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w******0
发帖数: 3908 | 4 我昨天做了.面粉3cups,温水1 1/4cup,一点点盐.一颗鸡蛋. |
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b****e
发帖数: 167 | 5 绝对是蒸熟了。就是吃的时候闻起来有一股生面粉的味道.
不知道为什么，纳闷！ |
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a*******f
发帖数: 19 | 6 我网上查英文名要叫bread flour。可是美国一般超市里只找到 all purpose flour，
据说是中筋面粉，用它行不行，要加别的东西吗？
我做的面包老是特别硬，而且发得不够。LD说气孔密度更像馒头，不像面包。是不是发
酵粉不对？有没有面包达人，推荐一下好的发酵粉。
我的面包机是象印zojirushi，昨天揉了1个多小时，还是没有揉出可以拉膜的面团。
郁闷，试了很多次也做不出软面包，尤其隔天的，简直是邦邦硬。 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 7 哪个店都有吧？外国店中国店越南店老莫店，面粉差不多是美国（人）生活的必备阿，
就在all purpose旁边 |
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A*******1
发帖数: 985 | 8 薯条妈的回答真专业，学习了。下次去超市找一找 King Arthur的面粉。 |
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l*******o
发帖数: 2795 | 9 我的理解低筋面粉就是cake flour，但在walmart找了半天也没有 |
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o****p
发帖数: 9785 | 10 怎么可能？低筋面粉比较贵，都是装盒子里卖的，任何一家大型的食品超市都有卖。 |
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l*******o
发帖数: 2795 | 11 那是我找错了，我在找高筋粉和普通面粉那种5磅装的纸袋 |
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r**********5
发帖数: 251 | 12 低筋面粉就是Cake Flour，一般超市都有啊，可能不好找，找人问问吧~
我都是在中国店买的。 |
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t****7
发帖数: 176 | 13 就在walmart卖面粉那一排，仔细找找肯定有 |
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b*******9
发帖数: 1071 | 14 叫LG买面粉买回来这个，好咸呀，可以做什么呢？给个方子吧，谢谢 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 15 网上看到的方子好像有的用cake flour低筋
老外的方子好像都是普通高筋面粉，区别大吗？
菜鸟求解，想做costco的那种butter cake loaf.谢谢 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 17 面粉里面有gluten,很多人对这个过敏。大米里没有gluten.
About 1 in 133 people in developed nations have allergic reactions to gluten
,[2] some of which can be severe enough to be life-threatening.
Buddhist monks discovered gluten in the 7th century. The monks, who were
vegetarians, were trying to find a substitute for meat. They discovered that
when they submerged dough in water, the starch washed off and all that was
left was a meat-like, textured, gummy mass - Gluten.
--from wiki |
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v******s
发帖数: 6949 | 18 所以eric kayser做个可松都要把丫老家法国面粉飞过来。。。 |
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c********n
发帖数: 965 | 19 会不会是因为便宜？？
法国的面粉可以找到30分欧元1公斤的。。。 |
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s******t
发帖数: 1254 | 21 请问下烤蛋糕的烤纸英文是什么啊？在哪里能买到？
还有，低筋面粉是cake flour吧？哪能买到呢？不想要已经调好味道的~~
还有做慕斯的淡奶油，液体要打发那种叫什么？？这些东西能提供个图片看看吗？怕买
错了~~ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 22 parchment paper, 在烘焙区或买各种薄膜塑料袋的地方。
低筋面粉是cake flour，没有味道的。有味道的是cake mix。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 23 这里cake flour特别贵，而且是盒装的，可以用中筋面粉加点淀粉调一下 |
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d***a
发帖数: 6113 | 24 不在卖面粉的那一排，在烘焙的一排，什么baking powder, baking soda之类的。 |
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I********2
发帖数: 244 | 25 有一大包self-raising的面粉（LD很久前买错）用来做点啥好？好像做包子，烤蛋糕都
用不上啊？
而且这里买的self-raising里ｓｏｄａ 太多就是用来做pancake也每次要用cream of
tartar来中和。作出的pancake/waffer口感会比较fluffy， 不喜欢。
不知道大家买来是做啥比较好啊？
谢谢！ |
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c***n
发帖数: 921 | 26 看到的方子好像都要高筋面粉，或者面筋粉什麽的。这些家里都没有。
请问如果都用中筋粉会是什么效果阿? |
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S********C
发帖数: 1105 | 28 我都快被自己笨死了，真的找不到高筋面粉啊。
超市里都是all-purpose,baking flour, 之类的，而且我详细读了成分表，
好多31g per serving的蛋白质含量都是7%-8%，我就没见过10%以上的。
一直凑合用着，面包机也能做出来，但真的真的不出模... |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 买不到就买中筋面粉和Vital Wheat Gluten
使用方法Vital Wheat Gluten背后写着 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 30 我在Costco买的高筋面粉（bread flour），婆婆用来给老公做拉面的，很好用。。。 |
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a****4
发帖数: 343 | 32 很多配方中有高筋面粉，到哪里可以搞到这个东西啊，英文怎么说 |
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l********3
发帖数: 7367 | 33 中国店或者韩国店买的外包装带韩语的中筋面粉挺好用的 包包子 做面条都不错 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 35 不加鸡蛋， 就是320g面粉， 180g牛奶， 2大勺糖， 一小勺泡打粉， 一小勺半发酵粉 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 36 可是我的面包机说明上强调酵母要放在面粉上，不能先碰到水啊。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 37 不客气。如果水加多了面团软了，面发好以后揉的时候均匀地扑些干面粉进去，这就是
所谓的炝面馒头，很多人更爱吃炝面馒头因为香而且有咬劲儿。 |
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n*****9
发帖数: 224 | 38 什么牌子好，all-purpose还是高筋面粉？谢谢 |
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g*******u
发帖数: 3948 | 39 把面粉放到 盆子里 一定要大盆.
然后放 等放等量水 然后 把脚洗干净 上去踩.
10分钟 擀面杖 成饼,
然后你可以切成面条 或者不切 去做油饼 |
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t******g
发帖数: 1136 | 40 难道是我命不好，适应不了organic面粉
还是我做的方法不对？ |
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h*******l
发帖数: 923 | 41 wegmans 在秋天会有0.99 5lb的面粉卖 等那时候多买点 |
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p********y
发帖数: 5044 | 42 做面条啊。很好吃的。做面筋做凉皮也很不错，就是费劲了些
我上个月也去抗了一袋25磅的高筋面粉回来。估计搬家钱是吃不完了。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 43 面包饺子可以用高筋，但我觉得馒头包子还是中筋好。但是sam's家的高筋似乎不比中
筋面粉多多少筋，所以当中筋用也没什么问题。 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 45 我用的是最普通的面粉，900克左右的包装，WALMART自主品牌“GREAT VALUE”的，价
格貌似1.6刀，包出来也挺筋道的
ALL PURPOSE FLOUR |
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C*******G
发帖数: 656 | 46 谢谢大家的回复！本人包饺子的技术和水平应该没问题，都包几十年了；下回再多揉揉
，Costco现在的面粉不那么白，看
来得换其它的了 |
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j******f
发帖数: 2109 | 47 以前是纸袋，现在是塑料装的。结果面粉明显比以前湿，也黑。质量变差了。 |
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