w******g
发帖数: 10018 | 1 再贡献一个方子：
腐乳圆白菜。王致和腐乳，就是那种辣味的取两块，加红油用水调成羹。圆白菜手撕成
小片，炒到快熟的时候，把腐乳羹倒进去，拌匀即可。别的调料都可以不加，非常好吃。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 2 外面一层是臭腐乳的味道，领导吃了一口就放下筷子了，我很喜欢。里面就是一般腐乳
的味道。是不是发酵时间再长点，就会从外臭到里？毛不用弄掉是吧。
再一想，你是不喜欢臭味吗？我以为你想吃臭腐乳……估计没有气味吧？ |
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T*********n
发帖数: 1361 | 3 什么叫臭腐乳？
是变质的腐乳，还是臭豆腐做的腐乳？ |
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u**********z
发帖数: 22 | 4 我也来一则：
有天晚上睡觉前，我和他在聊天，聊着聊着，正当我准备去找周公下棋的时候，他说了
一句：
“我咬腐乳。”
我直觉回了一句：“我不咬腐乳。”
然后这个对话再次重复了一遍。我很奇怪，正准备说他干嘛重复这个问题。突然，灵光
一闪，想通了怎么回事，我要求他再重复一次，说我没有听清楚。磨了好一会儿，才听
到他说：
“我咬一个腐乳。”
PS：这个可能要会将粤语的人才能看的明白，记得谐音哦。 |
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D*****r
发帖数: 6791 | 5 ...这个看起来不错先喂上然后涮。山家清供都出来了……
我找到一个拿腐乳芝麻酱上味儿然后闷炖的做法，“开煲兔肉”。这个应该容易做切块
就行。
"开煲兔肉"的烹饪方法：
1、主料：兔肉；
2、辅料：黑豆、香菇、冬瓜、青蒜、五花肉、桂皮、大料、麻酱、腐乳、米酒、陈皮
、姜蒜；
3、烹调方法：
（1）用一块红腐乳与两大勺芝麻酱一起拌匀，调制成开煲酱备用；
（2）锅中倒入色拉油和香油，放入五花肉片、姜蒜、陈皮、大料、桂皮，炒香后放入
兔肉，倒入开煲酱继续翻炒；
（3）酱料完全包裹在兔肉上的时候，倒入热水，撒上黑豆，调入酱油、白糖、盐、米
酒进行调味，开锅之后调成中小火焖十五分钟；
（4）冬瓜、香菇放入砂锅底部，焖好的兔肉与黑豆放在上面，最后撒少许的青蒜。
（天天饮食 2011年 第327期）
http://www.youtube.com/watch?v=0D2NOzmyrrA
试试
之,
，也 |
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w***n
发帖数: 4358 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:31:47 2011, 美东) 提到:
我们来一个每日一素，大家看怎么样
☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:51:22 2011, 美东) 提到:
我先来抛砖引玉，贡献一个简单的hummus的方子
Hummus
1 1/2 cups dried chickpeas, 泡水过夜
1 teaspoon salt
3 garlic cloves,
3/4 cup sesame seed paste,要买去康壳的,叫tahini
1/2 cup fresh lemon juice
Cayenne or hot Hungarian paprika, or even cumin
2 tablespoons chopped parsley
2 teaspoons olive oil
1. 除去过夜水不要，加水煮... 阅读全帖 |
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m****2
发帖数: 11 | 7 居然图片超过1.00M就不能发……那就只压缩一张成品，想家的各位，旁边排队先拿张
纸巾吧~
对于一个贵阳人来说，没有什么比大冬天早上爬起来，一干而净的肠旺面（其实牛肉粉
也不错哈）更爽的了。来美帝这么久，去年暑假回国一次吃到了，平时都没有机会吃。
对了我在扭腰，不过扭腰据我所知是没有这个东西的，毕竟贵州菜不像川菜那么出名，
想要自己做又很麻烦——肠旺面的副产品特别的多，所以今天其实做了不止两样东西。
洗锅都洗了快十次。
这次是我事先谋划好的。下周末又是春节但那时会很忙，估计就没有时间好好过，于是
这周末干脆把年先过了。既然节日氛围来自于在家做一整天吃的，便中午爬起来去超市
