w*********g
发帖数: 30882 | 1 前年去学校诊所体检的时候，被建议去拜访营养学医生。
去了以后，营养学医生给我检查一下，发现没有什么毛病，然后就闲聊起来。
她谈起美国食品，真是痛心疾首。说我们美国人吃的全是垃圾，全是crap。在她看来，
美国食品没有什么可以推荐的。美国人最常吃的东西，全都是食品中的公害。
譬如碳酸饮料。碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长期饮用非常容易
引起肥胖等疾病。更重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。
比如油炸食品。油炸食品热量高，含有较高的油脂 和氧化物质，经常进食易导致肥胖
，且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。如果经常性地过量食用，就很有可能引发
肥胖和高脂血症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病症。
还有烧烤。 在烤制肉类的过程中，会产生3－4 BENZOPYREN 这种致癌物质，它会在体
内蓄积，从 而诱发胃癌、肠癌。烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变的“致突
变源”比强致癌物 3－4BENZOPYREN 的致癌作用还要大100倍。
最后还有冰淇凌，医生说，冰淇凌是她见过的最沙比的食品。人们简直就是在捧着一把
糖在吃。
营养学医生很推崇中国... 阅读全帖 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 2 中国营养学奠基人郑集子女状告保姆私留22万财产
2010-08-14 05:12:20 来源: 扬子晚报(南京) 跟贴 48 条 手机看新闻
核心提示：刚刚去世的中国营养学奠基人郑集的子女日前起诉保姆，要求归还郑集稿酬
等费用共计22万元。
110岁南大教授去世 子女起诉保姆私留22万财产
郑集教授著作之一。
新华报业网-扬子晚报8月14日报道 享年110周岁、堪称“世界最长寿教授”的南京大学
教授郑集刚刚去世不久，其三位子女认为照顾父亲多年的小保姆陆蓉在处置父亲钱物上
“说不清楚”，于是向南京市鼓楼区法院提起诉讼，要求她返还由其经手并掌管的郑集
稿酬及结余的医药费等共计22万余元。鼓楼区法院受理了此案。
和睦往事
姑侄保姆多年照顾老教授
1900年出生的郑集教授，是中国营养学的奠基人，中国生物化学的开拓者之一。郑老有
两女一子，多年来两个女儿均在海外工作生活，儿子则定居北京。
进入人生的暮年，因身边缺少人照料，1994年，郑老将一位名叫陆芳的中年女子雇请到
家中当保姆，照顾打理夫妇俩的日常生活。
几年后，由于郑老生病，加上其年迈的老伴也需要人照顾，陆芳又将自己24岁的侄女陆
蓉介绍到 |
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n*******1
发帖数: 4152 | 3 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]中国营养学奠基人郑集子女状告保姆私留22万财产(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 13 20:39:58 2010, 美东)
编者按：刚刚去世的中国营养学奠基人郑集的子女日前起诉保姆，要求归还郑集稿酬等费用共计22万元。
郑集教授著作之一。
享年110周岁、堪称“世界最长寿教授”的南京大学教授郑集刚刚去世不久，其三位子女认为照顾父亲多年的小保姆陆蓉在处置父亲钱物上“说不清楚”，于是向南京市鼓楼区法院提起诉讼，要求她返还由其经手并掌管的郑集稿酬及结余的医药费等共计22万余元。鼓楼区法院受理了此案。
和睦往事
姑侄保姆多年照顾老教授
1900年出生的郑集教授，是中国营养学的奠基人，中国生物化学的开拓者之一。郑老有两女一子，多年来两个女儿均在海外工作生活，儿子则定居北京。
进入人生的暮年，因身边缺少人照料，1994年，郑老将一位名叫陆芳的中年女子雇请到家中当保姆，照顾打理夫妇俩的日常生活。
几年后，由于郑老生病，加上其年迈的老 |
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b****l
发帖数: 23606 | 4 操。多久以前的事情了？
中国女人以前还裹小脚呢。你有没有跟你的营养学医生说这个问题？
你的营养学医生有没有跟你说：china裹小脚，not ok？
等/图 |
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b*****o
发帖数: 196 | 5 健康减肥：浅谈营养学上福布斯关系式的意义
原创： bluewoo， 08/04/2012
在营养学上有一个很经典的福布斯（Forbes）经验公式，这个公式在大量实验观测的基
础上描述了人体中脂肪重量（fat）和非脂肪组分重量（lean body mass或LBM）的比例
关系。这里的非脂肪部分主要指肌肉，也包括血液，骨头，皮肤等。为了简单描述起见
，下面我都用肌肉来代替非脂肪组成。这个关系式由Gilbert B. Forbes首先于1987年
提出，然后在相关领域得到广泛重视和认可。
这个非凡的公式其实很简单，对于正常体重和高度范围内的女性(年龄14到50岁之间)，
数学形式可以表达为：
LBM (kg) = 23.9*log10fat (kg) + 14.2。
虽然以上这个经验公式是首先从女性人群中获得，其微分形式(dLBM/dfat = 10.4/fat)
是适用于男性和女性的。
那么这个简单的公式告诉我们什么呢？
首先，从这公式我们可以发现人体的脂肪增长和非脂肪增长不是线性关系。从悲观的角
度说，当人在比较胖的时候增重大部分增加的重量属于脂肪，而当人在比较瘦的时候减
掉的重量更多... 阅读全帖 |
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d**z
发帖数: 3577 | 6
患。
这都是几十年老的基本常识了，
何须白人营养学医生指导？ |
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s******r
发帖数: 144 | 7 【 以下文字转载自 Pharmacy 讨论区 】
发信人: smallcar (Skyblue), 信区: Pharmacy
标 题: 营养学方面国内哪些比较好
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 19 23:49:51 2009)
the areas of malnutrition, diabetes, obesity, supplementation, alternative
foods, pharmaceuticals etc...
我有位美国朋友,小本, 化学背景, 略懂中文, 中文说得还可以, 想暑假到中国去找
一些研究机构做上面那
些方面的research. 就一个暑期.
