s*******y
发帖数: 46535 | 1 你不会擀皮而已
不过无所谓，既然这个方法适合你，你去买个那种冷藏食品的罐头，打开之后就可以拿
它来挖这个皮了
diameter. |
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r****e
发帖数: 306 | 2 我觉得这个主意太棒了！大受启发！
以前都是买超市冷藏的饺子皮，实在没本事自己擀皮，可是超市那个饺子皮跟馄饨皮基
本只有形状的差别，吃一次难过一次。。。 |
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o**********5
发帖数: 4327 | 3 我也好懒，买的馄饨皮，然后切两刀，四分之一大小包一个，真是细致活儿啊
肉馅就是平常的肉馅呗，多加些菜进去
毛头倒是挺喜欢馄饨的味道的，但是明显还是嚼着费劲
小宝mm还说要自己擀皮，唉，估计再这样下去我连半夜灌水的时间都木有了 |
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f***y
发帖数: 1191 | 4 饺子皮和馄饨皮还好吧。毕竟就是和面和擀面，不需要添加佐料什么的，顶多加点盐和
食用碱，没有花头可以阿。所以我还是放心的用。 |
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l*****o
发帖数: 584 | 6 我认识一姐姐，真能擀出馄饨皮来，佩服得五体投地，不过她已经回国了。目前只见过
这一位高手。:) |
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c***z
发帖数: 6348 | 7 我喜欢自己擀皮，面会软一点，封了口挤一下，煮了吃。
买来的皮比较硬，但是薄厚均匀，适合煎了吃。 |
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b*******n
发帖数: 12321 | 9 跟饺子皮差不多擀法吧,就是再薄点
不过买的馄饨皮还可以用,我大部分时候用买的
想吃春卷了
我要去买点
让父母给我炸 |
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s*****n
发帖数: 1279 | 10 在大办party前有没有和馅能手不吝赐教怎么调出好吃的饺子馅或者馄饨馅啊？我自己
参照网上的方子，试来试去总不怎么好吃，LD的反应让我好伤心。我可以自己买齐全套
用品，上您家学习学习。擀皮不用教了，我和LD都对皮没什么要求，超市买现成的就好
，关键是馅的味道啊啊啊。 |
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s*****n
发帖数: 1279 | 11 在大办party前有没有和馅能手不吝赐教怎么调出好吃的饺子馅或者馄饨馅啊？我自己
参照网上的方子，试来试去总不怎么好吃，LD的反应让我好伤心。我可以自己买齐全套
用品，上您家学习学习。擀皮不用教了，我和LD都对皮没什么要求，超市买现成的就好
，关键是馅的味道啊啊啊。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 12 自己做吧。不会擀皮就买现成的皮。不会包就按ravioli的方法。
我家宝5岁就开始帮我包饺子了。 |
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n*******e
发帖数: 1369 | 13 When: 12/24 下午2点开始，爱玩到几点算几点
Where: 1311 Cook st., Denver,CO
车只能停在周围街上，到时候人比较多，来得晚的可能需要停得远一点
Food:包饺子，由于人数众多，决定不自己和面擀皮了，买700张现成的饺子皮，
如果你有其他的拿手菜，也欢迎带来,喝醉了就地打地铺，考虑携带睡袋
饮料，酒水，饺子原料（皮，馅，调料等），纸杯(纸盘，刀叉，纸巾，筷子），圣诞树，开胃水果蔬菜将会统一购买，费用由大家分摊，任务已经分派下去：Tiber负责所有饺子原料，开胃水果蔬菜，Mistaker负责买6打啤酒，Bigbadwolf负责买水，Ben负责买圣诞树，我自己负责买饮料，纸杯等杂物。
Activities:台球，shuffle board, Texas Holdem,打牌，麻将，和大家喜欢的其他游戏（请自带），有室内游泳池，桑拿和hot tub,如有兴趣使用，别忘了带泳衣和毛巾
