s******0
发帖数: 13782 | 1 wow 你这么了解大华啊! 没错 我一开始很喜欢它那里一小盒的豆腐包，卤豆干，腐肠
什么的，后来觉得真是都一个味。
我挺怀念嘉兴酱鸭，淡淡的一点甜恰到好处，可惜这么大的洛杉矶我还没找到一处做嘉
兴酱鸭的餐馆。看来得想办法拜师学艺，自己做去了。
，以 |
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w******n
发帖数: 692 | 2 寄信人: ffzhou (大大和小小) [WWW MAIL]
标 题: Re: 秦淮印象(ZZ)
发信站: The unknown SPACE (Thu Mar 13 05:49:25 2003)
来 源: 194.229.
我也是南京人，读了你的帖子，有种起鸡皮的感觉。写得真不错。
你喜欢吃烤鸭吗。介绍你最好吃的鸭翅膀，是在有名的鸭鸭餐厅，在珠江路，电脑一条街
上。最好吃的烤鸭，是在一个没有名的一个叫阿花的店里，在水佐岗菜场附近。好多居民
从那里搬走了，还从城南打车去买呢。如果是外地的朋友，想吃最好吃的盐水鸭，应该去
湖南路上的桂花鸭，其实就是以前的韩复兴。哦，在浙江人开的紫燕卤菜店里的酱鸭也很
特别，很有韧劲。
还有，不知道你看没有看过叶兆言的南京人，很全面的从各个角度让你了解南京。应该在
全国推广。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 3 棕子和菱以前常吃的.
这个酱鸭怎么没听说过?
和上海杭州的酱鸭有什么不一样的? |
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M***n
发帖数: 3232 | 4 来自主题: _PerfectMoms版 - 亲自做了 酱鸭和酱肉。酱鸭已经挂上了，还要等几天，干了就可以吃了。酱肉昨天严上了。等着
吃，口水ing！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 5 想想在国内的日子真是幸福，想吃什么都有得买。自从来到老美的地盘上，这种幸福的
日子就结束了，一切都得从头做起。
酱猪耳是国内一道比较普通的下酒冷菜。无论是大饭店还是街边小吃部都可以找得到。
一般是几个好友，几瓶酒，几碟熏酱的熟食，就可以聊他几个小时。
可能这里的老美不吃这些边边角角的东西，所以这些东西也变得特别便宜。虽然买不到
现成的熟食，但是生的总是可以很便宜的买到。比如说猪蹄1Lb还不到1$。这个猪耳只
有中国超市有卖，稍微贵些，也不过2$多。其实做所有的熏酱菜调料都差不多的，只是
不同的人用料不同，口味不同罢了。比如说“煌上煌”，无论是熏鸭脖还是熏猪蹄，都
是甜甜的一种味道。“一手店”也是如此。今天介绍的这个酱猪耳就是“lifelove”家
口味的，嘻嘻 ，不过保证你爱吃。
原料：
1、猪耳
2、酱油、盐、糖、花椒、八角、葱、姜
步骤：
1、整只猪耳（我用了3个）清理干净，开水中冲烫去血水。
2、高压锅放入冷水，没过猪耳，加入原料2。
3、上气压25分钟。
4、开盖收汤汁，加入味精（留少量汤汁即可）。
5、取出猪耳，叠放入方形盒子中，放凉。入冰箱隔宿冷藏。
6、待猪耳凝结成冻 |
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y**********9
发帖数: 547 | 6 自己坐月子，猪头会烧粥，热菜,加水烧汤。我自己速冻了一些小包装的速冻食品，到时候只要猪头取出来，微波炉热一下就可以吃了。我们住的apt,冰箱很小，放不了多少东西。所以我做的不多，份量很小。
与大家分享。欢迎大家补充一些非常简单的，猪头可以帮忙操作的。 谢谢！
1. 甜酒酿，这样的我做了6桶。放在冰箱的冷藏室就行了。
2. 芹菜牛肉水饺。 这样的我包了3袋。 到时候可以蒸水饺或者煮水饺