请问国内哪些大学或者机构在这方面做得比较好的? 有没有那些比较有名的
Professors?
谢谢了! |
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f***y
发帖数: 53 | 8 俺在国内,正在申请阶段.不知道这个学校的营养学专业如何,它主页上信息太少了.有知
道的大侠麻烦介绍一下. 谢谢! |
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G***a
发帖数: 27294 | 9 终于看到一篇有技术含量的营养学帖子~~~ 谢谢lz
我对这个公式，理解稍微有点补充，加上你说的那两点。
其实人的身体，绝大多数宏观的parameter，如果你做physiology或者psychophysics的
实验
就会发现，多数都是对数关系。（所以对数关系是人体设计的哲学知道理论）
我们对声波，对温度，对痛觉等等的perception和regulation，都是把自然的物理量转
成对数
[当然是人类拟合的对数曲线，大约是对数，可能内部的mechanism是一种更复杂的
algorithm]
其主要目的，还是“压缩”外界的变化对身体影响，维持内稳态。内稳态是生物学第一
定律嘛~~~
不论多强的机械波，我把它压缩成一个对数，再传进耳朵。多强的痛楚，我也把它压缩
成对数。
以你的例子来说，log10fat (kg)，这个数，不论在多胖，和多瘦的人那里，算下来都
是1和2之间
也就是说，把脂肪量对lean mass的总量的影响压到最低。
否则一旦增点脂肪（这是自然界的常态，有食物来源或者繁殖季节），
就变成了肌肉脂肪一起增好多的怪物了。
PS：还有一小点。并不是说所有人都无法“冬眠”。
... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 970 | 10 三院 2008-09-11
糖尿病肾病是危害人类健康的重大疾病, 是导致终末期肾功能衰竭的主要原因。如何
延缓肾功能不全恶化的进程是目前研究的热点。上海交通大学医学院附属第三人民医院
肾脏内科主任金惠敏博士、研究生潘瑜从循证医学角度提出低蛋白饮食不能延缓糖尿病
肾病患者肾功能恶化进程，该研究结果已发表在美国营养学权威杂志Am J Clin Nutr
（影响因子6.6），编辑部专门组织专家在当期杂志上就该文做了评述。针对传统低蛋
白饮食治疗糖尿病肾病以及延缓肾功能不全恶化进程的理论，他们敢于挑战传统理论以
及美国糖尿病协会指南，从循证医学角度探讨低蛋白饮食治疗糖尿病肾病的价值。结果
显示，低蛋白饮食不仅不能延缓1型和/或2型糖尿病肾病肾功能恶化进程，而且会使患
者营养状况恶化。该研究结果提示低蛋白饮食可能不适合糖尿病肾病患者，这样不仅减
少了病人的饮食痛苦，而且节省了因低蛋白饮食所花的费用。在国外低蛋白饮食由专职
营养师提供，对此需花大量的时间和精力，而该研究结果将对全世界治疗糖尿病肾病提
供极有价值的帮助。
American Journal of Clinical Nutrit |
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L*******r
发帖数: 8961 | 11 四川有个老太太就是医学营养学的大牛。她最喜欢吃肥肉还抽烟活了１００多岁。 |
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w**********i
发帖数: 126 | 12 我帮助一个国内的同学问问， 有没有知道要招生理学，营养学方面的postdoc的实验室？
这个同学博士毕业于中农， 发了3篇paper，课题是关于乳酸菌的（具体的我也不是内
行。。。） 目前希望出来做博后，麻烦各位如果知道相关信息站内一下我吧，我替这
位同学谢谢了。
因为本人方向不是生理学，所以这方面的信息比较匮乏，麻烦大家帮忙了，国人帮助一
下国人。。。 |
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发帖数: 1 | 13 营养生物学这种偏生物研究的和公共营养学之类的方向就业有什么区别吗？
毕业以后除了考营养师证还能干啥呢？ |
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s**********8
发帖数: 56 | 14 请教美国有没有临床营养学硕士，要临床方向的，不要科研方向的，或者科研方向但有
临床实习安排的 clinical nutrition。
奉送20个包子。谢谢！ |
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s*********l
发帖数: 204 | 15 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: snakeinfall (snakeinfall), 信区: Biology
标 题: 有谁知道医学营养学的大牛？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 30 18:10:21 2012, 美东)
朋友托问，谢谢？ |
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x**z
发帖数: 56 | 16 想多了解一下营养学及相关的career path, 谢谢。 |
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x**z
发帖数: 56 | 17 谢谢mm回复啦！
mm对营养学方面知道的情况是怎莫样的？谢谢啦。 |
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s******r
发帖数: 144 | 18 【 以下文字转载自 Pharmacy 讨论区 】
发信人: smallcar (Skyblue), 信区: Pharmacy
标 题: 营养学方面国内哪些比较好
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 19 23:49:51 2009)
the areas of malnutrition, diabetes, obesity, supplementation, alternative
foods, pharmaceuticals etc...
我有位美国朋友,小本, 化学背景, 略懂中文, 中文说得还可以, 想暑假到中国去找
一些研究机构做上面那
些方面的research. 就一个暑期.
请问国内哪些大学或者机构在这方面做得比较好的? 有没有那些比较有名的
Professors?
