x****e
发帖数: 1289 | 1 以前在新加坡的时候最喜欢过年时候的各种年饼和美珍香的肉干
前几天和一新加坡朋友聊天的时候说到黄梨挞忍不住口水狂飙，正巧周末办中秋爬梯，
要准备不少中式点心，所以有了昨天的枣花酥和今天的黄梨挞
参考的是下面的方子
http://magchua75.blogspot.com/2011/01/blog-post_22.html
黄梨馅
1）买了两个菠萝，把果肉切出来。因为偷懒就用了Amazon的菠萝神器（请搜Stainless
Pineapple Slicer with Wedger）
2）因为偷懒，用blender把菠萝果肉打成泥，倒进锅里，大火烧开后加入260g冰糖
3）然后就是各种搅啊，熬啊，翻啊，期间看了一集Downton Abbey一集Castle一集
Bones然后发呆许久之后馅就好啦……
挞皮：
400 g 中筋粉
1 cup 黄油
1 tsp 盐
2 个鸡蛋
1个蛋黄打散加点食油,涂饼皮用
1）把面粉和盐一起筛过，加入黄油，再搓揉混合到像面包糠一样（和老婆饼做油酥的
过程很像）
2）加入蛋液揉成面团。我按方子的用量觉得面团粘手，又加了点面粉揉到不粘手为止
3）将面团擀薄至约5... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 2 披萨面皮方子 （12份）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3：3大勺橄榄油，1/2勺basile末，1/2小勺oregano末，1/4小勺蒜粉
组分4：少许橄榄油，少许蒜粉
做法：
1.混合组分1，静置10分钟。混好组分3，倒入组分2，混匀，用手揉成面团，以不粘手
为准。面团放入一个抹油的容器，盖上湿布发酵1小时。
2.发酵好的面团用擀面棍擀开成薄面皮放在pizza盘上，面皮上用塑料叉子（不要伤了
烤盘不粘层哈）插出很多小孔，二次发酵20分钟。
3.组分4混好，均匀地刷到pizza皮表面。烤箱预热到400F，pizza皮放入烤5分钟取出。
披萨馅儿料方子
材料：
组分1：自制新鲜意式青酱 （这次我用的新鲜parsley，并加了现磨黑胡椒和现磨喜马
拉雅粉红盐）
组分2：彩椒丝，番茄丁，french feta cheese碎，artichoke 丝，新鲜basil叶碎丝
做法：
1.新鲜现做的青酱均匀地刷到预烤的pizza皮上。
2.把彩椒丝，番茄丁，artichoke 丝均匀地撒在pizza皮上，最后撒上fet... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 3 今天利用做午餐的机会，做了一款小鬼儿披萨,只比普通披萨多了一步，也就是烤披萨
时加了一片小鬼儿造型的芝士，就让万圣节的气氛在餐桌上体现出来了。 以此类推，
春天咱放点花朵造型上去，情人节咱放一片心形芝士，冬天了咱放一片雪人造型芝士，
或者雪花造型。。。。。一年那么多节日，四个季节，简单一步，就可以生出很多变化
和乐趣来。
话说我家小朋友放学回来看到这么可爱的披萨，激动地赶紧洗手来吃，首先就消灭了
pizza中间的那个可爱的小鬼儿～～～～我们给这个小鬼儿起名字叫飘飘～～～这次一
共做了三个，自家娃吃掉了一个，另外两个拿去送给了朋友家的兄弟俩, 得到了一堆的
wow和wa～～～
饼皮其实可以不拘泥是pizza饼。发面饼，印度飞饼，面糊摊的软饼都可以作为打底的
饼皮。反正我们家各种饼都用过，上面撒cheese丝，煎一下或者烤一下，仿佛只要有奶
酪在里面，味道就是小朋友喜欢的。我今天用的饼皮是前两天用过的做青酱披萨的方子
。这里再贴一遍。
披萨面皮方子 （12份）（改自Jay的方子）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3... 阅读全帖 |
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A*******1
发帖数: 985 | 4 多谢mm的方子，太好了，很详细，我也打算是试试。以前做过草莓红豆大福，和这个类
似，结果我直接用手做的皮，非常粘，这回知道怎么防止粘手了。：） |
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g********9
发帖数: 560 | 5 我的南瓜饼是蒸熟的，出锅的时候很粘手，所以要密密的裹上芝麻。
但如果是煎熟的话是不会粘手的。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 6 馅饼如果做死面的，和面要和的软一些，如果有经验的话就是比饺子面要软很多，刚有
些粘手就差不多，和完要盖上盖子醒20-30分钟。
然后就是像包包子一样，包起来，最好不要有太大的面疙瘩在一面，不然不好吃。可以
在案板上抹点油再擀皮，防止粘版。包好的包子不用擀。
我一般都是用平底锅烙饼，中火，把小包子放进去，用手转着按扁，按成饼的样子一面
烙金黄就翻面烙，两面都金黄就可以。 |
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m*********i
发帖数: 1222 | 7 饺子皮是死面，只用面和水，不加酵母，不用发酵。
水要慢慢添加，变加边揉，直到揉成光滑面团为止。如果成不了形，那肯定是太软了，
加点面粉。如果揉起来感到非常费劲，那是太硬了，一点一点地慢慢加水，甚至到最后
可以用手沾水揉的方法加水，以防倒水加的太多。加水之后面团表面会变粘，继续揉直
到再度变光滑。
揉好之后盖上保鲜膜或者湿布静置一会儿。这个时间可以用来拌饺子馅。
