n*****n
发帖数: 1669 | 1 5年之痒或者7年之痒在华人社区里是个著名的问题。说的是，来美国5-7年（有的是10
年后），身体开始对一些以前不过敏的季节开始有过敏反应。令人奇怪的是，很多当事
人到医院检查，并没有发现明显的过敏原。无独有偶，对韩国移民的癌症发病率追踪发
现，移民的癌症发病率也有7年之痒的问题。也就是前7年发病率比世居美国的人低；7
年之后和本地人就没有区别。这个原因一般被归咎为饮食问题。也就是美国的食品、饮
食习惯有问题导致癌症发病率高。
科学地讲，食品改变癌症发病率不能直接推出食品导致过敏症状的结论。只能合理怀疑。
第二个关于过敏的发现和天才研究有关。有早期研究表明，过敏人群智商较高；智商较
高人群过敏比率也高。我自认为是聪明人。从小到大被每一任老师、几乎每一任雇主、
同事认为是天才。所以可以想象我的过敏症状也特别的严重（臆病），虽然医学检查我
只对尘螨过敏。连续好多年，我都不能靠近花朵（理论上我不应该对花粉过敏），甚至
后院都从不能迈出去。然而，一个偶然的机会。在解决一个身体问题的时候，意外的也
改善，如果不是治愈，了一系列的其它问题，包括过敏问题。
我是“猴子”的后代。我知道你们不是。我的祖先... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 2 http://www.v2gg.com/geti/jigouguanfang/20160127/222698.html
2016-01-26史鉴
文|吕永岩来源：环球观察
预感到转基因专家会来砸场子，所以做报告前我便准备了两件“秘密武器”，我想试试
这两件“秘密武器”的威力。
果然，我刚预报完所讲的内容，还没进入更深的话题，就有一位教授站出来，说：我想
说两句，我是专门从英国被请回来的，我就是搞转基因的。你们反对转基因有个误区，
转基因其实不是转你的基因。转基因大米、大豆与非转基因一样，都是让你吃的，吃进
去会被转化为氨基酸消化掉的，不是让你注射的。美国的FDA等都认为转基因是安全的
，美国人也吃转基因，转基因安全是科学界的共识。
我没有打断他，也没有插话，而是让他充分发挥，充分表达。等他住口了，我才问他：
你讲完了吗？他说：我先讲这些。
我说，那好。我问你几个问题。
第一，转基因大米转入的是BT，BT也叫苏云金杆菌，是一种杀虫农药。BT能杀虫不能杀
人，你搞过实验吗？
教授说，没做过。但是有人做过。
我说，有医学专家做过吗？
他说，没有。这个不能拿人做实验。
我说，转基因水稻要搞产业... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王
守义十三香就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌
的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太
乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，
通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、
黑龙江、新疆等地。
去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，
对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五
十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年。
2017年1月11日，天津独流镇七堡村河北一条的一村民家中，一台生产假十三香的罐装
机。 新京报记者 大路 摄
工业用盐加色素勾兑出酱油
一间杂乱无章的屋子里，角落里立着一个1米多高的深蓝色塑料桶，里面盛着将近一半
的酱色液体，一根木棍插在桶内，上面缠着几根已经变色的橡皮管，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 主要回答第一位批评者
刚才爬山回来，晒了几个小时太阳。一照镜子，脖子还是黄色的。看电视也很少，平均
不到一次/月。我很喜欢"胡言乱语"的说法,因为我的注册名就是"胡说"。平时喜欢翻翻
唐诗宋词什么的，但也就是风庸附雅，连里面的字都认不全。所以您可以说我"没文化
的黄脖胡言乱语",倒更准确。
我写那些东西，就像跟人聊天一样，加上数学和科学密切的关系，就没有像写论文一样
严格区分两者，确实不严谨，批评的好!准确地说，统计学是数学的一个分支。用统计
来预防犯罪的一个例子是NYC的"Stop and Frisk"政策。它是根据犯罪学的"破窗子"理
论和地区犯罪统计数据制定的，对降低犯罪相当有效。现任民主党市长以"racial
profiling"为由，把它废掉了。
人有聪明的也有笨的，这是不可否认的事实。IQ test是量化智力的一个方法。像任何
test一样，IQ test也需要不断发展与完善。但因其不完美就全盘否定，恐怕也太武断
了。事实上IQ用于很多方面，包括申请Social Security Intellectual Disability
Benefit。任何人IQ低于60就能得到该b... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 5 美国人不怕?日常饮食反式脂肪食品处处可见
2013年11月08日18:53:07 [新闻大杂烩]
基于公众健康考量，FDA拟全面禁用人造反式脂肪，而公益科学中心(Center for
Science in the Public Interest，简称CSPI)指出，在美国民众的饮食中，处处可见
这种氢化脂肪的踪影。Mitbbs.com
这种脂肪的生成，是以液状油使用氢气固体化时产生，如今普遍用于家庭、餐馆的炸烤
料理，例如取代奶油的人造奶油(margarine)即是人造反式脂肪。其他许多食品也含有
人造反式脂肪，但民众常不自觉地食入。Mitbbs.com
1.速食食物：可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪来源的
真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」(Long John Silver)的炸蚌条(breaded clam
strip)每人份反式脂肪含量为7公克，「大力水手炸鸡店」(Popeye)的早餐炸薯饼(
Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量为10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，将