谢谢了! |
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x****1
发帖数: 174 | 19 也不知道该不该在这个版问，但是看来看去就这个最合适了。希望mm们不吝次教。
我妹妹国内日语专业本科毕业（高中是理科），现在工作了，但她发现自己并不喜欢作
那些日语专业的事情，还是喜欢做一些实际的事情，比如她很喜欢的营养学。
但是她现在要考那些营养类的专业肯定是不可能了。我在想能否让她申请一些公共卫生
管理或是营养师之类的相关专业，这样能让她学营养成为可能。
但是现在这放面的信息我们一点都不知道，也不知道什么样的系里有这种专业，如果大
家能有什么建议的话，那就多谢了！ |
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i********e
发帖数: 30 | 20 大家好，
我们在做一个Nutrition方面的数据分析项目，需要请一位会SPSS分析的人帮助。
需要会SPSS分析，同时如果有营养学，或者生物、医学方面的背景者优先。
分析量不大，报酬200刀。
有兴趣的请发信至[email protected]
/* */
谢谢！ |
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q*d
发帖数: 22178 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
swjtuer (swjtuer) 于 (Tue Mar 30 23:56:30 2010, 美东) 提到:
星期一
早餐 牛奶，煮鸡蛋，玉米馒头，榨菜
早点 芦柑
午餐 中大：绿豆饭，木须肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
小婴：绿豆饭，三叶瓜炒肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
午点 冰糖山楂水，蔬菜饼
晚餐 棒骨冬苋菜瘦肉粥，卤肉秋叶夹馍
星期二
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，枣泥糕
早点 香蕉
午餐 中大：胡萝卜饭，芹菜炒牛肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
小婴：胡萝卜饭，芹菜炒肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
午点 果汁，卤猪肝
晚餐 豌豆肉末焖饭，番茄虾皮紫菜汤
星期三
早餐 南瓜粥，卤蛋，如意肉卷
早点 脐橙
午餐 中大：金银饭，咸烧白，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
小婴：金银饭，樱桃肉，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
午点 牛奶，蛋卷
晚餐 米饭，蒜苔炒肉，芙蓉蒸蛋，棒骨海带萝卜汤
星期四
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，奶香馒头
早点 苹果
午餐 中大：南瓜饭，什锦鱼丸，韭菜炒豆干，番茄菌类鱼汤
... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 22 发信人： mengxiaodong(云淡风轻), 信区： Food
标题： 该怎么吃，要学会倾听身体的声音
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 10:44:33 2017,GMT)
前些天，《柳叶刀》刊登的两篇饮食研究沸沸扬扬(9月3日人民网)，这些天，《细胞》
子刊上的两项独立研究再次备受关注。两项研究称，高脂饮食有利于延长寿命、降低癌
症风险，降低死亡率。社交媒体上的传播关键词都是“高脂饮食”，认为这些研究都是
颠覆性地，都在为以前认为不健康的高脂饮食叫好。
虽说都是顶级学术刊物上的文章，但如果没有看热闹的社交媒体过度解读，没有“标题
党”的语不惊人死不休，那么置身其间和看门道的科研人员们，波澜不惊，水波不兴，
无非几个研究而已，论文并不是结论。
虽说这一波误读和炒作消停了，但内行都知道的一些常识，看来还是有必要让外行们都
了解一二。
营养学调察研究得到的是初步假设，还需要干预实验等的进一步检验。根据流行病学观
察研究的结果，可以提出可能存在相关性的假设，但检验这个假设的真实性和普遍性，
需要随机对照的饮食干预试验进一步验证。仅只是观察性研究得到的相关性结果，内行
会... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 23 http://www.snzg.cn/article/2017/0915/article_41952.html
梁其姿：中国文化本应崇尚素食
2017-09-15 17:07:22 作者：梁其姿 来源：澎湃新闻 点击：5879 评论：0条
【字号：大 中 小】
中国文化本应崇尚素食
梁其姿
梁其姿，香港大学香港人文社会研究所所长，台湾“中央研究院”院士。她曾求学于香
港大学历史系（学士），法国高等社会科学研究院（硕士、博士）。主要关注明清时期
的慈善组织、中华帝国晚期及近现代的医疗疾病史，近来关注近代中国营养知识的建构。
2016年8月1日至8月8日，由哈佛燕京学社、香港大学香港人文社会研究所、北京大学医
学史研究中心和南开大学中国社会史研究中心联合主办的“东亚医学：人文与社会科学
研究”高级研修班在南开大学历史学院举行，借此机会，我们采访了梁其姿教授。
澎湃新闻：您的研究主题一直在转变，之前您关注的是麻风病的问题，但近些年您关注
营养学，以及中国历史上的食物与健康的议题，为何会发生这样的转变？
梁其姿：我是从对食物的兴趣中发展出来的。我之前做过关于麻风病的研究，因为麻... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 3821 | 24 近日，中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军
事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰
写署名文章，驳斥“牛奶有害论”，倡导健康宣教应当尊重科学与事实。
卫生部网站现将该文全文刊登。
卫生部新闻办公室
二00七年三月二十三日
健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”
专家名单（按姓氏拼音排序）：
陈春明 中国疾病预防控制中心 顾问 研究员
陈孝曙 中国疾病预防控制中心 研究员
程义勇 军事医学科学院 研究员
葛可佑 中国营养学会 理事长 研究员
顾景范 《营养学报》主编 研究员
郭俊生 第二军医大学 教授
何志谦 中山大学公共卫生学院 教授
李珏声 青岛大学医学院 教授
