p****r
发帖数: 148 | 1 生煎包哪儿都没有么？。。。那，连豆浆油条都没有？ |
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i*******u
发帖数: 1065 | 2 昨天见food版有人贴生煎包，馋了。
也来搞几个。马上出锅了。 |
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q******n
发帖数: 4479 | 3 包子不是蒸熟的,面是发面的.
你说的是半发面的那种生煎包,做法不同而已.好吃就行 |
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H**********g
发帖数: 590 | 4 就是。我觉得那家店做的生煎包和广东店里做的一样。 |
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t********r
发帖数: 4908 | 5 大厨有个湖北人
但是豆皮做得太差了，陷很少，都是糯米
热干面的面还不错，味道没调好
生煎包是他家的招牌，应该不错吧，我没试
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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p*****p
发帖数: 19331 | 6 生煎包还不错
不过各人口味相差大，也不敢保证你吃的就觉得不错
蒜泥白肉也不错 |
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p******g
发帖数: 3908 | 7 全凭记忆中的样子和味道做，好吃的生煎包应该是皮薄，汁多，底脆。经过若干次试验
，总算调整好肉馅和皮冻的比例。皮冻是昨天晚上做好的，肉糜加上虾仁，虾仁肉馅和
皮冻1：1，半发的面，终于出了一口一包汤的效果 :D |
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m*****n
发帖数: 512 | 8 間的有點過了...不果橫切面看起來還不錯
在台灣還有吃過高麗菜(包心菜)肉生煎包也很棒 |
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G********a
发帖数: 2128 | 11 pig mm 太厉害了。。比西式糕点对我更有诱惑力
全凭记忆中的样子和味道做，好吃的生煎包应该是皮薄，汁多，底脆。经过若干次试验
，总算调整好肉馅和皮冻的比例。皮冻是昨天晚上做好的，肉糜加上虾仁，虾仁肉馅和
皮冻1：1，半发的面，终........ |
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N***M
发帖数: 4295 | 13 不用多带
下面这些就行了
tiramisu
酥皮点心
糯米点心
生煎包
酸菜鱼
往多了不限哈 |
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c*h
发帖数: 33018 | 14 吃过两回比这还小的生煎包，口味一流，我一口气可以吃好多个。
我的吃相把主人给吓坏啦。
混合 |
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t****u
发帖数: 10218 | 15 生煎包是做成这样的。以前买的时候是4个一两，都联在一起 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 16 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 博彩开启于：Tue Aug 30 09:06:57 2016 类别：单选
⊙ 主题：【Day5】新赛季生煎包
⊙ 博彩题目描述：
本博彩没有描述
【选项如下】
(1) 吃包子
(2) 发包子
(3) 看热闹 |
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a***s
发帖数: 614 | 17 送给各位正在减肥的同学, 嘴巴吃不到好歹给眼睛解解馋!
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ingridyxu (缨子), 信区: Food
标 题: 生煎包出锅了！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 5 22:03:15 2007) |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 n年前尝试过一次生煎包，忘记用的哪个方子了，包好的包子还要醒发，涨得巨大，完
全不是记忆中鲜肉生煎包的样子。
这次多做了些功课，正好又做了皮冻，匀了一点儿出来，超级好吃，完全是记忆中小时
候最爱的生煎包的味道。
面用半发的面-我包包子动作不快，如果是发面，等包好最后一个包子，第一个包的会
又有点儿发。。。
馅儿：150克猪肉馅儿加大约20-30克的水或者高汤，少许料酒和酱油，白胡椒粉，盐和
稍微多点儿的糖，搅拌上劲，加入切碎的皮冻60克拌匀。
面分成15克左右一个的小剂子，包上馅儿
平底锅中火烧热油，开口朝下码上包子，煎至金黄了之后，加一瓢水，盖上盖儿，换小
火，等水几乎干，大约10分钟的样子，开锅，撒上芝麻和葱花，水全干起锅即可~蘸醋
吃，超级鲜香好吃！
发一个还在锅里时候的照片 |
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p****x
发帖数: 643 | 20 生煎馒头是我最爱吃的点心.看大家都在说小美的生煎包,我来给大家科普一下吧.
首先,先搞清楚叫法,叫生煎包的,其实是北方的叫法.一看是叫做生煎包,其实隐隐地就
觉得不是正宗的上海点心.上海话包子是包子,馒头是馒头.馒头加菜馅叫菜馒头,加肉馅
叫肉馒头,加豆沙馅叫豆沙馒头.以至于上海人把膝盖称作?---猜猜看? 膝盖圆圆的,在
脚的上面---对了,叫做脚馒头.
