a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: NextGeneration
标 题: 宝宝一周了，忙里偷闲推出『奶爸笔记』，与初为人父的男人们分享当配角的点点滴滴
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 1 07:40:08 2012, 美东)
宝宝一周大了，忙里偷闲推出『奶爸笔记』blog，与初为人父的男人们分享当配角的点
点滴滴。这几天值夜班照看宝宝，利用宝宝熟睡睡先写了3篇垫底。接下来会陆陆续续
的增加。
奶爸笔记
http://www.areyoueye.com/nb/
关于奶爸笔记
2012年1月25日，终于迎来我家第一个宝宝。虽然初为人父，很多事情还是在摸索中，
但是我喜欢和大家分享一些个人经验。另外，网上大部分关于如何准备，如果生产，如
何养育宝宝的网站、帖子都是妈妈们在写，充满母性的味道。我这里是从男人对男人讲
话的方式分享一下当配角的酸甜苦辣。因为我人在美国，所以很多外界信息仅限于美国
或者北美，但有很多心得却是世界通用的。希望对各位奶爸们，甚至于妈咪们有用。
注：这些文章虽不... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 先上照片，把宝宝哄睡了再写菜谱哈
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
您是否厌倦了可乐鸡翅的单调？您是否觉得麻辣干锅鸡翅辣得一去不复返？没有关系，“锐家菜”郑重推出原创【回锅鸡翅】。此鸡翅综合前两者的优点，让你吃的时候现有麻辣的刺激，但又有可乐的回甜，让你在麻辣和回甜之间辗转反复，回味无穷，转眼间消灭掉一盘鸡翅。此菜也是宴客、下酒必备之佳品。 （画外音：你是不是忽悠得太夸张了点哦？）
材料：鸡翅2斤，可口可乐1罐，姜3-4片，葱2根，老抽1-1.5汤匙，盐，料酒2汤匙，八角2个，牛角辣椒1根，红洋葱1个（约150克），干红辣椒10-20个，蒜3-4瓣，花椒20-30颗，老干妈风味豆豉2汤匙
制作过程：
鸡翅分成中翅和翅小腿，洗净滤干。
炒锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片和鸡翅，将鸡翅稍微煎出金黄时，加入老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅，大火烧开，然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。
牛角辣椒和剩下那根葱斜切马耳状，洋葱切小片，蒜切... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 【序】
2012年的中秋国庆之际，吃货我经过一番苦求才得到LD批准只身回国，为的啥？就是为
了回成都和放假的亲戚朋友们一起到处吃吃。在国内的2周时间里，我吃了家常菜、传
统川菜、特色小馆、火锅串串、小吃面点等上百样菜式。虽然每天东吃西吃，但也没忘
记锻炼（除了打球，还走了8，90公里的路），因而回国吃这一趟并没有一丝长胖。
在这十多天里，我有吃了原生态的清淡，嘴皮没有了知觉的麻，当然还有菊花残的辣。
同时对川菜有了新的认识，对饮食文化有了更多的了解。更重要的是通过吃，增加了亲
情和友情的交流。特别是看着外公慢慢嚼着我做的红烧肉的那种欣慰和见到18+年没见
过的老友们时的那种喜悦。
在接下来的日子里，我将和大家陆陆续续的分享一下这次美食行的点点滴滴，希望大家
喜欢，也欢迎大家到成都去开心的美食游。
现在晚上要带娃，老空不出手来写，回来都快一个月了，才写了两篇，大家先凑活看看
，回头还有几个话题要写。
【2012吃货返乡记-传统川菜】
http://areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=articl
【2012吃货返乡记-成都串... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 2014烧烤季节来开帷幕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:41:25 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405bbq/
天气终于暖和起来了，又是烧烤的季节。这次姑妈姑父从国内来访，所以做点特别的让
他们尝尝。
传统项目烤羊排
羊排沿着每条骨头切好，然后腌制：盐（海盐），黑胡椒（最好是磨得比较粗的，太细
的粉不好），迷迭香，孜然，橄榄油，如果喜欢辣可以撒点红辣椒粉
三文鱼片：盐、黄柠檬、黑胡椒、枫树蜜、橄榄油，然后用锡纸包起来烤
培根卷大虾：这是这次新学的烤法。买maple腌制的培根片，这样有点自然的甜味，每
条切成两段。大虾（16-20个一磅的那种），去壳去砂线，然后用少许盐、黑胡椒和柠
檬汁抓匀一下。将培根卷在虾上，然后用竹签串起来烤，这样培根不会散掉。这样烤出
来的培根卷大虾，外脆里嫩，咸甜可口。
牛肉（这次用的是strip loin tip条，这种牛肉价廉物美，肉瘦但... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之：干锅茶树菇，泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，水淀粉
1汤匙，... 阅读全帖 |
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l***1
发帖数: 607 | 7 锅不错，买不到这种传统炒锅，郁闷
【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之：干锅茶树菇，泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2... 阅读全帖 |
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F*******e
发帖数: 485 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: elvinGG (蝈蝈), 信区: Joke
标 题: 恶搞 iPad (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 28 11:01:23 2010, 美东)
发信人: areyoueye (有肥有瘦，我是五花肉男), 信区: WaterWorld
标 题: 恶搞 iPad (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 28 09:44:59 2010, 美东)
