s*******8
发帖数: 243 | 1 我们家附近也有不错的中餐管，里面也有清蒸鱼，不过比这家差远了，味道还不错，但
是口感实在差太大。一般清蒸鱼刚上来的时候很嫩，很好吃，但是一谅了就没那么嫩了
，口感也没那么滑了。这家做的真的很好吃，口感好好的。 |
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m*****m
发帖数: 217 | 2 不错。值得表扬。
下面是我做清蒸鱼的步骤，贡献上来和大家交流。
1）清蒸鱼一定要用活鱼；
2）鱼清理干净后，外面均匀抹一层盐和酒，肚子里添切拌盐葱姜蒜，然后蒸；3）蒸好
后，鱼身上浇热油；
4）最后，放香菜装饰。 |
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S*******a
发帖数: 85 | 3 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 清蒸鱼的肉一定要像爆米花一样爆开， 否则就是死鱼， 就不新鲜， 只有广东人特
别关注这个。 连中国菜的老大川菜可能都不懂， 更别说别的地方的人了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 湖南人能知道清蒸鱼开花， 可能是在广东的餐馆打过工的人带回家乡的知识。湖南人
蒸鱼会放一堆辣椒的， 清蒸干什么。 |
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y***1
发帖数: 583 | 6 清蒸鱼大小都可以，重要的是鱼要洗干净，腹腔里的血要洗干净，然后在背后拉一刀从
头到尾深到主骨，盐、糖、胡椒粉、料酒适量，姜丝、香菇丝、烟肉丝要铺满，葱白丝
备用。水开鱼下锅蒸八分钟，后拿出倒掉鱼水，（另用一个锅烧油）放下葱白再蒸俩分
钟，最后放酱油再淋上滚油，上桌。 |
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q********i
发帖数: 4290 | 7 煮和蒸能是一回事？
煮，汤越煮越浓，进到鱼里的味道越多。蒸，水蒸气进到装鱼的容器里，稀释佐料的味
道。清蒸鱼是最没理由的。 |
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h***a
发帖数: 1773 | 10 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hhsea (DD), 信区: Seattle
标 题: 上个菜 - 清蒸鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 24 00:54:45 2010, 美东)
再加上个它的邻居- 凉拌腰花 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 都是简单菜， 很容易做， 大概说说：
牛排， 无他， 很便宜的普通牛肉， 扔到外面的grill烤， 比较厚， 需要
小火盖盖子多烤一会儿。。
清蒸鱼， 冻的鲈鱼， 蒸10分钟， 保温7到8分钟， 然后淋上蒸鱼豉油， 再
淋上热油， 肉质一般， 不过不腥。。
皮蛋豆腐， 嫩豆腐， 切， 皮蛋， 切， 放上葱花， 淋上酱油膏。。
炒西兰花， 用了红椒和老干妈豆豉一点点， 同时做别的， 结果辣椒煎湖了，
最后也炒过了， 这个菜没做好。。
饭， 电高压锅高压7分钟， 自然冷却， 记住少放水， 口感不错。。
总时间可能40分钟左右， 配尖庄一杯， 红酒一杯。。 |
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c**b
发帖数: 2999 | 13 赞
问下那个清蒸鱼里面,开盖倒出鱼碟子中的水怎么操作? 盘子那么热,担心倒水的时候出
错. |
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r*****e
发帖数: 1584 | 15 在国内买鲈鱼或桂鱼
在这里要求不高，Tilapia将就吧
清蒸鱼最重要的一点是新鲜 |
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l********3
发帖数: 7367 | 16 周六在家没事，继续上晚餐
麻婆豆腐，这个，，
这个是川菜馆带包回来的什么鱼，又煮了点豆腐，类似麻婆豆腐，
糖醋藕
藕切片，锅里放酸和葱，爆香，放藕，放醋（我放了米醋和香醋），糖，盐和鸡精，抄
抄，放电青椒丝，出锅
清蒸鱼
今天是无聊，凹了个造型，切鱼，腹部不要切断，盘子里放姜丝，放鱼，用料酒酱油和
