a***s
发帖数: 12296 | 1 “3个月前就订好了，一共15间，城里有一大家子28人要来乡下过年。”昨天，江宁区石塘人家乡村客栈老板李飞告诉记者，这个大家族要在村里住两天，和村民一起过年。今年春节全村所有民宿客房全满，大多客人早在两三个月前就付了定金，定好了年夜饭。
在村里过年和城里有啥不同？“那是另一种热闹，挂灯笼、打年糕、吃土菜、放鞭炮、迎财神，村里所有人都回来了，日不闭户，小孩子东家西家地逛，每家都能讨到花生瓜子糖果吃。”该村另一家民宿农家苑老板程浩说，他家民宿后面就是菜园，来过年的客人吃的所有蔬菜都是园里种的，青菜、大蒜、芹菜等可现吃现挖，不少客人喜欢自己挖菜，尤其是带孩子的。也有客人喜欢和他们家一起吃年夜饭，桌上是大灶烘出来的锅巴、自家腌的咸鱼咸肉、圈养的野鸡、散养的老母鸡汤、手工蛋饺、刚宰杀的年猪做的肉圆等，虽都是土菜，但味道没话说。还有村里自酿的传统米酒，客人吃饱喝足后就出去放烟花鞭炮，整晚都很热闹。这两天他仍不断接到订房电话，但客房多已订出去了，只能提醒客人明年早点下单。
“有些客人从小长在乡下，因怀念农村过年味道，也会订间客房来村里住两天。”李飞说，这几年村里打造休闲农业产业，环村修了健身步道，引进... 阅读全帖 |
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w****s
发帖数: 4430 | 3 对，我们当地，过年不吃饺子，吃蛋饺。大概来源于饺子。 |
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r*******1
发帖数: 1183 | 5 晕,这是我们家过年的传统菜啊.广西
小时候最爱围观大人包蛋饺了 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 8 蛋饺一定要配上好汤，鲜汤，锅巴，鲜笋，肉片等
做起来很烦，我也就吃过几次 |
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w****s
发帖数: 4430 | 10 我土生土长苏州人，从来没有吃过或者见过，蘸糖吃饺子的。不敢说没有，肯定不普遍。
我在18岁到外地上大学前，只吃过一次饺子。
80年代当地人确实很少吃饺子，旅游点有卖水饺的都是大书“北方水饺”四个大字。
90年代开始，饺子店开始开了不少，吃饺子也很普遍了。
锅贴历来就有。过年有吃蛋饺的风俗，应该和北方过年吃饺子一个来源。 |
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p*****2
发帖数: 1542 | 11 苏州人飘过，从来没见过蘸糖吃的饺子。很少吃饺子，吃的话也是外面买现成的饺子皮
包。而且一般也不会在过年的时候吃。
过年唯一和饺子相关的大概是蛋饺，每年家里肯定会做的，如果这个算的话。然后还有
爆鱼啊春卷之类的。 |
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w****s
发帖数: 4430 | 14 总体来说，没有比饺子更有代表性的过年食品了。
江南一带年夜饭都有蛋饺。应该和饺子意思差不多吧。 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 15 吃年饭就行了。蛋饺也不是必须的，我们那里年饭唯一必须的就是一条鱼。 |
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w****s
发帖数: 4430 | 16 南方大部分地区没有什么固定的年三十饮食吧，我们那儿蛋饺肉圆算一个。
饺子毫无疑问是中国家庭年三十最有代表的饮食，说吃饺子没什么不好。 |
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t****m
发帖数: 135 | 17 我上海人，从小看寒假作业里，觉得过年时候该来场大雪。可惜上海过年时就算下雪，
也很少积得起来。
再换个例子，最近十年过年时电视里总有可口可乐广告，里面有些贴春联，吃饺子的场