柳启沛 复旦大学公共卫生学院 教授
苏宜香 中山大学公共卫生学院 教授
杨晓光 中国疾病预防控制中心 研究员
杨月欣 中国疾病预防控制中心 研究员
翟凤英 中国疾病预防控制中心 研究员
... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 2583 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
timeonly (圆满) 于 (Thu Dec 23 15:28:05 2010, 美东) 提到:
发信人: desesperado (Estoy), 信区: Military
标 题: 方舟子谈蜂蜜：基本上是高浓度的糖
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 23 12:11:10 2010, 美东)
http://discover.news.163.com/10/1223/10/6OJ4ABLE000125LI.html
核心提示：方舟子认为用人工的方法，可以制造出一种与蜂蜜一模一样成分的东西。其实蜂蜜并不神秘，基本上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分，剩下的几乎都是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变化，但大同小异。
中青在线-中国青年报12月23日报道 什么是蜂蜜呢？这个问题似乎很简单，是蜜蜂采集花蜜酿造出来的甜味物质。蜜蜂把花蜜吸到它的第二个胃 ——“蜜胃”里面，在那里进行消化（让花蜜中的蔗糖大部分转化成果糖和葡萄糖），回到蜂巢吐出来，让水分蒸发、浓缩，这样，原来
含水分大约 80%）... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 26 同时质问金龙鱼：
（1）你们对自己加工抗草甘膦转基因大豆生产的金龙鱼转基因大豆油，是否对孟山
都抗草甘膦转基因大豆中必然存在的活的转基因片段进行了检测？
（2）如果进行了检测的话，检测的结果如何？为什么不向消费者告知来自抗草甘膦
转基因大豆的这种转基因片段对人类健康，特别对青少年、儿童、婴儿与孕妇及其胎儿
，造成一系列危害？
陈一文：转基因大豆脂肪酸含量比非转基因大豆的低不利健康
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bb17e9d0102dr56.html
国内学者检测发现：抗草甘膦转基因大豆的脂肪酸含量比非转基因大豆的低。食用
油脂的营养价值较大程度是取决于它的脂肪酸组成及其配比。中国优质非转基因传统大
豆油ω-6和ω-3脂肪酸的含量都较高。国外学者发现：抗草甘膦转基因大豆大量施用草
甘膦导致转基因大豆ω-6和ω-3脂肪酸的含量下降，对健康不利！深圳市计量质量检测
研究院对金龙鱼转基因大豆油的脂肪酸含量，特别是ω-6和ω-3脂肪酸含量，进行检测
了吗？与中国优质非转基因大豆相比的检测结果如何？
“抗草甘膦转基因大豆的脂肪酸含量比非转... 阅读全帖 |
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a*********i
发帖数: 294 | 27 有人认为，素食可以祛病延年，使人长寿。因为素食多来源于谷类和蔬果类，含有较多
的维生素C和维生素E，还有大量的膳食纤维；而且油脂多为植物性不饱和脂肪酸；膳食
中富含很多对人体健康有益的天然成分，不会因动物脂肪、胆固醇而患心血管疾病。而
主张荤食的人则认为，素食所提供的营养素，特别是蛋白质、磷脂、维生素（如VA、VD
）及某些无机盐（如钙、磷、铁、锌等）的数量/质量不足以维持人体的健康和生长发
育的需要等。那么，到底是吃素好，还是吃荤好呢？
祖国医学认为，饮食应以五谷相合，荤素相配，并与五脏相宜，如此才能使后天不亏
，五脏滋生，气血充盈，身体强壮。在医典《黄帝内经•素问》中作了极为精炼
的科学总结：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，“谷肉蔬果、食养尽之
、勿使过之，伤其正也”。其内涵深刻，将食物分为粮谷、蔬菜、水果和肉类等几大种
类，并强调各类食物在膳食中的一定地位、特点和作用；同时还指出，人们的膳食不可
偏颇，强调摄入量上的平衡以及各类食物在人体营养中相辅相成的作用。
现代营养学强调食物多样化，以植物性食物为主，注重动物性食物的摄入；强调平衡
膳食、合理营... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 296 | 28 借贵地宣传一下，如有不妥，请告知，谢谢。
发信人: yuwhale (小鱼vs.大鱼), 信区: HealthandNutrition
标 题: 请来到这个俱乐部的人看进来
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 26 21:55:10 2010, 美东)
大家好，欢迎来这里！
相信大家或者有着与营养学相关的背景或者对营养学感兴趣才来到这里。我最初的愿望
是建立一个营养学专业人士和普通大众交流的桥梁。这就是如果普通大众有什么营养方
面的问题请在版面上提出来，我或者其他人可以尽量解答。或者如果大家想多知道一些
关于营养学某一方面的知识，也请提出来，我或者其他人可以写一些科普小文章，一方
面答疑解惑，另一方面使我们能勤以练习我们的专业知识。当然，这里也是有营养学背
景的人士交流的场所，三人行必有我师，希望我们都可以通过互相交流提高我们的专业
技能。
现在这里人很少，一方面是我比较忙，疏忽了版面管理；另一方面也没有宣传过。我会
试着宣传一下，也请看到的大家帮忙广而告之。还有，诚征版副一名，希望我们可以共
同努力，使这个版面成为一个有意义的俱乐部，谢谢！ |
|
c******y
发帖数: 547 | 29 来自主题: ChineseClassics版 - 篆隶楷行草 营养学家为何让大众无所适从
2010-6-2 南方周末
作者： 高翔
"为何一方面营养学家被认为是一群只懂得“逗你玩”的无用之徒，另一方面红薯、绿
豆治百病的谬论却被部分老百姓津津乐道"
不少朋友一听说我是营养学博士，往往意味深长地看我一眼，随即或旁敲侧击，或单刀
直入地抱怨营养学家翻手为云、覆手为雨：今天报纸上报道某种食物有益健康，明天又
有新的研究说多摄入该食物会导致某些疾病，令老百姓们无所适从。于是乎，有相当大
的一批人开始对营养学抱以怀疑态度，更有甚者，直斥营养学家是一群只懂得“逗你玩
”，却连各种食品是否有益健康都搞不清楚的无用之徒。
造成这种尴尬局面的原因很多，其中重要一点是大众对科学研究的期待过高——换言之
，很多人希望科学成果能够立刻转换为实践指南。然而，科学研究的对象主要是未知或
尚待进一步明确的知识点。研究的程序大致如下：1.根据前人成果提出假说；2.设计实
验来验证或否定该假说；3.进行实验，得出结果 （也就是传媒报道的科学发现）；4.