如果是新手没怎么和过面，建议从凉水试起。用热水活的烫面比较黏，粘手，可以等和
过几次摸清楚套路，把握好软硬程度了再试。 |
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B******y
发帖数: 9065 | 8 一小时室温72度，面团发了。还是不粘手。
以前的错误：估计加多了水，面团发后时粘的。
手。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 9 以前觉得面包水分比例是不是搞错了
那么大比例的水分，那么粘手，肯定是我加多了
后来研究了一堆文字视频，顺带尝试了一堆，发觉，就应该是粘手的
现在我基本做中种（这里60%和40%面粉的概念，举例来说，就是好比你要做500g面粉的
面包，取当中60%，也就是300克做中种；余下200g留作第二天的主面团）
1 中种：总量里60%面粉 + 水 + 酵母 + 一半糖 （参照基本比例）
揉匀，室外1小时，然后进冰箱，12-24小时
2 主面团：余下40%面粉 + 水 + 另一半糖 + 盐 （参照基本比例）
揉匀，掺入中种，揉匀，KA 2档 5分钟
然后加入黄油继续2档5分钟
再上4档5分钟，一定能出手套膜
有些方子在1里不加糖，但是我试下来，不放糖发的效果没有放糖好
另外，KA搅拌的时候，我一般都先用Beater Blade，混合成团后，才换S头，这样能省
不少时间
---------------------
基本比例是
假设，面粉是1份，那么其它就是
水：占65%左右
酵母： 1%
盐： 1%-2%
糖： 5%-7%
油： 5%-7%
另外，几个含水量换算
全蛋： 75%
蛋黄： 50%
蛋白... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 10 这个比例应该问题不大
我自己平时做65%的，粘手是肯定的
但是你搜youtube看老外的视频
面包都粘手的
另外，我黄油都是比较靠后放
而且要放块状的，不能完全化开 |
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m******i
发帖数: 147 | 11 死命的揉,一直揉到不粘手.我一般是用kitchenaid 高速20分钟在加黄油5分钟,拿一小
块面团把它撑看,如果不破,那就好了.这时面团还是非常软,拿在手上会漏,但是不会粘
手 |
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k******e
发帖数: 1579 | 12 blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a4556d00100dddj.html
用Active dry yeast、Yeast Cake做馒头包子
阅读：18532009-03-24 23:59
标签：美食
来北美后, 做馒头包子常常出现成品外形瘪塌,凹点,死面黄斑,揭锅回缩等现象. 有时
尽管发酵充分完美, 面团涨发1-2倍, 可是蒸出的馒头就是不如人意.
美国酵母与中国酵母, 菌种特性不同, 发酵对象不同, 市场目标不同.
美国活性干酵母(Active dry yeast)是继鲜酵母(Yeast Cake)之后第二代商品酵母. 新
菌种新产品放弃了传统的速度缓慢的间接发酵路径(淀粉->糖->酒精). 直接利用面团中
现存的可溶性营养成份(单糖,多糖, 维生素,矿物质等) 发酵产气, 涨发面团. 大大提
高了发酵速度, 特别适合配方讲究的西点制作.
美国酵母用于中式馒头包子却产生了问题. 由于馒头包子不象做西点那样需要添加糖油
蛋乳等营养. 面粉本身现存的可溶性营养成份不多, 发酵时面团养份迅速耗尽. 虽然美
国酵母菌仍然具有部分淀粉转糖的分解功能, 但杯水... 阅读全帖 |
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x*****2
发帖数: 117 | 13 【背景知识】：手抓饭，维吾尔语叫“polu”，是新疆维吾尔族的上等美餐。逢年过节
、婚丧嫁娶都必备手抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，铺上一块干
净餐布，主人一手端盆、一手执壶，请客人逐个淋洗净手并擦干，最后端上手抓饭置于
餐布上，请客人直接用手从盘中抓吃。
本人既非维族，又身处北美大农村，所以对正宗这点没有什么讲究。今天给大家介绍的
是就地取材，因地制宜，而且成功率颇高的一种做法。相信大家也很容易仿效。
【主要原料】：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、孜然、盐、鸡精。如果有葡萄干、杏干等
，也可以加。但制作当天限于条件，就省略了。这里解释一下， 新疆本地的正宗抓饭
一般是不放孜然粉，更不会用鸡精，但是对于调味能力不强的本人来说，这么做更容易
一点。
【做法】
1、事先大米洗净，用清水浸泡30分钟。胡萝卜去皮切丁(图中的胡萝卜有些偏少，真相
是我冰箱里就这些了) ， 洋葱切丁。 羊肉按理说应该切块，但我用的是片涮羊肉片剩
下的，本身已经很碎了，直接放在塑料碗里了 。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起
翻炒。如果是新... 阅读全帖 |
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S**q
发帖数: 31 | 14 //cft cft...
