wh 发帖数: 141625 | 1 镇里哪一家啊?怎么个好吃法……臭腐乳灵的,镇上到处都有么?别的地方没得卖?臭
豆腐吃过很多,臭腐乳只吃过王致和,看来下次回国要去闵行转一转。谢谢推荐! |
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w*t 发帖数: 18 | 2 记得上学的时候有时候政治课就看爱国教育的影片,演过《白毛女》影片里让我唯一感
兴趣的是过年的时候,想尽办法也要吃顿饺子,不吃饺子是过不去这个年的。可见对北
方人来说,过年吃饺子是多么的重要。
俺家的饺子是素馅,没有肉,因为吃肉是对佛家和老祖宗的不尊敬。说说做法
主料 大白菜心 酱豆腐 豆腐干 白豆腐 粉条 红纷皮 面筋 盐 香油 注意这个不
能放葱姜,因为葱姜是大荤
将白菜和所有配料都剁碎,然后娶一个小碗,放入酱豆腐(腐乳)然后放上大半碗香油
,把香油和腐乳调匀。均匀的和白菜等馅料搅拌均匀就OK了
饺子面,讲究点的都是买饺子粉, 到了美国感觉COSTCO 家的面粉很好用 ,自己做皮
。忙碌的人就买点饺子皮凑合了
剩下的就是包了。这包的过程中,是最温馨的时刻。都是说很吉利的话。但切不要评
论饺子,比如 ,咸了(嫌弃)太多了,太少了,这些话断断不要说的。最有意思的是
,俺家还会把硬币,豆腐 白糖藏在饺子馅里,如果吃出钱馅的,预示今年要发财,吃
出豆腐的就是有福之人,吃到白糖的,预示甜甜蜜蜜。不过这个也没有准,话说,俺邻
居从前就把一碗盛饺子送给一个讨饭的,然后,钱的 和豆腐的... 阅读全帖 |
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b********1 发帖数: 2861 | 3 看得想家了......天涯上很多人推荐,就看了一集,很感动。纯记录片,讲各个地方的
美食。
今天播了第2集陕西的黄馍馍,还有白面做的小刺猬馒头。明天播四川腐乳和四川泡菜
网络链接: http://jishi.cntv.cn/program/sjsdzg/
豆瓣上的内容介绍:
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目,共七集。主题围绕中国人对美食和生活
的美好追求,用具体人物故事串联起中国各地美食生态。
第一集:自然的馈赠
作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑
问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归
自然,看看她给我们的最初的馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原,山林,盆地,湖
泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的巨大差异(如
干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景,展现
大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又是如何与自然和谐相处,从而了解
在世代相传的传统生活方式中,通过各种不同的途径获取食物的故事。
第二集:... 阅读全帖 |
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n*****w 发帖数: 1325 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
sill (dingding) 于 (Wed Oct 31 20:59:55 2012, 美东) 提到:
大家注意:雷版超级水枪-lhr-大驾光临!
估计他一个月灌水比我们版一年总和都要多。
大家呱叽呱叽!
☆─────────────────────────────────────☆
pppttt (who) 于 (Wed Oct 31 21:01:10 2012, 美东) 提到:
看大麦茶!
上小板凳!
☆─────────────────────────────────────☆
sill (dingding) 于 (Wed Oct 31 21:01:19 2012, 美东) 提到:
lhr在雷版的地位相当于张炜在中国好声音,牛气冲天!
