g********n
发帖数: 2314 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 说起韩国料理，那就不能不提泡菜，这是整个朝鲜民族的国粹和骄傲。当然，骄傲到了
一定程度，就不免有些不知所措，甚至是荒腔走板，比如前段时间，韩国官方对泡菜的
汉译颇为头疼，他们不想让大家把韩国泡菜跟四川泡菜混为一谈，于是别出心裁地把它
翻译成“辛奇”，跟韩国本土的发音“Kimchi”或者“Gimchi”非常接近，过了没几个
月，越想越不对劲儿，感觉还是泡菜两个字更加踏实一点，又把它改了回来。不过这番
折腾也并非完全没有意义，至少让大家认识到，泡菜其实就是泡菜，不管是四川泡菜、
韩国泡菜、德国泡菜、美国泡菜还是墨西哥泡菜，其实本质上都差不多：都是利用乳酸
菌（好细菌）发酵抑制其它细菌（坏细菌）的生长，达到长期保存的目的。
当然泡菜在韩国人生活中的地位的确是其它地区无法想象的，根据统计，每个韩国人平
均一年要吃掉25公斤泡菜，可以说顿顿离不开泡菜。在没有冰箱的时代，制作泡菜几乎
是韩国人唯一的在冬天保存蔬菜的办法。每年从十月份开始，人们要花上一个月的时间
来制作泡菜，把大白菜或者白萝卜洗净，剖开，抹上各种香辛料，当然还有盐，放在硕
大的泡菜坛子里，让它们慢慢发酵。朝鲜半岛的冬季非常寒冷，为了... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 3 【酥皮蛋挞】
by 毛毛妈
蛋挞起源于广州，五六十年代渐渐在港式茶餐厅流行。新鲜出炉的蛋挞香味四溢，外层
松脆，内馅香甜，无论是在中餐馆或面包店，都是一款非常受欢迎的点心。中式蛋挞的
皮不像一般的西点派皮，蛋挞皮一层一层的，非常酥松，配上嫩滑的奶香浓郁的馅，口
感好极了。
我们家每次去中餐馆饮茶都要点上一碟酥皮蛋挞，餐馆里卖的蛋挞挞皮比较油腻，毛毛
一直期待我给他做这个蛋挞。毛毛妈厨房的中式蛋挞方子经过多次改良，挞皮酥松而且
不油腻，吃了还想吃哦。
用料:
水皮：
1：中筋面粉（All-purpose flour）3/4杯（120克），白糖1.5大匙（21克），固态猪
油（Lard）4大匙（60克）；
2：蛋黄1个，加水2大匙（共45克）打均匀；
油皮
3：低筋面粉（Pastry & Cake flour）1/3杯（55克），固态猪油（Lard）3大匙（45
克）；
奶蛋馅：
4：牛奶1杯+1大匙（250克），糖1/4杯（60克）；
5：鸡蛋2个，打散备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材
料可以做12个中... 阅读全帖 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 4 其实要说陕西小吃，俺是最没资格的一个。俺家上上下下十几口人，一半来自辽东半岛
，一半来自湘西（没错，就是那个土匪横行的湘西），所以俺家饭菜基本是东北味的湘
菜，或者湖南味儿的东北菜。写这个文章，一是为了本版做贡献，再一个是为我热爱的
陕西小吃，特别是岐山擀面皮擂鼓呐喊！
说到陕西凉皮，是不是陕西人，一多半都说自己吃过。再问一句：“你是爱吃米皮儿，
爱吃面皮儿？” 一多半人就要傻眼了。没错，陕西凉皮粗分成米皮和面皮，米皮里还
分秦镇米皮和汉中米皮，而面皮分为普通面皮和歧山擀面皮。作为一资深凉皮爱好者，
俺的至爱是歧山擀面皮。 注意此歧山非彼诸葛亮七出的祁山，而是周朝的老家西歧，
现在的歧山县，距离宝鸡市不远。至于说武王讨纣的庆功席上有没有擀面皮，据考证那
时候麦子还没传到中国呢，估计没戏。
歧山擀面皮进入西安的历史并不悠久，具体的时间我记得非常清楚，是90年左右。那个
暑假我小舅妈带学生们去宝鸡实习，从宝鸡回来以后，她兴奋地汇报，这次实习最大的
收获是和学生们在宝鸡发现一种极品小吃-擀面皮。他们天天吃，顿顿吃，吃也吃不够
，可惜不能带，带回来就neng4声了（就是粘糊了的意思）。也就是... 阅读全帖 |
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b******r
发帖数: 3206 | 5 推荐一下这个，真是又方便又好吃。昨天晚上回家顺路到超市拿了一盒whipping cream，没有LZ说的那种酥皮，就拿了Safeway的同类的“Pie Crust" ,怕分不了层不够酥，就先多卷几层再擀成薄薄的皮子（就是跟自己做酥皮点心的时候擀皮的方法一样就好），结果烤出来薄薄脆脆酥酥，馅儿又香又软，超级受欢迎。全家每人一口气吞下去四个（一家子猪啊！），剩下几个放在桌子上，一时忘了，等想起来的时候，发现已经被潇潇偷走干掉了两个（她只喜欢吃奶香馅，把馅舔得干干净净，皮给留下了）。:p
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (老妖), 信区: Food
标 题: 【老妖】蛋挞——懒人版滴
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 9 21:39:16 2010, 美东)
当当当,又上甜点啦... ...
