wh
发帖数: 141625 | 1 没错，尤其和新贵饭店比起来显得很朴实。大鸭梨便宜坊是京菜吗？ |
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wh
发帖数: 141625 | 2 国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远比那个笑星蔡明红火。他的全名是蔡明昊，是中国/台湾三代
移民：外公李抱忱是著名指挥家、耶鲁中文老师；父亲也毕业于耶鲁机械工程专业。蔡
明昊生于加州，追随父辈读了耶鲁机械工程本科，但更爱厨业，毕业后去Cornell转读
酒店管理与餐饮营销硕士，又去巴黎蓝带厨艺学... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 暑假在北京待了五天，逛了北海、陶然亭、恭王府等景点，最后一天去人大。
马路边无数鲜艳的外卖轻骑让我好惊奇，去年还没看到那么多。可能是我去年没到市
中心地带。国内人多，生意真好做。在杭州坐出租时，司机说他兄弟在阿里巴巴旁边开
了个外卖公司，一两年内就买下钱塘江滨江豪华套房若干。
到地儿啦——之前孩子问去哪里，我说Chinese People's University。他们好奇地问
所有中国人都上这个大学吗？我连连点头；他们深表怀疑……
进门先看到商学院的高大新楼；再看到文学院的矮小老楼。又看到一条新建的逶迤长廊：
长廊的曲线很舒展；就是屋檐的线条是不是有点直？
接着看到新建的国学馆，外表一般，内部气派：
大厅左右的抄手游廊都是办公室：
这个系名好奇怪，是中东阿拉伯地区吗？是不是国学馆没有西方古典学？
大厅左手的一面墙上挂着一大幅大清万年一统地理全图：
我好奇找到南海：
惭愧识字不全！左上方蓝色区域内写“南澳粤（闽？）交界之处”；观其位置应为香
港。它右下方的字是“南澳气水至此超下不回 （船？）不拉近”？什么是气水超下不回
？听着像死海……再右下不是“三千”就是“五千”。再右下是“？古城 ... 阅读全帖 |
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z****6
发帖数: 10776 | 4 我觉得京川（川菜，北京菜），海之味（台菜），新金门（粤菜）这三家还可以 |
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w****y
发帖数: 395 | 7 在我的记忆里，麻辣诱惑虽然是以水煮鱼闻名，但是它的麻辣田螺更好吃。水煮鱼也很
好，但是做水煮鱼的有很多家。
就像簋街的麻小并不好吃，只是宣传得好而已。
接着写一点记得的但名字不太记得的：中医药大学附近，有一家广东菜的馆子，忘了名
字了，它的广式烤鸭很不错，考得干干的；附近的一家浙江菜馆不错。，眉州东坡？北航附近的扬州
菜馆有很好的狮子头。唐宫海鲜舫的小点心，扬州炒饭；人大附近有一家湖北菜馆很地
道，比九头鸟好，似乎叫松鹤楼；国际展览中心附近的花家怡园，改良新京菜，我很喜
欢；湘吉餐厅（湘菜），非常适合日常去吃；天津饭店的包子；孔乙己的绍兴菜很有名
，但是京郊一个寺庙里的餐厅的绍兴菜是我吃过最好的，比绍兴本地的不差。。
蕉叶我也很喜欢，但是感觉很台湾风格。 |
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e**s
发帖数: 513 | 8 好吧，今天有空，我就跟你说说吧。不是要骂你，而是要告诉你，为什么你的心胸太小
了，完全以你自己的想法来论断。我刚到福建念书，刚开始真的吃不下饭，因为吃得对
象是食堂和小饭馆。真的不好吃。后来学校的一次机会去了闽西，吃到真正的本地的福
建菜，至今我都记忆犹新，想到那个星期就觉得好吃。其实每个菜系只要是正宗的，都
有它的特色，也有它的特长。就说我最喜欢的福建萝卜干，虽然我们北方也有腌萝卜，
但是就是做的不如福建的好吃。
你回我的这个帖子也充分体现了你self center的思维特征。你认为南方的菜多，所以
南方的菜就好。那是因为你爱吃菜。在我们北方，认为的是你怎么样把肉做的好吃，才
算是高手。大席上，青菜是上不了台面的，最多作配菜。我记得回民的五碗菜，五道都
是肉，一起摆在桌子上，但是你绝对不觉得腻，而且每一道都不同风格。你说最近北方
人的菜篮子才得以改善，你知道有些北方人认为南方人是吃不起肉才吃菜的么。我在南
方一个遗憾就是觉得肉的品种和做法太少了，而且肉的质量也不好，这对我这个吃肉狂
是很痛苦的。记得小时候在哈尔滨，就是肉肠，就几百种摆在哪惹你挑。回来寒假在北
京转火车，吃到前门涮肉，... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 9 呵呵，淮扬菜清淡？不止油腻还酱浓呢。
不过我喜欢吃苏州和杭州的一些菜，虽然我不喜欢米饭。以前在北京每月会去吃一次本
帮菜，很多年。
我父母都是南方人，老妈至今烧菜加糖，嗯，我年纪大了也开始加了，返祖。
鲁菜的顶峰是京菜，宫廷菜，这个确实得承认。譬如说，我在杭州吃过栗子烧肉，笋干
烧肉，真TMD好吃，但是国宴上这个就不好看了。
淡。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 10 杭州菜不是大帮派, 就是江南一带的食品而已
其它地方的人估计和上海苏州无锡南京菜都搞不清楚谁是谁的
不过我觉得很好吃啊 |
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o*****d
发帖数: 609 | 11 读了很多贴争论高档菜。好像都不得要领。其实菜本身没有高低档之分。任何一个菜，