☆─────────────────────────────────────☆
pppttt (who) 于 (Wed Oct 31 21:01:43 2012, 美东) 提到:
BTW, sill 的文章被转到雷版,已经被钻风... 阅读全帖 |
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R****a 发帖数: 6858 | 5 那只狗死掉以后,如果还新鲜的话,可以做菜,有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂,异香极浓。
【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐
,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱
,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤
,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花
生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法:
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克
,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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R****a 发帖数: 6858 | 6 那只狗死掉以后,如果还新鲜的话,可以做菜,有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂,异香极浓。
【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐
,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱
,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤
,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花
生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法:
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克
,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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h***e 发帖数: 20195 | 7 关于意大利牛皮--转来的科普贴 2013-07-30 20:49:26
Saffiano Leather
Saffiano leather是Mario Prada发明的,是PRADA包的标志性面料之一。显著特点是有
十字纹路。Saffiano leather的原料一般是小牛皮。经过高温和高压的处理后,水分完
全被蒸发掉(我一个朋友管Saffiano叫干尸皮),皮质变得异常坚硬,防水性好,抗刮
伤。至于外观就见仁见智了。我个人不喜欢Saffiano皮,因为它过于光亮,跟漆皮似的
。另外外面的十字纹路是压制而成的,并非原来的纹路。不过这个皮比较好打理,不怕
水不怕脏,坚挺无比,寿命很长。如果买公文包什么的Saffiano皮还是很不错的。但是如
果是追求"奢侈感""贵妇感"的MM就不要买这种料子的包了。
下面讲讲漆皮
漆皮 (Patent leather)
有次和同时逛街逛到了COACH店。她背上一个尼龙配漆皮的包,对着镜子里的自己满心
欢喜的问我好不好看。我也欢笑的说:“好看啊,赶紧买吧。但是记得回家的路上扔到
垃圾堆里,别带回家。Fake leather products都要扔到垃圾堆... 阅读全帖 |
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p****s 发帖数: 32405 | 8 这张好!咦,腐乳挑在花蛤里蛮有意思,没吃过耶~ 在我们那腐乳有个很奇怪的叫法 --- “猫鱼”。
啊啊啊啊啊,为什么看得又饿了。。。又中计了。 |
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w****r 发帖数: 15252 | 9 竟然有人吃红色的腐乳
白色的王致和辣腐乳才是正统
打到红腐帮 |
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H********g 发帖数: 43926 | 10 红腐乳是红皮白心,吃红腐乳的人是革命最危险的敌人,必须坚决镇压。 |
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z***i 发帖数: 8285 | 11 炒肉菜边上放一块腐乳吃啊
腐乳也行, 但没肉啊, 不能太亏待自己 |
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l**h 发帖数: 8270 | 12 我是说臭腐乳比臭豆腐臭多了,我很喜欢吃玫瑰腐乳,火锅调料会用这个 |
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m******1 发帖数: 19713 | 13 你照片的瓶子上不就写的臭豆腐嘛,没有臭腐乳这种东西,你所谓的臭腐乳我们北方就
叫臭豆腐 |
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w****r 发帖数: 17566 | 14 哦。。但骨子里就是快腐乳,外面镀多少白金还是块腐乳 |
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c**m 发帖数: 1632 | 15 他说话,跟我总是能对上茬。人家说我腐乳,我没啥感觉;他说我拜金腐乳,真想身外
化身,拍他一下,“你牛”。呵呵。 |
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M*****a 发帖数: 892 | 16 我老看到别人叫你腐乳就跟着揶揄一下,其实这个时代腐乳恐怕已经绝迹了。 |