懒人版,当然是能偷懒的地方都要偷懒滴啦。做蛋挞,最麻烦的就是那个挞皮,
懒人我就偷懒买现成的啦,超市dessert冰柜里有现成的酥皮,如下图:
这个酥皮,一盒有2张,每张可以做12个蛋挞,正好一个普通规格的muffin盘.... 阅读全帖 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 6 前言：
酥皮点心在中国的传统做法里，分为大包酥和小包酥两种。咱们经常吃的中国
那些老字号的点心都是大包酥，大包酥就是把准备好的水油皮和油酥一次性包起来，像
包一个大包子一样，然后分小块，开始包馅。大包酥的特点是出品快，但是口感相对小
包酥要硬一些，小包酥顾名思义就是把水油皮先分成小块，然后一块一块的包油酥，小
包酥的特点是口感较好，但是因为是一块一包，所以比较费功夫。我来美国之后尝试过
小包酥的方法，发现可能是因为手法的缘故，酥皮点心并没有我想象的那么酥，于是，
我结合了葱油饼的抹油手法，自创了俺家的酥皮点心做法，我在网上找到了据说成功率
比较高的酥皮点心方子把链接放上来供大家参考尝试。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
我的方子能做35个正常大小的点心：
原料：
（1） 水油皮原料：普通面粉 240克、黄油70克（也可以用大油）、水90克（也可以用
奶）、糖40克
（2） 油酥原料：普通面粉200克、黄油170克
关于油酥：我做的点心油酥因为是抹上去的，所以，根据每个人的手法不同，用量肯定... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 7 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 图1:肉包图2:一家人在一起包包子图3:宜春大包子图4:山东一家老字号包子店图5:灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 9 上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子
上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海
的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在
手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给
人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅
料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上
去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可
以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，
吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多
年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。
广东叉烧包
大肚收笃高身雀笼
如果第一次吃，习惯北方面食的人不一定会喜欢... 阅读全帖 |
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W*****P
发帖数: 1778 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: WinnePP (维尼胖), 信区: Food
标 题: 紫薯蛋挞——详细步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 4 20:51:11 2012, 美东)
新年快乐！感谢版上各位大厨无私贡献，俺这笨媳妇也能做点像样的菜。
昨晚家笨在版上潜水，看到【老妖】【秋水】大厨的蛋挞，于是又不镇定了。
抱怨说每次做了都送人，不让他吃爽。
没天理了，有次做好晚上10点多了，人家一口气吃了7个还没吃爽？
原来不会做都挺太平，现在一个月不做两次就要翻天了。
今天立马做两盘。正好节前去MEGA MART韩国超市买了紫薯，今天就来个紫薯口味的。
一盘里面的牛奶换成了椰汁。椰汁里面本来有水，浓度不够，所以只有一点味道。
紫薯真是好吃好看。下次只好用红薯了，哎！农村的悲哀。
11月家里聚会做了两次，跨年晚会又做一次。大人都狂赞，小朋友吃到满下巴。
就写了详细步骤发给村里姐妹，行走江湖，早晚用到的嘛\(^o^)/~
原帖见【老妖】http://www.mitbbs.com/article_t1/Food/31509039_0_1.html
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z**********e
发帖数: 22064 | 12 送交者：挑挑拣拣2015年03月19日04:55:36于[七荤八素]
饺子是逢年过节，居家过日子必不可少的一味美食，可总是一种包法难免缺乏新意。想
不想在包饺子的大军中惊艳一把？分享几款新潮的包饺子方法，看了图文你会觉得很简
单，赶紧学起来吧！
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新花样
吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺（恭喜发财）
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘
中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺（太拉风了）
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克（素食以香干香菇等代替），熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 13 http://news.xinhuanet.com/food/2015-01/23/c_127413783.htm
