m*****f
发帖数: 4970 | 1 odie 听到切菜声了， 马上带着熊熊坐的端正等吃每日蔬菜。 今天是苦瓜，他们没
吃过，还是随手扔了两块， 俩狗子跟吃苹果一样咬的汁水横飞吃完了还要。 我疑惑的看
了一眼苦瓜， 忍不住吃了一口。。。。
结论： 没错， 真的是苦瓜 |
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g****t
发帖数: 31659 | 2 又看了眼。这哥们拿了nsf career。有水平。
我个人一般看这类文章只看他如何评价和比较
方法的优劣的。
最有水平的部分其实往往不是算法，
是评价算法的各种测度以及自然语言解说其合理性。
这部分反应价值观。
没有经验的话，这部分很难做好。
切菜，扫地，洗衣机，洗碗机，微波炉,各种电机控制...
很多地方都可以用ann做的更好。我非常非常肯定。
只要ann能便宜下来。懂的人多，坑填的多，开发测试方便
。那么现在的digital control 的人会跟着走的。
现在都是很贵的人在搞ai,这个还是不行。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 这版上有多少人理解了我说的＂想象视觉＂是什么？
用中式大菜刀切肉片的正规方法是盲切法，类似于用键盘打英文的盲打法，切肉片时不
需要用眼睛看，凭手感就可以切。 熟练使用中式菜刀切菜的人都喜欢盲切，切菜时眼
睛并不总看着砧板，两手一边在切，眼睛却东张西望，看看火，看看厨房里其他人，或
者一边切菜一边闭目养神。
西餐厨师用匕首刀切菜，是目视法，切的时候眼睛必须盯着刀和被切的东西，看见了才
能切，没看见不能切。能有哪个西餐厨师一边闭目养神，一边刷刷刷地高速切菜吗？
我切肉块用的既不是盲切法，也不是目视法，而是想象视觉法。 眼睛盯着刀和被切的
肉，凭空想象透过肉＂看见＂自己的抓着肉的左手，肯定是＂看见"了，而且＂看清楚
＂了，不然左手指被挡在肉块后面，右手一刀切下去，怎么知道刀肯定切不到自己的手
指？ |
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发帖数: 1 | 4 你是拿手指当砧板用
所以要用钝刀锯
其实你也不知道手指在哪儿，拉到了算
忽悠得神忽其技
：这版上有多少人理解了我说的＂想象视觉＂是什么？
：用中式大菜刀切肉片的正规方法是盲切法，类似于用键盘打英文的盲打法，切肉片时
不需要用眼睛看，凭手感就可以切。 熟练使用中式菜刀切菜的人都喜欢盲切，切菜时眼
：睛并不总看着砧板，两手一边在切，眼睛却东张西望，看看火，看看厨房里其他人，
或者一边切菜一边闭目养神。
：西餐厨师用匕首刀切菜，是目视法，切的时候眼睛必须盯着刀和被切的东西，看见了
才能切，没看见不能切。能有哪个西餐厨师一边闭目养神，一边刷刷刷地高速切菜吗？
：我切肉块用的既不是盲切法，也不是目视法，而是想象视觉法。 眼睛盯着刀和被切的
：肉，凭空想象透过肉＂看见＂自己的抓着肉的左手，肯定是＂看见"了，而且＂
看清楚
：＂了，不然左手指被挡在肉块后面，右手一刀切下去，怎么知道刀肯定切不到自己的
手指？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 用中国菜刀切丝切片， 靠的是触觉， 左手的食中指第一关节顶住菜刀的侧面， 所以
切得再快也不会切伤手。
如果你切菜还要眼睛看着菜和刀才能切， 则不是专业水平， 厨师切菜时眼睛在看着厨
房里的其它地方或门外（传菜员排队站在厨房门口把订单递进来， 等着端菜，常和厨
师们实时交谈），一边和别人聊天一边切。
切肉片的饮食业切法是把肉团用左掌按在砧板上， 右手持刀使刀水平贴着案板切， 切
好一片左掌把肉团移一个位置继续切。每小时切几十斤肉片。
给圆茄子去皮也是用横刀法， 左手压着圆茄子在砧板上滚动，右手持刀水平紧贴砧板
，一般半分多钟就可以把一个直径十几厘米的圆茄子的皮全去掉（去掉一两毫米厚）。 |
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R******y
发帖数: 651 | 6 估计出来的兄弟极少没有在这边做菜时切了手的。我是rookie,但是不是cooker,切手无数
次，已近习以为常了。
25分钟前，当菜刀如同切菜般切掉我的指甲盖，继而横过肉，血淋淋的手指开始痉挛时，
有一种感觉。原来切肉和切菜一样锋利阿。突然，可能被不停留出来的血吓住了，不会死