3. 香菇猪肉糯米烧卖。 这个，嘻嘻嘻，我非常喜欢吃的，做了4袋。每次想吃的时候蒸一下就可以了。
4. 酱鸡胗。我做了7包.（做的时候那个香啊，猪头馋，忍住！月子里才有得吃，嘻嘻。）
5. 麻油牛心和麻油牛肝。
另外，我给大家一个心得，就是到了最后生之前一两个星期的时候，最好不要自己包馄饨饺子包子烧卖之类的。做酱鸭，酱鸡翅，酱牛肉, 麻油猪肝之类的没有问题。
我现在38周是75%effacement,我自己身体的感觉就是手啊脚啊牙齿啊，关节都是松松垮垮的。 我包了馄饨饺子之后，第二天，手指头关节那个疼啊，弯也弯不起来，很不舒服。
这些速冻的东西，可以在冰箱里速冻保存3个月没有问题的。我觉得稍微早一点开始做 |
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g********x
发帖数: 7361 | 7 有四菜一汤：
酱鸭脖，红焖鸭掌，炒鸭杂，芝麻鸭方，鸭架汤 |
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A****n
发帖数: 845 | 8 这鸭不靓啊，女士们看了没胃口吧
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。 |
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k**n
发帖数: 6198 | 9 有时候我就是做不到鸡同鸭讲.
当然鸡有鸡的道理,鸭有鸭的逻辑。鸭子看鸡，说你会啄米，可是水里的鱼更有营养。
鸡看鸭子，说，鱼吃多了，汞太高，还是五谷杂粮好。
所以最后鸡永远是鸡，鸭子永远是鸭子，聪明人吃了醉鸡再吃酱鸭，虽然在食物链的最
底层，毒素吃的最多，可是吃的最有味道。 |
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s********o
发帖数: 70 | 11
天哪！！！这是苏菜吗？苏菜分四大体系，我说的主要是苏州无锡那个
体系，也是苏菜之源源。南京菜扬州菜和徐州菜各有特色。
苏菜第一名菜，当然是松鼠鳜鱼，可惜鳜鱼在美国很少见到，很多餐馆用
黄鱼代替，味道就差很多。
另外，东坡肉（和四川的东坡肉炯异），南乳扣肉，响鳝，腌咄鲜，醉鸡，
肥市汤，无锡肉骨头，走油蹄胖，狮子头，锅烧肉，熏鱼，椒盐蹄胖，
镇江肴(音xiao）肉，蟹粉狮子头，梳子肉，香酥鸭，八宝鸭，珍珠鸭，
南京盐水鸭，酱鸭，糟扣肉，等等，都是苏菜名菜，这些只是我知道的而已。
小笼汤包，蟹粉汤包，生煎包，肉粽子，肉汤圆，肉月饼，是必须要吃的点心。
除肉粽子以外，都是有很多汤的，吃时候要小心，汤是整个点心之精华所在。
苏菜甜点也是很有名的，可惜从来没有在美国看到过黄天源的糕点。
苏菜讲究用料新鲜，烹饪过程通常非常复杂，调料放得很少，
突出菜本来的鲜味，但又不追求生猛海鲜。菜肴普遍很精致，
甜中带咸，没有酸辣味。
个人以为，四大菜系中，川菜纯粹是吃调料，哪怕一块臭肉只要猛
放调料也吃不出来，而且川菜过于家常；粤菜过于追求生猛而且
价格不非；鲁菜不成器。唯有苏菜才是中华饮食文化之精华，
每 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 “十大菜”有你爱的吗
沪上白领最喜爱的白领午餐是哪几个菜？大数据来告诉你。日前，30多家企业白领食堂共同发起了“白领午餐最爱点的菜”大数据总结。通过对近2年来统计的汇总， “宫保鸡丁”鱼香肉丝”八宝辣酱”最终 “ “ 等排名前十，“荤粗搭配”而“浓油赤酱”下饭”价格实惠”“ “ 则成为工作餐四大关键词。
“荤粗”“实惠”是关键
据了解，此次活动由上海优芙得餐饮管理有限公司发起，该企业负责陆家嘴金融城、外高桥保税区、张江高科技园区、金桥进出口加工区、漕河泾开发区等多个区域30多个白领食堂的运营。服务于博世、华为、联想、展想、恒生银行等著名企业，覆盖近40万白领人群每日用餐。数据则直接取自过去两年中，以上企业30多个白领食堂、数十万白领每天所点菜品的排名数据。