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p*****y 发帖数: 10409 | 17 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津,很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实,你错了,俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天,我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店,
在门口垒了一道石头门坎,久而久之,这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各
地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,尤为老
年人喜食,确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明,馅料讲究,作工精细,以木耳
、花菜、豆皮... 阅读全帖 |
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b****e 发帖数: 1839 | 18 住的弄堂对面的玫瑰腐乳很不错,在美国的中国超市里刻意去找过,但都太咸。
想过叫亲戚带。但怕亲戚给带了在海关上遇到麻烦,也怕我以前吃的那种(没牌子啊,
就是3,5分钱从大酱缸里拿一块)早没了,就放弃了。
已经工作了,有时还回去住两天。
老两口那时退休了返聘。
早上买两根油条,加一小碟加了糖和麻油的玫瑰腐乳。
泡饭是烧好了给我放在煤气灶上的。
等我睡完懒觉起来享用。。。
简单的日子,却是天堂般的日子。
。。。
还有过不少带同学,同事回家“蹭饭”的经历。
老人家总是乐呵呵的招待。。。 |
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C********g 发帖数: 9656 | 19 来自主题: ChineseClassics版 - 豆腐 ·更的的·
豆腐是一种菜肴。不知道哪位把吃豆腐附加了色情意义,很黄很暴力,幸好那时没有互
联网,不然又是网络一大罪状,快来扫黄打非啊。
豆腐如何制作,不清楚。只知道大概要先把黄豆磨成豆浆。曾记得江南有一出锡剧《双
推磨》,叔婶二人就是在推磨做豆腐的同时产生并且互相表白了爱情。对了,这两人有
名有姓,女生是苏小娥,男生何宜大。戏中唱道:“牵呀拉呀转又转,磨盘转得圆又圆
,上爿好像龙吞水,下爿好像白浪翻。”是不是这样?百度一下。
无锡方言,不大听得懂。后来怎样,有没有走进婚姻的神圣殿堂?戏文没有唱下去。那
时候的戏文比较精炼,长时间眉来眼去,演员吃不消。如果现在改拍电视剧,起码三十
集。
如果没有豆腐,世界将会怎样?不知道。豆腐有:豆腐花、嫩豆腐、老豆腐、不嫩不老
的豆腐、冻豆腐、臭豆腐,压干以后就是豆腐干、百叶(千张)、臭豆腐干,千张捆起
来扎紧就是素鸡、素火腿,豆腐冻过以后是冻豆腐,豆腐油炸过以后就是油豆腐,豆腐
干加了香料就是香豆腐干,香豆腐干切成丝就是干丝,豆腐发霉发酵了以后就是腐乳,
腐乳发臭以后就是沆瀣一气的王致和臭豆腐。
上海打工族,上班途中吃一杯豆腐花、一个粢饭团,粢饭团里... 阅读全帖 |
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p******e 发帖数: 5174 | 20 妈妈很会做菜, 她虽然有时会忽视我在感情上的需要, 但是对我在生活上的照顾还是很
无微不至的.
她总是很宠我, 变着花样做我喜欢吃的菜. 记得有天早上, 我没来得及吃早饭就去了学
校, 妈妈买了小笼包子放在保温桶, 在课间的时候送到学校, 那样的温暖总是让人难忘
.
妈妈有点小资, 讲究情调和细节, 所以同样的菜, 她做出来的总是比别人做的好吃. 就
是最普通不过的西红柿炒鸡蛋, 她也会放一些西红柿酱, 让西红柿的酸甜发挥到极至.
妈妈做的红烧肉是我的最爱, 晶莹剔透, 入口即化, 回味起来, 还有淡淡的腐乳香味,
据说放腐乳是为了给红烧肉提色. 我小时候爱吃红烧肉是出了名的, 还曾经因此错失一
段良缘. 那时经常和邻居家的一个小男孩一起玩, 他妈妈是北方人, 特别会做面食, 而
我对于馒头包子死面饼又是来者不拒, 所以经常他们家一做面食, 我就跑过去蹭饭吃.
久而久之, 就有人开玩笑地问他, 以后长大了要不要娶我, 我在旁边很期待地听着, 结
果他很坚定地拒绝了, 理由居然是我一顿能吃一锅红烧肉, 他养不起我. 那是我从小到
大, 因为嘴谗而受到的最大的打击.
小的时候, 每年寒暑假 |
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i********e 发帖数: 5996 | 21 难道我想象的腐乳跟你们说的不一样
大概是我家乡的腐乳没什么气味
我上大学第一次吃臭豆腐,一开始也觉得很臭
后来觉得好好吃,臭并快乐着
因为好吃,臭也变成香了 |
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p*****y 发帖数: 10409 | 22 一提到天津,很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实,你错了,俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天,我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店,
在门口垒了一道石头门坎,久而久之,这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各
地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,尤为老
年人喜食,确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明,馅料讲究,作工精细,以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料,每个包子都
捏成21个摺,旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代,由天津专营素食的真素园经营,向以选料多样,清素不腻,制
作讲究,物美价廉,深为广大群众所喜爱。该店临近海河,为防洪水... 阅读全帖 |
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c*****g 发帖数: 79 | 23 洗了睡
快完蛋了,赶快歇着吧。通常用于蔑视的口吻
例句:算了、算了,就你这水平,还不回去(念ke)洗了睡。
心里没(念mao)得数(念sou)
糊涂的意思。同义词包括:不清白(念be)、糊鸡
例句:你心里有点数沙,每天象个糊鸡。
掉得大
结局很悲惨
例句:我今天才是掉得大,钱包被偷了。
男将
男性
例句:亏你还是个男将,跟个女的去闹。
你吓(念he)老子、你吓(念he)老朽
吓人一跳的意思
例句:非洲的爸爸打篮球,黑(武汉话把“黑”、“吓”都念成he)老子一跳!
