发帖数: 1 | 1 糖果、食用油、面粉：阿里巴巴与打开套娃合作仅三个月俄产品销量即跻身1688前十
© Sputnik / Andrey Kasparson
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18:30 2018年08月11日(更新 18:47 2018年08月13日) 缩短网址
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阿里巴巴上周五在杭州总部举行了1688平台俄罗斯国家馆启幕仪式，阿里中国内贸事业
部联席总经理汪海在仪式现场表示，如今1688平台上有来自158个国家的商品，俄罗斯
产品的销量在其中排名第八。2018年5月15日，1688平台俄罗斯国家馆启幕仪式在上海
举行。
出席活动的有俄罗斯驻上海副总领事弗拉基米尔·布季科、黑龙江省商务厅副厅长赵武
军、1688进口业务负责人潘雅红、中俄友好和平与发展委员会地方合作理事会俄方执行
秘书阿尔乔姆·谢苗诺夫以及赋任纯国际贸易(上海)有限公司(FRC)总经理安娜·巴雷
舍娃。
汪海在欢迎辞中表示：“我们现在处于进口跨境事业最好的时代，希望借助我们公司、
政府以及俄罗斯本土企业三方的力量，使中俄跨境贸易进入一个新的时代。1688做跨境
进口业务从2015年开始。现在在与我们合作的158个国家里，俄罗斯排名第... 阅读全帖 |
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w**e
发帖数: 88 | 2 一开始买的大华6，7块一小包的菠萝图案的面粉，还不错，后来去costco买得同样价钱
的大袋装面粉，感觉做饺子面太不筋道了，有点粘。
除了这两种，上哪买大包装的包饺子筋道一点的面粉，中国超市咋就没有大袋的面粉呢
？ |
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y***9
发帖数: 1535 | 3 前段时间在版上学习了如何做鸡蛋饼，用了家里剩余的面粉做了几次。效果很不错。
后来去超市买了多功能面粉，也就是all purpose flour。但是做出来的效果很差，调
得浓了，就是中间都是面糊，软绵绵的，好像不熟，无论你小火煎多久都是中间不熟。
稀了，那就不要说了，简直是浪费油和电。
是不是这个面粉不合适做鸡蛋饼呢？还是我操作不对了？
如果这个面粉不合适，那她还可以做什么?
请懂的姐妹教我。
谢谢了。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 你说的enriched 不是形容面粉种类的
你可以看到基本上所有面粉包装上都有
如果你想吃的健康的，用whole wheat flour（分成all purpose和bread的），但吃口
的话
没有普通面粉好，比较糙和干，一般需要混合白面来吃比较好。
其实，普通面粉就可以啦，只要注意买unbleached（未漂白）的就好啦
的要
粉是 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 不过，还有一次，在国内朋友家做面包，她家只有一包国内的面粉，似乎还是质量比较
好的，我用了，面粉手感和美国的面粉比较接近了，和我家里买的那种最普通的国内面
粉根本是不同概念。我家里的那种面粉，我怀疑掺杂了一些东西了。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 过筛的目的是把结块了的面粉筛松了
这样可以减少搅拌面糊的时间，搅拌的时间越长，面糊越容易起筋
蛋糕就越不容易松软
另外就是结块的面粉如果没有搅开，成品蛋糕里面可能会有一块面粉
所以过筛确实不是必须的，但是过筛了的面粉做出来的蛋糕更好吃 |
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g*****i
发帖数: 68 | 7 饺子皮用什么面粉好？听说美国的面粉不容易擀饺子皮，擀好了老往回缩。我用过
ALLPURPOSE面粉，还真是这样。可是买现成的饺子皮又太厚，不知道大家做饺子用的是
什么面粉呢？ |
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i****g
发帖数: 215 | 8 低筋面粉是cake flour, 是面粉的一种
cake mix 是你加点水加点鸡蛋放烤箱里就能出来蛋糕的.里面泡打粉啥的已经给你加好
了.
如果你是用自己的房子做muffin, 用面粉加糖阿油阿啥的,用cake flour
cake flour在超市里baking区有卖的,一般是盒装的,和纸袋装的all purpose面粉不太
一样.