发信人: areyoueye (有肥有瘦，我是五花肉男), 信区: ChuanYu
标 题: 恶搞 iPad
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 28 09:44:23 2010, 美东) |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: 送留学生们一首自己创作的诗
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Feb 10 22:36:11 2004) WWW-POST
http://www.pbase.com/image/25952430
涂鸦之作，欢迎砖块板凳
声明：诗是原创，字暂时是电脑写的 |
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M**a
发帖数: 4816 | 10 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩，适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
己清早去海边用臭鸡腿肉钓，当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
多肉肥的螃蟹呢？为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教，而且得到允许
和大家分享。
挑蟹要点：
1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
子是半圆壳，公螃蟹是细尖壳。
2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的，那肯定不实称。
3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处，黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
色。
4。摆开肚壳看看。不太建议这着，不太方便，不过黄多的螃蟹，肚壳里面半透明的壳
也会露出金黄色。
注意：
- 挑螃蟹以前，先了解一下店家是否让你挑，以免发生争吵。
- 挑螃蟹时注意不要被夹到，如果会用手拿最好不要用铁夹子挑，少了手感。
- 一开始，可能会出现一些差错，不过按照这种方法多连续两次就得心应手了。
最后祝愿你挑螃蟹手到禽来 ^_^
- areyoueye
参考文献：http://www.areyoueye.com/cooking/20050810... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: [ZZ]跟MM吃桔子时可以卖弄一下
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Dec 18 16:41:55 2003) WWW-POST |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: 看看这个红烧蹄膀如何？
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Fri Jan 2 23:59:32 2004) WWW-POST
http://www.pbase.com/image/24741802 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: 看看今晚的菜--“中西合并”之二
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Jan 7 19:21:51 2004) WWW-POST
http://www.pbase.com/image/24922949
看看能不能再上十大:P |
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a*******e
发帖数: 12169 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: [晚饭+菜谱]左手紧握东坡猪蹄，右手夹着辣子鸡丁
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Jan 28 18:57:47 2004) WWW-POST
现在我是吃着冰淇淋在写。
辣子鸡丁
http://www.pbase.com/image/25556543
材料：
小鸡一只(或带皮的鸡大腿肉)，干辣椒，碎辣椒片，盐，味精，花椒，胡椒粉，糖，花椒
粉，辣椒油，面粉
制作：
1。将鸡肉切成小丁，用盐入味10分钟。裹干面粉，。，抖去多余的面粉，然后入热油炸
至表皮金黄而且稍粹，捞出沥油。
2。将锅中的油倒出，将干辣椒压碎加入，在加碎辣椒片，盐，花椒，胡椒粉，混合均匀
，点火热锅。
3。翻炒几下到出香味，将肉丁倒入一起翻炒。
4。加少许糖和辣椒油，继续翻炒3分钟。
5。加少许味精，花椒粉，扮匀出锅。(可再撒点花椒粉和辣椒油)
东坡猪蹄
http://www.pbase.com/image/25556544
作法非常简单 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: 送留学生们一首自己写的诗
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Feb 10 22:27:57 2004) WWW-POST
http://www.pbase.com/image/25952430
涂鸦之作，欢迎砖块板凳 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: [贴图]巧克力做的实在不满意，让大家看看创意好了
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Feb 14 11:33:45 2004) WWW-POST
第一次的over heated，所以太软了
第二次的，还好，不过房间太热了，一碰就化
失败失败，看今天有空再来一次 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: areyoueye (有肥有瘦，我是五花肉男), 信区: ChuanYu
标 题: 【餐评】纽约布鲁克林的-成都故乡味
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 13:43:17 2009, 美东)
来源： http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=65
8701 5th Ave.
