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全部话题 - 话题: 酱鸭
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w****s
发帖数: 4430
1
怎么酱鸭成了嘉兴的了。
酱鸭,上谱的,首推我们苏州酱鸭,然后是杭州酱鸭。所谓江南酱鸭的两个大同小异流
派。
当然那一带东西都差不多,嘉兴也有吧。
i*******m
发帖数: 615
2
【杭州卤鸭】
原料:
整鸭 1只(6 lb左右)
酱油大量(参考值老抽150 ml+),白糖大量(参考值 200 g),绍酒1 Tsp ,盐适量
姜 5g,葱 5g,桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖,加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸,撇去
浮油,小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖,中火,用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,煮至汁浓。
4.起锅,冷却后斩小条块装盘,上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips:
1)关于原料,百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml,手上恰巧有本《浙菜》,
同样方子是杭州酱鸭(就是酱了晾干的那种),看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽,觉得酱味不够,建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g,害怕高糖的可
以酌减,不过这鸭子本来就是甜口的,糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2)我没有合适的wok,只有个平底锅,总水量在鸭子的60%高度,中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm,又懒得中途撇浮油,结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了,积在电炉丝下面那小... 阅读全帖
i*******m
发帖数: 615
3
【杭州卤鸭】
原料:
整鸭 1只(6 lb左右)
酱油大量(参考值老抽150 ml+),白糖大量(参考值 200 g),绍酒1 Tsp ,盐适量
姜 5g,葱 5g,桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖,加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸,撇去
浮油,小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖,中火,用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,煮至汁浓。
4.起锅,冷却后斩小条块装盘,上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips:
1)关于原料,百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml,手上恰巧有本《浙菜》,
同样方子是杭州酱鸭(就是酱了晾干的那种),看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽,觉得酱味不够,建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g,害怕高糖的可
以酌减,不过这鸭子本来就是甜口的,糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2)我没有合适的wok,只有个平底锅,总水量在鸭子的60%高度,中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm,又懒得中途撇浮油,结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了,积在电炉丝下面那小... 阅读全帖
J********i
发帖数: 50662
4
来自主题: NBA版 - 做鸭其实不难哦 (转载)
【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: cressida (还是FBC好!), 信区: ebiz
标 题: 做鸭其实不难哦 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 13:24:04 2011, 美东)
发信人: Xmiaomiao (养猫专业户), 信区: Food
标 题: 做鸭其实不难哦
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 02:40:58 2011, 美东)
喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
魔芋鸭做法
干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色,加入剁椒,老抽翻炒。加入水,盐,生抽 伏特加4-6瓶盖(视鸭肉多少而定)盖上锅盖15分钟。滤掉渣子,只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水(多煮会,魔芋不容易烂)后加入锅内,加入葱白焖煮至收水。撒点香菜,或者葱段出锅。
个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
酱鸭
卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿,鸭肉卤制时间是牛肉的一半,所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
锅内放干黄酱 水 糖调出自己喜欢的味道(我喜欢稍微甜一点)。酱汁混合好后把卤好的鸭腿放进去焖煮一会,记得翻面哦... 阅读全帖