前戏结束,正文稍后马上开始. |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 总觉得国内的生煎包不是发面，查了资料，果然说是半发面，所以我试着用了1/3发面
，2/3烫面，真的和以前在国内吃的皮子口感是一样的
在馅子里打了好多高汤进去，吃的时候好多汤汁
唯一的缺点是，包出来的褶子实在是太难看了，所以，不敢褶子朝上放
ps：正宗的生煎包就应该是褶子朝上的，可是现在国内好多店里卖的生煎包都是褶子朝
下了，我嚼着，估计也是包的难看？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 22 大壶春现在也改了底朝上。
考虑到生煎包发明的时候人民群众还处于水深火热之中，这种点心都是高档人士吃的，
老百姓吃吃大饼油条很好了。那时候连肉都要凭肉票，买油要油票，注定这东西不会大
批量生产的。所以刚开始人家都做褶子朝上慢工出细活是可以理解的，谁家的高级点心
不做漂亮点呢？
我小时候刚开始吃生煎包的时候确实也是朝上放，后来慢慢的变成了朝下。这个跟肉制
品油类放开计划也有关的，原料不成问题了，大家就都能放开吃了。外面排队的人老长
老长，你还慢条斯理捏18个褶子，那生意早被人抢光了，所以捏上12个褶子反过来扣我
觉得很正常。不过真心的，底朝上的比朝下的好吃多了。我看过人家做生煎，其实真的
包得挺好看，不是因为做不好才扣起来的。
什么时候开始慢慢变底朝上的我不记得了，反正初中的时候吃大壶春好像还是朝上，后
来慢慢的就都变了。
这个水煎包的说法我觉得人家也是猜猜呗，没必要网上号称考证过的人发言就当他是真
的，咱们都用逻辑推理一下就可以了。 |
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x*****n
发帖数: 3422 | 23 Thanks all. Also found the following post in wenxuecity.
Will try them all.
回复：北加也有？周末就去。哪家最好吃？
来源: xiaolai 于 2011-12-22 14:22:45
吃小点心，可以有空试试这三个。（1）和（3）都生意很好，饭点大排长龙的。（2）
好象好点，大概因为可选种类少，但它的生煎很不错的。
1）大上海（shanghai garden)
生煎和各种小点心都好吃，但菜做的有褒有贬（朋友里分两派：），个人觉得除了有的
油大了点，还是不错的。
20956 Homestead Rd
Cupertino, CA 95014
(408) 517-9812
2）Shanghai Flavor Shop
生煎做的非常好。但没有什么别的好吃的。就是吃生煎。
888 Old San Francisco Rd
Sunnyvale, CA 94086
(408) 738-3003
3）上海新天地（Shanghai Dumpling）
小笼包好吃，生煎包不如前两家。菜做的一般。
12172 Saratoga Sun... 阅读全帖 |
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Y***r
发帖数: 15270 | 24 生煎包顾名思义煎出来的，底部当然是硬的。拿生煎包砸我吧，我突然很想吃。上张图
，这是在我家下面小吃店拍的。 |
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r****e
发帖数: 306 | 25 我深有同感！！！
我倒不在乎生面发面，问题你总得是煎出来的才好叫煎包嘛，他家的是蒸熟了再勉强在
煎锅里过了一下，底部根本都不黄也不香，就是一蒸包子啊！！
还有上次有人推荐的鸡汤小馄饨，我神往不已，结果吃到了这叫一个失望啊，别说鸡汤
的香味了，连盐味都没有，超淡的一碗白水，倒是衬得那点紫菜和虾皮的香味格外宝贵
。我当时忍啊忍，忍啊忍，就是特别想质问他们是不是忘记放味精了！！
不过他家的小笼确实不错，比鼎泰丰强。试了几次以后，我决定他家菜单我就给缩成两
样了：蟹肉小笼包和三鲜煎饺。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 26 那你就是搞错了,生煎都是发面来着,不信你做一个死面生煎看看,包你吃不下去. |
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C*********a
发帖数: 3743 | 27 今天在超市看到了很像发面的pizza dough，就买了回来做生煎。但是感觉皮太软
了，很容易破。可能是我的馅水太多了。
有没有人用过这个包过包子，做过馅饼，或者生煎什么的嘛？ 我还在实验阶段。
如果可以，就可以买现成的面团了。倒是省了发面。。。 |
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g****w
发帖数: 523 | 28 皮冻怎么做的？
n年前尝试过一次生煎包，忘记用的哪个方子了，包好的包子还要醒发，涨得巨大，完
全不是记忆中鲜肉生煎包的样子。这次多做了些功课，正好又做了皮冻，匀了一点儿出
来，超级好吃，完全是记忆........