菜吧。手忙脚乱的去找创可贴，地板上滴出了一条痕迹。血毅然从创可贴中渗出。脑中想
起，一位曾经是朋友的海外来信：我就是死在apartment里，也不会有人知道。我考，不
想先她成为不为人知道的那个，立马打电话。
不是911，而是关系最好切有车的兄弟。铃响了4次才有人接。‘干吗，切乐指头阿，留了
很多血。
我就来。
我紧握住流血的那只手腕，希望可以止血。血好像止住了。人还没来。但是疼得厉害阿。
响起不紧不慢的敲门声，来了。
碘酒，棉签，纱布，很职业阿。一分钟高定。不要紧吧？不要紧，看看我的受了。靠，n
夺得八横阿。所以我不切菜了，他指指老婆说。
我好想哭，my lp，你快来阿。眼泪在心里流下来了。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 7 中国的菜刀切菜，需要手法。 那种手法，最适应中国菜刀的大刀片，可以飞快切菜，
还可以切均匀薄片。 西式刀根本无法快速切薄片。中式切菜是靠手的感觉，而不是靠
看。 西式切菜，手离得远远的，什么手感都没有。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 1949年10月1日，开国大典结束后，新成立的中央人民政府在北京饭店举行了有600余位宾客参加的新中国第一次国庆招待会，史称“开国第一宴”。
国宴历来是中国礼宾工作的重头戏，在这个生动而紧张的舞台上，在一个个故事里，历史蜿蜒展开……
65年前，虽不豪华但却制作精良的特色佳肴为日后国宴的风格定下了基调
对北京饭店来说，不仅办“开国第一宴”是头一回，就是办如此正规的大型中餐宴会也是首次。过去，北京饭店一直经营西餐，只有在国共谈判时，为照顾中共代表团的饮食习惯，才专门从泰丰楼饭庄请过来几位中餐厨师。
当时的“宴会总管”由新中国第一位“宴会设计师”郑连富担任，他在北京饭店长期任宴会总管一职，对业务比较精通。为了办好这次国宴，北京饭店的领导可算是费尽了心思。时任政务院(现在的国务院)典礼局局长的余心清也亲自出马。余心清是新中国留用的礼宾专家，他对北京餐饮业了如指掌，哪家饭馆是什么风味，有哪些招牌菜，有多少位名厨，经营情况如何，他都如数家珍，娓娓道来。
考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验，于是，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 厕所里放着菜板和切过的羊杂 网友图。
在渝北区松石北路，开着一家生意很好的合川羊肉米粉，11月18日中午，网友“一灵鸿雁”去就餐时惊愕地发现，该店小工在厕所里切羊杂。
网友“一灵鸿雁”在微博中称，这家合川羊肉粉，把操作间搬进厕所，工人在厕所内切羊杂，有客人上厕所时工人便离开，完后继续干活，卫生环境让人恶心，网友质疑：“这种操作间出来的东西能吃吗？”
报料者周先生告诉本报记者，11月18日中午，他和同事在这家合川羊肉粉吃饭，在如厕时看到，厕所里放着簸箕、菜板等物，一名小工正在厕所里切羊杂。
11月19日中午12点左右，记者来到这家位于渝北区松石北路的合川羊肉粉店看到，该店店面并不大，来吃饭的人却络绎不绝。厕所就在厨房一侧，里面放置着一个大簸箕，当中全是切好的红苕块，另外，在便槽旁的水桶底部，还残留着一些米粉。
记者找到该店老板周昭，他告诉记者，自己是合川人，这家店已经开了3年，平时店里就只有他和老婆还有一个小工。“羊杂平时都不会在厕所里切的”，周老板说，因为店面积不大，平时羊杂送来切好之后会在厕所里用水管冲洗，那里面水管比较长，能同时出热水。
对于为何会在厕所里切菜的疑问，他解释，最近有... 阅读全帖 |
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f******n
发帖数: 2491 | 10 练速度，我们家每天都有荤有素，除非做大菜，从来不需要一小时（包括洗菜、切菜时
间）。
不过可以试试一次性把肉切好，并分类准备好，比如肉丝分装几袋、肉片分装几袋、肉
末分装几袋、肉块分装几袋等等……要做的时候化好就成，不用切，直接拿生粉和调料
抓抓就能下锅了。
至于要炖的肉菜或大盘的菜，就没必要天天做了，一周做一次，有兴致做两次。一次大
概能吃2、3天，就足够了。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 12 我只是想说，好刀真的太快了
以前用一般般的刀，有时切菜也很头疼，切手指一般把指甲弄出划痕我就知道了
