b**********a
发帖数: 930 | 1 反驳方舟子儿科常用药猴枣散有毒会伤肾的说法
猴枣散含马兜铃科植物细辛，细辛中含有有马兜铃酸，过量和长期服用的马兜铃酸会对
肾脏造成损伤，应在医生或药师的指导下使用。这是方舟子的说法。
细辛的确有毒，自古以来就记载为毒性的中药，通常一副中药的剂量不能超过3钱即9克
。现代的医药学书中的剂量也是这样，和古籍文献一直，例如最新版本的中国药典对细
辛就是这样的剂量规定。
但是最近几十年里有很多中医药名家使用细辛的剂量远远超过9克，达到20克或更多而
没有任何毒性作用，而且这么高的剂量疗效很好。这是为什么?
这其中的主要原因就是大剂量的细辛需要煎煮一定时间把其中的马兜铃酸分解破坏而不
能产生相应的肾毒性。这样大剂量的使用才没有问题。
回头看看猴枣散的中药成分和制备方法，这2点对药物的安全性很重要。看看方舟子说
的猴枣散中的细辛是否在大陆药厂生产的猴枣散中。
国家药监局已经批准的猴枣散有2种，一是精致猴枣散，一是天黄猴枣散。
天黄猴枣散成份：天竺黄、天麻(制)、猴枣、珍珠、胆南星、僵蚕、冰片、薄荷脑、体
外培育牛黄、珍珠层粉、全蝎。其中没有细辛。
精致猴枣散成分：（杭州胡庆余堂药业有限公司的配方）... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 一个51岁，一个31岁。
一个是山东聊城人，一个是河南平舆人。
一个30年前杀出高考独木桥，本科毕业；一个高中才读了一年就出门打工。
一个下岗前曾当过国企的科长，一个在工地上混口饭吃漂泊各地。
看上去没有交集的两个人，却一起在湖州织里做下勒索300万的绑架大案。
把两个人联系在一起的，是网络上一个叫做“绑架专区”的QQ群。
绑架QQ群里，两个绑匪一见如故
“我的QQ名，叫做‘大爱无疆’，我和老樊是在QQ群里认识的，那个群里聊的，主要就是如何绑架一个人。”
向警察交待出这些内容的，是两个绑匪中年轻的那个，姓李，31岁。
误打误撞，李某进了这个叫做“绑架专区”的QQ群，高中才念了一年的他一直在各个工地上打工，赚的不多，花的不少，于是很想弄点钱。
而他后来的同伙樊某，已经在这个群里了。相比李某，樊某算是高学历，30年前考进大学，本科毕业后进了一家国营工厂，还当到了科长。只可惜厂子改制，他下岗了。下海搏一把，失败；出门打工，干了没多久又心有不甘。
年纪越来越大，可生活却越来越穷，樊某曾经做过一起敲诈勒索案，没成功。可他心里，一直有再大干一票的念头，于是，在这个以“绑架”为主题的QQ群里，他在寻... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 3 这个shared bus远不如infiniband。
我们这里的能到40G呢。12xEDR据说能到300G |
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G***G
发帖数: 16778 | 5 300g is clearly marked there. why not just open eyes before buying it? |
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t***h
发帖数: 5601 | 6 铁氰化钾，化学式为K3[Fe(CN)6]，俗称赤血盐。它可溶于水，水溶液带有黄绿色荧光。
亚铁氰化钾，俗称黄血盐，化学式为K4[Fe(CN)6]。室温下为柠檬黄色单斜晶体，于沸
点分解。它不溶于乙醇，但在水中的溶解度高达300g/L。
亚铁氰化钾水溶液与酸反应放出极毒的氰化氢（HCN）气体，但亚铁氰化钾自身毒性很
低。
在大陆，亚铁氰化钾被作为食盐添加剂，尽管官方声称通常无害，但很多消费者并不放
心。
亚铁氰化钾属于欧盟批准使用的食品添加剂（抗结块剂之列），在95/2/EC指令中规定
最高允许用量为20mg/kg（以无水亚铁氰化钾计）。 |
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y*h
发帖数: 25423 | 7 不要嘲笑抢购食盐的。网友吐槽：去年笑抢盐的人傻，今年才知道是我傻，去年的价格