2015年01月23日11:56:15来源：爱美网论坛
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新
花样吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入
烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状；
④把相邻的两边再相粘结；
⑤在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣... 阅读全帖 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 14 Google了一下，和凉皮，米皮都不同。
陕西擀面皮
擀面皮是陕西的一种小吃，特点是特别筋斗，口感稍硬。是凉吃的，调制的调料和
米皮差不多，但是更清香。
面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而擀面皮则是先擀成面，然后
再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，
擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。
岐山擀面皮在陕西以岐山的擀面皮为上品。
陕西的面食很多都用特制的辣椒油，辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最
主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒
面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油
也越熬越红，越熬越亮。
在西安附近的一个小镇，叫做秦镇，能吃到特别地道的米皮和擀面皮。 |
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s******s
发帖数: 2837 | 15 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
micdot (micdot) 于 (Sun Oct 28 02:56:03 2012, 美东) 提到:
快到预产期，在旧金山的花园角，约见了一个自称刘阿姨的月嫂。她在电话里一直要求
定金，见面后给了她100元作为定金，她当时拍胸脯保证会在生产前按时联系我们。
此人称家里是座机，没有手机。但是马上临产了，此人渺无音讯，我们打她电话一直没
人接。
对我们来说损失100刀事小，重要的是，提醒大家不要被骗。把孩子托给这种人照顾真
是要冒很大风险。
为了防止刘阿姨给其他朋友带来和我一样的麻烦，提供以下信息供参考：
1》自称广州人
2》身高1.50-1.55米左右
3》皮肤白皙，自称58岁，气色较好
4》超短发
5》自称LG是厨师，在旧金山唐人街租房子，好吃。
6》见我们时，穿牛仔套装
7》和我们联系的电话是：415-956-1406
8》给我们写的收条落款是刘雪梅。
☆─────────────────────────────────────☆
nick08 (晨晨) 于 (Sun Oct 28 ... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 17 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 18 今天做个味道非常好的糯米点心——烧卖！偶是南方人，擀皮不利索，所以就慢慢地擀
，投入感情地擀，擀出美味标致的烧卖来！：）
先来两张特写！
烧卖I号
烧卖II号
原料：糯米中碗半碗、香菇10朵、鱿鱼一个、烟熏火腿丁一小盒、肉糜一小碗、面粉
200克
配料：老抽、葱、姜、料酒、糖、盐、麻油
做法：
1。糯米浸泡4个小时上锅蒸30分钟成糯米饭取出。
2。蒸米饭时冷水和面（喜欢用冷水和，蒸出来的烧卖皮薄而透明），和成软硬适中的
面团备用。
3。起油锅，先下葱姜后下料酒薄盐腌过的肉糜炒散取出。
4。泡发香菇、汆水过的鱿鱼切丁，与火腿丁下油锅炒香（香菇一定要过油，这是味道
好的关键），下炒散的肉糜，加老抽拌匀。
5。将以上所有材料与糯米拌制一起，加盐、糖、麻油少许即成烧卖馅心。
6。将面团分成小剂子，擀成极薄的圆形烧卖皮（无需强调过于工整，大致的圆形即可
），将馅心包入做成烧卖。包烧卖的手法：左手放一张烧卖皮，馅心放在皮子中心，左
手向中心握起，如有一橙子在手心；右手使用虎口处圈紧皮子的开口下端，向内收拢。
烧卖大致成型后做进一步整形，烧卖底部必须平整，收口处可在两手食指与拇指的配合
下再进一步收 |
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k***l
发帖数: 2396 | 19 凉皮做了没，here,
这个怎么是湖北武汉小吃呢
千层芝麻饼的制作材料：
精面粉450克，熟面粉、蜜橘饼、芝麻仁各50克，蜜桂花、芝麻油各25克，白糖150克，
熟猪油1000克（耗250克）。
千层芝麻饼的介绍：
湖北武汉名优风味小吃。
千层芝麻饼的特色：
色泽金黄，层次清晰，外酥内甜润。
教您千层芝麻饼怎么做，如何做千层芝麻饼
1.将芝麻炒熟碾细，蜜橘饼切成碎末，一起放入盆内，加熟面粉、芝麻油、蜜桂花拌匀
，揉搓成条，切成20个芝麻糖馅。
2.盆内加面粉300克、熟猪油25克、清水150克（冬天用温水，夏天用凉水）拌和，揉匀
成水油面团。剩余面粉150克、熟猪油125克放入盆内拌匀，搓成油酥面团。将水油面团
按成圆形皮，包入油酥面团，按扁擀成圆形，按等距离叠3层，擀成约26.5 厘米长、13
厘米宽的皮，再叠3层，擀成约40厘米长、20厘米宽的皮，卷成圆柱形，切成20个包酥
面皮，逐个竖着擀成直径约8厘米的圆皮，包入芝麻糖馅，收口捏拢，按成圆饼。
3.锅置中火上，加熟猪油烧至六成热时离火，放入酥饼炸2分钟，移锅至中火上汆炸10
