n**e
发帖数: 2026 | 1 版主bubububbles纠集打手围攻nile，大量使用没有具体内容的羞辱性语言。下面两段
就是典型的例子。
『可他的结论是premature & misleading的（我就不说"错误"了，给他留点面子），
论据是东拼西凑的，逻辑是不连贯的，概念是混乱的。。。真的心里有底的专家是不怕
谈细节的，不会象他这样。
又臭又长，逻辑混乱，谁一个字一个字在里面挖着看啊？开头结尾都写不明白，连个中
心句子都找不出来，作文没及格过？』
不过，这位版主bubububbles偶然也会拿她的知识出来卖弄一下。比如下面这一段，
Nile认为南京食用小龙虾导致的泻湖病可能与尚不认识的大分子物质有关（在生命科学
中所谓大分子物质指蛋白核酸和多糖）。版主bubububbles就出来质疑了：
『请问：有人排除了龙虾受污染或者携带病毒的可能性吗？ 这两个都是横纹肌溶解的
诱因 爱斯基魔人吃了那么多年的海鲜，也没横纹肌溶解 吃龙虾的人那么多，也没横
纹肌溶解。』
科学文盲辩论科学问题有个特点，他们对自己的观点是否符合科学规律没有把握，不敢
用陈述句肯定或者否定，一般是用问句。比如bubububbles的打手Gal... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 小娟胆囊里的结石。
工作很紧张，很多年轻人都有不吃早餐的习惯，可是你知道这可能给你带来严重的后果。11月21日，徐州市中心医院医生发现一名年仅21岁的女孩胆囊里长满了石头，在将其胆囊切除后发现，里面竟然长了30多颗结石，最大的直径达到2厘米。 通讯员金若华齐珊
扬子晚报记者马志亚
女孩常年不吃早饭，胃疼也习以为常
今年21岁的小娟是安徽萧县人，常年在徐州打工。她平时除了工作繁忙外，没有什么不良习惯，可就一样——不爱吃早饭。
小娟表示，自打记事起就不爱吃早饭，这么多年早已习惯了。平时，她经常感到胃疼，一般情况下就忍着，实在疼痛得厉害了就吃点胃药。
上周二，小娟突然又觉得胃不舒服，并随着一阵阵绞痛感。持续一段时间后，她竟难受得弯下了腰，迟迟站不起来，面色更是一片惨白。看到女儿痛苦的模样，妈妈坐不住了，赶紧搀着小娟赶到了医院。
在徐州市中心医院，医生为小娟做了检查，发现她的胆囊里长满了“石头”，“胆囊里长出这么多结石并不常见，需要及时切除胆囊，防止进一步影响其正常的消化功能”，医生这样表示。
不吃早饭是患结石的主要原因
听到女儿得了胆囊结石，小娟妈妈张口就问：“是不是因为她天天不吃早饭造成的... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 11249 | 3 鲁 白
（2002年9月25日在复旦大学上海医学院的讲课录音记录）
我是上医的校友，80年代中期在上医，然后出国多年，很惭愧到上医的机会很少，跟大
家没有太多的交流。
今天我讲的题目不太容易讲，第一是本人工作做得也不是非常好，第二是大家对我的期
望也过分高了一点，好像来参加我的讲演，就可以在很好的杂志上发表文章，如果有这
种期望，我很抱歉，做不到。在讲课前我先问大家一个问题，在座的有多少人已经在英
文杂志上发表过文章（课堂上回答发表过的人很少）? 看来相当少，这也难怪，很多
学生刚刚进入课题，也许是来凑凑热闹, 看看鲁白是个什么样的怪物，没有关系，反正
我是来献丑了 （笑） 。
要写好的文章，最重要问题的不是英文，也不是写作的技巧，而是要有好的科学。研究
工作做得好这是最重要的。有一个错误的印象，认为只要我写得好，就可以发表在好的
杂志上，这是不对的。要发表好的文章，是非常非常困难的一件事情，最主要的因素是
一定要有一流的工作。所以今天我借这机会，主要讲的不是怎样写，而要怎样才能够做
好的研究工作。首先，什么样的研究工作是一个好的工作，大家要有一个共识。抱歉，
今天我讲的许多内容都是... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 4 最新的说法是：
认为饱和脂肪能够升高血液中胆固醇的水平是根据兔子的实验而得出的结论。研究者用
含有高胆固醇的动物脂肪来喂养兔子，发现兔子体内的胆固醇水平高，其动脉血管发生
了粥样硬化。于是推断，吃饱和脂肪能够升高胆固醇的水平。这个实验结果对兔子是正
确的，因为兔子天生就是只吃植物食品(植物食品中没有胆固醇，只有动物食品才含有
胆固醇)，它们不能消化动物脂肪，所以，其中的胆固醇是可以沉积在体内的任何部位
，包括心血管系统。而对于能够消化动物食品的人和动物来讲，吃含胆固醇高的食品就
不会产生粥样硬化。到目前为止，还没有证据证明饱和脂肪能够导致胆固醇高的这一结
论。
以前看过一个说法，有人天生体质像兔子，吃肥肉会有问题，有人天生像猪，頓頓红烧
肉都没事。不过这只是针对外源性的哈，自身产生的是另一回事了。而且并不是素食的
都有兔子体质哈，更多的应该是遗传。 |
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w***n
发帖数: 9040 | 5 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: meili123 (菊花茶), 信区: WaterWorld
标 题: 越吃越瘦的11种刮油食物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 10:08:21 2012, 美东)
1、苹果：
其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，
如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。
2、燕麦：
具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕
麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于
减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
3、葱蒜：
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含 脂肪，
能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，
能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代
谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治
疗肥胖。
4、山药：
其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 6 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: meili123 (菊花茶), 信区: WaterWorld
标 题: 越吃越瘦的11种刮油食物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 10:08:21 2012, 美东)
1、苹果：
其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，
如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。
2、燕麦：
具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕
麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于
减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
3、葱蒜：
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含 脂肪，
能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，
能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代
谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治
疗肥胖。
4、山药：
其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 7 环境污染、电脑辐射、不良饮食习惯等都有可能导致人体产生各种生理垃圾，毒素长期
在体内堆积，则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘、痔疮等系统疾病。因此，如何排
毒成为不少女性关注的健康话题。其实在我们常吃的蔬菜中，就有不少具有解毒功效。
采用蔬菜排毒法，既简便易行，又无副作用，何乐而不为呢。
1、海带
功效：降低胆固醇、排除放射性物质
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保
持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素
物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化
，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌
激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。
推荐食谱：海带炖鸭
做法：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜
、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
2、黑木耳
功... 阅读全帖 |
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m******3
发帖数: 121 | 8 1、苹果：
其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，
如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。
2、燕麦：
具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕
麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于
