G*O
发帖数: 706 | 1 完成以下功能：
1，水开之后下饺子
2，轻微搅拌防止饺子粘锅
3，开锅之后加水，重复3一次 |
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G*O
发帖数: 706 | 2 完成以下功能：
1，水开之后下饺子
2，轻微搅拌防止饺子粘锅
3，开锅之后加水，重复3一次 |
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发帖数: 1 | 3 1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可
口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点
凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻
炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时
，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，
然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不
会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油
爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 早餐呢，一直是当代人们生活的一个大难题，现代化快节奏的都市生活我们都讲究的是
一个快，一个效率，在路边经常看到有卖各种早餐的店铺商贩，后来地沟油的各种报道
，为了我们的健康考虑，我们还是自己动手，丰衣足食比较号，这一次，我带着大家做
一个营养健康的鸡蛋饼。
首先，我们需要购买一个不粘锅，这个可不是小题大做哦，以后用到不粘锅的时候可
不再少数呢，然后呢，我们的原材料需要准备的有，50克的高筋面粉、100克的冷水、
小把小葱、少许炒熟的黑芝麻、一勺甜面酱、少许生菜、鸡蛋一个还有一个焦叶。
面粉加如水调成糊状，然后把小葱切碎洗净，生菜洗净沥干水分，开中火然后放上锅
，锅中可以倒入一点点的植物油，避免粘锅，等锅有一点点的热度的时候可以把中火调
节成小火，倒入刚才我们调好的面糊，用耙子均匀的慢慢晕开。
等到面糊微微起边的时候打入鸡蛋，再用耙子慢慢的晕开，借着撒上刚才我们切好的
葱花，然后撒上熟的黑芝麻，然后等饼皮完全成型，翻面，均匀的抹上甜面酱，撒上生
菜，焦叶，可以根据个人洗好放入火腿黄瓜条呀什么的，慢慢的卷起来就好了，健康美
味的鸡蛋饼就做好了。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 5 太高级了。我们的tiger用了十二年，后来内胆有划痕
开始粘锅了。换个内胆也要六十块，就买了个新的。
结果没有旧的做出来好吃。 |
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a***n
发帖数: 370 | 7 到网上看了下，都说这个挺好用，煮粥很方便，想问下这个是不锈钢内胆的吗，我家有
个不锈钢的，米饭很粘锅，不好清理 |
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d********e
发帖数: 925 | 8 用过好几个带涂层的,都维持不了多长时间,最后还是中国的铁锅最好用,用之前热油多
滚一滚, 相当于加了涂层, amazon上有卖的,叫wok,洗的时候不能用洗涤剂,用买wok带
的竹条子刷完,布擦干或炉子上烤干就可以了 |
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a****i
发帖数: 4783 | 10 这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。 |
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a****i
发帖数: 4783 | 11 这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。 |
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s*******i
发帖数: 758 | 12 不锈钢的会粘锅，用了以后觉得还是不粘锅实用…… |
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u****9
发帖数: 1888 | 13 您用的是什么牌子的不锈钢锅？我买过2个，可炒不了菜，粘锅，是牌子不对还是炒菜
方法问题？谢谢 |
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m******t
发帖数: 4077 | 15 难刷不是问题， 火候不好掌握，总是粘锅太烦人了。 |
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z*****1
发帖数: 2210 | 16 我们也在发愁呢，我家有个不锈钢的，但小了点，5口人不够用。而且若炒鸡蛋就粘锅。 |
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k***5
发帖数: 393 | 18 大家用的都是什么锅？我现在用的是不粘锅，一年基本上要换一个。听说铁锅比较好，
但搞不懂什么生铁熟铁的。大家如果能不能推荐一下自己用的比较好的锅。
我比较懒，不会每个菜都刷锅，所以希望不要粘锅。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 19 我还没炸过。我是说这个炸好，因为锅厚，温度保持的均匀，然后有架子，炸好的漏油
，大筷子不容易烫到。
这两天炒了肉，虾，鸡蛋，青菜，都不错，没有出现粘锅现象。 |
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G***s