Brooklyn, NY 11209
718-680-8887
在网上无意发现的，觉得老是在法拉盛和曼哈顿吃，应该换个区尝尝味道有何不同。于
是和老同学两口子一起，历经千辛（278堵车太可怕），终于抵达。
成都故乡味在Brooklyn五大道繁华地段，对面是个Century 21 Department Store。所
以停车的话，要么在路边转半天找，要么去商店的车库。店里十多张桌子，装修有点现
代。服务员是福州人，所以估计不会怎么介绍川菜，所以就凭感觉点吧。他们的菜单倒
是很周道，每个菜都有照片，方便国际友人。
【清汤抄手】味道不错，抄手 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (有肥有瘦，我是五花肉男), 信区: Food
标 题: 干抹烤排骨 - Dry Rub Ribs 『推荐感恩节时烤』
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 24 09:34:58 2009, 美东)
『原文』 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=80
烤排骨一般需用酱料腌（sauce marinate）或者干抹腌（dry rub marinate）。两种腌
法各有各的特色，干抹的排骨烤出来有些烟熏的味道。
【腌肉配料】按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
【制作过程】
1. 将排骨洗净，晾干。可以用牙签在排骨上面戳上一遍。
2. 将调料粉均匀的抹在排骨上，静置6-8小时。（干抹腌的时间长些，酱料腌渗透
力好，不用腌那么 |
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b**********s
发帖数: 9531 | 24 网球俱乐部劳动节去美网的活动
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 劳动节，NYC，USOpen网球活动/对抗赛，美食之旅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 26 10:15:34 2011, 美东)
网球版NY/NJ的人在搞一年一度的US Open Party，具体情况如下
http://www.mitbbs.com/article_t2/Tennis/31613243.html
Boston网球版的童鞋们，有兴趣的可以一起去。
初步安排
如果可以的话，周五9月2日晚上开车去（不堵车）
周六9月3日，傍晚打球，party，有家属前往的，白天可以去Woodbury Outlet血拼
周日9月4日，可能还有点网球活动，以及去看US Open。然后Boston的童鞋们去NYC/法
拉盛吃喝。如果愿意回家的可以自己回家，愿意多待一天的可以继续。
周一9月5日，剩下的童鞋们继续美食，大概午饭后启程回家。
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Tennis
标 题: 大波团参加USOpen爬梯
发信站:... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『私房原创』--【肉牛满面】又麻又辣（图+谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 13:48:15 2011, 美东)
周日的午餐，很爽的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
仔细看看哦，是【肉牛满面】，当然这个味道也能让你『内牛满面』（网路词汇，相对于前后鼻音发音不准版的『泪流满面』）。
这个菜是在昨天剩下的『【飘香牛肉】的基础上研发出来的，所以我这里是牛肉片，当然你也可以用牛肉丝俺飘香牛肉做法准备。这碗又麻又辣又香的面，说得不雅观一点，绝对能让你吃得热血沸腾，红光满面，一把眼泪一把鼻涕。
*注明：以下分量仅供参考，根据自己的饭量和口味轻重增减。
材料：飘香牛肉100-150克，干面100-150克，泡野山椒n个，葱花，油辣子，盐，生抽酱油，味精，花椒油，花椒粉
制作过程：
一边将面煮上。
另一边，将炒锅烧热，加入少许油，放入油辣子... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
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标 题: 阿拉斯加游轮--风景故事篇 （上）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 23:39:49 2011, 美东)
如果录像片段无法看到，请到我网站上原文处收看：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
阿拉斯加的介绍很多人写，而且阿拉斯加的故事几天也讲不完，我就不重复太多书里常
见的，挑一些好玩有趣的见闻写写好了，让大家了解一下美国的历史文化色彩。
阿拉斯加州是美国第49个州，也是面积最大的一个州。在它加入美联邦之前，德州是最
大的州，所以住在德州的人都喜欢骄傲的自 称"everything is big in Texas"。作为
阿拉斯加的居民，当他们知道游客是德州来的时候，会风趣的说"so, you are from
that little state"(阿拉斯加州面积是德州的2.5倍）。
当我们站在大轮船上，沿海北上时，看着海边的大山和森林，给人... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Travel
标 题: 阿拉斯加游轮-风景故事篇 （下）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 23:08:30 2011, 美东)