减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
3、葱蒜：
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含 脂肪，
能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，
能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代
谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治
疗肥胖。
4、山药：
其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少
皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另
外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药
、莲子、芡实加少许糖共煮。
5、玉米：
含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、... 阅读全帖 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 9 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: meili123 (菊花茶), 信区: WaterWorld
标 题: 越吃越瘦的11种刮油食物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 10:08:21 2012, 美东)
1、苹果：
其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，
如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。
2、燕麦：
具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕
麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于
减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
3、葱蒜：
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含 脂肪，
能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，
能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代
谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治
疗肥胖。
4、山药：
其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 650 | 10 2010-9-15 18:05:53
简要内容：燕麦燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维,这
种纤维容易被人体吸收,且热量低,既有利于减肥,又能适合心脏病、高血压和糖尿病人对
食疗的需要。
过节人们往往吃得多,所以医学专家认为节后应多吃些素食,以排除油腻,清胃通肠,
并降低血脂、保护心血管。常吃的能够降脂清肠的素食有:
玉米玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还
富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
燕麦燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维,这种纤维容易
被人体吸收,且热量低,既有利于减肥,又能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要
。
番薯番薯有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作
用。番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质,可谓“肠道清道夫”。
海藻类海藻类海洋蔬菜低热量、低脂肪,一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻,含
有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质,具有降压
、降脂、降糖、抗癌等作用。
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 电影《黑超特警组3》J探员被问到「宇宙最大的破坏力量是甚么」时，他答︰「糖?」壠发女作家肖布一家实践无糖生活的美国内分泌专家勒斯蒂格极为同意，直言「糖是毒药」。大量研究显示，摄取过多糖份比脂肪对健康更具破坏力。
麦芽糖、糖浆、乳糖……遍布各种食物。勒斯蒂格指无论任何形式，糖都是不健康而且会令人上瘾，他领导的多项研究发现，25%的二型糖尿病人都是摄取过多糖分所致。
美国加州大学三藩市分校营养生物学家斯坦诺普(Kimber Stanhope)也认同，她指出糖份摄取量和新陈代谢疾病有重大关系，大量摄取糖份增加患上糖尿病、脂肪肝、心血管病、高血压以及高胆固醇等疾病的风险。很多「低脂」食品其实用糖替代脂肪，结果会越吃越肥，有害健康。
世界衞生组织上月更新糖份摄取量指引，建议成年人每日糖份摄取量应佔每日摄取热量5%以下，即少于6茶匙糖，即是说每日饮一罐汽水或细盒柠檬茶已超标。
揭秘糖是怎么伤害你的
“我们应该像限制酒一样限制糖。”近日，英国心脏病专家马洛特拉在《每日邮报》上发出呼吁。
数据显示，圣诞期间，美国人和英国人的日均糖摄入量均超标3倍多。近日，美国《预防》杂志也盘点了糖的危害。本报综合两家... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 12 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Fishing
标 题: 鲜扇贝的疑问
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 20:29:13 2013, 美东)
今天船钓FLUKE成绩不咋地，就不表了。。。
上岸后还是老规矩到渔人码头逛一圈， 买些便宜海鲜回家， 这次买了网捕的整合冰冻
的BUTTER FISH， 该种鲳鱼味道细淡，很嫩， 一向是我的喜爱， 一盒23磅，才20刀，
立马买下， 整合拿到边上海鲜加工厂用水束结冻分开后，和漁友对分了。
今天的惊喜是在另一船上买到了5寸宽的扇贝，才一刀一个， 太便宜了。回家就做了蒜
蓉粉丝蒸扇贝， 口尝后真是味道鲜得可掉眉毛了。。尤其是扇贝的中间瑶柱， 鲜嫩鲜
嫩。。。余下的几个明天会用来煲豆腐。。
下面是几个疑问
扇贝的清洁： 是否上部（两壳交接出）的黑的部分和左边腰形器官要摘除，扇贝的腰
形器官能吃吗？就像龙虾头一样， 有些人说脑子部分那些绿色膏状物也能吃， 还特好
吃，可我就是不敢啊， 哈哈。。。
扇贝的营养：因高胆固醇， 我一向远离贝壳类海鲜， 这次网上一查，贝类软体动物... 阅读全帖 |
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S******6
发帖数: 3138 | 13 按照现在的理论，就不难解释了： 因为你的心血管非常健康，不需要身体出动胆固醇
进行修复，所以无论你吃多少胆固醇，多余的都会被身体消化排泄掉，不会造成身体里
胆固醇的存积。
相反的， 如果某个人心血管损坏严重，那么无论这个人怎么在食物里减少胆固醇，他
的胆固醇水平也会增高，因为修复破损血管，需要胆固醇参加，而根据最新研究结果，
所需要的胆固醇中 80% 都是用其它含油脂在内的营养成分制造出来，和吃不吃胆固醇
关系不大。
2013 |
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发帖数: 1 | 14 现代人生活水平提高了，从过去的“咸鱼青菜”到了如今的“大鱼大肉”，高脂、高糖
、高热量食物常常摆满餐桌，长此以往，容易导致血脂升高。高血脂成为威胁现代人健
康的“富贵病”，会引起许多并发症。想要远离高血脂，降血脂的食物一定要加入你的
菜单中。
薏仁：血脂、血糖双降
薏仁是一味传统的美肌艳肤食物，也是常用的治病良药，其能降低血脂及血糖，促进新
陈代谢，有利尿作用，有效改善水肿现象，而且薏仁热量比较低，多吃也不怕胖。为了
我们的美丽和健康一定要煮点吃奥~
三文鱼：降血脂、增强血管弹性
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直
接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。不仅美味，三文鱼中还含有丰富的不
饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹
性。生的三文鱼虽味美，但吃的时候一定要注意奥~
辣椒：降脂减肥两不误
辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。研究发现，维生素C可以改善机体微循环，减
低毛细血管脆性，同时还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。辣椒素还能
促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和... 阅读全帖 |
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O**********n
发帖数: 5504 | 15 呵呵！看这里：
http://ks.cn.yahoo.com/question/1307010808837.html
海参胆固醇含量为0,海蜇每100克食物胆固醇含量为24毫克,牛奶每100克食物胆固醇含
量为24毫克,羊肚<山羊>
每100克食物胆固醇含量为41毫克,瘦猪肉每100克食物胆固醇含量为60毫克,山羊肉每
100克食物胆固醇含量为60
毫克,曹白鱼每100克食物胆固醇含量为63毫克,兔肉每100克食物胆固醇含量为65毫克.