耐心等几天就全掉了。 我当年不小心粘了个皮手套在我中指上，我只能毁了我心爱的
手套。。
n便手，可是 |
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G*******l
发帖数: 601 | 15 我不知道买的Enfamil Premium Lipil我不知道买的. 摸起来有一点粘手。Enfamil
Lipil 不粘手，像细纱一样，很干，很干. |
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p****9
发帖数: 433 | 16 我怎么觉得露得清这款抹完手总是粘粘的，半天都吸收不进去~~~~ |
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z*******3
发帖数: 47 | 17 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 18 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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s*********8
发帖数: 1962 | 19 九袋妹子，又随手给你找了一个，偶没试过，失败了不要打偶
【牛奶吐司】
原料：风筝面包粉300克，酵母3克，牛奶150克，蛋液40克，糖50克，盐5克，无盐黄油
30克。
面包机：
1、将所有原料（除牛奶和黄油）放入面包桶内，注意，不要将酵母和盐、糖放在一起
，要各放一边。开启“和面”功能，先搅拌1分钟。
2、开盖，再加入牛奶，先加了一半的量，面粉吸收了，再加另一半的1/2，用150克左
右，具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。
3、在刚开始揉面的时候，不应该走开，应该在旁边细心观察，不时地用橡皮刮刀将周
围的面粉都聚拢起来，这样可以加快面粉成团的速度。
4、进行完一个“和面”程序（一个“和面”程序时间为15分钟），面团基本形成，用
手抓一下面团，测试一下面团的湿度是否合适。
5、面团湿粘，手抓之后，手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。
6、放回面包桶，再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了，让它自己慢慢揉吧
！你可以做你自己的事情，知道听见它“滴滴”地叫着告诉你，它完成了你交代它的任
务了。
7、再次进行完一个“和面”程序，轻轻拉开面团，发现面团可以勉强撑出膜来，... 阅读全帖 |
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y*****g
发帖数: 41 | 20 前段时间经常做肉包子,吃得有腻了.就想着要变点花样.今天早上做紫薯黑米粥时还剩下一点没吃完.倒掉有点可惜,对着那锅发呆的时候.LG说那就拿来做馒头罗。紫色的面点应该很好看. 之前有拿过紫薯做番薯饼,做包子应该也可以吧.就把剩下的几块紫薯捞了出来.在蒸的时候看着粉紫色的包子真的好可爱.但一出锅没多久,颜色就发暗了.虽然没想象中好看.但味道还是可以的.呵呵.
材料:面粉2碗,酵母1.5茶匙,熟紫薯1/4碗,杏仁渣50克
做法:
1)紫薯加点水压成泥,拌点白糖做成薯泥,杏仁渣加白糖2茶匙,奶粉3茶匙,热油2茶匙拌匀成杏仁馅.
2)取半茶匙白糖放碗里,倒进小半碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
3)取一大盆,把面粉倒入,放进薯泥,然后把酵母水淋在面粉上,用筷子搅拌均匀.
4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.