盐挑汁然后勺子倒在鱼上，再放泡椒和葱丝，上火蒸，七八分钟，其实鱼已经熟了，最后一步就是把油烧热，然后浇倒鱼上，ok了。
黑胡椒牛柳
牛肉用刀背拍一拍，切丝（我刀工不好，呵呵，切了片），用料酒和淀粉腌制一下，锅
里放葱姜蒜爆香，放牛肉翻炒，放生抽，料酒，盐，糖·，炒，放入洋葱和青椒，再翻
炒，出锅的时候搞点黑胡椒，差不多了就出锅，，
我俩战斗力蛮强的，吃完菜后又吃了点泡菜，
今天和ld一起喝酒挺搞笑的，本来想尝两瓶，结果最后把四瓶都打开了，喝了一瓶多，
ld说有点晕了，我说我还还没感觉耶，这厮竟让说，你把这四瓶都喝了，我就刷碗，哈
哈，不过我已经过了拼酒的年纪了，， |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 哎
同样是清蒸鱼
为什么差距就这么大呢
。。。
三三接包子。。。
我面壁去了 |
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B********e
发帖数: 19317 | 18
清蒸鱼技术要求不大吧？
锅大，盖高，水多，火猛。 |
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m****o
发帖数: 4148 | 19 继续贴上次LD做的清蒸鱼和素炒snow bean~等包子~ |
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发帖数: 1 | 20 你大火之后，放多久再泼油？
我没有发现你这个问题。我的清蒸鱼做得很棒。如果你写更多的细节，我可以给你诊断
一下。。哈哈 |
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发帖数: 1 | 21 这个和在微波炉里做的原理是一样的了？？？
我还是不太喜欢啊。。而且，保鲜膜里有没有bpa？？？哈？
。。。。这个我不建议。。。
没有必要啊。。我做清蒸鱼那么好，做了那么多年，从来没有楼主的这个问题。。。 |
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s******d
发帖数: 2568 | 22 挑刺的来了。
1。汤有酱色，蒸鱼， 非清蒸鱼。
2。葱白应早放。
3。鱼身较厚，打几花刀更入味。
4。用瓷器比密胺更合适。
不过不要泄气，比很多大妈的水平不差。 继续努力。 |
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m******g
发帖数: 1103 | 23 很简单的，我每个周末都做一条清蒸鱼。有开车去餐馆的功夫，自己都做好了。 |
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r*******e
发帖数: 510 | 25 大胆读一下。
我老婆姓公，从认识我到现在一直有一件事情不爽。
觉得我仍然想着我的初恋，于是就找初恋要照片。
初恋就随便回了几个字，我却读了一遍又一遍。久久凝视电脑频幕，不觉已经月明星稀。
好吧。老婆， 我就给你做一只清蒸鱼，你就笑一笑吧， 你的阴影就算从今天了结了。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 26 清蒸鱼除了火候的把握其它没有啥诀窍，汁水的口味因人而异因地而异，没有什么好吃
难吃的标准。鱼要是剔骨清蒸（或是煮汤）就不怎么好吃了。全世界除了中国人还有越
南人有清蒸的做法，其它民族做鱼都不清蒸，（至少是非常非主流的做法），韩国日本
多是生吃或是煎烤，而且韩日几乎不吃淡水鱼，本土上淡水资源是个问题，但是在美国
的韩日也不怎么吃淡水鱼。清蒸，这是中国人对姜葱用于烹调用法手段有独到理解之处
，还是其它什么原因。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 27 清蒸鱼除了火候的把握其它没有啥诀窍，汁水的口味因人而异因地而异，没有什么好吃
难吃的标准。鱼要是剔骨清蒸（或是煮汤）就不怎么好吃了。全世界除了中国人还有越
南人有清蒸的做法，其它民族做鱼都不清蒸，（至少是非常非主流的做法），韩国日本
多是生吃或是煎烤，而且韩日几乎不吃淡水鱼，本土上淡水资源是个问题，但是在美国
的韩日也不怎么吃淡水鱼。清蒸，这是中国人对姜葱用于烹调用法手段有独到理解之处
，还是其它什么原因。 |
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l****r
发帖数: 21884 | 28 看来这两道菜也的确是广东人的最爱。你家清蒸鱼用什么鱼？我的意思是美国容易买到