买了材料，然后回来就搞起~ 天黑吃上。然后洗碗打扫厨房，倒垃圾。这一天就度过了。
-----------------------------------------------------
材料：
超市买的老母鸡（此处应选童子鸡，但是都卖完了，只好用老母鸡代替了），绿豆芽，
五花肉，猪血，肥肠，港式熟炒面，新鲜小红椒，其它需要的东西家里有。
辣子鸡：
先剁小鸡鸡~这个母鸡真的是很小只，大砍刀上。
--副产品1：鸡腿。... 阅读全帖 |
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d*********t
发帖数: 4393 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: davidwright (davidwright), 信区: Military
标 题: 云南鱼米乡成黄土高原 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 21 08:07:14 2010, 美东)
云南鱼米乡成黄土高原 村民腐乳下饭不知菜味(组图)
新闻来源: 广州日报 于March 20, 2010 20:48:23
来回提水是翁达村的大人和孩子每天的头等大事。
云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒县五山乡则居村的彝族群众在排队取水。
漓江现在的水位离防洪柱的标志最低水位还差很远很远。
昔日鱼米之乡今成黄土高原
本报记者深入云南旱灾最重的文山壮族苗族州
翁达村村民靠吃咸菜腐乳下饭早忘记青菜味道
春天本来是万物复苏的美好时节，但在美丽的彩云之南，今年的春天却成了死气一片，
河水干枯、田地荒芜、野草枯死、颗粒无收。百年不遇的大旱，就像慢性病一样折磨着
每一个云南人。久违的马帮也开始重新派上用场，不过这次不是去卖茶而是去拉水。云
南人民的生活到底是怎样的状况？本报记者深入云南旱灾最严重的地方之一文山壮族苗
族州，亲身经历人 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 中秋节将至，月饼口味成为大家争相讨论的话题。去年众多网友“请五仁月饼滚出月饼界”的呼声让五仁月饼“声名远播”，今年已有商家在五仁的基础上扩展到十仁，将“十仁月饼”推向市场。中新网生活频道梳理发现，为了迎合年轻人猎奇尝鲜的心理，巧克力香辣牛肉月饼、绿茶、回锅肉、榨菜肉丝、麻薯、腐乳、韭菜、青花椒卤肉、酸辣、蛋黄叉烧肉、竹炭等各种口味的奇葩月饼足以让人大跌眼镜、挑战你的味觉极限。
接棒五仁月饼 “十仁”迎战 “年度最黑暗月饼”出炉
对于消费者而言，今年冒出的个头巨大是普通月饼4到6倍的“十仁月饼”，在传统五仁馅料的基础上增加不同的五种其他馅料而成，颇有“买五仁送五仁”的意思。而“十仁月饼”暗含全家团圆十全十美的寓意，更是受到不少年轻人的追捧。与众多网友去年“捧红”五仁月饼类似，今年上市的巧克力牛肉月饼被网友称为“本年度最黑暗月饼”，外表黝黑，外皮是巧克力，里面是麻辣牛肉馅。甜甜的巧克力，麻辣鲜香的牛肉馅，这款中西结合的月饼也遭到了不少网友的吐槽。有网友评论“此月饼一出，传统的五仁月饼在江湖上再无地位了。”也有网友调侃厨师是经历了怎样的人生，才能创造出如此“黑暗”的组合？
“今年月饼的口味让... 阅读全帖 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 10 都是拿来糊弄卢瑟的
历史上的大稳拿，开国之君们
从来是不把它当回事的
汉以前
君臣斧子跟本就不受待见
汉高祖刘邦
中国史上最伟大的帝王， 大稳拿
本来就是个社会混混
人家要煮了他老爸
他还要讨碗汤喝
骂人也是腐乳来腐乳去的
下一个开国之君，王莽，用讲么？
刘秀的小人书俺看得不多
好像是个好人
讲不讲均呈斧子不太清楚
先算一个吧 （众将补充一下）
曹丕把汉献帝撸成了山阳公
怎么也不能算是君臣斧子了
不过，丕就是个拼爹的货
还是得讲讲他老爸
操就牛鼻了
直接教育献帝
尼玛不是老子在这儿挺着
你他妈都被人砍翻N次了
操还算厚道
毕竟还送了个女儿给献帝操
司马家的几个皇帝 。。。
下一个是谁？
刘裕？
就是他了
金戈铁马
气吞万里如虎
司马德文要是能有机会尝他的大便
估计要笑醒了
可惜木有机会
刘裕开创了杀下台皇帝的先河
当然报应也是有的
他的子孙也是杀来杀去没个消停
齐粱陈
哪个不是篡位上台的？
你要是说他们讲的是君臣斧子
孔老夫子只怕是要从庙里爬出来
啐你一脸
杨坚，应该叫杨奸
外孙的皇位也要夺
连女儿都要骂他
李渊造反时
心里想的一定不是君臣斧子
丫被儿子叼着奶头撵到弘义宫里时
会不会想... 阅读全帖 |
