k****i
发帖数: 1504 | 1 想要柔美身材？走，到云南吃酸笋去
4月13日18:00:03 文章来源：精品购的指南
酸笋吃出女儿好身材
在我喜欢的国产电影中，有一部叫做《青春祭》的“老”片子，留下深刻记忆的，除
了其中美丽的云南景色、浓浓的伤感情结，还有令汉族女知青无比艳羡并最终穿在身的傣
家筒裙。傣族的服饰似乎是最能表现女子婀娜柔美特质的，亮丽的色彩、筒裙紧裹的线条
、盘在脑后的长发，让人惊奇的美丽。听云南人说，你要问她们“为什么傣家人个个好身
材”，她们一定会告诉你：“吃酸笋吃的！”
生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点，而令傣家菜别具风味的最重要原因便在于香料
独特——据资料显示，我国共有八百余种植物香料，仅在云南就有五百余种。傣族一直就
有食酸笋的习俗，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，居住在这炎热地区的傣族
人，将丰富的竹笋做成酸笋调味品，一方面食酸能防暑解热，另一方面也可以很好地保存
。
制作时取净罗汉笋(又叫甜笋)切丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，
放置半个月待变“臭”变酸，就可以做调味品了。他们用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜
、煮任何食物，滋味鲜、酸、辣、脆，妙不可言，傣族人 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 2 在中国城的中国超市里有罐装的酸笋卖，里面是大块的酸笋，你可以用干净的筷子夹出
你要的量，剩下的盖好盖子放在室内或者冰箱里保存，留着以后慢慢吃，酸笋可以做酸
笋鱼头豆腐，可以焖鱼，可以炒酸笋黄豆鱼仔，可以炒酸笋牛肉，可以做老友粉和螺蛳
粉，可以炒辣椒酸笋，可以在炒红薯苗的时候放点酸笋和辣椒，甚至还可以做海鲜汤，
味道有点像泰餐馆里的 TomYum Soup。 |
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g*********7
发帖数: 25 | 3 最近很馋酸笋，听说有泰国出的酸笋罐头，激动地到超市一顿翻，没有找到...
想自己买笋来做，又担心弄不好中毒了...
最后发现了一种台湾罐头，名字叫：辣油香筍。买来试试，味道还真不错，高兴死了
~~~
这个香筍笋的味道非常浓厚，有一股酸笋的“臭味”，但是没有酸笋这么酸，还比较
嫩。
虽然有差别，但是我已经觉得非常美味了。吃面条啊、汤啊放点，“臭味”飘满整个
房间~~~
过几天我要做酸笋炒牛肉~~~口水~~~
报告一下购买地点，我在湾区，辣油香筍在大华买的，有好几种牌子，摆在橄榄菜、
咸菜、面筋罐头附近。
另外，请乡亲们推荐各种家乡小吃的食谱和原材料购买地点。特别是桂林米粉和螺蛳
粉的食谱~谢谢大家~~ |
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g*********7
发帖数: 25 | 4 最近很馋酸笋，听说有泰国出的酸笋罐头，激动地到超市一顿翻，没有找到...
想自己买笋来做，又担心弄不好中毒了...
最后发现了一种台湾罐头，名字叫：辣油香筍。买来试试，味道还真不错，高兴死了
~~~
这个香筍笋的味道非常浓厚，有一股酸笋的“臭味”，但是没有酸笋这么酸，还比较
嫩。
虽然有差别，但是我已经觉得非常美味了。吃面条啊、汤啊放点，“臭味”飘满整个
房间~~~
过几天我要做酸笋炒牛肉~~~口水~~~
报告一下购买地点，我在湾区，辣油香筍在大华买的，有好几种牌子，摆在橄榄菜、
咸菜、面筋罐头附近。
另外，请乡亲们推荐各种家乡小吃的食谱和原材料购买地点。特别是桂林米粉和螺蛳
粉的食谱~谢谢大家~~ |
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L***s
发帖数: 920 | 5 哇，你肯定是特级厨师~~
有机会吃你的酸笋鱼头豆腐，焖鱼，酸笋黄豆鱼仔，炒酸笋牛肉，老友粉螺蛳粉，辣椒
酸笋，炒红薯苗，海鲜汤......么？ |
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D*********o
发帖数: 82 | 6 十几年前，在桂林吃的酸笋鱼汤，好好吃啊！
好想吃酸笋，闻到就想吃。不会做酸笋鱼，大家给点建议，怎么做好呢？ |
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D*********o
发帖数: 82 | 7 十几年前，在桂林吃的酸笋鱼汤，好好吃啊！
好想吃酸笋，闻到就想吃。不会做酸笋鱼，大家给点建议，怎么做好呢？ |
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m**i
发帖数: 8296 | 8 前两天想吃笋干冬瓜汤。匆匆洗了下笋干就泡了。搁在慢炖锅边上然后忘了。
一天一夜后想起来了，去看一下，笋干正常，但是那个泡的水好像颜色发浑。尝了下略
有酸味。但因为是家里带来的笋干，没舍得丢。放冰箱了。
再一天一夜后连那个泡的水烧开，加冬瓜烧汤。
略带酸味，滋味多了些层次，很好喝。。。
这个算不算伪酸笋？ //blushing~~` 虽然没有尝过真正的酸笋~``
据说吃了酸笋会长豆豆，汗，希望不要。。。 |
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w********e
发帖数: 962 | 9 芫荽薄荷酸笋都是好东西哦。
芫荽是香菜一种吧，老美这边超市都一把把的卖。
薄荷30年前，农民们都种薄荷，熬薄荷油卖，具体做什么我也不知，可能是香精香料。
酸笋鱼多好吃？！ |
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s*********t
发帖数: 464 | 10 90% 广西人听到酸笋口水流吧，这边超市有些泰国的酸笋味道相似， 我常拿来炒牛肉
。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 11 鱼腥草和好，解毒清凉，偶以前去广州玩，上火得不行，鱼腥草一下子就消火了。
酸笋真是又爱又恨，爱是因为实在太好吃了，酸笋炒辣椒，吃十碗饭都可以，但是吃完
偶全身冒可可，发疹子。
哈哈 |
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k**a
发帖数: 408 | 12 我不是广西人, 第一次吃老友粉+酸笋还是在多伦多一家中餐馆里. 吃了一次就彻底爱
上这个滋味了, 隔一阵子不吃就很想吃. 倒是对桂林米粉没什么爱好.