用同样原材料，同一个人做，放在简陋的小餐馆就是低档菜。但如用高级漂亮的瓷器装
，装盘时加些艺术，放在五星级餐馆卖就变成高档菜了。跟人一样，没钱档次就低。一
旦有钱了，就变成上流人士了。按AAA的分发，一个星是指平均一个主菜的价格$10以下
，二个星是指平均一个主菜的价格$10-$20，三个星是指平均一个主菜的价格$20-$30,
依次类推。日本菜馆一般是三星级，但也有二星的。如你去过日本菜馆，你就会注意到
，他们用的碗盘各色各样。有方的盘子，也有鱼状的盘子，并且色彩鲜艳。生鱼片套餐
用木碗装，并且盘中放些绿色朔料叶作装饰。菜端上来一看就觉得很高雅。再加上餐厅
装璜讲究，环境幽雅，当然价钱就上去了，就变得高档了。当然，生鱼片本身比较贵。
中餐馆大都是一星或二星级。大部分二星级的中餐馆装璜不错，海鲜较多，所以价格上
去了。但上菜的盘子不讲究，做不到色，但香和味不错。总之，在菜的选料和味道差不
多的前提下，一个菜的档次取决于装饰与环境。一般上海菜和广东（香港）菜餐馆大度
是二星，因为在中国，上海香港广东相对比较进步... 阅读全帖 |
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o*****d
发帖数: 609 | 12 这二个菜看起来像上海菜。我常做香酥鸭，做法与香酥鸡一样。这个爆炒螺片与爆炒鱿
鱼，爆炒海参，爆炒鱼片等等一样做啊。到底什么是鲁菜？什么“燕窝凤尾虾、明火海
螺、凤凰鱼翅。。。”都是图有虚名而已。其实什么鲁菜，京菜，川菜，上海菜，北方
菜，广东菜。。。都差不多，做得好都好吃。一个菜，多加点盐放在济南就是鲁菜，加
点辣麻放在成都就成了川菜，多加点糖放到上海就成北方菜，。。。 |
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l******d
发帖数: 31 | 13 狮子头做的最好的是镇江句容的下蜀镇。选肉一定要肥瘦适当，绝对不能用绞肉机挤出
来的肉馅，zan是必须的，这个耗功夫。芡粉调好后不能倒入肉里，必须用手蘸和圆子
成型。油炸后不一定要及时食用，一次可以做几百个等吃的时候炖就行。炖的火候功夫
一定要到位，吃的时候肉圆非常的嫩，筷子夹不起来，必须用调羹。
上面还有人说南京菜就是酸菜鱼，芦蒿啥的.这完全是错了。不是说淮阳菜京苏大菜没
有好的，而是实在太费功夫，一般饭店没法做。以前江苏饭店有个胡长龄大师，听他介
绍一道看似简简单单的炖菜核所费的功夫，都是让人难以想象。 |
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t****z
发帖数: 8931 | 14 08年，商务部《全国餐饮业发展规划纲要》，五大餐饮集聚区将正式替代传统的四大菜
系。
根据区域餐饮格局部分要求，五大餐饮集聚区分别为辣文化餐饮集聚区、北方菜集聚区
、淮扬菜集聚区、粤菜集聚区和清真餐饮集聚区。
徽菜，沪菜，浙江菜通通归入淮扬菜系
偶家吃的无锡菜南京菜，都属于淮扬菜系 |
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t******n
发帖数: 2939 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
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KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
simida (我就是思密达王国的小思密达) 于 (Fri Aug 5 03:08:20 2011, 美东) 提到:
我是山东人，对鲁菜却不是很熟悉。（惭愧）
去年回国的时候，朋友请吃了家乡一个名饭店的鲁菜，才觉得真的很不错。
回家后问父母，他们说这家饭店很有名，他们以前谈恋爱的时候吃过。我一直以为它家
是卖包子的。
翻出来了两张图片，大家看下。
第一张是香酥鸡，真正的酥而不腻。
第二张是爆炒螺片,这螺片是那种特别新鲜的甜美，不愧为特色菜，听说是活海螺片出
来的。虽然所谓的摆盘也是象某id说的乱七八糟，但是如果真弄个破海螺壳子放那里，
倒着实让人不一定有胃口。这就是山东人的实在。
另外，附一下此家餐馆的介绍，我不是此家店的托，但是很情深意切的介绍给各位爱吃
达人。
（以下为网上搜索，本人保持不解释权 ：） ）
在岛城“老字号”餐馆中有“三大楼”之说，为首的即是位于市中心中山路与天津路相
交处的春和楼。
这座号称有百年历史的大型餐馆以经营正宗鲁菜闻名遐尔，但建店之初并非如此。
该店是由旅居... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 17 谁告诉你粤菜遍布全国了？北方现在还去粤菜馆的出了装13的还有哪些人？按照这么蒙头扯淡的逻辑，我还说北方菜遍布
全国呢，这话说的有用吗？凉皮全国哪儿没有？煎饼果子哪儿没有？南京板鸭风行那会儿又要说南京菜也是全国第一？ |
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g***j
发帖数: 40861 | 18 川菜：青城小馆，迈阿密，63街4号
鲁菜：趵突泉，亚特兰大，桃树街3485号
湘菜：辣不怕，费城，林肯大道590号
粤菜：香江钓，圣路易斯，中央路873号
淮扬菜：瘦西湖，旧金山，老查理路4385号
东北菜：乱炖屯，西雅图，大学路985号
西北菜：马家小吃，华盛顿，自由路42号
闽菜：鼓浪屿，拉斯维加斯，234街5号