目前已经报名的有32个大人，1个小孩 (如有遗漏，请告知）
Tiber +1
Rindafat +1
Yiminsun
Ben
Shuier&Bigbadwolf
Belind |
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b******o
发帖数: 5644 | 14 超市买的饺子皮混沌皮太薄，不禁饿。持久战还是能量棒压缩饼干这种东西。好歹也自
己擀皮，筋道些。 |
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u****g
发帖数: 491 | 15 下回包饺子先告诉我一下，我会擀皮，买的皮不好吃 |
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w***w
发帖数: 6301 | 16 6个小时包500个饺子，和12个小时包1000个饺子并不相等。
而且包饺子并不是说拿皮包馅而已。
和面，擀皮，剁馅全要做。 |
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l*********y
发帖数: 155 | 17 大家是爱吃米皮还是爱吃面皮？
饿们老陕一般都爱吃米皮。
肉夹馍就算了,饿血脂高， 不吃 |
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c****a
发帖数: 349 | 18 哈哈，以前我们家也买熊猫头像的那种，无奈现在搬家这里也没卖得，换了一种叫真味
，挺不错的，手擀皮北方水饺皮，很有嚼劲。 |
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b*******r
发帖数: 6655 | 19 一个看皮的大小, 第二看饺子馅满不满, 对擀皮和包的速度都大有影响, |
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S*****y
发帖数: 2798 | 22 糯米烧卖
原料：
1.面粉：1.5杯
2.糯米：1.5杯
3.烧卖馅：猪肉馅0.5lb, 洋葱，干虾仁，豆腐干，冬笋，香菇，马蹄，广式香肠，腊
肉，莴笋，青葱切丁各1 tbsp，姜末少许。
调料：老抽1 tbsp，生抽1 tbsp，糖1 tbsp，盐1/2tsp, 鸡汤1/2杯
制作：
1.糯米饭：糯米用电饭煲蒸熟
2.烧卖馅：锅内放2 tbsp油，姜末洋葱炒香至洋葱金黄，放入其它馅料一起翻炒，加
老抽，生抽，糖，盐炒熟，再加入鸡汤，糯米饭一起炒匀。
3.烧卖皮：开水适量和面，面要和得稍硬一点，饧30分钟。饧好的面，揪成剂子（大小
跟饺子剂一样），擀皮，包。
4.上屉蒸10分钟。 |
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r**********y
发帖数: 1632 | 23 要参加活动，总该挖出一些关于中秋的深刻回忆，结果...居然...好像...真的没有哦
！为了包子，还是码点什么吧。
中秋节，被视作“团圆节”的节日，最初成型据说是在唐代，选在秋高气爽，乍寒还暖
的时节，又值秋粮收成之际，人们为了答谢神明保佑，选定一年中最明亮的一个月夜，
举行拜月，祭月的活动； 到了北宋正式定每年的八月十五为中秋节，人们在这一天会
互送月亮形状的“月饼”，亲人们团聚一起赏月拜月。至于之后如何演变成专为背井离
乡，远离亲人故友，心里充满思念的人设置的节日就不得而知了，大概是那如水的秋月
被心怀各种情思的诗人们赋予了太多情绪的缘故。
我自己最早关于中秋的记忆，是和一种外壳是硬硬的酥皮，里面裹着更加硬的各类坚果
，中间点缀着星星点点或红或绿，行迹可疑的干果脯丝，需要很好的“牙口”才有福消
受的叫做“月饼”的东西联系在一起的。不知道这种月饼和苏东坡当年：“小饼如嚼月
，中有酥和饴”的月饼是不是同一种。后来有人说那是被北京人戏称为可以用来“砸死
狗”的北京月饼（道听途说哦，希望不要被北京人砸 ：））。 后来读书识字了，又总
是把课本里王维写在九九重阳节的“每逢佳节倍思亲”的诗句和... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 24 呵呵,是换老板了,他们原来三和的招牌还在,只是多挂了个条幅,写着大三元.