在 anoia (high estrogen man) 的大作中提到: 】 |
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v*****H
发帖数: 919 | 16 1、坚果：杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固
醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。
2、黄豆：饱和脂肪量低，不含胆固醇，用大豆蛋白取代动物蛋白，可降低血液中
总胆固醇、“坏”胆固醇、三酸甘油酯，而又不影响“好”胆固醇的含量。
3、深海鱼：其中的欧米茄-3脂肪酸可以通过影响血脂，降低三酸甘油酯浓度、减
缓血液凝集速率、发挥保护心血管的作用，减少冠心病的发病。
4、橙汁：其中的植物甾醇是一种和胆固醇结构类似的化学物质，可以和胆固醇在
肠道里竞争吸收通道，进而减少人体对胆固醇的吸收。
5、茶：可降低血脂和胆固醇水平，增强微血管壁的韧性，抑制动脉粥样硬化。云
南生产的沱茶，每天饮3杯，即可使血液中的脂肪大大降低。
6、洋葱、蒜：含前列腺素，有舒张血管、降低血压功能，还可预防动脉粥样硬化。大
蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可减少血中胆固 醇，阻止
血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。
7、苹果：含有丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个以上苹果，即能维
持满意的血压。
8、牛奶：含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，也 |
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D****R
发帖数: 6053 | 17 今天船钓FLUKE成绩不咋地，就不表了。。。
上岸后还是老规矩到渔人码头逛一圈， 买些便宜海鲜回家， 这次买了网捕的整合冰冻
的BUTTER FISH， 该种鲳鱼味道细淡，很嫩， 一向是我的喜爱， 一盒23磅，才20刀，
立马买下， 整合拿到边上海鲜加工厂用水束结冻分开后，和漁友对分了。
今天的惊喜是在另一船上买到了5寸宽的扇贝，才一刀一个， 太便宜了。回家就做了蒜
蓉粉丝蒸扇贝， 口尝后真是味道鲜得可掉眉毛了。。尤其是扇贝的中间瑶柱， 鲜嫩鲜
嫩。。。余下的几个明天会用来煲豆腐。。
下面是几个疑问
扇贝的清洁： 是否上部（两壳交接出）的黑的部分和左边腰形器官要摘除，扇贝的腰
形器官能吃吗？就像龙虾头一样， 有些人说脑子部分那些绿色膏状物也能吃， 还特好
吃，可我就是不敢啊， 哈哈。。。
扇贝的营养：因高胆固醇， 我一向远离贝壳类海鲜， 这次网上一查，贝类软体动物中
，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑
制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功
效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。以后去中餐馆， 我是否可敞... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 18 哈哈
健康饮食是现代人追求的生活方式，但是，怎样的饮食标准算是健康饮食呢？这可能要
用真实的实验和数据来说话。近日，美国饮食指导准则咨询委员会发布了最新的美国饮
食指导准则，对健康饮食做出新的界定。
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养成健康饮食习惯
根据美国最新饮食指导准则，人们摄取多少胆固醇，与罹患心脏病可能没有明显的关系
，无须规定人们少吃蛋黄和海鲜等。此外，每天喝三五杯咖啡也可以是“健康饮食”，
甚至可能降低患二型糖尿病或心脏病的概率，但前提是不添加乳脂、牛奶或糖，而孕妇
每天也不应喝超过两杯咖啡。
美国饮食指导准则咨询委员会2月中旬发表了五年一次的报告。新加坡保健促进局指出
，指导准则与新加坡当局提倡的饮食习惯大致相同。
《纽约时报》报道称，自从美国1980年开始发布准则以来，一直鼓励人们摄取较少脂肪
，导致人们多吃无脂肪但添加糖分的加工食品。与50年前相比，美国人摄取的脂肪减少
了25％，但碳水化合物的摄取增加超过30％。研究显示，以精制加工碳水化合物取代脂
肪，反而会危害心脏健康，也更可能患糖尿病和导致肥胖。新准则因此改而鼓励人们多
留意所摄取的是哪类... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 19 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 素食的好处：预防中风及心脑血管病
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 08:09:03 2010, 美东)
http://www.fjdh.com/Article/HTML/Article_20081120110128.html
胆固醇分为两种，一种是“低密度脂蛋白”胆固醇( 简称LDL )，一般人害怕胆固
醇积聚在体内，是指这一种胆固醇；另一种是“高密度脂蛋白”胆固醇( 简称HDL )，
不但无害，反而有助减少堆积于血管壁内的胆固醇。
食肉摄取的LDL胆固醇有不良作用。素食的优点之一在于其低脂肪含量，长期吃素
的人血液内的LDL胆固醇较低。而且，豆类如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆等含有卵
磷脂( Lecithin )，它有“血管清道夫”之美称，可帮助血液循环，预防动脉硬化、高
血压、心脏病。同时，山楂能扩张血管、降低血压，柿子、西瓜、荸荠和橘对治疗高血
压也有良好作用。
早在1961年，美国医药学会会刊曾经报... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 20 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Fishing
标 题: 鲜扇贝的疑问
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 20:29:13 2013, 美东)
今天船钓FLUKE成绩不咋地，就不表了。。。
上岸后还是老规矩到渔人码头逛一圈， 买些便宜海鲜回家， 这次买了网捕的整合冰冻
的BUTTER FISH， 该种鲳鱼味道细淡，很嫩， 一向是我的喜爱， 一盒23磅，才20刀，
立马买下， 整合拿到边上海鲜加工厂用水束结冻分开后，和漁友对分了。
今天的惊喜是在另一船上买到了5寸宽的扇贝，才一刀一个， 太便宜了。回家就做了蒜
蓉粉丝蒸扇贝， 口尝后真是味道鲜得可掉眉毛了。。尤其是扇贝的中间瑶柱， 鲜嫩鲜
嫩。。。余下的几个明天会用来煲豆腐。。
下面是几个疑问
扇贝的清洁： 是否上部（两壳交接出）的黑的部分和左边腰形器官要摘除，扇贝的腰
形器官能吃吗？就像龙虾头一样， 有些人说脑子部分那些绿色膏状物也能吃， 还特好
吃，可我就是不敢啊， 哈哈。。。
扇贝的营养：因高胆固醇， 我一向远离贝壳类海鲜， 这次网上一查，贝类软体动物... 阅读全帖 |
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A*******s
发帖数: 9638 | 21 下面这篇文章据说是国内专家的杰作，中国医生那有什么尊严可言？
高血压目前已经非常普遍，本人就是其中之一。在上海，瑞金医院可以说是号称国内高
血压治疗最好的医院，但几年前就去排专家门诊，开了几种降压药：卡托普利片、硝苯
地平缓释片....