但好刀切下去，等我反应过来，指头的一小块肉已经没了
我的小指头受伤3次了，现在我儿子每次看我切菜都会说
妈妈，你小心一点，别切手了 |
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p***y
发帖数: 18037 | 13 这篇似乎在回应CNN的报导。在夜市吃东西，卫生的确是个问题。。。
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〈獨家〉手摸錢又抓菜 知名滷味遭訴「噁心」
台北 報導
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=chen19872011050418
台北市政府大力推廣夜市小吃，行銷台北，不過夜市環境衛生問題卻時常出包，知名的
師大夜市，一攤大排長龍的人氣燈籠滷味，被網友爆料簡直是噁心、倒胃，員工完全沒
戴手套，抓完客人滷味又收錢，衛生局表示，抓熟食沒戴手套就已經違規，可以開罰。
消費者：「老闆來一片蘿蔔。」
位在師大夜市的巷弄，這家滷味攤幾乎被人潮淹沒。滷味攤員工：「來來進來，想要挑
的都進來喔。」
20年滷味，標榜得過消費者金牌獎，但仔細看所有食材，竟然通通用手抓，不只沒戴手
套，同一個人邊抓食物，邊抓塑膠袋打包，更不衛生的還有同一隻手收完錢完全沒洗，
直接抓起籃子裡食物，丟到旁邊準備切，旁邊這位負責切菜的大嬸一樣沒戴手套，前幾
秒才切完滷... 阅读全帖 |
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w**o
发帖数: 929 | 14 cmft；
前天打羽毛球狠狠的扭伤了自己的腰，回来磨了点红花油，自己按摩了片刻，躺了半响，
突然发现起身都很困难，腰部只能僵直着，不能弯，不能斜，不能坐，当时那个害怕，只
有自己心里才知道。想起还有ta没做，新的一周就要交的作业还没有写，且不知道腰部到
底是不是上了筋骨，心中很郁闷。到处打电话打听。第二天去校医院检查，结果是肌肉拉
伤，做做恢复性训练，吃点药，一个礼拜可以好。这才放下心来。整个过程中托人买菜，
打听中医，蹭饭吃，托人帮我做ta, 朋友过来探望，送药，，欠下了无数人情；还好是现
在，若是刚来那会儿碰上这种事，就更麻烦了。
其实也怪自己没有医疗常识，自己吓自己，去北京签证那次，得了急性肠炎，上吐下泻，
也是害怕得不得了，其实打完吊瓶就一点事都没有了。就说你riciikey吧，如果你有过这
样的经验，碘酒棉签纱布都准备了，也懂怎么处理，就不会被吓成这样了。主要是头一遭
碰上这种事，才这么吓人。
靠老婆是没有用的，提高切菜的水平才是正经，拿刀拿菜都是有讲究的，问问你身边的人
去。
总之，振作点儿，切了手不丢人，被切手吓倒了才叫丢人。
数
，
死
想
不
了
。
n |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 订单在厨房里接手的岗位顺序：传菜员—>砧板（配料切菜雕刻）—>水台（杀动物）—
>砧板（配料切菜雕刻）—>荷王（配酱料，按出菜规矩排列哪些菜先做后做），或上什
（蒸炖）—>打荷（把一个菜的原料餐具找齐交给后镬, 同时有几个菜的时候安排先后)
—>后镬(炒菜) —>打荷（摆齐加花边, 烧沸煲仔）—>传菜员 |
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j****i
发帖数: 68152 | 16 这可是我一刀一刀练出来的。练的时候用15斤的大砍刀，还是没开刃的，能切出铅笔芯
细的土豆丝算才算合格。做饭的时候用三斤重的切菜刀，闭着眼睛都能切出肉眼看不见
的细丝来。
我切菜的时候都是闭着眼切。睁着眼也没用啊，切的太细了，戴放大镜也看不清 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 洋菜刀一是容易切伤手，二是不能用来端东西，这是很麻烦的。
厨师在砧板上切菜的时候，要不断地把砧板上切好的产品放到旁边装产品的容器里，同
时也要频繁地把砧板上产生的垃圾扔到垃圾桶里。 基本上每切几刀或十几刀，就要做
一次这样的搬运动作。 中式菜刀因为适合把砧板上的小块状物集中起来搬运，所以用
中式菜刀切东西效率会高一些。
洋人的菜刀太窄，既不能用于端东西，也不能顶在左手指关节上切东西，所以容易切伤
手。
中式菜刀可以凭手感盲切，就像打字盲打一样，切的时候眼睛可以离开刀和砧板朝其它
