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k*****a
发帖数: 823 | 2 城隍庙本来就是骗骗老外和外地人的地方，那里也就南翔小笼还可以，但也别上二楼。
生煎现做也太夸张了点吧，那前后还不得半小时以上？ |
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l*********e
发帖数: 5385 | 3 生煎，锅贴阿。。。。。。上海的丰裕丰裕，你们以后去上海，一定要去吃啊阿！！还
有乔家珊。。。。。
还有七浦路的老鸭汤。。丰裕的油豆腐线粉汤。。。。啊啊啊 不行了
千万别去城隍庙了 |
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C**********s
发帖数: 1282 | 4 To GO extra 3 order? That good?
发信人: abalagu (一只螃蟹爪八个 两头尖尖这么大个), 信区: LosAngeles
标 题: 这会儿馋小美的生煎
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 5 20:09:32 2010, 美东)
想一起去吃就吱一声
ps 爱吃茴香饺子的同学们， 罗兰岗的香港超市里的三家村有茴香饺子～～ 午餐3个菜
12刀，我每次都togo三份茴香饺子。。 |
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Y***r
发帖数: 15270 | 7 东边的小美生煎和小笼都比解放区好的多
不过你们不是上海一带的,可能口味有所偏差,哈哈 |
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a******o
发帖数: 7982 | 8
是说偏甜吗？生煎我不爱吃肉，就爱吃皮~
小笼还没试过，心里原因，总觉得不好的店没必要试，因为小笼对里面的馅料要求比较
高~
这个周末去试哈 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 9 从来不吃那些店里的生煎
用的肉不好，臊
最好的是我做的 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 10 生煎包子可以忘掉了
去法拉盛也吃不到好的，上海小吃做的质量还经常不稳定 |
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T*****s
发帖数: 113 | 11 大上海 Shanghai Garden
20956 Homestead Road
Cupertino, CA 95014
(408) 517-9812
他家的生煎包很好吃， 其他上海菜也还可以， 特别是糖醋排骨。 |
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r*********s
发帖数: 1027 | 13 lol
以后就叫它熟煎包
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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h******3
发帖数: 109 | 14 一楼希望吃到的是上海生煎包，但面贴面提供的是天津水煎包。 |
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a******a
发帖数: 281 | 15 这个问题很可爱，方言来自出生煎包的地方
哪里方言，请科普 |
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y****e
发帖数: 1712 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 17 生煎，顾名思义是生着煎的包子。它具有包子的特点，但因为是煎的，多了香味。生煎最
好吃的是底部，煎得透透的却不焦，蘸点醋，咬上去有点脆有点硬又有点包子的感觉。而
且生煎比普通包子多了一包汤，刚出炉的时候，小心的咬上一口，一唆，嗯，好吃，小心
烫嘴。
会做包子的人应该会做生煎，前面的大致过程和做包子一样，但因为多了那包汤，还是有
点区别的。生煎的馅可以是猪肉牛肉虾肉等等，汤是靠肉皮冻形成的。馅和肉皮冻的做法
和小笼包里的一样，就不多说了。关键是包生煎的时候，多了那些皮冻很难包，而且必须
得完全捏起来，不然汤会漏出来。我试了几次，发现面团的软硬和包的手势很重要。面团
要软，容易粘起来。包的时候尽量往上挑，一拎一拎的，避免接触肉和皮冻上的水和油。
如果粘上水或油，很难包起来，就算包好了，包子在煮的时候会开裂，这样汤就会流出来
。（这个说说容易，要做好了很难。）有个偷懒的方法，就是多用点面团，少点皮冻，但
这样口感比较差。
做好包子后放在锅里煎，同时撒上葱花和芝蔴。包子褶部可以向上向下，都没关系。我以
前吃的是向上的，而且万一有包子裂开，汤也不至于全流出来。看着一个小口子里汤水滚