在实验结果的基础上对假说进行修正，并设计新一轮实验检验修正的假说。最重要的是
，这些研究成果还需要在不同实验室、不同条件下（... 阅读全帖 |
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c******y
发帖数: 547 | 30 来自主题: ChineseClassics版 - 篆隶楷行草 营养学家为何让大众无所适从
2010-6-2 南方周末
作者： 高翔
"为何一方面营养学家被认为是一群只懂得“逗你玩”的无用之徒，另一方面红薯、绿
豆治百病的谬论却被部分老百姓津津乐道"
不少朋友一听说我是营养学博士，往往意味深长地看我一眼，随即或旁敲侧击，或单刀
直入地抱怨营养学家翻手为云、覆手为雨：今天报纸上报道某种食物有益健康，明天又
有新的研究说多摄入该食物会导致某些疾病，令老百姓们无所适从。于是乎，有相当大
的一批人开始对营养学抱以怀疑态度，更有甚者，直斥营养学家是一群只懂得“逗你玩
”，却连各种食品是否有益健康都搞不清楚的无用之徒。
造成这种尴尬局面的原因很多，其中重要一点是大众对科学研究的期待过高——换言之
，很多人希望科学成果能够立刻转换为实践指南。然而，科学研究的对象主要是未知或
尚待进一步明确的知识点。研究的程序大致如下：1.根据前人成果提出假说；2.设计实
验来验证或否定该假说；3.进行实验，得出结果 （也就是传媒报道的科学发现）；4.
在实验结果的基础上对假说进行修正，并设计新一轮实验检验修正的假说。最重要的是
，这些研究成果还需要在不同实验室、不同条件下（... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 296 | 31 借贵地宣传一下，如有不妥，请告知，谢谢！
发信人: yuwhale (小鱼vs.大鱼), 信区: HealthandNutrition
标 题: 请来到这个俱乐部的人看进来
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 26 21:55:10 2010, 美东)
大家好，欢迎来这里！
相信大家或者有着与营养学相关的背景或者对营养学感兴趣才来到这里。我最初的愿望
是建立一个营养学专业人士和普通大众交流的桥梁。这就是如果普通大众有什么营养方
面的问题请在版面上提出来，我或者其他人可以尽量解答。或者如果大家想多知道一些
关于营养学某一方面的知识，也请提出来，我或者其他人可以写一些科普小文章，一方
面答疑解惑，另一方面使我们能勤以练习我们的专业知识。当然，这里也是有营养学背
景的人士交流的场所，三人行必有我师，希望我们都可以通过互相交流提高我们的专业
技能。
现在这里人很少，一方面是我比较忙，疏忽了版面管理；另一方面也没有宣传过。我会
试着宣传一下，也请看到的大家帮忙广而告之。还有，诚征版副一名，希望我们可以共
同努力，使这个版面成为一个有意义的俱乐部，谢谢！ |
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y*****e
发帖数: 296 | 32 【 以下文字转载自 MedicalCareer 讨论区 】
发信人: yuwhale (小鱼vs.大鱼), 信区: MedicalCareer
标 题: 欢迎大家到-营养与健康俱乐部（HealthandNutrition）-做客
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 26 22:00:50 2010, 美东)
借贵地宣传一下，如有不妥，请告知，谢谢！
发信人: yuwhale (小鱼vs.大鱼), 信区: HealthandNutrition
标 题: 请来到这个俱乐部的人看进来
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 26 21:55:10 2010, 美东)
大家好，欢迎来这里！
相信大家或者有着与营养学相关的背景或者对营养学感兴趣才来到这里。我最初的愿望
是建立一个营养学专业人士和普通大众交流的桥梁。这就是如果普通大众有什么营养方
面的问题请在版面上提出来，我或者其他人可以尽量解答。或者如果大家想多知道一些
关于营养学某一方面的知识，也请提出来，我或者其他人可以写一些科普小文章，一方
面答疑解惑，另一方面使我们能勤以练习我们的专业知识。当然，这里也是有营养学 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 央视新闻周刊本周视点：米之谜
白岩松：
今年8月份，美国一份科学杂志发表了一篇论文，说转基因大米对儿童补充维生素A十分有效。没想到，这篇论文一发表，迅速在我们身边引起轩然大波。为什么？因为论文内强调2008年在中国湖南省一所小学内，曾有几十名儿童食用了富含胡萝卜素的转基因大米，此为论文的重要证据。这可不得了，第一，这种转基因大米没有在世界任何国家上市，第二，未经中国农业部批准，第三，是实验就有风险，为什么拿中国孩子来试？第四，论文中有几位中国合作者，谁做成了这件事？第五，有人撒谎，他会是谁？第六、第七…问号太多，《新闻周刊》本周视点关注转基因大米，危险的实验。
【短片一】黄金大米疑云
一组报纸标题：一项“混血”实验、“黄金大米”实验疑云、衡阳“黄金大米”实验：搞清真相才有安全
解说：这就是在本周引起轩然大波的论文《黄金大米中的β-胡萝卜素与油胶囊中的β-胡萝卜素对儿童补充维生素A同样有效》，这篇8月1日发表在《美国临床营养学杂志》网站上的文章称，在中国湖南一所小学里开展的试验证明，“黄金大米”对于儿童补充维生素A和β—胡萝卜素胶囊一样有效。因为这个所谓的“黄金大米”是一种转基因大米，事... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 34 笔者对此发表以下看法：
（1）卫生部2007年颁布实施《新资源食品管理办法》有意取消了2002年颁布实施
的《转基因食品卫生管理办法》“第五条 转基因食品的食用安全性和营养质量不得低
于对应的原有食品”这个条款，是退步，而不是进步！这种删除的实质是，进一步顺从
邪恶孟山都为首跨国转基因产业的私利与压力，置中国人民持续安全、健康、生存与繁
衍于不顾！
（2）卫生部2007年颁布实施《新资源食品管理办法》有意取消了2002年颁布实施
的《转基因食品卫生管理办法》“第五条”，但是卫生部《新资源食品管理办法》“第
三条”规定：
第三条 新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对
人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。