5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6)取一块面皮中间放上杏仁馅,做成包子形 |
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n***g
发帖数: 5027 | 21 湖人的进攻是球不粘手、马不停蹄的三角进攻；
你看看这个裁判黑的，
你不是球不粘手吗？我非得让你沾手，罚球，
你不是马不停蹄吗？我非得让你停顿下来，站着不动、罚球。
由此，湖人的节奏完全打乱了，往常常见的行云流水的三角进攻全然不见了，
94分的得分创下了今年季后赛的最低得分，
傻逼裁判 |
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d****t
发帖数: 474 | 22 其实是输给斯特恩了，要是这个傻逼场场都用九姨做最公正的主裁，保证让绿人吃鸭蛋。
湖人的进攻是球不粘手、马不停蹄的三角进攻；
你看看这个裁判黑的，
你不是球不粘手吗？我非得让你沾手，罚球，
你不是马不停蹄吗？我非得让你停顿下来，站着不动、罚球。
由此，湖人的节奏完全打乱了，往常常见的行云流水的三角进攻全然不见了，
94分的得分创下了今年季后赛的最低得分，
傻逼裁判 |
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y****2
发帖数: 11909 | 23 超级粘手，看样子是牛奶和面粉比例不对，出现这种情况的话，慢慢加面粉至不粘手为
止，我做的时候没出现这种情况。不过我今晚会复制一下，明早炸，到时看结果。
。< |
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s****x
发帖数: 4701 | 24 为什么我开水烫出来的面一团糊啊，粘手得不行，怎么加面粉都是一团粘手的面糊啊，
我老公进门看到我一手的面糊笑得不行啊，苍天啊，大地啊，为什么啊为什么啊 |
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m**d
发帖数: 21441 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: rogo (日歌), 信区: Military
标 题: 冷兵器弹弓、弹弓手和当今形势下弹弓的应用研究
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 22:29:02 2010, 美东)
［作者介绍］：该文作者就职于国家军事科学院兵器研究所冷兵器研究室。多年从事冷
兵器研究，取得多项研究成果。是著名的兵器专家。本文是作者最新的论文，用以申请
玻石学位。
［内容提要］：作者运用几十年的实践经验，结合现代兵器的理论知识，准确提出：弹
弓是兵器，而且是冷兵器的独到概念。又进一步总结自己多年使用弹弓的实践经验，阐
述了弹弓的制作和使用。更可贵的是，在当今，战争运用的主要武器是热兵器的形势下
，作者大胆的提出弹弓仍然有着很多的用途。见解之全面深刻，都是空前的。希望读者
本着学术研究的态度阅读和分析。
［作者声明］：弹弓是一种有危险的玩具，没有行为能力或专门训练者，请勿使用。有
模仿本文弹弓的使用技术，特别是用来打玻璃者勉强不可以。本作者对其他使用造成的
结果不负责任。
第一章 弹 弓
弹弓，一把叉子，绑两段皮子，中... 阅读全帖 |
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E**c
发帖数: 713 | 26 昨天晚上逛街在地摊看到一本叫做《制服诱惑》的书，兴奋不已，连书都没翻，就赶紧
掏钱买了下来。
回家一看，尼玛，这是本心灵鸡汤，“制服”原来是个动词而不是名词！
还记得那天，下大雨我坐出租车，到了家门口下车，突然发现手机不见了，我翻遍包也
没找到，于是回头去追出租车，怕是落在车上了。
我边跑边喊:师傅，停车。
大约跑了3公里车终于停下来了，就在这时，口袋里有震动，我这才想起我把手机放在
口袋里了，师傅摇下窗问我：什么事？
我想不能让师傅知道为了一个乌龙事我追了他这么久，于是我大声说:雨大，你开车慢
点。
师傅悠悠看了我一眼~~~
的卢马脱缰跑向悬崖，张飞急得大喊:“大哥，你快勒马！”
刘备骂道:“我快乐你马勒戈壁！”
拉着女友路过民政局，我对她说：不然，你陪我上去领个证吧。
女友考虑了一下点点头，上楼后我开开心心领到了我的中华人民共和国低保证。
朝闻道，夕死可矣，它的意思是早上知道了真理，晚上就死了。告诫我们人活着不应知
道得太多。
发现了一个 bug，给码工看，码工说「妈呀，你给我留着，这个我想要实现都很难！」
。。。
我被绑匪绑去了，经过警察的营救，安全了。回家后老婆问我，“他们没对... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 27 [动图]日本超废柴机器人大战：技术太强被扣分，笑到肚子疼
雷锋网
teikaei
7小时29分钟前
如果一台破烂的机器人，与另外一台破烂的机器人，展开战斗，会发生什么事呢？ 日
本的 Hebocon 大赛就是专门为这些技术能力差的机器人所举办。一般的机器人比赛，
需要技术力和想法，而 Hebocon 则需要妥协和随性的态度，发挥“废柴精神”。而且
为了防止高科技机器人“浑水摸鱼”，Hebocon 有一条特别的规则，叫做“高科技惩罚
”，如果科技太强，就会被扣分。