此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱、指尖小炒肉、本帮酱鸭、广东酱油鸡、马桥干炖排骨、金菇龙利鱼、鲜肉蒸带鱼、如意菜卷。根据这一排名，荤粗搭配”、“浓油“赤酱”、“下饭”、“价格实惠”成为白领们选择的四大关键词，其中排名前三的宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱都是沪菜的典型代表，不仅是团餐首选，也是很多上海妈妈... 阅读全帖 |
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c*****x
发帖数: 429 | 13 http://news.ifeng.com/mil/2/detail_2010_05/08/1497189_2.shtml
杨利伟表示，航天员的饮食规定非常多，一日三餐都由营养医师制订食谱，食物还要留样保存。采购食品要到专供商店，购买蔬菜要到京郊的绿色蔬菜基地，绝对不能像常那样想吃什么就吃什么。
“其实我们平时一日三餐吃的大多是家常菜，许多朋友对我吃什么很好奇，以为航天员吃得好，大概多是鲍翅之类，我咨询过营养师和厨师，他们说我们的食谱很平常，没什么可以保密的。”
2009年某周(周一～周三)的食谱：
(周一)早餐：莲藕瘦肉枸杞粥、金枪鱼、酱鸡胗、葱花脆豆腐、西芹花生、糖醋大蒜、辣白菜。
午餐：红烧大黄鱼、小炒牛肉、海带炖排骨；韭黄炒腊肉、海米冬瓜、砂锅娃娃菜、银耳鸡蛋汤。
晚餐：水煮泥鳅、红烧鸡块、酱炒肉丝、腰果虾球、香芹炒肉、蒜茸木耳菜、百合莲子汤。
(周二)早餐：二米粥、麻辣肉皮、酱鸭脖、辣炒绿豆芽、三色杏仁、红油豆腐丝、素炒藕片。
午餐：姜汁大闸蟹、葱爆羊肉、辣子鸡肝、木须肉、松仁玉米、辣炒莴笋、酸菜豆腐汤。
晚餐：清蒸武昌鱼、虾仁炒鸡蛋、红烧咕噜肉、草菇烧肉片、肉末豆干炒青蒜、 |
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x******g
发帖数: 33885 | 14
杨利伟：训练食谱中有狗肉，普通菜肴
又是一年玉林狗肉节，关于该不该吃狗肉的讨论甚嚣尘上。对于不少人来说，狗肉
是一种普通食物。微博网友@科罗廖夫 发布微博称：中国首位航天员杨利伟著《天地九
重》，书中讲述了他在训练期间吃狗肉的经历。航天员伙食并非高级搭配，菜单很平常
、没什么秘密。譬如星期三晚餐有种花江狗肉罐头，贵州省花江镇的肉狗，主要配料是
朝鲜人参。其他还有锅子墨鱼仔、啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝段、小炒奶白菜、胡萝
卜汤。
杨利伟在他耗时两年时间完成自传《天地九重》中讲述，“进驻航天员公寓的第一
课不是别的，是科学进食，我们不能按以前的习惯想吃什么就吃什么，而得合理搭配。
航天员的饮食规定非常多，一日三餐都由营养医师制订食谱，食物还要留样保存。采购
食品要到专供商店，购买蔬菜要到京郊的绿色蔬菜基地，绝对不能像常人那样想吃什么
就吃什么。”
杨利伟同志介绍说，“其实我们平时一日三餐吃的大多是家常菜，许多朋友对我吃
什么很好奇，以为航天员吃得好，大概多是鲍翅之类，我咨询过营养师和厨师，他们说
我们的食谱很平常，没什么可以保密的。”... 阅读全帖 |
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a**********t
发帖数: 4263 | 15 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马), 信区: PhotoGear
标 题: 哈，晚饭吃了$220 ...