京菜：京味儿居，丹佛，老树街100号
沪菜：新上海，奥斯丁，体育馆路3号
台湾菜：日月潭，洛杉矶，鹿街5935号 |
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h***e
发帖数: 20195 | 19 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: honde (红旗落地，党灭国亡), 信区: Missouri
标 题: 美食攻略：驻京办
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 13 19:05:18 2012, 美东)
美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白... 阅读全帖 |
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s********i
发帖数: 17328 | 20 饭的好坏是根据饮食习惯决定的。北京人会觉得上海菜甜，上海人会觉得北京菜咸，真
正的四川麻辣估计没几个人受得了。“众口难调”，没有一个菜会让所有人觉得好吃。
唯一能比得就是做法，你的做法花样多就是第一，因为做法多总能找到个人爱吃的。 |
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l****o
发帖数: 5435 | 21 波士顿的传说
曾经对于中餐厅甚为恨其不争。中餐烹调的档次和讲究比西餐不知要进化的高几个几何
级别，更不要说和啥也不用做的日本寿司比（我窃以为愿意花大价钱吃日韩菜的不是脑
子被驴踢了，就是犯贱） ，照说价钱比他们高几个几何级也是理所应
当的，但是却总要以价廉来竞争，最让人不能忍受的是就餐环境差。好多拥有绝版大厨
的中餐厅只好被我称为“苍蝇小馆”。对于我来说，外出就餐既然要忍受别人做的并不
一定如我的厨艺，唯一的动力就是感受就餐的舒心气氛了。也许这个就是为什么西餐只
重情调不重菜品的原因吧。所以这家中餐厅是暗合我心意的，既可品位中餐的博大精深
，又可细酌中华文化的幽兰之品。它的存在着实是让我惊讶的，让我这个读了几十年的
读书人对“文化”二字却有了新的认识。
“风味亭” （我窃冠名为“兰亭”）。据说是由京城一位文化圈人士所开。 位于哈佛
北隅，公共交通并不方便到达。 “漫种秋兰四五茎，疏帘底事太关情。可能不作凉风
计，护得幽香到晚清。”与大多中餐厅开在熙熙攘攘的哈佛南街相比，可以体会到“文
化人”闹中取静的那点洁身自好。
不大不小的一家店。之所以说它不大不小。是因为除了周末晚上就餐高峰期，大... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 22 正想找机会说中餐的一些想法呢，机会来了。
最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就是大米饭因为电饭锅省事所以普及了。但是，吃大米的危害还是很
大的，糖尿病一类的也普及了。）
一个菜，看相很重要。菜在盘子里，锅里，一定要整洁。国内很多小馆子的风格随着移
民来到海外，我经常上网看美食，特别是海外的，做的菜看起来像是一盘垃圾。
火锅这种东西，从前北京人吃涮羊肉，那锅，那盘，那桌子看起来多清爽。可是很多川
渝火锅，简直像是泔水桶。从前南方的火锅，或者是煲，那也是看起来繁而不乱，若花
若锦。
这个地球上，吃辣最狠的民族是老墨和阿三。现在应该加上一半的中国人了。当然，你
们也能看... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 23 正想找机会说中餐的一些想法呢，机会来了。
最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就是大米饭因为电饭锅省事所以普及了。但是，吃大米的危害还是很
大的，糖尿病一类的也普及了。）
一个菜，看相很重要。菜在盘子里，锅里，一定要整洁。国内很多小馆子的风格随着移
民来到海外，我经常上网看美食，特别是海外的，做的菜看起来像是一盘垃圾。
火锅这种东西，从前北京人吃涮羊肉，那锅，那盘，那桌子看起来多清爽。可是很多川
渝火锅，简直像是泔水桶。从前南方的火锅，或者是煲，那也是看起来繁而不乱，若花
若锦。
这个地球上，吃辣最狠的民族是老墨和阿三。现在应该加上一半的中国人了。当然，你
们也能看... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 24 本来是跟贴，单独发出来，挖坑。这次回到家中，老婆说我是不是要写国内见闻，抨击
时政？在老婆眼里我是老愤青。我说一点都没有，今天写出来的还是吃。不爱吃的老中
就不是真正的老中。另外加一条，好吃，我这一代老中可能会自己在家琢磨，譬如有一
天我想怎么能做灌汤包呢，跟年轻一代老中说，就很奇怪我了，自己怎么做啊，去馆子
去吃啊。他们平时忍着，找机会去外地或者回国吃也不自己做。所以我还是屌丝，馋还
不能忍。
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最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就是大米饭因为电饭锅... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 489 | 25 还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面?