是的，波士顿动力的 Atlas 机器人来这里简直毫无胜算！
比赛内容非常简单：采用相扑规则，摔倒或掉出场外就算输了。必然，由于机器人能力
太弱，会出现双方都根本无法给对手形成攻击力的情况，这样的话，那么在指定时间里
，谁在场内运动距离最远，谁就获胜。
这样一来，Hebocon 简直百花齐放。
2014 年日本 Hebocon 赛场上，这个名为“神奇快速地板”的机器人被视为当年夺冠热
门，它就是两个小型四驱车夹着一个纸板，试图通过紧贴地面快速前行，达到掀翻对手
的目的。
这个机器人，试图通过芭比娃娃的快速旋转力推开它的寿司对手（... 阅读全帖 |
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t********8
发帖数: 14817 | 28 coco到家差不多3个星期了，不过还不是那么粘人，估计是以前的主人平时都不怎么理
它，平时我坐在沙发上的时候，猫会自己都过了，跳在沙发上，然后先闻闻你的手，才
放心的趴在那里，任你抚摸，不过也就是2-5分钟的事，晚上也会跳上我的床，但是很
少在我床跟我一起睡觉，不过好处是晚上我睡着的时候，从来不骚扰我，还有就是每天
早晨起来，或是下班回家，猫看见我都好像看到什么似的，没命的跑，过一会才走过了
，慢慢的靠近你，闻闻你的手，才放下心来
还有一件就是臭猫想要你摸的时候，就会跑你脚下面，喵喵一下，不想玩的时候，你一
走近，就跑 |
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N*****r
发帖数: 2108 | 29 油条我前肯定贴过吧？
面粉、yeast、baking powder、盐、水适量，揉面10-20分钟，揉好的面应该是稍微有
点粘手。醒面20分钟，这个时候面就比较匀了，再揉几下应该是还能感到粘手，但是不
会有面沾在手上了。面的表面抹一层油（多抹点防止沾上），放在一个密闭容器里，进
冰箱过夜。第二天早上拿出来放个二三十分钟暖和一下就可以用了。拿出来的时候尽量
不要在揉了，这个时候稍微抻一下，面就摊开了。 |
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c**y
发帖数: 377 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 cony 所发表 】
原料：ground pork or beef 0.5 Lbs, 酱油，盐，淀粉，鸡蛋2个，葱2根，姜数片，
糖，味精，料酒，香油。
面粉flour for all purpose, 5 cups. Yeast 1袋。
制法：将葱，姜切碎，放入肉馅中，打入鸡蛋，加淀粉，及上述调料，顺一个方向搅
放入冰箱待用。
将面粉倒入大碗中，先加入yeast搅匀, 再加适量水，混合均匀，揉成一团，到不
粘手为止。面切成小块，擀成圆形，中间厚，两边薄，加入调好的馅，顺一方向收口，
捏紧。成形的包子在室温下放10-15分钟再上锅蒸15分钟，以包子不粘手为熟。
蒸好的豹子可速冻保存，要吃时用microwave加热即可。 |
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N*****r
发帖数: 2108 | 31 油条我前肯定贴过吧？
面粉、yeast、baking powder、盐、水适量，揉面10-20分钟，揉好的面应该是稍微有
点粘手。醒面20分钟，这个时候面就比较匀了，再揉几下应该是还能感到粘手，但是不
会有面沾在手上了。面的表面抹一层油（多抹点防止沾上），放在一个密闭容器里，进
冰箱过夜。第二天早上拿出来放个二三十分钟暖和一下就可以用了。拿出来的时候尽量
不要在揉了，这个时候稍微抻一下，面就摊开了。 |
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r**o
发帖数: 534 | 32 ［作者介绍］：该文作者就职于国家军事科学院兵器研究所冷兵器研究室。多年从事冷
兵器研究，取得多项研究成果。是著名的兵器专家。本文是作者最新的论文，用以申请
玻石学位。
［内容提要］：作者运用几十年的实践经验，结合现代兵器的理论知识，准确提出：弹
弓是兵器，而且是冷兵器的独到概念。又进一步总结自己多年使用弹弓的实践经验，阐
述了弹弓的制作和使用。更可贵的是，在当今，战争运用的主要武器是热兵器的形势下
，作者大胆的提出弹弓仍然有着很多的用途。见解之全面深刻，都是空前的。希望读者
本着学术研究的态度阅读和分析。
［作者声明］：弹弓是一种有危险的玩具，没有行为能力或专门训练者，请勿使用。有
模仿本文弹弓的使用技术，特别是用来打玻璃者勉强不可以。本作者对其他使用造成的
结果不负责任。
第一章 弹 弓
弹弓，一把叉子，绑两段皮子，中间连一蛋兜。叉子一般是木制地，也有铁制地。
弹弓产生于何时何地尚不得知。与老祖宗诸葛丞相有否关系也还在考察。但是，弹弓作
为兵器在战争中使用是个严肃的课题。我想，名字叫弹弓，那弹是跟子弹炸弹有关，那
弓是与弓箭有关，子弹炸弹弓箭都是应用广泛的兵器，因此，弹弓... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 607 | 33 宝宝三个月了，两条腿胖胖的，很可爱。可是腿上好几处都是红红的，一个是膝盖窝以
及膝盖窝两侧的肉肉，就是小腿肚和大腿后侧的肉磨着的地方，另一个是大腿上的一个
肉褶子那里，还有就是大腿内侧和尿布磨着的地方。这几个地方总是红的，特别是小腿
