h******g
发帖数: 1521 | 1 五香酱牛肉，桂花酱鸭，白切羊肉，炒鳝段，糟溜鱼片，红烧鳗鲡，酒香草头，香菇菜
心。。。点心糯米做的，能接受，最爱还是上好的肉包子，小笼包，我家乡纯肉馅的烧
麦 |
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h*********r
发帖数: 2844 | 2 试了三张腐皮。这是第二张。
将酱汁（糖，酱油）涂在豆腐皮表面，再折起来，折一次，涂一次，直到折成长方形。
酱汁加麻油，八角在锅里加热，将折好的豆腐皮放进去煮熟，收汁，装盘，切成条。 |
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h*********r
发帖数: 2844 | 3 将酱汁（糖，酱油）涂在豆腐皮表面，再折起来，折一次，涂一次，直到折成长方形。
酱汁加麻油，八角在锅里加热，将折好的豆腐皮放进去煮熟，收汁，装盘，切成条。 |
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b********1
发帖数: 728 | 7 酱油推荐万家香，味道很不错，尤其是做浓油赤酱的食物，比如酱鸭，红烧肉什么的。
我喜欢用东湖陈醋，味道更浓郁一些，但是有一点儿涩味。 |
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s**********e
发帖数: 447 | 8 临走要上飞机了还辛辛苦苦地为亲家做饭,应该受到尊重和感激的.我妈每次回国之前都
做好多菜,比如饺子,酱牛肉,酱鸭,冰皮月饼之类的.然后冻起来我们可以慢慢吃.这怎么
能算是剩菜呢?我们都当好东西还舍不得吃呢.有个这么小的娃出去吃饭是件很麻烦的事
情.婆婆就算心里不高兴也不应该放在嘴上.至于粉色衣服,我自己也给娃买过,因为当时
只有粉色的打折.回来给3个月的儿子穿上的确怎么看怎么不顺眼.于是就决定压箱底了.
等以后出来个女娃再说.所以lzmm可以表面敷衍一下,不给娃穿就行了.有些事情不用太
放在心上.毕竟婆婆不是自己妈妈,真的不知道你的心思.
老公是关键.老公若是夹在中间懂得处理,会让家庭生活朝好的方向迈进. |
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s**********e
发帖数: 447 | 9 临走要上飞机了还辛辛苦苦地为亲家做饭,应该受到尊重和感激的.我妈每次回国之前都
做好多菜,比如饺子,酱牛肉,酱鸭,冰皮月饼之类的.然后冻起来我们可以慢慢吃.这怎么
能算是剩菜呢?我们都当好东西还舍不得吃呢.有个这么小的娃出去吃饭是件很麻烦的事
情.婆婆就算心里不高兴也不应该放在嘴上.至于粉色衣服,我自己也给娃买过,因为当时
只有粉色的打折.回来给3个月的儿子穿上的确怎么看怎么不顺眼.于是就决定压箱底了.
等以后出来个女娃再说.所以lzmm可以表面敷衍一下,不给娃穿就行了.有些事情不用太
放在心上.毕竟婆婆不是自己妈妈,真的不知道你的心思.