LZ根本就不知道啥是中餐吧，估计是在美国到处都是粤菜和BUFFET餐馆给搞的
。） |
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j****y
发帖数: 123 | 26 靠，居然被m了
本来是跟贴，单独发出来，挖坑。这次回到家中，老婆说我是不是要写国内见闻，抨击
时政？在老婆眼里我是老愤青。我说一点都没有，今天写出来的还是吃。不爱吃的老中
就不是真正的老中。另外加一条，好吃，我这一代老中可能会自己在家琢磨，譬如有一
天我想怎么能做灌汤包呢，跟年轻一代老中说，就很奇怪我了，自己怎么做啊，去馆子
去吃啊。他们平时忍着，找机会去外地或者回国吃也不自己做。所以我还是屌丝，馋还
不能忍。
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最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
TomKing (Tom King) 于 (Fri Feb 8 10:33:36 2013, 美东) 提到:
不少人都期盼过年聚餐上来盆水煮鱼。可是就咱们屌丝的术，把鱼肉做嫩又不散不太容
易。奉献一个独家草根做法。下面只说关键步骤，细节参考普通的水煮鱼做法
1.取活鱼片成片，加盐，料酒，糖，鸡精等拌匀，腌制二十分钟；
2.将姜，蒜瓣拍散切成大块，其他的料根据自己爱好，适量准备
3.锅里加食用油(多加点)，小火烧热，油中热时, 加入豆瓣酱，水泡过的红辣椒、花椒
；炒出香味后关火。五分钟后，把油弄出一部分来过滤一下放在碗里。
4.腌好的鱼撒上点花椒末，爱吃辣的可以加点辣椒，上锅蒸5-6分钟，注意别蒸老了。
5.在锅里的底料中加姜，蒜瓣，加清水烧开，根据自己喜好加入豆芽生菜之类的底菜，
水开后加入各种调味品，装盆。
6.将蒸好鱼片拨散到盆中；
7.将已过滤好的辣椒油再烧热后倒入在鱼片上。搞定，不说看不出是屌丝做的。
重点就是以蒸带煮，再就是一次做好辣椒油分两次用，省力。
本该发到吃版去，可谁叫咱水版有... 阅读全帖 |
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G****e
发帖数: 11198 | 28 牛人扒出"包子"背后的"四海微传播"那点事儿(图)
文章来源: 文学城综合编辑 于 2013-12-30 13:35:08 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻
内容并不代表本网立场！
打印本新闻 (被阅读 25880 次)
1
2013年12月28日中午，新浪微博一个叫做@四海微传播的账号发布了习大大在庆丰包子
铺吃包子的图片微博，引起的包子风潮至今未平。
说@四海微传播是一个正在吃包子的普通网友，你信吗？你不信，那你为什么不信？
我也不信，但我能告诉你我为什么不信。
这是一个技术贴，和这个账号没什么关系，对订阅者说抱歉；和包子事件其实也没什么
关系，和我在微博上甄别真伪的路径有关。
拍照位置：
第一组两张照片的拍照位置均在柜台里面。一张在收银员的左后方，一张在收银员的右
后方。能在一般吃客进不去的地方随意活动取景，说是普通网友，你信吗？
发布时间：
据媒体报道，习大大到庆丰包子铺的时间约为12：20，吃饭用时约20分钟。
按照“四海微传播” 第一条微博的语境， “亲们，我没看错吧？！习大大来庆丰吃包
子啦！果断上图 ”，应该是看见就拍，拍了就发，刻不容缓的状态，但第一组照片的
发布时间却... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 29 涮呢涮呢？北京菜就靠那两个撑着了，侬还有一样不吃。。。 |
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a********3
发帖数: 26787 | 30 那时你们京菜阿。。。
我们要不就是羊肚杂菌或者党参羊腩。。。都是清汤哎 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 31 北京菜。不过伪餐馆里的做法不太一样
我是在伪中餐馆打工多年过的
其实老美第一喜欢的是 orange chicken，陈皮鸡
如果你一家饭店只有一道菜，orange chicken，然后别的菜都说，sorry we are out
of ....