肚和大腿后侧的肉磨着的地方，有时还发亮，在褶子里偶尔还会裂开小口子。
两个月检查时问过儿医，说用Desitin，试过了，没什么进展，而且每天清洗的时候很
难弄掉前一天涂的，也试过aquaphor，也不管用。已经红了不短的时间了，不知道哪位
妈妈有这方面经验？现在我是每天用棉球蘸水把各个小褶子里清洗一遍，然后涂
Desitin或Aquaphor，也用过几次Butt Paste，看着也没什么用，实在是不知道该涂什
么了。
另外，宝宝学会吃手有几周了，开始觉得是她探索小手的开始，从不制止，可是因为老
吃，小手和脸上被哈喇子弄得很皴，小手上还起了些疹子，手指缝里也看着不太好，不
知道该咋描述，就是有些红，又粘了些布毛之类的东西，继而产生了些黄的分泌物。现
在看着就把她手拿开，擦脸擦手，可是防不胜防，不敢乱涂东西，怕她吃进去，曾经在
手指缝里涂过香油，效果不明显。
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s**n
发帖数: 6126 | 34 说明：
▪ 博文中所有建议仅供参考，有任何疑问以儿医等专业人士意见为准。
▪ 1oz约等于30毫升；1杯=236毫升；1大勺=15毫升；1小勺=5毫升
▪ 以下凡是提到水的，宝宝直接喝的都是指过滤后烧开的自来水（或冷或热）；
凡是用来煮食物的，都是指过滤后的自来水
▪ Gina是英国人，所以书中给出的食物品种和做法不少都是西式的，大家可自行
调整成恰当的中餐品种和做法。
第三部分： 7-9个月宝宝的辅食
随着辅食量的增加，宝宝一天的奶量相应地会慢慢减少。但是一天仍然需要17-20oz左
右的奶量摄入，这包括了每天3顿奶和三餐烹饪中用到的奶（比如调cereal和白酱汁中
用到的奶等）。在这个阶段宝爸宝妈们应该帮助宝宝建立规律的三餐，到宝宝9个月大
的时候，营养主要来源成为各种固体食物，而不是母乳或者配方奶了。为了更好地完成
这个过渡阶段，父母应该继续让宝宝尝试多种多样的食物（各种类型的碳水化合物、蛋
白制品、乳制品、蔬菜和水果），保证营养均衡。
不少宝宝这个时候能够接受一些味道比较重的菜了，并且开始懂得享受不同食物不同的
颜色、质地、口感等... 阅读全帖 |
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t*n
发帖数: 14458 | 35 二千年传承的古武术的秘密（五）
前言
东西方的思维模式是完全不同的，好比说某男失恋后迁怒，杀了他的教授，东方思维
是：“如果他没失恋，就不会杀人了。”西方思维是“幸亏那女的没嫁给某男，不然
也和教授一起被杀了。”
这两种思维都是对的，也都不对。
思维模式的差异，最终使东西方拳法开始走向不同的领域。如果按西方的思维看唯快
不破，那么就是猛练速度，比对手更快到达目的地。按东方的思维就是减少距离，比
对方更快到达目的地。
我培训一批新下属时，常用一个手段，就是问对方认为自己的上限是每秒能打击多少
次。有人回答1次，有人回答3次，有些经过锻炼对自己速度比较自信的人回答5次。
我便拿着秒表给他计时10秒，让他尽全力高速鼓掌，自己数次数。结果是很出人意表
的，一般普通人每秒鼓掌平均在7次以上，部分人达到12次以上，受训的人往往也被
自己所数的次数所震撼。不相信是自己做出来的。
这个鼓掌的原理，包含了许多纯技巧上的武学至理，例如什么同动近取，截拳中途，
本能出击，贴身发力等。当然，这些只是博大精深的武学中的一个局部。但人都有走
极端的时候，大约在清代中后期，中国拳法在整体上就走向了这样的一个极端。
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c****g
发帖数: 37081 | 36 我先吃颗水果软糖。
打开了果然是水果软糖。
这东西吃起来不像国内的软糖那么有嚼头，可能是稠化剂放得不多，有点“脆生生”的
感觉，一点都不粘。不过这也情有可原，毕竟是为了作战，哪能吃粘牙的东西玩？
好，现在是吃主菜，克里奥菠萝猪肉饭。看这配料真碉堡了，什么菠萝、椰奶椰肉、咖
喱、辣椒的都混在一起。话说大家知道法国人怎么做菜吗？要么乱七八糟地往锅里一炖
，要么把大块肉做熟（什么调料都不放），然后配上各家秘制的酱料，味道很淡。实话
说，我觉得还真是没有中国菜好吃，不过这也可能是因为我是中国人，而且口味本来就
比较重。顺便说一句，他们吃蔬菜不是生吃就是炖得烂熟。再顺便说一句，他们炖大多
数东西不是加奶油、奶酪就是西红柿。
打开一看，果不其然是炖菜。
加热我是直接在锅上热的，毕竟是租的房子，不敢玩火。热了以后就是浓浓的酱料拌饭
的感觉。味道微甜，猪肉挺香，吃起来还不错。反正比什么牛排之类的好吃得多。法国
的牛排就是一块牛肉，什么处理都没有，煎个半身不熟内中带血，配上味道淡淡的酱给
你吃。比起法国牛排我宁愿回国吃豪客来……
本来想继续试吃别的东西的，没想到一个罐头就把我弄饱了。只好先尝尝这个牛轧糖... 阅读全帖 |
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n****a
发帖数: 2462 | 37 成功做出了酒酿，想做酒酿园子
结果把糯米粉错买成了粘米粉，煮了好久都不熟，唉
这才知道二者压根就不是一回事
请同志们指点，怎样把这一包粘米粉给消灭了
简单点的方法，我手比较笨，唉
可以做粉蒸肉吗 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 这个糯米粉怎样和呀?