连续吃了几年，高血压不仅没有治好，最后再吃就出现过敏反应了.....又再次去看了
看，这回也就不管什么专家不专家门诊了，但更简单，医生也没那么多麻烦，直接开方
子去药房取药就好了，还是差不多这几款药....结果可想而知.
为什么高血压一直没有办法治好呢？那么我们究竟还该不该相信医院、相信医生呢？
还是了解一下高血压形成的原因，你自己再来做出判断吧！
我们的心脏每天跳动，将血液送往全身。心脏将血液打出来后，进入大动脉，大动脉接
到血液后，会不断透过收缩、不断传接，将血液送到动脉、毛细血管、送到全身各处。
最难送到的几个位置：
1）头部顶端
2）手指指端
3）脚指指端等离心脏最远的地方。
看一个人有没有心脏病的前兆，摸一摸他的手，如果手脚冰凉就知道他的血液输送有问
题。手脚过热、过红、过涨，同样地，也是心脏有问题。
手脚冰凉表示心脏的跳动力度很弱，手脚太红... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 22 -------------------枯萎
很多人都很难想象食物的副作用，食物维持着我们的生命，如果食物都有副作用，我们
的生命又该如何得到保障？但据专家分析：食物的副作用只有在你吃不对的时候才会产
生。
1.形成结石
代表食品：含草酸多的食物，如笋、巧克力、坚果、茶叶等。
菠菜、苋菜、茭白、各种笋类、巧克力、坚果、辣椒和茶叶等都是草酸含量较高的食物
，它们好吃又营养，但和牛奶、奶酪、虾皮、芝麻酱等含钙高的食物一起吃，就可能结
合成草酸钙，形成尿道结石、肾结石等。
特别提醒：含草酸多的蔬菜，最好吃前用开水焯一下，让大部分草酸释出；坚果、巧克
力最好不要和含钙高的食物一起吃；茶不要饭后马上喝，最好隔一两个小时再喝。
2.加重体味
代表食品：肉类、咖喱、大蒜、洋葱。
常吃肉的人和常吃蔬菜的人，身体散发的气味不一样。研究表明，吃肉多的人体味比较
重，因为肉类在代谢过程中产生很多酸性物质，导致体液产生异味，通过汗腺散发，腋
下汗腺发达的地方更为明显。此外，鱼类、洋葱、大蒜、茴香和咖喱等食物，其代谢产
物也会令人体味加重。
特别提醒：要想体味清新，最好多吃蔬菜、水果等碱性食物。
3.诱发过敏症
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p****y
发帖数: 23737 | 23 http://www.fjdh.com/Article/HTML/Article_20081120110128.html
胆固醇分为两种，一种是“低密度脂蛋白”胆固醇( 简称LDL )，一般人害怕胆固
醇积聚在体内，是指这一种胆固醇；另一种是“高密度脂蛋白”胆固醇( 简称HDL )，
不但无害，反而有助减少堆积于血管壁内的胆固醇。
食肉摄取的LDL胆固醇有不良作用。素食的优点之一在于其低脂肪含量，长期吃素
的人血液内的LDL胆固醇较低。而且，豆类如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆等含有卵
磷脂( Lecithin )，它有“血管清道夫”之美称，可帮助血液循环，预防动脉硬化、高
血压、心脏病。同时，山楂能扩张血管、降低血压，柿子、西瓜、荸荠和橘对治疗高血
压也有良好作用。
早在1961年，美国医药学会会刊曾经报导：吃素可以避免百份之九十至百份之九十
七的心脏病。
1978年，医学博士裘恩克尔赛( June L. Kelsay )及其同僚的研究报告指出，食物
中的纤维质增加，则血压有降低的现象。( 素食如燕麦、蔬菜、水果、豆类，纤维质最
丰富，可降低胆固醇 )
1982年，台湾高雄医学... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 24 减肥前的于甜甜重达160斤
减了60斤的于甜甜变小麦色美妞
“于甜甜，我喜欢你，我不想错过你，做我女朋友好吗?我们同在大连，看着一样的风景、吹着一样的海风、走着一样的路，居然从未遇见。我在大连的大街小巷，举着牌子寻找你的身影。我曾经是体重200斤的胖子，4个月减掉了50多斤，所以我非常懂得跟我有同样经历的你。之前的23年我们各自成长，希望今后我们一起成长。我替老于接受你以后的所有生活，跟我走吧!”