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 21:21:42 2012, 美东)
这次去了一个法国餐厅，上次吃意大利菜贴了个link把人的网站搞倒了。。。
这次就不贴link了。。。和LD两个人去的，最后with tip $220 .
这个餐厅居然还有dress code，必须穿jacket（西服）才让进
前菜：鹅肝酱，鸭肝酱（这个新鲜），truffle mousse. duck terrine
好像还免费送了一人一个鸭肉卷
主菜：一个rack of lamb，一个rabbit ...
dessert: apple tart with vanilla ice
要了一杯pinot noir，一杯咖啡
都很不错，特别好吃的是duck terrine，还有rabbit，实际上是兔肉卷夹心鹅肝酱，
truffle sauce调制。。。。 yummy yummy ...
发现吃饭又上了新台阶。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 16 肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果鸡丁
39. 红烧海参煲 40. 蒜薹回锅肉 42. 西湖醋鱼 43. 梅菜扣肉
蛋和豆制品
44. 苦瓜煎蛋 45. 香椿豆腐 46. 番茄锅塌豆腐 47. 芙蓉釀豆腐 48. 金银蛋 49. 鱼
香芦笋冻豆腐 50 |
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e****y
发帖数: 6546 | 17 先用酱油蚝油糖调的酱汁把腐竹皮摸均匀
叠成方块
然后放到摸过腐竹皮的酱汁里煮
小火煮熟
大火收干酱汁
然后切片装盘 |
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s******l
发帖数: 6898 | 18 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: ampicillinct (未名牛), 信区: ebiz
标 题: 哈，晚饭吃了$220 ... (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 23:50:08 2012, 美东)
发信人: skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马), 信区: PhotoGear
标 题: 哈，晚饭吃了$220 ...
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 21:21:42 2012, 美东)
这次去了一个法国餐厅，上次吃意大利菜贴了个link把人的网站搞倒了。。。
这次就不贴link了。。。和LD两个人去的，最后with tip $220 .
这个餐厅居然还有dress code，必须穿jacket（西服）才让进
前菜：鹅肝酱，鸭肝酱（这个新鲜），truffle mousse. duck terrine
好像还免费送了一人一个鸭肉卷
主菜：一个rack of lamb，一个rabbit ...