估计都能开下去
一到饭店一般都是orange chicken orange chicken orange chicken地点
偶尔来个搞别扭的，white meat，或者sauce on the side的 |
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i*****0
发帖数: 2327 | 32 对广东早茶一直没有特别的了解／偏好，觉得西贡渔港和其他早茶没什么两样。但要是
其他省的菜的话，倒有几个特别喜欢的，比如韶山冲的湖南菜，上海新天地的上海菜，
清蒸一条龙／清蒸马家馆的河南菜，大红福的湖蜀广菜。。。都挺喜欢。以前刚开张时
北京食府的北京菜不错，但近来堕落了很多。另外有几个很小的馆子做的东北山东菜也
挺入口 |
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发帖数: 1 | 33 以前的北京烤鸭，就说十几年前吧，选的鸭子确实都不是饲料催大的，肉质比较鲜美，
用果木烤的工艺也特别赞，蘸着甜面酱，裹着小葱，那香的吃一回就跟当了一回皇上似
得。
可是现在卖烤鸭的不光是全聚德了，就算是全聚德品质也下降了不少，烤的工艺都不如
以前那么精细了，可能是量大烤不过来了，就简化了工艺吧。
其他例如金百万还有新派北京菜这两个相对来说去吃烤鸭的人比较多的饭店，那鸭子的
肉质就更不敢苟同了，真的就是饲料催大的鸭子啊，吃一次就好久都不想再吃的那种感
觉，这两个连锁饭店还算是烤鸭很有名气呢，其他的饭店就更别提了，一些小的杂牌子
饭店卖烤鸭的让人去了就后悔，太难吃了而且感觉出来不卫生，回国的时候想吃烤鸭了
千万不要去那些店。
都说北京烤鸭是世界名菜，很多外地人到北京也都是必点的一道菜就是烤鸭，现在的状
况是，外地人来了，东家要请客吃烤鸭的，外地朋友熟悉就直接说我不吃烤鸭，还是吃
点别的菜吧，太油腻了而且现在味道也不行，白花钱。关系不熟的朋友不好意思说出来
，但是也都会推辞的，除非是那种真的没有吃过烤鸭的，对烤鸭的美好幻想还停留在超
级美味的那个层面的。 |
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发帖数: 1 | 34 我也是前几天感恩节吃到了烤火鸡，不过这不算是什么极品美味，烤火鸡跟咱们国内的
普通烤鸡并不一样，那个鸡的品种不同，肉很厚，不太入味儿，烤熟了也不太香。
再看看咱们大北京的烤鸭，就能大老远的闻到香味，并且鸭子的油多，看着就是香喷喷
的，很有食欲，就连里面都能烤的进去味儿。
记得第一次在北京招待老外吃新派北京菜，当时就点了一份精品烤鸭，那几个老外可是
没少在自己国家吃烤火鸡的，但是当他们吃到了烤鸭的时候，立马表情都变了，认为这
才是人间美味，吃的可美了，一直吃的不停口。
我们几个中国人都没有吃，因为都吃过好多次了，所以尽量留给老外吃，嘿，人家还真
的是能吃呢，两个老外就吃光了一只挺大的烤鸭，还吃了很多其他的菜，比如松鼠桂鱼。
从烤火鸡和烤鸭的对比就能看出来，老外做菜真的不如咱们中国人做菜有滋味，咱们是
色香味俱全，他们是徒有其表，看着挺肥的一只烤火鸡，吃着却没有想象的美味。
老外就是太注重视觉系了，咱们中国人更注重的是口感，不光是看着丰盛，吃起来也要
香的让你的味蕾极致享受，这就是中华美食的厉害之处。 |
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发帖数: 1 | 35 【 以下文字转载自 BackHome 讨论区 】
发信人: chenjinxiang (), 信区: BackHome
标 题: 回国吃一顿饭就发现自己又老又土
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 15 01:39:33 2017, 美东)
和大部分海外华人一样，每次回国，都想尽量过过美食瘾，多吃一些在国外找不到的正
宗家乡菜。晓音在电话里问我爱吃什么，我告诉她，我是个口味很宽的吃货，上海本帮
、苏浙、川湘，粤菜京菜鲁菜，都会吃。环境安静一些，不要旁边有人哇啦哇啦打手机
就好，我们可以聊天。
傍晚，晓音驾车到酒店来接我。我饱食一顿家乡菜的愿望落空了：她选择了一家西菜馆
。她熟门熟路地开到（以前的）卢湾区，拐进一条住宅街，又拐进一条僻静的弄堂，两
旁都是带院子的小洋房。我们一直来到弄底，那幢小洋房的前院里有两棵大树，显得幽
深、私密，隐隐能听到音乐声响，“咚咚咚”的倍司节奏。晓音把车泊好，我们走到房
子前，只见大门紧闭。晓音按了门铃。
我这是生平第一次看到需按门铃的饭店，这下子开了眼界。晓音说，这饭店原来属一个
私人俱乐部，exclusive，后来政府关闭了私人会馆，饭店继... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 6047 | 36 我们单位旁边有个改良北京菜不错，你要是中午过来，带上你们家媳妇，