分钟，再离火炸10分钟，改用微火上炸5分钟，捞出沥油即... 阅读全帖 |
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W****e
发帖数: 166 | 20 最近一个人在家带６，７个月大的宝宝，不知道怎么和他玩，尝试和他唱歌做游戏
，一起玩玩具，他都没兴趣。一放下就哭，非要抱。抱着他又不知道干嘛，天气又冷，
雪还没化，又不能出去。大家都怎么带宝宝玩呢？怎么训练他一个人玩呢？很怕抱多了
，影响他学坐和爬
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－
宝宝手指谣
1、一个手指点点点 (伸出一个手指点宝宝)。
两个手指敲敲敲 (伸出两只手指在宝宝身上轻敲)。
三个手指捏捏捏 (伸出三只手指在宝宝身上轻捏)。
四个手指挠挠挠 (伸出四只手指在宝宝身上轻挠)。
五个手指拍拍拍 (两个手对拍)。
五个兄弟爬上山 (从宝宝的下身做爬山状)。
叽里咕噜滚下来 (在宝宝身上从上往下挠)。
2、小手拍拍
小手拍拍，小手拍拍 （拍拍你的双手）。
手指伸出来， （伸出你的食指）。
眼睛在哪里？ （用一种夸张的语气问）。
眼睛在这里， （指你的眼睛）。
用手指出来。 （一边指着你的眼睛一边用眼神鼓励你的孩子）。
灵活变化：可以把眼睛改成其它任何一个身体部位，比如鼻子、嘴巴等等。这个游戏教
会孩子认识五官和身体的部位，让宝宝增强... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 3048 | 21 前面一般都招白人和本地abc，英语口语要特别溜才行，后面要是不擀包子皮也不累，
主要是实习期间手擀包子皮太尼玛自残了，想要升级木板擀皮，必须一分钟擀出6张合
格的皮才行，太你妈受罪，所以后面基本没有白人
[在 repeating1 (repeating) 的大作中提到：]
：你干嘛不干waiter， 钱多。
：
：........... |
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发帖数: 1 | 22 饺子，中国特有的传统美食，俗话说的好，好受不如倒着，好吃不如饺子，但这句话对
于我来说，只适用于前面的半句话，好受不如倒着，饺子对我来说从小就没有什么好感
，这话怎么说呢，小时候只要是吃饺子我就头疼，因为我家吃饺子的时候，擀皮的人永
远是我，而我天生就对擀皮这事讨厌的不要不要的，所以啊，那时候就在心里暗暗的对
天发誓，我长大了绝对不吃饺子，更别说再让我擀皮
我是因为这个饺子皮，对饺子留下的仇恨，果不其然多年过去，当我有自主的权利后，
对于饺子的那种恨依旧没有消失，不吃，再好吃都不吃，导致我每年回家过年，吃饺子
的时候我都是吃片汤，算是一种对过去的报复吧，于是乎，第一我不会包饺子，第二我
不会再擀皮，第三饺子在我家被列为禁品 |
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s******6
发帖数: 1484 | 23 以下名单由厨师团的人员来负责吧，谁用谁知道。
我们这个厨师团，只管从和面到调馅到擀到包到蒸到煮到火候到上桌。
别的统统不管。
为了怕百家的猪肉馅后天不够，我明天会去抢购。五十个人十五磅肉馅应该差不多了，
因为还有菜馅和大家带来的菜。
先说说我们组的招人标准：
饺子组，招五到六人，多了就乱了，到时候想参加的可以试试，但不能用做production
。要求会擀皮，会包饺子，有过类似经验满三年以上的。擀皮的要最少供得上一个会包
的。包饺子的起码要做到不露缝的。
包子组，招五到六个人，要求会分包子皮大小的，会擀包子皮的，这个快些慢些都可以
。但包子要包得好看些。
如果我们厨师团三点钟可以入场的话，我们入场后立马动手和面洗菜切菜发面，时间是
够得到的。发面要求的时间最长，在烤箱里要一个小时。我们可以先包饺子，再包子面。
我的apartment里没有多少工具。所以大家如果觉得可行的话，我们可以在那里进行。
但一定要早点开始，不然大家就会饿坏的。
菜刀：NND一定要把你家的菜刀带着。还需要至少两把菜刀。请报名。
大锅：我们要一些大的锅或者是盆，最好多于六口，用来装馅。
饺子馅，猪肉白菜还有三鲜馅的， |
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w******i
发帖数: 429 | 24 哈哈 我来汇报下，距离妈咪到us还有24了哈：）
谢谢版上ggmm的研究精神~ 恩呢你们的发现是对的哈~
我是擀面皮故乡人~小时候天天在街上吃擀面皮哈，是我最爱的小吃哈~后来北上就再也
吃不到正宗的了。
除了擀面皮，还有烙面皮，醋粉，还有米皮；我和米皮的故乡也算是很亲近（血缘上）
我们那里最出名的擀面皮是灯泡厂和小孟华的擀面皮哈：）
哈哈回忆起这些真是很令人高兴，最近有点焦虑。 |
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发帖数: 1 | 25 作者: 陶杰
一个北方妇女，来到香港湾仔码头，推一架木头车卖饺子，卖成亿万富翁是不容易的。
首先要解决文化差异问题：山东和北平人拿饺子当主食。广东人最多将饺子当点心。
何况粤人于汤饺有强烈的保护主义。首先香港人不会承认北京山东的饺子会比虾饺、灌
汤饺和后来的什么水晶饺等包得好味。广东人对于肉馅要求精刁，看不起北京饺子大白
菜小白菜、韭菜大葱和肥猪肉这等粗料。北方的师傅会向广东人解释：“我这家饺子好
吃呀：用的猪肉馅五分肥瘦，冬笋切细粒与肉末同炒。”
广东人不要听，就嫌料粗，先天排斥。连小笼包也要加蟹黄，因为粤人临海而居，认为
海鲜永远高一等。
认为北方饺子是粗粮，属于偏见。首先包饺子分拌馅、合面、擀皮、包揑、煮熟，共五
部曲。第一部就是拌馅：不论猪肉羊肉，肉馅要刴、切、擦三种工夫。面粉要搓得软硬
适度，视乎拌和的水份多寡。
饺子皮分压和擀两种。“擀”这个字为粤音所无。压皮快而不能圆，擀皮则圆而不可快
。都讲究掌心、腕力的阴阳调度。
然后是包饺子：讲包、揑、挤三重。然后煮饺子的一锅不能煮太多。若是人头涌涌的像
农历新年港珠澳大桥的东涌，饺子在锅里挤迫沸腾，翻不过身来，不但无法煮熟，而且