是1元500g还是450g，最近去买盐发现已经涨到1.5元300g，涨幅近三倍。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 9 中国歼-16配PL-13导弹让日本再无优势(图文)
来源: 5W40 于 2014-01-08 11:06:56 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被
阅读：519次 字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖 | 加跟贴 | 查
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中国歼-16配PL-13导弹让日本再无优势(图文)
yimin 2014-01-08 07:24:05
据媒体报道，2014年元旦佳节，大量中国新型作战飞机的照片在网络上曝光，其中
就有歼-16、歼-11、歼-15等中国研制的最新型号的战斗机。这3款战斗机的鼻祖都是前
苏联研发的苏-27系列战斗机，其经典的机体布局设计在我国航空工业的助推下得到了
进一步升华。目前，歼-11多用途战斗机、歼-15舰载机都已经批量生产加入中国海空军
部队服役。而这次曝光的歼-16战斗机，首次以飞行姿态出现。这架战斗机机头上有明
显的“1601”编号，由此推断其为我国正在研制的歼-16战斗机型号。
专家预测，该型未来可能要进入密集试飞阶段，被定位为一款攻击轰炸型重型战斗
机，其最大特点是具备超视距的攻击能力和对地对海... 阅读全帖 |
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w******k
发帖数: 1382 | 10 雷锋以做好事不留名著称，但他的日记，以及后来的报道里，雷锋做的每一桩好事，具
体到时间、地点，一件不落。
有人分析雷锋做好事的模式。干完后，人家问他，解放军你是谁啊。雷锋说，俺叫解放
军，俺不告诉你俺叫啥，但俺告诉你俺的部队代号。所以，雪片般的感谢信就寄到了部
队领导那里。然后雷锋自己呢，再一件件地将好事记在自己的日记本里。终于有一天，
雷锋“被发现了”。
这些事有多少是真的?没办法考查了。下面让我们分析他3次捡粪的真实性。
雷锋三次捡粪的先进事迹：
第一次：
在1960年的一次录音报告中，雷锋说：“比如，我在过去的一年当中，我想到，一定要
在新的一年当中，多做更好更多的成绩。因此，我连过年所放的假都没有休息，我去捡
大粪，初一初二那两天我一共捡大粪600来斤。我想到这也是响应D的号召，大积肥，也
搞了卫生运动，也能够促进农业生产。”(这次录音报告以“一辈子学习毛著”为题收
入《雷锋全集》)
第二次：
第二年，1961年2月15日，雷锋记述道：“今天是古历大年初一，全连的同志都高高兴
兴地到和平俱乐部看剧去了，我呢?为了在过年期间给人民做一件好事，吃过早饭后，
我背着粪筐，拿着铁锹到外... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 12 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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d*b
发帖数: 4453 | 13 哈哈， fever的药在 7eleven 不就是2.99嘛？ 胳膊疼了 pain relief 是4.99一大瓶
； 嗓子疼或者哪里发炎了买那个非处方的300g的naproxen，不就是7.99嘛？
再说了，用小将的话说，来了民主的美国，良好的空气和优质自然生态环境，不容易得
国内那种频繁的感冒就挂掉瓶，做ct，看b超的社会主义高级病啦。
唉，你这小娃娃太年轻了。
when
out
should
being |
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a*******m
发帖数: 14194 | 14 现在，ATT的3G data 流量每个月， 要30刀。
comcast几乎要50刀一个月，但是数据有300G.
