由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 酱鸭
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T**********s
发帖数: 2135
1
黑人小伙酱鸭煤球王好污压力
N*******e
发帖数: 580
2
来自主题: Military版 - 苏杭菜有什么有名的?
十佳精品杭帮菜分别是:龙井虾仁(知味观)、蛋黄青蟹(新开元)、东坡肉(天香楼
)、莲藕炝腰花(新开元)、西湖醋鱼(楼外楼)、叫化童鸡(杭州酒家)、蟹酿橙(
知味观)、笋干老鸭煲(张生记)、杭州酱鸭(天香楼)、干炸响铃(杭州酒家)。

发帖数: 1
3
美国有酱鸭和板鸭
b***o
发帖数: 1862
4
来自主题: TheStrait版 - 支持奶燕競選海峽版主!
台湾的酱鸭用腌??
皮蛋还说的过去。。。
t****n
发帖数: 2601
5
来自主题: WorldNews版 - 江苏菜最健康勒
故乡的野菜
 
     
汪曾祺

汪曾祺


荠菜。荠菜是野菜,但在我家乡是可以上席的。我们那里,一般的酒席,开头都有八个
凉碟,在客人入席前即已摆好,通常是火腿、变蛋(松花蛋)、风鸡、酱鸭、油爆虾(
或呛虾),蚶子(是从外面运来的,我们那里不产)、咸鸭蛋之类。若是春天,就会有
两样应时凉拌小菜:杨花萝卜(即北京的小水萝卜)切细丝拌海蛰,和拌荠菜。荠菜焯
过,碎切,和香干细丁同拌,加姜米,浇以麻酱油醋,或用虾米,或不用,均可。这道
菜常抟成宝塔形,临吃推倒,拌均。拌荠菜总是受欢迎的,吃个新鲜。凡野菜,都有一
种园种的蔬菜所缺少的清香。
荠菜大都是凉拌,炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷,包圆子(汤团)。江南人用荠菜包
馄饨,亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨
都是纯肉馅的馄饨,即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一家有名
的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜:翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹,一边是荠菜,
一边嫩黄,一边碧绿,绝不混淆,吃时搅在一起。这种讲究的吃
T**********l
发帖数: 12149
6
来自主题: Automobile版 - 鸭粒屎,你妈叫你回家吃屎
就酱
g*****i
发帖数: 9630
7
来自主题: ebiz版 - 你们都是如何一鸡多用的啊
除了你说的还得回家给老婆做饭。今天做了卤牛肉、酱鸭眕、肉片蘑菇、芥蓝
,整了2个来小时,主要是卤牛肉太麻烦了。
a******e
发帖数: 36306
8
盐水鸭没有酱鸭腿好吃

大令说比南京的
大家来拍吧!介
,如我们康州
人问能不能用
肉和鸭肉的区
T***y
发帖数: 6600
9
酱鸭的脚更好吃,下酒菜,卖得比鸭肉贵多了。
s********8
发帖数: 515
E*A
发帖数: 10744
11
我觉得樱的照片没有迷你的好看,她的颜色不够鲜亮
z*c
发帖数: 369
12
真漂亮!好想吃!
l****6
发帖数: 1180
13
煮20分钟就会熟吗?
p********r
发帖数: 510
14

太好了
b*****o
发帖数: 2407
15
德语好专业,菜更专业。
m********l
发帖数: 848
16
搞得我有些心慌慌的,那么老的贴又被翻出来了。。。。。。
m********l
发帖数: 848
17
放心吧,保证一定不会吃到生鸭子的:)
先烫过几遍,然后煮,最后收汁,鸭子早熟了。不能煮过长时间的原因在于卖相,煮时
间过长肉会糟糟
的不好看。本身是凉菜,做好后可以多放置会儿,让糖分充分进入。
m********l
发帖数: 848
18
嗯,我记住啦,有个baddino同学曾经批评过我的德语。:)
C*******e
发帖数: 4348
19
想问一下哈,草果是啥
m********l
发帖数: 848
m*******t
发帖数: 75
21
哇,好诱人啊,可以上美食杂志了
j*****a
发帖数: 658
22
你这鸭子基本上是煮熟的,肉会不会太老?
d****6
发帖数: 971
23
请问鸭子是整的怎么收汁啊,怎么煮的干那么多水
n********p
发帖数: 708
24
好专业啊~~~口水~~~~~~~~~~~
p*****a
发帖数: 1224
25
来自主题: Food版 - 花菜肉片
可惜偶不是无锡人哎,不过偶在无锡待了7年
偶想请教MM一下
偶今天买的老陆稿荐的熏鱼,肉质很松,汤汁甜甜的没有酱油的感觉
偶前几天自己试验了一下,做的好像酱鸭
MM可知道怎么做的嘛,先谢谢MM啦
b***t
发帖数: 110
26
来自主题: Food版 - 怎么做水鸭?
这玩意腥味大,建议弄点啤酒做啤酒鸭吧。要不嫌麻烦做酱鸭也行。
z**r
发帖数: 17771
27
来自主题: Food版 - 想搞个湖北餐馆 (转载)
腊肉炒菜薹,萝卜排骨汤,酱鸭脖,炒虾球,去掉湖北火锅,湖北哪有什么火锅,都是
翻版其他地方的
d***o
发帖数: 304
28