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.39 |
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D****o
发帖数: 12808 | 29 面和得有点软了，蒸出来的不够挺
还是老问题，二次发面发不起来
天气太干，我还开着窗，表面都硬了
不过不影响生煎的效果，生煎的还是好吃哈
依然没有办法把每个包/饺子都做得一样大，range超宽 |
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T******n
发帖数: 1050 | 30 难道你喜欢保罗那个样子的生煎？
皮厚的生煎太容易饱
小杨生煎的汤确实好吃
我从 |
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T******n
发帖数: 1050 | 31 生煎和锅贴不是一个东西俄。。。
锅贴都是饺子那形状的 生煎都是圆的然后开口朝下 生煎馒头是开口朝上的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 没漏掉啊，这个东东在俺们那边就是叫生煎的~~~
要不就是生煎馒头，没有人叫生煎包的~ |
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m*m
发帖数: 368 | 33 太诱人了！！！生煎的色泽和质感已经出来了。发个具体的做法吧。
中餐馆里的油炸肉馒头还敢号称生煎，看了就倒胃口。
总觉得国内的生煎包不是发面，查了资料，果然说是半发面，所以我试着用了1/3发面
，2/3烫面，真的和以前在国内吃的皮子口感是一样的在馅子里打了好多高汤进去，吃
的时候好多汤汁唯一的........ |
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E******n
发帖数: 6647 | 34 生煎包就是一般的包子底煎一下
生煎馒头皮比较薄，就是parn mm说的小笼包倒过来煎一下，上面还要撒葱花芝麻神马的 |
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a***s
发帖数: 12296 | 37 据台湾媒体《ETtoday》1月27日报道，“人生胜利 组”林志颖 的太太陈若仪 日前产下双胞胎儿子，一举晋升成一家5口，最近老婆在坐月子，他一刻也不得闲，经常在脸书分享照顾老婆、儿子的照片，日前他还曾透露很想吃老婆的月子餐，27日就贴出自己混入士林夜市觅食的照片，一系列的美食照让网友看得直呼“太邪恶啦！”
林志颖27日晚间在脸书贴出一系列夜市照，只见他穿着一身轻便，头戴着帽子，脸上没有任何遮掩，混入士林夜市里觅食，拍下一张张激发众人食欲的美食照，不仅有生煎包、蜜酥鸡排甚至连青蛙下蛋他都一并打包，只不过他却无奈地透露，自己的脸蛋越来越圆了，才刚买完好几袋小吃，再看看自己的脸，才惊觉“不能再吃啦！”
只不过，林志颖站在士林夜市生煎包摊的自拍，仅管他自认越来越圆润，但大批网友还是依旧觉得与以前没什么差别，依然是“男神一枚”，说发胖根本就是骗人的，不仅如此他完全没有乔装的打扮，也令艺人小炳惊讶地询问“没有人认出来吗？”还有粉丝因为错过偶像感到懊悔，纷纷哭喊“后悔没去士林！”一趟夜市之旅引起不少讨论。
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s******s
发帖数: 13035 | 38 怪不得听见有人说朝上的叫上海生煎, 朝下的叫乡下生煎,
不知道谁这么损发明的叫法.
btw, 褶子朝上是各大食堂厚皮没汤少馅的标准生煎. |
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T******n
发帖数: 1050 | 39 第一次做生煎加高汤冻 （其实是因为高汤冻用不完了才想到做生煎）
包的时候就是面皮+肉馅+1立方厘米左右的高汤冻
可是煎好以后肉汁全部渗到面皮里去了
一点点汤都没有
不过这次貌似底焦黄后加水煮的时间有点长
不知道是不是这个原因？
thx! |
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b*********n
发帖数: 1508 | 40 前几天去点了生煎包被告知要等久一点。我们说好，先上别的菜。
一个钟头吃完了以后问生煎包呢？人答没有馅了，叫我们＂别吃算了＂？
有这样做生意的吗？ |
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p********i
发帖数: 12365 | 41 朋友，上海话里面不用“包”的哦。
叫馒头，馒头。生煎馒头，小笼馒头。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 42 朋友，上海话里面不用“包”的哦。
叫馒头，馒头。生煎馒头，小笼馒头。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 43 sorry,生煎(锅贴)是死面,生煎馒头是发面,刚才又笔误了! |
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q**o
发帖数: 4111 | 45 不是查不查的问题啊
生煎就是生煎，锅贴就是像饺子一样的，都是这么叫的 |
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q**o
发帖数: 4111 | 46 对对
我的意思就是生煎馒头，收口朝下不发面的类似于小样生煎那样的
全国各地接触的同学多了，早就不说肉馒头改肉包子了
半发面是在看狗不理教程的video里听说的 |
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E******n
发帖数: 6647 | 48 不是生煎包，是那种皮比较薄的生煎馒头~~
谢谢~~ |
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p**n
发帖数: 1437 | 50 同楼上，买嘉嘉小笼包煎，试过很多牌子这个煎生煎最好。 |
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