老公是关键.老公若是夹在中间懂得处理,会让家庭生活朝好的方向迈进. |
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b*****9
发帖数: 8922 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
wala (walawala) 于 (Tue Aug 3 03:17:54 2010, 美东) 提到:
今年回国时间不短，和原来一样，同学，朋友，亲戚吃饭，真的吃了很多餐馆，但是真
的很少吃到好吃的餐馆。最好吃的
竟然是一个台湾人开的面馆，那个红烧肉面真的好吃，其他还有两次： 一次是徐家汇
吃四川菜，好吃加便宜。 还有一次在
浦东某高档小区吃上海餐馆，高档，好吃，还有钢琴伴奏，其实价格也不昂贵。可惜那
家餐馆，都开在浦东，太远了。
其余吃的上海菜，宁波菜，广东菜，海鲜等，真的都很难吃。
有一家似乎档次不错的叫“苏浙会”，也难吃。
就连pizza hut也很难吃。
吃餐馆，还有一次感染的大肠杆菌，不得已，去社区医院，陪药，一吃就好了。那个药
便宜，才几块钱。用我老爸的社保
卡付帐。
上海的小吃，也难吃。
目前的上海，关键是人傻钱多，啥都可以卖出去，难吃的餐馆，照样可以生存。
真正好吃的餐馆，小吃，可能还是要去小地方。比如县城。
回到美国，感觉美国加州的水果好吃便宜，去温哥华，感觉中餐馆好吃。
现在... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 11 稍微点评一下， 纯粹个人意见。
cocost比较有特点的是铁板， 其实算是日本口味了。
陈园的鸭子就是梅酱鸭， 梅酱嘛， Jung's 一瓶一瓶堆着卖。
个人认为梅厨只有两个菜值得吃， 豆腐煲和梅菜扣肉，
其他要嘛不正宗要嘛暴利， 详情见本人揭底系列。
Ames New China的鸭子和脆皮鸡很多人喜欢，
个人认为腌的时候八角桂皮放的太多， 全是八角味。
Chinese Homestyle Cooking N年前去吃过一次，
记得点的炸排骨， 因为太难吃了所以以后再也没去过。
4:00pm-10:00pm.
的。 |
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L***m
发帖数: 4594 | 12 我一直不好意思喷版三, 被他托去吃了一次,一个人点了碗黄鱼面,一只酱鸭. 黄鱼面刺
多不是错, 那只酱鸭肉质木渣松软, 我友情抱怨老板娘却说那叫"酥~~"
老板居然没和你解释那是"~发菜~"??
8207; |
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f*****g
发帖数: 3086 | 13 中华楼和家乡就不说了，尤其是家乡，一股子火烧油味，味精那叫一个重。
翡翠楼，还算宽敞干净，味道很平淡。
天龙，我觉得是在AA附近味道相对最好的川菜馆了，比较喜欢那里的
炸豆腐，肥肠，干锅，烤活鱼（其实我觉得是炸的）
亚洲城，前两月还有海鲜半价的时候去过几次吃海鲜，蚝不错，牛蛙也是活杀的，其余
的一般。而且他家做海鲜都用的一种sauce，一个味，吃过俩次就不想再吃了。
另外那里的dim sum还行，味道算是过得去的。我喜欢吃刚炸出来的榴莲酥。
大上海，最近才想起去。比较意外的发现好几个的味道都还挺不错。目前试过的，
酱鸭，熏鱼，酱方都很喜欢。狮子头的肉好像是切的，不过剁得不够碎，炖的不够松软。
他们家的干锅就算了，上海师傅做干锅不专业。
大家再推荐推荐还有啥好地方可去？ |
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y****j
发帖数: 2971 | 16 i always have these
腌笃鲜，熏鱼，凉拌海蜇头,酱鸭，齐菜豆干，素鹅，酱爆猪肝，雪菜年糕
don't know what you order. |
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F******7
发帖数: 4765 | 17 这个一码是一码。Sacky的脖子。
要不再整一首？
得了鸭脖得酱牛
幸福生活无烦忧
多谢Sacky阴阳错
三盒独享何它求？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
FERN2007，您好：
您转给 Vestforever1,现金(伪币):250,收取手续费:2.5
同时附加了如下留言给 Vestforever1.
