r********y
发帖数: 165 | 1 过节啦， 准备包饺子，请问是用低筋面粉么？百佳有卖的没？试了几次美国超市的all
purpose的面粉都不成功啊， 请达人指导下，，，谢谢 |
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w****l
发帖数: 6122 | 2 面粉的蛋白质含量比米饭高，意大利面的营养价值更好，因为意粉的蛋白质含量最高，
而且面粉吃之前往往要发酵，发酵后营养价值更好， |
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t****3
发帖数: 6964 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dsb (大手笔), 信区: Military
标 题: 南方人不吃饺子是因为面粉贵
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 11 00:01:46 2013, 美东)
南方小麦产量很少，面粉在南方，在矮子改革成功前基本属于奢侈品，所以南方能手幹
饺子皮的婆娘都找不到几个 |
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r*s
发帖数: 2555 | 5 靳汉海是河南开封人，他发现做假“伟哥”赚钱容易，于是他和湖南邵阳人杨意军两兄
弟等人合伙，购买了各类生产设备，在长沙开福区捞刀河开了一家“制药厂”，面粉假
冒壮阳药共生产假“伟哥”等产品13万多盒，涉案金额数百万。今天上午，三湘都市报
记者了解到，因涉嫌生产、销售假药罪，他们被检察机关提起公诉，长沙县人民法院开
庭审理了此案。
庭审中，公诉机关指控：2013年5月至2014年4月期间，被告人靳汉海和杨意军两兄弟，
共同出资开设了这家制假工厂。他们先后在长沙县湘龙街道、开福区等地租用民房设置
加工作坊，以“香港天龙公司”名义生产假药，销售金额达200多万元。该制假窝点查
获的假壮阳药五花八门，性欲魔王、美国伟哥、花球生精丸等多达30多个品种，但实际
上都是用面粉夹杂一些药物自制而成。
面对公诉机关的指控，被告人靳汉海对生产、销售假药事实并无异议，但他坚称生产的
假壮阳药虽然没有什么药效，不过也没副作用。但经湖南省食品药品检验研究院检验，
这些假药中检出国家管制的处方药“西地那非”、“地达拉非”成分，这些成分与“伟
哥”类似，应在医生指导下才能使用，滥用可能导致短暂性视力异常，或心肌梗死等... 阅读全帖 |
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p******k
发帖数: 2192 | 6 今儿准备做馒头，盛了面放桌子上去找yeast，回头发现我们那只正津津有味舔干面粉
呢。
回想前两天面粉撒了一点在地上，去拿了扫帚回来，地上干干净净的，还以为如今老了
，脑子不好用了呢，如今看来多半也是让小猫给舔了吃了。 |
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y***i
发帖数: 11639 | 7
"看看事实：正因为所谓过氧化苯甲酰（面粉增白剂）属于高风险添加剂，所以，美国政
府FDA-部门多年前关于核准该添加剂的相关文献明文说明了使用限量，相关联邦法规条
款原文如下：
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FDA，21 CFR PART 184 ：BENZOYL PEROXIDE。
PROPOSED AFFIRMATION OF GRAS STATUS 43 FQ
……The major use of benzoyl peroxide in the food industry is as a bleaching
agent for flour. The maximum amount used for this purpose is about 50 parts
per million.