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x*******o
发帖数: 573 | 11 腐乳有腐乳的用处，三纲五常也有三纲五常的用处
只是也有缺点而已
孔子问道老子，老子指着自己的舌头说舌头软，还在，牙齿硬，已经掉光了
俄国近现代来强悍异常。最早也是被奴役的出身，slave，斯拉夫。被各族人奴役，被
蒙古人，被突厥人 |
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d*********t
发帖数: 4393 | 12 云南鱼米乡成黄土高原 村民腐乳下饭不知菜味(组图)
新闻来源: 广州日报 于March 20, 2010 20:48:23
来回提水是翁达村的大人和孩子每天的头等大事。
云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒县五山乡则居村的彝族群众在排队取水。
漓江现在的水位离防洪柱的标志最低水位还差很远很远。
昔日鱼米之乡今成黄土高原
本报记者深入云南旱灾最重的文山壮族苗族州
翁达村村民靠吃咸菜腐乳下饭早忘记青菜味道
春天本来是万物复苏的美好时节，但在美丽的彩云之南，今年的春天却成了死气一片，
河水干枯、田地荒芜、野草枯死、颗粒无收。百年不遇的大旱，就像慢性病一样折磨着
每一个云南人。久违的马帮也开始重新派上用场，不过这次不是去卖茶而是去拉水。云
南人民的生活到底是怎样的状况？本报记者深入云南旱灾最严重的地方之一文山壮族苗
族州，亲身经历人类缺水之困。
昨天上午9时，飞机停在云南旱灾最严重的文山壮族苗族州的普者黑机场，来接机
的司机说，“普者黑”是彝族的语言，是“鱼米之乡”的意思，但出了机场没多远,记
者便看到这个昔日的鱼米之乡现在却成了“黄土高坡”。汽车所过之处，扬起漫天灰尘
，半分钟都散不去。举目望去， |
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x********v
发帖数: 2535 | 13 是被问的那个人回答鸡蛋大概５毛一个。
“一个鸡蛋、一个鸡蛋饼、一块腐乳共2元，鸡蛋好像5毛钱一个。”
其实这么看鸡蛋应该不止５毛一个。鸡蛋饼一元，鸡蛋７毛，腐乳３毛差不多。 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 14 407 Ⅷ—57 茅台酒酿制技艺 贵州省
408 Ⅷ—58 泸州老窖酒酿制技艺 四川省泸州市
409 Ⅷ—59 杏花村汾酒酿制技艺 山西省汾阳市
410 Ⅷ—60 绍兴黄酒酿制技艺 浙江省绍兴市
411 Ⅷ—61 清徐老陈醋酿制技艺 山西省清徐县
412 Ⅷ—62 镇江恒顺香醋酿制技艺 江苏省镇江市
413 Ⅷ—63 武夷岩茶（大红袍）制作技艺 福建省武夷山市
414 Ⅷ—64 自贡井盐深钻汲制技艺 四川省自贡市、大英县
927 Ⅷ-144 蒸馏酒传统酿造技艺 北京红星股份有限公司、
（北京二锅头酒传统酿造技艺、 北京顺鑫农业股份有限公... 阅读全帖 |
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p********f
发帖数: 787 | 15 全日本都没有吃腐乳的习惯，但在冲绳有几百年吃腐乳的传统。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 16 过年过节的时候有时候才有肉票
为啥？因为根本没有肉卖，而且也没钱买，过年过节才有减价肉卖，
每家一斤，凭户口簿去买，有时候也发肉票
文革的时候谁没事买得起肉吃啊？你妈的，买一个一分钱的糖都要
求爹妈半天。每天吃饭就一块腐乳，妈的，有时候腐乳上面加点糖就
算美味佳肴了。
肏，这帮毛轮居然把腊肉吹成这样，幸亏我们都还活着！ |
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x*****8
发帖数: 10683 | 17 谢谢！
您让我又想起了腐乳，那个是霉菌发酵，更独特。
明天我真想吃两样东西：腐乳和豆豉。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 18 http://news.163.com/14/0906/08/A5EQP30E00014JB6.html
中新网9月6日电 中秋节将至，月饼口味成为大家争相讨论的话题。去年众多网友“请
五仁月饼滚出月饼界”的呼声让五仁月饼“声名远播”，今年已有商家在五仁的基础上
扩展到十仁，将“十仁月饼”推向市场。中新网生活频道梳理发现，为了迎合年轻人猎
奇尝鲜的心理，巧克力香辣牛肉月饼、绿茶、回锅肉、榨菜肉丝、麻薯、腐乳、韭菜、