方向看其它东西，所以切的速度快。
洋人的匕首刀只能用目视切法，切东西的时候眼睛不能离开刀也不能离开被切的物品，
所以效率低。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 18 我家的刀就是中国店的刀，2年多，现在不光切肉，切菜都是痛苦。不过我认识的刀神
说我家的刀很好，重就是好。她力气不大，一样3下2下搞定任何食物包括鸭子。她用我
家的刀切的菜 一样是均匀漂亮的。俺什么时候把神功学到就好了，就来这里showoff。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 你们知道怎么切黄瓜片吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 19 13:17:52 2014, 美东)
正确切黄瓜片的方法， 是先把黄瓜沿轴线切成两半， 再切成２寸长的半圆柱形的段
， 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片， 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化， 每一个黄瓜片一侧大约１毫米厚， 另一侧２毫米厚。 速度方面，
３-５分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片， 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片，
我想强调的是， 几乎所有的的切片， 不论猪牛羊鸡肉，还是黄瓜萝卜竹笋茭白，
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉， 比如草鱼肉的片（用于做鱼片粥）
， 因为肉里有刺， 要横纹切， 切出的一毫米厚的鱼肉片， 里面的刺也只有一毫
米长， 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物， 都是横纹切的， 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板，
又被洋人全都做成顺纹的， 用这样的砧板相当于在门板上切菜， ... 阅读全帖 |
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w***1
发帖数: 117 | 20 这是第一次自己操持做年饭。以前都是煮饺子或汤圆放放鞭就过年了。
我慢慢地切菜准备菜的时候，满脑子都是妈妈做菜的样子。
小时候性格蛮自闭的，不是很喜欢说话，妈妈整天忙碌几个孩子还要出去工作，所以也
没有机会在一起聊天。只记得每天睁眼闭眼都是妈妈在做家务的身影。和妈妈
亲近起来是已经快30的时候，那时候妈妈到北京和我生活了一年。那一年听妈妈讲了很
多她小时候的事情，听她将她小时候的期望。当时开始懂得心疼妈妈。但是妈妈呆在身
边的日子，仍然是妈妈照顾着我的生活。
今天切菜的时候，我突然仿佛感觉到妈妈为我们忙碌的心情，其实有很开心。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 正确切黄瓜片的方法， 是先把黄瓜沿轴线切成两半， 再切成２寸长的半圆柱形的段
， 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片， 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化， 每一个黄瓜片一侧大约１毫米厚， 另一侧２毫米厚。 速度方面，
３-５分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片， 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片，
我想强调的是， 几乎所有的的切片， 不论猪牛羊鸡肉，还是黄瓜萝卜竹笋茭白，
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉， 比如草鱼肉的片（用于做鱼片粥）
， 因为肉里有刺， 要横纹切， 切出的一毫米厚的鱼肉片， 里面的刺也只有一毫
米长， 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物， 都是横纹切的， 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板，