叫上老塔和小O，咱还能版聚一下 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 37 握手握手！俺说说俺喜欢的，估计你也八九不离十
其实都是鲁菜和京菜里面的
溜肥肠（鲁菜九转大肠），爆三样，百叶（散丹、卤水金钱肚、爆肚），
炒肝儿（配包子，嘿，来劲着呢），卤煮火烧（这个一般吧也就）
羊杂汤，沙锅炖吊子，板筋
唉，就是胆固醇太高了。俺使劲控制着，一个月只许吃一回这种东西
烤板筋例外。 |
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发帖数: 1 | 38 我曾经在《新派北京菜》（就是以前的《京味斋》，现在改名了），还有《金百万》这
样的店里吃过烤鸭，隔着透明的玻璃看到厨房的操作间，不是烤炉，
但是饭店里的价格就贵了很多很多，普通的饭店一只烤鸭80元以上，再大点的饭店就是
150元左右，除了调料比这种街上的烤鸭多，口感好一些但是有限，
最贵的就是《全聚德》烤鸭了，现在应该涨价到200多元了，很多年前吃过一次，当时
还舍不得，只点了半只，味道么，现在都忘记了，
为了几个最近去过的朋友，评价都一般般，就是个烤鸭而已，和便宜的没啥大区别，
现在觉得比较便宜的那种吊炉烤鸭吃着也挺香的了，价格超级便宜，还会送甜面酱和鸭
饼，就是很薄的那种卷烤鸭肉的小饼，这种店生意一般都特别好，大众消费得起。
鸭肉的品质，个人吃着比同样是菜市场卖的那种“坛子鸡”要新鲜，那个鸡肉吃着就感
觉不好，不新鲜，饲料催大的感觉更强烈，肉质一点也没有嚼劲，
可能因为鸭子是烤熟的吧，所以吃着肉质口感还不错，没有那么松。
北京烤鸭之前还能用来款待外宾，现在很多外国人也不怎么爱吃北京烤鸭了。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 39 恩，恩，但是那家店，除了烤鸭，其他菜可真不怎么样，环境也吵杂：（
去年回国去了它家，还有全聚德，还有大宅门什么专做北京菜的几个饭馆，还真是他家
烤鸭最好吃。 |
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m******e
发帖数: 481 | 40 很多人写过吧...
上海对于我来说最长的只可以回顾到祖母耳垂上的翠玉..
而北京是老百姓大杂院门口随意放置的雕花门墩..
上海是高而挺拔的..亮丽的闪烁着浦江上空耀眼的阳光..
北京是宽而祥和的..连头顶上的大气层也会沉沉的压了下来..
我是一粒灰..漂浮在这两个城市..
上海人吵架..越吵越凶..上下十八代..动物猛兽..人体器官..看闹猛
的人多起来..堵塞交通..最后主角们口干舌燥..去买汽水而结束口角
..
北京人一言不合..三句朝上..不提个醒猛的兜头一拳..人群作鸟兽状
散..即刻风平浪静..5分钟后此地歌照唱..街照逛..绝无斗欧半点痕
迹
上海菜一小盆盆的..有的还是腰盆..浅浅的堆了一桌子..刚刚不够三
四个北京人小酌..他们每人还会要半斤饺子..
北京菜厚厚重重的铺上台子...两个菜就决不叫汤..三个菜..四个上
海人吃就会剩下一半..打包又不合适..嫌不够细致....
上海车位贵..一小时10元..年轻人都贷款买房子结婚..然后再攒钱装
修..任重道远..面如菜色
北京地方大..房子天价..大家没有车觉得没了脚..北京人开车的时候
气色飞扬..
视野宽广..
上海 |
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k****i
发帖数: 1504 | 41 当年在北航的时候，菜式不多。刚去的时候，5食堂的小抄和4食堂的糕点不错。可惜，4
食堂后来不卖糕点了。4食堂的菜，都没印象了。那时候往4食堂去，也主要是去吃桂林米
粉。不知道现在还有没有。那里面有个小姑娘，总是笑嘻嘻的。我很喜欢她，每次她都多
给我一勺黄豆。
5食堂的小抄师傅我想可能是山东人，小抄中经常有鲁菜。现在印象深的就是刚才说过的
摊黄菜(因为感觉大受其骗)和古老肉。古老肉开始还有肉，后来就都是面了。不过味道还
是挺好的。其实应该是菠萝古老肉。有时候，还能在菜里面发现菠萝。呵呵。菠萝在北方
很贵。所以我估计是罐头菠萝，但已经很不错了。呵呵。古老肉已经很久没有吃了。无论
是纽约还是新泽西，有很多粤菜馆，川菜馆，上海菜馆，江浙菜，北京菜。。但作为八大
菜系的鲁菜我还没有发现一家菜馆。实在是一件遗憾的事。 |
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Q*a
发帖数: 188 | 42 稻香村确实不大
“厨房”跟“餐厅”真的是在一起的
餐具都是一次性的
每次吃完后身上都会有满重的油烟味道
小小的洗手间也的确是在近在咫尺的地方
无论老板娘还是厨子都是很豪爽泼辣的性格
至于菜嘛......