我用热水和的，太粘了，粘手粘的没法包了...
很黏，这样对吗？
求救，求救~~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 39 我都不知道怎么传视频呢，呵呵。
我们中国人做面包，容易不按照面包书的方子，而是根据自己做馒头或者包子的经验，
那样的面团太硬了，面团严格按照方子来，不用量杯，直接用电子秤。
还有就是开始加水，要一点一点加，让面粉充分吸收水分，然后将起团的面粉倒在桌子
上，揉成面团，开始会很粘，“dough”这本书的作者教我们不用撒面粉在桌面上，就
开始揉面，折叠，翻转，有的时候， 你还可以摔打，这样可以减少揉面时间。
软面团比较容易起筋，而且会从开始粘手到后来，手上和桌子上多余的面泥都会粘进面
团中。
硬面团不容易起筋，容易形成断裂层。这就是我开始做面包的时候，烤制的面包皮偏厚
，因为它很难形成window pane
可以尝试另一个方法：法式揉面。将面团揉成团后，用布或者薄膜盖上，放置20分钟，
然后开始揉面，这样面筋会在20分钟内自然形成，揉起来就更快点了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 40 揉面有一个程度就是：很软，似乎有点湿，但是却不会粘多余的面在手上或者是桌子上
，因为面团很有筋道，可以将桌子上和手上多余的面粘得很干净。这种情况下的面团和
一般做饺子皮的面团又不一样，饺子皮的面团偏硬。这个面团就是和我们肚子上肉一样
软的。
有的时候，刷上鸡蛋液后，面团会粘手，但是你想处理一下整形的一些细节部分，比如
辫子松开了，你可以手上沾些水，然后弄一下面团。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 41 先看图吧，这就上方子
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话说昨天吃了酒酿小圆子，觉得水磨糯米粉实在太美好了，还不过瘾，于是今天又是了
下鲜肉馅的大汤圆。貌似tx们吃过/听说过鲜肉汤圆的实在狠少狠少，不过我从小是非
肉的不吃的，黑洋沙呀豆沙呀花生呀栗子呀对爱吃肉的孩纸都是浮云，浮云... lol
做法：
1. 调肉馅，肉糜+鸡蛋+姜末+葱油+生抽+老抽+料酒+糖+盐+鸡精，搅上劲
2. 水磨糯米粉加温水揉成团，我的经验是比正常面团要湿一点点，糯米粉貌似延展性
要差一些，干了会裂开
3. 揪一个小剂子，应该是粘手的湿度，搓成一个球，外面裹上少许干的粉，然后左手
托住，右手大拇指按个小洞，小洞里再撒少许干的粉，用右手拇指按内壁剩下手指按外
壁，做成厚底薄壁的一个小深碗，尽量要深不要光口，不然不好收口；底要厚一些，不
然肉馅撑开了这里是第一个破的；壁要薄，不然收了口上面一坨皮。
4. 放一适量肉馅进皮里，新手忌贪心。。。
5. 感觉皮的外面粘的话，补一些粉。左手手心托着汤圆，右手虎口轻轻收口，拢一下
转一个角度，左手拇指轻轻把肉馅往下按；最后口完全收住，我是把头上多余的皮拢成... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 43 最近经常蒸烤，发些小经验，希望对新手入门有些帮助。
面粉，这个比较重要，先说说
我一般是买Costco 的面粉，家里中，高，低筋粉是常备
面包面团因为要湿软些，一般要高筋粉，而馒头面团要稍微干一些，用中筋粉比较合适。
酵母，我买Costco 酵母粉，很好用。用量在面粉重量的1.5-2%。
一些添加剂，可有可无的，盐，面粉重量的0.5%，糖，面粉重量的2-3%，油面粉重量的
2%。
水分，这个是狠重要的，面包面团要比较湿软，一般一杯水，2.5杯面的比例。馒头，
包子是一杯水，3杯面粉左右，冬天水要稍微多一点。
揉面，现在大家都是Mixer, 啊，面包机的，就不说徒手的了。面包的面团，很多方子
都要求把面团要能撑开薄膜状，其实没必要，揉匀就好。面包面团其实不是很成团，有
点粘粘的，这很正常。而馒头包子的面团要求要比较光滑而不粘手。
发酵，这个也十分重要，有条件的话，一般要经过两次发酵。面包面团适于低温发酵60
华氏度左右，时间要长些4-6小时，这样面团有充分时间来起筋。馒头面团发酵有2-3小
时就好了，温度在70-80华氏度为宜，这样发酵时间短，面团不易起筋。万一发酵时间
过长，面团起筋了... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 44 可是这次做出来就是粘粘的，之前其他面粉都不会粘手 |