依据该第三条规定，在对于抗草甘膦转基因大豆加工的转基因大豆油，检测出超过
俄罗斯对大豆油草甘膦残留量允许标准与中国卫生部对棉籽油草甘膦残留最高限量2.9-
6倍的草甘膦残留量，已经证实对人类健康，特别对青少年、儿童、婴儿与孕妇及其胎
儿，造成极其严重危害情况下，（1）对人类健康不是形成 “潜在性健康危害”而是... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 35 每经记者 刘功武 齐文婷 金微发自长沙、深圳、北京
一则美国机构拿中国小学生做转基因试验的消息，引起了广泛关注。
8月31日，国际环境组织“绿色和平”发布消息称，美国一家科研机构选取湖南衡
阳某小学学生，做转基因“黄金(1698.00,2.00,0.12%)大米”的人体试验，其试验结果
已形成学术论文。
转基因大米的安全性一直颇受争议，因此上述消息引发了公众的广泛关注。
对此，湖南衡阳市相关部门回应称，当地并未用小学生做转基因大米的试验，而是
做了“植物中类胡萝卜素在儿童体内转化成为维生素A的效率研究”的课题试验，且所
用大米均为在中国采购。
但是，这一说法与美国试验方说法相矛盾。经过《每日经济新闻》记者核对，由绿
色和平提供的关于以“学生作转基因大米试验”的论文，与《美国临床营养学》杂志官
网所载论文完全一致。该论文显示，试验所用的就是转基因食品“黄金大米”。
此事越发显得扑朔迷离，真相究竟是什么？
小学生被做转基因试验？
事件的导火索是一篇论文。
今年8月初，《美国临床营养学》杂志发表了一篇名为 《黄金大米和食用油中的β
-胡萝卜素对儿童的维生素A补充同样有效》的论文。
该论文显示... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 36 央视新闻周刊 本周视点：米之谜
白岩松：今年8月份，美国一份科学杂志发表了一篇论文，说转基因大米对儿童补
充维生素A十分有效。没想到，这篇论文一发表，迅速在我们身边引起轩然大波。为什
么？因为论文内强调2008年在中国湖南省一所小学内，曾有几十名儿童食用了富含胡萝
卜素的转基因大米，此为论文的重要证据。这可不得了，第一，这种转基因大米没有在
世界任何国家上市，第二，未经中国农业部批准，第三，是实验就有风险，为什么拿中
国孩子来试？第四，论文中有几位中国合作者，谁做成了这件事？第五，有人撒谎，他
会是谁？第六、第七…问号太多，《新闻周刊》本周视点关注转基因大米，危险的实验。
关注转基因黄金大米风波
【短片一】黄金大米疑云
一组报纸标题：一项“混血”实验、“黄金大米”实验疑云、衡阳“黄金大米”实
验：搞清真相才有安全
解说：这就是在本周引起轩然大波的论文《黄金大米中的β-胡萝卜素与油胶囊中
的β-胡萝卜素对儿童补充维生素A同样有效》，这篇8月1日发表在《美国临床营养学杂
志》网站上的文章称，在中国湖南一所小学里开展的试验证明，“黄金大米”对于儿童
补充维生素A和β—胡萝卜素胶囊一样有效。因... 阅读全帖 |
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E*V
发帖数: 17544 | 37 央视新闻周刊 本周视点：米之谜
白岩松：今年8月份，美国一份科学杂志发表了一篇论文，说转基因大米对儿童补
充维生素A十分有效。没想到，这篇论文一发表，迅速在我们身边引起轩然大波。为什
么？因为论文内强调2008年在中国湖南省一所小学内，曾有几十名儿童食用了富含胡萝
卜素的转基因大米，此为论文的重要证据。这可不得了，第一，这种转基因大米没有在
世界任何国家上市，第二，未经中国农业部批准，第三，是实验就有风险，为什么拿中
国孩子来试？第四，论文中有几位中国合作者，谁做成了这件事？第五，有人撒谎，他
会是谁？第六、第七…问号太多，《新闻周刊》本周视点关注转基因大米，危险的实验。
关注转基因黄金大米风波
【短片一】黄金大米疑云
一组报纸标题：一项“混血”实验、“黄金大米”实验疑云、衡阳“黄金大米”实
验：搞清真相才有安全
解说：这就是在本周引起轩然大波的论文《黄金大米中的β-胡萝卜素与油胶囊中
的β-胡萝卜素对儿童补充维生素A同样有效》，这篇8月1日发表在《美国临床营养学杂
志》网站上的文章称，在中国湖南一所小学里开展的试验证明，“黄金大米”对于儿童
补充维生素A和β—胡萝卜素胶囊一样有效。因... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
Taraxacum (彩烟游士) 于 (Fri Feb 3 10:44:38 2012, 美东) 提到:
不少同学在后院开块小地，种点时兴蔬菜，即益胃，又解馋，还可拿到网上炫耀显摆。
啊，庭院种菜真是人生一大快事！
庄稼像朵花，全靠肥当家。要蔬菜长得好，肥料是关键之一。以前国内宣传过这么一个
英雄人物，这个大英雄在危难之际，面对前来救援的同志们大声喊道：不要管我，抢救
公社的大粪要紧！对庄稼来说，肥料就是营养，但在大英雄看来，肥料比自己的生命还
要重要！
大家都希望吃到卫生、健康的绿色蔬菜。许多在后院种菜的农民朋友都迷信有机肥，不
用化肥，以为这样种出来的蔬菜才是有机，才是绿色。有些同学甚至将化肥与能毒死人
的农药相提并论，称之为现代农业的两大公害之一。实际上，这些观点是很片面的。用
化肥种出来的蔬菜，本质上与有机肥种出的蔬菜没有区别，甚至更卫生。有同学可能会
说：你这种地的，懂啥？瞎说！
那么，俺到底有没有瞎说呢？肯定没有！俺虽是个种地的农民，但也读过几年书，算个
秀才嘛，尽管只是个穷酸秀才。... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 39 “黄金大米”事件追踪
委员会宣称，所有作者均已签字同意涉事论文发表，此前涉事中方机构否认8月30
日，绿色和平在其网站上发布文章，揭露中美两国的科研人员用中国湖南儿童做“黄金
大米”试验。上周，天府早报记者通过电子邮件联系了基于人道主义目的在全球推广“
黄金大米”的机构，“黄金大米”人道主义委员会。近日，“黄金大米”人道主义委员
会执行秘书AdrianDubock博士给记者回信，对 “黄金大米”事件作出相关回应。
深度答疑>>>委员会：
“黄金大米”无害曾在美国试验过
针对天府早报记者提出的问题，AdrianDubock在回信中表示，早在2009年，科研人
员就曾以美国成年人作为被试对象，研究结果显示食用“黄金大米”没有对被试者的健
康产生任何不良影响。他还引用了本次“黄金大米”论文中的内容，以证明“黄金大米
”对儿童同样安全：“在整个研究过程中，对于所有试验被试儿童，都未发现任何不良
症状……在试验结束后对这些儿童进行的长达一年的跟踪调查，也未发现有任何不良症
状”。
AdrianDubock还提到，2004年联合国粮农组织的一份报告显示 “迄今未在全球任