又被洋人全都做成顺纹的， 用这样的砧板相当于在门板上切菜， 十分愚昧。 |
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发帖数: 1 | 22 尼马，原来是悬空切
上边一帮人不懂装懂讨论半天
：悬空着切羊腿肉：刀厉害。
：【 在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
：: 我切完羊肉，手用洗手液搓洗了两三次，现在闻着手上还有残余的明显的羊膻味，
你说
：: 如果垫着砧板切肉的话，那砧板能洗得干净吗？
：: 没砧板就手拎着悬空切，就像恐怖分子割头一样。 不过这样只能切大块，如果要
切很
：: 小的肉块，或肉片肉丝，就要用砧板了。不过我这个懒汉从来都切大块。
：: 单身汉得过且过， 也许以后找到老婆了，切菜会讲究些。 |
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F*****t
发帖数: 3219 | 23 看哥几个就是只撸管、不切菜的主啊。
切菜时左手捏辣椒，而撸管时右手抓鸟，挨不上啊。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 我切完羊肉，手用洗手液搓洗了两三次，现在闻着手上还有残余的明显的羊膻味，你说
如果垫着砧板切肉的话，那砧板能洗得干净吗？
没砧板就手拎着悬空切，就像恐怖分子割头一样。 不过这样只能切大块，如果要切很
小的肉块，或肉片肉丝，就要用砧板了。不过我这个懒汉从来都切大块。
单身汉得过且过， 也许以后找到老婆了，切菜会讲究些。 |
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s*****n
发帖数: 1998 | 25 捡瓶子的知道盲切怎么切么？首先刀要宽， 其次，固定菜的手， 第二指节突出，第
一指节缩入，这样第二指节一直顶着刀背。 当然，刀工得靠训练了。 |
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x****g
发帖数: 27 | 26 有一点还是要肯定, 那师傅切菜的刀功不错, 肉切得很薄, 并且是切对了纹路的. |
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x****g
发帖数: 27 | 27 有一点还是要肯定, 那师傅切菜的刀功不错, 肉切得很薄, 并且是切对了纹路的. |
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F**Y
发帖数: 5826 | 28 做菜本身没花很长时间，就是红烧肉也就四十分钟左右
大量的时间都耗费在准备工作上，洗菜，切菜，腌菜
美国因为大部分肉都是冰冻的，解冻是个很耗费时间的过程。别跟我提微波炉解冻，那
是根本不会做菜的傻逼才用的办法
所以老邱吹的十五分钟三菜一汤哥从来没信过。不可能的事 |
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e******3
发帖数: 773 | 29 这么多年刀工也不见长，每次做饭，炒菜么五分钟就够了，之前切倒要切上半小时，我
实在受不了了！版上的大牛们，给推荐个机器吧！主要是切蔬菜，切小块，切片切丝各
种切的。 |
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s*****g
发帖数: 226 | 30 买food processor已经有一年多了，当初买，是因为想给妈妈和婆婆省点力，她们轮流
来帮忙带孩子时，特别爱包饺子包包子，但是一弄馅就要切好久。有了这个宝贝以后，
真是省劲多了，切菜打肉馅也就是分分钟的事，还能和饺子面。妈妈和婆婆都特别喜欢
！她们走了以后，这个宝贝就由我全全使用了，真是每天爱它多一点。前一阵有朋友问
我这个宝贝打土豆丝好不好用，正好这几天下雨不能外出，猫在家里做了这一段用food
processor切土豆丝的视频，希望对想买food processor的姐妹有一定的参考意义。
关于用food processor切土豆丝，再多说几句。我比较喜欢用那种红皮的小土豆，炒出
来很脆很好吃，如果是普通的russet potato，用food processor切出来感觉淀粉含量