于今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「汉堡王」(B... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 439 | 6 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示
“实验本身其实是‘美拉德反应’，简单来说，含有碳水化合物和氨基酸的食物，
经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。
并且，高温加工过的蔬菜，其他各项营养指标也不会好。”此外，她还指出，
口感上比较酸的蔬菜，如番茄等，较不易发生“美拉德反应”。
而口感上发甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相对更容易发生此反应，
比如实验提到的西葫芦、洋葱等。
健康的烹调方式
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅建议：
1、蔬菜能生吃的尽量生吃。
2、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。
3、炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。
4、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。
5、蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好
把菜切成大一点的块状。[6] |
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发帖数: 1 | 7 随着宝宝的生长，母乳将不能满足其发育的需求，宝宝出生时对奶量的需求是100%
，一岁后则需要20%的奶量+80%的辅食。在这个过渡期里，就需要爸爸妈妈科学搭配宝
宝的辅食，合理地补充宝宝生长发育过程中所需的营养。
许多家长想添加辅食，可又担心宝宝无法消化；不添加辅食，又要担心宝宝营养跟
不上。所以，怎么添加？在何时添加？非常重要！
一、爸爸妈妈可通过几种途径来判断宝宝是否需要添加辅食
1.体重
体重达到出生时的2倍，或体重大于5公斤。
2.月龄
一般满4~6个月的宝宝就可以添加辅食了，世界卫生组织（WHO）建议，6个月以内
需纯母乳喂养。母乳不足的需在4~6月内添加辅食，以免造成营养不良，但最早不能早
于4个月，最晚不能晚于8个月，宝宝开始添加辅食的最佳时间是满6个月。
3.吃不饱
原本能一觉睡到天亮的宝宝，开始半夜哭闹；每天奶的摄入量已达1000毫升，母乳
喂养次数已达8~10次，但是宝宝仍然处于没吃饱的状态，哭哭闹闹，这个时候就可以添
加辅食了。
4.一些动作
比如宝宝开始对事物感兴趣，看到爸爸妈妈吃东西会流露出“我也想吃”的神情，
或者把手往嘴里塞等。
二、添加辅食的原则
1.无... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsn2017 (萎缩男2017), 信区: Military
标 题: 天津“北方调料造假中心”年产值过亿 大老板开保时捷
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 15 16:30:43 2017, 美东)
天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王
守义十三香就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌
的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太
乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，
通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、
黑龙江、新疆等地。
去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，
对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五
十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年... 阅读全帖 |
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b***m
发帖数: 43 | 9 我的理解，转基因食品其实和新的化学品一样，是需要case by case评估的。
目前媒体上的正反双方好像都是一棍子打死的支持或者反对。
套用一下一些反方的态度，任何新发明给人类带来的危险都是未知的，有可能有害的，
安全起见不采纳的好；正方的意见好像也不提已经上市的那些产品转的基因各不相同，
是需要被逐个评估的，一味强调转基因没有问题，也不是科学的态度。
我认为应该多解释目前人类对新食品、药品、化工用品的风险评估机制，并
把转基因食品纳入这个体系。 |
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w*******8
发帖数: 865 | 10 求eb1b背景评估，比较弱
食品科学phd
6 papers, 2 book chapters, 2 conference talks, 1 全美会议的分会主席，另外还
有些和食品科学无关的中文paper，估计没法用。
110引用
1审稿......
话说EB1B没有审稿能行么？
谢谢 |
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d***s
发帖数: 7683 | 11 吃肉太多伤心脑 怎么吃最补身？
信源：生命时报｜编辑：2010-10-08｜ 网址：http://www.popyard.org
许多人小时候记忆中的肉，是作为奢侈品，和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的
。那时候，只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣
满嘴香的回忆。而现在，越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样
