q**********n
发帖数: 4160 | 1 秋天了，能感觉到阵阵凉意，尤其是清晨和傍晚，气候的变迁会容易让人心生感慨，会
感叹岁月，感慨周遭，感悟人生。
不觉中又是一年秋，脑海里的记忆会飘回到曾住过北方的城，那时候每到此时都会去快
乐的苹果园摘好吃的不得了的红红的大苹果，嗯，秋天真好。
每到这个季节都会情不自禁的用小砂锅熬一锅银耳汤。很简单的做饭，银耳泡好，去掉
中间那些黄黄的硬核，与枸杞，红枣，冰糖开锅后小火熬上4和小时就好了。
坐在阳光的午后，跟闺蜜们叽叽喳喳之后，来上一碗，哈~ 真好！ |
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k********a
发帖数: 7225 | 2 在超市找到一个6 oz的slow cooker，我看了一下，是35W的。每天晚上睡觉前把银耳，
百合，意米扔进去。早上就好了。
对了，我娘说，银耳最好不要和性温或性热的东西，比如红枣，桂圆什么的一起煲
开心。 |
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k********a
发帖数: 7225 | 3 在超市找到一个6 oz的slow cooker，我看了一下，是35W的。每天晚上睡觉前把银耳，
百合，意米扔进去。早上就好了。
对了，我娘说，银耳最好不要和性温或性热的东西，比如红枣，桂圆什么的一起煲
开心。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 4 凤髻金泥带，龙纹玉掌梳。 走来窗下笑相扶，爱道 画眉深浅 入时无？
弄笔偎人久，描花试手初。 等闲妨了绣功夫，笑问 鸳鸯两字 怎生书？
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最近天气忽冷忽热 每日清晨GG总有些咳嗽 于是试着炖了这个冰糖雪梨银耳羹
银耳泡好去蒂摘小朵 梨削皮切小块儿 冰糖七八粒 红枣三四颗 南北杏仁儿各少许
统统放入慢炖锅中 加足量水 高温半小时后转低温 炖了一夜 早上起来正好喝~
希望能有些功效吧@——@
最近没啥时间研究新菜~发两个家常菜~
第二次尝试做馒头~~~好像比上一次像模像样呢~~~lol
和第一次做的馒头对比~~~ |
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n*******1
发帖数: 4152 | 5 是假银耳还是硫磺熏过的银耳？后者确实外表白白的，久煮不烂。
红薯粉丝我是不敢吃了，吃到假货的机会太大了。
最好是不依靠中国店生活。 |
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k******y
发帖数: 28 | 6 先把银耳用温水泡会，再烧会变软滑的，而且银耳确实有脆的那种
特别白可能是化学处理过了，正常的是有点黄的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 买的short ribs, 放到干锅里，不放油，煎熟，抓上一大把切成大块的蒜，一些葱，
bbq 酱， 与生菜一起吃。
盆盆虾
砂锅，炒香郫县豆瓣酱，蒜，葱姜，加水，开锅之后放入处理过的鲜笋，再开之后，放
入用盐，白胡椒，米酒，芡粉抓匀的虾，芹菜，再开锅就好。
凉拌茼蒿
院子里的茼蒿风张，老天～ 我已经连续好几天在吃茼蒿鸟......
