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s***b
发帖数: 177 | 2 谢谢妹妹，很喜欢你家狗狗！
昨天也问我妈了，我妈说国内从前用的都是铁锅，用洗涤剂可以洗得很干净，问题就是
会粘。 我觉得粘锅不是问题，健康更重要。 所以我决定不再season, 每次用完用就用
洗涤剂洗干净算了，擦干防生锈就好了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 3 咖喱饭，娃自己吃了这么大一盘
做法：
golden curry mix一盒，按照包装上的指示来就行了，中国店日本店韩国点都有卖这个的，甚至
沃尔玛的亚洲食品区也有，就是包装小，只有mild的。我都买hot的。4块钱一盒，足够煮两大锅吃8
顿的。
这种日本式的咖喱一点都不辣的，放心给娃吃吧。
我放了一磅鸡里脊，一个洋葱，几根胡萝卜，两个土豆。这些东西炒一炒，加水炖个10来分钟然后就
关火把咖喱块掰开丢进去搅匀就行了。
丢了咖喱块之后千万别再煮了，这东西一煮就粘锅。水稍微多放一点，宁可稀了也别稠，稠了拌不开
今天熬的辣椒酱
昨天在中国店看到一筐红辣椒，赶快买了一大包回来。小时候辣椒酱拌米饭吃都吃得欢，现在老了，
不敢那么彪悍的吃了，当个调料或者小菜也不错。外加俺娃不吃辣，所以很多菜我想要吃辣的都只能
给我碗里放点辣椒。
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我小姑给我的：
辣椒酱配方
红辣椒5斤、洗净去仔、剁碎。
豆瓣酱一斤、食醋一斤、盐四俩、糖四俩、味精二俩、。
大葱两根,生姜一俩,大蒜五头,食油一斤烧开,将葱末、蒜末、姜末炝香。
将以上佐料和辣椒放入锅中... 阅读全帖 |
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t********a
发帖数: 2402 | 5 用油少，简单，盖几分钟就好，然后还不用担心胡了，粘锅。饼铛太值楽。。。。 |
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M********e
发帖数: 1427 | 7 Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火，
7. 盛到碗里，撒点葱花。 |
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s******l
发帖数: 333 | 8 新买了1098，烧五谷浆，锅底下有点粘锅。
也不想退了，麻烦。 |
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C**********y
发帖数: 3348 | 9 谢谢
我上次煮粥还是有点粘，不知道是不是开始时候火太大了。不过粘锅部分之后很容易洗
掉。 |
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a****h
发帖数: 638 | 10 啊？大家都用水煮啊。
我都是用牛奶或者豆奶。
应该是牛奶豆奶容易抓锅了，
所以我的麦片就总粘锅底了 |
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s**********e
发帖数: 601 | 11 这个建议好，俺家的三个不粘锅现在都变成全粘锅了，连个炒鸡蛋都做不成，鸡蛋全都
黏到了锅上，刮不起来。只是这个tri-ply的锅，长得是啥样子的？有没有图片
showshow。 |
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s*********e
发帖数: 944 | 12 去年跟风在macy's买了个anolon的锅，用了应该有10个多月了吧。今天炒土豆丝的时候
，发现有点粘锅。乘出来发现整盘菜有很多很小很小的黑片片。我猜着是锅开始掉涂层
了。于是洗了锅，发现锅底有几条刮痕，但用指甲抠也不能明确的抠出小黑片片来。为
了double-check,就煎了个鸡蛋，不粘；又做重新做了一小盘土豆丝，也不沾。
大家说，这锅是该换了吗？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 请问是在哪儿买的吗？
是不粘锅吗？
如果不是不粘锅用起来回不回粘锅？
谢谢！
主要是想换锅了，不想再用不粘锅了 |
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s*********e
发帖数: 944 | 14
就是粘锅啊，底下那层刮不起来。粘在锅底上.没糊。
以前用不粘锅煮饭，就不存在这个问题。锅底上没什么饭，都能被盛走。 |
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N*****5
发帖数: 1291 | 15 貌似刨皮的，土豆丝还不能太薄了，不然炒起来粘锅。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 16 有的餐馆烧鱼都是先油炸 炸的时候用炒勺兜着 这样不会粘锅底 也有炸之前沾粉的 沾
了粉的皮再红烧 我不太喜欢那种口感 其实煎鱼之前把鱼身上的水用厨房纸巾吸干或者
直接晾干点再煎就行了 只要注意大火热锅热油撒点盐 鱼放进不要动 过一会儿再翻就
不会破皮。。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 17 还在不？教我下怎么炸吧。。。我就是炸出来的鱼容易粘锅，然后就碎了 |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 还在不？教我下怎么炸吧。。。我就是炸出来的鱼容易粘锅，然后就碎了 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 19 一个人吃饭，不想煮一锅吃很久，最好是能煮1cup米，不会粘锅的。
请问有没有推荐？ |
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b********n
发帖数: 16354 | 20 不沾啊，煎的时候差不多了就翻一面，不要等到粘上锅底了再翻。我印象中中间翻了三
四回，倒不是怕粘锅，而是怕粘上锅底了再翻面鱼就散了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 22 看到了
skillet买回来先不要烧肉，炒几次蔬菜，每次用之前薄薄抹上层油，烧热了，再下炒
菜的油。用完了用热水冲干净，擦干，再抹一层油，这样养一段时间，就基本不会粘锅了 |
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y********t
发帖数: 280 | 23 问一下这个锅煎东西会粘锅不？深度大概多少来着？ |
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f*****r
发帖数: 508 | 25 不锈钢或多或少都会有点沾, 炒肉丝肉片要用淀粉上浆, 更会沾.