其实用all purpose也能做muffin,如果你对口感要求不那么高的话 |
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h******u
发帖数: 211 | 9
我都直接用all purpose的面粉，烤过很多次没有问题，我烤的是海绵蛋糕关键是鸡蛋
要打的很发才松软，面粉好像不太关键，但是师傅跟我说混合面粉的时候不要搅拌的太
厉害也不要一个方向搅，容易起筋，还有超市里卖的那种画着蛋糕图案的面粉是适合烤
蛋糕的把，不过也许你烤不一样的蛋糕需要低筋粉吧，希望你能找到 |
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g******e
发帖数: 1710 | 11 中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不
特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心 |
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s****n
发帖数: 1750 | 12 居然开了个新帖=.=
这里是朱自清日记的下载，
http://ishare.iask.sina.com.cn/f/21640850.html
自己看朱的日记去，他签的是《拒绝美援和美援面粉的宣言》。1948年的美援，包括了
金钱和实物，朱签字，就是两者都不要了，而且朱自己说了，每月少了600w的收入。如
果真的只有两袋评价面粉，那一袋面粉差价300w? 那时候普通老百姓月薪也就这个数了
吧。6月19日，朱的日记写的，去领版税，1000w,照这算法，就是3袋面粉？我算理解国
民党为啥转进小岛了。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 13 其实没啥对错的。应该把这个看成一个经济学的问题，
为啥厂家要漂白面粉，那就是因为消费者认为卖相的好
处远远大于毒性，或者对毒性认识不清。从这个方面来
说，就算有毒性估计也很低，这个不存在厂家黑手的问
题，毕竟一旦证实有毒了他们完全可以不加或者换其他
的漂白剂。
同样的，以后证实了毒性大，不用就行了。其实有点
毒性没啥，现在啥东西没毒性？ 比方说这个玩意儿一直
吃能在10年内死亡率率提高百万分之一，还有一种替代
物不会提高死亡率，但是每斤面粉贵1分钱，你吃哪一种？
十年内至少100斤面粉消费，贵的1块钱值不值百万分之一
的生命？美国肯定是不值得，中国未必就值，同样的一块
钱用在其他地方说不定能救百万分之二的生命。换句话说，
大家不过是用钱买面粉的卖相而已。
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p****y
发帖数: 23737 | 14 面粉是主食之一，面条，面包，水饺，包子，太多食物需要用面粉做成，
连我这种米饭为主的南方人都常吃面粉做的食物，可以想象中国北方人
吃更多面粉做成的食品。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 昨日，海底捞石景山万达店张贴了公示牌，公示所使用的食品添加剂。
5月2日，沃尔玛超市一顾客在选购大米。目前，超市所售大米的标签上很少注明添加物。
面粉刚走出增白剂的阴影，大米又再次引来关注。
昨日，有匿名的粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂使用标准》(简称“新标准”)中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。该专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。
三种物质包括防腐剂
上述专家所指的三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂。
根据新标准，淀粉磷酸酯钠使用的范围是粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括原粮及07.0类焙烤制品)，用量为“按生产适量使用”。
双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg。壳聚糖在大米中使用量为0.1g/kg。
尚未发现有企业添加
该专家介绍说，双乙酸钠是防腐剂，在查找有关资料时，没看到国际标准或外国标准里可以用在大米里的情况。
之前有往大米里添加香精或食用油的情况，但都已... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 16 当然有，我说的是普通的面粉。
另外鬼子还用氯气漂白面粉，说这样的面粉做点心可以
放糖多。 |
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w*****2
发帖数: 1584 | 18 “做面包和蛋糕则对面粉蛋白质含量的要求低很多，”
你说错了吧，蛋糕对蛋白质要求不高
做面包恰恰要求高蛋白质，高蛋白质才能劲道有嚼头。所以all purpose的面粉，如果
要做更好的法棍或者意大利式面包，还建议混入gluten flour，which is一种高蛋白质
的面粉。你自己做过面包吗？
基本上来说，中国的面食尤其是烤制的，即使加上新疆西藏地区，都远不如西方， |
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s**d
发帖数: 18498 | 19 什么玩艺要求面粉什么质量基本都扯淡，不管中外。绝大部分东西100年前甚至几千年
前就发明出来了，那会儿讲究球面粉质量。只有工业化时代才有能力讲究什么面粉质量
。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 20 你肯定是从来不做饭。
做中式的面食比如面条什么的，北美的面粉非常不合适。面粉里面主要有四个指标和性
质相关，某个指标不过关就只能用面粉改良剂。 |
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s****n
发帖数: 1140 | 21 不懂装的人太多,美国商店里面买的面粉有高尽,all purposes等等
这样一来你如果买面粉做错了东西,当然不行,美国面粉原料比中国强多了,你不要悲愤 |
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h******a