去(念ke)了回
下课、完蛋的意思
例句:你上班还敢玩游戏,不怕老板捉到了去了回。
老菜苔
菜苔是武汉特产蔬菜,但老菜苔吃起来就非常不爽。在武汉方言中,老菜苔用于形容年
纪已不太年轻的女性,通常带戏谑口吻。
例句:她都是老菜苔了,还打扮得象个妖精。
尖板眼
稀奇、古怪的东西
例句:他那里总有一些尖板眼,不晓得从哪里搞的。
起篓子
发财,运气好
例句:他昨天晚上起了篓子,牌桌上就他一个在和。
霉得象腐乳
在武汉方言中,把“暧昧的关系或行为”叫作“媒(念第二声)”。
例句:他们两个人霉得象腐乳。
菜
意指差劲和打败。同意词有“水、 |
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y**a 发帖数: 2546 | 24 20 应该是白菜腐乳
这类比较干的腐乳里面,唐场豆腐比较有名,干而黄,香,不臭
不过我个人还是喜欢臭而稀的
可惜狗豆儿,我没有吃过,也没有听说过。下次回去希望能尝试一下 |
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s*********3 发帖数: 1012 | 26 那天在中国超市里看见一个北方老兄,一连拦了两三个店员,问哪里有酱豆腐,店员们
(估计都是南方人)均作出满脸问号状,反问“什么是‘姜’豆腐?”我实在看不下去
了,于是上前解难,告诉他“问哪里有腐乳”,于是解疑。老兄一个劲儿乐,说刚来美
国不久还找不到北,觉得说“腐乳”太文,怕人听不懂,不知美国中国店常用语言和中
国北方话不同。
让我想起来当年刚来的时候买世界找“油菜”(上海菜或者青江菜),“芝麻油”(麻
油),“料酒”(加饭酒),“北豆腐”(firm)被人鄙视的经历。
大家说说还有什么好吃的(馋啊!)南北叫法不一样吧。 |
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A*******G 发帖数: 47 | 27 驻京办餐厅不知道还有没有了,有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天,千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全,只有更全~!!!】
1、万兴居,就在鼓楼东大街上,路北,距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
,所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的,只要开着门,什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小,一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种,没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上,可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元,要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗,便宜!趁着肚圆,穿过烟袋斜街,不上桥。径直往前走。看看原来广化寺,看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店,好吃!
3、“巴山红泡菜馆”:北京市朝阳... 阅读全帖 |
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r*******u 发帖数: 8732 | 28 明炉烤乳猪,又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”,即
烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法,并说它“色同琥珀,又类真
金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也”。清康熙时,曾为宫廷名菜,成为
“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行
,成为最著名的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜
,深受中外顾客欢迎。每逢清明时节,必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明
节时用烧猪来拜祭先人。
用料
主料:乳猪。 调料:五香粉,八角,盐,糖,豆酱,红豆腐乳,芝麻酱
,汾酒,蒜泥,糖,麦芽糖,白醋,熏醋,糯米酒。
做法
第一步:将猪宰杀,去毛,洗净,
开大膛,去骨,内脏,丛腔内将骨劈开使之能平摊起来,去脑。取掉第三根肋骨和
扇骨,在臀部内侧肉厚处划上若干刀以方便入味。 第二步:用五香粉,八角,盐
,糖均匀涂抹内脏,将内脏在通风处晾干,再将豆酱,红豆腐乳,芝麻酱,汾酒,蒜泥
,白糖调匀,涂抹内膛。上铁叉,先清水,后沸水洗净猪皮上的油污,再用麦芽糖,白
醋,熏醋,糯米酒调匀烧溶的糖醋汁涂一次... 阅读全帖 |
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n*2 发帖数: 19062 | 29 记得小时候,父母要上班,很多时候是由外婆外公带的,所以和外婆外公的感情很深。
午饭一般都是外婆做的,但是有时候外婆有事不在怎么办呢,那就只能外公搞定了,但
是外公是个不喜欢厨房活的人,所以基本上都是带我到外面吃或者买了外卖回家吃。让
我印象最深刻的,就是梅菜扣肉了,扣肉肥而不腻,说入口即化有点夸张,但也差不多
了,梅菜吸收了扣肉的油汁,味道十分美味,往往能让平时只吃一碗饭的我多吃一碗。
可以说,梅菜扣肉陪伴了我的童年,是我童年的珍贵回忆之一。但是后来自己去那店吃
,味道不能说大不如前,但是也找不回童年的味道了,话虽如此,梅菜扣肉仍是我最爱
吃的一道菜之一。
梅菜扣肉
梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁
黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。
口感特点
口味:咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的
时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,
梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
分类: 粤菜,东江菜中的惠州菜
口味: 咸鲜味
别名: ... 阅读全帖 |
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m******e 发帖数: 212 | 30 腐乳? 还是肉?