发帖数: 10030 | 20 出去玩在山里一个小店买的，还以为是玩具，ld用来煎过一次鸡蛋，我拒绝吃！
不过没有seasoning,粘锅了，洗完之后悲剧了，现在成了摆设。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 21
有衔接吗? 想去看看。
每次在超市就顺便买了，也不知道什么牌子，刚开始用不会粘锅， 几个礼拜后就会粘
锅。 |
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C*******e
发帖数: 2163 | 22 这边的不太贵的不粘锅都是用几次就挂了，从此变成粘锅。。 |
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s****t
发帖数: 467 | 23 家里的锅该换了，想买个铁锅，不带不粘涂层那种。好像有种熟铁锅，没有不粘涂层也
可以防粘锅。大家有什么推荐么，谢谢~ |
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t******g
发帖数: 1815 | 24 在韩国店买过陶瓷锅，也粘锅
是不是WearEver的更好？ |
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T*U
发帖数: 22634 | 25 LD花200刀从英国买的不粘锅，用了两年后开始粘锅了，今天终于被扔掉了。跟20刀的
不粘锅比，除了锅底部不变形以外，其他基本没区别。该粘的还是会粘。 |
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w*****n
发帖数: 379 | 26 本来一直用10几年前从国内带来的一个圆底苏泊尔铁锅的，搬家后新家用的电磁炉，圆
底锅放不稳不说，吸热效率还不高，浪费电。后来买了个Calphalon Tri-Ply
Stainless Stir Fry Pan，觉得不好用，容易烧焦，煎豆腐煎鱼特别粘锅。铸铁锅还比
较好，可惜太重。请问大家有什么好用的炒菜锅可以推荐的，不要有涂层的。 |
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s********e
发帖数: 542 | 28 我用铸铁锅炒菜。
煎鱼或者其他容易粘锅的，用陶瓷不粘锅。
用铸铁锅也能达到不错的效果，一般炒个肉什么的没问题，也煎过鱼。
煎鱼之前要淋一层油，烧到冒烟。然后停火，冷却，
然后再加一些油，这样煎鱼基本可以不粘。 |
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h******n
发帖数: 2795 | 29 真不休铸铁锅，如果是使用煤气，恐怕要好一些，但是，使用陶器表层的电炉，因为上
火慢，很难让铁锅短时间达到高温，容易粘锅。
而且，铸铁锅，如果手腕力量不是很大，拿在手上是比较锻炼人的。
陶器不粘锅，据说寿命不是很长，差不多半年就失去不沾性能了。 |
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p*t
发帖数: 671 | 30 家里全是不锈钢厨具，打算到时候让老爸老妈搬个小铁锅过来，美国的铁锅太容易粘锅
了，不好用。 |
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x******0
发帖数: 77 | 31 请问这个是不是有不粘锅涂层，我不想要不粘锅，最好是铁锅或是不锈钢的。 |
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v*******7
发帖数: 883 | 33 煮粥需要时间和耐心。感觉放在锅里大小火间歇调节煮出来的要比慢炖锅熬的好吃。原
料在winco买
的，当然冰糖得在中国店买（我爱买石头样大块的）
1。八宝和分别放入的时间
红豆，绿豆，黑豆，白豆（湖南叫饭豆子，花生（每种用手抓一把的量）洗净后，和冷
水一起下锅住。
水的量不要太多，也不能太少。我没有量的哟
大伙开煮，一直让它滚一会，（至少30分钟）你会看到水的颜色开始变化。
2。糯米，普通米，brown rice，（每种用手抓两把的量）洗净后，加入到开锅的豆类
。煮开锅。要注
意不时搅几次，防止粘锅。开了改为小火，我基本就是调到3挡。
3。 大概2小时，你看所有的原料都开花，并且感到黏糊的后，加入冰糖。半小时，或
者15分钟就可以
熄火。八宝粥就弄好了。 |
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r**********0
发帖数: 218 | 34 这个容易解决，一个是像前面mm说的那样先大火煮滚，然后才转小火慢炖就好了，也不
会粘锅。再一个就是用电饭锅，你先弄些稠稠的粥，煮好以后给宝宝弄出来够吃的分量
，然后剩下的再加点水继续煮成稀饭你们吃。 |
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z********n
发帖数: 710 | 35 来自主题: NextGeneration版 - 请推荐电饭煲 家里做饭就是用一般的电饭煲，效果也不是很好了，有点粘锅。爸爸妈妈来了，把家里
我用的东西都批判了一遍，唉。她说国内现在用的那种叫做电压力锅，可以做饭，也可
以做别的。不晓得哪里有的买，请大家推荐一下。唉，发觉自己在美国真是土，被爸妈
鄙视了。 |
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s******s
发帖数: 226 | 36 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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L**********0
发帖数: 549 | 37 家里用的不粘锅涂层掉了，变成了粘锅，朋友说最好不要再用了。现在怀孕5个月了，
打算买口好的铁锅，也给自己和宝宝补铁。
不知道大家有没有建议。先谢谢大家 |
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p*****0
