s***u
发帖数: 1911 | 1 我是江苏人，小时候过年蛋饺是必做的，我妈妈做很多，送给外公吃，外公可高兴了
还有就是包春卷， |
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C*******e
发帖数: 4348 | 2 我也是江苏人
过年时候我们家必做的是
1.十样菜
2.蛋饺
4.熏鱼
3.春卷
5.藕饼
其中2.4是我爸那边的传统，3，5是我妈那边的传统，1是两边共同的传统 |
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c********e
发帖数: 142 | 3 我都还记得我小时候奶奶这么包蛋饺呢,和你包的方法一样.听你一提真亲切啊!!! 我不
怎么爱吃,就因为是全肉馅的,吃的不香,但是我特别爱看我奶奶包.我还爱看我姥姥擀面
条.
我是北方人,家里过年吃饺子,不过和大多数人说的一样,只有0点吃几个当点心.其实那
会谁也吃不下什么了,早饱了. |
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s***u
发帖数: 1911 | 4 我在苏南，年夜饭后，一家人看电视边吃零食，0点时候不会饿，饿了也有各种糕点吃
初一早上起来，蒸几块年糕吃
小时候只见过馄饨，没见过饺子，但锅贴是有的，还有过年妈妈必做的蛋饺 |
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m********u
发帖数: 3942 | 6 你该去问ccav的主持人们啊！
要么让他们说年夜饭我们吃了饺子，年糕，蛋饺，汤圆，粽子。。。。。。。 |
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w**********o
发帖数: 2099 | 7 蛋饺在北方也有
我在天津见到过的
但是是作为一道菜
就着米饭吃的 |
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f****n
发帖数: 208 | 9 记忆中奶奶家的经典菜：
切片红肠，素什锦，熏鱼，油爆虾，白斩鸡，清炒虾仁，蛋饺粉丝汤，糯米汤圆。。。
还有过年才能喝的可乐和雪碧。 |
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C****A
发帖数: 1358 | 10 我看过她的广告 份量是一般，不过如果很好吃也行，好吃吗？
像蛋饺这类很考功夫，不容易 |
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d******m
发帖数: 2333 | 12 第一次在mit上发美食帖，这里很多高手，一般我都是偷师学艺的那个，大家多多包涵。
喜欢做菜，完全是因为自己比较贪吃，以前在大学宿舍就用简易电饭煲捣鼓过双皮奶，
腌笃鲜什么的。同学们都跟我一样以前在家都是油瓶倒了都不扶的主，所以都特别给面
子，哈哈，也给了我信心继续做下去。后来又嫁了个很爱吃但完全不会做菜的lg，没办
法，咱就是个厨娘的命啊。
所有的照片都是小傻瓜拍的，光线也不好，很多都是原始照，所以不大好看，大家就忍
一下吧。
先上一个鲜肉月饼应景，这个其实不是最近做的了。德州的夏天太热了，导致我现在能
避免开烤箱就不开。原来的照片因为换了电脑也不知道哪里去了，幸好blog上还有，那
时候照片完全不考虑光线又是很古老的傻瓜，颜色有点失真。
主要参考了文学城毛毛妈的方子
下面的量可以做20个苏式鲜肉月饼
水油皮：
中筋面粉2杯，玉米油1/3杯，水3/4杯，加盐1/2tsp。搅拌均匀，和成软面团。保湿静
置30min.
油酥皮：
中筋面粉125g，酥油65g。 或中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。保湿静置20min.