景，喜气洋洋的。
CCTV说吃饺子，就理解是个象征意义吧。其实我们这边是春节做蛋饺的，元宵吃汤团，
没饺子什么事。
饺子么，北方人做的比南方人好，也挺管饱。要说好吃不过饺子，那不科学，我就觉得
馄饨比饺子好吃。 |
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t******e
发帖数: 2504 | 21 最重要的是年三十的年夜饭，现在很多是在饭店吃了， 以前的风俗，记得我家是一定
要鱼，一般不吃，口彩叫做年年有“余”， 还有狮子头或猪肉丸，也是有团圆之意，
还有蛋饺也是必有，可能是金元宝的意思吧。
另外， 年初一早晨要吃面，细长的面或叫挂面， 长命的意思，吃年糕，忘了是什么时
候，是年年高的意思。
的确是没有饺子的地位，也从来没有过年吃饺子的记忆。 另外，平时吃水饺， 早先的
习俗是一定要带汤的，不是北方那种不带汤的。 |
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m******1
发帖数: 19713 | 22 我们家的年夜饭（照片不是我照的，照得太悲剧了，把我本来漂漂亮亮的菜都照得那么
丑。。。）：
菜：广式蒸鱼（鲈鱼）、爆炒鲍鱼、麻辣鸡丝（这个真是没有办法，我妈说过年必须要
有鸡（吉））、油焖大虾、葱烧豆腐（这个也是凑数的，我妈说过年必须要有豆腐（都
福））、清炒芥兰
汤：蛋饺西红柿香菇汤
主食：素水饺（韭菜虾仁鸡蛋木耳，我妈说图个一年到头素素净净） |
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l****u
发帖数: 8729 | 23 蛋饺要做好还真不容易， 那皮老破。
我也不爱吃肉， 你说 的这个素什锦很诱惑我啊， 有空一定要上个方子啊。
做。 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 大概油要足，油多，勺子滑，蛋饺皮就容易翻。就跟煎荷包蛋似的。
素什锦好像可以自己随意选材，喜欢吃啥就弄啥。网上有各种素什锦。我喜欢豆制品，
喜欢用面筋、香干、烤麸、腐竹，再加黄花菜榨菜木耳香菇笋丝胡萝卜黄花菜，有的人
还加豆芽，都切丝水煮后捞起，加盐、糖、味精，也可以淋少许醋。加香油会更香，不
想吃油的就不加。网上有个方子说要“过油”，可能是炒一下的意思。炒过的更香；不
炒的更清口。
网上的方子：
“素什锦”可以分成两大类。一类是各式新鲜蔬菜，一类是香菇、笋片、烤麸、面筋
、腐竹等，据说跟佛教寺院供应的斋菜有些渊源，又称“罗汉斋”。第一类是典型的家
常菜，只要注意各种蔬菜所需热加工时间的差别，颜色搭配合理就可以了。一般只用油
盐炒，不放酱油，勾芡更是邪门歪道。后一类在国内买现成的，海外中式餐饮业似乎尚
未开发出这个产品，解馋需要自己动手。
有人说，“什锦”要“十”种原料；又说既然有十八个“罗汉”，凑够十八种原料才成
“斋”。其实不必拘泥。三种主料是：面筋或烤麸、香菇、笋，此外黄花、木耳、腐竹
、花生、栗子、白果、核桃仁等可随意。有的菜谱上说要加发菜，其实得不偿失。发菜
不过讨个“发财”... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 27 电饭锅蒸菜就是分量不能大，因为锅子只有那么点；别的都和一般的蒸菜没啥不同。直
接去网上搜菜谱就是了。
我用电饭锅蒸过的菜——鸡蛋（楼上有说，此外里面可以加肉末或者海胆），排骨（用
子弹排骨，加豆豉黄酒生粉少许酱油一起蒸，有早茶里面的豉汁排骨的效果；粉蒸也是
个不错的选择），鱼（只能用fillet，切小块，加少量葱姜蒜，可以配芦笋和魔芋，蒸
好之后喷上蒸鱼豉油再浇上热油），香菇鸡（香菇+鸡+盐就好），火腿豆腐（啥都不用
加，直接蒸原料），虾圆（虾肉剁碎加葱姜盐，和上同等分量的生粉做成圆子），蛋饺
（这个比较繁琐……），大概就能想到这么多了。倒是很少蒸过蔬菜。 |
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y*****f
发帖数: 1073 | 28 哈哈，乍一看还以为是我老婆发的贴。