其实俺都不会...关于五花肉的工艺总是比较复杂,冒好好学过噢
打听一哈腐乳模样奏 |
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b*******g 发帖数: 2175 | 31 腐乳蒸肉粉是一种粉的名字么? 还是腐乳和蒸肉粉两个东西? |
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H**7 发帖数: 8624 | 32 老客谈瀛洲
飞去来兮信难求
随身带腐乳
腐乳招来安检组 |
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a***r 发帖数: 233 | 33 腐乳汁肉
挑选五花三层薄皮肋条方肉,把生方肉每块切成一两半重的四方块,在开水锅内焯洗后
取出,在清水内洗净,锅内加锅垫,将小块四方肉下锅,清水加至与肉面相齐,投入红
米、料酒、葱、姜、寽油、食糖、盐、煮一小时半,也可与露鸭同烧。 其特点:
肉油不溢出,不碎不腻、糖收膏、喷香糜烂味甜咸适中,色如红腐乳、故名腐乳汁肉。
一九零六年聚丰园菜馆王荣初老师傅创制。该菜荣德生等著名商贾到聚丰园、迎宾楼、
聚兴园等菜馆设筵,大菜(主菜)中须吃腐乳肉,并配有荷叶夹子(面粉制品)夹着腐
乳肉替代主食。其味独特。
炒蟹黄油
唐人卢纯曰:“四方之味当许含黄伯第一”。含黄伯即指螃蟹。江南水乡有句挑选螃蟹
的俗谚:“九月团脐,十月尖”,螃蟹长得个大肉实。农历九月雌蟹(团脐)的蟹黄(
卵巢)结实饱满;十月雄蟹(尖脐)满肚蟹脂(精巢)。螃蟹含维生素、蛋白质、脂肪
、糖、钙、磷、铁等,还含有尼克酸、胆固醇和十多种游离氨基酸等高级营养成份。洪
泽湖螃蟹,太湖清水蟹,阳澄湖大闸蟹是江苏的特产。无锡以太湖和玉祁大蟹为最佳。
鲜活大蟹,经洗刷,放在锅内烧煮至蟹斗(蟹背壳)通红,上下两片后部裂开即熟。冷
却后,剥开蟹斗,除 |
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i******o 发帖数: 6843 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: Re: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 00:50:08 2011, 美东)
腐乳蒸排骨——
做法说明:
半斤排骨用盐料酒花椒粉酱油两个大料葱生姜腐乳汁充分混合,盖上保鲜膜放冰箱腌一
晚上(或两三个小时),上蒸屉前再在排骨里加两三块捣碎的腐乳。蒸屉里最底部铺一
层生菜,生菜上再铺土豆片,土豆片上铺腌好捣好的排骨。最后再浇点儿耗油/也可以
直接炒菜用的油(淋一点儿即可),水开后蒸30分钟出锅即可。 |
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l*****y 发帖数: 337 | 35 告诉它,吃下去的是rotten food,拉出来的是多余的脂肪
减肥的偏方,说虽然一般的rotten都会造成食物中毒
但是某种特定的rotten food或者经过特殊处理的就不会,
然后引用一下中国食文化中的类似rotten food
的东西,比如皮蛋啥的,然后反问它中国人为啥胖的不多?
因为天天早上一块腐乳,腐乳是啥? 对了,就是rotten food
然后blahblah一大堆旁证,比如说偶的七大故八大姨
都是这样变瘦的(最好有photoshop前后的对比照片),当然有自身的例子
也可以,说每天早上和着麦片呼噜下去,一天都精神爽.......