青花椒卤肉、酸辣、蛋黄叉烧肉、竹炭等各种口味的奇葩月饼足以让人大跌眼镜、挑战
你的味觉极限。
接棒五仁月饼 “十仁”迎战 “年度最黑暗月饼”出炉
对于消费者而言，今年冒出的个头巨大是普通月饼4到6倍的“十仁月饼”，在传统五仁
馅料的基础上增加不同的五种其他馅料而成，颇有“买五仁送五仁”的意思。而“十仁
月饼”暗含全家团圆十全十美的寓意，更是受到不少年轻人的追捧。与众多网友去年“
捧红”五仁月饼类似，今年上市的巧克力牛肉月饼被网友称为“本年度最黑暗月饼”，
外表黝黑，外皮是巧克力，里面是麻辣牛肉馅。甜甜的巧克力，麻辣鲜香的牛肉馅，这
款中西结合的月饼也遭到了不少网友的吐槽。... 阅读全帖 |
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w**2
发帖数: 724 | 19 有机猪
"猪，今年再不养了。"
初二的晚饭桌上，保姆姐姐恨恨地说。
”养伤了！“
"……"
"…………"
全家可怜巴巴地嘬着筷子接受了这一决定，失落中混杂着释怀的轻松感。
去年的那只猪养得全家陷入了道德危机。
话题还得从食谱说起。
作为巴蜀的人类，我们吃猪肉，吃牛肉。
吃羊肉（羊肉做法较少，立冬流行吃简阳羊肉汤，炖得白白的，再蘸加辣的青椒酱，羊
肠好吃到不摆了！！个人喜欢在调料中放白腐乳……被腐乳搅浑的酱汁被羊肠包住，咬
下去羊油香而不膻……）。
吃鸡（放敞养的粮食鸡深受推崇，一只能卖200多文，我家学江浙炖白果，炖得不能自
拔，无白果不成鸡汤……）。
吃鸭（越是老鸭越适合与坛子里的酸萝卜同炖，毛哥酸萝卜也是一种上佳的选择，淘宝
有售）。
吃鹅（双流花源镇上胖妹家的卤鹅真好吃啊，我家视之为成都第一，早饭下粥，是我重
要的起床动力之一）。
吃鸽子（煨的为主，也学两广烤，也可卤制，我家早饭还提供鸽子蛋）。
吃各种河鲜（无数鱼鱼鱼鱼鱼……）。
也、吃、兔、子。
——对，就是《撒娇娘们被甩了》一片中，那个隋棠不吃的兔兔……
为了描述兔作为家畜在川的重要性，已开文一篇详述之
http://www... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 2262 | 20 这不胡扯吗？小时候的腐乳只有一个品牌桂林象山牌，那是广西的。
另外腐乳很好做，我大学同屋经常自己家做然后带到学校来吃。 |
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D*********0
发帖数: 779 | 21 正宗和上品的有些种类的cheese,气味可以胜过那种腐乳。不是变质，也不危险，估计
和那种腐乳有异曲同工之妙。 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 22 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: BCQ (不差钱), 信区: History
标 题: 君臣斧子和处女生子一样
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 16 23:54:36 2015, 美东)
都是拿来糊弄卢瑟的
历史上的大稳拿，开国之君们
从来是不把它当回事的
汉以前
君臣斧子跟本就不受待见
汉高祖刘邦
中国史上最伟大的帝王， 大稳拿
本来就是个社会混混
人家要煮了他老爸
他还要讨碗汤喝
骂人也是腐乳来腐乳去的
下一个开国之君，王莽，用讲么？
刘秀的小人书俺看得不多
好像是个好人
讲不讲均呈斧子不太清楚
先算一个吧 （众将补充一下）
曹丕把汉献帝撸成了山阳公
怎么也不能算是君臣斧子了
不过，丕就是个拼爹的货
还是得讲讲他老爸
操就牛鼻了
直接教育献帝
尼玛不是老子在这儿挺着
你他妈都被人砍翻N次了
操还算厚道
毕竟还送了个女儿给献帝操
司马家的几个皇帝 。。。
下一个是谁？
刘裕？
就是他了
金戈铁马
气吞万里如虎
司马德文要是能有机会尝他的大便
估计要笑醒了
可惜木有机会啊
刘裕开创了杀下台皇帝的先河
当然报应也是有的
他的子孙也是杀来杀去没个... 阅读全帖 |
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v****d
发帖数: 2300 | 23 1、皮蛋
早在2011年，皮蛋就被美国有线电视新闻网（CNN）漫游节目评为全球恶心食物榜首。
虽然在国人的抗议声中，美国CNN正式回函道歉，但这显然是出于礼貌之举，外国人对
皮蛋的不理解依然可见一斑。一名美国网友试吃了在德州超市买的皮蛋后更是评论“像
魔鬼的蛋一样”。
2、猪大肠
可以想象老外们初次看到猪大肠做成的菜，脑海中浮现的是有些重口味的画面。网上有