Sacky的脖子
站务 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 秉承去年感恩节开创的传统，再来拼一桌leisure版羊年年夜饭——感谢各位大厨倾情
奉献各色手艺，增添浓浓节日气氛。欢迎同学们继续添菜，添菜的敬请笑纳压岁包子。
祝大家金羊年里招财进宝，祥瑞高照；心情舒畅，灌水汪洋……
先上一道thymeee的孔雀开屏——又名貌美如花小蛤蟆：
由此掀起一轮孔雀热——xinyuemba巧手跟绘凤穿牡丹：
PNH689变出一条孔雀开屏鱼：
Morningllc抱出一个孔雀娃：
LandFish一展双雄争艳孔雀十字绣：
wildwildwest年年送上重头戏——Costco的七孔澳洲青边冰鲜鲍鱼做的蒜蓉鲍鱼：
混搭我在杭州吃的红椒绿葱白蒜泥粉丝扇贝（不是我做的……）和LandFish的比利时鲜
贝：
yangjin一口气摆一桌本帮菜豪阔流水席——冷盘是上海酱鸭、凉拌海蜇头、土豆沙拉
、四喜烤麸：
热菜有XO酱金沙粉丝蟹煲：
糟熘鱼片：
双菇扒菜胆：
和干煸四季豆。汤为排骨番茄冬瓜汤：
馋死人不偿命：
大餐之余，主食垫肚——niqiuer水灵灵的三鲜挤饺：
LandFish的招牌椰香烤年糕：
tingche的纤葱束腰、深情带娇的无字家书：
kickingpos... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 19 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: leisure版羊年合家欢【年夜饭】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 23 16:00:49 2015, 美东)
秉承去年感恩节开创的传统，再来拼一桌leisure版羊年年夜饭——感谢各位大厨倾情
奉献各色手艺，增添浓浓节日气氛。欢迎同学们继续添菜，添菜的敬请笑纳压岁包子。
祝大家金羊年里招财进宝，祥瑞高照；心情舒畅，灌水汪洋……
先上一道thymeee的孔雀开屏——又名貌美如花小蛤蟆：
由此掀起一轮孔雀热——xinyuemba巧手跟绘凤穿牡丹：
PNH689甩出一条孔雀开屏鱼：
Morningllc抱出一个孔雀娃：
LandFish一展孔雀十字绣：
wildwildwest年年送上重头戏——Costco的七孔澳洲青边冰鲜鲍鱼做的蒜蓉鲍鱼：
混搭我在杭州吃的红椒绿葱白蒜泥粉丝扇贝（不是我做的……）和LandFish的比利时鲜
贝：
yangjin一口气摆一桌本帮菜豪阔流水席——冷盘是上海酱鸭、凉拌海蜇头、土豆沙拉
、四喜烤麸：
热菜有XO酱金沙... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
abcxyz2046 (静月) 于 (Mon May 7 14:25:01 2012, 美东) 提到:
看到老婆吃川菜的帖子，被下面这些菜名就馋得不得了了。大家有吃过什么少见到的特
色菜么？或者一听菜名就令人口水横流的东东。记不清的，贴个美丽的菜图也行。
- 成都明婷饭店的飘香排骨
- 温江鱼凫园的酸辣三角峰（鱼）
- 蒲江陈佳镇陈氏六合鱼
- 成都乔一乔怪炒的怪炒田螺、怪炒小龙虾
前十五个包子之后，符合条件的帖子，发帖时间为偶数秒的才有奖励。
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WBD (忘不掉) 于 (Mon May 7 16:00:34 2012, 美东) 提到:
吃过一个飘香回锅肉
一个金牌水煮鱼
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GeauxTigers (GeauxTigers) 于 (Mon May 7 16:02:06 2012, 美东) 提到:
重庆辣子鸡丁
俺的最爱... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 wow这么厉害！我光打听到老板是苏州人，后来到台湾、日本，最后到纽约。所以山王
的格局摆设有点日本风格。门口有日本哪个首相来吃饭的照片，还有哪个书法家的题词
，叫什么明，哎呀想不起来了，好像是台湾人？
我昨儿吃的青椒香干牛肉丝最好吃，牛肉嫩得！毛豆百页其次，稍有点甜（我还在想果
然是苏州人），但也非常好吃，从没吃过那么嫩的百页！竹笙丝瓜也好。比四川印象的
丝瓜好吃多了。还有个虾吐司，我本来以为是上海的龙虾片，结果是真正的虾和烤面包
片，炸得很香。