很多手机就能当路由。
什么时候，ATT做到 30G的data，只要30刀了，
我估计comcast的网络就没啥必要了。
问题是啥时候才能到呢？
估计得到6G的网络铺开，或许有可能。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 15 石墨烯电池示意图
随着中国国家主席习近平抵达英国开启为期4天的国事访问，华为也将和英国曼彻
斯特大学国家石墨烯研究所签署石墨烯研究项目。虽然英国科学家最早成功制备石墨烯
，曼切斯特大学可说是石墨烯的故乡，但中国石墨烯制造已处于世界领先地位，那为何
华为还要去和英国人合作呢？
这要从华为在英国已经取得的成功说起。
华为在英国
自2001年华为在英国设立了第一个办事机构以来，华为就与英国公司和研究机构开
展了广泛的合作：与沃达丰集团成为合作伙伴，并于唐宁街10号签署战略合作伙伴关系
的协议；与英国移动通信运营商EE成为战略合作伙伴；与英国情报机关“政府通信总部
”合作，在牛津郡设立了网络安全设施，确保华为在英国出售的电子设备安全可靠；与
英国萨里大学达成第五代移动通信系统技术科研合作，在萨里大学创建5G创新中心。
在投资方面华为也堪称大手笔——华为在雷丁绿园橡树南路300号设立英国分公司
总部，在布里斯托尔开设新的科研中心，先后收购了集成光子中心、Neil等科技公司，
并加大对这些公司的资金输入力度，扩大公司的规模，进而使华为在英国的科研投入从
2012年的3060万英镑扩大至2014年的... 阅读全帖 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 16 林书豪早上吃5个鸡蛋，只吃一点儿碳水化合物，不吃猪肉
看比赛前，我们吃货也来了解下篮球运动员平时是如何将科学的训练与营养的吃完美的
结合在一起的吧。
说篮球运动员怎么吃，当然要提到一个非常好的案例。那就是之前席卷全球的林旋风—
—林书豪的食谱了。每天曝光林书豪的的每日饮食是这样的：
每日目标：205克蛋白质，8包蔬菜，5大瓶水。其中，早餐：5个鸡蛋，一点火鸡肉或者
汉堡；训练后：喝 Protein shake（蛋白质混合饮料 ）；午餐：一般吃沙拉，三明治
或者鸡肉；晚餐：Protein shake（蛋白质混合饮料 ），通心粉鸡肉[1]。
我们就从它这个食谱来讲讲篮球运动员应该如何营养的吃，如何科学训练吧。
充足的优质蛋白质是基础
看到这个食谱，很多人可能会有疑问：早餐5个鸡蛋，每天205g蛋白质，会对身体有害
么？中国居民平衡膳食宝塔（2007）推荐我们每天平均吃蛋类25-50g，通常都说每天吃
一个鸡蛋。但是林书豪每天早上吃5个鸡蛋，很多人会疑问这个会不会有害健康？而且
他每天吃的蛋白质有205g。
蛋白质是一类重要的生物大分子，是生命的物质基础，它具有重要的生理功能，包括构
成身体... 阅读全帖 |
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s*********r
发帖数: 409 | 18 40个香芋条，大概15oz,450g左右。
27个紫薯条，大概11oz，300g左右。
都是上次回国（10月，2011年）买的，买太多了，吃不过来。
都是脆的那种，很香，很好吃。
一起走，一共6块钱吧，邮费要另附。两个加起来在加个箱子大概要2lb，从nj（08854)
寄出，mm可以自己算下邮费先。 |
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b***z
发帖数: 2723 | 20 现在的网络公司都开始限量了， ATT 《250G，comcast〈300G，用这些会不会超过 |
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h***g
发帖数: 30 | 21 说到川菜，肯定是很多人都爱好的一种菜品。但是蓝蓝因为吃不了太辣感觉跟很多美食
错过了。不过不要紧，有一道菜，就算不能吃辣也可以吃，那就是宫保鸡丁。
身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上
是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好
像永远吃不饱。
做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比