个视频：在中国已经呆了一段时间的外国人小马哥，带着刚来中国的朋友Richard吃正
宗猪大肠，Richard夹起一块，问小马哥这是什么，味道这么奇怪，在得知是原味猪大
肠后，他说：“真不敢相信我吃了这个，我妈知道的话会认为我疯了！”
3、动物血
大部分外国人害怕吃动物血，认为将其做食材不可思议，又腥又恶心。Buzzfeed上有一
期节目，将毛血旺作为挑战食物让白人试吃，结果这些挑战者纷纷被其中的猪血吓哭。
台湾很普遍的小吃猪血糕被英国旅游网站“VirtualTourist.com”评选为全球十大怪食
物冠军，韩国的活章鱼还排在其后。网友“@珵cici”说，“有一次我和一名奥地利同
事交流‘其实鸭血比猪血好吃’，结果他回答‘我活了三十... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 25 就是
在美帝只见过广东水口腐乳，浙江南乳，北京王致和腐乳，外加一堆巴子产品 |
|
R*****i
发帖数: 2126 | 26 硫磺叔仁义方面做的还是蛮足的，要不然也不会在长坂坡逃难的时候有那么多人老百姓
跟着丫。不过丫有一句名言，兄弟如手足，妻子如衣服。泥马有一次逃难的时候，有个
孙子把自己老婆杀了宴请丫，结果还被封了官，法克，比曹操杀吕伯奢全家还狗血(曹
操那事是后人编的，三国演义丑化曹操，刘备那事好像是真的)
: 我说的背叛不是背叛那个早该灭亡的朝廷，是背叛大义。
: 要不怎么说刘备也就能忽悠些腐乳呢？
: 还自己丫丫说什么出生的地方有树冠如盖，曹操说他是天下英雄唯你我尔。尼玛
这种自
: 吹自擂没有逻辑的丫丫得多无脑的腐乳才会编会信啊。我tmd笑死。
|
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p*****y
发帖数: 10409 | 27 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Midlife
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:42:49 2013, 美东)
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 28 全日本都没有吃腐乳的习惯，但在冲绳有几百年吃腐乳的传统。 |
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h*******o
发帖数: 15 | 29 咋一看题目，以为是和北美的其他族裔比财富，搞了半天是说国内有钱人比美国马工有
钱，楼主脑袋里八成都是shit。你干脆直接说，海洋里的腐乳动物游泳比陆地上的腐乳
动物游得快多了。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 30 腐乳炖肉，这个我做的太咸了，没放盐，可能是腐乳汁放多了，但是放少了的话颜色又
太淡
这个怎么办好？即颜色好看又咸淡适中？
腐乳鸡的方法就不写了，做的太咸不专业
1，香辣虾
把虾的背脊开边，用比平时炒菜要多的油，把油烧热，下花椒和辣椒，姜蒜炒出辣味，再把虾放进去炒熟，加入酱油，白砂糖，料酒。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加盐。
2，辣圆白菜
圆白菜切丝，热油放辣椒，把油炒出辣味，再把圆白菜放进去，快熟时放盐和鸡精 |
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s*******5
发帖数: 741 | 31 大家都能吃这个臭腐乳啊。。我喜欢吃炸臭豆腐，武汉的臭干子，北京豆汁儿超喜欢的
，可为啥也是不敢吃王致和的臭腐乳呢？ 那个味道可不是一般的。。。。爱吃的人都
咋开始的呢？ |
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q****i
发帖数: 6923 | 32 原来这是一种叫做红曲霉的微生物所产生出来的色素。人们通常把这种含有色素同微生
物的材料，称为“红曲”，它是我国南方的特产，是一种颜色鲜红、不易褪色而没有毒
性的食用色素。 人们制乳腐时，先把切成小方块的豆腐放在竹筐中，盖上稻草，放到
温暖密闭的房中，过几天，豆腐表面长满了雪白竖立的绒毛。这种绒毛是一种叫做乳腐
毛霉的微生物，它是从稻草上“传染”到豆腐上的，这种霉具有强大的蛋白酶，能使豆
腐蛋白质分解为氨基酸和容易消化的蛋白胨，使乳腐变软变鲜。当豆腐上长满了毛霉以
后，把它移到坛里，加些盐、花椒、老酒和酱等等，为了使乳腐染成美丽的红色，再加