茼蒿飞水，空干。
热锅，上油，放入葱花，蒜蓉，姜片，小火熬油，再加香醋，生抽，白胡椒，辣椒，一
点白糖，调匀，浇到茼蒿上，拌匀就好。
桂花银耳汤
砂锅，泡好的银耳，新疆大枣，枸杞，冰糖，中小火熬上3小时，吃的时候撒上桂花就
可以了。 |
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t****7
发帖数: 176 | 8 re这个，确实是银耳的质量比较重要。我一般熬一个半小时左右，银耳就成胶质了~ |
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p*******y
发帖数: 342 | 9 高压锅煮银耳羹能把银耳煮成软乎乎的吗？不过总说高压锅煮粥不好吧 |
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m******i
发帖数: 9479 | 10 能不能软乎乎主要看银耳。
我曾经买到过共产党员一样坚强的银耳，高压锅压了一个小时都是梗的 |
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j**u
发帖数: 6059 | 11 不要一上来就放红枣，不但煮烂了，味道也不好。
银耳莲子提前一天泡好，我喜欢把银耳直接用手捏碎，莲心不能要
用电压力锅炖，最好能炖两三次，最后整个汤都是稠稠的，看起来就是蛮高档的。
不怕胖的一定要加冰糖。 |
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j**u
发帖数: 6059 | 12 就买通心莲子就行，不带皮
惭愧的说，没吃过百合炖银耳，最爱莲子配银耳。 |
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l*****8
发帖数: 169 | 13 银耳要泡，捏碎，百合洗干净不需要泡，晚上睡觉前一起煮开后放入保温瓶，第二天就
可以吃了。很细滑的银耳汤。
喜欢枣用新疆枣。如果喜欢枸杞子一定要第二天早上放。 |
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l******a
发帖数: 2273 | 14 炖银耳好几个小时才会糯
怎样才能把银耳炖的更快，更软糯？ |
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h********e
发帖数: 224 | 15 我前几个月的月经只有3天就完了，而且血量也比以前（以前是5天）少了很多，为了补
血，我在上个月月经完后，连吃了6天的黑豆，连喝了3天的当归红枣银耳汤，用的是当
归头。这个月，今天月经都已经是第7天了，还有淡红色或褐色的分泌物，我想是不是
我喝当归红枣银耳汤喝多了？这个是不是不能乱喝呀？ |
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y**********u
发帖数: 2067 | 16 版上最近把燕窝炒得很火啊，俺一穷人在里面飘来飘去，五味杂坛，555。。还好，翻
出一大袋银耳，放上几个红枣，几粒冰糖，高压锅一炖，小腿一盘也吃上了。卡卡。就算落个心里平衡
了。。。还不甘心得网上GOOGLE了一下资料，据说这个银耳偏凉一点，所以更适合春夏
季吃（俺娃今年在八月DUE啦）一来除一下胎热，二来还可以辅助去胎毒，三来，哈哈
，胶原蛋白也刚刚滴，当是美容啦，四来还可以响应环保啦。五来还木有想出来啦。。。啦啦啦！ |
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w*****r
发帖数: 2281 | 18 脆的是“雪耳”，大朵且雪白，购买是要认准银耳， 我们这里
的大华卖的是"小花银耳",小朵的，黄黄的，但一煮既化。 |
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t***d
发帖数: 162 | 19 主要用来吃维生素，药丸大大颗，吞不下，自从发现用银耳汤送服很管用以后就每天早
上都喝一小碗用来服维生素，基本上都是周末煮一大锅放冰箱，每天舀点出来热热喝。
今天突然看到说隔夜的银耳汤会产生毒素，心里怕怕的啊，不知道有没有啥科学依据啊
…… |
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r*******1
发帖数: 2026 | 20 这么牛的银耳.......???哪买的？
我在中国参茸店里，买那个大玻璃罐子里装的，$1.2一两，什么漳州雪耳，不大，很密。
还买过散装的，$6.99一磅，一家新开的店，算便宜个，而且银耳比较黄，看起来没熏
过.