一种调侃，说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人吃肉了，城里人却都开始吃
素了。”
吃肉太多，伤“心”伤“脑”
科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、
坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。但过了冰河时
期后，素食品充足了，吃肉的习惯却延续了下来。现实生活中，我们身边都有不少“肉
食动物”，汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉----顿顿“无肉不欢”。据2002年全国营养调查
数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克，而中国营
养学会给出的标准仅为每天50―75克。
其实，中国古代对食肉就颇有争议，《吕氏春秋・重己》中指出，善于... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 相信现在每位年轻人身边都会遇到不少这样的朋友，他们都想要追求一个完美的身材，
每天嘴里喊着减肥。之前有一个同事，她就是整个公司出了名的减肥一族。她不管早餐
中午还是晚餐都以一些吐司和水果来代替，因为这些食品摄入的热量非常非常的少,长
期吃的话，她认为能起到很好的减肥作用。
那时她坚持吃这种没有热量的食品吃了两个月，确实是瘦了不少，可是嘴馋的她最
后还是忍不住吃回了正餐。
但是奇怪的是，她每天吃的都非常多，经常大鱼大肉可是她依然没有发胖起来。有一次
她收到一份快递，当她正打开快递看的时候正好被我看见了，她便跟我坦白说那是她买
的减肥药。她说这个减肥药在网上好评非常多，都说效果不错，还笑着跟我说自己最近
一段时间没有节食也胖不起来，甚至还瘦了一些，就是全靠这种减肥药。
当时我也觉得很神奇，但是我心里面很担心，因为听说很多减肥药都是存在副作用的
，我很怕她这么坚持吃一段时间后会产生对身体不良的影响。没想到就过了两个多月，
这位女生迅速的发胖起来，现在的体型比她最初开始减肥还要胖。后来她告诉我，由于
这两个月经济不好，她停止了吃减肥药，没想到不到一个月就打回原形了。
一旦停止吃，一个... 阅读全帖 |
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h**w
发帖数: 4510 | 13 无论支持或反对转基因食品，我觉得一个原则就是要理性。每个人有自己的fear，这种
fear可以影响个人的选择，但是不能用主观的fear来代替事实判断。 比如我反对吃大
蒜，洋葱，但我不能说吃大蒜，洋葱必须被禁止,因为有＂未被证明的潜在危险＂。因
为这并没有事实或理论支持。或者说＂未被证明的潜在危险＂本身就是个伪命题。即使
现在有事实证明了，吃（炒）大蒜会致癌，禁止大蒜是不是一件理性的事呢？
那么现在关于转基因食品的事实有些什么呢？（出自wikipedia)
1. 广泛的科学共识是GMO食品并不比传统食物有害。
reference出处包括(仅列争议较少的)
a.Board of Directors of AAAS（出版Science杂志的机构）
b.European commission
c.American Medical Association
2.现在生产的GMO作物包括
Soybean, Maize, Cotton, Canola, Squash, Papaya, Alfalfa, Sugarbeet
所以说吃到转基因西红柿，小麦的基本是谣言。
3.90%的大豆和玉米都是转基因，... 阅读全帖 |
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D****T
发帖数: 54 | 14 来自主题: WaterWorld版 - 燕窝很补的 央视揭血燕加工过程:劣质燕窝经过鸟粪熏蒸而成
http://www.sina.com.cn 2011年10月11日23:03 CCTV《焦点访谈》
在之前的节目当中记者调查发现，昂贵的血燕只不过是染了色的劣质白燕，还是对
人体有害的毒燕，而且这样的燕品居然就是为中国大陆市场量身定做的。极品竟然是劣
品，神话原来是谎话。事实的真相让人震惊，那么这所谓的血燕究竟是如何加工出来的
？充斥中国大陆市场的大量血燕，又是通过什么样的渠道进来的呢？2011年10月11日央
视《焦点访谈》
视频：实拍商贩用鸟粪将劣质燕窝染色变成血燕
来源：CCTV新闻频道
播出《血燕的神话与真相(二)》，以下为内容实录：
演播室主持人 泉灵：
您好观众朋友，欢迎收看《焦点访谈》。
解说：
在马来西亚的沙捞越洲，记者见到了经营燕窝多年的黄裕仁先生。当被问及血燕是
如何加工出来的时候，黄先生笑答，对于许多中国的消费者来说，血燕的加工过程或许
还是个秘密，而在马来西亚和印尼燕窝业内这早已经是公开的事情。
黄裕仁 马来西亚燕窝商：
血燕很多种做法，讲也讲不完的，人家做到比较漂亮的，这种做法每一家都会做。
记者：
有多少种... 阅读全帖 |
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p***i
发帖数: 2119 | 15 這個說得才像真的有受過科學訓練的人。方舟子在轉基因食品和中醫的態度，對於科學
的理解，就是科學家說過的，就是真理；科學家沒說過的，就是謬誤。這是用宗教的方
式來搞科學。
。科学不是宗教，宗教永远不会错（也不会承认错），科学会错，而且主动承认错。科
学研究不能给确定的结论，统计结果都是个百分比。而且科学承认自己所知有限，从不
打保票。今天说DDT是安全的，并不等于明天就没事儿，今天说BPA是安全的，并不保证
明天就研究出来他有害。四环素现在不也不用了么？科学研究还有产生相反结论的时候
，如果两方都是知名学者，你该信谁？如果你写过学术文章，你也应该知道学术的可信
度如何。关于转基因，好比核电站，科学研究表明�: 说缯酒涫当然鸬缯靖忧
褰啵坏且坏┏鍪拢蠊冉涎现亍６虻暮蠊颐巧踔炼疾恢馈；肪逞д叩难
芯磕隳训揽梢院雎悦矗克堑难芯坎皇强蒲矗看蠖嗍蒲е段颐侵徊还际嵌侄
眩右桓隹破兆髡吣抢镏荒艿玫饺中畔ⅲ煽棵矗课逅囊岳矗泄酥徊还锹傥
耍⒖蒲Ы蹋⒌呐ィ兜慕邮苷摺５每蒲Ь裾呱跎佟� |
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h***s
发帖数: 1716 | 16 另外，关于“美国普通人是否放心地吃了十几年的GMO食品“、以及”是否美国人绝大
多数都乐意吃GMO食品”的问题，虽然现在还没有直接的、严谨的科学统计数据，来结