滚，有趣得很。 |
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p****x
发帖数: 643 | 18 zz
有人说，上海人羁旅四方，闯荡天下，最不能释怀的就是泡饭。回家后第一件事就是吃
一碗带镬焦的泡饭。还有人说最想吃的是咸菜肉丝面、油条豆浆等，而据我观察，游子
最想念的是弄堂口小店里的生煎馒头。
生煎馒头是草根阶层的食物，不过比大饼油条来得高档，有点休闲小食的性质。旧上海
，一般在老虎灶贴隔壁，开一家半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，
上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，两个伙计正低头包着馒头，不时吃
吃地笑一声。最有人气的当属老板——也是当灶师傅，只见他将一只只雪白的小馒头在
锅底排列整齐，浇一圈菜油，然后泼半碗水。只听得吱啦一声，一股香喷喷的蒸汽冲天
而起，无数细小的油珠四处乱飞。得赶紧将油滋滋的木锅盖压上，再手垫抹布把住锅沿
转上几圈。
做生煎馒头用半发酵的面团，这是关键之一。发得好，韧软适口，不紧不松。关键之二
在于拌肉馅，肥瘦肉按比例搭配，肉皮熬烂了，冷却后切成细末，再与肉汤一起煮透，
待再次冷却后切成细末，方可与肉糜拌在一起。如此包进馒头里，煎熟后肉馅就被一包
溶化了的卤汁包围。咬破皮子，卤汁立马喷涌而出，又烫又鲜，欲罢不能，予口舌无比
痛快的享受... 阅读全帖 |
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N*D
发帖数: 3641 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
yan1214 (YAN) 于 (Tue Mar 29 17:12:34 2011, 美东) 提到:
过桥园的煎包
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smartpig (G U) 于 (Tue Mar 29 17:18:59 2011, 美东) 提到:
从来没数过，这是一份的量么？
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iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Tue Mar 29 17:19:36 2011, 美东) 提到:
8ge!
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iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Tue Mar 29 17:23:11 2011, 美东) 提到:
btw
这是底儿？面儿？
说是底儿吧。。。芝麻放底儿上的。。。还真是第一次见
说是面儿吧。。。有点儿平。。。
☆───────────────────... 阅读全帖 |
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T****M
发帖数: 1913 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
TempBM (Temp) 于 (Mon Dec 24 17:42:05 2012, 美东) 提到:
2012年就快过去了，祝福大家圣诞快乐！
活动规则：
内容与圣诞节有关，可以说说怎么庆祝，也可以送祝福，自由发挥，要求至少20字。
如果有贴自己拍的照片展示圣诞节，一张图额外奖励1个包子，奖励上限8个包子。
奖励说明：
每个参与ID奖励双黄
活动时间：
发帖之日起至美东时间Dec 26 23:59:59 2012
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greenspring (红唇吹彻梅花曲，我愿身为碧玉箫!) 于 (Mon Dec 24 17:48:51 2012, 美东) 提到:
祝大家圣诞快乐，末日后第一个圣诞。 在新的一年里万事如意心想事成！
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GIML (24/7) 于 (Mon Dec 24 19:03:23 2012, 美东) 提到:
Xmas... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 21 小时候愚园路弄堂口有个街道开的饮食店。
牛肉煎包好吃啊... 排队要排半天
好不容易看看这锅可以轮到我了，结果前面那个人说：我要二十个。
昏过去，只能再等下一锅
哦哟大半夜的忍着饿看完了
口水嗒嗒滴……
想起来老早市西对过愚园路弄堂里厢有个丰裕，隔三差五当早饭吃吃的……
还有富春小笼
还有外婆买小菜各条弄堂里厢卖生煎的师傅，9点以前卖超大的洋葱牛肉生煎，一个生
煎有拳头大，鲜得吊眉毛～9点以后卖小的传统生煎，我哈爱吃大牛肉生煎，后来弄堂