不好吃的是酱鸭，那个红色的酱太甜，而且鸭肉不入味。油焖笋也不鲜。可能不是季节。
噢对了服务员说6th street都是bankers，现在大受经济影响，很多人回国，所以今年
生意很差。他自己的儿子也在上海，他说不知道儿子在干什么，只要不回来就好。说纽
约干得太累了，还是国内好。 |
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w********h
发帖数: 12367 | 22 红酒，太太，鹅肝酱——读上海书店版《张建雄馋游系列》
2005-8-19 9:59:22 毛尖 来源：易文网
张建雄先生美食半生，敬吃精神可谓职业，每回乐完都有文章诏告天下。不过，虽说
是，独乐乐，不若与人乐乐；但吃大事，分享总是难的。前不，他又不无得意地谈到成都
的龙抄手、韩包子、钟水饺、赖汤圆、樟茶鸭，还有肖省长。除了最后一项，其余我还都
有些印象，当年成都，八元钱可以吃十二样特色小吃，直到你嘴唇开花浑身麻辣烫。
对于张建雄先生来说，成都只是旅游，而上海，已从暂居到居了。到上海没几个月，
他就开始为我们这些在上海住了十多年的人做美食导游了，看用还带着港腔的普通话跟餐
馆的老板娘热络地普及他的红酒经验，就有点忍不住要问他，如果允许你带三样东西到孤
岛上度过余生，你会带什么呢？
歌德的回答是：“一本诗集，一位绝世美女和一瓶葡萄酒。”“如果只能带两样呢？
”“放弃诗集。”“如果只能带一个呢？”“那就要看她们的年份了。”
张先生热爱张太太，任谁都看得出来，所以，“美而贤惠”太座（张文达语）肯定得
带上孤岛。接下来似乎就有些为难，张先生馋游四 |
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k********k
发帖数: 5617 | 23 此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：
宫保鸡丁、
鱼香肉丝、
八宝辣酱、
指尖小炒肉、
本帮酱鸭、
广东酱油鸡、
马桥干炖排骨、
金菇龙利鱼、
鲜肉蒸带鱼、
如意菜卷。
根据这一排名，
荤粗搭配”、
“浓油“赤酱”、
“下饭”、
“价格实惠”
成为白领们选择的四大关键词，
其中排名前三的 宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱, 都是沪菜的典型代表???
不仅是团餐首选，也是很多上海妈妈的居家拿手菜 ??? |
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z******g
发帖数: 1067 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
wh (wh) 于 (Wed Sep 16 16:16:43 2009, 美东) 提到:
我今天和一个浙江人说起纽约的山王，他都不知道。我听Patsy说，山王的厨师以前是
蒋中正御用的厨师，江浙菜很道地。所以冒着被娜娜华侨等美食家批的危险，推荐一下。
山王英文叫tang pavilion, 在55th ave上, 5th and 6th sts中间。老板是苏州人，后
来到台湾、日本，最后到纽约。所以山王的格局摆设有点日本风格，很清雅。火腿冬瓜
汤让我喝得很感动，好久没吃过那么鲜的火腿了，味道很正。冬瓜还都切成一个个圆形
，很考究。热菜里面，最好吃的是青椒香干牛肉丝，牛肉炒得很嫩。毛豆百页其次，从
没吃过那么嫩的百页，国内都没吃到过。就是稍有点甜。可能是苏州老板喜欢吃甜？竹
笙丝瓜也好，比领馆附近的四川印象的丝瓜好吃多了。还有个虾吐司appetizer也很吸
引人，我本来以为是上海的龙虾片，结果是真正的虾和烤面包片，炸得很香。
不好吃的是酱鸭，那个红色的酱太甜，鸭肉也不入味。油焖笋也不鲜。可能不是季 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Wed Apr 14 13:29:29 2010, 美东) 提到:
记得去年一市民向某房产大腕求教买什么房最合算？保值增值的奥妙在那里？那老兄脱
口而出，地
段、地段、地段。由此“地段论”成了百姓不可或缺的购房指南。为了孩子的读书上名
校，为了周边
的环境氛围，为了交通便捷，为了靠近工作地，为了今后的家庭组成，地段成了买房人
决策的关键要
素，头等大事。地段也就自然而然成了开发商任意涨价的依据，暴利的源头。而我所说
的地段与此无
关。
我小时候出生在苏州最热闹的街区观前街，观前街东首山门巷内，小巷全长不过百
