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u*********e
发帖数: 9616 | 5 肉丸子 ruined the soup.a waste. |
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c*****g
发帖数: 408 | 10 这个鲫鱼不是tilapia吧？
要买新鲜的吗？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 太美了。我小时候舅妈做过。好吃好看。我也要学着做！ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 这个厨具好可爱，在哪里买的？是cast iron吗？还是上面有涂层的？ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 18 赶紧问一下mm，绞肉机能给个linnk吗？贵不贵？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 我买的是 warning pro MG100的，在BBB买的， 用了张20%的coupon，最后是69刀的样
子， 3年前买的， 记不太清了
原来有一个手动的， 累人，放弃了
还是电动的爽 |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 妖mm请问一下，这个机器里面会出机油么？
我看人评价KA的绞肉机附件，绞出来有黑点点
有人说那个是机油
想问问看这款你有没有碰到过这样的问题？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 22 目前没有碰到过这种问题
当初刚刚买回来的第一次用的时候有机油
前面一部分的肉糜有黑色的东西
后来就再也没有碰到过了 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 29 這個mini-pan是不是有2个锅上下合在一起，这样煎鸡蛋不用翻面，把锅翻过来就行了？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 不是， 那个比这个大一点， 是做omelet的
这个是最最小的那种
了？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 32 上次我差点买了那个双面煎鸡蛋的，后来被朋友劝阻了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 35 不是完全凝固的， 看上去好象凝固， 但实际还是很嫩，折过来后延着边压一圈就沾住了 |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 卷心菜：手撕包菜（辣椒、大蒜、醋、老抽）
白菜：上汤（高汤、皮蛋、咸蛋黄、菇）；醋溜；酸辣；加粉丝煮；加蛋饺红烧
菠菜：上汤；放汤里
生菜：耗油炒；清炒
豆苗：放糖炒
蓬蒿：清炒；肉丸子汤
米苋：清炒；上汤
雪里蕻和油菜不常吃，不懂 |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 卷心菜：手撕包菜（辣椒、大蒜、醋、老抽）
白菜：上汤（高汤、皮蛋、咸蛋黄、菇）；醋溜；酸辣；加粉丝煮；加蛋饺红烧
菠菜：上汤；放汤里
生菜：耗油炒；清炒
豆苗：放糖炒
蓬蒿：清炒；肉丸子汤
米苋：清炒；上汤
雪里蕻和油菜不常吃，不懂 |
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c******s
发帖数: 2163 | 41 那些牛羊肉， 鱼丸，蛋饺， 白菜等等就不用提了， 说说比较有新意的食材， 每次吃
火锅都涮那几样觉得有些厌倦了。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 42 赞！！这个才是真能干！
蛋饺想了一下，嫌麻烦没做，呵呵。。。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 44 很难计算的。肉圆、蛋饺、芙蓉鱼片都是在前一个星期分次完成。卤牛肉和牛筋是前一
天卤好，糯米藕是前一天做好，盐水鸭前一天腌好（该腌两天的，来不及了），当天中
午煮的。所有要炒的肉类和蔬菜都是前一天切好浆好。我一直忙到凌晨2点！因为除夕
当天要陪客人的，不是吗？ |
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w********r
发帖数: 113 | 45 老俞家今天的早餐油南瓜乳酪蛋糕， 结果昨天一边在做蛋糕的时候一边在煎土豆， 有
点手忙脚乱， 烤完以后才发现忘记放糖了，所以昨天大半夜还弄了点焦糖码在表面，
在冰箱里过了一夜才有这样的效果， 再加上南瓜本身有点甜度， 还真有点意想不到的
结果。
今天的夜饭吃好咯， 上菜！
今天的晚饭有红烧狮子头， 韩式杂菜和清炒毛瓜。 （说实在的， 我真不认识那瓜，
反正削皮的时候表面有层茸毛， 我就暂且叫它毛瓜吧， 不知道有没有认识它的人，
话说都被我碎尸万段了， 也不好认全尸 （-_-lll）
红烧狮子头
链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/113188/
我进行了改良
1. 把里面的葱花改成蒜泥， 下油的时候葱花一炸就变黑了， 狮子头不好看， 是其
一。 其二是加了蒜泥的狮子头炸过以后比较香
2. 在捏丸子之前， 我会把肉末用力的摔打， 动作大致就是拿出一部分， 举过头顶，
用力往容器里甩，这是一个体力活， ，也是技巧活。 想象一下武侠小说里的样子，
把所有肉末的奇经八脉全部震碎， 这样丸子才会Q弹有嚼劲， 就算过了夜， 再加热
， 也不会筋筋拉拉的。 ... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 46 不在乎形状的话，也可以用平底锅摊一个大的蛋皮，然后切两半，分别和陷卷起来做成
蛋卷，再切成小段。味道是一样的。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 48 是的，做蛋饺零难度的，如果有个金属圈就更方便了。 |
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C***m
发帖数: 420 | 49 请问什锦砂锅的recipe？蛋饺不是自己包的吧？ 谢谢！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 50 那种面饼也是我从小就会做，我就爱做面饼和蛋饺，有人做这个，我必定凑上去要求我
来的
第一个是最麻烦的，最好是沾油厨房纸擦一下
然后下面糊，转平底锅，然后油用勺子一圈沿着面饼的边上一圈油
会自然渗下去，然后甩甩面饼下面的油就均匀了
翻面继续这么上一次油
出锅后直接下下一勺面糊，然后重复
绝对不会沾，而且很均匀，颜色也好看 |
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