c******a
发帖数: 11393
5
来自主题: ebiz版 - 做鸭其实不难哦 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Xmiaomiao (养猫专业户), 信区: Food
标 题: 做鸭其实不难哦
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 02:40:58 2011, 美东)
喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
魔芋鸭做法
干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色,加入剁椒,老抽翻炒。加入水,盐,生抽 伏特加4-6瓶盖(视鸭肉多少而定)盖上锅盖15分钟。滤掉渣子,只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水(多煮会,魔芋不容易烂)后加入锅内,加入葱白焖煮至收水。撒点香菜,或者葱段出锅。
个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
酱鸭
卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿,鸭肉卤制时间是牛肉的一半,所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
锅内放干黄酱 水 糖调出自己喜欢的味道(我喜欢稍微甜一点)。酱汁混合好后把卤好的鸭腿放进去焖煮一会,记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
做鸭肉最讨厌的是剁鸭子,也是我觉得最麻烦的地方,所以家里有二厨的千万不用心疼他,这种血腥暴力的事情当然是他们做啦:)
X*******o
发帖数: 1587
6
来自主题: Food版 - 做鸭其实不难哦
喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
魔芋鸭做法
干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色,加入剁椒,老抽翻炒。加入水,盐,生抽 伏特加4-6瓶盖(视鸭肉多少而定)盖上锅盖15分钟。滤掉渣子,只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水(多煮会,魔芋不容易烂)后加入锅内,加入葱白焖煮至收水。撒点香菜,或者葱段出锅。
个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
酱鸭
卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿,鸭肉卤制时间是牛肉的一半,所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
锅内放干黄酱 水 糖调出自己喜欢的味道(我喜欢稍微甜一点)。酱汁混合好后把卤好的鸭腿放进去焖煮一会,记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
做鸭肉最讨厌的是剁鸭子,也是我觉得最麻烦的地方,所以家里有二厨的千万不用心疼他,这种血腥暴力的事情当然是他们做啦:)
X*******o
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7
来自主题: Food版 - 做鸭其实不难哦
喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
魔芋鸭做法
干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色,加入剁椒,老抽翻炒。加入水,盐,生抽 伏特加4-6瓶盖(视鸭肉多少而定)盖上锅盖15分钟。滤掉渣子,只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水(多煮会,魔芋不容易烂)后加入锅内,加入葱白焖煮至收水。撒点香菜,或者葱段出锅。
个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
酱鸭
卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿,鸭肉卤制时间是牛肉的一半,所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
锅内放干黄酱 水 糖调出自己喜欢的味道(我喜欢稍微甜一点)。酱汁混合好后把卤好的鸭腿放进去焖煮一会,记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
做鸭肉最讨厌的是剁鸭子,也是我觉得最麻烦的地方,所以家里有二厨的千万不用心疼他,这种血腥暴力的事情当然是他们做啦:)
A********2
发帖数: 4075
8
来自主题: LeisureTime版 - 一鸭二吃 之 盐水鸭 (转载)
酱鸭:
1、鸭腿洗净后放入锅中,同时放入葱段、姜片适量,
中火煮至表面发白至半熟(开锅后约10分钟左右),关火,
将鸭腿捞出,热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油。
2、另取一锅,倒入少许色拉油,烧热后,将鸭腿有皮的那面朝下放入,
煎至鸭皮金黄酥脆后,接着煎另一面至上色。
3、将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中,倒入黄酒后马上加盖,
听锅内水汽消失后开盖,加入酱油翻炒均匀。
4、锅内加入热水至与所有材料齐平,加盖大火烧开后改小火,
酱至材料快收干后,倒入盐、香油拌至出香味, 即可关火盛出。
樟茶鸭food版的精华区里有教怎么做,就是看着太麻烦了,好像真的要用到樟木。
o********l
发帖数: 12430
9
终于有时间上传照片了。盐水鸭。
三。半是那个鱼,用了酱鸭剩下的汁做的。算半个吧。
另外加这几天做的“鸡鸭鱼肉”,很俗很俗。哈哈哈。
我们也不光吃肉,菜也是吃的。只是拍的不多,这个是凉拌豆芽,加了芹菜丝,豆腐干
丝和肉丝。
鸡是蘑菇鸡
鸭是盐水鸭
鱼是酱鸭汁兜出来的
肉是红烧肉。
p*****e
发帖数: 16417
10
来自主题: Food版 - 做鸭其实不难哦
哈哈,这个标题很逗:D
酱鸭很诱人,哪里买的鸭腿?羡慕