不锈钢要减少粘锅就是要把锅洗干净, 比如用bar keepers friend, 把表面的脏东西洗
掉, 然后热锅凉油. |
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 铸铁做一切没有番茄不用醋的菜 lol
我用不锈钢也没觉得粘锅阿，热锅冷油就好了 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 27 carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅，不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
有卖的。记得原先walmart、target也有卖的，现在不记得还有没有了。
很好用的，和国内的炒菜锅差不多。买回来，season好了之后，基本上就不粘了。很方
便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
cast iron炒菜锅，基本上就是鸡肋。炒菜锅太重，没法颠锅，只能搅拌。锅太厚，加
热不快，不灵敏。而锅不深，锅沿太浅，搅拌的时候，容易漏出去到灶台上。如果只是
做煎肉等东西的话，当作平底锅用，又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后，用的机会并
不多。
所以，推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven搭配，基本上够用了。
俺们家的cast iron平底锅，基本上就是常年放在柜子里面生锈了。用的最频繁的，就
是carbon steel炒菜锅和dutch oven了。
BBB |
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c*******7
发帖数: 3763 | 28 carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅，不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
有卖的。记得原先walmart、target也有卖的，现在不记得还有没有了。
很好用的，和国内的炒菜锅差不多。买回来，season好了之后，基本上就不粘了。很方
便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
cast iron炒菜锅，基本上就是鸡肋。炒菜锅太重，没法颠锅，只能搅拌。锅太厚，加
热不快，不灵敏。而锅不深，锅沿太浅，搅拌的时候，容易漏出去到灶台上。如果只是
做煎肉等东西的话，当作平底锅用，又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后，用的机会并
不多。
所以，推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven搭配，基本上够用了。
俺们家的cast iron平底锅，基本上就是常年放在柜子里面生锈了。用的最频繁的，就
是carbon steel炒菜锅和dutch oven了。
BBB |
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c*******7
发帖数: 3763 | 29 两周前定购的象印面包机上周收到了。昨天用新买的面包机做了一次面包。加上以前的
一款SUNBEAM(日光束，简称日光)面包机用了差不多三年。所以，刚好两种牌子的这两
款面包机都自己使用过了，这次谈一谈自己的使用体会，比较一下这两款面包机，给大
家一点点参考：
1）价格。 象印的2磅loaf这一款，平时价格在两百到250美刀左右，打折的时候，在
175左右（亚马逊两周前的deal，白色的在175美刀左右价位）。日光的这一款也是2磅
的loaf，一般的时候，价位在50美刀左右，感恩节黑色星期五deal的时候，可能30美刀
就可以买到了。所以，两者的价格差别是很大的。
2）做工。象印的做工不错，内胆不粘锅涂层明显要好一些。这次周末使用，用象印的
做了一次面包，做好后倒出来，面包一点都没有粘到锅内。日光的那一款面包机，做工
也不差，但算不上精致，内胆涂层就是常见的不粘锅涂层而已，原先使用的时候，偶尔
还是有一点点粘到锅内的，但粘锅问题不是很明显，不影响使用。
3）使用寿命。象印的这一款，刚刚到货，所以没法就是用寿命发表意见。但是，日光
的那一款，俺是用了三年，而且最后使用坏掉的原因是人为事故。所... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 31 carbon steel的锅不好用， 我买过， 很快就粘锅了, 粘得一塌糊涂....
俺家现在这个熟铁锅很赞...... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 32 这锅重不重，一个手拿的动么？ 炒菜粘锅么？ 期待后续测试报导， 大包子~~
iron wok。
房纸擦，一开始是黑色的，后来是黄色类似锈迹，怎么擦都擦不干净。赶紧上灶烘干涂
了层油放着不敢妄动了，来求助先。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 呵呵，不用颠哈， 我家铁锅我也没法颠的....
