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j*******a
发帖数: 5283 | 2 今天已经是第四次失败了。哭！不是说事不过三么？
最主要的问题是饼很硬很干，而且怎么煎中间都好像有生面。最后加了点水加盖煮（象
做生煎包一样）才熟，但已经韧得咬不动了。
可怜的妈妈说不能浪费粮食，还在那里啃啊啃。。。 ：-（ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 3 我家小煎锅，也就30cm直径，煎不了几个……最近不想做饭，想做点包子把家里肉馅消
灭掉。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 4 作生煎用不沾锅最简单了。何必跟自己作斗争？又不是说你非要证明铁锅的通用性，不
用铁锅就不行。而且煎包子这种并不需要划拉锅铲，温度也并不超过其安全范围，所以
用不沾锅也很安全，很适合。总之，理解各种厨具的使用特长也是很重要的。 |
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w**y
发帖数: 111 | 5 纽约哪里有吃正宗的上海生煎，口味类似小杨生煎的也可以，请大家推荐一下！！谢谢！ |
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l******s
发帖数: 306 | 6 北大华又不是饭店，应该是不会给顾客煎包子吧。
如果你说的是 food court，的确是不卖煎包子，但是到任何一个卖广式点心（饮茶）
的饭店都会有。 |
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p******g
发帖数: 3908 | 7 你啥时候包次饺子让我学学? 我最主要是想看看面该揉到什么程度,包的手势, 光吃过
饺子,没看过怎么包的. |
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f*******d
发帖数: 12693 | 13 俺做过两次，面都没有弄好，不敢扣下去，煎出来变biscuit。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 14
会不会褶子开口是为了煎好外皮之后可以倒点汤进去蒙混？ |
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b******r
发帖数: 3206 | 16 行动了，行动了。
方子太赞了，超级容易复制啊。
我不知道包子煎了会变大不少的，下次还可以再做的小一点。：） |
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 我没醒， 这个包子比较小， 煎的时候其实是关上盖子连煮带蒸的。。。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 19 放油，码包子以后要大火把底煎牢了以后才能加水啊。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 20 俺等下就来展示一下， 用lodge锅煎的羊排花纹和不沾锅贴
瓦哈哈哈哈哈~~~ |
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y***n
发帖数: 11261 | 21 煎东西要用冷锅热油就不容易粘底
如果把炉子加热开到最大才放油
油还是温的，锅已经很热了，就会这样粘住。。。
要不就是油不够多 |
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l******d
发帖数: 714 | 22 我用lodge的锅煎包子也悲剧了。包子是事前蒸好的，但是已经放凉了（没冻过），热
锅冷油，结果沾底了。虽然小心翼翼的铲下来，很多还是把底留在锅上了。完败！ |
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A********0
发帖数: 3310 | 23 煎包子粘底和锅关系不大。做到2点就行：
1，油热了才下包子。
2，包子底没硬不要放水，不要翻动。 |
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w********1
发帖数: 266 | 24 城隍庙小笼有我吃到过最好的生煎 不是最正宗 但秒杀其他店比如南翔什么的
谢！ |
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m*****e
发帖数: 4193 | 26
kao, 这么恶劣？那家态度是一般。也就个生煎包好吃，卫生确实不敢恭维。 |
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C***x
发帖数: 468 | 27 Sunnyvale的 Old san francsico road上的生煎馆，很脆很鲜。 |
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i****e
发帖数: 913 | 28 mountain view 竹林轩
生煎小笼都很正 |
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i***h
发帖数: 12655 | 31 我吃过一次
这家的生煎虽然和上海的样子不一样,
但是面皮, 肉馅和汤汁几乎都很好
唯一的问题是肉和馅带着相当重的骚味, 算是比较要命的缺点
不知道是原料还是调料问题
现在还没想好是不是要再回去试一次 |
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F*******0
发帖数: 28 | 32 根据本人经验
最好的在大上海,Shanghai Garden, 不管从外形，味道，都很不错。
Old San Francisco 那家一般，那个生煎包象烤箱里出来的，皮厚肉少， |
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t***r
发帖数: 989 | 33 还好吧
我是个偏瘦的女生，平时也吃不了很油腻的，生煎包觉得一顿handle 8个一盘是小意思啊
反倒是鼎泰峰的灌汤包，吃过一笼就差不多了，第二笼会腻 |
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m****8
发帖数: 17 | 35 一个人吃，账单上就给了个手写的after-tax total 13.65，刚好没有1刀零钱，想着15
刀(cash
only）也差不多，说不用找了。结果退回来找补，说小费不够10%，意思是不收。。。
最后换了张5刀小费算是和他家说拜拜了。旁边同时吃完的几桌被同样告之，不知道别
桌是不是最后也加了。在美国第一次遇到这种经历。惹得一肚子不高兴...
