|
|
n*******g
发帖数: 617 | 3
说真的，独一处的菜做得太一般了。。。。
烤鸭在这个价钱上还算可以吧。。。
其他的菜，包括合菜什么的都做的相当相当一般。。。。。。。。 |
|
|
|
|
O**e
发帖数: 569 | 7 zhihu提问：辣椒没传到中国前 川菜靠什么？
原帖地址：http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答：
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思，无非是两个要素：辣椒传入以前，古代四川人吃辣么？如
果吃辣的话，用什么作为辣味的调味料，是这样的吧？
古代川人这个概念，实在是过于笼统，这里为了表述方便，时间上就从春秋战国时期开
始，上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫（《华阳国志》）等时期抛开不谈；空间上仅讨论巴
、蜀二地，周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文：
----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------
第一个问题，古代川人吃辣么？
先上结论：最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食，辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现，在唐代逐渐成熟，在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期，... 阅读全帖 |
|
h**l
发帖数: 4883 | 8 很多很多。只要去了解放区，还愁找不到正宗北方饺子？
金海餐厅正宗天津人开的,各种包子饺子早点，非常美味
鲁味居是我比较喜欢的，有很多分店，我喜欢arcadia那家.
同顺居,北京缘有北京菜，里面也有饺子。还可以
颐丰园饺子店也不错。还有些台湾人开的饺子店，比如元宝。 其实味道也很好。我不
喜欢鼎泰丰。 |
|
|
m*******r
发帖数: 8950 | 10 BEIJING MM 喜欢北京菜不？朋友刚推荐了好去处，但不是堂吃，必须提前2、3天预定
。我找时间去试试。 |
|
|
B*****g
发帖数: 34098 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙... 阅读全帖 |
|
W****S
发帖数: 6555 | 13 茅台粗菜馆
公众市场对面. 也不好称为川菜, 凉菜还有点象, 担担面可不要试, 会后悔的. 价格便宜
.
五.北方菜
北方菜就更少而又少了. 山东菜, 湖南菜(湖南菜应该不是北方菜, 但实在不知如何分类
了)基本没
有, 北京菜也局限在小吃和面食的范围内, 炒菜可能就是一点家常的东北菜, 象地三鲜,
小鸡燉蘑菇
之类的.偶尔吃一次还可以,就当花钱怀念一下家乡吧.
少林面庄
东百老汇街.店面小,名气不小,总是很多人的样子.兰州拉面虽然面不象是加了硼灰的(也
许这边不许,
或弄不到?), 但大致是那个味儿吧. 各式面条和炒面也不错, 包子还可以.建议有机会去
试试,反正价
格便宜.
548 W.Broadway Vancouver
Call: 8731816
长城饭店
少林面庄对面.没去过, 听别人介绍说还比较好. 很多网友认为还不错，价格也可以接受
，有些北方
菜的特点。
525 West Broadway Vancouver
Call: 8739147
北京面馆*
Buswell + Cook. 上一期提到他们家的东西需要改进，那是在开业的初期时去的体验；最
近又去了一
次，发现几个月 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 14 俺再北京呆过几年，说实话，那些地道北京小吃都没吃过，
啥驴打滚，豌豆黄，卤煮火烧啥的...学校食堂倒是买过一阵子热干面 lol
当时最爱的是刀削面砂锅饭羊肉泡馍麻辣烫...
记得好像就喝过一次大碗茶，真叫一个难喝...
以前一直以为京东肉饼，京酱肉丝是北京菜... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
s*****h
发帖数: 44903 | 31 老兄如果一路反鸭京菜
这会儿资产就超越大南瓜了 |
|
|
G****e
发帖数: 11198 | 33 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: WaterWorld
标 题: 牛人扒出"包子"背后的"四海微传播"那点事儿(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 12:44:52 2014, 美东)
牛人扒出"包子"背后的"四海微传播"那点事儿(图)
文章来源: 文学城综合编辑 于 2013-12-30 13:35:08 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻
内容并不代表本网立场！
打印本新闻 (被阅读 25880 次)
1
2013年12月28日中午，新浪微博一个叫做@四海微传播的账号发布了习大大在庆丰包子
铺吃包子的图片微博，引起的包子风潮至今未平。
说@四海微传播是一个正在吃包子的普通网友，你信吗？你不信，那你为什么不信？
我也不信，但我能告诉你我为什么不信。
这是一个技术贴，和这个账号没什么关系，对订阅者说抱歉；和包子事件其实也没什么
关系，和我在微博上甄别真伪的路径有关。
拍照位置：
第一组两张照片的拍照位置均在柜台里面。一张在收银员的左后方，一张在收银员的右
后方。能在一般吃客进不去的地方... 阅读全帖 |