dessert: apple tart with vanilla ice
要了一杯pinot noir... 阅读全帖 |
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m**********z
发帖数: 1707 | 19 葱白~~~~~~~~~~~~
到时候只要猪头取出来，微波炉热一下就可以吃了。我们住的apt,冰箱很小，放不了多
少东西。所以我做的不多，份量很小。
候蒸一下就可以了。
嘻。）
馄饨饺子包子烧卖之类的。做酱鸭，酱鸡翅，酱牛肉, 麻油猪肝之类的没有问题。
垮垮的。 我包了馄饨饺子之后，第二天，手指头关节那个疼啊，弯也弯不起来，很不
舒服。
做都可以。板上有好多姐妹是比我晚的，你们选择自己舒服的时候，也可以慢慢做起来
，不一定要等到最后两个星期再开始做的。 |
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k***y
发帖数: 475 | 20 酒酿啊，
太牛了。
到时候只要猪头取出来，微波炉热一下就可以吃了。我们住的apt,冰箱很小，放不了多
少东西。所以我做的不多，份量很小。
候蒸一下就可以了。
嘻。）
馄饨饺子包子烧卖之类的。做酱鸭，酱鸡翅，酱牛肉, 麻油猪肝之类的没有问题。
垮垮的。 我包了馄饨饺子之后，第二天，手指头关节那个疼啊，弯也弯不起来，很不
舒服。
做都可以。板上有好多姐妹是比我晚的，你们选择自己舒服的时候，也可以慢慢做起来
，不一定要等到最后两个星期再开始做的。 |
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y***n
发帖数: 6764 | 21 everyone deserves a second chance, 我先检讨一下去过一次就放弃了，这个决定不
成熟。我现在都有孩子了，我要变成熟一点。
OK,这个礼拜带领一家老小去张豪吃饭，不对，这礼拜有事，就这两个礼拜吧。
我上次吃过以下的，吃伤了：
1. 酱鸭，是冰冻的，微波炉热热上面浇了酱汁，发现只有酱汁好吃，肉像柴一样。
2. 炒虾仁，米米小的小虾仁，味道还可以
3. 腌笃鲜，唉，这肉都不知道哪个部位的，说实话，看着有点恶心
4. 小笼包，是买的微波食品，看着还不像是新鲜热出来的，每个底部都白乎乎的，底
部都脱开来了。
5. 还点了些别的，烤麸？忘了，anyway
这次去，臭豆腐和肉月饼肯定是要的了，challenge一下自己看看有没有被告知要盖着
盖子吃，willybass几次提到的陈皮牛肯定要的了，还有什么must have? 请各位张豪亲
友团推荐一下。
多谢。 |
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m******g
发帖数: 17798 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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c******n
发帖数: 16403 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iamright (唻哥泡泡糖), 信区: Food
标 题: 看了一下航天员的菜谱 ，感觉很给力，相当强啊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 13:00:35 2012, 美东)
2009年某周(周一～周三)的食谱：
(周一)早餐：莲藕瘦肉枸杞粥、金枪鱼、酱鸡胗、葱花脆豆腐、西芹花生、糖醋大
蒜、辣白菜。
午餐：红烧大黄鱼、小炒牛肉、海带炖排骨；韭黄炒腊肉、海米冬瓜、砂锅娃娃菜
、银耳鸡蛋汤。
晚餐：水煮泥鳅、红烧鸡块、酱炒肉丝、腰果虾球、香芹炒肉、蒜茸木耳菜、百合
莲子汤。
(周二)早餐：二米粥、麻辣肉皮、酱鸭脖、辣炒绿豆芽、三色杏仁、红油豆腐丝、
素炒藕片。
午餐：姜汁大闸蟹、葱爆羊肉、辣子鸡肝、木须肉、松仁玉米、辣炒莴笋、酸菜豆
腐汤。
晚餐：清蒸武昌鱼、虾仁炒鸡蛋、红烧咕噜肉、草菇烧肉片、肉末豆干炒青蒜、酸
辣圆白菜、三鲜汤。
(周三)早餐：醪糟鸡蛋汤、陈皮牛肉、哈尔滨红肠、三色腐皮丝、美极瓜条、素炒
圆白菜、青椒土豆丝。
午餐：锅子墨鱼仔、花江狗肉、啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝段、小炒奶白菜、胡
萝卜汤... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 24 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马), 信区: PhotoGear
标 题: 哈，晚饭吃了$220 ...
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 21:21:42 2012, 美东)
这次去了一个法国餐厅，上次吃意大利菜贴了个link把人的网站搞倒了。。。
这次就不贴link了。。。和LD两个人去的，最后with tip $220 .
这个餐厅居然还有dress code，必须穿jacket（西服）才让进
前菜：鹅肝酱，鸭肝酱（这个新鲜），truffle mousse. duck terrine
好像还免费送了一人一个鸭肉卷
主菜：一个rack of lamb，一个rabbit ...
dessert: apple tart with vanilla ice
要了一杯pinot noir，一杯咖啡
都很不错，特别好吃的是duck terrine，还有rabbit，实际上是兔肉卷夹心鹅肝酱，
truffle sauce调制。。。。 yummy yummy ...