发帖数: 1100 | 38 前几天买了个小锅煎鸡蛋，因为去的市场锅的种类不是很多，当时就选了个铝锅，表面
没有不粘锅的那层金属。想着就早上煎个鸡蛋用也不会粘锅，就没有在意。前天晚上用
那个锅冲上热水泡粉丝，早上起床就直接拿去煮粉。到吃完了洗锅的时候发现锅底成了
花的，好像有些地方已经被粉丝粘掉了，可是当时粉丝已经吃完了。现在想起来好怕，
怀孕刚刚一个月，这样对宝宝有影响吗？ |
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s***u
发帖数: 280 | 39 来自主题: NextGeneration版 - 砂锅
清问这个还可以做饭吗？会不会粘锅啊？ |
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h*****a
发帖数: 44 | 40 我儿子6个月以上吃的辅食，牛肉剁成肉末，开水烫一下煮粥，加点胡萝卜一样是碎的
。活鱼肚子肉先蒸熟，去刺一定要好好的弄成泥刺要注意好煮粥，或者虾蒸熟弄成沫煮
粥，有的时候把鸡蛋黄打散，放到粥里面，有的时候吃一个鸡蛋黄，很好吃，要想粥煮
的烂，提前泡米，粥只弄一天的，从来不吃隔夜的。稍微加米粒那么大的盐，放几滴油
防止粘锅，我一直用砂锅煮粥，这样的粥才香。8个月左右可以买大骨头炖汤，把汤放
到冰箱里面储存，平时用大骨头汤当水给孩子煮粥，很香，补钙 |
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J********2
发帖数: 657 | 41 我们也差不多吃这些，赞小混沌，什么馅的，馅会比较软吗？。蒸鸡蛋也是吃够了，看
到别的妈妈给做了煎鸡蛋饼，做了一次，感觉油大，不放油粘锅，不知道是怎么做的。 |
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m*****g
发帖数: 246 | 42 请问摊那个饼放油吗？ 不会太腻吗？油少了不会粘锅马？ |
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b**********a
发帖数: 2228 | 43 最近做了几次宝宝非常爱吃，感觉比香蕉的好吃而且不容易便秘。
小南瓜蒸熟去皮+少许白糖+小块黄油微波一下，拌匀+蛋黄+一勺米糊（主要是我家的米
糊怕浪费，用冲奶粉勺）+一勺面粉，拌匀。
煎锅放一点植物油，倒入拌匀的糊糊，小火加热，摊成饼样，厚厚的，上面干了再翻过
来烙熟就好。
非常软，几乎就是稠糊糊。一点也不像往常做的鸡蛋饼那么油，因为加了黄油也不容易
粘锅。
不吃蛋黄的宝妈可以试试。 |
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j********n
发帖数: 48 | 45 我也觉得像积食，试试山药粥，生山药加一点水打成糊，这个非常好打。加点油盐煮开
，一定要不断搅动，否则会粘锅底。这个粥香香滑滑。健脾胃。
哎，郁闷的用了我们家乡土话。娃9个月以前长得挺好的，吃的也挺好。基本上往嘴里
塞的，多多少少都吞下去了。因为儿医让我给娃早点接触table food ,让她知道，她和
我们吃的是一........ |
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C**********e
发帖数: 3957 | 47 表去华人超市
上次我公公在那里买了个电饭锅,250多刀
还会粘锅，结果因为打开用了次，也不能退就一直阁那儿了
后来去美国超市（好像就是walmart) 才20还是30刀...
我建议从walmart买或者macy也可以
至少用的不开心有的退 |
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w*****n
发帖数: 379 | 48 这里妈妈多，应该会做菜懂厨具的也多。
【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: weianan (Walk with the Earth Mother.), 信区: Living
标 题: 有好用的炒锅可以推荐么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 13:32:30 2015, 美东)
本来一直用10几年前从国内带来的一个圆底苏泊尔铁锅的，搬家后新家用的电磁炉，圆
底锅放不稳不说，吸热效率还不高，浪费电。后来买了个Calphalon Tri-Ply
Stainless Stir Fry Pan，觉得不好用，容易烧焦，煎豆腐煎鱼特别粘锅。铸铁锅还比
较好，可惜太重。请问大家有什么好用的炒菜锅可以推荐的，不要有涂层的。 |
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s****0
发帖数: 956 | 49 到COSTCO或其他超市买那个老人头的生燕麦，
然后用小锅装少许，加入开水，不断搅拌，
水稍多一些，免得太稠，
要看着并不停搅拌，防止粘锅底，
很快换成小火慢煮一会儿，
然后把电炉的火关掉，用余热再煮一会儿，
最好到粘稠状，很好吃。
平时早上没时间折腾这个，但每个周末的早上必煮燕麦粥。 |
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m****u
发帖数: 22 | 50 我们家早上一般以中餐为主，因为我和老公都不喜欢西餐，只会偶尔中餐吃腻了的时候
吃。
我们基本每天早上都会吃鸡蛋，所以变着法儿的做鸡蛋，煎蛋／葱油炒鸡蛋／鸡蛋洋葱
饼／鸡蛋卷／鸡蛋饼／鸡蛋蔬菜饼／蒸蛋，你可以放些蘑菇丁，胡萝卜丁，小肉末，芹
菜丁之类的来调节口味。一般蒸蛋的时间会比较久，你可以比平时早10分钟起床，就开
火蒸上。我觉得早上做蔬菜饼／鸡蛋饼之类的会比较快，面粉里打上鸡蛋，加入饮用水
，拿筷子搅拌到稀稀的就好，（蔬菜饼的话就在里面切点儿蔬菜放进去）锅里刷点儿油
，不会粘锅，拿大勺舀到锅里，用锅铲糊开，煎熟就好，一般做蔬菜饼总共6-7分钟肯
定能全部搞定，给小朋友配点儿yoga／果汁／牛奶什么的。 |
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