我就非常喜欢吃!
因为它够辣
我想吃多辣
那里的小龙师傅就会给我弄多辣;
因为它够'地道'
川菜和东北菜的揉杂
正宗北京人儿的'北京菜';
因为知道它很小
每次去都会担心没有座位;
因为知道那里的油烟会很重
去的时候就会特意穿一身随便一点的衣服;
因为"厨房"就在身边
高兴的时候就和师傅们吆喝两句
交流一下今天的菜式是如何的特别.
厕所虽然小
但是干干净净;
餐具虽然简易
但也不过同于北京街头麻辣烫的木筷
燕京啤酒的塑料杯
羊肉串的铁签.....
稻香村的环境的确不是那麽理想:
它一定大不过香港的珍宝海鲜
精细不过澳门的玲珑阁
贵不过北京阿一鲍鱼
可是,那又怎麽样呢?
我想,也许它唯一不对的地方
就是开在了这里 --- 博士屯
因为这个本来普普通通的城市
却不知道为什麽有很多很奇怪的人:
这些人 |
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S*******l
发帖数: 2747 | 43 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SouthHill (恶木又闻花), 信区: LosAngeles
标 题: 总结一下最近吃过的几家餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 4 13:12:21 2007)
最近又是圣诞又是新年的，出去试了几家以前不常去的馆子
有些颇为不错
San Gabriel上的重庆川菜，
1000 S. San Gabriel Blvd. San Gabriel 91776
626-286-0298
已经成为我们在LA川菜的首选，远远超过过桥园，也比丁胖子好
推荐：凉菜都不错，热菜水煮系列，我们点的最多的是牛肉和肥肠（Credit to 小灰驴
），泡菜磨芋烧鸭（5/5）
Rowland Heights香港广场里面的三家村（北京菜），强力推荐！
18438 E. Colima Rd., #102 Rowland Heights 91748
626-810-1373
又便宜又好吃服务也不错！（为啥俺以前没去过呢？！）
个人吃过LA最接近正宗的羊肉泡馍，就是馍孬了点。
LA最好吃的炒饼，炒肝 |
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b**x
发帖数: 3451 | 44 北京菜有啥吃不起的，京酱肉丝，老北京炸酱面，烤鸭，就这些了吧。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 45 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【夏日游】人大河豚宴
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 18:58:39 2016, 美东)
暑假在北京待了五天，逛了北海、陶然亭、恭王府等景点，最后一天去人大。
马路边无数鲜艳的外卖轻骑让我好惊奇，去年还没看到那么多。可能是我去年没到市
中心地带。国内人多，生意真好做。在杭州坐出租时，司机说他兄弟在阿里巴巴旁边开
了个外卖公司，一两年内就买下钱塘江滨江豪华套房若干。
到地儿啦——之前孩子问去哪里，我说Chinese People's University。他们好奇地问
所有中国人都上这个大学吗？我连连点头；他们深表怀疑……
进门先看到商学院的高大新楼；再看到文学院的矮小老楼。又看到一条新建的逶迤长廊：
长廊的曲线很舒展；就是屋檐的线条是不是有点直？
接着看到新建的国学馆，外表一般，内部气派：
大厅左右的抄手游廊都是办公室：
这个系名好奇怪，是中东阿拉伯地区吗？是不是国学馆没有西方古典学？
大厅左手的一面墙上挂着一大幅大清万年一统地理全图：... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 46 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【夏日游】人大河豚宴
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 18:58:39 2016, 美东)
暑假在北京待了五天，逛了北海、陶然亭、恭王府等景点，最后一天去人大。
马路边无数鲜艳的外卖轻骑让我好惊奇，去年还没看到那么多。可能是我去年没到市
中心地带。国内人多，生意真好做。在杭州坐出租时，司机说他兄弟在阿里巴巴旁边开
了个外卖公司，一两年内就买下钱塘江滨江豪华套房若干。
到地儿啦——之前孩子问去哪里，我说Chinese People's University。他们好奇地问
所有中国人都上这个大学吗？我连连点头；他们深表怀疑……
