盒。
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l*****l
发帖数: 4691 | 33 我比较喜欢吃豆泡豆皮这类的，所以就自己发挥出来了 |
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w******g
发帖数: 591 | 34 很不全啊
例如武汉的鸭脖子,面窝,糖油粑,发米粑 ,三鲜豆皮,蛋酒,牛肉豆丝等,还有不知道武昌
鱼,糍粑鱼,煨汤之类的算不算小吃 |
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s********l
发帖数: 1195 | 35 人家送了一个zojirushi的电饭锅，煮了白米糙米白米稀饭都很不错
不知道能不能煮带豆的稀饭，怕豆皮堵塞了出气口
有用过的麻烦进来说说，谢！ |
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p******1
发帖数: 366 | 36 这是周末的鸳鸯麻辣火锅。朋友来我家做客，一共4个人。
辣锅底料是重庆胖子，辣的很咧。清水锅我们用东北酸菜做底料，加入了新鲜生蚝和生
蚝水，非常的鲜美：）
以下是我们的涮食：
羊肉 两盒 选自韩国超市上好的lamb shoulder slices
金针菇 两袋，鲜蘑 一盒， 香菇 一盒， 豆皮 一袋， 冻豆腐 自制一盒，
海面豆泡 一袋，白菜 一盆， 粉丝 2捆， 虾 若干， 新鲜生蚝 若干， 酸菜 1/4棵
LD吃完直喊过瘾。总计 50块左右。
现将图片献上，以享饕客！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 37 哈哈 火锅是俺滴最最爱！！
油豆泡，豆皮，冻豆腐，鸭血（国内才吃到到），丸子，大白菜，茼蒿，冬瓜片，红薯
片，西兰花，粉丝，芝麻酱小料
不知不觉，口水一地。。。。。 |
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c**********e
发帖数: 694 | 38 好像很多人都说九阳豆浆机好用，就买了一个
用了两次了，效果都不好，豆子打的不够细，而且还会有几颗整豆完全没打到，豆皮堵
在孔上，另外打出的豆浆一点都不均匀，上面的很稀，下面很多渣
想问问大家打的豆浆都这样吗？还是我的豆浆机有问题啊？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 39 我家今天也吃火锅了……
一磅多油麦菜、10g干木耳、50g干猴头菇、2块豆腐，9个豆泡、一磅多萝卜、3根广式
香肠、若干虾、若干豆皮……俩人吃得撑死了…… |
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D*********Y
发帖数: 3382 | 40 1.黄豆150g，泡发
2.水1700g，听说是1500g，可是我倒了1700就1700吧
3.葡萄内酯3g
blender一个
用一半的水和豆子，打1分钟（liquify档），过滤出豆浆，把豆渣和剩下的水再打1分
钟，过滤出豆浆。
最讨厌的就是煮豆浆，我一直在边上搅合着，不让粘底。沸腾后再烧3－5分钟去豆腥。
关火，凉凉到80度左右，没温度计没关系，等到表面起一层豆皮就可以了。凉豆浆的同
时，准备一个容器把葡萄内酯用4倍的水融化，晃晃，让容器壁沾上溶液。
豆浆凉了后冲入装有葡萄内酯的容器。静置。
冲完后我就觉得我的豆浆凝固了。
15分钟后就可以吃了。
topping我用黄花菜，木耳和香肠加盐，酱油，胡椒粉煮啊煮，最后用面粉勾芡，加个
蛋。
好像有点老，下回葡萄内酯少放点。
吃了三大碗，怎么还饿 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 41 en, 回去试试
刚才网上看到个菜谱， 用萝卜，木耳、豆皮、豆干、豆腐、蘑菇、香菇， 不知道会是
啥味道。。。 |
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k*****5
发帖数: 76 | 42 豆浆自己打得， 因为我喜欢加点杏仁，黑米什麽的一起打，我买的就是九阳最便宜的
一款，蛮好用的。一般我是白天泡豆子，晚上剥豆皮，第二天一早打豆浆，反正一插电
就行了。打一次可以用2-3天，儿子们还是习惯牛奶，剩下的豆渣啥的可以做馒头，口
感还行，尝不出豆味。
馒头包子都是自己做的，揉面很快的，最近很得意，终于做出的馒头像以前食堂做的，
板结有弹性，呵呵。 |
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b******7
发帖数: 8200 | 44 百叶 黄喉 香菜 午餐肉 豆泡 冻豆腐 豆皮。zzz
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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P*****o
发帖数: 294 | 45
这个用火锅底料+粉条+豆皮+豆泡+菜+各种爱吃的就能做 |
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p****x
发帖数: 980 | 46 听说是几个女ID 和菊花台 轮奸一个男ID
男ID 招架不住，到处找印度神油 护体
总算保住大 jj
当然，中间还有 曹植七步 淫诗 的插曲
“煮豆燃豆皮。。。”
“相奸不用j” |
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s*******2
发帖数: 177 | 47 bagel或面包＋红茶或牛奶，我最想吃的早餐是豆皮豆腐脑／热干面豆腐脑／小混沌豆
腐脑。。。口水ing |
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c***c
发帖数: 6234 | 48 我从来叫“豆腐皮儿”。豆皮是武汉早点。豆儿皮儿是北京叫法。
我是说落雨武汉不这么叫。 |
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t********r
发帖数: 4908 | 49 热干面和豆皮都相当不正宗，特别是豆皮，全是糯米，没什么好吃的陷。
飘香芋头不错
装修很豪华，人手很少，价格适中 |
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u**p
发帖数: 699 | 50 今天去吃了一下 感觉还可以
试吃了烤串何麻辣烫
羊肉串烤得比喔考的好 不如我吃货朋友烤的
麻辣烫 挺过瘾的 因为量很少 大家要多选点
我自己喜欢吃木耳 豆皮 宽粉 粉丝 冻豆腐 豆泡 海带 鹌鹑蛋 藕片.
今天客人不多 但是等的时间巨长 |
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