a*****e
发帖数: 4936 | 1 高劲的比all purpose还好呢。馒头包子面部专用面粉。 |
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q****m
发帖数: 1094 | 2 真没有加酱油。就是面粉/鸡蛋/一点油和酵母。天知道怎么变这么黑。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 4 Hand this。
我觉得加油了另外面发得不好是主要原因。
我的unbleached flour做出来的馒头和bleached面粉做出来的颜色差不太多 |
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q****m
发帖数: 1094 | 6 面发得很好，不是发酵的问题。就是颜色怪。
反正吃起来好吃就行了，下次我再做一次看，是不是这面粉不好，这是新开的一袋。 |
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q****m
发帖数: 1094 | 7 我终于发现问题了，
这次买的面粉是self rising的。购物的时候没仔细看，拿了一包就走，唉。 |
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q****m
发帖数: 1094 | 9 换了普通的unbleached 面粉，还是一样的做法，比昨天那锅白多了。
self rising真是可怕！只能留着下次做铜锣烧了。 |
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q****m
发帖数: 1094 | 10 年糕也分好多种啊。
你是做甜品还是炒年糕
糯米粉和粘米粉的比例不一样。
但是一定不是用面粉！ |
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y****3
发帖数: 951 | 11
其实用啥面都可以，看你喜欢什么口味，all purpose的也很不错啊
美国面粉普遍弹性都特别好，张力特别大
主要是多做两次就好了，没有啥技巧的东西 |
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q****m
发帖数: 1094 | 12 你不会买的是self rising的粉吧？
我上次买错了，蒸出来一锅咖啡色的馒头。
饺子用all purpose的面粉就可以了，要稍微和干一点面团，要使劲揉才回出韧性。 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 13 筛了以后留在筛子上的就倒掉么？我把买九阳豆浆机附送的过滤豆渣的漏勺用来筛面粉
行么？多谢！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 液体部分水油没有搅和均匀，搅匀了看不见油水是分离状态的时候再加面粉 |
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B********e
发帖数: 19317 | 15
非也。。。
量米的杯就跟量面粉的杯不一样。。。
打赌20个包子？ |
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b******0
发帖数: 486 | 16 今天去中国超市，实在没找到低筋面粉，
大家都是在哪里买的啊？这个的英文怎么说呢？ |
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s****n
发帖数: 15 | 17 1tablespoon的发酵粉能发几cup的面粉呀？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 18 俺是1tsp酵母粉 + 2杯面粉。
仅供参考。 |
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m********4
发帖数: 645 | 19 如题。是不是就是超市里的Cake Mix? 但又感觉cake mix里是填了一点东西的，又不像
是单纯的面粉。做MUFFIN能不能用那个？谢谢 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 20 千万别， 那是两码事， 里面有baking powder,吃多了不好。
就用普通面粉就行，3-4杯的量 一般加1-2勺酵母粉就够了。 |
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h*******e
发帖数: 3857 | 22 唉，家里讲营养健康，买了这个面粉
头疼哦
大家有好的方子吗？ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 23 1/3全麦+2/3普通面粉，做面包，包包子饺子都还可以的。。。 |
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M****M
发帖数: 980 | 24 costco看见有大包装的高筋面粉bread flour和普通中筋粉all purpose。
不是说bread flour里面蛋白质含量最高么，可以用他代替all purpose作包子画卷馒头
么？
好吃么？这样不是更有营养么？ |
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l*****o
发帖数: 937 | 25 推荐costco organic unbleached 面粉，价格比其他店便宜很多，吃着放心。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 27 揉过头是什么样子的？？话说我来米国买的第一袋面粉就是all purpose 心想这个挺好
啥都能做 结果是做啥啥不成。。 |
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r***o