美国人从来不把rotten food考虑进去,所以从来没有发觉这个减肥的秘方
中国文化悠久,在屡次饥荒后,发现了rotten food的这个妙用
看他buy不buy你的理论
哈哈,要数据有数据,要图片有图片,要现成产品也有现成产品 |
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wh 发帖数: 141625 | 36 征文是写腐乳,顺便说说韩城。吃饭的时候大聊各种恐怖事件。你做过腐乳伐?建议小
四开个上海小吃活动啊,吃到世界末日…… |
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p*****y 发帖数: 10409 | 37 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Prose
标 题: 【故园往事】鲜为人知的天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 13:32:10 2013, 美东)
一提到天津,很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实,你错了,俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天,我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店,
在门口垒了一道石头门坎,久而久之,这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各
地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,尤为老
年人喜食,确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明,馅料讲究,作工精细,以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋... 阅读全帖 |
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p*****y 发帖数: 10409 | 38 天津民俗之过年饺子
俗话说,京油子 ,卫嘴子,从小就天津北京的打游击,我不知道这2条算不算好话,反
正俺都占上了。开个玩笑,今儿给大家上点正能量。
今天我重点说说天津的过年时候的饺子馅
你别看这小小的饺子馅,可有讲究了。一般大年三十,吃完年夜饭,就开始准备馅了
。一般的老天津卫的人都同时宝2种馅,一种肉的 一种素的。肉馅的一般是包牛肉或者
羊肉丸的,还有吃韭菜三线的,过年的饺子么,都愿意吃的满嘴留油,所以,那一天的
饺子馅都拿出看家的本领,做的要多香有多香。
素馅是天津非常传统的天津素。
下面我分类一一给大家说说配料(我咋觉得自己在写paper呢)
牛 羊肉饺子,一新鲜羊肉,最好有肥有瘦,那样馅才不会太干。提前煮好花浇水,这
个很关键。花椒水的主要作用就是去腥提香的。葱姜不要吝啬,然后馅里放上花椒粉,
味精少许,盐 香油 蛋清一个 。花椒水晾凉后,逐次加入,一边加一边朝一个方向打
。直到羊肉馅打成糊糊。比原来的羊肉体积几乎大了一倍左右为止
韭菜三:鸡蛋炒熟 。 虾仁清理后切丁备用 韭菜洗净控干备用
鲜猪肉 放 盐 味精 蛋清 老抽 油 盐 胡椒粉 ,北美这边的肉比较腥,所以胡椒
... 阅读全帖 |
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y****2 发帖数: 11909 | 39 粉蒸排骨,对俺来说既熟悉又陌生。小时候能吃到粉蒸排骨,多半是在酒席宴上,最喜
欢那种软糯酥香的口感,肉很嫩很烂,被浓郁的五香米粉包裹着,吃下几块粉蒸排骨,
会不由得咂砸嘴,闭上眼睛,美美地回味一下。
虽然从小到大吃过几回粉蒸排骨,但是对它的做法一直很陌生。周末正好请客吃饭,买
了一些上好的小排骨,想着做一个新菜式,这个粉蒸排骨一下子就跳了出来,对,就它
了。
粉蒸排骨本身做法有很多种,俺就用一种俺喜欢的方子吧!
原料:小排骨,糯米,八角,茴香,桂皮,花椒,干辣椒,腐乳,辣椒酱,芋头
做法:
1.先将排骨加盐酒在清水中浸泡20分钟,然后沥水加姜粉盐料酒腌制15分钟。
2.小火炒糯米和所有香料,待微微发黄,放凉,放入food processor中打碎,确保香料
没有大颗粒存在。
3.芋头切小块,和排骨分别加入辣椒酱,腐乳,盐,蒸肉米粉拌匀。
4.取一张荷叶,不用也行,芋头块放碗下面,排骨压上面,倒入一些橄榄油,上蒸锅蒸
一个半小时,熟透为止。
就这样粉蒸排骨做好了,夹起一块粉包裹着的排骨,那个肉嫩,那个糯香,那个那个那
个,唉呀!那个太好吃了! |
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wh 发帖数: 141625 | 41 没,这里的朋友。因为广西征文;因为这儿吃腐乳,哈哈。你也说豆腐乳啊?我习惯说
腐乳。上海话说的乳腐,我一直到很大才知道怎么写。很多上海话都不知道字。 |
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w*********e 发帖数: 5286 | 42 上海话的豆腐乳是zi-vu,第一个字是对应乳么,还是什么别的? 上海话
里面不知道字的太多了,很多我到现在都不知道,貌似有些来自洋泾浜英语。
比如,有人说门槛精来自monkey-jin,混呛死来自混chance,你们学文科
可以好好研究一下,哈哈
你贴的陕西豆腐乳我没吃过,我觉得豆腐乳还是上海的玫瑰腐乳最好吃,
吃完腐乳剩下的红色汁都能拌泡饭,下饭极了,北京的,广东的,台湾的都差点。 |
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wh 发帖数: 141625 | 43 桂林有好几个腐乳牌子吧,我见过什么桥,还有四方井。好像没有臭腐乳?没有桂花腐
乳噢,我回头去创一个…… |