拆特了，生煎搬特，勿晓得搬阿里搭起了，害我梦里几度生煎香…… |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 好希望永远在哥哥的怀抱中
包一峰和张国荣亲密无间的合影
（包一峰：1996进入时尚圈，曾先后担任经纪人和当代艺术的自由策展人。2002年建立霖杰公关，任董事总经理。也曾和关锦鹏导演一起参与电影《蓝宇》的制作，代表投资方担任监制。近年来，又参与和清华大学美术学院的合作，开办时尚美学教育课程。）
和张国荣共度的时光
包一峰/文
打开LESLIE 《庆》写真集， 看到其中的一句话， 顿时我的眼睛湿润了。
“你又再看不到我的脸了，其实已再没有这个必要，
因为我深信你会记得我的脸, 还有我和你共度的时光！”
第一次见到哥哥是他在宣传电影《霸王别姬》，那时我在花园饭店实习。若干年后的一天，同样在花园饭店的咖啡厅里，我们坐在了一起聊天。从那天起，我们慢慢成为了好朋友，北京、上海、香港、曼谷、青岛、南京、宁波等好多城市都留下了我们的足迹。哥哥非常喜欢北京，于是在建国51周年前夕，我们登上了贵宾楼的楼顶，俯瞰整个天安门广场，并留下了许多照片，也包括写真集《庆》的封面。红旗、巨星，构成了一个举国同庆的画面。我们曾在一夜大雪之后到紫禁城里走走，又在冬日的下午，在东华门四合餐厅的雪茄房，沐浴着阳光，天南地北地... 阅读全帖 |
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t***r
发帖数: 989 | 23 那就不是生煎包的事儿啦，赖猪肉:P
我自己做过生煎，其实和做饺子的馅差不多，油放得并不多，汤汁主要是靠皮冻
而且生煎包是发面，比饺子面更能吸油:) |
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k******6
发帖数: 271 | 24 今天去吃了。
1）天哪，那个油条根本没发开，不能吃：（
2）那个不是生煎包，应该是水煎包。不过，特意看了一下菜单，人家也没写是上海生
煎包，就写着生煎包。难吃。
3）狗不理包子根本就是白菜猪肉包。真正的狗不理肉应该是红色的，他家的肉白塔塔
的。难吃。
4）小笼包是唯一能吃得，也只是能吃下去而已。
服务不错，态度很好，唯一的亮点：） |
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b******r
发帖数: 1137 | 25 小杨哪里是生煎，根本就是煎汤包。我觉得还是良友和吴胖子的好吃，现在这两家还有
吗？
再说锅贴。北方人的锅贴就是煎饺子，天津就更是煎包坏了的饺子。煎饺子最大的问题
就是不用烫面冷了以后没法吃。上海的锅贴两个手一捏，不象饺子靠打摺坐起来，直接
就是坐着的卖相。我爱吃面，所以我觉得还是锅贴比生煎好吃，不过不正宗的话也没什
么可比的，将就吃吧。 |
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b******r
发帖数: 1137 | 26 小杨哪里是生煎，根本就是煎汤包。我觉得还是良友和吴胖子的好吃，现在这两家还有
吗？
再说锅贴。北方人的锅贴就是煎饺子，天津就更是煎包坏了的饺子。煎饺子最大的问题
就是不用烫面冷了以后没法吃。上海的锅贴两个手一捏，不象饺子靠打摺坐起来，直接
就是坐着的卖相。我爱吃面，所以我觉得还是锅贴比生煎好吃，不过不正宗的话也没什
么可比的，将就吃吧。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
LAMoon (清秋月) 于 (Mon May 3 23:59:21 2010, 美东) 提到:
这次回去吃到哑巴生煎， 味道比上海的小杨生煎好多了。另外苏州十全街有个面馆，
同德兴， 也很好吃。
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Aetos (游天) 于 (Tue May 4 02:29:54 2010, 美东) 提到:
口水。。。有pp吗？
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peopleocean (恋歌) 于 (Tue May 4 03:46:26 2010, 美东) 提到:
我现在不知怎么老想吃那个大圆筒炉子里烘出来的大饼，好象很特别的香和脆。
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GUSU (唐寅) 于 (Tue May 4 10:33:06 2010, 美东) 提到:
轰三鱼,蟹壳黄
☆──────────────... 阅读全帖 |
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b**********r
发帖数: 589 | 28 周末我也去吃啦！
点了汤包，生煎包和水煮鱼。
汤包中规中矩，6刀8个和冷柜里的袋装货一模一样。
生煎包：纯属坑爹，也就骗骗没吃过的人吧，哪里有一点点上海生煎的样子，完全就是
没有汤的汤包，样子都是相同的。
水煮鱼：服务员一个劲的推荐川菜，于是点了这个，味道很不错，鱼片新鲜，不是腥土
气的罗非鱼，好像是石斑一类的，底下的垫料是很正宗的黄豆芽，得到了同桌的极大赞
扬。