发帖数: 1526 | 28 160克，Costco的general purpose面粉，用量杯和电子秤量的 |
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w*********2
发帖数: 400 | 29 我想吃包子了，
用self rising的那个面粉是否可行呢？
此外蒸包子还有啥要注意的呢？ 请提示下，新手哈哈。 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 31 真的么？高筋？
我婆婆北方人，用中筋还嫌筋度大，不喧
我开始给买的是king arthur中筋，不喜欢
后来换了target自有品牌的中筋，她觉得比前者好，筋度低
ps婆婆总抱怨美国面粉黑，不白，我本来是从不买bleached的，现在只好满世界给找
bleached
囧囧囧
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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l*******a
发帖数: 389 | 32 以前一直是买AP的，最近心血来潮想做面包了，才想到要买高筋面粉。
不过COSTCO bread flour蛋白质含量只有10%，和AP是一样的，不知道好不好呢。这里
有JM买过吗？ |
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v****e
发帖数: 10715 | 33 一般做馒头面条的面粉哪一种比较健康？记得版里有人提过，unbleached的啥的？ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 34 全麦的做面条会断
unbleached 面粉就是有点黄，吃多了也不觉得看上去有啥问题了，就是第一次觉得有
点黄，哈哈。我家一般都用unbleached |
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m******i
发帖数: 9479 | 35 自从看了《吃的真相》，再也不怕bleached面粉了……
hiahiahia
强推这套书啊，打破了好多myth~ |
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b********e
发帖数: 757 | 36 我包包子用all purpose的面粉，但是做不出那种外面卖的包子那么喧软的质地。是因
为发酵不够还是什么原因？
这里的包子是大肉包子，不是小笼汤包。 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 38 肯定不行，美国的面粉太粗，根本揉不到做饺子皮那种滑滑的面团。得到中国城去买饺
子粉。 |
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x*n
发帖数: 396 | 39 我是来看如何做面包的，还以为你写错了，自己准备全麦面粉！！！！
仙女啊。做的真好。
1cup |
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y**a
发帖数: 9065 | 41 不是黑的，是像全麦面条那样的颜色。
交作业啦，冰箱里还剩有豆沙馅，我就包进去啦，做成小餐包的样子。不及格呀，我那
个组织太糙了，你做的多细腻呀。
我没有高筋粉，用的是中筋的，不知道是面粉的缘故还是我技术太差呢。我做面包真是
屡战屡败，55 |
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i**9
发帖数: 1277 | 42 卷起来应该没影响。
我揉面的时候也加了面粉的，刚开始的的确太稀了。
味道怎么样啊～～～我感觉你对自己要求太高了哈。像我这样的啥都觉得很满意。卡卡。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 43 你是说全麦面粉质量要好对吧。如果自己打的粉没法打很细很细，我老担心捏不成团呢
。。。我还真没试过全部是全麦的方子呢。 |
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g*****o
发帖数: 1637 | 44 这两天潮，面粉都生虫了
请问哪里有卖干燥剂？叫什么？可以保存食物 |
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c**s
发帖数: 771 | 45 跟潮湿关系不大吧？
教你一招，将面粉放到冰箱的冷冻室冻24小时，里面的虫死光光。 |
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k******a
发帖数: 2436 | 48 有经验的给讲讲：
我能找到的loaf pan有两种大小：都是9 inch长。一种是4 inch宽4 inch高。另一种5
inch宽2.5 inch高.大约使用2-2.5cup面粉作出面包大约1.5磅左右。难道标准的loaf
pan应该比这个小吗？ |
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b**********a
发帖数: 41 | 49 不知道你什么意思，但是做面包的话是面团重量和loaf pan 的体积比。
参考：
水立方模的体积为10×10×10＝1000(cm3)，盛面团量为225克左右。
9 inch 长的，4 inch × 4 inch的就是：22.5×10×10=2250 (cm3), 需面团约500克
，通常吐司的原料面粉是250克。
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h***g
发帖数: 361 | 50 大一点的超市可以买到的，不过是写着cake flour，还有到中国超市可以买到低筋面粉
。希望你可以买到。 |
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