两个现实版的“瘦身男女”终于走到一起。让我们一起来看看于甜甜的减肥方法吧。
选择清淡的食材 提高身体的代谢率
首先要健康减肥，先把身体调整成为易瘦体质。胖妞在饮食方面是很随性的，注意体重后，开始会挑对身体有益的食物去吃，比如说是能促进身体代谢的青菜或是各类鱼，大量的摄取，让营养均衡，会刻意避免牛肉，以减少肠胃的负担。
“333”健康原则
任何的节食减肥都是会反弹的，而且会胖得更厉害，所以坚持不懈的有氧运动才是根本。运动为肌肤供养，选择健康的“333原则”。即每周运动3次，每次30分钟以上，每次运动心跳达到每秒130次。一复一日地坚持着，这样，无用的肥肉自然远离你而去。
健康肤色可让视觉激瘦
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o***s
发帖数: 42149 | 25 江北区某超市，市民在挑选货架上的鸡蛋。
业内人士揭蛋品行业内幕，称很多“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”，市民别迷信
“市场上很难买到真正的土鸡蛋。”昨天，在蛋品行业工作多年的王磊（化名），通过晨报热线966966报料称，目前市场上名目繁多的土鸡蛋，实际上多是贴着“土”字的冒牌货。
这些并不“土”的土鸡蛋是如何流入市场的？市民该如何分辨真假土鸡蛋？昨天上午，王磊向记者揭露了蛋品行业的部分内幕。
土鸡蛋大多是冒牌货
昨日，记者发现市区近一半的超市都在销售土鸡蛋。
这些土鸡蛋在蛋壳上都喷有“某品牌土鸡蛋”字样，有的还有精致的外包装。记者注意到，一斤土鸡蛋的价格约在8.5-9元左右，比普通鲜鸡蛋贵了近一倍。
“这些土鸡蛋大多都不是真正的土鸡蛋。”王磊在一旁悄悄告诉记者，真正的土鸡蛋一般是农村散养的土鸡下的蛋，这种土鸡蛋的产量不会很多。如果市场上的土鸡蛋都是从农村收来的，那将消耗大量的人力物力。“而事实上，不会有人愿意真正去收购这样的土鸡蛋。不仅成本高又麻烦，而且从农村收来的土鸡蛋，不少都已在农户家放了一段时间，新鲜度难以保证。常温下，一只鸡蛋大概只能保存30天。”
多是处理过的鲜鸡蛋
既... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 从李先生全身血管里清理出的近2瓶黄油
鸡蛋有营养，可不是人人能吃，否则可能补出病来。23日，福州一50出头的男子，在每天吃2个鸡蛋持续了8天后，突然出现剧烈腹痛。被送往南京军区福州总院急诊科救治后，被诊断患了“高脂血症胰腺炎”，从血管清出近2瓶“黄油”。
该医院近一个月已经接诊了十多位这样的患者，患者有的喜欢吃猪油，有的喜欢吃肉。而因为职业关系，长期吸入油烟，一位厨师多次患上高脂血症胰腺炎，反复抽出白色血液。医生提醒，身体较胖，胆固醇、血脂高的患者，吃蛋应该去蛋黄，少吃肉多吃菜。
李先生今年50来岁，170cm的个头，身体比较胖。因为前段时间生了病，李先生觉得需要给身体补充营养，每天早上都吃下两个鸡蛋。23日晚上10点多，准备睡觉的李先生腹部突然一阵剧痛，原本准备趟床上休息，缓解一下腹痛症状，不想腹部疼痛越发厉害，忍受不了的李先生连夜赶往南京军区福州总医院急诊科。
“抽了血，胆固醇指标比正常多出十多倍，血静置后沉淀出厚厚的白色油脂。”值班医生程仁洪当即判断，李先生腹痛的症状为胰腺炎，诱发的原因是血液里血脂超标引起的。而随后在程医生的询问下，李先生才道出，自己原先体检时就被查出胆固醇高，... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 27 我没说salmon不适合经常吃啊，我是说salmon热量不低
白肉很多啊，还有鸡胸脯和其它鱼类，
另外饮食胆固醇不等于血液胆固醇，胆固醇吃下去并不直接变成人体胆固醇的，
体内血液的胆固醇主要是人体合成的，吃进去的胆固醇跟摄入的其它脂肪基本是
类似处理的。只有身体机能有问题的人才需要特别注意胆固醇的摄入。
另外女性适当吃红肉对身体也有好处，可以补充铁元素，改善女性常有的
轻微贫血状况，抵抗疲劳。（男性正相反，要少摄入铁元素）。
了。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 28 在超市看到有红麴酱买，第一次吃这个，以前在杂志上看过，是一种发酵的酵母，可以
用来烹调，会有种淡淡的酒香，很有味道。
做法：放油，一点点蒜，放点豆瓣酱和水调成汁，再将切好的豆腐块和青豆倒下去，翻
两翻，最后放红麴酱，因为放早了就没有味道了。再翻两翻，盖锅盖，小火焖一下下就
好。
关键就是红麴要后放，越生越有酒酿的香味，且汤汁红红的很好看。
想要知道味道是啥，大家去试试吧：）
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去GOOGLE了一下啥事红麴：
红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则
是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母
米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦
被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系
统操作正常。 近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降
... 阅读全帖 |
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o******s
发帖数: 15 | 29
人体的血管就像下水管道，时间长了容易积聚垃圾，应该时不时清理一下。美国“
每日健康”网站载文，刊出心脏病专家亚瑟·阿加特斯顿博士总结出的有“血管清洁工
”之称的8种食物，平时可以多吃些。
1.豆类。 红豆、白豆、黑豆、鹰嘴豆和扁豆等各种豆类都是可溶性纤维的极佳食
物来源。纤维可在小肠中与运载胆固醇的胆盐结合，促进胆固醇向体外 排泄。这一过
程中，肝脏必须消耗更多的胆固醇以产生更多的胆汁盐，低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水
平随之降低。研究表明，每天食用半杯煮熟的豆子可使 LDL平均降低8%。鹰嘴豆在降低
LDL水平方面效果最佳。
2. 苹果。苹果也是可降低LDL可溶性纤维的优质来源，其中主要为果胶。研究还表
明，每天吃一个苹果可以缓解LDL的氧化进程。发挥关键作用的 是来自苹果皮的多酚类
抗氧化物质。由于LDL与自由基相互作用加速氧化进程，增加炎症和动脉斑块积聚形成
血栓的风险，因此摄入抗氧化剂十分重要。另外，常 吃苹果还可改善肝脏解毒能力，
降低胆固醇和血脂水平。
3. 坚果和植物种子。 核桃、杏仁、开心果、瓜子、亚麻籽等坚果和植物种子是有
益心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： bubbling(泡泡), 信区： Medicine
标题： 血液垃圾的天敌
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 1 10:53:45 2017,GMT)
1、青椒
防止血液凝固
我们来细数青椒含有的营养元素——维生素C、维生素E、胡萝卜素，可以有效防止血液
凝固。另外还有叶绿素，可有效清除血液中含有的毒素。
青椒与其他蔬菜不同，它只有与油结合，才能让维生素C，以及胡萝卜素更容易被人体