何地区发现食用转基因食品会... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 黄金大米人道主义委员会称曾在中国进行2次试验，一次成人一次儿童。荫士安与汤光文曾在论文“植物来源β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效率研究”作为指导教师署名，论文称在山东选3个村庄进行人体试验。尚不知其是否为前述成人试验。
9月7日，湖南衡阳江口镇，学生家长们聚在一起打听关于试验的事。新京报记者 黄玉浩 摄
江口镇中心小学目前处于“风暴眼”中。新京报记者 黄玉
美方相关机构提供资料中的图片，称是试验中吃的食品。
一则美国试验项目曾让湖南儿童食用转基因大米的消息，引发了“黄金大米”风波。对于儿童们是否食用过黄金大米，相关部门还在调查，尚未有结论。调查发现，相关部门在湖南衡阳进行过一个课题试验，该试验进行现场又合并进行了美国塔夫茨大学的一个试验项目。正是后者涉嫌使用了黄金大米。
塔夫茨大学主导的试验曾明确提到会使用黄金大米，该项目未在我国相关主管部门报批备案，但2003年底在浙江医学科学院伦理委员会通过了审查。 2003年通过审查的项目为何能够在2008年异地实施？又如何能够与国家课题组项目合并进行？事件中，我国对涉及人体试验领域伦理审查不严、监管不力的问题凸显。
“我们被蒙蔽了。”9月... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 41 从2011年秋季学期起，国家正式启动农村义务教育学生营养改善计划，孩子们吃上了免费的营养午餐。但对于那些中西部偏远地区学前班和幼儿园的学龄前孩子们来说，能够吃上一顿有肉有菜的午餐却并不容易。
日前，央视记者前往湖南武陵山脉深处的苗家山寨，看看那里孩子们的午餐到底吃得怎么样。
苗家山寨万岩村，地处湖南省湘西土家族苗族自治州的武陵山脉深处。村子里最好的建筑就是这所山村学校。一楼是学前班，二楼是一至二年级的教室。每天上午11点左右，小学的孩子们开始自习，因为这个时候老师们必须去学校的小伙房准备午餐，这一天的午餐有肉、豆干还有西红柿鸡蛋。
中午开饭时间到了，记者发现虽然小学生和学前班的孩子们同在一个楼里，但学前班里只有三个孩子能够和哥哥姐姐一起吃上这顿营养午餐。
湖南省古丈县默戎镇万岩村山村小学校长罗兴荣：每天中午都是一样的，一年级7个，二年级8个，学前班有3个人的餐在这里面。
龙如意今年6岁，看上去要比同龄孩子娇小很多。每天中午的开饭时间，她就会上楼找到比自己大一岁的哥哥龙坤，一起搭伙吃饭。
像龙如意这样能够和哥哥一起吃饭的学前班孩子只是极少数。罗老师告诉记者，学校里只有小学生才能享受免费营... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 42 《舌尖上的中国》第三季开播，成为这个春节假期吃货们最开心的事情之一。2月22日播出的第三季第四集讲述《食疗并用的中华药膳》，阐述饮食的“养”人之道，探讨药食同源，食物与养生之间的关系。
草药炖鸭、枣泥山药膏、当归生姜羊肉汤……大半篇幅展示广东人在煲汤时讲究的药膳。
可是，此套节目一播出，复旦大学国际关系与公共事务学院教授唐亚林就在自己的微博“唐亚林001”上发声了：
广东人喜欢喝汤，喝出了什么结果呢？
无意中翻到中央台一套综合节目，正在放“舌尖上的中国3”。没看几分钟，一股鼓吹补肺气、生肾精之类食药同源式中医歪理邪说扑面而来，堂堂中央台居然干起了这种伪科学的勾当！殊不知广东人因为喜欢所谓去湿气而煲汤，在汤中乱放中药材，其结果是成为世界上肾病发病率最高的三大地区之一。有这种靠国家电视台背书的鼓吹，真的没治了啊！
那么药膳到底是滋补良方还是“伪科学”呢？记者为此采访了相关的中医专家，听听他们怎么说。
追求喝汤补身子
并不科学
广东人肾脏病高发，真的是因为喜欢药膳煲汤吗？
据流行病学调查数据和全国登记资料统计，中国慢性肾脏病(CKD)发病率约为10%，即估计有CKD患者约1.2亿。而在广东，... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 43 “黄金大米”事件追踪
委员会宣称，所有作者均已签字同意涉事论文发表，此前涉事中方机构否认8月30
日，绿色和平在其网站上发布文章，揭露中美两国的科研人员用中国湖南儿童做“黄金
大米”试验。上周，天府早报记者通过电子邮件联系了基于人道主义目的在全球推广“
黄金大米”的机构，“黄金大米”人道主义委员会。近日，“黄金大米”人道主义委员
会执行秘书AdrianDubock博士给记者回信，对 “黄金大米”事件作出相关回应。
深度答疑>>>委员会：
“黄金大米”无害曾在美国试验过
针对天府早报记者提出的问题，AdrianDubock在回信中表示，早在2009年，科研人
员就曾以美国成年人作为被试对象，研究结果显示食用“黄金大米”没有对被试者的健
康产生任何不良影响。他还引用了本次“黄金大米”论文中的内容，以证明“黄金大米
”对儿童同样安全：“在整个研究过程中，对于所有试验被试儿童，都未发现任何不良
症状……在试验结束后对这些儿童进行的长达一年的跟踪调查，也未发现有任何不良症
状”。
AdrianDubock还提到，2004年联合国粮农组织的一份报告显示 “迄今未在全球任
何地区发现食用转基因食品会... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 44 《白米饭，垃圾食品之王》-林海峰 / 国际营养师/美国营养学博士谢立启先生
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以致于
当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几代人
一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多年的
中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种自豪
，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人吃饱
饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地鼓励
孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭”吃。这一碗白花花的大米
饭，似乎，成了那段苦难的历史中，最值得渴望的画面！也似乎成了混的好与不好的证
据，成了贫穷与富贵的分野。
没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家，几乎都是受中国文