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s******c
发帖数: 2261 | 45 先做冰皮~
原材料：糯米粉45g、澄米粉（小麦淀粉）20g、粘米粉（大米粉）35g、牛奶185g、油
18g、糖35g
注意：油不要选茶油、橄榄油等味道重的，可以选玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物
油。我用的是椰子油，香香的，用来做甜点最好不过啦~~~
1、把牛奶、糖、油倒在一起，搅匀。
2、糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个可以放入微波炉的容器里。把牛奶混合物分次倒
入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，这就是冰皮粉浆啦~冰皮粉浆是很稀的液体状
，不是面团状哦~等下加热一下就会变成面团团啦!
3、把粉浆放到微波炉里，高火，转一分钟，拿出来搅拌一下，再转一分钟，再搅拌一
下，再转一分钟，再搅拌一下，这时候看看如果已经成团，说明熟了~如果还没熟（或
者不均匀）的话，再用微波炉转半分钟到一分钟~
看，这就是冰皮面团~
注意，冰皮面团要等它完全冷却了再包馅哦，热热的时候比较粘手~ |
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s*******d
发帖数: 17566 | 47 作者：编剧周力军
1997年春，王立军(专题)对我说：“我心里很清楚，我就是当官的嘴里一块口香糖
，嚼得没味儿的时候吧唧吐地上，指不定粘在谁的鞋底子下。”莫非一语成箴？
昨天上午，我给重庆市局的一位朋友发短信，意在打听王立军(专题)近况，因为我
已经感觉到了一个重大事件即将降临。朋友回言说立军局长工作调动，一切很好。昨天
晚上，我几乎一夜未睡，一直在关注事件的进展，今天上午，传言终于成真——
“ @重庆市人民政府新闻办公室V：据悉，王立军(专题)副市长因长期超负荷工作
，精神高度紧张，身体严重不适，经同意，现正在接受休假式的治疗。”——这是今天
上午在网上盛传的帖子。网是更有未经证实的消息称，王立军趁昨天视察学校之机驾车
赶往成都，进入美国驻成都领事馆请求避难，致领事馆被重重包围，美方不得不将其交
出，王立军迅即被押往北京云云。
毫不掩饰地说，我的心情是沉重的，非常非常不舒服。我写下这篇文字也不是想替
谁叫屈，因为人都是会变的，人的路都是自己走的。我只想记述我所认识的那个王立军
。当然，我也希望“有关部门”尽快向公众坦诚地、无保留地公布真相，澄清事实。
我的人生中与王立军有过交集，直到... 阅读全帖 |
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a*********o
发帖数: 1898 | 48 话梅比较干
陈皮梅不算湿但会粘手，如果直接用纸包，也会粘在纸上；只用塑料包，黑黑的一块好
像也不太好看；所以先用塑料包着解决粘的问题，再用纸包着，好看一点，简单来说2
层就够了，为什么3层呢。。。可能让它看起来大个头一点，让消费者觉得划算点吧，
多剥一层欣喜多一点。努力的来的东西比较值？ |
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u***t
发帖数: 3986 | 49 我来发个"模范"粘拍的图片 (昨天粘的新配置, 海绵没了, 用手涂的无机胶水)
读者们以黏皮到此品相为最高境界 - 据说王晧马林的拍都长这样.
底板: Nittaku TENOR FL
正手: Andro PLASMA 470
反手: Donic Coppa X1 Turbo |
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p******u
发帖数: 705 | 50 我用的就是 Unique Gauze Grip Tape。 Ebay和很多当地店（如Kmart）有卖。就像纱
布那样稍粘、簿，很好缠，不用专门东西固定，纱布之间可以粘得很结实，但是不会粘
手。严格的说是带粘性的纱布。
我只缠拍柄前端一寸多一点，两层就够了，厚度估计0.3毫米，感觉不错，能把拍子握
稳，就是松点也不会跑出去。
如果你要厚，多缠几层就行了，任何地方都可以终止，也可以再加。 |
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