内吸收。最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒，依照自己的口味调料
就行了，这样青椒的营养成分会保存更完好。
2、酵母
加强胰岛素
酵母含有丰富的铬，可加强胰岛素的功能，对糖尿病有治疗作用。早餐喝一杯果汁加上
半茶匙酵母，还可清除多余的脂肪和胆固醇。
3、绿茶
血压、血糖的最佳调节剂
绿茶，可以降低人体胆固醇和甘油三酯的含量。另外，绿茶中还含有特效成分儿茶酚，
具有防止血液氧化，预防血压、血糖的升高，让血液循环更加顺畅。
除了喝茶以外，还可以“以茶入菜”。将绿茶叶研磨成碎末，然后揉在面食表面，比如
面包、馒头等。蒸透入味，可达到良好的吸收作用，口感也非常棒，不妨一试。
4、黑... 阅读全帖 |
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d***s
发帖数: 7683 | 31 为了健康必须看：心脏写给人类的一封信
信源：倚明博客｜编辑：2010-12-29｜ 网址：http://www.popyard.org
提起我，大家一定不会陌生，作为忠诚的象征、浪漫的化身、智慧的源泉，我的形象在
你们的世界里随处可见。猜出来了吗？我就是安居在你们胸腔里的那颗心。虽然我的知
名度很高，但并不是所有人都真正了解我。今天我想写一封信给你们，说说我的喜怒哀
乐，以及那些不为人知的另一面。
我是身体里最强的泵!谈到我的大小，不少人都会攥紧拳头说：“看，我的心脏就这么
大。”一般成年后的我，身长约15厘米，体重大约350克。别看只有普通梨子的大小，
这么多年来我一直默默地为体重是我200倍的身体，源源不断地输送血液，运送维持生
命的能量。只要生命不息，我就会一直跳动下去。有人做过计算，我一生泵血所作的功
，大约相当于将3万公斤重的物体举到喜马拉雅山顶峰，堪称身体里最强的泵。单凭这
一项，我们心脏就应该被评选为世界顶级劳模。
除了能干，我还很忠诚。虽然工作很忙碌，但我很顾全大局。当主人活动量增大时，我
的脚步也会赶紧跟上。赛场上我帮助运动健儿跑得更快、跳得更高，帮助人类完成一次
又... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 76 | 32 【 以下文字转载自 FoodColumn 讨论区 】
发信人: LinQi (Link), 信区: FoodColumn
标 题: [美食头条]最有效的六种降血脂食物
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 31 22:47:27 2007), 转信
胆固醇和甘油三酯超标已经成为中年人最大的健康威胁。其实，除了持之以恒的运动之
外，调整饮食也可以降血脂。其中6种食物最有效。
1.早餐一碗燕麦粥。
每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆
固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂
肪的吸收。
2.午餐半碗豌豆汤。
每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品
含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
3.晚餐三瓣大蒜。
每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。而且不论是生吃或
熟吃，效果都不错。
4.每天吃半个洋葱。
洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。
5.用橄榄油做食用油。
橄榄油能对心血管系统产生最佳的保 |
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n*2
发帖数: 19062 | 33 营养水果 让你摆脱大象腿
鸡蛋的健康新说
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体
发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进
肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了
出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡
蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养
库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
聪明吃鸡蛋
最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸
为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋
是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是
蒸蛋羹、蛋... 阅读全帖 |
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g***r
发帖数: 6820 | 34 Lipid Panel (血脂检查） 【normal range可能男女有别，我写的是男的的】
- Cholesterol，total，总胆固醇 100-199 md/dl
- Triglycerides 三酸甘油酯，有俗称“中性脂肪” 0-149
- HDL 高密度脂蛋白 >39，负责把血管末梢的胆固醇运回肝脏代谢，清洁工，所以高
了血管不容易堵塞。
- LDL 低密度脂蛋白 0-99，负责把胆固醇运到全身细胞使用。与心血管疾病正相关。
HDL和LDL因为和胆固醇关系紧密，被广泛俗称好胆固醇和坏胆固醇，这是使人误以为它
们就是胆固醇的原因
-VLDL 极低脂蛋白 5-40 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小葡萄), 信区: Food
标 题: 红麴豆腐——淡淡的酒香
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 00:38:17 2011, 美东)
在超市看到有红麴酱买，第一次吃这个，以前在杂志上看过，是一种发酵的酵母，可以
用来烹调，会有种淡淡的酒香，很有味道。
做法：放油，一点点蒜，放点豆瓣酱和水调成汁，再将切好的豆腐块和青豆倒下去，翻
两翻，最后放红麴酱，因为放早了就没有味道了。再翻两翻，盖锅盖，小火焖一下下就
好。
关键就是红麴要后放，越生越有酒酿的香味，且汤汁红红的很好看。
想要知道味道是啥，大家去试试吧：）
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红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则
是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母
米则是用以调节H... 阅读全帖 |
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n***p
发帖数: 79 | 36 http://paper.people.com.cn/rmrb/html/2016-05/30/nw.D110000renmrb_20160530_5-11.htm