大，炒出来不会特别脆, russet potato还是手动切炒出来的效果好。
http://youtu.be/Wy_ry3PoHBQ |
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s*****g
发帖数: 226 | 31 买food processor已经有一年多了，当初买，是因为想给妈妈和婆婆省点力，她们轮流
来帮忙带孩子时，特别爱包饺子包包子，但是一弄馅就要切好久。有了这个宝贝以后，
真是省劲多了，切菜打肉馅也就是分分钟的事，还能和饺子面。妈妈和婆婆都特别喜欢
！她们走了以后，这个宝贝就由我全全使用了，真是每天爱它多一点。前一阵有朋友问
我这个宝贝打土豆丝好不好用，正好这几天下雨不能外出，猫在家里做了这一段用food
processor切土豆丝的视频，希望对想买food processor的姐妹有一定的参考意义。
关于用food processor切土豆丝，再多说几句。我比较喜欢用那种红皮的小土豆，炒出
来很脆很好吃，如果是普通的russet potato，用food processor切出来感觉淀粉含量
大，炒出来不会特别脆, russet potato还是手动切炒出来的效果好。
http://youtu.be/Wy_ry3PoHBQ |
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l*****f
发帖数: 2198 | 32 国内国外都是
去餐馆点个鱼类肉类的菜，比如清蒸鱼，红烧肉这些，不出十几分钟，最慢不过半个小
时，菜就端上来了。
那么问题来了。十几分钟的时间里能做好红烧肉或清蒸鱼吗？
答案很明显，不可能，十几分钟的时间连切菜的功夫都不够。
显然，这些菜都是事先做好了的成品。我问过几个在餐馆打工过的人，都说这些菜一般
提前一个礼拜甚至半个月就做好了，有客人点就拿出来热一下上菜。
还不觉得吃这些放了一两个礼拜的僵尸肉可怕？自己上网去搜搜隔夜菜的危害，搜搜食
物放久了会产生哪些诸如亚硝酸盐的致癌物，顺便研究一下中餐馆是如何利用防腐剂等
各种化学物质给这些菜保鲜的。
另外，当你发现你吃的菜是好几个礼拜以前的，你恶心不？ |
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l****q
发帖数: 404 | 33 工作忙，想着买个food processor，可以切菜（切片或切丁），或者切肉？总之比较节
省时间的。但是又担心买太复杂了，操作麻烦或者占地方以及难于清洗。太小了吧，又
担心不实用。有没有可以推荐的？或者这世界上没有偷懒的办法，还是手切靠谱？窃以
为美国人还是有些相当省力好用的机械和trick。 |
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w****m
发帖数: 585 | 34 我是个标准的食肉动物，可我女儿一到吃饭时就喊“菜菜”。经常我才在切菜呢，她就
搬个凳子凑过来要吃生的菜。家里就我俩，通常我碗里全是肉，她碗里全是菜，外人看
了准要说我是后妈。 |
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M**********t
发帖数: 1842 | 35 你一天买几次菜啊？ ：）快招人洗菜，切菜，炒菜，盛菜。。。
吃菜我来。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 中餐厨房的砧板一般不洗，脏了就用刀刃把砧板表面刮干净。 现在因为食品卫生部门
去厨房查的严，官员走进厨房，把砧板翻转，发现砧板的底部很脏，就罚大款，所以现
在的厨房的人一般会在下班时把砧板放到水池里泡并用刷子刷洗。
中餐的砧板是木墩子，很厚很重，一块砧板可能有二十斤，经常是一整年都不洗一次。
厨师每切完一次菜，都会立即把砧板的上表面用菜刀像刮胡子一样刮干净，所以厨师
的刀和砧板的上表面总是很干净的，但砧板的侧面和底面，尤其是底面总是很脏。 中
餐一般都是煮熟了吃，砧板不太干净不太影响饮食卫生。 |
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i****e
发帖数: 228 | 37 还有，偶不主张提前切菜，营养流失是一个，味道也很不好，偶以前买过切好的的净菜
直接下锅那种，巨难吃，有些步骤还是不能省。