进门先看到商学院的高大新楼；再看到文学院的矮小老楼。又看到一条新建的逶迤长廊：
长廊的曲线很舒展；就是屋檐的线条是不是有点直？
接着看到新建的国学馆，外表一般，内部气派：
大厅左右的抄手游廊都是办公室：
这个系名好奇怪，是中东阿拉伯地区吗？是不是国学馆没有西方古典学？
大厅左手的一面墙上挂着一大幅大清万年一统地理全图：... 阅读全帖 |
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g****r
发帖数: 672 | 47 当时，就一家餐馆，以北京菜为主。
~1993年左右，一对同学+朋友还请我在照澜院那个餐馆刷羊肉了呢。
有幸和他们还在一个城市，现在和这对两口子聚餐没有那时的拘泥了。 |
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a******o
发帖数: 594 | 48 实在是不喜欢北京，可是还是得承认，北京的桃子很大，哈密
瓜很甜。
逛早市的时候，一下子买了10斤大久保桃，两个大大的哈密瓜
，还有一堆甜
玉米，以及顶着黄花的嫩黄瓜，然后吃力地拎回家，结果室友说：怎
么看都象是
喂猴儿的，不象是给人吃的。
早市很热闹，沿着元大都的旧城墙慢慢逛，可以看到遛鸟的，
遛弯儿的，练
功的，跳舞的，唱歌的，剃头的，很多牵着女人的小狗，还有一只跟
着人摇摇摆摆
走来走去的鸭子。
北京有很多柳树，感觉上怪怪的，不象杭州的柳树那么秀丽。
印象中柳树就
只应该种在江南，杨柳依依映明月，湖边的柳树象对镜理青丝的少女
才对，怎么
北京这么风沙飞扬的地方也种柳树？感觉不伦不类，象虬髯大汉穿女
人衣服。
仔细琢磨，明白了，北京几乎看不到大叶的树，不象南方到处
是阔叶木。这
其中有个缘故，想想看，由南至北，再到沙漠极地，树木的枝叶越来
越萎缩，象柳
树这样的小叶才能在北京存活。再过几年，北京的绿化树估计会变成
沙棘。
北京的酸奶挺好喝的，不过北京菜可真是不怎么样，到了北京
，就只会点两
样菜了：酸辣土豆丝和酸辣汤。在广州 |
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p*****n
发帖数: 97 | 49 发信人: near (near), 信区: Humour
标 题: 诗！！
发信站: 飘渺水云间 (Wed Dec 20 10:06:06 2000), 转信
呸
太亏
怎么会
眼神不对
把她玩命追
明明是小太妹
却当她作杨贵妃
说出来实在是惭愧
想起来不觉满脸老泪
曾经为她喝酒千杯不醉
见别人拉她手也气炸过肺
以为能与她在校园出双入对
谁成想到头来仍剩我形影相慰
我夸她似洛神明眸善睐顾盼神飞
她却嫌我钱包瘪贫农出身牙齿太黑
为养活她上山下乡起早摸黑从不午睡
包阳台拉板车洗厕所也曾修理破大衣柜
却仍被怨少本事不长进竟没资格偷税漏税
骗爹妈北京菜贵萝卜七块一斤就为买枝玫瑰
把自尊交与她踩在脚下反复践踏还得笑脸相陪
不堪其辱从自发到自觉揭竿而起学习革命老前辈
告诉她东方红太阳升翻身农奴做主人从此不受活罪
面对鳄鱼的眼泪虽暗爽在心还要痛诉曾经沧海难为水
亦明了早有人蓄势待发前仆后继甘洒热血石榴裙下作鬼
便不知是否能如我般幡然醒悟浪子回头临阵倒戈全身而退
还是到头来人不人鬼不鬼生不如死玩弄于股掌以致武功尽废
阶级仇压迫苦痛心疾首血泪控诉尽付一纸休书方得以吐气扬眉
后悔没听爹妈话金玉良言抛耳边 |
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c*********r
发帖数: 32 | 50 【 以下文字转载自 Love 讨论区 】
【 原文由 jjane 所发表 】
很多人写过吧...
杭州的过往淡淡的融在那一湖静水中...
而北京的昔日云烟则蕴藏在一道道红漆深宫大门后...
杭州是柔而恬静的..氤氲的水气弥漫在空蒙的山色中...
北京是宽而祥和的..连头顶上的大气层也会沉沉的压了下来..
我是一粒灰..漂浮在这两个城市..
杭州人吵架..分贝越来越高..上下十八代..动物猛兽..人体器官..看
闹猛的人多起来..堵塞交通..主角们口干舌燥..终有一方修行不够..
逃走
北京人一言不合..三句朝上..不提个醒猛的兜头一拳..人群作鸟兽状
散..即刻风平浪静..5分钟后此地歌照唱..街照逛..绝无斗欧半点痕
迹
杭州菜集各家所长..咸咸的..淡淡的..甜甜的..酸酸的，北京人总觉
得味儿怪...
北京菜厚厚重重的铺上台子...两个菜就决不叫汤..三个菜..四个杭
州人吃就会剩下一半..打包又不合适..嫌不够细致...天下水饺都一
个味...想念西湖醋鱼宋嫂鱼羹松子鲈鱼...
杭州地方小..有钱买车没车位..花苑小区..分割公共空间..清晨买早
点如步行于万国车展中..纠纷. |
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