米，门牌仅
十号，居住仅五十余户人家。小巷与清洲观前、社坛巷、土圣巷、井巷、洙泗巷相通，
别看这些小巷
名不经传，在若大的苏州城中占尽了风流，地段的优势非他人所能想象，苏州人常说的
口福、眼福，
耳福时有所闻，而我所说得福气是“嗅福”，是其它苏州一般人无法经常受到的强烈刺
激与诱惑，只
有居住在这地段的人独享其受。一种让你的意识思维始终联接美味实质的感觉，心神... 阅读全帖 |
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q******s
发帖数: 7469 | 27 当然是南京盐水鸭好吃。北京烤鸭就靠那个酱。香港烧鸭和烧鹅根本没区别。但南京烧
鹅就和盐水鸭很差别 |
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v****g
发帖数: 11080 | 28 我对福建美食的最初印象是福建云吞，那时是90年代在深圳，吃遍了大油大腻的东西，
发现路边小店的福建云吞，我本人是个云吞爱好者，什么四川抄手上海云吞广东虾馅云
吞面都很喜欢，但迟到这福建云吞觉得很不一样，有一种特别的味道，而且加的那辣椒
酱，很爽，后来经常一个人跑去吃。后来福建沙县小吃在国内开花了，我在很多城市都
吃过福建云吞，那种特别的滋味都在。 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 29 太鸡巴搞笑了，你大脑里压根没液体是干的才这么“聪明”，对吧？不过就是中文退步
找不到合适的词形容整只鸭子而已，您的风干脑仁就能得出不熟悉鸭子舍不得吃了？感
恩节我家请客不烤火鸡年年烤鸭子，就这个没两周就要自己做了，我昨天还买了只琵琶
鸭，现在还有剩的在冰箱，我LD家以前是开餐馆的招牌菜之一就是八宝酱鸭。你跟我嘚
瑟鸭子？你丫脑仁里有点液体再说吧。 |
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b********e
发帖数: 1100 | 31 探望张连德(2)
老钱
8/7/17
8月4日，是张连德先生所在的海岸线监狱（Coastal Georgia Prison）的家庭日/
Family Day。
每年两次家庭日。这一天，可以允许最亲近家庭成员，进入监狱牢房（而不仅仅是我在
第一篇里所说的，牢房外的广庭大众的聚会），和服刑者在一起，度过白天的光阴，直
到3点。而且还允许家属带食物进去。
张连德错过了一次。所以，张连德的太太和她的哥嫂，为了这一天就提前开始准备了。
中国胃在美国监狱里，真是太受罪了。本来，张先生的手艺是非常好的，在家时，都是
他每天烹调，好吃好喝地呵护照顾太太。他是多么想啊，好好尝尝久违了的中式饭菜啊
。张太太的哥哥，也是厨艺极高，他们多么想好好地犒劳一下张连德啊。
可是，监狱有规定，带进去的食物必须是由饭店或任何商店制作的才行。而且，还要求
必须是商业的透明的原包封装，还要有商业出品的标签封口。还要有正式的商业发票。
这也是完全在情理之中的。想想看，我们看过多少文艺作品，和案例报道，数百年来，
甚至上千年来，人们可以在夹带进监狱的食物中，大做文章。比如，夹带小工具，刀片
，钢锉，毒药，毒品。。。甚至武器，甚... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 32 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 奔个提前吃的年夜饭～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 3 21:04:33 2013, 美东)
真正的年夜饭要在朋友家吃了，估计也来不及照照片光顾着吃了，就把pre年夜饭的照
片放上来看看，不参加活动，纯晒菜～请一对儿好朋友吃的饭，他们是上海人，所以我
就看着菜谱照虎画猫了几个上海菜，肯定是不正宗了，味道也不一定合朋友胃口，胜在
心意嘛～嘿嘿
第一道：上海熏鱼，好朋友就喜欢吃这个菜，跟她出去吃了几次，每次她都要点这个，
我就跟着视频学做了这道菜，视频里的大厨是个上海大伯，教的很简单，估计味道也很
家常。这菜可是费了不少功夫，先炸在放在卤汁里浸透。估计我以后不会再做了，当然
要是她开口，我应该还是会硬着头皮上。。。
第二道：冰糖酱鸭，先腌制再煎再卤。味道挺好的，就是偏甜，上海人是真爱吃甜的呀
，我没怎么吃这道菜，好朋友很喜欢。我用鸭腿做的，肉多，实在
第三道：白砍蹄花，这应该算川菜了，方子也是网上看来的，猪蹄先煮熟以后放调料拌