发现吃饭又上了新台阶。。 |
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g********n
发帖数: 2314 | 25 航天员食谱明显比这个大鱼大肉的强。
鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士
百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖
大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
鸡：黄油鸡卷（鸡排）、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、
红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡
猪：烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪
牛羊：羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛
肉、伏太牛肉、酸牛肉，烩牛尾
汤： 奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼
汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤
周一，早餐：莲藕瘦肉枸杞粥，金枪鱼、酱鸡胗、葱花脆豆腐、西芹花生、糖醋大蒜、
辣白菜……
午餐：红烧大黄鱼、小炒牛肉、海带炖排骨；韭黄炒腊肉、海米冬瓜；砂锅娃娃菜、银
耳鸡蛋汤……
晚餐：水煮泥鳅、红烧鸡块、酱炒肉丝；腰果虾球、香芹炒肉；蒜茸木耳菜、百合莲子
汤……
周二，早餐：二米粥；麻辣肉皮、酱鸭脖、辣 |
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w******h
发帖数: 549 | 26 打酱油路过，评论几点，lz别砸。
1、熏鱼。看着馋啊~好久没吃了。搬新房子后妈妈就不常做了，因为要起大油锅。不过
，印象中这个菜一点都不费力的。酱汁先做好，鱼切块擦干，然后炸透了浸酱汁捞出就
行。
2、酱鸭看着油光锃亮的，味道肯定也错不了。赞lz手艺。
6、生煎馒头。lz没放错。褶子在下面，圆圆的朝上撒上芝麻和青葱漂亮极了。只是看
照片馒头没有发出来。我自己没做过，在亚洲超市买到过，煎一下就行了，那是一个小
包子，会发酵的。我最爱的是重油生煎，放多点油，最后煎完底下约
有5mm高的硬底。那个底最好吃了。
lz手艺真不错，第一次做上海菜就那么像模像样了，羡慕你的朋友。 |
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s****h
发帖数: 3979 | 27 另外，China wok的面饼实在是太差了。
所以我们现在都只吃costco的烤鸭，配的那个橘子酱太难吃了，只能不蘸酱吃。呵呵。
勤翻身，410度，100%不焦的前提下有大约60%的皮可以烤脆。就是不知道如何自己配酱
。否者自己做馒头，夹着吃应该不错。MD的福星是不是就用荷叶包(其实就是馒头）夹
的？ |
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a****a
发帖数: 26187 | 28 一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
后举行“鞭春牛”活动。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的
这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了。
二、抬春色
据《粤游小志》载，清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动。在立春日的游
行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走。嘉应梅州地区还有高春、
矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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S*******n
发帖数: 12762 | 30 俺老人家奋起神威，大宴宾客，以下是菜单：
油泼（清蒸）鱼一条，
红烧大虾18只（按照人头，一人2只）
酱牛肉若干
酱猪心若干
酱鸭翅若干
红油肚丝若干
红油猪耳若干
芹菜（谐音勤）腐竹
油菜（谐音有财）肉丝
三鲜水饺若干
另有各色杂菜。
为了避免过渡bso,决定不上片子了，特此发包子若干，恭祝各位蛇年大吉利！
（包子等我过几天楼高了再来发） |
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R********y
发帖数: 4018 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 33 以前吃的都是沾它们烧制时滴出的汁水。今天在Houston 吃叉鸭双拼竟然让