连接：http://www.regulations.gov/search/Regs /contentStreamer?objectId=09000
064805aecb4&disposition=attachment&contentType=pdf
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即：把过氧化苯甲酰用于食品工业做面粉增白剂使用，其最大限量是“50 par... 阅读全帖 |
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p*****m
发帖数: 7030 | 8 我认为你在想当然 你有数据说明每个人食用的面粉增白剂就要多于人工色素么？别忘
了 很多人压根就不怎么吃面粉 而人工色素基本是无处不在 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 9 我家ALL—PURPOSE的面粉消灭好几代了，可这次买的是面包面粉，我很发愁。：（ |
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o***s
发帖数: 42149 | 10 2010年10月10日央视《经济半小时》播出记者实地体验上海交通状况，发现数百万市民宁愿选择拥挤的地铁出行，也不愿意驾车或乘坐公交。目前，城市交通已成世界性难题，专家称拥堵情况很大程度受城市规划影响。以下为节目实录：
如果从空中俯瞰，每个工作日的早晨和傍晚，拥有1600万人口的上海，都在进行一场壮观的、全城范围内的市民大流动。这种流动的突出特征之一，就是“拥挤”。这既是这个城市的活力，也是这个城市的烦恼。《经济半小时》栏目记者选择了上海交通最为典型的两大系统：地铁公交系统和高架道路系统，进行了一次实地体验。
9月20日，上海地铁迎来一个普通的星期一。对于上班族而言，这趟旅程最难以忍受的不是时间有多长，而是空间有多挤。
地铁乘客：怎一个挤字了得。
记者： 有多挤啊？
乘客： 多挤啊 就是已经挤进去，又被挤出来了。
地铁乘客：堵，早上的时间基本上是带着饼干上去，拿着面粉下来，就这种程度。
截至目前，上海人已经拥有总长424公里、共计11条线的地铁，但奇怪的是，虽然地铁在跨越式发展，但拥挤的程度有增无减。每条新开的线路，都是几天试运行之后，便开始了拥挤。目前，上海地铁每天运送客流量，超过五百... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 11 在马路边跳钢管舞
红“火炮”外穿
被扒光衣服、浑身涂满面粉、穿红内裤、抱着电线杆跳钢管舞……如果有人这样对待你，你能欣然接受吗？昨日，有网友在微博上直播大邑县一个被如此恶搞的新郎，引起网友反感。民俗专家称，应抵制这种恶俗的婚礼习俗：婚礼可以有创意，但坚决反对低俗化恶搞。
微博直播：新郎惨遭恶搞
昨日上午10时许，“静香的花园”、“惊鸿-鸿爷”等网友在微博上图文直播了这个悲催的“大邑女婿”。随后，天府早报记者联系上网友“静香的花园”。她说，当时她和朋友乘车从大邑回成都，在大邑县到安仁镇的一条快速车道上，看到路边停着婚车，新郎被众人“围攻”。好奇的他们上前一问才知道，原来这是当地的结婚习俗，恶搞新郎的都是双方亲友。
除微博图片中显示的囧，“静香的花园”说，当时新郎还被人按住头，蹲在地上抽烟，被逼着做各种动作，大热天还被强制性穿上棉大衣，表情说不上是尴尬还是幸福，怪怪的。
当地人说：庸俗恶习应摒弃
天府早报记者又联系上当时在场的一名刘姓网友，他是大邑本地人。他坦言：这是他近三四年来第三次看到这种结婚习俗，“原来有很多，现在大家都青睐西式婚礼，很少还有人遵循这些习俗，即使有，也不会太过分。”
... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 12 BTW，这边还在大量使用，不信你看看面粉袋子上的ingredient |
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y****o
发帖数: 3575 | 16 张口就胡扯？你是专家么？对面粉有研究？什么粗细。搞笑。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 18 中国面食虽然花色多， 但是大众品种对面粉要求确实低。
不管精粉标粉陈麦新麦都照做不误。 |
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s**d
发帖数: 18498 | 19 我就用普通超市买的面粉烤蛋糕。饺子，饼也都是这种面 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 20 要不我说南都呢.
什么叫"大众品种", 天津包子大众, 开封灌汤包大众, 上海小笼包子大众?
美国面粉也各种各样, CUP CAKE里还加玉米面儿呢, 那不是更低. |
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s****n
发帖数: 1140 | 21 作为小将,我要提醒你不要胡扯,面粉中蛋白质含量是最重要的质量参数 |
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w*****2
发帖数: 1584 | 22 中国小麦和面粉的质量不如西方，这是客观事实，爱国群众就不要否认了。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 23 这个纯属扯淡。现代食品工业是建立在面粉改良基础上的。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 24 好像是xt说的， 陈化， 漂白的问题。
我的尝试里， 只有烙饼还凑合。
饺子面包馒头口感都很差。 手擀面凑合。
中国人开的local批发公司里做的就还行， 他们应该是有用特殊配比的面粉吧。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 25 没去过就不要乱扯。日本大部分面粉都是美加进口。 |
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w*****2
发帖数: 1584 | 26 商业化的馒头包子，都是加发泡剂什么的，当然自家做的口感是差点，但是和面粉本身
质量没什么关系。
外面卖的饺子皮，一般都不如自家做的好。商业化的饺子皮混沌皮都是做好放蛮久的，
不可能好。 |
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s****n
发帖数: 1140 | 27 虽然你欠帐不欢的行为很草单,但是你在面粉问题上说的很对 |
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x****u
发帖数: 44466 | 28 蛋白质含量和比例是品种相关的，但作为糕点面食厂根本没有选择面粉的能力，所以他