的，我做过几次清蒸Tilapia，当然买的是活的，但总觉得不够好吃似的 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 30 你贴的那叫清蒸鱼？我晕。
就别我老我老了，先整个皮脆肉嫩的烤鸡再说吧。清蒸鱼太easy了，当然我还是有不传
秘籍的，呵呵。广东人吃了我做的清蒸鱼都是赞誉有加 |
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y*e
发帖数: 9799 | 31 【 以下文字转载自 LES 讨论区 】
发信人: z22222222222 (2姐), 信区: LES
标 题: 很准的心理测试~看完我真的哭了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 15:55:16 2011, 美东)
如果你这辈子只做一次心理测试。。。。就请做这个吧~
因为实在是太准了~记住，这是对爱的测试，一定要慎重选择~
想象你走进梦中常出现童话中的古堡
你推开厚厚的门
引入眼帘的是那大大的火炉
在左手边你看到一张长长的桌子
边上放着11张椅子
桌子上有
（1）烧鸡
（2）烤鸭
（3）清蒸鱼
（4）蔬菜
（5）拉面
五种食物请问你要选哪一种~~~~
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（1）选烧鸡的人：代表你喜欢吃烧鸡
（2）选烤鸭的人：代表你喜欢吃烤鸭
（3）选清蒸鱼的人：代表你喜欢吃清蒸鱼
（4）选蔬菜的人：代表你喜欢吃蔬菜
（... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 32 转载
曾经买过一袋紫菜，撕了一把，放到香喷喷的面汤里，整锅白面立马墨黑墨黑。也曾买
过一包混合海鲜，水中一洗，鲜红鲜红。最近买了三袋去皮绿豆，洗了五次，倒出来的
水还是浊黄浊黄。包了粽子等着解馋，打开锅盖，一闻，馊臭馊臭。把它们捞起来，拍
了照片，扔进垃圾箱，郁闷郁闷：“我们终究会自己把自己给毁了的！”
为什么说我们会自己把自己给毁了？
首先，我们的食品我们自己都不敢去碰了。
不是吗？我们去超市买东西，有过多少食品买回来一打开，就扔了的？不是坏的就是看
着都没胆量去品尝的。肉是臭的鱼是烂的颜色是假的。可是我们买前，它们看上去却可
爱且新鲜。它们到底被涂了什么？涂了多少？涂过几次？只有商家清楚。
有次去多伦多，自告奋勇帮一很爱吃虾的老外朋友带了一包回来，因为价格比小地方的
要便宜。过后她从不提起，更没谢我。等我再去，问她还要不要带时，人家苦笑着狠命
向我摇头。一直不解，自己买了一包同样的东东回来，扔了。看上去又大又活鲜的虾们
一泡到水里，用手一触，很多就烂了！我当时气啊，为什么烂成这样的东西都可以卖给
顾客吃的？！从今以后就再也没敢帮人带过东西了，也很少敢在咱自己人商店里买冰冻
的鱼虾肉... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 34 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: yve (蔫), 信区: Hubei
标 题: 很准的心理测试~看完我真的哭了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 16:14:20 2011, 美东)
发信人: z22222222222 (2姐), 信区: LES
标 题: 很准的心理测试~看完我真的哭了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 15:55:16 2011, 美东)
如果你这辈子只做一次心理测试。。。。就请做这个吧~
因为实在是太准了~记住，这是对爱的测试，一定要慎重选择~
想象你走进梦中常出现童话中的古堡
你推开厚厚的门
引入眼帘的是那大大的火炉
在左手边你看到一张长长的桌子
边上放着11张椅子
桌子上有
（1）烧鸡
（2）烤鸭
（3）清蒸鱼
（4）蔬菜
（5）拉面
五种食物请问你要选哪一种~~~~
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x****o
发帖数: 21566 | 35 看见公园的老榕树上用刀刻着的那句熟悉的“永不分开”，丈夫转向妻子：老婆，你还
记得这吗？妻子面带微笑：当然记得，当年你刻下的。丈夫难抑心中甜蜜：这么多年啦
，我们果真没有分开。妻子低下头：是啊，当时知道你连出门约会都带着刀，谁特么敢
分啊？
三女一起走进一家医院,以此为背景.医生看到最边一女的双腿微微颤抖,问道：“你腿
怎么了麽？”女子答曰：“振动棒卡在里..里面了.”医生问第二个女子：“你呢？”
“这振动棒是我的..”接着问第三个：“那你呢？此女子低下头扭捏道：“轮到我玩了
..”