抽翻炒。加入水,盐,生抽 伏特加4-6瓶盖(视鸭肉多少而定)盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子,只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水(多煮会,魔芋不容易烂)后加入锅内,加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜,或
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会,记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
疼他,这种血腥暴力的事情当然是他们做啦:)
w*****u
发帖数: 4768
11
正宗的有一股清香味,有时会用少许桂花提味,所以盐水鸭的盐虽然不少,但是吃起的
确不嫌。能让你觉得咸死的,肯定不正宗。如果你吃的盐水鸭很肥,基本也不正宗,好
的盐水鸭不是用的肥鸭。
比较好的有韩复兴(非真空包装),以及几个大饭店的外卖。
此外说道酱鸭,苏州酱鸭的确好吃。
l********k
发帖数: 903
12
来自主题: Food版 - 做鸭其实不难哦
喜欢酱鸭,不知道魔芋为何物

抽翻炒。加入水,盐,生抽
伏特加4-6瓶盖(视鸭肉多少而定)盖上锅盖15分钟。滤掉渣子,只剩鸭 姜片 干椒 。
魔芋焯水(多煮会,魔芋
不容易烂)后加入锅内,加入葱白焖煮至收水。撒点香菜,或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一
会,记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
疼他,这种血腥暴力的事
情当然是他们做啦:)
P**********n
发帖数: 6311
13
来自主题: PKU版 - 晚上做酱猪蹄!!!
这个酱猪蹄啊。。我想说的是。。首先这个酱猪蹄他是一个猪蹄得形式。。。
然后。。这个。。。这个。。。。酱猪蹄。。。为神马叫酱猪蹄。。。。
是因为。。这个。。。是用猪蹄做出来的。。。接着。。。我们先说说这个。。。
酱猪蹄。。。他为什么是这样。。。绕开其他方面的因素。。。我就侧重讲
一下这个。。。。。这个 。。酱猪蹄。。。说到底。。。他还是一个猪蹄。。。
不是别的。。。。这个。。。。酱猪蹄。。。。是根本区别于酱鸭翅和酱牛肉的一
种别样的。。。猪蹄。。。。作为。。 啊。 。。这个。。作为一个独立的猪蹄。。。
他还是有他的独到之处的。。。比如说。。这个。。。酱猪蹄。。。他的这个。。。
酱油特别多。。。为什么这个酱油特别多呢。。。我特地去中科院做了一个实验。。。
这个实验的结果告诉我们。。。这种酱猪蹄的。。这个。。。这个。。。那个。。。
叫什么来着。。。啧。。。。。那个。。。。对。。。。就是那个。。。。一定要用猪
T*R
发帖数: 36302
14
嘉兴酱鸭还有我们福州卤鸭比较好吃。
以前在南京,鼓楼中央路靠南大那有一家嘉兴酱鸭店,我经常去那买鸭子。
南京盐水鸭一般。
h******g
发帖数: 1521
15
我们那边的酱牛肉,靠的厨师调的那个酱,做酱鸭也要那个酱。我小时候只见过师傅像
抓中药一样配料,我觉得肯定有茴香,酱油和糖,醋,我们那边做一种像酱油一样颜色
的酱,后来我觉得像北京的甜面酱。没有那个酱,我觉得靠酱油也烧的出来。
wh
发帖数: 141625
16
来自主题: LeisureTime版 - 一鸭二吃 之 盐水鸭 (转载)
【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: muai (暮霭:俯仰之间 Q *^O^* P 回到广阔海洋~`), 信区: Zhejiang
标 题: 一鸭二吃 之 盐水鸭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 10:04:10 2010, 美东)
发信人: Febaugust (加州老妖), 信区: Food
标 题: 一鸭二吃 之 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 02:24:00 2010, 美东)
话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6... 阅读全帖
b*********n
发帖数: 1938
17
牛啊,鸭脖子差点看成了flushing的熏兔子。
话说麻辣鸭脖还真不是俺们那里特产。也就这7,8年流行起来的。还有麻辣鸭头。