店里面也重新装修了,比原来亮堂干净整洁了,靠窗户的那边还全部换成了沙发BOOTH,
坐起来蛮舒服的,而且再也见不到以前传说中的红椅套了,呵呵。
借LZ的帖子，也来上几个吃过的早点片片，
煎饼果子是绿豆面做的，加上面酱，滋味很正。
手工水饺，薄皮大馅， 手工擀皮，吃起来很筋道，不同于一般的速冻水饺。
小笼汤包，馅里应该添加了肉皮冻等东东， 确实有汤汁在里面，味道不错。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
Dah (Baikal) 于 (Sun Jun 3 14:02:07 2012, 美东) 提到:
发现他们新推出了好些种早餐，煎饼果子我觉得不亚于在国内吃到的，
强烈推荐~~~
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Sun Jun 3 14:43:10 2012, 美东) 提到:
强烈推荐牛肉烧饼，酱肉烧饼，和我最爱吃的酱骨架
不过他们是换老板了，不叫三和了，叫大三元了
☆─────────────────────────────────────☆
zmhappy8 (zmhappy8) 于 (Sun Jun 3 15:13:37 2012, 美东) 提到:
改天去尝尝。
☆─────────────────────────────────────☆
remoon (知心大叔) 于 (Sun Jun 3 17:57:53 2012, 美东) 提到:
先说说
油条是怎么做的？
☆────... 阅读全帖 |
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s*******y
发帖数: 851 | 27 难道吃饺子包子不是主要吃馅？当然我更爱吃皮，不过大部分人喜欢薄皮饺子。 |
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k******g
发帖数: 1235 | 29 你自己擀皮？
觉得妈妈水饺的皮比其他饭馆的好吃不少 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 30 呵呵,上次我们的皮有点厚.没想到jiawa一个上海人还会擀皮. |
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g******n
发帖数: 53185 | 31 买皮包饺子没意思，那还不如买超市的手工水饺呢。饺子的皮很重要。不过擀皮是男人
的活，你不会也是正常。 |
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h**********n
发帖数: 2237 | 32 说起这翡翠，白玉，黄金，没有人能说不喜欢，尤其是女同胞们更是爱不释手。可
我这要说的可和这些珠宝木有丝毫的关系。别卖关子啦，上图片。
你可就说了--这不就是韭菜吗？是的，没错。但是，这可是自家地里种的，今年第一茬
韭菜，美东这里温度低，到现在才吃上第一茬韭菜，绝对的纯天然，木有任何农药和化
肥，比喻成翡翠不夸张吧。
黄金就是鸡蛋，虾仁和虾皮了。
这白玉吗--当然就是面粉了。额比较懒，就用面包机和面，很快的，30分钟就和好了。
同时准备馅。韭菜切好，用色拉油调匀，放15分钟（这样调好的韭菜，不变色）；鸡蛋
摊皮切碎，虾仁虾皮也切碎，然后将韭菜混入，盐适量。擀皮，加馅，捏好，放不粘锅
小火烙熟即可（不加油），绝对的健康饮食.
韭菜盒子配自制八宝粥
来张特写，是不是翡翠，白玉和黄金呢？哦，这个“黄金”的成色有点差哈。
韭菜盒子大家都会做的，玩的就是个心情，这心情好了呢，干啥都得劲，真可谓是
“我们的生活充满阳光，充满阳光”。祝博友们吃好，喝好，心情愉快，心想事成，身
体健康，天天都有好心情。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 33 我也不太会擀皮，前而那个锅贴的皮是买来的，有时候图快就买现成的:） |
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b*s
发帖数: 82482 | 34 我爹擀皮看起来真是艺术：先是一按，然后左手飞快旋转，右手擀面杖一通飞舞，不一
会，一张圆圆的薄皮就成型了
他要是不会以后就别号称旗人了。 |
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l*****o
发帖数: 19653 | 35 然。饺子馅容易调，饺子的大半功夫都在皮上。虽然我现在也不知道什么比例，但因为
一把子力气，成为了揉面擀皮的中坚力量。。。
子？ |
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w***s
发帖数: 15642 | 36 可以的，我用过。南方人不会擀饺子皮的还可以用来压饺子皮 |
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a*******u