今晨，北京。在雾霭中摸索出门，朦胧中看到路旁一老者，独坐桌旁，肩披白褂，桌子
上摆一小圆筒，里面都是签。 我上前去拿起圆筒晃了半天，抽出一支递上前去，说：
“老先生，人生如雾，何处是路？给解一卦吧！” 老头说：“我就卖个早点，你晃我
筷子弄啥？”
我半夜无聊，对着镜子和自己玩石头剪子布，6次都赢了，特别高兴。
所有韩剧的男二号都该问自己一句：你这么对我，我还这么喜欢你，我是不是有病啊！
所有韩剧的女二号都该问自己一句，为什么我这样害女一号，她命就是这么硬，几百集
了还不死。好不容易病死了，男一号还是看不上... 阅读全帖 |
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z***i
发帖数: 8285 | 36 牛，第一页还没看到一样的
看见公园的老榕树上用刀刻着的那句熟悉的“永不分开”，丈夫转向妻子：老婆，你还
记得这吗？妻子面带微笑：当然记得，当年你刻下的。丈夫难抑心中甜蜜：这么多年啦
，我们果真没有分开。妻子低下头：是啊，当时知道你连出门约会都带着刀，谁特么敢
分啊？
三女一起走进一家医院,以此为背景.医生看到最边一女的双腿微微颤抖,问道：“你腿
怎么了麽？”女子答曰：“振动棒卡在里..里面了.”医生问第二个女子：“你呢？”
“这振动棒是我的..”接着问第三个：“那你呢？此女子低下头扭捏道：“轮到我玩了
..”
今晨，北京。在雾霭中摸索出门，朦胧中看到路旁一老者，独坐桌旁，肩披白褂，桌子
上摆一小圆筒，里面都是签。 我上前去拿起圆筒晃了半天，抽出一支递上前去，说：
“老先生，人生如雾，何处是路？给解一卦吧！” 老头说：“我就卖个早点，你晃我
筷子弄啥？”
我半夜无聊，对着镜子和自己玩石头剪子布，6次都赢了，特别高兴。
所有韩剧的男二号都该问自己一句：你这么对我，我还这么喜欢你，我是不是有病啊！
所有韩剧的女二号都该问自己一句，为什么我这样害女一号，她命就是这么硬，几百集
了还不死。好不... 阅读全帖 |
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f*****n
发帖数: 12752 | 37 摘改自http://www.mitbbs.com/mitbbs_postdoc.php?board=Joke&ftype=0
从外地打工回来，想给老婆一个惊喜。到家门口我就敲门说：你好，我是快递公司的。
老婆开门就说：别闹，我老公又不在，对什么暗号啊。
我。。。
经理是个球迷，经常组织大家一起看球。结果主场踢的爆烂！终于我们都忍不住了，你
一句我一句地开始大喊“傻X！”这时，经理严肃地立起，手持巨型喇叭，大声说道“
请大家安静点、安静点….不要瞎喊瞎叫了”顿时，全场鸦雀无声，就听见经理说道：
”现在大家和我一起喊..........大傻X...................