如果录像片段无法看到，请到我网站上原文处收看：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
********************************************************
之前写的
阿拉斯加游轮--概述攻略篇
阿拉斯加游轮-风景故事篇 （上）
阿拉斯加游轮-美食篇 （上）
阿拉斯加游轮--摄影篇
********************************************************
6月初的阿拉斯加州的南部日照已经超过18小时，每天晚上10点半过还可以在甲板上看
夕阳，而早上4点不到就可以起来看日出了。
在沿着海岸线行驶的轮船上，除了时常出现的鲸鱼之外，经常造访甲板和阳台的就要数
海鸥了... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，... 阅读全帖 |
|
y****r
发帖数: 3036 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
areyoueye (关注食事，了解食尚) 于 (Mon Oct 31 10:13:42 2011, 美东) 提到:
from iPhone
☆─────────────────────────────────────☆
Seashores (S.) 于 (Mon Oct 31 10:34:15 2011, 美东) 提到:
啊。。。60年代彩色纪录片：）
☆─────────────────────────────────────☆
dragonren (龙人) 于 (Mon Oct 31 14:16:04 2011, 美东) 提到:
还以为你的照片会以厨房为背景
☆─────────────────────────────────────☆
areyoueye (关注食事，了解食尚) 于 (Mon Oct 31 14:22:45 2011, 美东) 提到:
厨房里的秋色。。。莫不是要弄一锅肥蟹大虾。。。hahaha
☆────────────────────────... 阅读全帖 |
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p****m
发帖数: 860 | 35 挺一下areyoueye。说实在的，附近有多少家还过得去的馆子？不知道您在这多少年了
，我在波士顿快18年了， 近几年靠看areyoueye的帖子找新地方吃。有个爱吃懂吃，对
餐馆熟悉又愿意分享的，是吃客的福气。
还托不托的，有东西吃就不错了。 |
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b****n
发帖数: 556 | 36 继续汇报。
今晚不想做饭，去daycare接了小的就又去川霸王吃了，
严重推荐生爆盐煎肉，难怪areyoueye推荐，肉是上好的大片五花肉，片得薄薄的，爆
过逼出油的，所以肉片都卷得像朵花，干香，脆嫩不油腻。盘头一如既往地足，这一盘
绝对是顶老四川两盘盐煎肉的量。配菜用的是大葱，不像别的地方尽是胡萝卜片儿。LG
和我吃了精光。
本来要吃areyoueye推荐的炝锅樟茶鸭，可是生爆盐煎肉已经是小辣了，再来个辣的，
两个小的就不要吃了。忍痛点了樟茶鸭,小的们吃得挺开心的。我觉得无惊喜也无失望
。我想炝锅樟茶鸭可能是有点像Somerville的风雅居吗？霸王鸭，也是鸭子做熟，然后
回锅炒的。那个我以前有去必点。
本楼捞面是点给小的们吃的，不错。面不干，也不烂，味道恰到好处，给小朋友吃很好
。还点了干煸四季豆，这个只是为了顿顿都吃点蔬菜，按理这道菜难吃不到哪里去，偏
今晚就这道不好吃，不知道是豆子不新鲜，还是梅干菜有怪味，反正就是一股子怪味儿
。而且这道菜里放了胡萝卜片和葱，不知道怪味是不是这两样上来的。我觉得不该放这
两样，拿点蒜末爆爆就好了，其他都是多余，扰味。
服务比上次有提高，要了冰水... 阅读全帖 |
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a*******e
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标 题: 【龙年大吉】『2012锐家菜』晒晒年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 22 23:38:54 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今年的年夜饭请了几个天南地北的朋友一起过年，所以做的菜式也是天南地北的都有。
10个大人，12道菜（4凉6热1汤1甜品）。热菜部分运用格式烹饪技巧，有的菜谱已经有
，有得等过两天再写 ：）
凉菜
海味拼盘（凉拌海蜇+凉拌海带根）
红油笋丝
川味香肠
奇香排骨
热菜
冰糖红烧肉
孔雀开屏（清蒸鱼）
小鸡炖蘑菇
炝锅鸭
炒年糕
上汤豆苗
汤
清炖羊腿汤
甜品
冰糖银耳莲子羹 |
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a*******e
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标 题: 宝宝一周了，忙里偷闲推出『奶爸笔记』，与初为人父的男人们分享当配角的点点滴滴
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 1 07:40:08 2012, 美东)
宝宝一周大了，忙里偷闲推出『奶爸笔记』blog，与初为人父的男人们分享当配角的点
点滴滴。这几天值夜班照看宝宝，利用宝宝熟睡睡先写了3篇垫底。接下来会陆陆续续
的增加。
奶爸笔记
http://www.areyoueye.com/nb/
关于奶爸笔记