些红曲，坛口用泥土密封好，几个月后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了
酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了腐乳特有的香味。霉豆腐上的绒毛也倒伏下
来，粘结成一层外皮，又被红曲的色素染红，于是就成为红乳腐的红外衣了。如果要加
工成为玫瑰腐乳，只要在腐乳汁中再加些玫瑰花瓣和白糖就行了。
红曲是怎样制
成的呢？传统的生产方法是用大米蒸熟，摊在门窗密闭的房内，等它的温度冷到37℃左
右时，播种上红曲的“种子”，几天后，红曲就繁殖起来。为了 |
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c********7
发帖数: 32 | 33 萝卜羊腩煲
材料;
新鲜的拿在手里有压手感觉的那种大白萝卜一个，2，3磅带骨羊腿斩成中等偏小点的块，或羊
腩肉也行，生姜一中块整的。青葱 6条，香菜一把。
作料：八角2个，桂皮一小块，香叶一片，黑胡椒3，4粒，白胡椒5.6粒。白色辣腐乳2块，料酒适量，
鸡粉一大匙。香油少许。
做法：白萝卜去皮，洗干净，切厚块；生姜洗净，切6小片，剩下用刀背拍松。2棵葱切
葱花。4棵切段。香菜切小寸段。
1.取锅放冷水，羊肉，八角一个掰散开，开大火煮开，用筷子搅匀撇一撇浮沫，再煮个
2，3分钟，加料酒1瓶盖，此时千万别再动锅，有浮沫也别管，等2.3分钟后倒出，用温
水洗净。
2.取锅放油（平常炒菜那么多）爆香3片姜，加一小半葱段，炒萝卜，先大火后中火，
直到萝卜变黄有一点点软，盛出。
3.洗净锅放少许油爆香八角一个大的，加姜片三个，再放葱段辣腐乳炒香，加羊肉炒匀
放料酒两平盖，两分钟后加开水从肉面往上一中指那么多。同时加入香叶，黑胡椒，桂
皮，煮滚后捻中火偏小一点，以保持锅中水呈不大不小状态滚动为准。
4.等15，20分钟后用筷子插一下羊肉，如能刚刚插入，即放萝卜，鸡粉，盐（随个人口
味).
再煮20分 |
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y****6
发帖数: 4193 | 34 因为年夜饭是去一个中国人家里大家一起过的，所以我30晚上只带了一个菜去，就是版
上学来的乳腐玫瑰肉，我严格按照那个巧手mm的方子做的，结果那天晚上这个腐乳玫瑰
肉被人大赞！只不过，我用相机的时候相机设置没弄好，我拍了好几张都是光太强的，
自己又不知道怎么调，结果gg看我用不好相机着急直发脾气，气得我不拍了，所以照片
就是一开始这个鬼样子了，其实就是mm说的，做出来卖相相当的好的
除了腐乳肉，其他都是这两天做的，因为除夕没在家做大餐，凑个热闹吧
珍珠丸子，我也是学sweetmilk的做法，做出来的很香
牛肉串烧，这个超简单，就是牛肉洋葱红绿青椒穿串，撒上胡椒和盐烤了就行，颜色鲜
艳所以很哗众取宠
酸汤肥牛，这个也简单，中国超市买的涮火锅的肥牛没吃完，剩下的，裹在切好的金针
菇上，把锅内放少量油，然后炒中国超市买来的绿泡椒和红辣椒，倒泡椒水和清水，放
几粒花椒熬，汤一会儿就酸，再加点味精，我看网上做酸汤用什么酱，可是家里没有，
但是泡椒水煮出来的汤一样是酸的
最后把裹好的肥牛金针菇放汤里煮熟就行，这个菜俺很喜欢 |
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r********e
发帖数: 1686 | 35 笨手笨脚的做了第一个装饰生日蛋糕，尽管做过很多起风蛋糕坯子，装饰能力还是及其
的差～ 不过凑合辣，反正心意最重
要。蛋糕是可可起风底子，打发鲜奶油装饰用了樱桃罐头。晚饭吃了腐乳烧肉，不过貌
似这里华人都叫南乳挺奇怪的叫
法。很香，就是红烧肉的方法只不过用了王致和腐乳代替老抽。
另外还有些最近的杂七杂八，红烧鸡翅，鱼香茄子，腊肉炒卷心菜，煎饼果子，酸菜鱼
火锅。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 36 你这豆腐乳太复杂了。
买来生豆腐，老嫩都无所谓，把豆腐切块放入广口瓶，瓶口扎纱布防止昆虫进去，
不用放冰箱，直接放阴暗处发霉，完全发霉后倒入黄酒或者葡萄酒，放盐终止发酵，
然后拧上盖，放几天就是腐乳，如果不倒酒改倒水的话，就是臭豆腐。
非常简单，根本不需要什么稻草，做出来的样子跟商店卖的水口腐乳一模一样，口感
也一样。 |
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l******n
发帖数: 11737 | 37 湖南，江西，四川都有辣腐乳的呀，我们家从小都是自己做腐乳，嫌外面做的不干净，
不过用的是辣椒粉，非常细的那种，然后要放在干净的罐子里，要加香油封住上面，否