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p*****y 发帖数: 10409 | 44 一提到天津,很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实,你错了,俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天,我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店,
在门口垒了一道石头门坎,久而久之,这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各
地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,尤为老
年人喜食,确为天津的独特传统风味小吃。
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明,馅料讲究,作工精细,以木耳
、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料,每个包子都
捏成21个摺,旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
石头门坎素包始于清代,由天津专营素食的真素园经营,向以选料多样,清素不腻,制
作讲究,物美价廉,深为广大群众所喜爱。该店临近海河,为防洪水... 阅读全帖 |
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i*****s 发帖数: 15215 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
iForpus (coelestis) 于 (Sun Nov 11 19:19:44 2012, 美东) 提到:
A woman milks a donkey at a farm in Zasavica Reserve, west of Belgrade,
Serbia. The reserve's donkey cheese sells for 1,000 euros (£800) per
kilogram, making it the most expensive cheese in the world. They also sell
donkey milk, which is said to have been one of Cleopatra's beauty secrets.
Picture: REUTERS/Marko Djurica
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liozodell (山水白鹤) 于 (Sun No... 阅读全帖 |
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e***y 发帖数: 1152 | 46 我小时候吃过我乡下舅妈自制的腐乳,成为我一辈子的怀念。我现在吃腐乳只当它是盐。 |
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F***r 发帖数: 1685 | 47 杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美(具有杏仁香味)、口感极佳
的一种平菇,被誉为“平菇王”。
杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%,脂肪1.4%
,粗纤维6.9%,灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐
全。此外,还含有多种矿物质元素。
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、
肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人
体抗病治病能力。因此,杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。
杏鲍菇有以上特殊功能外,食用做法很多,每一种吃法都能满足不同阶层的需要。
1、凉菜:凉调清拌,油炸热菜凉吃等。
2、炒:可清炒,或配各种肉类炒菜等。
3、红烧、清炖:红烧鸡鸭鹅猪牛羊等。
4、做汤:可做不同类型的汤10余种。
杏鲍菇从凉、炒、烧、炖、做汤可做30多种名菜,吃每道菜只要有杏鲍菇就给人一种美
好的感觉。
推荐“杏鲍菇”最简单的一个做法:“腐乳杏鲍菇”。
原料:杏鲍菇300克左右、腐乳1/2块、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻酱1茶勺、醋1茶勺
、香油 1/2 |
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t********u 发帖数: 1998 | 48 红烧牛尾!
头一次这么做,刚偿了,好像不错!
材料:
牛尾一份,胡萝卜三根切片(俺不能吃糖),洋葱一个切片,姜一小块,去皮蒜4掰,老
干妈辣味豆豉一汤勺,红腐乳一块。
作法:
1.先把牛尾过水,晾一边。
2.放油放蒜大火起锅,放洋葱吵到出味,然后放牛尾,老干妈辣味豆豉和红腐乳一起炒
几分钟。
3.放水,胡萝卜,盐,酱油,大火到水开,变小火熬两小时,到锅里的水变少变粘,再
换成闷烧锅。吃饭时间拿出来即可。没有闷烧锅的话需要继续慢火熬到牛尾不韧为止。 |
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s*u 发帖数: 1778 | 49 前阵子去她家吃,羊肉米粉,香的一塌糊涂,随便凉拌个皮蛋豆腐都非常与众不同;周
末又去他们家,看人家在准备做盐水鸭,两只!这什么境界啊这,刺激的我啊,马上出
门就列个单子让领导买。。。(对了,小鱼妈,忘了带你要给我的八宝饭!!)
昨天,忙活一下午在google的帮助下做了乌鸡天麻枸纪汤,腐乳排骨,酱牛肉,咖哩鸡
肉,以及几个青菜,提前过年了
附google search记录:
乌鸡跟什么炖?
要炖多久
天麻跟乌鸡能炖吗
腐乳排骨加几块
咖哩鸡肉我上次怎么做来的
etc etc. |
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