2012年1月25日，终于迎来我家第一个宝宝。虽然初为人父，很多事情还是在摸索中，
但是我喜欢和大家分享一些个人经验。另外，网上大部分关于如何准备，如果生产，如
何养育宝宝的网站、帖子都是妈妈们在写，充满母性的味道。我这里是从男人对男人讲
话的方式分享一下当配角的酸甜苦辣。因为我人在美国，所以很多外界信息仅限于美国
或者北美，但有很多心得却是世界通用的。希望对各位奶爸们，甚至于妈咪们有用。
注：这些文章虽不... 阅读全帖 |
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a*******e
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标 题: 元宵佳节元宵宴（回顾）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 16:23:34 2012, 美东)
今年宝宝的提前到来，搞得我措手不及，所以没有时间弄太复杂的了。这里回顾一下往日的经典。祝大家元宵节合家欢乐～～～～笑口常开～～～
08年的，汤圆vs汤方：有从成都带回来的赖汤圆馅。两种口味，为了区分，将黑芝麻口味的搓圆，将玫瑰口味的"搓"方
07年的时候曾经发飙搞过一次元宵大宴，吃伤了
http://www.areyoueye.com/chi/index.php?option=content&task=view
正月十五闹元宵，家家户户乐逍遥。
正月十五是传统的元宵节，元宵节当然要吃汤圆看华灯了。转眼这已经是在美国的12个元宵节了，但一直都没有好好过过，都是随便煮点汤圆吃就过了。今年突发奇想，想过个不传统的元宵节，摆个--元宵宴。
经过一番琢磨，准备以不同的做法，搭配不同的原料来做不同口味和形态的汤圆。
餐前甜点
这两样甜点是按照麻糬的做法做的。... 阅读全帖 |
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a*******e
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标 题: 【山寨】羊肉汤手擀面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 8 20:56:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
），姜1小块拍松，盐、香菜
制作过程：
将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
叶、迷迭香、牛至、小茴香和黑胡椒，大火烧开后，中大火盖锅盖留... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【剁椒汆鱼片】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 8 23:16:11 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜不是湖南菜里的剁椒鱼片，因为那是蒸出来的。这个算是自己根据水煮鱼和酸菜
鱼的做法创作出来的，味道很鲜美而不是重口味，跟大家分享一下。
材料：鱼片750-1000克（草鱼、龙利），剁椒2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，葱2根切
葱花，盐，白胡椒，糖，鸡蛋清，（高汤），生粉
制作过程：
将鱼切成片，加入少许盐、白胡椒粉、生粉和1个鸡蛋的蛋清抓匀腌15分钟。
炒锅中加入2-3汤匙菜油，放入剁椒、姜末、蒜末和一半的葱花一起慢慢加热翻炒
，将佐料的香味逼出。
大约两分钟后加入高汤或热水约300ML，烧开，加入少许盐和糖调味。
将鱼片一次放入划散，大火烧开至鱼片都被汆透即可出锅。
出锅入碗后，撒入... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 42 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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d*******n
发帖数: 1566 | 44 补刀一下之前我另外一个帖子里提到的顾客态度问题：
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让我想起了前段时间这里关于waiter态度的讨论，尤其是那个雅苑吝啬小费的，还有什
么说美国餐馆就很好等等，其实你所得到的服务与你自己的素质是最相关的
坐下桌子，跟waiter寒暄寒暄聊聊天，没去过的地方，也顺便也了解一下餐馆的情况，
你开心，waiter也开心，所得到的的服务自然也就好
人与人之间的关系是相互的，你想别人尊重你，你就要先尊重别人，waiter赚得不见得
比你少，有时根本看不上你那两个臭钱，下馆子不代表你丫就是大爷！！！
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附上食神areyoueye的回复：
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: Re: [新餐馆体验] Brookline的新tapas： Barcelona
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 21 14:1... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
gnaf (泡泡鱼) 于 (Mon Oct 1 21:55:52 2012, 美东) 提到:
孩子特别喜欢吃她家生煎馒头的皮
☆─────────────────────────────────────☆