论性地印证它的答案。但是，从你给出的有机食品的销售额数据，从1998年以来呈现简
单、显著增长的趋势来看，可以间接看出普通老百姓对GMO食品安全的担忧，是很可能
随着GMO信息的公开化程度相联系的。当然，这里，我假定你前面给的数据分析是经过
peer review发表的，所以具有很高的可信度。而且这也是一个间接的理论猜测。
试？ |
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X********7
发帖数: 483 | 17 在2011年3月的福岛第一核电站核泄漏事故发生后,台湾除之对日本核污染地区的食品实
施禁止进口措施,要求出示核放射物检查证明。
2015年4月,台湾政府宣布了进一步强化对日本食品进口限制的措施。4月16日还发布了
新规定。日本称新规定“不科学”,要求台湾撤回发布的新规定。
后来双方谈判破裂，台湾将从15日开始,全面禁止日本食品的进口。
不知道这事能延续多久？ |
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r*s
发帖数: 2555 | 18 9月9日，经历五年筹备的茅台学院正式举行挂牌仪式，贵州省政府相关领导、茅台集团
董事长袁仁国、茅台集团总经理李保芳等出席仪式。
茅台学院位于贵州省怀仁市，是国内第一所专门为酿酒行业培养专业人才的本科院校，
占地1076亩。2012年，茅台集团规划出资18.79亿元人民币创办茅台学院。2017年5月，
教育部发函同意设立茅台学院，“学校全日制在校生规模暂定为5000人”。
据报道，学院首批600名新生已招满。根据茅台集团董事长袁仁国的表述，茅台公司招
聘时，茅台学院的毕业生可以在符合条件的前提下，优先考虑。
茅台学院官网信息显示，学院设置了酿酒工程系、食品科学与工程系、资源环境系、酿
酒工程自动化系、工商管理系、旅游管理系等。而由于获批成立的时间较晚，茅台学院
今年只招收五个专业，分别为酿酒工程（白酒方向）、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与
安全、资源循环科学与工程、市场营销。 |
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s*****e
发帖数: 63 | 19 来一贴
今天谢校长在我们这里参加毕业典礼
伯勋
业与
学戴
学院
长对
希望
陆伯勋先生早年毕业于上海交通大学，这次为我校食品科学与工程学科捐赠20万美
工程
讨，
好的
伯勋
业与
学戴
学院
长对
希望
陆伯勋先生早年毕业于上海交通大学，这次为我校食品科学与工程学科捐赠20万美
工程
讨， |
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f*******2
发帖数: 8 | 20 我感觉对教育有些兴趣，但听说在这边读的话口语要求高，我的英文特别是口语很一般
，怕以后在学习上因为这个受挫。而且听说这个专业在美国不太好找工作，所以有些犹
豫。不知道是不是真的？
知道会计，统计在这边还比较受欢迎，觉得要是读这两个之一对我来说应该还好，因为
以前数学学得不错，性格上比较细心，有耐心。但不知道学起来会不会真的喜欢，修一
两门课可以确定自己到底喜不喜欢吗？
还有，近期因为无聊，再加上几个朋友的影响，突然对做蛋糕之类的产生浓厚的兴趣，
每天都想做些。然后就冒出一个念头：念食品科学。然后又觉得自己冲动，读食品科学
和作食物应该是两回事？
反正就是想法一大堆，觉得很多都可以学；物理很难学，所以觉得其他很多专业都相对
容易。但考虑到自己快30了，孩子也两个了，因此总想找到一个对我很完美的专业，也
就是我很有兴趣，适合我的性格，以后的就业前景不算差。确定自己喜不喜欢某行是不
是只有上一两门课或者工作一段时间才能确定？ |
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y**********n
发帖数: 478 | 21 2011年度月薪较低的10个主要本科专业
序号 本科专业名称 毕业半年后平均月薪（元）
1 临床医学 2241
2 动物科学 2329
3 园艺 2394
4 护理学 2421
5 动物医学 2462
6 美术学 2479
7 食品质量与安全 2492
8 服装设计与工程 2532
9 食品科学与工程 2533
10 动画 2546 |
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o********l
发帖数: 677 | 22 我只想说：
1.严格意义上讲工程类的不算科学训练。
2.所谓长期大规模实践其实是非常不可靠的，因为这个本质上讲还是一个主观经验归纳
法，而主观经验法的可靠性完全无法同科学方法(scientific method,这是一个词，不
是字面上“科学的方法”的意思) 相比，差距就象亚里士多德和伽利略、牛顿那么大。
人类历史中长期大规模实践却发现不了危害性的例子实在是太多了，比如龙肝泻胆丸等
很多中药。
BTW, 能不能正确理解“科学方法”这个词的意思，是一个人是否具备基本科学素养的
标志之一。 |
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h***s
发帖数: 1716 | 23
当然不仅仅是我说有内容，是peer reviewer也认为有内容，所以发表了。
真得读得懂。
我不是老崔。
我什么时候说过我相信水变油的顾问了，崔的视频里全都是关于水变油顾问的吗？你这
种跳跃式的思维和论述方式，就是典型的神棍逻辑。
我接受主流观点，同时对于反对意见也开放讨论。科学不是宗教，主流观点也不是绝对
完善，只要非主流观点有科学依据，就可以讨论。方舟子类的伪科学观点和某些宗教观
点基本雷同：肘子认为，凡是非主流的就是异教徒，不管是否有科学依据。所以他才会
到处和人骂架。你看崔地视频里对GMO持不同观点的被采访者，有谁象肘子那么歇斯底
里地到处和人骂架了？这就是人具有科学理性的基本素质，可惜肘子只懂一些科普知识
，连最基本地科学素养都不具备。 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 24 一名转基因科研人员：科学没有国界，但是科学家有国界
点击：39 作者：生物猫 来源：科学网 发布时间:2017-08-06 12:36:19
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作为一名生物工作者，在实验室七年的时间里几乎天天和“转基因”打交道，对我
个人而言，转基因只是个技术，无所谓好坏。就好比一把菜刀，可以切菜也可以杀人—