赫赫,借妈妈烧的酱鸭图片用一下~
N****A
发帖数: 1007
29
今天去了Houghton 的远东,贵得离谱啊!!! 一包山东拉面7.99, 饭扫光居然卖上3
块多。 老干妈也是3.99, 一小包酸菜1.59。 一个二两重都没有的酱鸭腿4.59 一包在
安娜宝0.69 的油面筋也要1.99饺子皮2.29。反正是啥都没买居然还花了50多刀。 住小
地方就是衰啊。店主据说回国了,照顾店子的是个美国小伙,倒是蛮客气的,说我们要
的多以后给deliver, 省得开那么远的路了
n**m
发帖数: 7872
30
来自主题: Food版 - 【兔年春节】两个半人过年
算上肚子里的宝宝就是两个半人了,呵呵。
拌菠菜,红烧带鱼土豆,酱鸭胗卤蛋,葱烧海参,合影,可可红豆栗子麻薯,开口笑,
油炸花生米,鸡
丝黄瓜粉皮。
结果菜太多了,一个都没吃完 :P
y***n
发帖数: 2806
31
来自主题: Food版 - 一鸭三吃之: 一 和 二
我不炸也能做出一样效果,不知道为啥非费劲去炸。没听说酱东西还要炸的。
p******t
发帖数: 3764
32
来自主题: Food版 - 大家在哪儿买的鸭子呀?
是照着方子做的啊,我还特地炒了椒盐
鸭子抹好椒盐以后是用保鲜膜封好放在冰箱里腌的
那只鸭子超肥。。那次只做了半只,家里鸭子腥味几天都不去
后来我又做了另外半只鸭子,这次是酱鸭,还是腥,彻底给打败了
以后不碰鸭子了
T***y
发帖数: 6600
33
偶还带过狗肉和酱鸭。。。。
K********5
发帖数: 1986
34
沙发
b*****o
发帖数: 2407
35
这么赞的贴,难道没人来顶?
A*r
发帖数: 2253
36
顶,不错。
s******3
发帖数: 343
37
巴西足球女队队服
d***e
发帖数: 1533
38
没当饿的时候总忍不住来看看
t****i
发帖数: 405
39
都是我的最爱呀.
口水哗哗得......
c*******u
发帖数: 12899
40
赞!我冰箱里还有只鸭子,现在就化冻去。
x*******i
发帖数: 1590
q***6
发帖数: 264
42
馋啊。雪菜鱿鱼这个组合还没试过
G*******8
发帖数: 765
43
有这组合,我老家一过年就有这大菜
b*****o
发帖数: 2407
44
宁波菜啊。我喜欢。
G*******8
发帖数: 765
45
没说是宁波的啊,江浙都有的吧
b*****o
发帖数: 2407
46
我喜欢江浙的风味。在宁波吃过,所以记下了。
j*z
发帖数: 620
47
nice~
l******o
发帖数: 3764
48
没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
后来带学校附近开了个"老江城"小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
豆皮参照
http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
顺便问几个问题:
1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
是因为我蒸米的时候放水太多了吗?
另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因?
2. 最费解的是这东西怎么吃到嘴里去啊? 我是用勺子拿起那切好的一块块的
虽然糯米能粘住一些丁子 但是拿起来还是有些丁往下掉啊
你们都咋办?
R*****s
发帖数: 41236
49
瓦, 很赞啊~~
俺是用勺吃 :)
l******o
发帖数: 3764
50
哇 还以为这个点不会有什么人
没想到您这么早就来蹲版面呀
多谢多谢 都是托你的福呀 啦啦啦 ^_^
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