例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。
材料：
鸡胸肉300g，白胡椒1g，盐1g，糖1g，水淀粉10g，蛋清10g，食用油5g，
大葱100g，花生米50g，干辣椒5g，花椒5g，糖10g，醋20g，酱油5g，水10g，淀粉5g，
食用油适量
做法：
1，鸡胸肉改刀切条然后切成25px左右的鸡丁，加入白胡椒、盐、糖和水淀粉抓匀，然
后加入鸡蛋清抓匀，腌制5分钟，倒入食用油让鸡肉滚均匀
2，大葱切成25px的小段，干辣椒也剪成25px的小段。糖、醋、酱油、水和淀粉混合成
碗汁
3，炒锅烧热，加入油，小火下入干辣椒和花椒炒香
4，转大火，下入腌制好的鸡丁，翻炒到鸡肉变... 阅读全帖 |
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E*****7
发帖数: 33 | 22 自用。不需要i7。 i5或i3都可以。
物品新旧要求:
new in box最好。 open box但是没用过的也行，价格pm
Integrated Camera Yes
Fingerprint Reader No
Bluetooth No
Touchpad No
Keyboard/Pointing Device TrackPoint (TrackPoint Only)
硬盘300G以上。
付款方式 BOA |
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y*m
发帖数: 5973 | 27 那个血糯米栗子的不错，挺好吃的，我也想肉粽，5555 |
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g******y
发帖数: 52 | 30 材料：猪里脊肉300g，生菜100g，豆芽50g，鸡蛋1个，生姜，蒜，葱，豆瓣酱（郫县的
话可能就不要加盐了，比较咸），干辣椒，花椒，胡椒粉，绍酒，精盐，白糖，味精，
酱油，湿淀粉，肉汤，色拉油各适量。
做法：1.将猪里脊肉切成片，放酱油，味精，白糖，胡椒粉，绍酒，湿淀粉，蛋清搅拌
均匀 2.将生菜，豆芽洗净，放在碗底备用。生姜，蒜洗净切片，葱切丝。
3.炒锅中下色拉油烧热，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱丝，蒜片，姜片煸香，
加肉
汤，酱油， 精盐，味精，白糖，胡椒粉烧沸，逐片放入腌好的猪肉，烧至猪
肉变
色嫩熟时，倒入盛生菜和豆芽的碗中，撒上辣椒面，蒜泥。
4.碗里倒少许油，放入微波炉微波high 1－2分钟，然后倒入牛肉碗中即成。
这个是我从国内背来的《家常菜典》里学来的，稍微修改了一些，水煮猪肉做的很是成
功！
推荐给大家！ |
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b****r
发帖数: 46 | 31 做起来有点像素的京酱肉丝
材料：豆干丝一包（300g）切2寸段，香葱3-4根纵切丝。
调料：甜面酱1大勺，酱油少许，糖一大勺
做法：热锅加一勺油，下豆干丝，煸炒片刻，下调料，搅匀，然后下葱丝即可出锅
可以卷春饼吃，味道很不错，也很下饭 |
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d**u
发帖数: 1639 | 32 发一道昨晚做的羊肉手抓饭，也是俺有史以来做过的最成功的一次羊肉抓饭。以下为四人
量。
【食材】
羊腿肉 ………………………… 600g
胡萝卜 ………………………… 300g
洋葱 …………………………… 1个
米 ……………………………… 4 cup
葡萄干/cranberry干 …………… 2~3 tbsp
【调味料】
盐，花椒粒1小把，孜然粒10颗左右。
【准备工作】
1、 羊肉切扁块。(2.0cm*1.5cm*0.4cm) 别舍不得放羊肉，否则最后满盘饭里翻不到
几片肉。因为羊肉不出料，做出来之后的羊肉总是比咱想象的要少。我觉得600克羊肉配
4杯米的量比较合适。
2、 胡萝卜切成细长的丝。
3、 洋葱切小丁或末。
4、 切完菜就可以泡米了。取米4cup入电饭锅，放入适量凉水，泡30分钟左右。（注：
泡米不用插电，否则就变成直接煮饭了。泡米的目的，是为了在煮饭之前，先让生米吸满
水份，这样后面煮出来的米饭才颗颗饱满。泡米的水量太多太少都不好。太少了，吃起来
