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c*******r
发帖数: 334 | 3 咦，我的其他的照片呢？
只能发两张吗？
接着来…… |
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c*******r
发帖数: 334 | 6 你动作好快啊，谢谢大包子啦！ …… 哦，那个就叫做大包子是吧
就是 万圣节 好玩哈，做得丑丑的，嘻嘻 |
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d******g
发帖数: 2595 | 14 好可爱哇～～～～都带表情的～～～～～馋南瓜子ing～～～～～ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 18 原来的贴子没了？
在头贴里补上方子吧，你这个面包系列值得长期保存。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 19 面包高手我要提问请教！哈哈
你这个面包的皮是硬的还是软的？我烤的面包不管是鞭子面包还是吐司，每次里面都很
松软，就是面包皮很硬，甚至是脆的，也不是难吃，就是我很疑惑怎么烤出表面也和里
面一样松软的面包呢？
我怎么记得国内外面买的面包，表面也是软软的呢？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 20 我去年刚学面包的时候，也碰到了这样的问题。还是技术上需要做一些调整。
发酵要充分，不充分的话，表皮其实很厚，因为如果发酵充分，表皮其实很薄（如果你
的面包可以windowpane test）。
不能烤过，烤过也会出现厚皮的现象。
这款面包外皮是软的。即便是碰到法棍这款面包，表皮还是有弹性的，而且皮很薄且有
嚼劲。
建议你找一些英文的菜谱。我以前根据国内的菜谱做面包，没有一次是成功的。因为发
酵是关键，最好的发酵温度就是室温。
方子，我会补上，呵呵，现在需要整理一下。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 21 这个面包我喜欢～～～～等我收了面包机就试试～～～～ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 dried cranberry。超市里面有卖的。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 室温是什么温？！我们这冬天气温有零下十几二十摄氏度，要是进屋开了暖气的话，穿
短衣短裤都热。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 25 我说的不是室外温度。你开了暖气的房间就很好啊。如果你的面包在很短的时间（不到
一个小时）就发酵成两倍大，那么你必须degas it，然后重新发酵。
总之，面包发酵慢点比快点好。
我看面包书上说过：patience is important.而且面包冷却也是一个很重要的过程，千
万不能趁热吃面包或者切面包。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 啊。。。可是我觉得面包刚出炉的时候热腾腾的是最好吃的呀。。。哈哈哈 |
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E******n
发帖数: 6647 | 27 做法参见君之
这些cookie做起来很方便，但是很美味，大家都喜欢吃
还有失败的寿司。。。放了点糯米，好粘啊，都烂了 |
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E******n
发帖数: 6647 | 38 用花生酱调的，比较香。加了醋，麻油和island soyaki |
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F*******t
发帖数: 9113 | 40 一直很喜欢吃软软的cookies，Costco的燕麦cookies经常在我家出现，但总感觉
美国人的口味太甜，有时候1块都不能一下子吃完，那一整盒常常要吃1个多月。
这个月的Food Network杂志上有一款燕麦软cookie，试做了一下，味道很正。
原料：
◇ 1 1/4 cups rolled oats
◇ 3/4 cup all-purpose flour (我用了cake flour）
◇ 1 tsp ground cinnamon
◇ 1/2 tsp baking powder
◇ 1/2 tsp salt
◇ 1 stick unsalted butter, softened
◇ 3/4 cup sugar (我用了1/2cup）
◇ 2 tbsp molasses (我没有，省略）
◇ 1 large egg
◇ 1 tsp vanilla extract
... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 41 一比一的极致香酥---混合坚果黄油饼干
这个太粘了形状弄得不是很好
方子按君之的
不过真是很香酥。。。我同学都说比之前的蔓越莓饼干还好吃。 |
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n****w
发帖数: 1575 | 42 可以试试蔓越莓干，做法参照下面的
教您乌梅干怎么做，如何做乌梅干才好吃
1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。
2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干。
3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米
。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘
灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小
的筛孔。
4.烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。
开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。
5.再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把
水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上
面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次
烘焙。待烘至八九成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 43 嗯 发现自己有点上火
自己一向是个不爱吃药的主儿
翻了翻了冰箱
又翻了翻柜子
决定做个银耳炖雪梨
这种甜水真的超级简单
简单到我洗个澡回来 就做好了- -
啥都不用管。。。额额
正宗不正宗我就不知道了
反正好吃就得了呗~~
嘿嘿
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材料：大梨一个 冰糖适量 银耳
银耳温水泡30分钟左右 去梗 去杂质 撕小块
把除了梨之外的都放进锅里 加水 超出食材2指节
开锅后小火20分钟
放入梨
再10-20分钟
大功告成~！
趁热吃 冰了再吃都好吃~~~HOHO
我喜欢吃的时候加一些蔓越莓干。。。提味道 嘿嘿 |
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l********3
发帖数: 17249 | 45 大家都做了，馋我。。。我这周末也去买去。。。。去年这时候做了好多。。 |
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