服务员还满热情的。不过想不通，那么热情推荐川菜干嘛叫上海XXX，不伦不类的 |
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h******i
发帖数: 282 | 29 赞一下从山东老乡thua那儿买的饺子，皮特别薄，馅很香。我特别爱吃饺子，包子，但
是从小老妈光催着读书了，没学到老妈包饺子的手艺，我擀得那个皮儿那叫一个厚，包
好是扁平状的，我自己都不爱吃。不是托，我从咱们网上买过三家冷冻的水饺（我比较
懒，手艺又不好），我觉得还是thua家的最好吃。（希望那两家朋友别介意，这是我个
人的口味。你们卖的也很好
的。）
他家卖的水煎包也很好吃，我带着女儿去拿，我女儿一气吃了五个！没来的及拍照就被
一扫光了.面发的很好，皮比较薄， 很像生煎包的味道， 吃起来就像个大个的生煎包
！上次买的是芹菜，木耳，肉的，很好吃。下次再买一定记得拍照。
我说thua老乡，你还是开个山东饺子/包子馆好了，生意肯定兴隆！ |
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d******r
发帖数: 1389 | 30 呵呵，饺子是昨天几个大男生包的。大小不均，不过对于没有和面活馅擀皮经验的孩子
们来说，真得不错了。领导带回来的生饺子，想起前几天看到有人做生煎，今早上就做
之。饺子现成的，做起来超级简单啦。
平底锅放油，中火煎饺子到金黄。这个其实看个人口味，我不喜欢太硬的，没有煎太久。
然后锅里添水，我加了快要没过饺子那么多。然后我把饺子都翻了个个，防止地下软了
，不知道是不是这个理．不过偶很菜鸟，做得不好，大家凑合看哈。 |
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z****1
发帖数: 50 | 31 Sunnyvale这家味道不错，据说包的师傅是丰裕生煎过来的，但我觉得肉质一般，还有芝麻葱花也
是实有时无的，不过汤汁的味道确实挺好。有一次堂吃就听到连着有人叫生煎外卖7，8
份，老板说要等重新包没现货了 |
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p*********g
发帖数: 2998 | 32 这家除了生煎包之外，其它都不怎么样，点菜量很少，但生煎包是南湾最正宗的
什么粉丝汤，白开水加味精的
总而言之，不值得去 |
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g*******6
发帖数: 1340 | 33 说个大概做法吧：
皮： 发面。 面粉+2勺糖，用温水和面，我觉得加糖后发的好些。发面大概要两个小时
吧。
馅儿：猪肉馅儿。猪肉肉糜 +盐+少许糖+葱姜末+料酒，往一个方向搅，一定要搅上劲
儿的馅儿好吃。我妈妈曾经给我说，他们饭店里做馅儿都是加水的，这样馅儿不干。我
这次试了试，一边儿搅一边儿一点儿一点儿加水，差不多加了1小碗水进去。最后吃的
时候还不错，但是也是没汤的，发面的包子吸水太厉害。
包： 我包的比较大，馅儿大，我也包的快。包子摺儿往下放。
煎： 平底锅加油，开火，锅热后，把包子摆进去，加小半碗水，盖盖子，10分钟左右
水干了，撒些芝麻。底煎的金黄后，出锅。
吃吧！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 34 平时的早餐都是健康统一的，全麦面包，牛奶，水果。但是周末就是开始改善的时候啦~
周六早上是生煎包子，包子是我永远都做的很丑的东西，但是习惯了只要馅在里面就成
。冰箱只有萝卜丝就用它了，头天晚上弄好馅料后放入冰箱待用。面是用面包机delay
了10小时在起床前的1个半小时开始工作的。结果证明它噪音巨大无比，比闹钟还管用
害的我带着耳塞睡。起来后面就已经发好了，排气揉面包馅。包好盖保鲜膜醒30分钟后
上锅煎，倒入的清水里加一点点淀粉到时候底部会有一层小薄脆。
周日早上是鸡蛋灌饼，这是大学门口常买的美味早餐。自己头一回做，方子很简单。用
植物油加两倍的面粉（25g加50g）和成团待用。120g面粉加适量的温水少量的盐和成面
团醒30分钟。两种面团都分成等量的3份后擀平里面加一小块那个油面团封底，底部朝
下慢慢擀成博饼，越薄越好但是不要太薄酒破了。锅内放油加入饼煎，翻个面就开始鼓
起来了拿筷子戳个小洞小心翼翼的缓慢倒入打好的蛋液（会有漏出的，没事）翻面烙成
金黄色就出锅了。
抹上最爱的豆腐乳（或甜面酱）加一片生菜一卷，太美味了！！ |
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d*b
发帖数: 21830 | 35 上海浦东一带乡下宁当年受南逃杭州的河南太监文化（你要听过杭州话的话，应该知道
啥叫太监文化了）的影响，把”包子“统一叫成”馒头“，肉包子叫“肉馒头”，菜包
子叫“菜馒头”，大的带馅的豆沙馒头叫“豆馒头”，小笼包子叫“小笼馒头”，生煎
包子自然就叫“生煎馒头”。
当然，上海地盘很大，也有不少未受太监文化影响的地盘，比如南翔小笼包从来就没有
南翔小笼馒头这一说法。 |
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I********2