—完全取决于使用目的。
所以面对网上不知道什么时候就闹得沸沸扬扬的挺转反转，说实话我挺难理解的。
而在看了很多人参与这个话题发表的一些言论后，我就更难理解了：为什么那么多人连
基因和转基因是什么都说不清楚就来参战呢？这样做真的合理吗？于是我打算做一个科
普，和别人辩论也得有点实在的证据，否则真的是挺丢人的。
第一、什么是基因？
生物教材的解释：基因是携带有遗传信息的DNA片段。于是肯定有人会问：什么是
DNA？回答：DNA是脱氧核糖核酸。于是肯定又会有人问：什么叫脱氧核糖核酸？那这问
题就没玩没了了，等回答完可能都扯到太平洋去了。
所以对于完全没有生物基础知识的人来说，你只要知道一句话：基因是所有生物都
拥有的一本密码本。你的密码本和别人的密码本是不同的，而... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 浙大在全国第四轮学科评估中表现优异：A类学科数全国高校第一，优秀率第二，A 学
科数第三
时间：2017-12-28
12月28日，教育部学位与研究生教育发展中心公布全国第四轮学科评估结果。浙江大学
11个一级学科评为A 、11个一级学科评为A、17个一级学科评为A-，A类学科数全国高校
第一，优秀率第二，A 学科数第三！
根据本轮学科评估的结果，浙江大学排名评为A 的一级学科有：0713生态学、0803光学
工程、0811控制科学与工程、0812计算机科学与技术、0828农业工程、0835软件工程、
0902园艺学、0903农业资源与环境、0904植物保护、1002临床医学、1203农林经济管理；
评为A的一级学科有：0501中国语言文学、0502外国语言文学、0802机械工程、0805材
料科学与工程、0807动力工程及工程热物理、0814土木工程、0817化学工程与技术、
0830环境科学与工程、1007药学、1201管理科学与工程、1204公共管理；
评为A-的一级学科有：0201理论经济学、0301法学、0305马克思主义理论、0401教育学
、0701数学、0702物理学、... 阅读全帖 |
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p*****i
发帖数: 1183 | 26 科学证明不了无害的东西多了去了，你能证明食品里的各种添加剂都肯定无害么？
运动的条件下，牛顿力学是很好的近似。但是一旦进入物体高速运动领域，就不得不借
助相对论和量子力学的方法。
代发现相对论。
能排除未来发现它的长期效果是有害的可能性。我们不能用已知的科学理论，排除未来
的新的理论出现的可能性。
的，因为这样的说法是本质上不科学的。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。对此，中国肉类协会相关人士回应称，这个报告是不慎重、不科学的，且报告结论不能完全代表全球科学界的观点，肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。
据悉，来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出这份报告。加工肉制品被该报告列为与香烟、石棉等同一类的“致癌物”，不仅如此，报告将生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者的“致癌可能性较高”食物。
“这个报告是不慎重、不客观、不科学的，从世界肉类组织了解到，国际癌症研究所组织的22个专家来自10个国家，他们最终意见并不一致，最后只是基于多数人统一的原则发布了该报告。”中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示，另外，这些专家也完全不能代表全球科学界的观点。
何为加工肉制品？国际癌症研究机构在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 28 网传吃黑木耳可预防PM2.5 专家称说法不科学
2013年01月14日02:25 大河网-河南商报 微博 我有话说(13人参与)
郑州连续数日阴霾，不少市民表示了对空气质量的担忧。昨日下午3时25分，郑州
气象局再次发布霾橙色预警信号，众多网友表示“保护‘肺’交不起了”。
北方多个城市出现雾霾天气，引发网友热议，一条保护肺的攻略，也被网友大量转
发。
河南商报见习记者 孙科
微博
吃黑木耳、猪血旺可预防PM2.5
有资料显示，PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可入肺颗
粒物。PM2.5粒径小，富含大量的有毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离
远，因而对人体健康和大气环境质量的影响很大。
新浪微博上认证为“广东省中医学会药膳委员会委员”佘自强的博主发微博称，人
的生理结构决定了其对PM2.5没有任何过滤能力；进入人体的PM2.5颗粒约有50%会沉积
在肺中，导致肺组织部分硬化，是一种强致癌物，对人体健康危害极大。他介绍了几种
预防PM2.5的攻略：戴口罩、洗肺，吃凉拌黑木耳、猪血旺等。
该微博引来众多网友围观。@“苏小喵V”：想起这两天北方PM2.5爆... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 29 伊能静本来就不是搞科学工作的，需要多少科学素养？
方狗子拿了猛三毒的黑钱鼓吹转基因食品无害的时候有没有科学素养？
彭丽媛，宋祖英还是戏子呢，方狗子你敢骂吗？ |
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B***6
发帖数: 787 | 30 今天早上看到的。这个转基因方面的报道可以让大家了解些转基因作物在米国的现状。
个人认为转基因应该是非常有前景的东东，但在推广和应用前一定要多花点时间去弄清
楚到底有米有危害。
http://www.theguardian.com/environment/2013/sep/12/gm-crop-cont
另外国人应该进行场彻底的消除科学迷信活动。科学和专家这些个概念被拔得太高大全
了。其实科研这玩艺不过是361行之一而已。科研人员出卖的是体力和脑力，其劳动成
果就是那些个文章或发明。这工种本身并没有什么值得骄傲的地方。搞不懂人们为什么
对一些个所谓的明星科学家是那么的崇拜。这无疑跟我们的宣传导向有关。如果没有所
谓的科学明星的话，方舟子的观点就不至于现在这样引人注目了。无论支持还是反对，
不过一家之言罢了！Who cares!