不过酸笋确实不怎么好闻, 尤其是自己不吃而邻座的人吃的时候... |
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s**********u
发帖数: 11996 | 13 也可以买些螺蛳熬汤再加酸笋做螺蛳粉，巨好吃。我可是吃螺蛳粉长大的，那个味道真
的很难忘，到了美国我会久不久到中国超市买螺蛳买酸笋自己做螺蛳粉解馋。 |
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o****p
发帖数: 2647 | 16 为毛吃吃了酸笋会长豆豆？
倒是听说 酸笋 是败血的，少吃比较好 |
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k****i
发帖数: 1504 | 18 想要柔美身材？走，到云南吃酸笋去 2
4月13日18:00:09 文章来源：精品购物指南
无人不爱香茅草烤鱼
去过云南的人，几乎无人会忘记香茅草烤鱼的美味，这是傣家招待宾客必备的一道佳
肴。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的
功效。傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小
火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。
与香茅草烤鱼齐名的还有“牛粑烀”，比南方的烧牛腩更具特色，它用的是云南山区
黄牛胁条肉，洗净切成方寸大小，用大沙锅加大料、草果、香叶、黄秋葵等十几种香料小
火慢炖，牛肉炖成粑后盛入汤碗，撒一把缅芜荽、香樟叶、胡辣椒等佐料，扑鼻的香味让
人直流口水。
蜂蛹、炸牛皮和豪甩
少数民族的异域风情在傣家菜肴中有充分的体现，比如傣味蜂蛹就是云南昆虫席里的
一道名吃，是把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、
香根等调料凉拌，不仅酸辣爽口，更兼平衡荷尔蒙之功效。而辣子牛皮则是一道下酒的好
菜，制作时将小黄牛皮中间皮层切成条，在食用油中用小火焖煮，至牛皮呈透亮时捞出控
油，晒干收存。食时再将其 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 22 酸笋真的好吃，昨天刚去华人超市买了点回来炒，妈呀，太开胃了 |
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w***u
发帖数: 17713 | 24 不要这么替广西食物歌功颂德嘛，别人还以为我们广西人自恋，其实广西人我看是最有
自我批判精神的群体。我说一个我接受不了的最具广西特色的食品，就是酸笋了。当然
我比较例外，连芫荽薄荷鱼腥草紫苏之类的都不喜欢。你们有啥不喜欢的？ |
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p********i
发帖数: 12365 | 26 不会吧，我都觉得蛮好吃
不要这么替广西食物歌功颂德嘛，别人还以为我们广西人自恋，其实广西人我看是最有
自我批判精神的群体。我说一个我接受不了的最具广西特色的食品，就是酸笋了。当然
我比较例外，连芫荽薄荷鱼腥草紫苏之类的都不喜欢。你们有啥不喜欢的？ |
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r****t
发帖数: 396 | 27 螺丝粉里头没有酸笋没法吃。。
偏偏我ld不喜欢，哎 |
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w***u
发帖数: 17713 | 28 南柳两市名粉老友螺丝都是靠酸笋出的味道，肯定喜欢的人很多很多。 |
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p******d
发帖数: 3737 | 30 哈哈，我一个师姐去南宁工作的还向我抱怨过。酸笋是我的最爱啊，想起来就流口水。 |
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l****i
发帖数: 34 | 32 最爱酸笋。。。当年在LA有一家老友粉和螺蛳粉，唯一一家啊。。。 |
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b****o
发帖数: 120 | 33 你们都去哪里买到酸笋da？
我怎么一次也没有买到过～～ 5555 |
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r****o
发帖数: 3918 | 45 re
炒辣椒。。太爽了
不过老妈总是说酸笋败血，不让多吃。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 47 这个是写给咪咪乐的：
老妹，你要是得空来我们这边，阿姐天天炒酸笋给你吃，还可以炒螺蛳煮螺蛳粉给你吃
，你要是愿意天天讲壮，阿姐可以和你一天从早讲到夜， 如果你想唱山歌，阿姐还可
以和你一唱一和的唱刘三姐和莫老爷。 |
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D*********o
发帖数: 82 | 48 最后我做了一个酸笋老鸭汤，那个好吃。。。。。。。。 |
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r****o
发帖数: 3918 | 49 我一直都在找酸笋。
有照片就好了
我也在湾区。 |
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G**p
发帖数: 2549 | 50 酸笋华人超市一般都有，亚洲超市一般也有，泰国出的，不过有防腐剂苯甲酸鈉，最好不要多吃 |
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