则容易坏 |
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a****a
发帖数: 247 | 38 一个同学的妈妈做的腐乳，是我吃过最好吃的，他们家是四川的，有点麻，有点辣，馋
死了。。。
海会寺的白菜腐乳，也是很多年很多年没吃过了。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 39 很多次我都想买李锦记叉烧酱。可是我会顾忌里面是否有防腐剂。其实我们现在买的包
装食品中，基本上都会有防腐剂。有的时候你看到的防腐剂会以化学名称出现，而我们
往往不自知。
抵制含有防腐剂的食品，是我的一个目标。
于是我开始学做泡菜、酸菜、叉烧酱、各种水果酱。甚至有的时候，我在想：要不要做
豆瓣酱、酱油？
有一次，我偶然在火车站碰到一个东北女孩子，她和我交谈中，告诉我，她母亲会做黄
酱，会做很多很多东西，我当时就羡慕不已。她告诉我她父母在农村一个月用不到1000
元，什么蔬菜都是自己家种的，而且自家种的不打农药，因为没有很多虫子咬。而且还
告诉我她家其他亲戚会做什么。我越来越羡慕这种田园般的生活。也许几千年前，我们
的祖先也是这么生活的。而我们现在的生活是否在某些方面已经退化了。比如古代的时
候，每家的妇女都会酿酒，每家都喝自己酿的酒。就是现在，我去一个朋友家，她家在
农村，也是让我品尝她家自己酿的酒。
想想那样的生活才是精致的生活，明白自己想吃什么，需要吃什么，吃的是什么。
叉烧酱的原料：二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱（我没有，就没有放）
一汤匙酒 三汤匙白糖 一茶... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 过水多加点料酒就不会有味，放生姜和葱完全ok
加那个王致和玫瑰腐乳就可以烧出腐乳味的
加酱油就是红烧的
你加水加萝卜或是海带就是萝卜排骨汤或是海带排骨汤 |
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h*******a
发帖数: 3279 | 41 是用腐乳的汁还是把腐乳调水做成汁？看了文学城的帖子糊涂了 thx～
密封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。 |
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i******o
发帖数: 6843 | 42 腐乳蒸排骨——
做法说明：
半斤排骨用盐料酒花椒粉酱油两个大料葱生姜腐乳汁充分混合，盖上保鲜膜放冰箱腌一
晚上（或两三个小时），上蒸屉前再在排骨里加两三块捣碎的腐乳。蒸屉里最底部铺一
层生菜，生菜上再铺土豆片，土豆片上铺腌好捣好的排骨。最后再浇点儿耗油/也可以
直接炒菜用的油（淋一点儿即可），水开后蒸30分钟出锅即可。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 43 闻起来臭，只放一点点，炒出来很香。
空心菜，小白菜，皆宜，一盘蔬菜里比放味精或盐还少的分量就行。
辣腐乳炒空心菜也好吃。
我现在为炒绿叶蔬菜愁大了脑袋，放火腿丁炒，香肠丁炒，香菇炒，蒜泥炒，蚝油炒，
虾皮炒，虾酱炒，糖醋炒，腐乳炒，泡椒炒，酸菜丁炒，鸭蛋黄炒，辣椒炝炒，清炒，
豆豉炒，肉末浇，皮蛋豆腐做上汤，切丁炒豆腐干，卤汁炒，用各种酱调芡浇，过水芝
麻酱，手捏菜盐腌，配煲仔饭。鱼露还木有用过。
做着做着就觉得很无聊。还是做肉好。 |
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m****0
发帖数: 118 | 44 铁板鱿鱼是一道备受食客喜爱的街边小吃，无论在南方还是北方的街头都能看到食客排
队购买。大家可以自己学会了在家做。
在自家厨房可用平底锅代替铁板，只要能使鱿鱼全部展开即可。
铁板鱿鱼准备工作：
将鱿鱼内脏清理干净；
将铁板烧热，铁板一定要烧到很热以后才能烤制鱿鱼，鱿鱼熟的很快，铁板不够热会影
响到口感。
Step 1简单煎制鱿鱼正反面
串鱿鱼的签子可以是竹签或铁签，数量可视个人习惯而定。
Step 2加入适量水
用热气将由于熏一下。
Step 3加入适量油
牛油、植物油均可制作铁板鱿鱼。
当铲子可轻松将鱿鱼划开即表示鱿鱼已经煎熟，再加热肉质就会变老所以要掌握好火候
。鱿鱼须子需用铲子反复挤压。
Step 4刷酱料
酱料以麻汁为主要原料，配蒜泥及腐乳。
口味偏咸可多加盐及腐乳，口味偏甜可多加糖，喜欢辣味可以加点辣椒。
辣椒油制作方法：