上面油酥皮的两种配方我都试过。感觉用酥油的更加酥，不过表面容易开裂。
肉 |
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d******m
发帖数: 2333 | 16 汗，原来发贴以后就不能回去加照片了阿。这楼就放月饼照片了。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 18 soulmate~~~~我太笨了，大家让我慢慢编辑阿。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 20 不好意思啊，原来的照片没有了，只好从原来的blog里面save.下面上大的。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 23 毛毛妈真是不简单，把她的博客整个收藏了，谢谢LZ提供的链接 |
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d******m
发帖数: 2333 | 24 大烤目鱼
目鱼可从任何一家华人超市购得。这里补充一下，基本上所有原料都很好找，起码这里
的侨冠，大华都可以找齐 。
冰冻目鱼解冻（选大一点的比较好），将目鱼或者墨鱼的外膜撕掉，须须切下来（不要
扔掉哦）。用刀竖着划，不要切破就好。用牙签卷成筒状。
加入生姜的水大火烧开，加入目鱼，沸水滚一下就好。时间不要长，去腥。
干净的锅加入适量水，各种香料（比如五香，八角，丁香什么的这个大家家里有什么可
以酌情增减），生姜，生抽，老抽，糖，料酒，放入目鱼烧开，再转小火，20-30min吧
，最后大火收汁。我喜欢边收汁，边用调羹将汤汁浇在上面。
tip:红烧类需要收汁菜肴，一开始咸味调味品量不要多，因为越收越咸，要是不够咸可
以后面加，适用我这种不爱计算调料放多少的人。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 29 凉拌鸡胗，这个也是酷热炎暑中下饭的好小菜。
1. 鸡胗洗干净，放到花椒沸水里过一下。
2. 然后放到香糟泥里腌个三天。取出洗净，蒸笼蒸。
3. 切片，加上红油（参见淡鸟大师的方子），辣椒油，花椒油拌拌。如果嫌味道不够
，加上鲜味酱油等调味，撒上香菜，花生米什么的。
其实，我主要是为了消耗家里那一大包香糟泥，不然放到香糟卤里浸浸更加方便。
香糟泥，香糟卤是买的上海老大同家的，起码乔冠就有的卖，很多店都有。
这个不知道怎么回事，颜色失真，红色变橘红色了 |
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d******m
发帖数: 2333 | 30 再上一个也是适合这个天吃的比较开胃的小菜。
盐焗鸡腿
我也知道正宗的盐焗鸡是应该埋在一堆盐里，放到铁锅里送到烤箱中烤的。我家没有那
么多盐，就参考了下面这个方子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=47014
首先是炒美味的花椒盐
花椒一大把，盐量比较多（可以多放点，这样可以做好几次），八角桂皮(三四片），
生姜几片，姜黄粉，中火翻炒直至呈浅褐色。 我家没有姜黄粉（来不及买了），想了
想翻出某次在印度店买的香料，看看金黄金黄，闻闻是有薄荷味的清新香辣味，加了一
点在花椒盐里，一起翻炒。不过这种辅助香料，还是不要放太多，一点点就够。炒好的
花椒盐，静置温凉，用不完的可以收瓶，下次再用。
鸡腿洗净，擦干，用料酒抹一遍，晾干。 抹上花椒盐，细细地抹一遍。放到碗里，敞
口冷藏保存过夜。一开始可以查看几次，倒掉沁出的液体。
第二天，拿出冲洗掉盐粒，厨房用纸擦干鸡腿，晾晾干。平铺在放上锡箔纸的烤盘中，
350F，大约半个h左右，中间可以翻面一次。进烤箱前，我喷了点oil spray,这样色泽
更加好看些。
成品很香， |
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d******m
发帖数: 2333 | 31 估计大家也看烦了，最后上一个我做的白糖糕。这个对比外面的就是班门弄斧了，我有
空也去钻研一下那个方子。
上这个，主要是推荐给那些像我一样想偷懒省事，要求不高的筒子们。
一般是2 cup 粘米粉加 2 cup水，这个方子是1 cup 粘米粉加2 cup 水。 我折中一下
，加了1 1/2杯水。原帖在这里：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=768919
原料：1 cup 粘米粉， 1 1/2杯水， 1/3 cup sugar, 1tsb yeast
yeast我就是在walmart买的快速发酵粉，一般在卖面粉的地方有卖。
粘米粉和糖混匀， 冲入 1 1/2杯 沸水 ，用筷子搅拌均匀，成糊状，可以挂住筷子。
另取两勺温水加少许糖溶解yeast. 粘米糊 冷却至手温 ，加入 yeast搅拌均匀。我还
加了椰丝 和干桂花，蒸出来的 白糖糕果然有桂花香。烤箱 warm档预热几分钟，放入
粘米糊，静待其发酵。4，5个小时后，取出，果然看见很多泡泡。我放在温暖的烤箱里
，其实一两个小时的时候已经有不少泡泡了。下次可以尝试 |
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e**********a
发帖数: 279 | 33 不说别的, 就这糖炒栗子就得好好赞一下.
以前家里楼下开店, 我一边吃一边帮着卖.