我其实最关心的是会不会粘锅....试试煎个鸡蛋， 炒个土豆/肉片之类的... |
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s****m
发帖数: 5375 | 35 谢谢分享！
顺便问问lz家的灶头是明火的还是电热丝那种的？想把不粘涂层的炒锅换了，但是对全
不锈钢的炒锅有点拿不准，主要还是怕粘锅的问题…… |
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y**a
发帖数: 9065 | 36 另外，关于LC和Staub的清洗，我个人觉得还是LC好洗，小苏打一擦，崭崭新。staub的
黑珐琅内胆，按说不显脏，可事实并非如此，特别显。比如粘锅了以后，再怎么洗，那
地方干了都后显出白痕，得煲一次重油骨头汤它们才会消失。
不锈钢锅要
个也是很
很多细小的 |
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s****m
发帖数: 5375 | 37 我有一个16块从TJ 淘的3L多的不锈钢汤锅，schulte-ufer这个牌子的，据说是德国牌
，内壁有刻度。用起来很好，传热很快，也是一路摸爬滚打，还被带去camping摔凹了
一个角。十分喜欢……但是后来再去TJ，就再没看到过这个牌子的东西。
炒锅也是TJ来的，avalon，28块好像？一开始很好，现在也粘锅得不得了 ：（
cast iron skillet，同样来自TJ。
电饭锅，walgreen拿mail in rebate 买的，10块钱。
TJ为我家的厨房建设，立下了多大的功劳啊！！！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 38 能说说你的cuisinart wok和all clad平底煎锅好用么？ 煎鸡蛋粘锅么？
我对这俩锅很好奇....
有次看到all clad打折， 一哆嗦没买.....
wok |
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R*****s
发帖数: 41236 | 39 不锈钢锅是怕粘锅， 不好洗...
all-clad我见电视上一般都用这个，也是黄黄黑黑的.... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 ic, 粘锅方面是不是差不多， 毕竟最内层都是同样的不锈钢层....
cuisinart还是不太行，散热太快）。如果没热透就沾得一蹋糊涂。all clad刚入手的
时候心急，滴水小滚珠就开始下锅，结果那荷包蛋沾得啊。。。洗锅洗得我哭死了，一
时情急·上了barkeeper's frien
呀。all clad的煎锅热锅快，brown很出色，但是仅此而已了，因为它不是wok，太浅了
，没法炒菜，所以我觉得用途有限。 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 41 你买的那个不锈钢炒锅是tri ply吗？ 容易粘锅吗？
很感兴趣 |
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m****m
发帖数: 2452 | 42 【 以下文字转载自 Colorado 讨论区 】
发信人: mammom (楚天), 信区: Colorado
标 题: 真包子贴
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 1 18:32:49 2012, 美东)
其实是伪包子贴，看你怎么理解了。
上次做的馒头吃完了，冰箱里拿出来解冻的肉馅，上次做了肉沫豆腐后还有很多剩下，
翻了翻冰箱，还有棵白菜，于是决定不做面包，做包子。
先将肉馅，加酱油（生抽，老抽），酒，醋，盐，糖，胡椒调好味，再加切碎的葱沫、
姜沫。然后热油锅，炒散肉沫，这一招是在文学城的方子上看到的，这样做的肉馅，好
像比较散，有汁。
泡好一小把白粉丝，切好的白菜，加点盐，然后挤干白菜水份，再将炒好的肉馅加挤干
的白菜和切碎的粉丝，搅匀。最后再试一下咸淡。
发面，一CUP的水，三CUP的面粉，其中半CUP的水，在微波炉上热个20秒钟，然后在水
里加一个TABLE SPOON的糖，1 1/2 tea spoon的Yeast。放置大概三、五分钟，到看到
水面上起泡沫的时候，倒入面粉中，再加入另外半CUP的水。用搅面机搅大概10分钟（
低速档）。
然后用薄膜封好放面团的... 阅读全帖 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 43 请教下用过的同学
这个锅子的优点是什么
适合做什么菜
怎么做
粘锅么，如果沾怎么解决
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 我还是觉得小了点，12寸可能好点....
对了，不锈钢锅如果煎锅贴包子这些会粘锅么？ 俺准备买一只试试了... |
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y***n
发帖数: 11261 | 47 也不用比油还冷，谁费那个功夫啊
就是用中火把油烧热就好了，至少锅子和油一样热
冰冻的东西下在冷油里，的确更容易粘锅底 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 48 取一个小锅，先用小火把锅加热并烧干水分，这样做可以使蛋饼不容易粘锅
然后开中火，倒入适量的油，端起锅让油铺满整个锅底，注意适量，正好铺满就行了，
太多的话蛋不容易成圆形
在油冒烟之前，下蛋液，大概20cm直径的锅，倒入半个鸡蛋的蛋液，可以摊一张饼吧，
反正越薄越好 |
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a****f
发帖数: 944 | 49 红薯蒸熟，去皮，捣碎
混合糯米粉，白面和红薯，大概2：1：1的比例。 本来不需要白面的，但是只用糯米面
就太粘了，没有办法包豆沙了，我只好加一些白面。
面团和好后分成若干份，把每分揉成团，压扁，包上豆沙，捏成圆球。
放到锅里油炸，一面变成金黄色再反过来炸另一面。不能提前翻个，否则就粘锅了。 |
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m******e
发帖数: 125 | 50 请问这个cast iron 锅能基本上取代teflon based的不粘锅吗?
我一直想丢了家里的不粘锅。买了个不锈钢锅，可是只能炒蔬菜。炒饭，炒鸡翅这些都
只能用不粘锅。
不过到有没有人用cast iron炒过饭。
以前在cracker barrel 买过cast iron的锅， 用过一次炒蛋，超级粘锅， 然后就放着
一直没有再用。 |
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