发帖数: 244 | 36 boston 的那个在章豪吧？ 他们家的老板好像是说上海话的， 豆浆油条， 好像有好几
个点心还是蛮上海的。生煎馒头＝＝生煎厚皮包太令人失望了， 特别是我从backbay
开了40分钟到Natick城乡结合部 。。。。。悲催。。。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 37 1，一定要醒至少20分钟。
2， 煎的时候，油温要高。如果油温低，或者你家炉火跟不上，就相当于在长时间
的使里面的水蒸气全部消失，就硬了。所以用高火。 但是得盯着别糊了。
3， 煎的时候，油多。
4， 做饼的时候，油也要多，使饼分层，并且煎好了以后一层一层的很脆。
5，饼要薄，如果你里面有生面，饼有多厚？半厘米厚足够了。
今天已经是第四次失败了。哭！不是说事不过三么？
最主要的问题是饼很硬很干，而且怎么煎中间都好像有生面。最后加了点水加盖煮（象
做生煎包一样）才熟，但已经韧得咬不动了。
可怜的妈妈说不能浪费粮食，还在那里啃啊啃。。。 ：-（ |
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w********u
发帖数: 3048 | 38 尼玛，我老就是在鼎泰丰包的包子，包子都是老莫包的，实习时擀包子皮纯属自残啊，
手都快烂了，论味道，鼎泰丰的小笼包还不如10年前我在上海街头早餐摊吃的5元一笼
的正宗小笼汤包，小杨生煎
尼玛鼎泰丰就是呆湾人山寨了江浙小笼汤包，骗骗屁也不懂的美国白人 |
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q*c
发帖数: 17993 | 39 发面成功了，生煎韭菜鲜肉包好吃，不过花时间太长，花了我好几个小时。
不好玩，下次不玩了，还是滑雪好玩。。。 |
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l********w
发帖数: 74 | 40 实在很想念家乡的生煎包
所以虽然从没包过包纸，还是硬着头皮试了试，没想到效果还不错
发面；调了三鲜馅，猪肉、香菇、虾仁，拌了骨头汤
擀成比饺子皮厚点儿的皮，捏一捏，醒一醒
放油锅里中火煎出黄底，加开水到1/3处，盖盖儿闷到水干
出锅沾醋、辣椒，内牛满面…… |
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b******k
发帖数: 1136 | 41 对大上海有同感。等了一小时生煎没吃上，还听着柜台后面的在不停抱怨顾客。这态度
肯定不会再去了。
生煎馆包子汤不错，馅有时感觉不新鲜。其它没什么能吃的。
乔家栅包子一般，菜花样多些。偶尔当食堂吃吃还可以。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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i*****g
发帖数: 6926 | 42 听说正宗的生煎包都是死面的?
明苑的早茶有生煎包，还不错，小笼包也有，不过不怎么好吃 |
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p********i
发帖数: 12365 | 43 记忆中的牛肉煎包啊...
en 这家貌似我也吃过
在镇宁路乌鲁木齐路之间是吧？
我倒是怀念1088弄弄堂口的锅贴
现在好吃的生煎不少，但那么好吃的锅贴再也没有吃到过 >.< |
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s******s
发帖数: 13035 | 44 香港冰箱里有，回家自己煎。
不过我一般是买嘉嘉小笼包煎的，这个要煎得底脆汤不漏是需要技术的 |
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h**r
发帖数: 8078 | 45 这个自己做吧，很简单。
1，平底煎锅烧热，加少许油
2，码上包子，略煎至包子底发黄
3，加入开水400ml左右
4，盖盖，蒸10分钟左右（如果水不够，可以中途加，一定加开水）
5，开盖，把水全煎干
DONE |
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s******0
发帖数: 13782 | 46 看着不错。。。不过记得生煎一般都不加白菜的
其实我一直不理解
为什么饺子馅可以五花八门？
同样的馅就不能去包小笼？ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 48 ｒｅ
我用lodge的生铁锅煎锅贴，也一点都不沾．．．
刚又进了一只带条纹的箭牛排用．．．． |
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A***a
发帖数: 3603 | 49 要是那么简单，我就不想买来吃了。
我自己做的肉包还是不错的。但是生煎不行，味道口感不对。 |
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