今天走在路上，碰见个小盆友，屁颠屁颠得跑到我面前说:“哥哥，给我10块钱呗。”
“哪里来的，回家吃奶去吧。”
小盆友说:“哼，等着。”只见他跑到一短裙妹纸后掀开裙子说:“哥，是红色的。”
“妹纸，我真不是他哥，别冲动，听我解释啊……”
经常听说：“如果你把自己的女人当王后，那么你就是国王这句话？”，，，，
但经过本人仔细研究了一下后得出的结论是，其实每个女人内心深处都希望自己男人把
自己当成小三一样对待，你们想想... 阅读全帖 |
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z**********2
发帖数: 6143 | 38 如果你这辈子只做一次心理测试。。。。就请做这个吧~
因为实在是太准了~记住，这是对爱的测试，一定要慎重选择~
想象你走进梦中常出现童话中的古堡
你推开厚厚的门
引入眼帘的是那大大的火炉
在左手边你看到一张长长的桌子
边上放着11张椅子
桌子上有
（1）烧鸡
（2）烤鸭
（3）清蒸鱼
（4）蔬菜
（5）拉面
五种食物请问你要选哪一种~~~~
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（1）选烧鸡的人：代表你喜欢吃烧鸡
（2）选烤鸭的人：代表你喜欢吃烤鸭
（3）选清蒸鱼的人：代表你喜欢吃清蒸鱼
（4）选蔬菜的人：代表你喜欢吃蔬菜
（5）选拉面的人：代表你喜欢吃拉面 |
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y*e
发帖数: 9799 | 39 【 以下文字转载自 LES 讨论区 】
发信人: z22222222222 (2姐), 信区: LES
标 题: 很准的心理测试~看完我真的哭了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 15:55:16 2011, 美东)
如果你这辈子只做一次心理测试。。。。就请做这个吧~
因为实在是太准了~记住，这是对爱的测试，一定要慎重选择~
想象你走进梦中常出现童话中的古堡
你推开厚厚的门
引入眼帘的是那大大的火炉
在左手边你看到一张长长的桌子
边上放着11张椅子
桌子上有
（1）烧鸡
（2）烤鸭
（3）清蒸鱼
（4）蔬菜
（5）拉面
五种食物请问你要选哪一种~~~~
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（1）选烧鸡的人：代表你喜欢吃烧鸡
（2）选烤鸭的人：代表你喜欢吃烤鸭
（3）选清蒸鱼的人：代表你喜欢吃清蒸鱼
（4）选蔬菜的人：代表你喜欢吃蔬菜
（... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 巧妇蒸鱼7种秘方，嫩滑鲜美营养全出来！发表时间： 2016-06-16 12:51
鱼是众多营养学家推荐的健康食品，既美味又有益。〝蒸〞这种烹调方法最能够保留鱼
的营养与鲜味，但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。
下面，《郑州美食吃货》为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方，教你蒸出嫩滑美味。
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍
半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸
出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味
纯正。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情
况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种
螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就... 阅读全帖 |
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m******s
发帖数: 665 | 41 老奶奶嫌浪费水，把孙子养的红龙清蒸了。（图片取自台媒）
“老奶奶嫌浪费水，把孙子养的红龙清蒸了……悲剧阿！”这是台湾网络上近日的热门贴文，网友还发出清蒸红龙鱼的图文，引发网友热论留言讨论，有人说“吃不下去”、“这条清蒸鱼好贵喔”、“红龙不是都吃蟑螂吗？”、“吃的人眼泪配饭”、“这餐超过10万（新台币）”、“奶奶想吃鱼怎么不早说，我可以搬箱海鲜跟她换！”
据报道，台湾媒体联系到发贴文的张姓男子，他特别强调自家的红龙还在，是朋友养的红龙遭此悲剧，“照片就是他拍的，当时他看到饭桌上有道‘清蒸红龙’非常傻眼。”