发帖数: 2195 | 22 富强粉是最土的面粉吧。
我小时候吃的面包，很白很软的，都是用加拿大面粉做的。
中国 的土面粉，还是做小笼包子吧，哈哈。
小笼包子也不错啊。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 行军带面粉好， 还是带大米好？ 行军在外，面粉袋很容易被雨水露水河水弄潮发霉
， 而且面粉不可洗涤， 而且在野外怎么做面条馒头面包呢？ |
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w********n
发帖数: 4752 | 24 同学来美国玩，我请他家里吃饭。吃着吃着问我这是什么大米，我说这就是普通的美国
产的大米啊。同学问了下价格后流泪说，难怪美国好，麻痹的国内很贵的什么鸡巴东北
大米，什么五常大米，跟这个黄国宝比就是猪食。
晚饭后，同学看到我在 吃馒头，也尝了一个问我这是什么牛逼面粉做的？我说这是
costo最最便宜的25磅$5.99的面粉啊。同学听完后又泪流满面，说中国这个垃圾民族，
这辈子不能赶上美国了，麻痹国内任何面粉都不如这个好吃。
我安慰同学说，中国不如美国是正常的，中国有14亿人，吃饱就行了，不能管质量，要
想过高质量生活，还是要来美国，你当年愚昧不考gre已经无法挽救了，还是好好培养
下一代来美国吃黄国宝吧。你看人家中美洲难民，宁死都要来美国，可见美国有多好。
同学点头落泪发誓说要送孩子来美国。 |
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s********o
发帖数: 3783 | 26 Warlmart的面粉种类太多了
不知道有没有美国面粉跟中国面粉对比的总结贴。。 |
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d*********k
发帖数: 379 | 27 买了sams club的all purpose H & R 的面粉，做出来得馒头花卷味道不错，但是颜色
不是白的。是不是面粉的问题？哪种面粉好？ |
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h*********g
发帖数: 4866 | 28 偶家老娘自从来了美国，一直嫌弃偶们这里的面粉太筋道，我想找找有没有cake flour
，就是那种低筋面粉？麻烦有知道在哪里能买到低筋面粉的大侠给解答一下，非常感谢
！！ |
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h*********g
发帖数: 4866 | 29 唉，就给她买的all purpose的面粉，她还是嫌筋道，说烙的饼都不酥，拉面的时候觉
得拉的不够薄，她把这些原因都归结给面粉了～～～ ：P
我们这里的超市真的没有看到做蛋糕的那种低筋面粉啊～～ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 30 面粉和鸡蛋不应该成比例吗？）——应该啊
不管用４个，８个，还是１２个，难道都是用一杯面粉？——当然不能。我自己常用的
方子是5个蛋+100 g左右的面粉，不到一杯。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 31 all purpose就行，如果你想吃比较韧的又不想揉很久面，可以考虑加20%左右高筋面粉
如果你想健康一点，可以加50%全麦面粉，纯全麦的口感我不太喜欢
酵母温水化和面（不用加糖），烤箱预热一分钟关掉，面放在里面1小时足够了，不要
发过头了
做好馒头/包子，冷水上锅，好让面粉有机会二次发酵
水开后蒸个10-15分钟就好了 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 32 蛋 4 粒
幼糖 100克
普通面粉 120克（筛过）
溶解牛油 3 大匙
做法：
1. 把蛋放入搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加入糖。
2. 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打3-
5 分钟至成非常幼细的蛋糊。
3. 将面粉分3 次筛入，拌匀。
4. 加入 3大匙牛油，拌匀。
5. 倒入已铺上Parchment Paper的烤盘，放入已预热的烤箱，烤箱350度烤 30-35 分钟
或至熟及金黄色便可取出。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 33 高筋中筋一般包装都比低筋面粉（cake flour，盒装）大。
高筋面粉，bread flour
我随便找几张图，店里有很多牌子，你去买的时候注意看包装上有bread字样。
中筋面粉就是all-purpose
你注意下bleached（漂白）还是unbleached。 |
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c**b
发帖数: 2999 | 34 all -purpose的面粉: 中筋面粉
bread flour: 高筋面粉 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 35 我买的应该算最土的了， 一个杯子， 手握的地方一握一握的面粉就往下筛
但总会留一些面粉在几层筛网之间， 不能完全筛下
这样的话面粉的体积就会变小了，不准确了 |
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q****m
发帖数: 1094 | 36 今天蒸的花卷，难得形状没散，这颜色也太丑了。
都说unbleached的面粉更健康些，这次的面粉怎么这么黑，跟加了酱油似的。
kroger家面粉都怎么了？ |
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a*****e
发帖数: 4577 | 37 个人感觉一方面是面发的不好，另外因为油多了，所以看起来黑，你可以不用油试试
另外，面粉最好还是别买最便宜的那种，我之前一直用walmart自己的GV的面粉
后来试了一下别的牌子的贵些的面粉，unbleached，比 Great value的口感好很多。 |
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c******e
发帖数: 350 | 38 过筛就是要把面粉打散.