干；太多了，米饭粘到一块儿去，缺乏粒粒成形的效果，也欠妥）
5、 烧开一锅水，入羊肉块，过水 |
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K*H
发帖数: 756 | 33 以前在国内最喜欢这个，今天终于自己做了，很好吃哦。
185g牛奶，30g鸡蛋液，30g黄油，300g高筋面粉，5ml盐，20g糖，5ml干酵母，放进面包机揉成面团。
程序完成以后擀成饼饼，放进铺好纸的烤盘里，二次发酵30分钟左右，刷一层鸡蛋液，撒葱花和白芝麻。进350度烤箱，烤15-20分钟。拿出来晾两三分钟，把面包饼饼翻过来，在背面划几刀，抹上沙拉酱和肉松，紧紧的卷起来，定型三四十分钟，凉透以后切成几段，每段的两边都抹上沙拉酱，沾满肉松。就好啦。 |
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m*********r
发帖数: 38 | 34 原料：crappie一条约300g 葱 姜 油 盐 生抽 料酒 白糖
1.鱼去除内脏和鳃，洗净，用厨房用纸擦干，放在盘子里。在鱼背两侧肉厚处各划三刀
，刀口深到鱼骨。
2.葱洗净后段切断，腮鱼肚里，前端葱白部分切细丝，撒在鱼身上。姜切薄片，部分嵌
在鱼身上的刀口里（每个刀口一片姜），另一部分也放在鱼肚子里。
3.蒸锅内加水烧开，放入鱼盘大火蒸5分钟，再焖5分钟取出。
4.把鱼汁控出，倒入炒锅中，加适量的油、盐、白糖、生抽、料酒烧开，浇在鱼身上。
用香菜点缀一下，ok，大功告成。
tips：
1.我家没有蒸锅，我用炒锅放水，锅里扣一个碗，把鱼盘放在碗上蒸的。简易版蒸锅，
咔咔
2.我今天生抽放得有点多，酱色重了，败笔。
3.清蒸鱼最好不用事先用盐腌，否则肉容易老。
4.照片中的红辣椒纯粹为点缀用的，可有可无。 |
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s*******r
发帖数: 156 | 35 趁着放假有时间，给LD做了两种凉皮：面皮和米皮，参考的为为的做法。
（其实从小学五年级开始，做过很多次了，不过最近好几年没做了，记不太清比例了）
蒸盘用的walmart买的9寸cake pan，三四块钱一个，不粘，蒸时不用抹油。
面皮做法：
1) 300g面粉，加少许盐，和好面团，盖湿布醒半个小时。
2) 加水洗面团约15分钟，洗出的面糊沉淀几个小时或过夜，倒去清水。
面筋加酵母盖湿布发酵。
3) 蒸锅大火水开后，搅匀面糊，舀适量面糊到蒸盘，摇匀，
放入蒸锅浮于水上，蒸约5分钟或者面皮起大泡为止。
（放在蒸笼上蒸也行，不过不推荐，因为如果笼屉不平的话，凉皮会一边厚一边薄）
4) 用夹子夹住蒸盘，取出后浮于冷水浴上，等冷却后揭下。两面涂少许油，切好。
米皮做法：
1) 180g粘米粉，70g米饭，400g水，泡几个小时或过夜。
2) 上blender高速打一分钟，过滤去渣滓。
3) 其余同面皮做法3)和4)。
上述份量可以做面皮和米皮各5张左右。
面筋：蒸15分钟，切成条形。
配菜：黄豆芽，绿豆芽沸水焯一下，黄瓜切丝（俺偷懒切了片）。
调料：蒜泥，白醋（陈醋也可以，颜色 |
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N**********g
发帖数: 943 | 36 第一次厨艺展示—---经典羊排汤贴出来后，受到了jms的鼓励，今天比较闲，也比较贤
。。。
这个是照着菜谱做的，但是没有人家的好看，总结了一下，觉得应该是蛋清放多了，
所以导致白乎乎的。不过还算好吃啦。
菜名：咕咾虾
材料（原菜谱）我自己做的要比这个列表要求的主材少：
大虾仁 300g
菠萝 3块
青菜椒 1个
红菜椒 1个
蒜 2瓣
大葱 1小段
蛋清 15ml
白醋 15ml
番茄酱 30ml
白糖 25g
芝麻香油 3ml
淀粉 15g
盐 5g
白胡椒粉 3g
油 15ml
做法/步骤：
1.将虾去头和壳，留尾，去除虾线冲净沥干水分。拌入蛋清，香油，盐和白胡椒粉，大
约腌15分钟。
2.两种菜椒洗净切成三角状，菠萝切成1cm小块。蒜切片，葱切碎。
3.将白醋番茄酱白糖和淀粉混合均匀，做成芡汁
4.开火锅加热2分钟，加入油，放入蒜和葱，爆香，然后放进去虾仁菜椒和菠萝，加入3
匙清水盖上锅
5.等到锅边冒水蒸气，开盖加盐，并倒入芡汁收稠就好了。
.....