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 马上又是农历新年了吧。那句话说的真对，每逢佳节倍思亲。我想念在国内的父母
和我的兄弟姐妹了。小时候一到过年就热闹非凡，家里兄弟姐妹一共4人，和爸爸妈妈
一起包饺子的情景我现在都记得。
妈妈总是会在市场买好韭菜，茴香和五花肉。那会五花肉还是自己在家拿到剁的
。大哥的力气大，从一大早上就能听到duangduang的声音。妈妈教我和姐姐两个女孩子
做馅，每次都会做两种馅，茴香肉和韭菜肉的。然后爸爸带着哥哥弟弟一起和面。准备
工作做好之后，就一起围在桌子前包饺子。我记得我姐姐擀皮的速度飞快，一个人供着
三个人都绰绰有余，但是我手就很笨，擀皮一直就怎么也学不好，所以我就包饺子。
妈妈说，饺子要包的很好看，像小元宝一样站起来，才看着有食欲。我到现在偶
尔在国外做饺子，就会记得她教我的方法，虽然现在的我还是擀皮擀不好，但是凑活吃
吃也是可以的。那会，不一会，几个孩子就打闹起来，最后谁脸上都是面，还得挨爸爸
妈妈说。但是真的很开心，很热闹。是我独自出国后再也感受不到的热闹。现在过年视
频的时候，看见他们三个和爸爸妈妈还有各自的孩子一起，心里总是酸酸的。我也想陪
在家人身边啊... 阅读全帖 |
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z**t
发帖数: 552 | 27 剥枣皮不如擀枣皮方便，剥皮皮上有部分枣肉去不掉，也不如擀皮出泥率高。我以前剥
过，比较起来，还是擀省事些，细活变成了粗活。建议你自己弄枣泥的话。不妨试试擀
皮，皮都粘在擀面杖和玻璃案板上了。揭掉也很快。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 28 整理出来啦~
A: 裹入黄油 180克
B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
冷水120克
1. 所有的黄油提前室温下软化至手轻按即留痕
2. 过筛后的低粉、高粉加入掰成小块儿的40g黄油，混合均匀
3. 盐溶于120g冷水中，逐步加入step 2 面油混合物中，揉成团即可。不要肉时间太长
~盖保鲜膜入冰箱松弛冷藏1h
4. 取一张大保鲜膜，将180g黄油切小片摆入，盖好保鲜膜，用擀面杖在外面改成一张
大黄油片，放入冰箱冷藏半小时
5. 将松弛好的面团取出，面板筛面粉，将面团擀成比黄油片大的面片（能够包住黄油）
6. 取出黄油，放在面片上，将面片四个角向中间折，然后封住接口处 （一定不用漏油）
7. 将面油片擀成长方形，然后进行三折叠法，即左边的三分之一部分向右边折过来，
右边的三分之一盖到左边的上面。或者也可以使用叠被子的方法。放入冰箱松弛冷藏
30min
8. 取出后，以上次的折痕为长边，擀成长方形，再像7一样折叠。放入冰箱冷藏20min
。如此反复两次。
9. 取出后，擀成薄约0.3cm的大面片，即为千层酥皮啦~
适用于蛋挞... 阅读全帖 |
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u*********s
发帖数: 122 | 29 我每次看到讨论凉皮的帖子，就特别忍不住想来科普一下凉皮的分类。
米做的叫米皮，原产地是汉中。颜色白亮，软，光。（人家小江南嘛，米吃的比面多）
有冷的热的之分。
冷的一般都是那种大铡刀切出来的，条细。调醋和红辣油，配菜一般是豆芽，高级点的
是黄瓜。
热的一般切成宽片，也是醋，红辣油。配菜一般也是豆芽。
西安回民街有种比较特色的是麻酱的，我个人不喜欢。那个也是米皮。
面皮是几种面做的凉皮的统称。原产地应该是岐山。
擀面皮。比较硬，颜色微黄，有嚼劲。调盐水，醋，油泼辣子。有面筋，面筋是洗出来
以后蒸的。配菜一般是豆芽，芹菜或者黄瓜。
烙面皮。比擀面皮软，薄，偏黑黄。吃法与擀面皮一样。有面筋，也是洗过的。
蒸面皮。软，光，比前两种颜色都白。但是没有米皮白，基本馒头色吧。有面筋，但是
是蒸的。吃法一样。其实蒸面皮就是这边卖的河粉，面筋就是烤麸。我没得吃的时候经
常买来凑合，河粉多放点油跟切好的烤麸炒一下，调醋辣子也非常好吃。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 章子怡(资料图)
正在上映的电影《危险关系》中，章子怡饰演的杜芬玉秀外慧中，在戏中有一段给自己爱的人包饺子的戏，擀皮、包馅、捏成型……戏中杜芬玉的幸福与刚出锅的饺子一样热腾腾。而在戏外，有一个 “大厨”爸爸的章子怡同样也会不时露几手。作为一个喜欢吃鱼香肉丝、酸辣粉、串串的“川菜控”，她表示自己手上也有几个菜，番茄炒蛋、沙拉、炒土豆丝…… 最近学会的是咖喱鸡，“我也会为心爱的男人做菜，就像杜芬玉那样。”近日，章子怡在深圳接受记者面对面专访，首次披露自己鲜为人知的“家庭煮妇”一面。
拍摄现场当“炊事员”
在《危险关系》中杜芬玉做饺子，用擀面杖麻利地擀出了几张厚薄均匀的面皮，挑起一块粉嫩的肉馅，杜芬玉飞快地把馅放到皮中间，捏出了一堆肉多皮薄的饺子。对于这场戏，章子怡笑称“馅没撒盐，是道具做的”，但擀皮和捏饺子都是自己做的。
在《危险关系》拍摄现场，章子怡还时常临时当起大家的“炊事员”，给在场的工作人员做饭吃，“那里有电，我们就会自己带锅，主要做一些火锅什么的。” 当时的拍摄是与韩国导演和演员合作，但章子怡并没有做韩国料理，“你不觉得韩国料理太简单了吗？点火煮饭，上面撒一点肉和菜就行了。”坐在... 阅读全帖 |
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x***x
发帖数: 239 | 31 1. 简介
油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早
出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时
在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将
油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的