不一定每天都炒菜啊，馄饨又简单又好吃，如果俩人吃，十多分钟也搞定了，前提是肉
馅提前拿出来化冻，皮子是买现成的。回家先把一只小鸡加姜片料酒扔锅里煮汤，然后
办好肉馅包就是了，如果包多了，还可以把多余的冻起来下次吃。煮馄饨的同时就可以
准备碗，鸡丝紫菜虾皮榨菜末盐酱醋。。。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 38 见过这里节省的人
一家有2孩子住着大房子，还要出租2房间
刀用到切菜都切不断，也舍不得买个磨刀石
孩子都快上学了，还没吃过豆沙包，最多包个红糖包
节省的灯都不用的，摸黑做事 |
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Z***e
发帖数: 3693 | 40 今天 Christmas Eve，LD 定了菜谱，率领大家洗菜、切菜，我老主勺，烧了几个菜，有
图2. 红椒豆干云豆丝
图3. 雪豆白油肠
图4. 青辣仔鸡块
图5. 红烧双全鱼
图6. 番茄汁茄子
图7. 油焖大虾。
图1 里还有两个菜分别是 黄瓜鸡腿菇 和 Salmon 生鱼片。
大家圣诞快乐！！ |
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l*****e
发帖数: 8596 | 41 前有人说不切鸡，后有人说不切菜
看来我可以总结我做饭是懒惰派 |
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s*l
发帖数: 9421 | 42 为什么两个大男人厨房里聊菜要觉得好笑呢，是不是撩菜就会觉得他们娘和不性感？我
跟你讲，我们这边Farmer's Market有一个卖花郎，像是个意大利人，就一个人，一年
四季都在那里卖，特别帅，皮肤黝黑，油光乌黑的大背头，一件灰色的T-shirt，显得身
材特别的健美，加上棕色的迷人的眼睛，一笑还带着两个长长的酒窝，妇女们总是愿意
排长长的队耐心地等，等他把一束束的花扎好后递到她们的手里，每次看到他手里举着向
日葵的姿势简直性感爆了，他的吸引力我觉得快把我搞弯了。所以要改变观念，男同学
不仅洗车劈柴的时候性感，卖花打鸡蛋切菜同样也很性感地，关键是要长得帅。哈哈，
和文豪开个玩笑。我下次照一张照片发给你痒痒眼:)
omelette， |
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j****1
发帖数: 15497 | 43 看到超市的袋装蔬菜减价，我懒心大动，遂各样捡了几包。
结帐时发现，哇塞，完全跟平时不在一个数量级！
想起一朋友为免除摘菜洗菜切菜之累，所有蔬菜都是买的免洗的，我不仅要叹一句：有
钱人啊~ |
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b******a
发帖数: 1337 | 44 你不是在开自己的玩笑吧，你在美国就没有中国菜刀，你自己说的因为一直漂流不定，
所以就一直用一把类似销水果的小刀切菜切肉，用惯了小刀自然不会不习惯细长的美式
菜刀。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 45 切破手当然要涂点预防外伤感染的药，碘伏碘酊是最有效的，去沃尔玛first aid货架
上找IodineTincture，每次切破手涂上，伤口不用碰到水，两天就好了 |
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c*******e
发帖数: 8624 | 46 切菜需要ceramic knife
就行了，我这把钝刀拉了三四下就好了，现在切肉那是砍瓜切菜般的容易。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 话说,去年的这个时候我在costco买了这个
用了1个礼拜就让我给退掉了
我土,还是习惯用刀切
我家人口少,用这个机器加洗的时间远超过自己切的时间了 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 今天中午切菜时正好想起你昨天这个帖子，就拍张照片上来发给你看~~~哈哈
国内超市买的，好像是七十多人民币~
切片切丝啥的非常好用！就是不能剁~
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