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N*******e
发帖数: 580 | 2 十佳精品杭帮菜分别是：龙井虾仁（知味观）、蛋黄青蟹（新开元）、东坡肉（天香楼
）、莲藕炝腰花（新开元）、西湖醋鱼（楼外楼）、叫化童鸡（杭州酒家）、蟹酿橙（
知味观）、笋干老鸭煲（张生记）、杭州酱鸭（天香楼）、干炸响铃（杭州酒家）。 |
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t****n
发帖数: 2601 | 5 故乡的野菜
汪曾祺
汪曾祺
荠菜。荠菜是野菜，但在我家乡是可以上席的。我们那里，一般的酒席，开头都有八个
凉碟，在客人入席前即已摆好，通常是火腿、变蛋（松花蛋）、风鸡、酱鸭、油爆虾（
或呛虾），蚶子（是从外面运来的，我们那里不产）、咸鸭蛋之类。若是春天，就会有
两样应时凉拌小菜：杨花萝卜（即北京的小水萝卜）切细丝拌海蛰，和拌荠菜。荠菜焯
过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。这道
菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌均。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一
种园种的蔬菜所缺少的清香。
荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包
馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨
都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一家有名
的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，
一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃 |
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g*****i
发帖数: 9630 | 7 除了你说的还得回家给老婆做饭。今天做了卤牛肉、酱鸭眕、肉片蘑菇、芥蓝
，整了2个来小时，主要是卤牛肉太麻烦了。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 8 盐水鸭没有酱鸭腿好吃
大令说比南京的
大家来拍吧！介
，如我们康州
人问能不能用
肉和鸭肉的区 |
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E*A
发帖数: 10744 | 11 我觉得樱的照片没有迷你的好看，她的颜色不够鲜亮 |
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m********l
发帖数: 848 | 16 搞得我有些心慌慌的，那么老的贴又被翻出来了。。。。。。 |
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m********l
发帖数: 848 | 17 放心吧，保证一定不会吃到生鸭子的：）
先烫过几遍，然后煮，最后收汁，鸭子早熟了。不能煮过长时间的原因在于卖相，煮时
间过长肉会糟糟
的不好看。本身是凉菜，做好后可以多放置会儿，让糖分充分进入。 |
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m********l
发帖数: 848 | 18 嗯，我记住啦，有个baddino同学曾经批评过我的德语。：) |
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p*****a
发帖数: 1224 | 25 可惜偶不是无锡人哎，不过偶在无锡待了7年
偶想请教MM一下
偶今天买的老陆稿荐的熏鱼，肉质很松，汤汁甜甜的没有酱油的感觉
偶前几天自己试验了一下，做的好像酱鸭
MM可知道怎么做的嘛，先谢谢MM啦 |
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b***t
发帖数: 110 | 26 这玩意腥味大，建议弄点啤酒做啤酒鸭吧。要不嫌麻烦做酱鸭也行。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 27 腊肉炒菜薹，萝卜排骨汤，酱鸭脖，炒虾球，去掉湖北火锅，湖北哪有什么火锅，都是
翻版其他地方的 |
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N****A
发帖数: 1007 | 29 今天去了Houghton 的远东，贵得离谱啊！！！ 一包山东拉面7.99， 饭扫光居然卖上3
块多。 老干妈也是3.99， 一小包酸菜1.59。 一个二两重都没有的酱鸭腿4.59 一包在
安娜宝0.69 的油面筋也要1.99饺子皮2.29。反正是啥都没买居然还花了50多刀。 住小
地方就是衰啊。店主据说回国了，照顾店子的是个美国小伙，倒是蛮客气的，说我们要
的多以后给deliver, 省得开那么远的路了 |
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n**m
发帖数: 7872 | 30 算上肚子里的宝宝就是两个半人了，呵呵。
拌菠菜，红烧带鱼土豆，酱鸭胗卤蛋，葱烧海参，合影，可可红豆栗子麻薯，开口笑，
油炸花生米，鸡
丝黄瓜粉皮。
结果菜太多了，一个都没吃完 :P |
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y***n
发帖数: 2806 | 31 我不炸也能做出一样效果，不知道为啥非费劲去炸。没听说酱东西还要炸的。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 32 是照着方子做的啊，我还特地炒了椒盐
鸭子抹好椒盐以后是用保鲜膜封好放在冰箱里腌的
那只鸭子超肥。。那次只做了半只，家里鸭子腥味几天都不去
后来我又做了另外半只鸭子，这次是酱鸭，还是腥，彻底给打败了
以后不碰鸭子了 |
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l******o
发帖数: 3764 | 48 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
豆皮参照
http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
顺便问几个问题：
1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
2. 最费解的是这东西怎么吃到嘴里去啊？ 我是用勺子拿起那切好的一块块的
虽然糯米能粘住一些丁子 但是拿起来还是有些丁往下掉啊
你们都咋办？ |
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l******o
发帖数: 3764 | 50 哇 还以为这个点不会有什么人
没想到您这么早就来蹲版面呀
多谢多谢 都是托你的福呀 啦啦啦 ＾＿＾ |
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