化的影响较为深远的国家。如果，硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文明，
那就在于是否将白米饭作为主食！
俗语有云：人吃五谷杂粮，难免会生病！这么通俗的一句话，却很少... 阅读全帖 |
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u***t
发帖数: 5899 | 45 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: usaut (no), 信区: Joke
标 题: Re: 牙买加人就很喜欢吃米饭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 26 15:33:19 2015, 美东)
发信人: astate (astate), 信区: Soccer
标 题: Re: 牙买加人就很喜欢吃米饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 26 00:07:06 2015, 美东)
————白米饭，垃圾食品之王
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以
致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几
代人一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多
年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种
自豪，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人
吃饱饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地
鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 46 http://society.cnr.cn/news/20160610/t20160610_522365443.html
2016-06-10 13:19:00 来源：央视
（原标题：贫困地区学龄前儿童营养调查：多数家庭负担不起4元钱营养午餐）
电视画面
4元钱：从吃饱到吃好的距离
从2011年秋季学期起，国家正式启动农村义务教育学生营养改善计划，孩子们吃上
了免费的营养午餐。但对于那些中西部偏远地区学前班和幼儿园的学龄前孩子们来说，
能够吃上一顿有肉有菜的午餐却并不容易。
日前，央视记者前往湖南武陵山脉深处的苗家山寨，看看那里孩子们的午餐到底吃
得怎么样。
苗家山寨万岩村，地处湖南省湘西土家族苗族自治州的武陵山脉深处。村子里最好
的建筑就是这所山村学校。一楼是学前班，二楼是1至2年级的教室。每天上午11点左右
，小学的孩子们开始自习，因为这个时候老师们必须去学校的小伙房准备午餐，这一天
的午餐有肉、豆干还有西红柿鸡蛋。
中午开饭时间到了，记者发现虽然小学生和学前班的孩子们同在一个楼里，但学前
班里只有三个孩子能够和哥哥姐姐一起吃上这顿营养午餐。
湖南省古丈县默戎镇万岩村山村小学校长罗... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
Dahai05 (bd2005) 于 (Sat May 18 09:19:02 2013, 美东) 提到:
小孩挺大了- 7岁了，我是孩爸。
以下是孩妈准备早饭经常会做的：
1）稀饭(指泡饭 - 剩饭加水煮开）加一点咸鸭蛋 （喜欢这个了）
2）煮几个冷冻的芝麻汤圆 (也非常喜欢这个）
3）买个Donut或Cupcake（上面涂很多甜的东西的那种），小孩要是觉得渴的话会要一
点牛奶。
4) 也会做个鸡蛋饼
反正我是觉得不好，但没法跟她说 - 她说她是学医的，她懂，小孩主要能量来源是糖
份，建议我去多看一些相关方面的书。因为她的理论，经常放很多糖。
修改把关注点放在早饭是否合适上面。
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J43420 (懒虫) 于 (Sat May 18 09:39:12 2013, 美东) 提到:
估计你LP把carbohydrate和sugar搞混了。碳水化合物指的应该是米饭，面，粉，面包
，pasta等谷类的食品。而不是甜品，... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 6852 | 48 另外我尤其同意lz说的，有些东西真的是超出我们认知范畴的
营养学上说我们需要碳水、蛋白质、脂类、维生素什么的
但营养学把所有食物都研究清楚了吗？
举例子说，现在弄出来那么多维生素片什么的好像吃了就不用吃蔬菜水果了一样，但是
水果里面除了维生素纤维还有什么营养学也没有搞清楚吧？
反正我觉得既然没研究清楚，就吃最天然的最安全~毕竟是吃了几千年的东西了
的。 |
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b*******a
发帖数: 6852 | 49 另外我尤其同意lz说的，有些东西真的是超出我们认知范畴的
营养学上说我们需要碳水、蛋白质、脂类、维生素什么的
但营养学把所有食物都研究清楚了吗？
举例子说，现在弄出来那么多维生素片什么的好像吃了就不用吃蔬菜水果了一样，但是
水果里面除了维生素纤维还有什么营养学也没有搞清楚吧？
反正我觉得既然没研究清楚，就吃最天然的最安全~毕竟是吃了几千年的东西了
的。 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 50 说米饭不好的理论应该是说精米里碳水化合物含量很高，比面粉高。但是营养学上目前
没有定论在每日获得的总卡路里数里，来自碳水化合物的卡路里比例增高人就容易胖，
降低人就能瘦，因为实验结果是不稳定的，这个可能是个体差异很大，对于某些人来讲
是这样，对于其他人就不一定。所以，营养学上还是认为减少总卡路里摄入量是最关键
的，所以像和尚那样，人家不吃荤腥，fat的摄入量很少，每日所需的大部分的卡路里
都来在碳水化合物，人家也没有问题。所以，营养学上不推崇碳水化合物过低的diets
，谷物还是要吃的，但是refined grain吃得太多确实不好，多吃whole grain.
建议楼主，米饭不要不吃，可以少吃，并且改吃糙米，用高压锅煮，否则糙米不熟透不
好消化。 |
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