俺作为同类人自我剖析下吧，大家轻拍。
先说症状
喜欢乱摊东西，以前一个人住的时候家里只要能摊东西的地方必定被我的东西摊满，衣服
，书，cd，小电器，工具。如果有人突然造访，肯定是找不到地方坐下的。
结婚后，或者说和老婆开始同居后，老婆天天跟着后面收拾，抱怨了好几年，最近几年
不抱怨了，因为绝望了，呵呵，开始改变策略，划出一块地方随便我摊，她绝对不再碰。
在上班单位也这样，台面上永远都是最乱的那个，有时候实在是不好意思了才收拾下。
再说病因
俺觉得最根本的原因就是我就是喜欢乱，不觉得这是什么问题。
以前一个人住的时候，因为有时候朋友来拜访，会提前把家收拾干净，然后一个人坐在
家中看着周围整洁的环境，会有孤独甚至凄凉的感觉。
楼上有几位说是妈妈惯的，俺回想下小时候，不做洗衣服叠衣服扫地擦地这些家务倒是
真的，但是会干些重活，比如负责把几十公斤液化气罐子抗到6楼（初中时候），寒暑
假在家帮父母烧饭做些简单的菜，包饺子馄饨蛋饺也是很小就学会并承包下来，当然也
不是天天做就是了。
也有人说是习惯没养好，俺高中三年住校，半军事化管理，每天要把被子叠成豆腐块，
有... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 29 隆重推出早餐系列
早餐作为一天的第一餐很重要，我们既要吃早餐又要吃得营养、吃得健康，
这对我们一天的工作、学习尤为重要。为了解决各位吃早餐难、品种少的问题 ，东北
老王经过潜心研究隆重推出下列营养早餐系列。
1、蔬菜猪肉包子 $0.60/个
2、馅饼 （蔬菜、猪肉、香菇） $0.80/个
3、豆沙馅饼 $0.60/个
3、素菜包子（蔬菜、粉丝、自做油豆腐、鸡蛋、香菇or木耳）$0.80/个
4、豆沙包 $0.50/个
5、花卷 $0.40/个
*上述食品十个为一袋
... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 30 订饺子免费送小菜
从新年开始为了答谢各位，凡订购东北老王系列饺子累计$100 的客户将免
费获得东北老王小菜系列其中的一种小菜一份（400g）。另外，凡推荐新客户来订购者
也将获得免费小菜一份。
地点：Princeton 附近。
东北老王饺子系列
东北老王饺子系列是根据南北方不同口味经多年研究；累计多年经验之丰硕
成果。东北老王饺子完全采用手工操作，精选材料；精心配制而成。东北老王饺子在制
作过程中从选料到制作采取严格的保鲜操作程序。东北老王饺子的宗旨是让消费者吃着
放心、吃着健康、吃着满意。东北老王饺子采取接消费者订单，按着订单种类选料制作。
一、 普通大众种类：
猪肉馅：1、猪肉、白菜；2、猪肉、白菜、芹菜混合；3、猪肉、白菜、韭菜混合；4、
猪肉、甘蓝、芹菜；5、猪肉、茄子；6、猪肉、香菇、白菜；7... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 31 不知道是不是来得有点儿晚：）
借人气，也上一张图。祝大家新年快乐！！！
听版主的，我把标题改了一下，支持活动：）
羊腿的单图请看第8楼。是补发的。
小报一下全家福的菜单：蛋饺（吉祥如意长久）、柠汁烤鱼（连年有余）、鱼香茄子、清炒大虾
、海带豆腐砂锅、烤羊腿（得意洋洋）、枣泥糯米糍（甜蜜团圆）、豆芽红烧肉（如意
红火）。
[食客人数] 例：2人
[菜肴数量] 例：8道菜
[准备时间] 例：4个小时（羊腿另要花6个小时提前腌上）
[参赛作品] 例：烤羊腿（关鍵是提前入味。用花椒盐水泡上6个小时以上。再加各种调味料，西芹、番茄、黄油、番茄酱、水等烤三到三个半小时。） |
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d**********s
发帖数: 582 | 33 怒赞～
在家过年的时候，外婆每年都做的，汆汤或者下火锅，好怀念呀 |
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p*********o
发帖数: 892 | 35 今天我也做了，不过没有你做的漂亮，我肉放的多！
我打算吃火锅用的！呵呵！ |