此新闻一出，立即引起许多网友热议：“也太可爱了吧阿嬷”、“鱼肉好吃吗”、“要是不好吃还更悲剧”、“好贵的清蒸鱼啊”、“原来红龙熟了会变白，长知识了。”
不过也有网友质疑，早在今年3月底，就在大陆讨论区看过一样的贴文，还具体指出“昆明马奶奶一生节俭。孙子养了不少观赏鱼，马奶奶却嫌浪费水浪费钱，但因为疼爱孙子，一直没能下手。近日趁孙子不在、儿子出差，便把观赏鱼给红烧了。老人说，除了肉质有点老，口感很不错。”一条清蒸红龙鱼，现在引发“经手人”到底是谁的争议。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 如今，男明星在综艺节目上都爱秀厨艺。连一向爱酷帅的谢霆锋都推出了美食节目《十二道锋味》，引发一众网友感叹：“会做饭的男明星才是真正的男神！”近日，本报采访了佟大为、陆毅、王学兵、黄磊、林依轮，他们都称闯荡演艺圈不光要靠演技，厨艺也是非常必要的一门才艺。
佟大为
包地种菜为吃个健康
拿手菜：清蒸鱼、烧茄子
有了爱女之后，佟大为和关悦的生活重心也都转移到了女儿身上，佟大为有空时会给家人做一桌菜，清蒸鱼和烧茄子是他的拿手菜，佟大为说：“女儿的好评就是我做饭的动力。每次做完饭，看着一家人吃饭，我会发出一声感叹，这简直就是神仙过的日子啊！”
佟大为还有一项特技，就是做一些想象出的菜品，“我做饭的厉害之处就是，在饭馆吃了一道菜，回家后可以通过想象把那道菜做出来。”
俗话说穷人的孩子早当家，佟大为从5岁就开始做饭，“我爸爸是警察，我小时候，爸爸因为工作受了重伤，瘫痪了。作为家里的男人，我顿时感觉身上有了很重的责任，必须当起这个家，所以5岁开始就学着做饭，也是生活所迫吧。”
佟大为不仅做饭，还种菜，说起当菜农的心得，佟大为说：“我租了一块菜地，找人帮忙打理，让家人和身边的朋友能够吃得健康一些。我发现菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 ▲曾经的佳薇
▲现在的佳薇
最近，32岁的佳薇过得特别充实，瘦了、美了，总有朋友约出来取经，6岁的儿子也越来越黏她了，这在一年前，还是很难想象的。那时的佳薇，身高160cm，体重却足足达到了167斤。
向肥肉立下战书
“原本就是易胖体质，因为怀了孩子又不能吃减肥产品，一下子胖了太多。”于是，佳薇坐个月子，从110斤“吹”到167斤，这让她很是苦恼。
为了减肥，她尝试了针灸、吃减肥药、高强度运动，几年下来，都反弹了。“佳薇你的呼噜声好大!”因为肥胖，在单位午休屡屡遭到同事的投诉，作为一个女性，这真的很尴尬，佳薇脸红了。“妈妈你太胖了，不要来接我。”已经上幼儿园的儿子一句话更是伤透佳薇心。
“别人可以当辣妈，我为什么不可以!”佳薇再度向肥肉燃起熊熊战火，去年8月，她找到形馆健身，开始了健康减肥之路。
要减肥，更要健康
健康减肥，也就是需要佳薇自己凭借意志力，保持运动的同时严格控制饮食，什么减肥药，都得丢开，真能行?佳薇低头看看自己臃肿的身材：“不如一试!”
少量多次的训练，让佳薇避免了运动损伤，也更为有效地锻炼到身体的各块肌肉。“习惯了运动，也没有觉得有多辛苦，上班也不累。”
在吃方面，佳... 阅读全帖 |
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h******1
发帖数: 16295 | 44 俺老不知道为什么，口味越来越清淡了，就喜欢清蒸鱼什么的。
中国店里的活鱼，很多有柴油味，据说是为了方便密集运输、鱼不得真菌病，故意在水
里放的。
以后俺就吃柴油清蒸鱼了。油价这么涨下去，柴油鱼会吃不到的。 |
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l*****f
发帖数: 2198 | 45 国内国外都是
去餐馆点个鱼类肉类的菜，比如清蒸鱼，红烧肉这些，不出十几分钟，最慢不过半个小
时，菜就端上来了。
那么问题来了。十几分钟的时间里能做好红烧肉或清蒸鱼吗？
答案很明显，不可能，十几分钟的时间连切菜的功夫都不够。
显然，这些菜都是事先做好了的成品。我问过几个在餐馆打工过的人，都说这些菜一般
提前一个礼拜甚至半个月就做好了，有客人点就拿出来热一下上菜。
还不觉得吃这些放了一两个礼拜的僵尸肉可怕？自己上网去搜搜隔夜菜的危害，搜搜食
物放久了会产生哪些诸如亚硝酸盐的致癌物，顺便研究一下中餐馆是如何利用防腐剂等
各种化学物质给这些菜保鲜的。
另外，当你发现你吃的菜是好几个礼拜以前的，你恶心不？ |
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发帖数: 1 | 46 为什么？
你们天津人吃清蒸鱼吗？我会做这道菜。。我全家人都很喜欢吃清蒸鱼。。。我穷，我
只蒸tilapia...