老板告诉我这叫长开的，那种罐子里的是没长开的，也不知道是不是忽悠我呢 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 21 很难买到好的银耳，有些银耳煮好几个小时都不烂，用酸泡过的，不能吃。
密。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 22 要是煮法正确的话，银耳非常好吃啊。会不会食银耳质量问题？ |
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l****o
发帖数: 924 | 23 任何有酸味的都是硫磺熏的。商家会巧舌如簧不认账的，不过自己心里要有数。
以前在美亚买过硫磺熏的，去退还不给退，气得要死，再也不去了。
我在大亚洲买的时候是一个工作人员推荐的，纸盒装的，压缩雪耳，外包装纸盒大概20
公分长，10公分宽，3公分厚，里面有独立报装的十小盒，很好。
已经买第二包了。
btw，银耳本来就是要小火炖煮两三个小时才烂的。
还有啊，银耳不能吃隔夜的，会有毒。每次炖一点就好了。 |
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s*****n
发帖数: 3416 | 24 杯具了
正在煮从国内带的，泡的时候就是硬硬的
跟上次那包的感觉完全不一样
加重杯具
我以为我从国内带了两包
今日翻箱倒柜的就找到了一包
更加杯具
上次那软糯无比的巨好吃的银耳
原来是一大马美女给我的，如今人去楼空了
看来以后要从中国超市把每个牌子的银耳都买来试验了 |
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s*****n
发帖数: 3416 | 25 这次的银耳加莲子还不错
莲子很好，国内带的，粉糯粉糯的
银耳还可以吧，放了一天变的更粘了 |
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m*******u
发帖数: 1821 | 26 谢谢，我家银耳怎么都炖不烂，还一直以为是银耳自己的原因，说是不是太放久了，不
新鲜所以才如此。下次试试这个办法。 |
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b*e
发帖数: 3845 | 27 在cherry Hill美东超市买过一种压缩的银耳，长方形的绿色小盒子包装，现在还在吃
，觉得还不错（btw，那种压缩的东北黑木耳质量也不错），但我不会识别什么是真正
的银耳。 |
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y*****n
发帖数: 77 | 28 试了几次买的银耳,不管是黄色的还是白色的拆开包装袋时都是一股刺鼻的味道. 拿高
压锅煮半个小时还是脆生生的.
请教圣地亚哥能买到好银耳(可以熬到糯糯的那种)的地方, 并推荐品牌!
万分谢谢! |
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b*******l
发帖数: 590 | 29 感觉是银耳本身不对。我以前也碰到过类似的情况，怎么泡怎么煮都不烂，高压锅煮了
很长时间都不行，最后整袋银耳都扔了。 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 30 早上上班/上课之前
泡上一块银耳；
泡上莲子；
晚上睡觉前，
把银耳根部切掉，然后把剁成小份，放入慢炖锅；
把莲子抠开去掉莲子心，让如慢炖锅；
慢炖锅丢入冰糖，加上两碗水；
设定好时间去睡觉。
第二天早上起床刷牙前，打开，放入一勺枸杞；然后锻炼身体、刷牙洗脸，喂猫喂狗；
吃早餐时，盛上即可。
整个过程，无油烟、不消耗体力。 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 31 银耳红枣放在一起煮汤可以早晨喝吗？
或者不加红枣？
很纠结不知道早晨吃什么。。慢炖锅炖一个晚上然后喝汤吃银耳很省事。。。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 32 银耳好坏差挺多的……
我都是万里迢迢从国内背好银耳过来 |
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y**u
发帖数: 7459 | 33 re this. 我妈妈常去一家同仁堂买银耳寄给我。说是野生的，山里的人来卖药材时顺
便卖的，不常有，每次只有几百克，大概60块一两。那些银耳都挺小的，乳白到淡黄色
，我用cast iron的锅煮几个小时就好了，很粘稠而且香味很浓。其他地方买的差很多。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 34 doesn't make sense
要说亚硝酸盐，所有的剩饭剩菜都一样会有的，不单单只是银耳。但是大家只说银耳不
能过夜吃。 |
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wh
发帖数: 141625 | 35 煮一夜？
另外可以加红枣吗？我以前从来不加的，好像我家里人说银耳莲子是凉性，红枣好像是
热性，所以红枣我们家只和赤豆一块煮。但今天中国超市的人说银耳莲子汤也应该加红
枣。你们加不加？
对了莲子好像很难煮软。先泡一夜好像也不是很有用。 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 36 可以, 红枣晚加, 但红枣的味道要破坏银耳的正味, 从口味上讲, 银耳炖好后放冰糖是
最好吃的.