们会采用多种方式改良。在某地建新厂前要请专业人员来试制。 |
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xt
发帖数: 17532 | 29 是这样，中国的小麦一般是中小麦，就是面筋含量适中的，
鬼子烤面包经常需要(也不是总需要)硬小麦，就是所谓的
面包粉，这个面筋含量高。做蛋糕啥的经常要软小麦，因为
面筋会让它发不起来。
在这边软小麦面粉还经常用氯气漂白处理，工厂用来做
点心用，说是这样容易加工，其实就是把面筋全给消灭了。 |
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s****n
发帖数: 1140 | 30 你连美国都不在,还积极歪歪真是讨厌 ,我党的小麦质量,主要是蛋白质不行
人家美国人说中国小麦做面粉原料不合格,你真的脑残? |
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d*********2
发帖数: 48111 | 31 美国这里面粉种类那么多， 主要就是靠各种其他麦添加。
面食定义很广泛， 什么灌肠， 凉粉， 粉条， 土豆粉绿豆粉高粱面玉米面添加进去的
都算。
华北地区的面食品种还是相对单调。 |
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w*****2
发帖数: 1584 | 32 中国北方面食，也就山西的花色蒸馍馍有点体现面食自身的特色，其他什么兰州拉面，
陕西泡馍，都是靠味道调料，
又比如中国北方面粉，就不能生产意大利通心粉，就是因为蛋白质含量实在太低。 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 33 ft，你这个也是没烤过面包的吧。任何一个receipe都不会要你用all purpose的面粉烤
面包的。 |
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xt
发帖数: 17532 | 34 嗯，其实Italian Bread很多是用便宜面粉烤 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 35 蛋糕有receipe很容易烤的。其实吹得天花乱坠，就两种面粉，高筋，低筋，高筋作面
包，低筋作蛋糕，that's it。中国也有，以前不讲究而已。 |
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e****a
发帖数: 4783 | 36 普通面粉一样做好吃的馒头，死面是因为没有二次发酵 |
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p*r
发帖数: 5516 | 37 俺用pasta面粉做过面条，做出来就不是中国面条的味儿了 |
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b***y
发帖数: 14281 | 39 这个我完全同意啊。看来很多中国人认为做馒头面条is totally trivial，完全
take it for granted。多数人似乎没有这个概念。古代欧洲的面粉做面包ok，
当然也做不到现在的水平，但是要说做馒头，拉面，尤其如南方的诸如小笼包，
馄饨面皮，那是完全不可能。当然现在这些已经不再希奇了。我也从来没有
怀疑美加农产品的质量。我觉得可笑的只是原文想当然的认为make noodle
比做面包easy完全是对历史的无知啊。 |
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h******a
发帖数: 2195 | 40 中国的土面粉要是不加洗衣服做出来的面包或者馒头就不白。
不服不行。
洋人的东西就是好。 |
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d*b
发帖数: 21830 | 41 南方小麦产量很少，面粉在南方，在矮子改革成功前基本属于奢侈品，所以南方能手幹
饺子皮的婆娘都找不到几个 |
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Y*********i
发帖数: 2840 | 42 文革的时候想吃面粉
直接去生产队拿就行了
根本不要钱
南方不吃饺子，不是因为这个 |
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b***y
发帖数: 14281 | 43 转Joke版吧。即便是改开前南方也是面粉比大米便宜，米粉比面条贵。南方人不是不吃
饺子，只是不特别爱吃饺子而已。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 44 吃肉才养人，面粉虽然蛋白质比米高点，但是那也有限，造不成多大差距的。 |
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d****t
发帖数: 372 | 45 当然啦! 而且米里面有至少4倍于面粉的arsenic! 北方人还是不要照搬南方的这些不好
的东西吧. 到时候中国人越来越矮小了. |
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f******k
发帖数: 5329 | 46 锻炼身体，保卫自己，多吃馒头，少吃大米
我觉得面粉的热量吸收更充分
除了热量以外的其他营养成分，应该是大米好一些 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 47 欧美的面粉的标准， 蛋白质含量相当的高。 不比肉低多少（50%？）， 你自己去
google一下看看。 而且pasta里很多都加些鸡蛋什么的。
肉类里头也有很多脂肪和糖元。 蛋白质也不是那么高的。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 48 看区别， 如果是专业运动员或者重体力劳动者， 米更好一些， 单纯提供热量， 没有
胆固醇， 也不增加太多的肾代谢负担。
如果副食比较少的情况， 面的营养成分比米更全面。
一个更主要的原因是麦麸可以一起磨了当全麦面粉， 营养更全面一些。
大米要去糠， 很多维生素矿物质都去掉了， 还要淘米， 进一步流失。 虽然也有棕米
糙米之类， 但是稍微粮食富余一点就是白米了。 |
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f*******k
发帖数: 2187 | 49 面粉的热量比大米高，吃面的平均来说，摄入的热量比吃米的要多，长久下去，就显示
出差距了。 |
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