吧。
m**i
发帖数: 8296
18
来自主题: Zhejiang版 - 一鸭二吃 之 盐水鸭 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (加州老妖), 信区: Food
标 题: 一鸭二吃 之 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 02:24:00 2010, 美东)
话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
7.关火,使鸭子在汤中自然冷却至室温
8.切件上桌
9.鸭汤很鲜,别倒掉,撇掉油,下面条很好吃滴
还炒了个青菜和扁豆炒肉,家常菜家常菜哈
l********g
发帖数: 8819
19
来自主题: gardening版 - 酱烧大排的制作流程
这个酱那么好么?
我记得我酱鸭菜谱里用的只是甜面酱而已。
红烧肉为啥也放这个?
btw:你这个为啥又要炒糖色又放酱??
T****3
发帖数: 452
20
来自主题: Food版 - 是不是鸭只能整只的买?
我和你相反,
家乡的酱鸭,最不好吃的是鸭胸脯,其次是鸭大腿,就因为肉多不入味.
(腌成咸的,肉多的就好吃了).
T******n
发帖数: 1050
21
来自主题: Food版 - 是不是鸭只能整只的买?
我也喜欢吃酱鸭 不过倒不觉得鸭胸难吃,貌似我喜欢那个『鸭味』……
F*******t
发帖数: 9113
22
来自主题: Food版 - 一鸭二吃 之 盐水鸭
话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
7.关火,使鸭子在汤中自然冷却至室温
8.切件上桌
9.鸭汤很鲜,别倒掉,撇掉油,下面条很好吃滴
还炒了个青菜和扁豆炒肉,家常菜家常菜哈
a****l
发帖数: 6431
23
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
酱鸭很靓!
鸭子汤我一般放笋干和火腿,据说是杭州人的吃法,还可以放芋艿,都很好吃。
八宝鸭的鸭肚子里塞调了料的糯米,也是超好吃的,可惜太麻烦,我光在别人的party
上吃过,自己懒得做。
T*********r
发帖数: 11175
24
来自主题: Japan版 - 日本鸭和中国鸭差别大?
海豚说得卤鸭应该是宁波菜估计
杭州依稀记得有个酱鸭,不过老鸭煲印象深一点
这几个风格都不一样,怎么比较
对我个人而言,我比较喜欢盐水鸭
不过主要是过去吃习惯了
原来我们家楼下不远就有卖的
所以晚饭的荤菜,一周有好两次都会是桂花鸭(盐水鸭 )
b*******t
发帖数: 33714
25
来自主题: PhotoGear版 - 熏鸭
这个鸭脖子好好吃跳跳
下次想试试酱鸭或者八宝鸭
G*******e
发帖数: 287
26
我觉得不会好吃的。
哪怕酱火鸡腿豆会比鸡好吃。
C*******f
发帖数: 13152
27
北京烤鸭,南京盐水鸭,江浙上海一带的酱鸭都比香港的烧鸭好吃。
a******e
发帖数: 36306
28
来自主题: ebiz版 - 做鸭其实不难哦 (转载)
这个酱鸭显然做的不对,鸭子皮下脂肪太多,大部分时候都需要先炸了去油。

抽翻炒。加入水,盐,生抽 伏特加4-6瓶盖(视鸭肉多少而定)盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子,只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水(多煮会,魔芋不容易烂)后加入锅内,加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜,或
间再把鸭肉下到卤汁里。
s********l
发帖数: 1195
29
来自主题: Food版 - 一鸭二吃 之 酱鸭
请教一个问题,卤好的鸭腿要怎么切才好看?
是连骨头一起崭成片么?大家一般都用什么刀啊,貌似我的不行,崭不断。
如果是剃骨头的,应该怎么剃呢?我每次都剃的乱七八糟最后彻底放弃成了从骨头上往
下撤,搞得好好一条腿最后惨不忍睹。。。。。。
p*****e
发帖数: 16417
30
来自主题: Food版 - 一鸭二吃 之 酱鸭
真不错

鸭。
鸭子。
b*****o
发帖数: 2407
31
来自主题: Food版 - 一鸭二吃 之 酱鸭
鸭子如果很肥,怎么办?需要用油炸吗?