口感干净滑顺 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 38 对，我就是因为这个老早就不再炖银耳了
不知道用slow cooker炖银耳是不是好点儿？ |
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l*****t
发帖数: 36 | 40 家里没有冰糖了，用白糖做可不可以呢？
PS1，这个汤可以隔夜喝吗？我每次都做一大锅，然后放冰箱里，一次拿出来一小碗微
波加热一下喝，不过怎么网上看到银耳放了一夜会产生毒素呢？怕怕的。
PS2，月经期可以喝红枣银耳汤吗？
多谢各位达人指教。 |
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a******8
发帖数: 231 | 41 我想买那种炖完粘粘的。前几天在金山买了点银耳 “漳州雪耳球”那种 结果发现炖了
半天还是脆的。
请问大家哪种牌子的银耳比较好点？哪个店有卖？多谢了 |
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d**u
发帖数: 1639 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
crossfingers (梨涡浅笑) 于 (Sat Feb 9 18:00:05 2008) 提到:
以前在china town买的，怎么炖都不太软。这次回家，特地在本地最好的药材商店买了
最贵的那种银耳，昨天拿来做雪耳糖水，太正了！大概40分钟就已经非常的软了。冷却
之后拿来吃，口感超好，香滑绵软！一下子把一锅都吃光了。里面加了红枣和圆肉。
btw, 这次带了很多煲汤料回来，一对比才知道在china town买的药材有多么不好。比
如枸杞和红枣，新鲜的是甜的，不带一点酸味，如果放久了就会变酸。如果大家买的红
枣有酸味，还是不要用的好。还有桂圆肉，应该有龙眼特有的香味，而不是一味的发甜
，特别甜的龙眼肉都是加了汤的。
回国买煲汤料（比如莲子百合薏米之类的），最好在大的药材商店买，不要在超市买。
☆─────────────────────────────────────☆
tuntu (只争朝夕) 于 (Sat Feb 9 18:21:37 2008) 提到:
mm好久不见阿
我也 |
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d**u
发帖数: 1639 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
ditu (地图·必胜书) 于 (Tue Feb 12 20:05:24 2008) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
crossfingers (梨涡浅笑) 于 (Sat Feb 9 18:00:05 2008) 提到:
以前在china town买的，怎么炖都不太软。这次回家，特地在本地最好的药材商店买了
最贵的那种银耳，昨天拿来做雪耳糖水，太正了！大概40分钟就已经非常的软了。冷却
之后拿来吃，口感超好，香滑绵软！一下子把一锅都吃光了。里面加了红枣和圆肉。
btw, 这次带了很多煲汤料回来，一对比才知道在china town买的药材有多么不好。比
如枸杞和红枣，新鲜的是甜的，不带一点酸味，如果放久了就会变酸。如果大家买的红
枣有酸味，还是不要用的好。还有桂圆肉，应该有龙眼特有的香味，而不是一味的发甜
，特别甜的龙眼肉都是加了汤的。
回国买煲汤料（比如莲子百合薏米之类的），最好在大的药材商店买，不要在超市买。
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c******e
发帖数: 263 | 46 我是放在锅里加好多好多水，然后小火炖一晚上。早上就很粘稠的样子了。最后加冰糖
。先加了会糊锅。加枸杞，大枣之类会让颜色变得不是很好看。试一试。
还有就是泡好的银耳可以炒菜，拌凉菜，也很好吃。 |
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f********r
发帖数: 723 | 47 素鸡木耳
土豆丝
凉拌银耳
花卷，豆包
用了自制的辣椒油，3楼有LINK |
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l****o
发帖数: 35 | 48 第3个的方子please
我一堆银耳没法处理呢 |
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