将热油淋到辣椒碎上，浇油时可加入花椒和八角调味，再将盐撒到辣椒油中。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 你属于脱离了中国老百姓生活的，你说的腐乳，鱿鱼干，醋，农民很多自己会做。
陕西的歧山哨子面，要做的正宗，就要自己酿醋，因为要用到非常高端的醋，市场上没
的卖。由于自己会做知道是啥，在流行吃腐乳，鱿鱼干，醋的地区，老百姓都知道是啥
，你不知道是因为你脱离了民间。 |
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p*********1
发帖数: 422 | 46 我也好喜欢吃，早期时吃过一袋。后来也吃过一点点。也非常喜欢榨菜配粥或馒头。现
在挺馋的，在忍：（ 也想吃腐乳，不过一直忍着没买。腐乳一买就是一罐，比较多，
怕自己吃太多了。
鱼泉榨菜是我最喜欢的榨菜，呵呵。
好期盼吃啥都没有任何顾虑的日子！ |
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t*****o
发帖数: 176 | 47 哈哈，楼主，我顶你!
我很能理解你啊，因为我也有你这种感受，同时我是湖南人。
有时候做梦都梦到家里的臭豆腐、麻辣香干、辣椒炒肉、剁椒鱼头，口味梭罗。
前阵子，我都不知道自己吃什么好了。
然后每天都问周边的朋友，她们家吃什么菜，怎么做。
这阵子，就自己在“google”或者“百度”中搜索自己想吃的东西，看别人怎么做。当
然，所有的吃的食物里，我还是不能放辣椒、八角、花椒、大蒜、葱等香辛料，所以味
道还是会差很多。
而且我最大的感受就是，这里的菜，即便是同样的做法，炒出来味道就是跟家里不一样
。（同一食生长环境不同，所以味道差别还是很大的）
怀孕了，的确胃口都变了，而且很多口味好的都因为对宝宝不好，所以在控制自己。如
果有时候你觉得胃口不好，推荐你买两样东西：1、腐乳。王致和的香辣腐乳。2、四川
高福记的“饭烧光”。我买了这两样，但只是在我实在没胃口的情况下才吃一点点。
还有，在kroger超市里，我看见了一种墨西哥的厚皮辣椒。皮很厚，但不辣。这种辣椒
很适合做油淋辣椒，或者辣椒炒肉。可以让我们湖南的这张嘴吃到家乡的味道。你可以
去找找看。 |
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y********o
发帖数: 3178 | 48 吃一点点没关系的，我家那位还喂儿子吃腐乳，还很高兴的和我说，儿子喜欢吃腐乳 |
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s*******c
发帖数: 5161 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
eida (瑛太) 于 (Fri Dec 28 06:02:23 2012, 美东) 提到:
今天发现榨乳器小黄头里面和盖住rt的cup长霉了！！也不知道什么时候长的，冰下的
奶不能用了。
是不是我消毒的方法不对阿？我用微波炉消毒的，消毒盒里放水，不是消毒剂，600瓦
5分钟，蒸汽消毒。
大家知不知道什么原因容易长霉阿？这榨乳器还能不能用啊？
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jumpjump (家有可爱宝) 于 (Fri Dec 28 09:21:03 2012, 美东) 提到:
是不是每次用完都洗过得？如果是的话怎么会长霉呢。
要我就开水煮煮继续用。你要觉得不舒服就换套配件吧
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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crysknife (Alia) 于 (Fri Dec 28 10:09:21 2012, 美东) 提到:
长霉... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 50 比较困难，他早晨醒来一般会哭，喝了奶就活蹦乱跳了，我一般在忙着做饭或者睡觉，
现在都是让老妈给热奶了事。。。。
喝了奶，再吃别的就不容易了，不过今天上午尝试了米粥加腐乳，他很爱吃，可我又纠
结了，这腐乳不健康啊，虽然我幼儿
园时候天天早晨吃。。。
我经常是早晨做一天的饭菜的，早晨给他他也吃不了多少，除非是特喜欢的烤鸡腿，也
不能天天烤，现在暂时给少量零食，
攒到中午吧。。。 |
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