制作：“————和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。
灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年
开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城，民国初年时，济南
有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到制作油旋
真传的手艺人是６９岁的苏将林，他的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打油旋的好手。
2.做法
原料：面粉。
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
制法：1、将面粉加适量水、少许精盐，醒2小时后，下剂，擀皮。2、将擀好的皮抹猪
大油、精盐、撒葱米，卷好（卷60层）制成生坯。3、将生坯放吊炉里烤至定型，取出
；放在炉上层淋花生油烙制10分钟至金黄色成熟即可。
特点：香、酥 |
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发帖数: 1 | 32 圣诞节算是过完了，过了几年歪果仁的节日，每每这个时候，我就想念祖国的春节，想
我妈包的饺子，我也动手包过几次，味道总是差一点，可能缺少的就是妈妈的味道、家
的味道吧。
我是一个80后，从小生活在东北，家里传统观念比较强，初中我姥姥就教我包饺子，真
的要感谢我姥姥，教会我那么多本事。包饺子首先还是从擀皮开始，刚开始不会用手法
，一下一下的擀出来不怎么圆，大人们包起来也不容易。后来锻炼的多了，擀皮算是勉
强过关，供不应求，包到半路就不让我继续了，他们等不起…凡事都是熟能生巧，稀里
糊涂擀了几年皮，最后还真供得上几个大人包，于是高中我就正式包饺子，经过一段时
间的锻炼，慢慢就上正道了，自己一个人可以完成整套包饺子程序。接下来我又学了和
面、做饼，好歹自己在外的日子，想吃不至于馋死。现在已经很少包饺子了，我珍藏的
一个擀面杖也很久没用了，手艺还在，只是不再熟练。前段时间跟我妈视频，她在包饺
子，饺子皮都是超市买好，包的也快，有时候不想包就买点速冻饺子，真是方便了。可
是80后的孩子有一部分还不会包饺子，那么90的孩子们有多少还会包饺子呢？00后就更
不用提了吧…我们的手艺要怎么传下去？ |
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y*h
发帖数: 25423 | 33 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: arborland (每个人心里都有一座断背山), 信区: Joke
标 题: zz: 7旬老汉制造“包子机器人” 12秒一个包子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 19 12:22:56 2009, 美东)
2009年6月14日，72岁的邢连业大爷笑着告诉记者，他用6年时间才造出了这个“包子机
器人”，虽然相关技术已经获得了国家专利，可他还想继续改进技术，为“包子机器人
”再添只能抓小笼包的机械手。
“包子机器人”能先后完成擀皮、装馅、包制、出褶等步骤，仅需12秒就能“捏”出一
个小笼包。
四周的小铁片闭合包起小笼包。
2009 年6月14日，72岁的邢连业大爷笑着告诉记者，他用6年时间才造出了这个“ 包子
机器人”，虽然相关技术已经获得了国家专利，可他还想继续改进技术，为“包子机器
人”再添只能抓小笼包的机械手。邢连业花费6年时间造出了“包子机器人”，能先后
完成擀皮、装馅、包制、出褶等步骤，仅需12秒就能“捏”出一个带有16道均匀褶子的
小笼包。擀皮、装馅、包制、出褶……仅需12秒钟，“包子机器人”就“捏”出了一 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 34 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上
一块让它醒一会儿。
红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的
话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖
粉馅。
面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点... 阅读全帖 |
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a****h
发帖数: 391 | 35 今天实验室的上海博后回国带回来的太阳饼大受好评，我突然很想试一下
方子是这个http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/25224721-
%E5%A4%AA%E9%99%BD%E9%A4%85%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%81%9A%E5%87%BA%E7%BE%8E%E
5%91%B3%E7%9A%84%E5%90%8D%E7%94%A2
采用了薯条妈教的方法消耗奶油，所有水都用奶油
油酥有点干了，擀皮的时候开裂严重，我觉得应该等面皮醒好了再做酥皮，这样估计不会太干
做皮的过程发现最好是用手按，擀面棒擀的很容
易裂
400度25分钟，有点过了，颜色不好看，下次温度调低一点
还有的馅没包住，漏出来了
准备明天继续豆沙老婆饼，现在炉子上煮着豆沙，我也是加奶油煮的，吼吼，满屋子奶
香味
，真美好
我觉得我现在已经达到做美食只享受过程的阶段了，自己减肥不吃，如果没有人吃就扔
掉 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 包子，现在看到这个字眼脑海里第一个反应就是10个伪币的小包子...... 无语吧...