鸭。
鸭子。
y****3
发帖数: 951
32
来自主题: Food版 - 求个鸭油的方子
偶之前做了酱鸭,于是现在家里有一大碗鸭油
大家都有啥好办法做?
点心,菜肴~~~
R*******w
发帖数: 1576
33
太牛了!鸭脖都能自己做了
R*******w
发帖数: 1576
34
太牛了!鸭脖都能自己做了
L**********A
发帖数: 7115
35
来自主题: Japan版 - 日本鸭和中国鸭差别大?
我爱吃杭州酱鸭。
卤鸭我吃的比较多是潮汕那种了。
l********l
发帖数: 1416
36
来自主题: Chicago版 - 请问哪里有鸭腿卖?
她家有生鸭腿么?我要做酱鸭腿,真好吃
A***s
发帖数: 809
37
来自主题: SanDiego版 - 野生动物园小插曲之新好男鸭:)
我知道南京板鸭、北京烤鸭、杭州酱鸭,上海有什么鸭?
A********2
发帖数: 4075
38
来自主题: LeisureTime版 - 一鸭二吃 之 盐水鸭 (转载)
其实做成那种炸过的酱鸭更不容易吃出肥来,
我们这边有个店里做的樟茶鸭,很酥很好吃
s*****9
发帖数: 252
39
来自主题: Food版 - 酱鸡和嫩滑如豆腐的蒸蛋。
本来想做酱鸭的,家里没有鸭子,只有一只鸡还比较大。 老公切的不不好所以装盆没
有拍,最后吃到剩下几块。。
用料:
1:隆岗鸡半只大概有1.5b,洗净沥水备用;
2:老抽,甜面酱,
3:油,葱1-2条洗净切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小块;
4:生抽酱油30毫升左右, 老抽15毫升左右,绍酒15毫升,冰糖10颗,盐,水360毫升
左右;
做法:
1、半只鸡用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面酱,保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄如图,翻转一面
再煎煎。
3、捞出鸡,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,
放入煎好的鸡,水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁如图至浓稠。鸡稍冷斩块就可以了。
其实我做好3的时候,把鸡泡到下午才做的,大概有6个小时。中间还翻了一次,我觉得
这样更入味。
k******y
发帖数: 1407
40
泪奔⋯⋯我从小学到中学早餐基本是一半热干面一半豆皮⋯⋯怀
念+口水ing
做法我不大清楚(尽管亲眼看着人家做过无数遍),感觉这些个丁应该是嵌在糯米里面
的啊,会掉但是掉的不厉害
继续泪奔⋯⋯请问哪里可以买到?哪里可以买到? 热干面我还可以拿芝麻
酱山寨,豆皮怎么办啊?
J********i
发帖数: 50662
41
来自主题: ebiz版 - 做鸭其实不难哦 (转载)
都可以。。。老鸭煲也好吃
做酱鸭也很香,其实差不多也是炖的,只是要收卤汁

老鸭不是拿来炖的嘛
T***y
发帖数: 6600
42
来自主题: Food版 - 一鸭二吃 之 盐水鸭
酱鸭很好看,似乎没入味.
o********l
发帖数: 12430
43
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
一只鸭子切了四份,用三份做了鸭汤和酱鸭。 第四份现在冰箱里盐着准备做盐水鸭。
没有什么水平就是花时间。
鸭子先下冷水到煮开,取出冲干净再放进冷水煮,水开后中火30分钟。下姜葱蒜。取出
鸭子留汤。鸭子擦干。锅里下油,煎鸭子到两面金黄,加酒,酱油,冰糖,八角,姜,
葱,蒜,鸭汤。大火收汁。取出切件。
鸭汤里放了粉丝,几根小白菜,蘑菇,和枸杞子点色。
小朋友们都很喜欢吃。第二顿的汤里煮粉条吃了。呵呵。
s***o
发帖数: 720
44
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
酱鸭真好。。
r*****q
发帖数: 1511
45
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
赞!
mark, will try 鸭汤和酱鸭
p*****e
发帖数: 16417
46
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
这种做酱鸭的方法不错啊,煮了2次,鸭子就不那么肥了

y*****u
发帖数: 4807
47
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
酱鸭真的比较难做
炸的那步很容易油星4溅

o********l
发帖数: 12430
48
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
中国点买的啊,就是normal size吧。不记得几磅的了。老公买的。我只是拿到手就切
开了。。。是不多。本来以为就我们两个大人吃了,没想到大宝很爱吃酱鸭,给他吃掉
不少,呵呵。 肥肉我是尽量在煮之前先剔掉些。
T***y
发帖数: 6600
49
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
第一次看到做酱鸭要炸。。。。。。呵呵
x****e
发帖数: 1289
50

啊啊啊啊!终于有同道中人了!
我那天看到湖里一大群鸭子就感慨好多酱鸭烤鸭盐水鸭在欢快地游来游去。。。
结果被砸说太creepy。。。哎
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