那些有钱人都吃清蒸龙里（founder),清蒸鲈鱼。。。。。我什么时候能找个老公让我
清蒸龙里给他吃啊。。。。有钱才有好吃的。。。没钱没一切。。
有钱人的精神病就是天才。。没钱人的精神病只能被药物控制，天天睡觉。。。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 嘿嘿，其实更幸福的事情是今天我又吃到清蒸鱼了！
在美国每次吃清蒸鱼都想流泪T_T 太满足了。
一条small red snapper，1.3磅重，弄干净了以后不算骨头只有250g左右的肉。。。
一个人一条轻松惬意。。太满足了 |
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l********1
发帖数: 1397 | 48
大家 都是从 简单的 开始的啊，，哈哈，，
只要 第一次不是太 难吃、、
一般大家 就会 上瘾、、开始自己做了啊，，哈哈哈、、
比方我教一个 完全 看剧做饭的 人 做清蒸鱼（他超爱吃鱼，以前都是饭店解决）
，，结果现在 每周都要吃两条 很大 的 清蒸鱼啊，，哈哈、、 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热，做了几个比较清爽的菜，材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉，比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了，可是用鸡下腿需起骨脱肉，较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活，而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长，好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法，切姜葱蓉，起锅放油（稍为比平时煎炒交多点），调中火，下姜葱蓉，放点糖盐调
味，最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾，热锅下油，尽能力极快手炒熟，维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉，糖丶盐丶黄姜粉腌上，蒸熟，放凉，戴手套，撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上，上桌。
节瓜切条，热水泡开粉丝（好像每个地方叫法有异，透明，口感比白色米粉来得要弹的
那种），冬菇泡软切丝，虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後，浸泡的水留用。起油锅，
快炒节瓜条，下虾米丶冬菇丝，调味，放冬菇水，加点汤，盛起转到小沙锅，下粉丝，
再煮几分钟，让粉丝吸收虾米丶冬菇味道，即成。
我的清蒸鱼做法很家常，方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位，蒸熟後慢火烧热油，放葱，再洒热油... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 50 http://cn.wsj.com/gb/20130911/LUX072350.asp
2013/09/11 07:23:50
The Companies
林一鸣
很多人都会简单地把猪、牛等红肉配上红酒，鱼、鸡等白肉配上白酒，但这个逻辑放在
中国菜，有时并不完全成立。中国大江南北菜色虽各有不同，但配酒之道可根据一些基
本原则，从食物口感浓淡给味蕾的感受，结合葡萄酒的温顺、果香味、涩口等程度，找
出最佳的搭配。
中国菜与外国菜有一个很大的分别，就是西餐以原味居多，但中国菜以烹调方法入味，
烹调方法对味道的影响，较食物原材料来得更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸的方
法做得淡味精细，上海、江苏偏甜酸味，重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾，北方烤鱼味道
较浓……当配搭葡萄酒时，都要有不同的选择。
除此之外，外国人主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，较常用红葡萄酒配搭；但中国
人主食是碳水化合物，一般适合较淡和不复杂的酒，以白葡萄酒配搭较宜。
概言之，要替中国菜配葡萄酒，应先看煮法、调料、浓淡、油腻、咸甜等程度，来决定
该用什么酒来配搭。南方菜以清淡为主，如果味道是偏甜的，应选酸度不太高而略带少
甜的白... 阅读全帖 |
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