面： 发面。
馅： 肉碎炒熟，最后阶段放入葱花，炒软。加过水切成丁的包菜，木耳，盐，白胡椒
，香油，蘑菇精调匀。
擀皮： 一手hold住皮，另外一只手擀，但是不要擀到中间，擀到2/3的圆处，中间厚，
周边薄，这是比较好的。
做好了包子，突然改了主意，用电饼铛做了小菜饼.
香香的，有壳的，很好吃！
又是周五，大家周末愉快！
一首老歌，不见不散。 |
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i******o
发帖数: 6843 | 37 吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香与盐，然后逆时针方向搅拌，直到馅料完全融合
。【注：后来
因为我跟ld分别尝过这个不加五花肉的馅儿的第一锅饺子均感觉口感不算惊艳，于是我
晚上又特意去买了五花肉，取适量剁成肉泥后倒入先前弄好的馅料中，再次逆时针搅拌
一定时间，直至馅料再次... 阅读全帖 |
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z**t
发帖数: 552 | 38 枣泥是买现成的。今年自己做过枣泥，太软了，不好包。但是买来的枣泥有皮，口感略
有不足。虽然我这次枣泥做的失败，但是去枣皮的方法是网上搜不到，我自己想出来的
。剧透一下，就是把去核的熟枣子用擀面杖擀，皮上的枣泥被擀的很干净，然后揭起枣
皮扔了，把泥搜刮起来。每次少量几个几个的擀。我觉得这已经是最简单，浪费最少的
办法了。枣泥非常甜。下次我想试试看直接用炒熟的糯米粉拌枣泥，看能不能成型。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Jun 14 00:27:38 2011, 美东) 提到:
为了饺子mm要看煎饺，花了中午好长一段时间弄啊。。
除了馅儿是我弄的，其他都是lp弄滴。。呵呵
【材料】
猪肉，蟹肉棒，虾皮，香菇，葱，姜，鸡蛋，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，香
油，水
中筋面粉2杯，开水1杯
【步骤】
1.中筋面粉2杯，加入开水1杯，揉匀，醒40分钟（两个人吃足够了，大概可以
做48个煎饺）
2.猪肉剁碎（量自己掌握啊，我都是稍微弄多一点，当然包包子），除了水，
其他的材料全部加入，一般放两个鸡蛋就够了。。搅匀
#3.水，这个是煎饺好不好吃的关键。。。我放的量是猪肉的1.5-2倍，别怕水多
，能锁住水分的，这样煎饺才有汁
4.国内倒入少许的油，放入煎饺
#5.以前在外面吃煎饺，底总是很脆，但是自己做，怎么也不脆，要脆，底也焦
了，粘了。。。 一次巧合，看到一个节目。。 原来加的... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 41 那个。。。我包饺子的话。。。晚饭后轻轻松松能包200多个。。。。。
但是擀皮。。。试过一次，把厨房搞成爆炸现场，最终也没擀成一个能包起来的皮，后
来收拾厨房还花了两个晚上（没有整块的时间收拾）。
所以我对自己擀皮的人都佩服得五体投地。。。。
的确 |
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y****2
发帖数: 11909 | 42 又到周末了，早歺吃点啥好呢？要快又香马上能吃到嘴里还要好吃，想了想，那就试一
下烫面葱油饼吧！好多面食从未做过，这个也不例外，网上搜了搜，做法很简单，于是
如法炮制，加上自己体会 :）
1 开水烫面：取面粉适量，将开水（890度即可）徐徐加入，不能一下子加太多，边加
边用筷子搅动，
等搅成一团一团的时候就差不多了，然后用手搂成面团，干了再加点水，稀了就再点面
粉，醒面10分钟。
2 擀皮：面团分几份，每份擀成薄薄的皮，越薄越好，边擀边加点面粉，面皮就不容易
缩回去。
3 刷油撒葱花撒盐。
4 卷成长条后再横着卷成一圈紧紧的，到尾巴的时候，把尾巴往后一压，这样圈圈就不
会散开来。
5 开压：擀面杖擀开来压扁来，差不多1厘米厚就行了。
6 小火放油慢煎，直到两面酥黄就好了。
7 蘸醋蘸辣酱开吃 :）
真的是太好吃了，一个字：香！ |
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wh
发帖数: 141625 | 43 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Shanghai
标 题: 葱油饼不要太好吃了:） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 18 12:28:03 2014, 美东)
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 葱油饼不要太好吃了:）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 16 15:07:52 2014, 美东)
又到周末了，早歺吃点啥好呢？要快又香马上能吃到嘴里还要好吃，想了想，那就试一
下烫面葱油饼吧！好多面食从未做过，这个也不例外，网上搜了搜，做法很简单，于是
如法炮制，加上自己体会 :）
1 开水烫面：取面粉适量，将开水（890度即可）徐徐加入，不能一下子加太多，边加