我沾我最怕的酸味， 酸梅酱。问他们有没有其它sauce,waiter说只有这种啦，
就是沾酸梅酱的。太酸了，没吃完就走了。waiter还问我三次，要不要打包啊，我分特。
aleck,香港食街的烧腊不行，鲜虾云吞也不行，都比不上Dallas的。
不过他们的鼎湖上素还可以。 |
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l****a
发帖数: 4017 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iamright (唻哥泡泡糖), 信区: Food
标 题: 看了一下航天员的菜谱 ，感觉很给力，相当强啊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 13:00:35 2012, 美东)
2009年某周(周一～周三)的食谱：
(周一)早餐：莲藕瘦肉枸杞粥、金枪鱼、酱鸡胗、葱花脆豆腐、西芹花生、糖醋大
蒜、辣白菜。
午餐：红烧大黄鱼、小炒牛肉、海带炖排骨；韭黄炒腊肉、海米冬瓜、砂锅娃娃菜
、银耳鸡蛋汤。
晚餐：水煮泥鳅、红烧鸡块、酱炒肉丝、腰果虾球、香芹炒肉、蒜茸木耳菜、百合
莲子汤。
(周二)早餐：二米粥、麻辣肉皮、酱鸭脖、辣炒绿豆芽、三色杏仁、红油豆腐丝、
素炒藕片。
午餐：姜汁大闸蟹、葱爆羊肉、辣子鸡肝、木须肉、松仁玉米、辣炒莴笋、酸菜豆
腐汤。
晚餐：清蒸武昌鱼、虾仁炒鸡蛋、红烧咕噜肉、草菇烧肉片、肉末豆干炒青蒜、酸
辣圆白菜、三鲜汤。
(周三)早餐：醪糟鸡蛋汤、陈皮牛肉、哈尔滨红肠、三色腐皮丝、美极瓜条、素炒
圆白菜、青椒土豆丝。
午餐：锅子墨鱼仔、花江狗肉、啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝段、小炒奶白菜、胡
萝卜汤... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 35 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 白领午餐点菜“大数据”：宫保鸡丁最受欢迎(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 21 19:59:19 2014, 美东)
“十大菜”有你爱的吗
沪上白领最喜爱的白领午餐是哪几个菜？大数据来告诉你。日前，30多家企业白领食堂共同发起了“白领午餐最爱点的菜”大数据总结。通过对近2年来统计的汇总， “宫保鸡丁”鱼香肉丝”八宝辣酱”最终 “ “ 等排名前十，“荤粗搭配”而“浓油赤酱”下饭”价格实惠”“ “ 则成为工作餐四大关键词。
“荤粗”“实惠”是关键
据了解，此次活动由上海优芙得餐饮管理有限公司发起，该企业负责陆家嘴金融城、外高桥保税区、张江高科技园区、金桥进出口加工区、漕河泾开发区等多个区域30多个白领食堂的运营。服务于博世、华为、联想、展想、恒生银行等著名企业，覆盖近40万白领人群每日用餐。数据则直接取自过去两年中，以上企业30多个白领食堂、数十万白领每天所点菜品的排名数据。
此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：宫保鸡丁、鱼香肉丝、八... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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K*******n
发帖数: 4307 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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W********s
发帖数: 1851 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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y*****u
发帖数: 4807 | 39 en
做鸡更简单
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 真棒， 正好家里有只老鸭， 这周末复制这个。。。
抽翻炒。加入
水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉渣子，只剩鸭
姜片 干椒 。
魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱白焖煮至收水。撒点香菜，或
者葱段出锅。
间再把鸭肉下到
卤汁里。
好的鸭腿放进去
焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
疼他，这种血腥
暴力的事情当然是他们做啦：） |
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w******y
发帖数: 4871 | 41 where did u get that 魔芋?