本报北京5月29日电 （记者赵永新）近日，清华大学颜宁课题组与中国疾控中心、中
科院微生物组高福院士课题组合作的一项最新成果，在世界上首次解析出NPC1蛋白的清
晰结构，并初步揭示了它的工作过程，从而为干预、治疗罕见遗传疾病“尼曼—皮克病
”和埃博拉病毒打开了新大门。
颜宁教授过去9年一直针对胆固醇代谢调控通路进行系统的结构生物学与生物化学
研究，高福院士一直从事包括埃博拉病毒在内的重大传染疾病相关病毒入侵机制的结构
生物学研究。他们合作的研究论文《NPC1蛋白介导胆固醇转运和埃博拉病毒入侵的分子
机制》，发表在5月26日的《细胞》杂志上。该论文在国际学术界首次报道了人源胆固
醇转运蛋白NPC1的4.4埃分辨率冷冻电镜结构，并分析探讨了NPC1和NPC2两个蛋白协作
介导细胞内胆固醇转运的分子机制，同时为理解NPC1介导埃博拉病毒入侵的分子机制提
供了分子基础。
据悉，“尼曼—皮克病”是一类因为胆固醇、鞘磷脂等脂类代谢失... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 37 来自主题: _Vegetarianism版 - 水果之性1 一日一苹果
「一日一苹果，医生远离我。」在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，
但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可「生津润肺，健脾开胃」；营养学上的分析
，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。
苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂
肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果
，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL又
叫坏胆固醇）都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL即好胆固醇）却有所增加。
苹果对于心血管的帮助可见一斑。
苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会
引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另
一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型
的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。
苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可
止呕吐。用苹果配梨子可 |
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s********n
发帖数: 650 | 38 常吃素的人自身和子孙得平安，世福绵远。[上天叫我们吃素]
素食的利益 肉食之害 ’
从医学观点，告诉我们，现代人多喜肉食，以致高血压、糖尿病、肾结石、心脏病、血管
硬化，以及癌症，纷纷出现。再以‘提高智慧食品营养成分表’，明确列出素食的利益，
供读者自己去分析、比较，肉食与素食，谁优？谁劣？最后才以佛家慈悲的因果观，明确
的告诉读者：‘杀生食肉，实是恶业，必当受报无疑也。
古人说：‘千百年来晚碗里羹，冤深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。’
从千百年以来，我们所吃的一碗‘羹肉汤’，看上去只是一碗汤，可是其中的冤仇，犹如
大海那么的深。要知道世上为什么有那么多打不完的战争、灾劫、瘟疫，皆是由吃肉造成
的。若是你想了解其中的道理，那么你半夜去屠宰场听一听，杀猪有猪哭，杀牛有牛哭，
杀羊有羊哭，那种凄惨的哭声，声声的哀号，声声的怨恨，这种种的冤毒、仇恨充塞在虚
空中，才造成种种世间的灾难。假使人人都素食，这些冤孽就会平息，可以化干戈为玉帛
，化暴戾为吉祥，庶几能挽回灾劫之将临，是为序。
素食可健康长寿
一、素菜无毒，肉有毒——素食的菜肴，大多数是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、果
... 阅读全帖 |
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R*****n
发帖数: 91 | 39 来自主题: _Vegetarianism版 - 植物性蛋白质 可能有很多想吃素的人（特别是对健康很关注的朋友）都会关心“蛋白质”的问题：
其一，植物性蛋白质能满足我们身体的所需吗？（换个提问方式就是我们一定需要动物性蛋白
质吗？）
其二，动物性蛋白质真的就是我们理想中的蛋白质吗？
以下内容都是选自坎贝尔所著的《中国健康调查报告》中关于蛋白质相关内容，我只能挑一些
结论性的文字，但这些结论都是通过大量实验得到的，如果有兴趣要全面了解，最好是完整地
读一读这书。
先讨论第一个问题：植物性蛋白质能满足我们身体的所需吗？
误区：长期以来人们认为蛋白质就是肉类食品，肉类食品就是蛋白质。人们相信蛋白质是肉类
食品的 “营养核心”。所有人在吃饭的时候都会将肉类作为主要的营养来源，就像今天我们都想
拥有更大的房子和更快的汽车一样，认为蛋白质太好了，吃多少都不过份。
当人们选择一种以植物性食物为主的膳食时，他们会问：“我们需要的蛋白质从什么地方
来？”好像植物中根本没有蛋白质一样。即使有些人知道素食中也含有蛋白质，但是他们仍然
认为那是一种低品质的蛋白。人们认为他们应从各种来源摄入蛋白，才能弥补氨基酸的损失，
这种想法有点过分谨慎了。
人体有一个复杂的代谢系统，可... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小葡萄), 信区: Food
标 题: 红麴豆腐——淡淡的酒香
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 00:38:17 2011, 美东)
在超市看到有红麴酱买，第一次吃这个，以前在杂志上看过，是一种发酵的酵母，可以
用来烹调，会有种淡淡的酒香，很有味道。
做法：放油，一点点蒜，放点豆瓣酱和水调成汁，再将切好的豆腐块和青豆倒下去，翻
两翻，最后放红麴酱，因为放早了就没有味道了。再翻两翻，盖锅盖，小火焖一下下就
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关键就是红麴要后放，越生越有酒酿的香味，且汤汁红红的很好看。
想要知道味道是啥，大家去试试吧：）
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去GOOGLE了一下啥事红麴：
红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则
是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母
米则是用以调节H... 阅读全帖 |
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c**o
发帖数: 549 | 41 基因? 细雨这样的不少啊,平时吃的不是很荤,但胆固醇偏高,自己多注意吧.