发帖数: 619 | 37 也贴一下我会做的菜单：
（会做，但不保证好吃，反正我自己吃得很欢。）
鱼肉类：
土豆烧牛肉
茄汁大虾
红烧肉
无锡排骨
糖醋排骨
鱼香肉丝
板栗仔鸡
宫保／腰果鸡丁
蚂蚁上树
红烧／豆豉鱼
鱼头豆腐汤
各类炒鸡蛋（西红柿／韭菜／蟹黄等）
各类炒肉丝（毛豆香干／青椒／豆角／芹菜等）
素菜类：
松仁玉米
炒时蔬
姜汁菠菜
麻婆豆腐
葱烧豆腐
汤类：
汪豆腐
鱼头豆腐汤
菠菜／青菜粉丝丸子汤
鲫鱼汤
香菇／当归／枸杞鸡汤
排骨冬瓜／白菜／萝卜汤
各类蛋汤（丝瓜／菠菜／白菜）
主食：
饺子／馄饨？（会做馅，不会擀皮，一向去店里买皮。） |
|
a*******u
发帖数: 619 | 38 也贴一下我会做的菜单：
（会做，但不保证好吃，反正我自己吃得很欢。）
鱼肉类：
土豆烧牛肉
茄汁大虾
红烧肉
无锡排骨
糖醋排骨
鱼香肉丝
板栗仔鸡
宫保／腰果鸡丁
蚂蚁上树
红烧／豆豉鱼
鱼头豆腐汤
各类炒鸡蛋（西红柿／韭菜／蟹黄等）
各类炒肉丝（毛豆香干／青椒／豆角／芹菜等）
素菜类：
松仁玉米
炒时蔬
姜汁菠菜
麻婆豆腐
葱烧豆腐
汤类：
汪豆腐
鱼头豆腐汤
菠菜／青菜粉丝丸子汤
鲫鱼汤
香菇／当归／枸杞鸡汤
排骨冬瓜／白菜／萝卜汤
各类蛋汤（丝瓜／菠菜／白菜）
主食：
饺子／馄饨？（会做馅，不会擀皮，一向去店里买皮。） |
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m******j
发帖数: 5079 | 39 不知道这里多少人读过“春月”和“上海姐妹”。里面的故事，就象是家里奶奶，或者
奶奶的奶奶的故事。因为世事变迁多，她们的人生起起伏伏，故事曲折，足够成经典。
再看自己，要平淡很多。成不了书，写给自己看看。
我的父母在大西北相遇相识，只有革命的婚礼，没有一纸证书。呵呵，妈妈前几年还说
，都没有什么可以证明他俩结婚的东西。零零碎碎地记得，我们常常吃包谷粉（也就是
玉米粉）的饼，我和我妹都不爱吃，所以，有个印象是父亲坐在窗前的桌子边，一口一
口慢慢消灭我们吃剩的黄饼。当年垫饥的粗粮，现在却属于上品健康好粮。本来以为这
辈子他们可以享受细米白面而终老的，父亲前两年却查出有糖尿病，只好又返回粗粮。
爸妈说小时候一年只有一点点肉，他们就给我们包馄饨。记得爸爸有个很长的擀面杖，
会自己做皮，家里唯一的大桌子就是他的工作台。爸爸在桌子上擀皮，我就在边上玩面
团。一年分到一点点的油，他们也攒着给我们做巧果。爸爸后来常常笑我穷大方，他们
舍不得吃的巧果，我却招了一帮小朋友来分享。不知道这样的日子有多久，后来家里养
了鸡，我记得还为鸡挖过一种叫“苦苦菜”的野菜，剁碎了，鸡会多下蛋。是的，小时
候挖过野菜，去林... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
mirrorjj (人在天涯) 于 (Wed Aug 7 20:58:43 2013, 美东) 提到:
不知道这里多少人读过“春月”和“上海姐妹”。里面的故事，就象是家里奶奶，或者
奶奶的奶奶的故事。因为世事变迁多，她们的人生起起伏伏，故事曲折，足够成经典。
再看自己，要平淡很多。成不了书，写给自己看看。
我的父母在大西北相遇相识，只有革命的婚礼，没有一纸证书。呵呵，妈妈前几年还说
，都没有什么可以证明他俩结婚的东西。零零碎碎地记得，我们常常吃包谷粉（也就是
玉米粉）的饼，我和我妹都不爱吃，所以，有个印象是父亲坐在窗前的桌子边，一口一
口慢慢消灭我们吃剩的黄饼。当年垫饥的粗粮，现在却属于上品健康好粮。本来以为这
辈子他们可以享受细米白面而终老的，父亲前两年却查出有糖尿病，只好又返回粗粮。
爸妈说小时候一年只有一点点肉，他们就给我们包馄饨。记得爸爸有个很长的擀面杖，
会自己做皮，家里唯一的大桌子就是他的工作台。爸爸在桌子上擀皮，我就在边上玩面
团。一年分到一点点的油，他们也攒着给我们做巧果。爸爸后... 阅读全帖 |
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k***g
发帖数: 7244 | 41 一些老人经常挂在嘴边的俗话，说：“冬至馄饨夏至面。”
www.17k.com
可日子还未到冬至，冬雪才落下一场，欢香馆里热气腾腾的馄饨就出锅了。
www.17k.com
我站在锅边看着桃三娘拿勺轻轻搅动那一只只浮起、白胀胀的大馄饨，闻着那股带
有浓郁肉香的蒸气，就喉咙里止不住地咽口水。
www.17k.com
桃三娘对做馄饨也很有一套；做汤馄饨的话，白面二斤、盐六钱，入水和匀后，得
反复揉搓百遍，末了掺一点绿豆粉擀皮，看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅
必须是精瘦肉，去干净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻盐、素油等，起锅
的开水不能太多，锅里先放竹制的衬底，这样水沸腾了以后馄饨才不会破，后再加入鸭
骨熬好的冬笋鲜汤，馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，
直至馄饨浮起，这样才能做到面皮坚韧，而口感润滑。