|
c*******r
发帖数: 13580 | 34 不是吧，我上次回国(上海，安徽，江西)觉得国内的菜做的很油很咸，不大受得了。以
前在北京菜更咸。想吃的健康，还是要自己做 |
|
A*****e
发帖数: 29772 | 35 你也知道北京菜能抗争啊，武汉就只能退出中超不玩了
中国足球水平那么臭，全靠背着日韩给西亚老啊赔笑脸才能维持点地位，又不是亲信嫡
系，有什么资格去搅去闹，小不忍则乱大谋，关系搞坏了后果肯定比郝海东禁赛一年严重 |
|
a******e
发帖数: 6689 | 36 十． 永远的中餐
美国的中餐与在国内是无法比拟的。即便是在美食大本营的新奥尔良，要想找两家地道
的中餐厅还真不是件容易事。飓风前有几家不错的风味小馆，比如擅长南京菜与川菜的
“中国玫瑰（China Rose）”，新奥尔良东城的粤菜馆“新香港(New Hong Kong
Restaurant)，可惜飓风过后这些好餐馆都正处毁损最严重的地带，餐馆旧址至今断瓦
残垣，不知道何时才会恢复营业。
其实小柯真的很为这些中餐馆鸣不平。虽然中餐一贯本着薄利多销以量取胜的策略，在
美国从来都属于最便宜的菜系，但在中国大陆的中餐馆却已经开始用特色，而不是价格
来取胜了。不说北京上海，就是在普通的中型城市随便一逛，也总有装饰华丽设计精美
的高雅中餐馆让人心甘情愿掏出银子过眼瘾嘴瘾。可为什么到了美国，就很难找到高雅
精致的中餐饭店呢？即使不能昂贵如法国大餐，但也总应该有那么几家档次与意大利中
等餐馆类似的啊。目前为止，似乎除了打着明星招牌的休斯顿姚明餐厅，小柯还真没听
说过几家好地段好装潢好味道好情调的地道中餐厅。如此的低调路线，在新奥尔良遭遇
Katrina特大飓风后底气也最薄，久久不能从阴霾 |
|
k****o
发帖数: 82 | 37 没有中国城 downtown 的 Chinatown是个超市
买东西可以去华人超市888 google 一下地址，里面有各种小吃 包子
中餐 新北京New Peking(west port 推荐， 还有火锅吃), Bo Ling (Dim Sum) ,
Lucky Chinese Restaurant(南京菜) ， pinebamboo,松竹楼 （dim sum）http://www.pinebamboogarden.com/， China Tom （长城 吃周末的中国buffet）, friends sushi (KUMC, 周六中午special), 京京（英文名忘记了 香港菜， 晚上有粥喝, and ..... |
|
c*******u
发帖数: 1269 | 38 这回回国，感触良多，想到哪写到哪哈。
行： 首先写行。托chase sapphire的福及mitbbs二手版的帮助。俺们一家子买了公务
仓的票回去。舒服很多。不过带个一岁多的娃回国，总是很累的。娃在路上没太哭闹，
但精力旺盛。要准备些玩具，书，零食。我们带了四个大箱子，两个小箱子，一个电脑
包一个尿布包一个专装食品的包，一个full size stroller，一个car seat。我一般推
这娃，背个包再拿个小箱子，剩下都是LD的，这里不得不赞下LD，十分有搬运工潜力。
东西太多，堆在行李车上象小山，LD推着背着都看不见路。我们带了20罐奶粉给朋友一
大箱的礼物还有很多娃的尿布，想着回来这些都没了，肯定东西少了，结果因为买了好
多东西东西非但没少还多了一大件。好在是business能一个人托三个70磅的东西，总算
都折腾到家了。经验是car seat在国内家里的车里装了，可是娃经常不坐，我觉得可以
不带，stroller带个轻的其实就行了。我还带了个babybjorn的portable crib，这个基
本没用。娃不睡。其他尿布衣服这些是必需的，没法不带。
玩：回国主打是看家人和吃。... 阅读全帖 |
|
a********k
发帖数: 11445 | 39 哈哈，可能我记错了。有人说像是南京菜。不过你们怎么总盯着吃啊，我转发到宝宝版
，写了那么多，结果大家回帖全在讨论吃的。 |
|
|
k*****u
发帖数: 14053 | 41 呀 你是扬州得么
东北菜，京菜，淮阳菜。。。等等等等 |
|
F**A
发帖数: 11384 | 42 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: SanFrancisco
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 17:25:52 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛... 阅读全帖 |
|
l*****e
发帖数: 6331 | 43 在北京吃得最多的就是地三鲜了。
四川人尝试做的北京菜。 |
|
l*****e
发帖数: 6331 | 44 地三鲜难道不是东北菜？我只是来到北京以后才吃的，以为就是北京菜呢。
东北菜就 乱炖 和 酱骨头 我最喜欢。 |
|
m****6
发帖数: 8689 | 45 原来这个是南京小吃啊，上海接头到处都有的，还以为是上海小吃呢。
在上海，最出名的南京菜是板鸭，我每年回去，我老妈都要到云南路那家老字号去买半
个。那鸭肉确实肥厚。。。 |
|
p***r
发帖数: 20570 | 46 是啊，京菜就是鲁菜的分支。其实北京的大学或者单位食堂烧的也大多是鲁菜，什么干
烧肉，扒肉条，木须肉啥的。
我来美国之后还试着做过一次扒鸭，不是很成功。
我觉得川菜很多路边小店大概烧得更好吃一些，毕竟出名的川菜都是家常菜。 |
|
w**m
发帖数: 4061 | 47 鲁菜当初能排在八大菜系之首，很大一部分原因是靠近政治中心，满汉全席等宫廷菜，
包括北京菜有相当程度的鲁菜的影响
海鲜属于鲁菜里的一支：胶东菜，没有酱油。 |
|
|
|
wh
发帖数: 141625 | 50 没去过。伦敦唐人街也有个鹿鸣春，也是上海菜。香港也有，但是北京菜。 |
|