所以不过筛也可以用另外一个方法代替.
可以用打鸡蛋的那个工具来把面粉打散, 一样也是打入空气,使面粉蓬松 |
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I**o
发帖数: 1615 | 39 据说cake flour一般在烘焙区，跟其他面粉不在一起的 |
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l*******a
发帖数: 389 | 40 Costco的东西都是大包大包的，如果买一包AP面粉和一包高筋面粉不知道要吃到啥时候
呢。
大家说说高筋面粉可以用来做包子，饺子吗？可以的话就不用买两大包啦。
谢谢！ |
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i**9
发帖数: 1277 | 41 你做得很好啊，你对自己要求太高了吧。
有没有组织截面图给其他高手鉴定一下问题在哪里？
对了高筋面粉是不是好些？中筋面粉你加几勺子gluten也是一样的当高金面粉用。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 42 面粉质量够好的话，不需要面筋粉的
现在很多配方里，面包粉或者全麦面粉里面添加面筋粉效果更好
其实根本原因是面粉质量太差，蛋白质含量太低 |
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h********0
发帖数: 760 | 43 因为家里有些高筋面粉，以前做面包用的，现在不想做面包了，想掺到普通面粉里蒸成
馒头，蒸出来的馒头会很硬吗？ |
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d******m
发帖数: 311 | 45 做戚风蛋糕用低筋面粉，也叫cake flour。
all purpose面粉是中粉，用来包饺子包子，做饼干，我烤muffin也用这种
高筋面粉用来做面包，也叫bread flour |
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y*****i
发帖数: 609 | 46 很多面包要用中筋面粉来做，比如Focaccia，实际上做Focaccia中筋面粉筋度都太高，
一般还会加个土豆。做roll比如hotdog bun也用中筋的。中筋的面粉做面包绵软些。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 47 高筋面粉 －－ 做面包
中筋面粉 －－ 做馒头，饺子
低筋面粉 －－ 做蛋糕 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 48 第一包面粉买的是walmart的all purpose, 做了好几次馒头。这次新买的是king
arthur all purpose, 用了同样的配方后发现和出来的面要干好多呀。
用的是毛毛妈的方子：320g面粉加180g牛奶。
难道要根据不同牌子的面粉来调整比例吗？ |
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b**********j
发帖数: 208 | 49 请问怎样买有机面粉便宜？costco的大袋面粉不是有机的，wholefoods买一小袋的有机
面粉太贵了。
家里人很爱吃面条馒头消耗很大。 |
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k**n
发帖数: 6198 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kirn (pd), 信区: Food
标 题: 请教高筋面粉可以包饺子什么吗还是只能作面包
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 16 15:23:48 2015, 美东)
今天中午去扛了一袋二十五帮的bread flour,原因是迷上了作吐丝面包给娃娃带午饭,
模子什么的都买了两套了
现在看看这袋面粉,觉得娃娃的几年的午饭都出来了,那怎么办呢
能当中筋面粉用吗?做包子包饺子会有什么不良效果? |
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