(1) 拒收小费也行，拜托先搞清楚小费该怎么算
小费肯定是以pre-tax来计算而不是after-tax，这个应该是没有异议吧？自己没搞明白
还这么理直气壮地扔顾客脸上来较真，不觉得搞笑么？
9% tax，税前12.5+ 9% tax = 13.65，给15就是1.35的小费，不够税前12.5的10%么？
另外，非得要计较，那你写清楚每个菜价格break down，写清税前多少，只写一个税后
total啥意思。
就算实在爱用税后算小费蒙人，给了1.35的小费比税后10% 1.365少了1.5美分也有必要
和顾客计较来恶心人么。
我一般有零钱肯定是上取整给的。最后换了张5刀小费算是和他家说拜拜了。在想是不
是应该帮他们算一算，然后也就不用给了。
... 阅读全帖 |
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t******a
发帖数: 34 | 36 只就生煎包来说确实只有这家和李一季比较像 其他家差得都比较远 |
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l****n
发帖数: 171 | 37 也就生煎包做得好，萝卜丝饼也还可以，叫外卖带回去吃吧。但是服务和环境太差了，
大排面之类的（尤其红烧的）不要点，都是不知道放了多少天的。上次去吃大排面，回
来全家拉肚子 |
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s*y
发帖数: 18644 | 38 不能吧，生煎包还是得用发面的吧。
小笼包是用的烫面，不知道算不算死面，反正不是活面 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 39 这个看着比henry's taiwan的生煎馒头正宗多了，不知道味道怎样有没有汤汁？下次尝尝
henry's taiwan的味道还可以但是个头太大没有汤汁没有芝麻和葱 |
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m******e
发帖数: 1244 | 42 啊！！！！！不会我们俩吃的一家牛肉煎包罢~
每次眼睁睁的看着前面的人拎只锅子过去一扫光，我就有一种把那锅子抢过来扣伊头上
的冲动…… |
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p********i
发帖数: 12365 | 43 肯定是一家了！！！
啊！！！！！不会我们俩吃的一家牛肉煎包罢~
每次眼睁睁的看着前面的人拎只锅子过去一扫光，我就有一种把那锅子抢过来扣伊头上
的冲动…… |
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p********i
发帖数: 12365 | 44 肯定是一家了。
离以前的上海眼防所很近的。
啊！！！！！不会我们俩吃的一家牛肉煎包罢~
每次眼睁睁的看着前面的人拎只锅子过去一扫光，我就有一种把那锅子抢过来扣伊头上
的冲动…… |
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p********i
发帖数: 12365 | 45 hug back...
牛肉煎包好吃啊。
啃我就不必了，全是骨头 -_-b
趟伐牢了……抱着四哥啃一口，大哭一声～ |
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f***s
发帖数: 533 | 46 我吃得是北京西路万航渡路口九百对面清真店的牛肉煎包，九分钱一只（两只）？
小时候咖喱牛肉面吃不起，只吃牛汤面，四分一碗，已经很好了。
你们估计太小了，没有印象了。 |
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r****1
发帖数: 2299 | 47 至今吃过的都是个头大，肉又硬又干没汤汁，有没有人知道纽约哪里有正宗的上海生煎
包？ |
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s******s
发帖数: 13035 | 48 天堂里有一池子牛肉汤，边上立着72个生煎包等着你 |
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p********i
发帖数: 12365 | 49 哈哈哈，兄嘲了
天堂里有一池子牛肉汤，边上立着72个生煎包等着你 |
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r********e
发帖数: 251 | 50 吃了生煎包，再吃圣诞包。
祝大家圣诞快乐！祝大家新年快乐！祝大家平安健康！ |
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