跟普通人一样，许多科研人员对新发现的东西并不很清楚，至少缺乏前瞻性。所以随着
时间推移，有不少很牛的发现会被发觉有问题。最著名的例子莫过于DDT了。我想科研
人员一开始对这玩艺就弄得很熟悉的话，就不会大面积使用了。好在现在人们的危害防
范意识增加不少，这对安全使用... 阅读全帖 |
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x**********i
发帖数: 258 | 31 楼上许多“科学人”的回复令人失望。
谁能联系上方舟子先生？期待看到方舟子的回复。方舟子先生的科学素养应该比楼上一
些“科学人”的科学素养高些。 |
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f****o
发帖数: 8105 | 32 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 洪灾又一次见证科学愚昧和厚颜无耻(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 07:25:29 2016, 美东)
中共对质疑“煽情”洗脑宣传的狡辩术之厚颜无耻，已登峰造极，可惜效果堪称惨淡。
（网络图片）
近日，去年被中共大批逮捕的维权律师之一的助手“考拉”被取保候审，警方却立刻转
出一篇以她名义配合警方的文章，圈内顿时又起波澜。这些人无疑是对中共说到痛处的
，因而也受“关照”最狠。自由被剥夺时，他们甚至往往真假难辨地被迫妥协或被强行
利用。在这个层面，中共的控制依然有效，统战部还推出“新的社会阶层人士工作局”
的创新。
然而近日南方暴雨洪灾，事关民众生命财产，加之政府又逢“兴邦”之“多难”，一场
轻车熟路的民心大采摘几乎全自动开启。
不过，人命关天，你又要演圣母，事情性质又远离“抗争”、“反对”等火药桶，民众
自然获得了评价的权力而官方不便太过暴跳。
主题有的是，又上大堤开演扛沙包保留曲目的士兵，只能啃几个沾染了泥水的馒头，这... 阅读全帖 |
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z******n
发帖数: 124 | 33 最近，“过午不食”这个词汇开始在减肥和养生人群当中悄然地火爆起来，很多渴望身材苗条的美女或者健康长寿的中老年人开始坚定的认为，晚饭不吃对身体有很多好处，既有利于健康又能够轻松甩掉身上的肥肉。然而，事实真的是如此么？
据传说，古人很多倒真是不吃晚餐的，可是人家日出而作日入而息，到晚上天一擦黑也就睡下了，但是对于生活和工作压力较大、作息时间和一日三餐习惯也早已经形成的现代人来说，晚上如果不及时补充一定的营养和能量的话，长期以往，很可能给身体带来一定的不利影响。
最科学的晚餐应该是注重合理的膳食搭配，以营养均衡和清淡为主，七八分饱最佳，具体来说，杂粮面食类主食搭配蔬菜和适量的肉类都是不错的选择，当然，远离重油盐、不卫生的垃圾食品对于哪一餐来讲都是必须的。
同时，晚上六点后尽量少吃或不吃食物还是比较科学的选择，但熬夜或需要体力消耗时，也要及时补充一定的能量。总之，完美的身材和健康的体魄是合理的营养摄入、规律的作息时间、良好的生活习惯和一定量的运动综合作用的结果，晚餐完全不吃绝对是不科学的，只有吃好吃对，才能获得理想的健康及健身预期。 |
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h***s
发帖数: 1716 | 34 但是信上帝就只能停留在原地骂架（比如方舟子的科普类上帝），而科学研究在渐近式
的反复证伪／证实过程中，能够把人的理性理解推向前进，并且产生可以经验到的实实
在在的成果 － 比如基于基因研究的各种临床疾病治疗（显然靠方舟子的书本科普和打
压不同观点的政客方式，永远不可能有进步）。
所以，其实方舟子这货，根本分不清科学和宗教的不同，以及对这种不同的理解，而导
致的为什么科学和宗教可以相容而存在的结论。科学不可能去研究宗教信仰的事情，宗
教信仰也同样不可能有能力对科学的事指手画脚。 |
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m****s
发帖数: 18160 | 35 年初中央一号文件明确指出：“在科学评估、依法管理基础上，推进转基因新品种产业化。”而此前不久，农业部刚颁发了两种转基因抗虫水稻的生物安全证书，这是中国第一次颁发转基因主粮的生物安全证书。政府对转基因主粮的关注引起了专业人士和民间组织的激烈争议。
转基因是一种中性技术
反对转基因的人往往上来就会大而无当地指责一句“转基因违背自然规律”。事实上转基因根本没有违背自然规律。转基因是指将某种生物中含有遗传信息的 DNA片段转入另一种生物中，经过基因重组，使这种遗传信息在另一种生物中得到表达。转基因可以自然发生，比如自然界的农杆菌就可以将细菌的基因转入高等植物中，在树干上形成冠瘿瘤（植物冠瘿瘤是由细菌感染引起的肿瘤。至少在60多科，200多属，上千种的高等植物中存在）。所以转基因不是对自然规律的违背，而是人类掌握了自然规律以后，加以利用来为自己服务。如同人类历史上所有的科技进步——从火的使用到原子能技术一样，转基因是一种中性的技术，它既不是天使，也不是魔鬼，关键在于人类怎么使用它。
所有食品都没有绝对的安全性
我们判断一种食品是否安全的方法在逻辑上称为不完全归纳法。过去没有发现危害，不代表在我们 |
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o***s
发帖数: 42149 | 36 包装破损，汉堡原料面包外露。均为网友拍摄
汉堡原料面包堆放在麦当劳门前。
继肯德基“豆浆门”事件后，近日，网友发帖曝光麦当劳密云鼓楼餐厅门前，现包装破损、被烈日暴晒、包装内水汽蒸腾的汉堡原料面包。昨天下午，麦当劳(中国)有限公司表示，该批次面包已被处理，决不使用，并已对该餐厅进行严肃处理。
前天，网友“匿名人士71224”帖称，在麦当劳密云鼓楼餐厅门口看到堆放着一箱箱的货物，装的都是包着保鲜膜的汉堡原料面包。到上午10点多，这些面包还在路边晒着，保鲜膜里已布满水汽；有的保鲜膜还被撕开了，面包直接裸露在外。该网友同时配发图片进行说明，并笑称，“是晒热了直接做汉堡不用加热了？还是晒晒更健康啊！”