边用筷子搅动，
等搅成一团一团的时候就差不多了，然后用手搂成面团，干了再加点水，稀了就再点面
粉，醒面10分钟。
2 擀皮：面团分几份，每份擀成薄薄的皮，越薄越好，边擀边加点面粉，面皮就不容易
缩回去。
3 刷油撒葱花撒盐。
4 卷成长条后再横着卷成一圈紧紧的，到尾巴的时候，把尾巴往后一压... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
yellowspring (你走你的阳关道) 于 (Sat Apr 14 09:27:32 2012, 美东) 提到:
发信人: fuckthrust (...), 信区: Military
标 题: UIowa租房强奸案的受害者是中国女留学生 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 01:13:08 2012, 美东)
发信人: fuckthrust (...), 信区: LosAngeles
标 题: UIowa租房强奸案的受害者是中国女留学生
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 01:12:50 2012, 美东)
根据当地媒体报道，一个叫做 Peng Tang 的21岁中国留学生，在中文社交网站“人人
网”上看到一位中国女留学生发的房屋租赁广告，他们约好3月29号晚上8点在要出租的
房子见面，看房谈价格。结果Tang同学进屋后就变脸了，兽性大发，亮出刀子，把女生
强奸，并拍摄了裸照，威胁说报警就上传。
女生还是报警了，第二天警察把Tang同学抓... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，... 阅读全帖 |
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g****a
发帖数: 130 | 46 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: arborland (每个人心里都有一座断背山), 信区: Joke
标 题: zz: 7旬老汉制造“包子机器人” 12秒一个包子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 19 12:22:56 2009, 美东)
2009年6月14日，72岁的邢连业大爷笑着告诉记者，他用6年时间才造出了这个“包子机
器人”，虽然相关技术已经获得了国家专利，可他还想继续改进技术，为“包子机器人
”再添只能抓小笼包的机械手。
“包子机器人”能先后完成擀皮、装馅、包制、出褶等步骤，仅需12秒就能“捏”出一
个小笼包。
四周的小铁片闭合包起小笼包。
2009 年6月14日，72岁的邢连业大爷笑着告诉记者，他用6年时间才造出了这个“ 包子
机器人”，虽然相关技术已经获得了国家专利，可他还想继续改进技术，为“包子机器
人”再添只能抓小笼包的机械手。邢连业花费6年时间造出了“包子机器人”，能先后
完成擀皮、装馅、包制、出褶等步骤，仅需12秒就能“捏”出一个带有16道均匀褶子的
小笼包。擀皮、装馅、包制、出褶……仅需12秒钟，“包子机器人”就“捏”出了一 |
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g****a
发帖数: 130 | 47 我的理想之一.....
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: arborland (每个人心里都有一座断背山), 信区: Joke
标 题: zz: 7旬老汉制造“包子机器人” 12秒一个包子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 19 12:22:56 2009, 美东)
2009年6月14日，72岁的邢连业大爷笑着告诉记者，他用6年时间才造出了这个“包子机
器人”，虽然相关技术已经获得了国家专利，可他还想继续改进技术，为“包子机器人
”再添只能抓小笼包的机械手。
“包子机器人”能先后完成擀皮、装馅、包制、出褶等步骤，仅需12秒就能“捏”出一
个小笼包。
四周的小铁片闭合包起小笼包。
2009 年6月14日，72岁的邢连业大爷笑着告诉记者，他用6年时间才造出了这个“ 包子
机器人”，虽然相关技术已经获得了国家专利，可他还想继续改进技术，为“包子机器
人”再添只能抓小笼包的机械手。邢连业花费6年时间造出了“包子机器人”，能先后
完成擀皮、装馅、包制、出褶等步骤，仅需12秒就能“捏”出一个带有16道均匀褶子的
小笼包。擀皮、装馅、包制、出褶……仅需12秒钟，“ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，... 阅读全帖 |
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d******k
发帖数: 4295 | 49 秦镇是米皮，擀面皮是宝鸡的。
以前西安是没有卖擀面皮的，90年代后期才在西安流行起来的。最著名的就是善鑫擀面
皮。 |
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