特点：
颜色好看，味道甜酸，比较开胃
个人评价：
需要下次改进的地方是：1，蛋清要少点，否则白白的。2，第4步中我加了这些水， |
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
菊花酥（15个）
油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
做法：
1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
2.制作油酥：把材料混和，用手慢慢搓揉使均匀成团，还是那句叮咛.. |
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c*******u
发帖数: 12899 | 38 参考了毛毛妈和君之的配方，按照自己的口味和喜好做了调整。
先说红豆沙：
我用了一包红豆（400g）煮的。头天晚上把豆子泡上，第二天高压锅加没过豆子的水，
煮20分钟。然后把煮烂的豆子过筛（其实用blender打碎更省事。我家的Blender坏掉了
…)。
红豆泥倒进不粘锅里开始翻炒，注意经常翻动，以免被崩出来的红豆泥烫着。炒到水分
快干的时候，加1杯糖（这个甜度我吃着正好。毛毛妈用300g红豆，放了一杯半的糖。
她这个配方应该是广为流传的，喜欢甜的tx不妨多放。）继续炒到糖化，然后一点一点
加入一杯油（我用的是玉米油），每次都要炒到油完全被吸收。慢慢地就可以看到豆沙
结成团了。后来发现我这次炒的豆沙有点儿干，因此油也可以再多放一点。
煮好的红豆沙大约1000g，用以下的方法做了9个月饼，用掉了大约400g。做的时候我就
是用勺子挖一大块包到皮里，没有具体称每个月饼用了多少。
皮：
在毛毛妈和君之的方子上做了一些改动。毛毛妈用的是玉米油，我想反正一年就吃一次
，就用猪油代替了玉米油。君之的配方里加了挺多的糖，我不喜欢，就自作主张给减掉
了。
水皮：
面：150g，盐1/4tsp，猪油30 |
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e********e
发帖数: 6961 | 39 文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看君之的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. Vegetable oil或corn oil 48克；
4. 中筋面粉（All purpose flour）250克。
咸蛋黄：中国超市买的咸鸭蛋，把蛋黄抠出来，蛋白打算用来熬粥。
先做莲蓉馅，我这个也是 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
catdoudou (豆豆猫) 于 (Mon Sep 6 11:17:42 2010, 美东) 提到:
参考了毛毛妈和君之的配方，按照自己的口味和喜好做了调整。
先说红豆沙：
我用了一包红豆（400g）煮的。头天晚上把豆子泡上，第二天高压锅加没过豆子的水，
煮20分钟。然后把煮烂的豆子过筛（其实用blender打碎更省事。我家的Blender坏掉了
…)。
红豆泥倒进不粘锅里开始翻炒，注意经常翻动，以免被崩出来的红豆泥烫着。炒到水分
快干的时候，加1杯糖（这个甜度我吃着正好。毛毛妈用300g红豆，放了一杯半的糖。
她这个配方应该是广为流传的，喜欢甜的tx不妨多放。）继续炒到糖化，然后一点一点
加入一杯油（我用的是玉米油），每次都要炒到油完全被吸收。慢慢地就可以看到豆沙
结成团了。后来发现我这次炒的豆沙有点儿干，因此油也可以再多放一点。
煮好的红豆沙大约1000g，用以下的方法做了9个月饼，用掉了大约400g。做的时候我就
是用勺子挖一大块包到皮里，没有具体称每个月饼用了多少。
皮：
在毛毛妈和君 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Thu Sep 9 03:26:47 2010, 美东) 提到:
文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看君之的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. V |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，用勺子压成泥，冷却备用
2、牛奶温一下，加入酵母，使之充分溶解，冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团，揉至初步扩展阶段，即能拉出较厚面
筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团，继续揉，揉至充分扩展阶段，即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜，放置... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 43 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 44 尝试了很多网上搜的面包机方子，觉得目前为止只有这个方子最为满意。
发出来共享哈子，哈。
材料：
高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp 黄油30g 奶粉一大勺
牛奶稍微用微波炉加热15秒，有点热度的时候倒进面包机（不能烫哈），在面包机一角
倒入糖，对角线的位置倒入盐，然后加入鸡蛋，再倒入面粉，面粉上挖个小洞，倒入酵
母，埋好，再加入奶粉。
等面包机将面团揉至扩展阶段的时候再加入切成小块的黄油，再继续揉。
揉完了以后就可以放到温暖处进行第一次发酵，发成两倍大以后用擀面杖擀出气泡，放
葡萄干，整成土司的形状再进行第二次发酵（我是放在烤箱里，里面放碗热水）
发的差不多就可以烤了，350度 25-30分
每次烤面包的时候都会有一种莫名其妙的幸福感，尤其是在冬天，觉得闻着这味道生活
真是太美好了。。哈哈
土司刚出炉的时候很软，可以拉丝呢，我喜欢出炉后就放保鲜袋，这样第二天吃到的土
司依然是软的：） |
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h********a
发帖数: 144 | 45 按照版上面包机做面包的方子(高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp
黄油30g 奶粉一大勺)，试过以下方法：
（1）面包机和面，面包机烤 --- 干，
（2）面包机和面，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（3）面包机和面，牛奶、鸡蛋加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（4）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（5）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，整形成小面包团，烤箱烤（350F，25-
30分钟）--- 干
版上有说面包机烤得比烤箱的干，可为啥我烤箱烤得更干啊？如果不是温度和时间的问
题，是不是面包在烤箱里的位置有关系阿？
谢谢 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 今天做面包，又遇到了第一次发酵不太理想的情况。。。
300G高筋，加了1 teaspoon的yeast（rapid rise的yeast），面包机揉了大概1个多小
时，差不
多完全扩展了。。。
然后放到不锈钢盆里，盖了保鲜膜，移到稍微加了一下温然后就关掉了的烤箱里，然后
里面放了一碗滚
水用来蒸气保湿。
现在已经块1个小时了，大概大小是原来的1.5倍左右吧~~~
这种情况不是第一次遇到了，而且关键是，每次遇到第一次发酵是这样的情况，后来第
二次发酵也不怎
么发得起来，最后烤出来也没有很蓬松~~~
有时候第一次发酵半个小时就能变2倍大，明显看着它膨胀。。。最后成品也发得很高
，就是表皮比较
硬。。。
请问面包高手们，到底是我的yeast量少了，还是哪一步程序错了呢？还是本来就应该是这样的呢？
要怎么补救？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 47 你比我的酵母好多了。
昨天我两杯面，放了2 TBS的YEAST，俩小时，50度左右的温水水域，俩小时后，
稍微有发起来的痕迹（还不到1.5倍）。 最后包子惨不忍睹。：）
后来我果断的，改成了馅饼了。馅饼对发面的要求不太高，吃起来不错。：）
今天做面包，又遇到了第一次发酵不太理想的情况。。。
300G高筋，加了1 teaspoon的yeast（rapid rise的yeast），面包机揉了大概1个多小
时，差不
多完全扩展了。。。
然后放到不锈钢盆里，盖了保鲜膜，移到稍微加了一下温然后就关掉了的烤箱里，然后
里面放了一碗滚
水用来蒸气保湿。
现在已经块1个小时了，大概大小是原来的1.5倍左右吧~~~