rotten (rotten) 于 (Tue Oct 2 15:15:18 2012, 美东) 提到:
不喜欢，也谈不上反感，做的东西感觉食材不是很新鲜，有些也不地道，比如狮子头，
上海人家谁这么做啊，不过招待（还是老板娘）好像确实是上海人，至少和我说上海话
我没听出来口音。
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dragonren (龙人) 于 (Wed Oct 3 08:54:26 2012, 美东) 提到:
这话说得。。。难道还会有人无聊到去冒充是上海人啊。。？
老板娘在那个地方开了二三十年了，所以母语可能退化了点
张豪家的臭豆腐是波士顿一宝！
☆─────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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l*********s
发帖数: 1183 | 46 大姐，我怎么请你吃areyoueye 妹妹的川菜？我现学？还是要我去搬动areyoueye 来烧
给你吃？我谁呀？
那我就先去考个执照喽，可别执照考到了，你又不收了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 自制烟熏川味腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 26 17:12:23 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/1402-yxcwlr/
四川人到了冬天就喜欢做腊肉，特别是在郊区乡下，那种挂在柴火灶上秌出来的老腊肉
更是让人着迷。人在海外，只能买到出口的腊肉，不晓得有多少防腐剂。回国过年亲戚
说带点腊肉走吧，只能婉言拒绝因为要被海关没收。所以说到最后还是要自己动手。出
来将近20年，之前也都懒得弄，自从去年弄了香肠，一股复古的心意燃起，所以今年不
但做了香肠，还尝试做了一下腊肉。
这种腊肉其实很简单，总共需要20多天就可以吃上。
选肥瘦均匀的五花肉，条越宽越好，洗净以后晾干待用。
用干净的锅把花椒用小火炒干一下，然后稍微捣碎，冷却待用。
再把粗盐小火炒至变黄，然后冷却待用。（盐和花椒的比例大概2：1）
把盐和花椒混匀然后抹在肉的表面，放入保鲜袋，放在5-10度的环境里，可... 阅读全帖 |
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N********n
发帖数: 13236 | 48 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Joke
标 题: 【笑死了】When the Bruins Lost, Boston Turned to Porn (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 27 11:19:13 2013, 美东)
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 【笑死了】When the Bruins Lost, Boston Turned to Porn
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 27 11:18:56 2013, 美东)
http://www.bostonmagazine.com/news/blog/2013/06/26/bruins-stanl
In the aftermath of the devastating Bruins’ Game 6 loss in the Stanley Cup
Finals, people in Boston quickly looked for ways to distr... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【四川凉粉四吃】：川北、伤心、旋子、香辣煮
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 2 08:30:27 2011, 美东)
夏天吃凉粉是非常清爽的事情。记得小时候，家属区常有挑着担子的人叫卖旋子凉粉，
2、3角钱一碗，每次还要喊老板儿多刮一勺。身在海外，想吃这类小吃基本上都要靠
DIY。
材料不齐全，就尽量找相似的替代品。
不清楚具体作法的，就四处搜寻，总结出最理想的做法。
至于味道，国内每家都有自己的秘方，我们只有靠搜索、猜测和想象来向他们靠拢
。边做边尝试和记忆中的味道做对比，所以可以说结果都算是『山寨』，因为『正宗』
太多。
话说昨天做了两块凉粉，准备今天一网打尽几种成都能吃到的小吃凉粉：川北凉粉、伤
心凉粉、旋子凉粉和煮凉粉。
（凉粉的做法）
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
川北凉粉：
材料：凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 【 以下文字转载自 PhotoForum 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (神食), 信区: PhotoForum
标 题: 时代广场随拍组图 (12张)
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Jul 4 18:55:02 2004) WWW-POST
相册在此
http://www.pbase.com/areyoueye/timesquare
贴两张有意思的
8-18受中国文化影响的美国父亲
我的未来不是梦 - NASDAQ的保安 |
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