的，放过夜会更入味，清清爽... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: breakupfee (poison pill), 信区: Military
标 题: 探望亚城老张，抗议政治正确 (by 川粉老钱)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 9 17:52:42 2018, 美东)
探望张连德(2)
老钱
8/7/17
8月4日，是张连德先生所在的海岸线监狱（Coastal Georgia Prison）的家庭日/
Family Day。
每年两次家庭日。这一天，可以允许最亲近家庭成员，进入监狱牢房（而不仅仅是我在
第一篇里所说的，牢房外的广庭大众的聚会），和服刑者在一起，度过白天的光阴，直
到3点。而且还允许家属带食物进去。
张连德错过了一次。所以，张连德的太太和她的哥嫂，为了这一天就提前开始准备了。
中国胃在美国监狱里，真是太受罪了。本来，张先生的手艺是非常好的，在家时，都是
他每天烹调，好吃好喝地呵护照顾太太。他是多么想啊，好好尝尝久违了的中式饭菜啊
。张太太的哥哥，也是厨艺极高，他们多么想好好地犒劳一下张连德啊。
可是，监狱有规定，带进去的食物必须是由饭店或任何商店制作的... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 34 一、中国名宴（52台）
北京市 华安金牛宴 （友仁居华安肥牛），百日羔羊宴（友仁居酒家），大展鸿图宴（
友仁居潮江渔港），新疆民族特色宴（雪莲假日酒店）。山西省晋商宴（太原迎春楼）
。辽宁省 百思特烤肉宴（大连百思特）。吉林省 绿庄园丰收宴（吉林市绿庄园）。上
海市 菊黄蟹肥宴（上海老饭店）。江苏省金陵全鸭宴（南京金都大桥饭店），哈哈蟹
宴（无锡哈哈餐饮公司），荣华宴（苏州大荣华），江南春宴（南京狮子楼）。浙江省
金鼎世纪宴（温州金鼎美食学校），五马鸿华宴（温州五马美食林）。安徽省 徽州名
人宴（黄山西海饭店）。福建省 福州龙宴（福州大饭店）。江西省味道风情宴（南昌
味道工场），百花宴（南昌百花园），麒麟小满汉（南昌相思林），腾阁海之韵宴（南
昌邬氏独一处），赣之韵宴（南昌新东方），中华酱鸭第一宴（南昌合味源），名人金
秋螃蟹宴（名人大酒楼），民航贵宾宴（南昌民航），钟鸣鼎食宴（南昌四人合作），
开门宴（景德镇开门子），药都药膳宴（樟树宾馆），天高豪情宴（南昌天高），桂花
村迎宾宴（南昌桂花村），阳明宴（赣州方圆），凤凰宴（南昌新向塘），民间风情宴
（南昌民间饭庄），鄱湖鱼宴（九江宾馆 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 36 连骨头斩，我家用中式菜刀，很好斩，用刀的后半部分 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 40 请教一下， #4的用意是什么呢？ 为什么要取出鸭子， 烧干汤汁在放回鸭子继续上色
， 有什么说法呢？ 为什么不能把鸭子留在里面用小火收汁直到收干呢？ 谢谢。
另外我每次都是除了以上调料外， 在最后收汁的时候放些甜面酱或黄酱在里面一起上
色收汁。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 鸭子放在里面一直烧着收汁的话我觉得鸭肉会烧过头了.
我用大火收汁是为了节省时间. |
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A*********R
发帖数: 11847 | 42 鸭子也是我的爱，就是怕肥，你的这个鸭子不瘦，呵呵 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 44 用大点的刀，磨锋利。
专门的剁肉刀，大菜刀，一刀剁开就可以。
不是专门的剁肉刀，刀比较单薄的话，又或者剁功不强的话，切割的时候，先切开肉至
骨，然后摆正刀，用手在刀背上用力一拍，应该可以一下切开。家禽类的骨头并不是那
么硬。
此外，尽量冷却以后再切。不然皮下脂肪不凝固，会很容易让皮肉分离。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 50 都是有滋有味的菜，喜欢。
这么早就开始灌香肠了，密西根看来很冷啊…… |
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