网友对洋快餐的食品安全问题给予了极大关注，该帖发出不到两天，已有10万多的点击率。对于频频发生的各种“食品安全门”，网友们也已渐渐失去信心，留下“晒晒不发霉”、“果断不能吃”、“紫外线杀菌啊”之类调侃的评论。
昨天下午，麦当劳(中国)有限公司表示，麦当劳对于食材运输和保存有着严格全面的要求和规范。北京密云鼓楼餐厅违反了麦当劳对于面包送货的标准流程，该批次面包已被处理，并决不使用。同时，麦当劳已对该... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 基于公众健康考量，FDA拟全面禁用人造反式脂肪，而公益科学中心(Center for Science in the Public Interest，简称CSPI)指出，在美国民众的饮食中，处处可见这种氢化脂肪的踪影。
这种脂肪的生成，是以液状油使用氢气固体化时产生，如今普遍用于家庭、餐馆的炸烤料理，例如取代奶油的人造奶油(margarine)即是人造反式脂肪。其他许多食品也含有人造反式脂肪，但民众常不自觉地食入。
1.速食食物：可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪来源的真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」(Long John Silver)的炸蚌条(breaded clam strip)每人份反式脂肪含量为7公克，「大力水手炸鸡店」(Popeye)的早餐炸薯饼(Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量为10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，将于今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「汉堡王」(Burger King)早自2008年就改用不含反式脂肪的食用油。
2.微波炉爆米花：部分品牌的微波炉爆米花去除了大部分反式脂肪，但为保险起见，食用前应先察看包... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 38 日前，美国洛杉矶一家法院判决星巴克和其他几家咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，理由是市面上出售的烘焙咖啡中被发现含有致癌化学物质。对此，星巴克中国今日（4月1日）援引全美咖啡行业协会的观点认为，在咖啡产品上贴致癌警告标签将会是误导消费者的行为。“美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。”
此次事件缘起国外媒体的一则报道。该报道称，美国洛杉矶一家法院3月29日发布加州第65号判决公告称，星巴克和其他几家咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种致癌化学物质。
对此，星巴克中国回应称，星巴克为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料，并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。同时星巴克中国援引全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。“在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对... 阅读全帖 |
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w*****u
发帖数: 756 | 39 老实说，没看出你这一大堆啰里啰唆的东西和转基因食品是否安全的关系。
我喜欢直截了当：你就说吧，你的科学方法有没有证明转基因食品是安全的？ |
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m*********y
发帖数: 851 | 40 "FDA和欧洲食品药物监管运作完全不同，欧洲食物药物添加剂有怀疑就禁止，直到证明
它安全；美国却相反，有怀疑继续使用，直到证明它确实有害。"
好吧，欧洲食品药物监管更严格，向欧洲致敬。美国科学家精英们应该联合起来，和
FDA作斗争，让美国的食品药物监管和欧洲看齐。
但是，我们现在不是在比较中国和美国吗？中国的情况又是什么样的呢？
赵家人把屁民往死里欺压，还谋杀了四五亿胎儿。屁民把中国水陆空全部污染，让赵家
人也无处逃遁。
中国真是一个“人人害我，我害人人；人人毒我，我毒人人”的巨大的鲁荣渔2682，最
后大家一起嗝屁。 |
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D*******n
发帖数: 23 | 41 潜水多日， 现在也要开始申请， 希望各位大佬给个意见：
本人食品科学09年博士毕业， 学校不牛， 但食品专业在全美还是不错的。同实验室薄
厚一年， 现在大型食品公司一年研发工作。 文章9篇（7篇一作), 会议abstract 6篇
（5个oral， 1个poster）。 citation 25 （它引20）。 review 5次 （不同journal
）。花了100多刀搞了个sigma xi， 听说现在不算了， 郁闷中。 公司律师说case太弱
， 不给办， 请大侠给意见， 准备fire lawyer 自己找。
不胜感谢！ |
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r******h
发帖数: 62 | 42 博士在读，目前共有4篇发表文章，3篇是第一作者，专业是食品科学
2篇第一作者是美国顶尖的食品化学杂志，一篇引用是29，一篇是12
1篇第一作者是美国食品工程杂志，因为是前几月才发表的，所以暂时没有引用
1篇为第4作者，引用数是12
无Review
有三年以上研究经验，助教经验
请问我可以申请EB-1吗?有没有律师推荐？
不胜感激！ |
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u*******n
发帖数: 2396 | 43 我估计每个学计算机的人都最讨厌被朋友找去修硬盘修电脑杀病毒神马的。我们不是中
关村的小工！