这种情况不是第一次遇到了，而且关键是，每次遇到第一次发酵是这样的情况，后来第
二次发酵也不怎
么发得起来，最后烤出来也没有很蓬松~~~
有时候第一次发酵半个小时就能变2倍大，明显看着它膨胀。。。最后成品也发得很高
，就是表皮比较
硬。。。
请问面包高手们，到底是我的yeast量少了，还是哪一步程序错了呢？还是本来就应该
是这样的呢？
要怎么补救？ |
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j*t
发帖数: 4 | 48 其实很多是之前做的，有些也发在这里。不过原来注册的帐号密码忘了，现在又重新发
一遍。
觉得还不错的话，给我发两个包子吧
×××××××××××××凉菜篇×××××××××××××
××鸡丝黄瓜
做法：
原料：鸡脯肉一块（鸡腿亦可），黄瓜一根 白芝麻 辣椒面（或者crushed chilli)
佐料：花椒粒 葱 姜 蒜 生抽 料酒 糖 香油 豆油 盐
1. 锅中接水，放少许葱段、姜片以及料酒，然后放入鸡脯肉，以中火煮开后，转小火
煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟了。
2. 黄瓜切丝，鸡腿肉撕成细丝备用（记得要有手撕）。
3. 取一个小碗，放入辣椒面和芝麻（依据个人喜好），再取一个有细网孔的漏勺架到
小碗上面（用来滤油）
4. 半勺子普通炒菜油和小半勺香油混合。油热后，倒入花椒、葱姜蒜 以中小火加热，
可以闻到花椒的香味即可关火（不要等到花椒变黑）。
5. 将热油倒入漏勺--做成红油（油泼辣子）。花椒、葱姜什么的，就扔掉。、
6. 将红油倒入鸡丝黄瓜，再加少量生抽，糖，盐拌好即可。
特点嘛： 鸡肉有点口水鸡的味道，但是由于加入了黄瓜，变得爽口又不油腻，而且还
有特殊的清香！为了健康... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 今天的面包是用的做汤圆剩下的边角余料，上次的【四喜汤圆】没用完的一个红薯还有
抹茶粉，哈哈。没想到废物利用出来效果还这么好！本周的早餐又不用愁了！哈哈哈
之前的【沙拉肉松包】和【香肠小面包】的美食日记发出来后，大家都还觉得不错，我
很开心。不过因为当时偷懒，另外也觉得基础面包很多人都会做还做得比我好得多，所
以面包胚的过程就笼统带过了。导致的后果便是一天收到无数个小纸条和私信，问我其
中几个具体步骤的详细方法，我回复得自己都晕了。索性这次把过程尽我所能的写得详
细一些，也希望能给刚开始学做面包的朋友们一点小帮助吧。今天写的面包胚的制作，
唯一不同平时的就是加了抹茶粉，做小面包的基础面包胚，只需将抹茶粉去掉或依自己
的喜好加入别的口味就好了，其他材料和步骤都是一模一样的。其实我也是面包新手，
做面包的次数不算太多，不过这个方子是我试过的几个里面最好用的，屡试不爽，喜欢
的朋友可以参考一下。
材料：
（一）面包胚：高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的
量），酵母1tsp，温牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黄油30g
（二）地瓜馅：地瓜（红薯）1个，细... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 先前都是做白面包或者全麦的面包，很少做黑麦面包。老公总说，他以前都是吃超市的
全麦面包。好吧，那我就做黑麦的，价格好像比全麦的还贵点。
最近天气转暖，心里就开始蠢蠢欲动了：做面包。我本人不是面包控，只是为了让冰箱
填满面包，而不至于因为需要吃面包，而仓促上阵。我从来不会因为着急要吃什么，而
去匆忙做东西。我觉得做东西必须是从心里觉得这是一件很美好的事情，所以才去开心
做，有的时候，你会忘记很多事情，而专注做一件自己喜欢的事情，而且你觉得这件事
情对你自己很有意义。
方子来自ultimate bread
starter: 2 tsp yeast
150 ml water
125 g unbleached bread
dough:
75 g unbleached flour
300g rye flour
2 tsp salt
250 ml water
starter先做， 然后放置2个小时。
之后将starter和dough的原料搅拌在一起，捏成很粘的面团。
不要着急，用折叠法stretch and fold就可以让粘面团变得比原来好很多。
之后再撒一些粉，如果粘的话。
同样是基础发酵到两... 阅读全帖 |
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