www.17k.com
三娘盛了一碗，撒点葱花递给我：“吃吧？”
我也不客气，接过来就急着往嘴里送，一不小心被烫到，三娘看见就笑。
我看她冬天里便穿上一身白底红边的棉袄棉裤，一色的包头，耳鬓侧和衣领口，都
绣有两朵对称的红梅，转过身去还看见她脑后别一把 |
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m*******t
发帖数: 482 | 42 第二章
一
父亲请了个假，直奔抗大。
牵马翻过最后一个山头，他一眼望尽下方的抗大操场。操场不算太大，地面上整齐地坐
着几大队学员，很明显是在开会。主席台上一个身形娇俏的女兵正在慷慨激昂地讲话，
她的身后还站着几个干部，可能是学校的首长。突然，女兵神情一愣，挥舞的手臂停在
半空没有放下。紧接着，就见她跳下讲台，穿过学员队伍，把会场上一众愕然的头头脑
脑以及学员们抛在身后，像燕子般扑过来。
“黎明---，”一声穿越薄雾的清脆呼喊如同凌波珠玉。
父亲脚步杂乱前冲几步，嘴里喃喃地：“竺青，竺青。”又急忙刹车，想往后缩，但竺
青已经来到近前。父亲背过左手，猛地伸出右臂紧紧抱住竺青柔软的身体。
竺青双手捧住父亲的脸，略带嗔怪地说：“你躲哪里去了? 给你写过多少信都不回。”
父亲惊讶地回答：“我也给你写过信。”
竺青突然抓过父亲的左臂，卷起他的袖子，急切地说：“哎呀，你受伤了? 快说，伤哪
儿了？伤重吗？”
父亲说：“我，我鬼使神差，不该来。”
“咋啦？” 竺青拉着父亲的左胳膊轻轻晃了晃，瞪圆眼睛说：“就为这点伤？告诉你
，好赖我也算老兵，风风雨雨都见过。你吓着别人可吓不住我。你该早说。”
“干什么... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 3310 | 43 买的皮不好吃啊，当然不是怎么擀皮的原因，我是说和面的问题 |
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t******i
发帖数: 6123 | 44 店里的皮太薄，没有面粉味儿，饺子还就是自己擀皮好。 |
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s*****1
发帖数: 2312 | 45 举ID奔 红烧肉和水饺， 水饺自己和面，擀皮，剁馅，皮薄馅多真好吃啊 |
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b*********n
发帖数: 1938 | 46 南京第一流行的小吃，应该是辣油小混沌。印象中最早吃也就1块钱，16个。虽然也不
能算出自南京的小吃（大约是安徽传出来的？），但是街头巷尾都很容易撞见。
制作过程简单又复杂。先是擀皮，越薄越好，然后切成四方。接着是“刮肉”，只见一
支细竹筷子在调好的肉馅里飞快的滑过，连有没有碰到肉都不知道，已经钻进了皮子里
面。我猜测，一斤肉包个100来个小混沌是不成问题。
再接着就是下锅了。一般来人点好了混沌后，店家就拿漏勺盛了若干个，丢进滚开的汤
锅里，最常见的锅分两层，里面是小锅炖开的骨头汤，外面一圈就是开水。这样混沌在
汤锅里游了几分钟以后，略呈半透明漏出几分粉粉的肉馅颜色，就可以出锅了。
汤底是先调好，一般常见的调料是猪油，辣油，葱花，虾皮，榨菜，盐。（感觉上海的
大混沌还会下紫菜和蛋皮）。常规的做法是碗里准备好佐料，然后一瓢骨头汤冲开，然
后下混沌。
经过这几个回合的等待，我一般也就是半含着口水开始下勺了。
要说南京最地道的小吃，还一时真难想起来。也许香干马兰头可以算一个。南京多少有
点爱吃野菜的习惯，马兰头就算一个。香干马兰头算道凉菜，一般用那种薄薄的小干子
，没有多少卤味，只带一点淡淡的... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 488 | 47 韭菜猪肉馅，本来打算包蒜苗鱼肉的，发现超市里没有蒜苗。买了几头大蒜，先栽好蒜
，然后开始热油，拌馅，剁韭菜，和面，擀皮，包饺子，下锅煮。全过程历时2个多小
时，共计112个饺子。最成功的是皮，劲道有弹性，历次和面最成功的一次。我这两只
粗壮的胳膊和一双小胖手真实天生和面的料啊，现在体现出身强力壮的优越性了。就是
馅稍微咸了，比妈妈的还有差距。
希望那些大蒜在未来的两个星期里茁壮成长，春节前也许就能吃到蒜苗了yeah。 |
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o***u
发帖数: 1853 | 48 回回卖的麻酱凉皮是面皮不是米皮，回回叫酿皮。。。 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 49 对，这是甘肃的特产，不过陕西的米皮也很好吃，还有擀面皮，口水。。。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 50 陕西的有米皮面皮擀面皮不同种类，所以有面粉做的，也有米粉做的 |
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