最烦被熟悉不熟悉的人问：我QQ号被盗了你能帮我拿回来么，我又不是企鹅！！！
或者说被问：嘿那你能当黑客么？ 然后摇头说不能。 对方的眼神 唰的一下就变
成了鄙视。
又有：XXX软件你用过没？ 答曰没用过。 对方吃惊：学计算机的你没用过XXX？
计算机专业的都是全才，电脑神马问题别管软件硬件都得能解决，得要会编程序，
杀木马，熟练运用大小热门冷门软件尤其是PS，能P图，做网站，做动画，会盗号，会
当黑客，甚至深入互联网行业，了解不为人知的行业内幕。。。 还TMD得能清洁显示器
和键盘！ 让我们都shi了算了！
——————————–其他各专业版本————————-
1.问：你什么专业的啊？
答：食品科学与工程。
问：哇，那你都会做什么菜啊？
答：我又不是新东方烹饪学校的，干嘛要会做菜！就是会做菜也是我妈教得好不好！
问：不会做菜算什么学食品的嘛？
答：谁告诉你学食品的出来就是厨师啦！！
2. 历史专业学的是历史不是野史！！！
3.不要天天追着姐姐问：你们搞传销的怎么怎么样。 也不要说你们学营销的不... 阅读全帖 |
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d**********t
发帖数: 1821 | 44 世博会上采用应对可能发生的突发事件提供科学、全面、可靠、高效的辅助分析手段，
“食品中病原体、有毒有害物质、转基因成分等快速现场检测”
世博期间严禁在世博园区里出现转基因的食品以免外国人误食 ... |
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s**********e
发帖数: 2888 | 45 而且关于脂肪酸的问题，饱和/不饱和，如果你到食品系/营养系找教授，都会告诉你几
十年前掀起的low fat等等的潮流不是科学家支持的，几乎没有太多科学家支持，发起
人是明尼苏达州的一个参议员。
你有兴趣我可以发一片science文章给你，里面详细的讲了关于fat的几十年的科学政治
商业界的各种力量的博弈。
我们上课的时候，动物系一个教授就说，食品工业的力量，special interests，是非
常强大的，科学界的观点很难和他们抗衡。
举几个很好玩的例子，我们系有一个食品毒理学的大牛，从牛肉里面发现了一个超级强
的抑制癌症，减肥，等等的分子 Conjugated linoleic acid(CLA)，那个大牛经常说，
美国人之所以心脏病癌症这么多久是因为最近这几年牛肉吃少了。 |
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s****y
发帖数: 304 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
toogo (togo) 于 (Wed Jul 30 01:38:10 2008) 提到:
对"bongbongcat (土猫棒棒)"的"生物博士告诉你：浪费钱，没用！"的回应。
原贴在此:
http://www.mitbbs.com/article_t/HealthTheWay/9962.html
１。生物学博士的观点就一定正确吗？
不是生物背景，不敢对此妄加评论。可是无论电视广播报章杂志，凡食品营养医学专家
提出自己的见解，要么有研究结果数字为证，要么有免责声明，提醒读者要咨询自己的
家庭医生等等。
如果只是发表自己的见解那无可非议，可此文作者仅凭一张博士文凭，就妄下断言很影
响网友们对organic食品做出正确判断，此为一不可取。
２。现阶段的科学就一定正确吗？
反例，植物氢化油（shortening，margerine之类的）几十年前还被奉为健康之选，后
来因为临床研究证实了与高胆固醇直接相关，近十年来的研究在逐渐接开其危险面目。
而农药，激素，转基因这些多年来在消费者的身上做的实验还不足 |
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d********1
发帖数: 3828 | 47 http://vip.book.sina.com.cn/book/chapter_41050_24872.html
第九、转基因农作物有什么不好不坏之处？转基因的玉米、土豆以及蔬菜，在外观上还
是玉米、土豆以及蔬菜，但是它们的口味已变。因此为了提高它们的口味，必须使用各
种各样的作料。也就是说，转基因农作物的出现，刺激了食品添加剂工业的大发展。
第十、转基因农作物有什么又好又坏之处？它们的优点，正是由于缺点造成的，这就是
它们含有剧毒植物的基因。目前许多小孩子吃了转基因食品而过敏，已经显示出它们的
危害性；将来会不会引发一些怪病，尚不可知。
●许多东西的毒性不是立刻出现的
搞转基因的科学家说，通过小白鼠试验，未发现转基因农作物对于动物的伤害。是的，
小白鼠吃了三个月的转基因玉米，尸体解剖没有发现异常。但是如果小白鼠中毒而猝死
，那么转基因农作物就成了毒药。然而转基因农作物毕竟是有害的，因为虫子不敢吃。
因此，我们许多动物试验的结论，恰恰欺骗了人类。比如，小白鼠的青春期×7＝寿命
，于是许多医生根据这个公式，去预测年轻人的寿命，结果闹出许多纠纷。又如，科学
家发现蜜蜂给蜂王吃王浆，使得蜂... 阅读全帖 |
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n****n
发帖数: 536 | 48 FZZ是吃转基因的，他自己是这么说，你要不信也没办法。
至于中央领导同志，未必他们就不吃，而他们即使不吃也不能说明转基因有问题，因为
很多国内的领导本身就没有科学素养。
可以看制造转基因食品的那些科研人员吃不吃。尤其是研发转基因食品的科研人员。 |
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n*****m
发帖数: 869 | 49 这么迷信FDA啊。FDA认错的时候也不少吧。
你再说说，民国还打算取消什么？我们再研究一下。你说民国准备取消中医，给个link
我们看看，是不是你一家之言。
FZZ自己吃转基因，吃了几天？吃了多少量？照片说明不了任何问题。有没有独立的科
研单位把他当小白鼠一样监督着吃转基因食品？（定时、定量、持续）
世博会为什么说：我们的食品不含转基因。为什么？缺乏科学素养，是吧？ |
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