网上找的:
医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝
等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、
蟹黄等。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料
。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方
面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。
此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，
以人造黄油及植物油取代。
不含胆固醇的食物
日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类
、蛋白，水果类 果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造
奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固
醇。
近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆
类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 烘焙食品中可能含有反式脂肪酸。
2010年11月12日，湖北宜昌，某品牌卷心酥包装盒上标注配料里含氢化植物油。
◎“反式脂肪酸是人体根本不需要的东西，消费它如同慢性自杀”
◎“政府所要做的事，不是测所有食品中的反式脂肪酸含量，而是要管住源头油脂工厂，是他们在生产反式脂肪酸，对他们制定标准，谁超标罚谁”
——中国农业大学食品学院副教授范志红
◎“反式脂肪酸肯定不是好东西，但也不是灭顶之灾”
◎“国家食品安全评估委员会目前正在对反氏脂肪酸危害进行风险评估。评估结果都没出来，谈什么含量标准限定呢？”
——中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石
进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名词。
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央... 阅读全帖 |
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a*******t
发帖数: 10093 | 43 科学松鼠会的
你好好看清楚了，“虽然其专利药品的价格较高，但仿制药还是足够便宜的”
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从现代医学的角度来看，熊胆的主要成分是熊去氧胆酸。它可以通过工业合成得到。通
过合成得到这种药物并不困难，成本也不算太高。虽然其专利药品的价格较高，但仿制
药还是足够便宜的，国内企业生产的熊去氧胆酸片一瓶的价格还不到10元。
熊去氧胆酸受到认可的作用主要是溶解胆结石，这大约也就与传统医学所说的“利胆”
有关。它可以抑制胆固醇在肠道内的重吸收，并降低胆固醇向胆汁中的 分泌，从而降
低胆汁中胆固醇的饱和度。而胆结石中很大一部分都是由于胆固醇在胆汁中过饱和析出
而形成的，反过来，胆汁中的胆固醇浓度降低后，析出的胆固醇 还能重新溶解，这也
就是熊去氧胆酸溶解结石的原理。对于不愿或不能进行手术的胆结石病人，熊去氧胆酸
是一个可行的选择。
除此以外，熊去氧胆酸对改善肝脏功能也有一定程度的作用，因此也被用来治疗各种各
样的肝胆疾病，例如原发性胆汁性肝硬化、原发性硬化性胆管炎、脂肪肝和病毒性肝炎
。虽然有临床... 阅读全帖 |
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a*******t
发帖数: 10093 | 44 科学松鼠会的
你好好看清楚了，“虽然其专利药品的价格较高，但仿制药还是足够便宜的”
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从现代医学的角度来看，熊胆的主要成分是熊去氧胆酸。它可以通过工业合成得到。通
过合成得到这种药物并不困难，成本也不算太高。虽然其专利药品的价格较高，但仿制
药还是足够便宜的，国内企业生产的熊去氧胆酸片一瓶的价格还不到10元。
熊去氧胆酸受到认可的作用主要是溶解胆结石，这大约也就与传统医学所说的“利胆”
有关。它可以抑制胆固醇在肠道内的重吸收，并降低胆固醇向胆汁中的 分泌，从而降
低胆汁中胆固醇的饱和度。而胆结石中很大一部分都是由于胆固醇在胆汁中过饱和析出
而形成的，反过来，胆汁中的胆固醇浓度降低后，析出的胆固醇 还能重新溶解，这也
就是熊去氧胆酸溶解结石的原理。对于不愿或不能进行手术的胆结石病人，熊去氧胆酸
是一个可行的选择。
除此以外，熊去氧胆酸对改善肝脏功能也有一定程度的作用，因此也被用来治疗各种各
样的肝胆疾病，例如原发性胆汁性肝硬化、原发性硬化性胆管炎、脂肪肝和病毒性肝炎
。虽然有临床... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 45 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
——买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒
上标註的不同标识和数码都代表什么?那就让我们一一道来吧......
首先，是大小。
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的
母鸡所下的蛋体积小密度大：
“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的
大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
疑解2：买棕和买白
有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营
养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White
Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋
。
无 忧 网 - 51
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料
中谷物含量高的话，蛋黄通... 阅读全帖 |
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m***d
发帖数: 1050 | 46 很懂英文的“清华大学最年轻教授”颜宁(2008-08-22 03:42:29)转载▼标签： 杂谈
分类： 学术打假
2000-2004年间在普林斯顿大学施一公实验室读博士、毕业后留在原实验室做博士后、
2007年跟着施一公“裸奔回国”成了清华大学医学院教授的颜宁为师父保驾，在科学网
博客上贴了一张大字报《方舟子是在哗众取宠，还是无间道？》，谩骂我对施一公的批
评是“无知”、“以讹传讹”、“自以为是”、“诛心”、“不失时机给自己作广告”
、“不懂英文”、“弱智”等等，不论是出于原来的师生关系，还是出于现在的共同利
益关系（颜宁声称在清华从事“重要疾病相关的膜蛋白的结构与功能研究”，那是施一
公担任首席科学家的新立973项目），都不难理解这种举动。最好玩的是要来指导我的
英文：【6. 施一公去年曾给《普林斯顿校友周刊》写信声称中国老百姓是不配享有美
国式的民主和言论自由不懂英文的方舟子（democracy in the U.S. style simply
does not work in China. Singing high praises of freedom of speech a... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 48 一般人都会想当然地认为吃蔬菜不会发胖，因此对蔬菜的食用也不加选择和控制。其实
，过多地食用碳水化合物含量高的蔬菜，其中过剩的碳水化合物也会转化为脂肪在体内
储存起来。
如果以油炸、炒、煎等烹调方式而不是蒸煮方式加热蔬菜，那么即使只吃菜，还是会长
胖。所以，正确选择蔬菜和烹调方式才能有效减肥。那么，究竟哪几种蔬菜最有利于人
保持苗条身材呢?
大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度
脂蛋白质。
韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素a、c外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，
能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪。洋
葱含前列腺素a，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物
及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。
香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密
度脂蛋白质有相对增加趋势。
经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，分解过剩的脂肪，有通便作用起到减肥
作用。
胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用
血液中的胆固... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 49 送交者: 幻安 2011年11月14日22:08:16 于 [健康生活] 发送悄悄话
一、莓 经常吃莓不容易生病
根据美国农业部研究表明，蓝莓是含抗氧化物质最高的水果，排在第二名的是小红
莓，其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素，抗氧化物质可以中和自由基。
这种自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心脏病等。莓，特别是小红莓还可以防止尿
管感染。
每天吃量为一杯的莓，是很不错的。你可以当作零食来吃，也可以放在酸奶上吃，
也可以和松饼或沙拉或是思慕雪混在一起吃。
二、奶制品 经常吃奶制品不容易生病
奶制品不但是提供钙元素的好食品，而且它含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D
)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。美国政府营养指示 建议大家每
天要摄入3份量的低脂奶制品，同时还建议每天做承重活动训练，可以强健骨骼。(如果
你无法每天都坚持，那么其他含钙元素的食物包括蔬菜，羽衣甘 蓝，椰菜等你都可以
去尝试，另外还有含钙元素高的豆制品，果汁和谷物等，你都可以去尝试。)
除了帮助你强健骨骼外，奶制品还可能会帮助你减肥。研究一直在继续，但是还是
没有足够的证据证明，每天三份量的奶制... 阅读全帖 |
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s*********2
发帖数: 338 | 50 说到胆固醇，曾经听一个美国的老医说，20年前胆固醇的标准是现在的1.5倍（总胆固
醇300mg/L降到现在200mg/L)。现在这么严格是制药公司的阴谋，lobby的结果。另外，
首先看总胆固醇/高密度胆固醇（好胆固醇）这个比例，如果低于理想值的话，即使总
胆固醇偏高也是没有问题的。
PS. 本版是美食版，因为高油高脂高盐而否定美食似乎不是这里应该讨论的。 |
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