前两天还和一校友回忆当年在我们那个城市吃又便宜又好吃的糖炒栗子, 美国这边找了
好些chinatown, 独缺这个. |
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d******m
发帖数: 2333 | 37 这个方子是最最简单的，都不用煮米糊过滤什么的。不过呢，是有一点点酸味的。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 38 是啊，好奇怪啊，你说怎么这里就没有卖这个的呢？我上次回国买了好大一包，我妈还
特地给我飞机上吃，结果没吃完，带入境了。可惜凉了就没热的那么好吃了。 |
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q********m
发帖数: 3234 | 41 通知已经出来了，feb2 也close
安心在家看春晚，做蛋饺，托天气的福，过个年 |
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q********m
发帖数: 3234 | 42 冷盘：
皮蛋豆腐
四喜烤麸
凉拌海草
盐水火鸡腿
北极贝刺身
白斩鸡（目前不敢去central market买鸡，可能换成麻酱凉面）
头菜：
鱼肚鱼唇蛋饺菜心乌鸡汤
炒菜：
韭黄虾仁
辣椒牛肉
响油芦笋
红烧黄鱼
甜点：
还没想好 |
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q********m
发帖数: 3234 | 43 晕，明天才吃呢。盐水火鸡腿煮好了，烤麸在炉子上
蛋饺明天做
central market的鸡很好。当时怕路上有问题，已经买回来了 |
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q********m
发帖数: 3234 | 44 tri ws 期待
明天要是上班，我就没时间做蛋饺了 |
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b*******s
发帖数: 4618 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
hangonthere (yeah飞天通灵至圣全德济世慈民神靖大仙) 于 (Tue Feb 1 07:27:05 2011, 美东) 提到:
打电话去公司请假吧．
Dart今天已经关了．
几条高速现在都是bumper to bumper..撒盐中．
本城的备用盐一向是不够用地．
这个天气开出去，困在高速上面就惨了．
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ooo (KKK) 于 (Tue Feb 1 08:11:27 2011, 美东) 提到:
看了下公司信箱
竟然啥update都没
悲剧阿
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hangonthere (yeah飞天通灵至圣全德济世慈民神靖大仙) 于 (Tue Feb 1 08:31:19 2011, 美东) 提到:
坐在沙发上喝咖啡中..
给老板发短信请假了..
☆─────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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z*********8
发帖数: 322 | 46 Champions Dr 77069 家庭厨房提供订餐。在Willowbrook Mall附近，离SPRING和THE
WOODLANDS也很近。周一至周五为您提供家常晚餐，需自取。
老家在长三角附近的一个小镇上，口味清淡，不用味精，低盐少油。两个菜的分量够2
个成年人吃的，单身的吃了晚饭还够带第二天的午饭，米饭是免费的. 所用的肉和鸡还
有油和米都是在costco买的，品质有保证。感兴趣的话请邮件联系
x************[email protected]
菜单：
周一 红烧肉+虎皮蛋 手撕包菜
周二 青椒酿肉 豌豆玉米虾仁
周三 红烧鸡翅 番茄炒鸡蛋
周四 三鲜蛋饺 香菇青菜
周五 豉汁蒸鱼片 西芹肉片
汤：周一 西洋参枸杞鸡汤 周二 木耳排骨汤 周三 鱼丸菠菜汤 周四 白菜虾仁豆腐汤
周五 银耳红枣汤 |
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s****f
发帖数: 223 | 47 如果有什么想吃的菜 也可以打电话order.
如图
主帖链接：http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31852267.html
地址：spring cypress 和 249 交界（请查看地图）
电话：281-889-0034 （彭大叔）
价格如下：
糍粑鱼 12
蛋饺 8
剁椒鱼头 12
红烧鸭炖红萝卜 15
香煎小鱼 10
红烧肉 12
红烧猪脚 12
爆炒牛肉丝: 12块
卤菜拼盘: 15块
爆炒鸡丁：12块
排骨炖藕: 10 块
香干肉丝: 10块
榨菜肉丝: 10块
剁椒毛芋头：8块
手撕包菜：8块
花菜炒肉: 10块
黄瓜炒木耳：8块 |
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c********i
发帖数: 1489 | 48 赞一个蛋饺非常好吃。
可惜离我公司有点太远了…… |
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g*******n
发帖数: 12458 | 49 我在上海看见小摊位上的做过，一个小炉子，动作很娴熟的。我没做过春卷皮，不过我
会做蛋饺 |
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j***a
发帖数: 10844 | 50 蛋饺我不要特老居奥，用一个圆勺做很便当的，好久没吃了，这个以前过年都要做的。
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