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
疼他，这种血腥暴力的事情当然是他们做啦：） |
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b*****d
发帖数: 1900 | 42 下次听取mm建议用伏特加烧。。。。
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
疼他，这种血腥暴力的事情当然是他们做啦：） |
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o*******n
发帖数: 161 | 43 卖相很好
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
疼他，这种血腥暴力的事情当然是他们做啦：） |
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b*****o
发帖数: 2407 | 44 这款面包以前做过，具体做法就不赘述了，可从前面的面包系列找到。这次有兴趣重新
做这款面包的原因是在美国店买到了糖渍柠檬皮、樱桃（红色的和绿色的）。
这次做的Bolo Rei从外形看，更漂亮。口味上看，更实在。我在面包出炉后，刷了一层
自制的杏子酱。
茶熏素鸭看似繁琐的过程，其实很简单。将那种厚的豆腐皮，几层卷起，用一些棉线匝
起来，头尾都要匝哦。
然后放入中高温的油中炸至金黄色。别担心会油腻，中高温会保证油炸物不吃油。
炸好后，放入五香味道的卤汤里卤制，不用放任何肉汤，最后卤汤却是极其鲜美的。
卤制40分钟，小火。
炒菜锅上铺上锡箔纸，放上糖、红茶、米，比例一样。锡箔上放蒸东西的架子，架子上放上卤好的素鸭，开大火熏至冒烟，转小火，熏5分钟。
然后取出切块。 |
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m***x
发帖数: 788 | 45 看着馋。可惜我冰箱里只有一只鸭，纠结作烤鸭还是酱鸭还是卤鸭还是八宝鸭。。。
life is hard... |
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g*****A
发帖数: 14950 | 46 O(∩_∩)O哈哈哈~
刚刚做了！
先用剪刀把鸭翅边剪掉
鸭掌地下 的黑色剪掉
葱
酱
热油爆香
加几粒花椒····3、5秒
加入鸭掌、鸭翅翻炒···我是做酱香的所以调了辣豆豉腐乳+酒酿汁淋上去
20分钟左右，未油有香油
你可以按自己的口味加调料 |
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w**a
发帖数: 2461 | 47 我家经常买的好菜，给你看看。
活杀牛蛙
老鼠石斑鱼
还有一种虾（加州南部出的，可惜现在没有，做椒盐虾一流。）
还有乌龟和甲鱼，不过，很久没有买了。
怀念原来城市的：
1。鳟鱼 （加州几乎没有，safeway有小的，品种不同，）
2。走地鸭（合适做酱鸭，南京或上海做法都可以。加州也没有，都是很肥的，餐馆做
那个樟茶鸭。） |
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p*****x
发帖数: 283 | 48 我家人过年来（坐标江西），我要求带了一些周黑鸭的鸭脖子（做好了可能被没收的准
备）、盐津铺子的豆干、笋干（泡软了煮了切片炒着吃超级好吃，只在家里吃过，在这
里也没注意找有没有）
因为是第一次来，他们自己带了家里做的辣椒干、萝卜干、瓜子，家乡的茶叶、蜂蜜、
粉蒸肉的米粉（足足带了10包。。。。）基本是家乡特产。本来他们还要带家里的米粉
，被我们强烈阻止了。他们路上没吃完的煌上煌酱鸭和鸭爪也带了进来（比淘宝上买的
周黑鸭好吃多了。。。。）三个大人就让他们带了一个托运箱子，怕他们太辛苦了，下
次再来我要让他们多带点卤味，没办法，喜欢吃肉并且口味重。。。。做好可能被没收
的准备其实就还好。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 50 首当其冲是没保姆用
菲佣的专业素质比墨墨和华人保姆好太多了
不顺手就只有累自己
第二天气冷
前几天下雪就在家烤火
出门是个问题
院子里都不想去
第三去吃饭没找到合适的餐厅
这人说不吃西餐
那人又说不想吃日本菜
最后有人推荐一个中餐叫“鹿鸣春”
这是我这辈子吃过最小的餐厅
绝对是苍蝇馆子
酱鸭不是新鲜的
肘子下面垫大白菜
烤麸酱勾芡太多，八角没去干净就上桌
汤包普通到还没我做的好吃
甜点酒酿汤圆都是两三颗黏着的
水果不摆盘也不双拼
我港吃喝住行都舒服太多了
美国就暂时没找到一个合适的地方
简直不习惯 |
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