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M***y
发帖数: 1591 | 36 赞！很小的时候家里做过，后来一直在饭店吃年夜饭，就没有吃过...... |
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r*****q
发帖数: 1511 | 38 赞！这个难度高，记得小时候外婆做，要很长时间！ |
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Q**Q
发帖数: 624 | 41 感觉这些比较散，很难包起来，以前用这些做馄饨，很杯具 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 42 呵呵，赶紧抓住活动的尾巴。除夕是和很多朋友一起potluck party，很多想做的年菜都没有来得及做。上周末才补做了一些。
金银蛋饺
珍珠虾丸
啤酒陈皮烧鸭
莞爆鱿鱼
虾皮紫菜豆腐
响油芦笋
南乳藕片
藕片用南乳来炒，味道咸香，很赞
荷塘小炒
放了马蹄，玉米笋，藕片，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳
韭菜炒香干
干贝鸡汤豆腐羹
干贝洗净，用温水泡发，水留着，干贝加料酒上火蒸熟，搓成细丝
青豆，嫩豆腐，干贝，冬笋（切小片），鱼丸（切小丁），加鸡汤，大火烧开，小火30
分钟，转大火，加clam，撒鸡精、白胡椒、水淀粉，出锅前滴几滴香油
干贝已经有咸味，可不加盐
皮蛋瘦肉粥
熬了2个多小时，完全水米相溶
虾肉三鲜水饺
和面的时候加了鸡蛋，面特别筋斗
馅用了多半的虾肉，少半的猪肉，盐，糖，鸡精，葱末，姜粉，蒜粉，白胡椒，鸡蛋，
生粉，生抽，料酒，蚝油，香油，花椒油，虾米，香菇，木耳，马蹄
椰奶红豆年糕
这个味道很赞，很软很香且不甜
用料:
1：糯米粉150克，糖1/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙。
2：鸡蛋1只，玉米油3大勺，椰浆coconut cream 160ml。
3：红豆 |
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m**f
发帖数: 28 | 43 太赞了，心头好，菜也美味，漂亮。
赞双色蛋饺的巧妙构思。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 44 xixi，在家一向是我老爸做饭，不过我老爸被我老妈逼着学习淮扬菜
老爸好委屈，因为外婆是家庭妇女，有的是时间精雕细琢，坐在火边烧蛋饺之类
我老爸还要朝9晚6的说:) |
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F*******t
发帖数: 9113 | 45 是不是那个小鸭鸭的煎鸡蛋锅啊
粉可爱的
我用来做蛋饺
很方便 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 蛋饺没什么方子
就是鸡蛋液加点淀粉
薄薄的摊一层
再放seasoned肉糜
合起来就可以了 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 我有这个小鸡的煎蛋锅
不过涅,实话告诉你天天,用了几次就粘了
我现在都不用它煎鸡蛋了,就专用做蛋饺了
煎鸡蛋我还是用普通平底锅了 |
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n****w
发帖数: 1575 | 49 非常非常赞，品种多样，健康美味。大赞手工蛋饺，很精致。 |
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b*****7
发帖数: 1637 | 50 heihei 那个是西北火锅蛋饺， 大华产品 $2 |
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